COME SI FA LA CREMA TRASPARENTE ALL'ACQUA? CREMA PASTICCERA LEGGERA SENZA LATTE.Corso di pasticceria
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- Опубліковано 28 тра 2024
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500ml acqua
200g zucchero
65g amido di mais
5 tuorli d'uovo 100g circa
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale
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Grande Simone👏🏻👏🏻👏🏻 io sono intollerante al lattosio di solito la faccio col latte senza lattosio o quello di soia, non sapevo si facesse all'acqua..! Che spettacolo!! Grazieeee ❤
Mi sono sempre chiesto come era possibile ottenere proprio questa crema, "quella delle zeppole" lucida e compatta. Non sapevo che si facesse con l' acqua. Grazie
Non sapevo che si potesse fare la crema pasticcera all acqua, è spettacolare. La farò per me che sono intollerante al lattosio. Grazie per la ricetta e complimenti sei bravissimo. 👏👏👏❤️
È la prima volta che vedo una crema all' acqua 😅 bravo sei grande 👍
Simone sei super.... Anche se non sono intollerante al lattosio, quando non c' è il latte in casa è un ottimo stratagemma ed è più leggera. Grazie
Bravo Simone finalmente qualche ricetta senza lattosio
Questa non la sapevo, grazie Chef ❤
Caro Simone, grazie di cuore! Sei sempre generoso con le tue ricette. 👍😊😊
Non l'ho mai fatta ma la proverò di sicuro xchè la trovo veramente buona👍👍👍❤
Grazie spiegata benissimo. Questa crema mi fa impazzire è buonissima nei cornetti. Erano anni che cercavo la ricetta.
grazie Simone caro...sei fantastico e generoso..oltre che bellomm
La crema con acqua...😊. Non ero a conoscenza 😂sicuramente proverò🎉🎉
Stupenda questa crema pasticcera,bravo Simone
Grande maestro questa ricetta era essenziale. Saluti
Bravissimo Simone la prossima crema farò questa grazie mille mi piace e bella lucida in più si mantiene perfetta grazie mille 😊❤
Annamaria buonasera Simone io la faccio così perché in casa ci sono persone intollerante a lattosio bravo come sempre 😊🎉❤
Fantastico pasticciere Esposito,non finisci mai di stupire 😊
Sei bravissimo, grazie mille.
Bravissimo grazie mille per le tue ricette
Complimenti! Quando ero intollerante al lattosio la facevo così più o meno!
Spettacolare 😍😍😍 grazie 😘😘😘😘😘😘😘
Perfetta 👍 così chi è allergico o chi è intollerante al latte se la può permettere. Invece se lo zucchero va sostituito con eritritolo anche chi soffre di diabete la può mangiare, è giustamente risparmiamo un bel po di kcal, visto che in 200g di zucchero ci sono 800kcal invece l'eritritolo è dolcificante naturale senza calorie .
👌
Grazie mille chef .
Veramente buonaaaa la farò anch'io! Grazie mille...🍰🍰🍰
Grazie mille Simone, io non digerisco il latte e quello vegetale non mi piace molto. Quindi questa è perfetta, la farò sicuramente. Grazie mille ❤️
Complimenti Simone, le tue ricette sono sempre eccezionali 👏👏👏🔝
Grazie infinito Simone,❤❤❤
Buonasera Simone grazie per questa ricetta della crema, proverò a farla così sarà sicuramente ottima 🎉❤
Grazie Simone!!❤❤
Sei fantastico, grazie x le tue ricette, questa non la sapevo, bravo... 👏👏la rifarò 👍
Congratulazioni va bene per mia figlia ma penso che sarà buona anche per tutti grazie Dio ti benedica
Complimenti ❤
Grazie sempre
Fantastica ricetta🎉
Spettacolooooo! bravissimo Simone!!!😍🤣🤣🤣
Sei Bravissimo👏👏👏👏👏😍❤
Ciao ,l ho appena fatta ed io la trovo il top😋😋con il sale hai ragione e un altra storia .Grazie
Grazie Simone 🎉
Grazie!
Grazieeee🙏 Simone 👏👏👏👏👏
Super, andrò a farla subito perché per stasera porterò il dolce a casa di amici😮
Bravissimo e complimenti sempre💯❤
Bravo 👏👏👏
Sei bravissimo
Che meraviglia 😊
Sei un fenomeno.....bravissimo.
Che spettacolo 🤩🤩🤩🤩🤩❤❤❤
Grazieeee❤
Questa non la sapevo grazie mille 👍
Molto interessante
🎉🎉 speciale!🥰
Simone de maravilha essa crema 😋😋😋
MITICO!!! 👋😋👏👌
Wow non lo sapevo ci proverò sicuramente . Simone maestro come sempre
Mitico🎉🎉🎉
Simone si puoi darci una versione al cioccolato di questa crema all'acqua? Te ne sarei estremamente grato, grazie e complimenti 😊
Stessa preparazione, io al posto delle uova metto cacao ed è davvero fantastica.
Più che economica è decisamente più leggera , vabbè ci sono le uova ma già toglie il latte è tanta roba.
La conoscevo già perché a Catania negli Iris mettono la crema all'acqua. Grazie sempre x le tue spettacolari preparazioni
Grazie mille, non avrei mai pensato di fare una crema con l'acqua. Un cordiale saluto 😂🎉🎉🎉😂
Bellissima
Ciao Simone posso usare questa crema per la crostata di frutta ? Ti ringrazio anticipatamente della risposta .
Ciao sei bravissimo si possono mettere meno uova grazie
Fantasticooo.grazieee
È buona anche x la crostata? Grazie. Sei bravissimo.
Per tutto
Complimenti 🎉
Grazie
Bravissimo
Buongiorno Simone e a tutti
Complimenti, non sapevo ke si potesse fare anche con l acqua, comunque volevo chiederti se non voglio metterla nella sacca, come posso utilizzare?
Grazie per la risposta
Saluti e buona giornata
La crema all'acqua la trovo straordinaria per molte preparazioni. Adoravo l'eclaire con crema al caffè all'acqua, ne compravo sempre prima, poi mi sono trasferita e addio.
Puoi consigliarmi come replicare la tua ma con caffè?
P.s. Grazie per le molte ricette, faccio dolci nei giorni di festa, non sono il mio forte , ma non ho mai sbagliato fin'ora seguendo te. La cosa più straordinaria? Il naspro per i raffioli a cassata, super 🥰
Grande Simone
❤❤❤😂😂😂🎉🎉🎉😅😅😊😊👍👏👏😋 fantástica receta de repostería 🤗😜😛🤠
ciao Simone ottimo lavoro bravo ti volevo chiedere se posso aggiungere qualche goccia di aceto di vino per togliere il sapore dell'uovo ciao grazie ci vediamo al prossimo video 😂
No perché c'è la vaniglia o puoi aggiungere altro aroma...perché aceto🤣
Simone, sei bravo, simpatico, competente e chiaro nelle spiegazioni. Ti auguro ogni miglior successo sia nel lavoro che nel privato!
Mi diletto spesso nella realizzazione di dolci (con apprezzamento di amici e parenti) e dunque ti ringrazio davvero per questa ricetta che eseguirò al più presto.
👏👏👏👏👏👏
GRAZIE per questa ricetta ! E' possibile fare anche la besciamella con acqua al posto del latte?
Grande Simone, questa crema senza latte è uno spettacolo, ho una curiosità da chiederti. Nella crema pasticcera di solito mettiamo le bucce di limone come tu ci insegni, perchè in questa crema non le hai messe?
Si la puoi mettere tranquillamente
Oltre ad essere bravissimo sei anche simpatico
Grazie! Si può mettere anche la buccia di limone e si può bussare per farcire le brioche in cottura?😊 Grazie
Bravo
Buongiorno chef sulla crema da raffreddare ci va la pellicola a contatto?
Ma che cos'è quella sac à poche nelle tue mani??Una bacchetta magica??😃👏😌😊
Bravo la so fare anch'io xvheeuna volta non avevo il latte e ci ho messo l acqua siamo bravi tutte e due ciao
Si può usare anche nelle torte
Professore!!!
Ricetta interessante. Io come te ho sempre fatto la crema pasticcera con la farina. In questo caso è necessario usare l'amido? Te lo chiedo perché a me non viene bene con l'amido, quando è fredda gli ingredienti si separano, cioè , intorno alla crema mi si forma l'acqua. Il procedimento che seguo è sempre quello. Grazie mille e complimenti 👏🏻
Io anche pongo la medesima domanda:70 gr di farina:potrebbero andare bene
No ci vogliono 90g in quanto meno legante dell'amido ma poi nom viene trasparente ma opaca
👏👏👏
Come sei bravo e simpatico, peccato che sto ingrassando, non posso fare spesso dolci.
Si può fare anche con la crostata? grazie mille
Grazie mille gentilissimo
Crema buonissima e leggera che faccio da sempre ☺️
Si possono usare le bevande vegetali come: avena, farro, orzo, soia?
Voglio provare.
Grazie🎉✨💕
Buon pomeriggio Simone questa crema è sicuramente più leggera e più digeribile senza latte io che ho problemi di gastrite se' io volessi fare tre tuorli) dato che siamo tre a casa)come mi devo regolare con gli altri ingredienti?grazie PS l'anno scorso sono venuta nella tua Napoli non c'ero mai stata città bellissima e accogliente ❤😊
Dividi il peso di tutti gli ingredienti per 5 poi moltiplichi per 3
@@claudiafrosini9889 grazie
Salve maestro. Ci sono molte ricette ove si utilizza h20 anziche latticini, come anche un budino al cioccolato, in quel caso a legare è l'amido o la colla di pesce. In questo caso le proteine del latte non servono perché ci sono i tuorli che legano. Grazie.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Simone, se vivi ancora a Napoli, per favore quando ti capita per caso di passare in via Monte di Dio , 14 . C' è un palazzo che per il momento non posso visitarlo. Grazie
E se al posto delle uova si usa la.curcuma quanta se ne deve mettere ?
Quanti tuorli ci vogliono?
Se la voglio al gusto di limone??? Posso aggiungerlo??? E quando???
Si puo mettere la farina
Si ma non viene trasparente viene più opaca
Fatto tutto alla lettera, l'ho messa poi a raffreddare in una boule con pellicola a contatto a temperatura ambiente. Appena raffreddata aveva una consistenza non semiliquida ma abbastanza dura, tipo gelatina. In cosa ho sbagliato?
Si può mettere metà zucchero? A me così dolce non piace
GRAZIEEEEEE!!!!!😍😍😍 Allora, io ho provato a farla così ma, evidentemente, per averla "cremosa" bisognerebbe aggiungere l'amido di riso perchè quello di mais da la struttura che sembra "gelatinosa". Comunque grazie ancora e bel lavoro :)
No gelatinosa,se dai una botta di cucchiaio fredda vedi che è anche cremosa.Hai sentito il finale?
@@SimoneEspositoPasticciere Certo che ho sentito il finale :) Grazie :)
È senza uova si può fare? Mi può dare le dosi grazie
Buonissima Simone io l'ho fatta è più buona di quella con il latte