Indice delle domande: 00:33 - LA CREMA PASTICCERA SI PREPARA SOLO CON I TUORLI O CON LE UOVA INTERE? 01:32 - COSA È MEGLIO UTILIZZARE PER ADDENSARE LA CREMA: amido di mais, amido di riso, fecola di patate o farina 00? 02:37 - QUALI LIQUIDI UTILIZZARE: latte, panna o entrambi? 03:20 - LATTE INTERO O LATTE SCREMATO? 03:50 - VANIGLIA: QUALE UTILIZZARE: baccello, estratto o vanillina? 06:00 - LA CREMA HA FATTO I GRUMI: COME RIMEDIARE? 07:28 - PERCHÉ LA CREMA NON SI RASSODA? 07:59 - PERCHÉ LA MIA CREMA SA DI UOVO? 08:43 - PERCHÉ LA CREMA SA DI FARINA? 08:58 - QUANDO SI AGGIUNGONO GLI AROMI? 09:21 - COME SI PREPARA LA CREMA PASTICCERA? 09:56 - BISOGNA MESCOLARE CONTINUAMENTE? 10:05 - COME FACCIO A CAPIRE CHE LA CREMA È PRONTA? 10:33 - PERCHÉ LA CREMA VA RAFFREDDATA SUBITO? 11:00 - COME SI PREPARA LA CREMA AL CIOCCOLATO? 11:38 - COME SI PREPARA LA CREMA AL PISTACCHIO? 11:58 - COME SI PREPARA LA CREMA SENZA LATTOSIO? 12:14 - CHE DIFFERENZA C'È TRA LA CREMA PER DECORARE E LA CREMA CHE VA IN FORNO? 12:56 - PER EVITARE LA FORMAZIONE DELLA PELLICINA, SI PUÒ USARE LO ZUCCHERO SEMOLATO AL POSTO DELLA PELLICOLA? 13:16 - COME SI CONSERVA LA CREMA? ★ CREMA PASTICCERA: LA RICETTA DI IGINIO MASSARI: ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html
Grazie mille ottima per avermi indrgnato uns buonissima crema di vaniglia Non poteva essere DIVERSAMENTE CON UN PROFESSIONISTA COME LEI COMPLIMENTI 💋💋💋❤️❤️ GRAZIE DEL BELLISSIMO VIDEO ANCHE SE HO "73 ANNI SONO FELICISSIMA di AVERMI insegnato i suoi TRUCCHI VORREI SAPERE SE LEI HA PUBLICANTO UN LIBRO A RIGUARDO E COME. MI DIRE PER PIACERE CHE VADO A
Chef lei non è solo un GRANDE PASTICCERE È ANCHE UN CHIMICO !!!! Ascoltare le sue lezioni significa rimanere a bocca aperta e alla fine del video devi tornare indietro per rivedere tutto perché devi assolutamente prendere gli appunti altrimenti col cavolo che ci si ricorda di tutto quel che ha detto!!! Direi un MITO!!!👍👍👏👏👏👏❤🔝🔝🔝
Gentile Maestro, mille grazie. E' opportuno conoscere i tempi "igienici" di vita della crema pasticciera se dobbiamo preparare un dolce per i nostri cari. Mamma mia, che responsabilità! Le sue indicazioni sono davvero preziose.
Dal video si percepisce, oltre che la sua sconfinata sapienza, soprattuto l'amore e la passione che prova nel parlare di pasticceria. Complimenti Maestro!
Maestro è un piacere ascoltare i tuoi preziosi consigli. Grazie di cuore per i tuoi insegnamenti❤️Grazie a Giallo Zafferano per questo meraviglioso video❤️
Complimenti per la la lezione,fa piacere sapere che esistono delle persone così competenti,speriamo che qualche aiutante abbia imparato almeno la metà del suo sapere.
Bellissima spiegazione,io non avevo idea che per fare una crema pasticcera ci volessero tanti accorgimenti, ho sempre fatto una crema fatta dalla nonna 70 anni fa e in famiglia siamo contenti come viene ma sapendo tutto questo proverò altre possibilità grazie sei speciale
Buono sapere sui sapori. Mi é piaciuto per le informazioni che un tempo si avevano e oggi non si sanno più. Adesso capisco qualche marachella da bambina,ho messo una quantità esagerata di zucchero nello yogurt, infatti la dolcezza non cambiava all'aggiungere più zucchero. Per me le sue informazioni sono preziose! Grazie!! 😋
Lei è un grandissimo maestro, cosa darei per vederla all’opera e sentire i profumi ed i sapori di quello che prepara. Ha un carisma eccezionale, ma è un piacere ascoltarla. Complimenti di cuore, una eccellenza tutta italiana!!!
Complimenti, Maestro! E grazie a GZ per questa opportunità! Sarebbe interessante assistere ad altre masterclasses del Maestro, magari sul pan di Spagna o su altre preparazioni di base oppure sui lievitati. Grazie mille!
Iginio Massari è un'accademia vivente.storia ,cultura e tradizioni popolari prendono vita nei suoi discorsi e nei suoi preparati magnifici. certamente il numero uno.
Bravissimo Signor Massari ,mio figlio è un suo FANS lo adora ..il suo desiderio è incotrarlo è fare i dolci con Lei. Lui sta facendo l'alberghiero .Siamo lontani però per poterci fare questo regalo a mio figlio di poter venirla ha trovare siamo di Lampedusa...mi auguro che il desiderio di mio figlio che a 15 anni di avveri di potere conosco il suo pasticcere preferito e che desidera di conoscerla😊
Sara', ma uno che e' veramente saggio sa che il cibo non si spreca mai. Si puo' rifare la crema per un dolce, naturalmente, ma quella venuta "male" e' lo stesso ottima da mangiare a cucchiate!
Lo adoro le spiegazioni sono notevoli per le diverse impiegazioni. Sembra impossibile che una soluzione per noi banale sia così dinamica. Una ricetta così semplice per noi è in effetti cosi importanti per il risultato finale. La spiegazione, secondo me, sta in generale nella conoscenza e la curiosità che fa capire quanto possano essere diverse le interpretazioni.
Indice delle domande:
00:33 - LA CREMA PASTICCERA SI PREPARA SOLO CON I TUORLI O CON LE UOVA INTERE?
01:32 - COSA È MEGLIO UTILIZZARE PER ADDENSARE LA CREMA: amido di mais, amido di riso, fecola di patate o farina 00?
02:37 - QUALI LIQUIDI UTILIZZARE: latte, panna o entrambi?
03:20 - LATTE INTERO O LATTE SCREMATO?
03:50 - VANIGLIA: QUALE UTILIZZARE: baccello, estratto o vanillina?
06:00 - LA CREMA HA FATTO I GRUMI: COME RIMEDIARE?
07:28 - PERCHÉ LA CREMA NON SI RASSODA?
07:59 - PERCHÉ LA MIA CREMA SA DI UOVO?
08:43 - PERCHÉ LA CREMA SA DI FARINA?
08:58 - QUANDO SI AGGIUNGONO GLI AROMI?
09:21 - COME SI PREPARA LA CREMA PASTICCERA?
09:56 - BISOGNA MESCOLARE CONTINUAMENTE?
10:05 - COME FACCIO A CAPIRE CHE LA CREMA È PRONTA?
10:33 - PERCHÉ LA CREMA VA RAFFREDDATA SUBITO?
11:00 - COME SI PREPARA LA CREMA AL CIOCCOLATO?
11:38 - COME SI PREPARA LA CREMA AL PISTACCHIO?
11:58 - COME SI PREPARA LA CREMA SENZA LATTOSIO?
12:14 - CHE DIFFERENZA C'È TRA LA CREMA PER DECORARE E LA CREMA CHE VA IN FORNO?
12:56 - PER EVITARE LA FORMAZIONE DELLA PELLICINA, SI PUÒ USARE LO ZUCCHERO SEMOLATO AL POSTO DELLA PELLICOLA?
13:16 - COME SI CONSERVA LA CREMA?
★ CREMA PASTICCERA: LA RICETTA DI IGINIO MASSARI: ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html
SOLO I TUORLI
Ha detto di entrambi maniera, a seconda dell'utilizzo che le vuoi dare alla crema.
Lacremamiapiacin
Grazie mille ottima per avermi indrgnato uns buonissima crema di vaniglia
Non poteva essere DIVERSAMENTE CON UN PROFESSIONISTA COME LEI COMPLIMENTI 💋💋💋❤️❤️ GRAZIE DEL BELLISSIMO VIDEO ANCHE SE HO "73 ANNI SONO FELICISSIMA di AVERMI insegnato i suoi TRUCCHI
VORREI SAPERE SE LEI HA PUBLICANTO UN LIBRO A RIGUARDO E COME. MI DIRE PER PIACERE CHE VADO A
Grazie ❤️❤️💋
In 15 minuti di video ci sono 50 anni di esperienza ,grandi consigli che pochi maestrii danno Grazie Maestro
Come spiega i dettagli Iginio Massari non li spiega nessuno. Un piacere ascoltare ❤ grazie
L'ingegnere della pasticceria ,col tocco palpabile del sentimento vero per il suo mestiere!! Grandissimo maestro !!
Questo video è oro per chi ama cucinare come me.
Tecnica pura,Grazie Maestro!!
Dopo tante cuoche per caso in TV finalmente dei consigli precisi e competenti da un grande Maestro (sono figlia di un pasticciere).
Chef lei non è solo un GRANDE PASTICCERE È ANCHE UN CHIMICO !!!! Ascoltare le sue lezioni significa rimanere a bocca aperta e alla fine del video devi tornare indietro per rivedere tutto perché devi assolutamente prendere gli appunti altrimenti col cavolo che ci si ricorda di tutto quel che ha detto!!! Direi un MITO!!!👍👍👏👏👏👏❤🔝🔝🔝
Vabbè!! Il maestro della pasticceria,che ci dispensa il suo sapere ,nonché scienza,in un modo sublime e solenne !! Un mito davvero.
Quest'uomo è un genio. Per lui la cucina è arte e si vede da come ne parla. Chapeau
Gentile Maestro, mille grazie.
E' opportuno conoscere i tempi "igienici" di vita della crema pasticciera se dobbiamo preparare un dolce per i nostri cari.
Mamma mia, che responsabilità!
Le sue indicazioni sono davvero preziose.
Dal video si percepisce, oltre che la sua sconfinata sapienza, soprattuto l'amore e la passione che prova nel parlare di pasticceria. Complimenti Maestro!
Meraviglioso ascoltarlo!!! Un maestro che insegna con chiarezza ...molto raro.👏♥️🍀
Maestro è un piacere ascoltare i tuoi preziosi consigli. Grazie di cuore per i tuoi insegnamenti❤️Grazie a Giallo Zafferano per questo meraviglioso video❤️
Complimenti per la la lezione,fa piacere sapere che esistono delle persone così competenti,speriamo che qualche aiutante abbia imparato almeno la metà del suo sapere.
"Godere attraverso una crema vuol dire realizzare una giornata felice"
Un mito. Numero Uno! 😉
Grazie, Maestro! Un video che vale oro per i suggerimenti e i consigli che contiene.
Un mago!!!!!!! Spiegazioni semplici date da un mostro della pasticceria. Grazie
Iginio Massari il Piero Angela della pasticceria😍
per usare un eufemismo..
Il sommo della pasticceria!
Starei ad ascoltarlo per ore a parlare di gomitoli di proteine
Bellissima spiegazione,io non avevo idea che per fare una crema pasticcera ci volessero tanti accorgimenti, ho sempre fatto una crema fatta dalla nonna 70 anni fa e in famiglia siamo contenti come viene ma sapendo tutto questo proverò altre possibilità grazie sei speciale
Incredibile lezione dell’arte della pasticceria! Grazie infinite!
Che uomo meraviglioso e che ispirazione per noi pasticcieri esordienti
Buono sapere sui sapori. Mi é piaciuto per le informazioni che un tempo si avevano e oggi non si sanno più. Adesso capisco qualche marachella da bambina,ho messo una quantità esagerata di zucchero nello yogurt, infatti la dolcezza non cambiava all'aggiungere più zucchero. Per me le sue informazioni sono preziose! Grazie!! 😋
Lei è un grandissimo maestro, cosa darei per vederla all’opera e sentire i profumi ed i sapori di quello che prepara. Ha un carisma eccezionale, ma è un piacere ascoltarla. Complimenti di cuore, una eccellenza tutta italiana!!!
Adoro il Maestro, grazie dei meravigliosi consigli ❤️
❤️❤️❤️
Meraviglioso Maestro, grazie per la Sua chiarezza 💖
A scuola da Massari, lezione piacevole,necessaria e costruttiva, grazie maestro.
Iginio, ho seguito attentamente la sua ricetta della crema pasticcera ed ho realizzato una torta veramente favolosa .Grazie di 💜
Fantastico la lezione che ha dato questo grandissimo Pasticcere chef. Credo che sia il migliore che esiste in Italia
Complimenti, Maestro! E grazie a GZ per questa opportunità! Sarebbe interessante assistere ad altre masterclasses del Maestro, magari sul pan di Spagna o su altre preparazioni di base oppure sui lievitati. Grazie mille!
Nn ci capisco un' h di cucina 😥 ma assistere alla lezione del gran maestro Massari è stato il 🔝🔝🔝😁👋
Questo video è un regalo eccezionale , grazie mille al grande maestro Massari
Iginio Massari è un'accademia vivente.storia ,cultura e tradizioni popolari prendono vita nei suoi discorsi e nei suoi preparati magnifici. certamente il numero uno.
E' davvero un piacere ascoltarla. Grazie di illuminarci con i suoi preziosissimi consigli.
Lo dovrebbero mettere nei libri di storia... grande Maestro😍😍😍
Che meraviglia, l'ho ascoltato incatata dal suo sapere....grazie per la lezione, a presto 👋👋
Lei è sempre il migliore maestro.L' adoro.grazie per i consigli 😍🥰
Dopo una lezione così, non so neppure da dove cominciare. 😂😂😂 grazie bellissimo video.
quest'uomo merita un posto in paradiso quando sarà ❤️
Prima di guardare ho già messo il pollice all'insù.. Grazie maestro... ❤️🌹
Simpatico! E sopratutto generoso nelle spiegazioni. Mitico!!!
Straordinaria questa Masterclass. Un gioiello.
Una spiegazione senza eguali ! Grazie Maestro!
Sono veramente dei consigli d'oro,Grazie!!spero di incontrarti un giorno😍
Super masterclass! Un vero docente e fantastica passione. Mille grazie!
Grazie! Per noi è un piacere farvi scoprire i più grandi Chef e Maestri della cucina.
Grande maestro , quante creme eccellenti fatte con i suoi consigli.
👏👏👏👏👏
Grazie, consigli molto preziosi.Grazie!
Dio la benedica.
Magnifico.... credo Unico. Grande Maestro, le tue lezioni sono alla portata di tutti!!! Grazie di cuore.❤
Chapeau Signor Iginio Massari.
Grazie mille per tutti queste delucidazioni, e la prima volta che uno shef ci spiega tanti dettagli. Molte grazie. Anna. Alla prossima.
Ringrazio il maestro per avermi risposto. Anna
Complimenti maestro le sue lezioni sono davvero interessanti la ringrazio e la saluto cordialmente😊😊👍👏😅
Grazie mille per la disponibilità e la gentilezza .
Bravo maestro!!! Grazie per condividere il suo arte! ❤ Un abbraccio dall'Ecuador
Competenza eccezionale. Starei ad ascoltare per ore.
Grazie mille Maestro x la spiegazione Auguro una splendida serata
Great tips, and important highlights about altertives for milk.. Thank you for sharing your own recipes!
#2023 ❤🧡💛💚💙💜
È proprio un maestro spiegare e fare 😍
Eccellente, stupenda e grandiosa spiegazione!!! ☝
Grazie mille. 🙏
Saluti dal Messico. 👋👋✨✨
Di una Maestria impressionante!!!! Numero Uno Iginio Massari!
Consigli molto utili!Direi geniali!!!Mille grazie!Per me utilissimi!
Grazie la sua spiegazione sulla crema è stata esaustiva e incantevole grazie
Una lezione da Grande Maestro. Grazie!
finalmente un video dove si spiega un po' di teoria invece di dare solo una ricetta. sto godendo. massari mio padre totale
❤️❤️❤️
Accipicchia! Bravissimo, Bravissimo e Bravissimo con la B maiuscola. Veramente un grandissimo ed espertissimo Chef Pasticciere.
C'è poco da dire! Un maestro è un maestro!
Maestro e un piacere ascoltare i suoi insegnamenti grazie
Io l'ho fatta seguendo la ricetta di chef Stefano Barbato ....di una bontà unica😍😍😍😍😍
Grazie per il vostro consiglio! A fare una buona crema pasticcera dobbiamo sapere bene le le regole! Grazie ancora !
Grande maestro!! Tutto spiegato alla perfezione!! 😍 Fate un video sul pan di spagna spiegato dal maestro, come questo!!
Simpatico questo completo ...grazie ❤❤❤
sei il numero 1 maestro dal pensiero illuminante 🙌
Uno dei pilastri della pasticceria italiana nel mondo.....😊
Una persona straordinaria complimenti
Bravissimo Signor Massari ,mio figlio è un suo FANS lo adora ..il suo desiderio è incotrarlo è fare i dolci con Lei. Lui sta facendo l'alberghiero .Siamo lontani però per poterci fare questo regalo a mio figlio di poter venirla ha trovare siamo di Lampedusa...mi auguro che il desiderio di mio figlio che a 15 anni di avveri di potere conosco il suo pasticcere preferito e che desidera di conoscerla😊
Bravissimo chef....Grazie mille!!!😊👍👏👏👏
Grazie per questa bellissima lezione di pasticcieria...complimenti davvero👍
Complimenti al grande Maestro per i preziosi consigli
MAESTRO GRACIE durante Sue professionalita e Sue risolino👏🍹
Buongiorno. Grazie mille!!! Un Buon Anno!!!💫😇🙏✨💫
Tanti auguri! :)
grazie tante per la chiarezza meglio di un libro è eccellente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Ti adoro
Io ho fatto le tue crep
Squisite
Continua così
Grande Maestro le sue spiegazioni sono sempre molto esaustive grazie 👏
Grazie.... Una perfetta spiegazione 🙏👍👍
Come rimediare...? Per rimediare ed essere saggi si prende la crema e si butta via 🤣
Sara', ma uno che e' veramente saggio sa che il cibo non si spreca mai.
Si puo' rifare la crema per un dolce, naturalmente, ma quella venuta "male" e' lo stesso ottima da mangiare a cucchiate!
@@kriss8459 si ma se ha un pessimo odore e non ha un buon sapore sarebbe meglio da buttar via
Grazie x questi preziosi consigli..
Lo adoro
le spiegazioni sono notevoli per le diverse impiegazioni. Sembra impossibile che una soluzione per noi banale sia così dinamica. Una ricetta così semplice per noi è in effetti cosi importanti per il risultato finale. La spiegazione, secondo me, sta in generale nella conoscenza e la curiosità che fa capire quanto possano essere diverse le interpretazioni.
Questo è un fenomeno ....di altri tempi. ma sempre un fenomeno!
Un grande professionista. Eccellenza italiana
Il migliore in assoluto
Grazie Maestro 😅sei il numero 👍👏👍💯💋 complimenti 👏👏 bravissimo come sempre 👍
Maestro è un piacere ascoltarla,grazie
un biochimico praticamente
Fantastico ed interessantissimo video,Maestro! grazie
Molto chiaro grazie Maestro!
Complimenti maestro molto esaustivo,ha risposto a tanti miei dubbi .La ringrazio
Grazie Maestro. E' sempre un piacere.
Numero 1 indiscusso Maestro !!
Complimenti eccezionale maestro!
Un grande maestro...bravissimo...
numero 1 in assoluto bravo maestro
Un grande MAESTRO, ho detto tutto, WOW❤️