группа в ВК - Доброслав13-вкусные истории , где выходит много интересных постов в текстовом режиме, а ткже проходят интересные опросы и подписчики делятся своими рецептами и успехами vk.com/dobroslav13proedy
Делала и горбушу и скумбрию. И в масле и с морковкой и луком)) хребры не удаляла, очень вкусно получилось! Учусь по Вашим роликам! Благодарю за отличные рецепты 👍 Рыба в собственном соку замечательно для пирогов!!!
Про квашеную капусту пожалуйста сделайте видео - как правильно сделать, чтобы она получилась именно квашеной - и как хранить ❤ Я без вас на кухне никуда 😊❤
Год назад кету по 50 рублей на авито купил, она глубокой заморозки, но просроченная на месяц. Тогда и консервы, и посолил, и всем знакомым с родственниками досталось. Консервы отличные получились, ещё даже пару банок осталось. Жалею только об одном, что мало тогда купил((
@dobroslav13 это да, но я не жадный)) недавно скумбрию и селедку по 100 рублей так же нашёл. Не кондиция, просто немного помята, а для консервов самое то. Взял по 15 кг того и другого. Часть посолил, часть даже замороженной оставил, так как она вообще идеальная была, а из "брака" сделал отличные консервы. Тут главное постоянно рынок мониторить. Обычно такие позиции за одни день раскупают.
@@Cterx812 Аналогично, покупаю некондицию горбуши и скумбрии, в два-три раза дешевле (где головы не хватает, где хвоста, а мне для консервов они и не нужны;)
Очень вкусно! В этом году в начале лета по наготовила из горбуши/свеже выловленной/вот такие консервы. Банки у нас самые маленькие только 450 мл в продаже. В них и готовила.Научилась у вас делать пред Посол сразу. Очень удобно. Уже и супы, и салаты, и намазки . Очень вкусно. Даже рагу из головы, такм вырезать хрящи надо правильно. Но это запомнила, ещё в молодости работая на РКЗ😊
Уважаемый Доброслав, нужен ваш совет. Подскажите пожалуста, какой из множества автокоавов преобрести? Выбор на рынке огромный, человеку не в теме очень трудно подобрать вариант. Прошу вас помогите определиться. Моден даже и маленький объем пойдет.
По поводу добавления воды немного не согласна. В селедку, скумбрию, да, не надо добавлять. А вот мясо горбуши суховато, в нее прямо просится жидкость. Я добавляю совсем немного, по 1 ст.л воды и масла, получается намного сочнее
Каждый, год ездим в низовья Амура на лов кеты. Ну а затем два три дня занимаюсь разделкой. В ход идёт все: молотки съедает моя домашняя птица, срезаю брюшки затем щасаливаю, вялю, копчу. Головы, также солим, коптим, ещё очень вкусные головы кеты жаренные. Ну естественно поастаю рыбу :пласт, балык, тёша на копчения. Часть замораживю. И кстати свежую кету надо обязательно дня, четыре подержать в морозилке, чтобы последствий, не было. Вот консервы не делал. Надо попробовать.
Пятерку не держал в руках, а вот по предыдущим версиям уж слишком много негативных отзывов было и не просто отзывов, а видео от реальных обладателей взорвавшихся и разнесших кухню малин. У меня в чате за прошлый год не мало таких случаев было. Можете в ветке по оборудованию поспрашивать реальных обладателей из 5000 человек у кого нибудь точно есть t.me/Dobroslav13proedy/510105
Константин привет 👋, что то я не особо понял, по укладке разных банок, при режиме пар. Возможно непонятки образовались, потому что у меня автоклав малиновка, и я все банки ставлю на поддон, и сверху ещё поддоном прикрываю, как у вас система работает?
Уже вторая ссылка попадается не на вейн конечно, но сразу посмотреть нельзя автоклавы, надо телефон оставлять. Зачем усложнили процесс выбора? За ролик отдельное спасибо. Лайк.
чудеса какие то. с трех устройств по ссылке перешел и всегда на сайт вейн2 попадаю где все можно посмотреть в подробностях и заказать даже не оставляя телефон wein.ru/avtoklav-2?UA-cam&
Здравствуйте, Константин. Спасибо за вашу учебу. Получается все хорошо по вашим рецептам. Вопрос сегодня не по теме. Магазинное мясо выдерживается несколько дне до продажи, а мясо частника, если нет условий 0 +2 гр.. , что нужно делать? Заморозка?
Здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, когда нужно сливать воду с автоклава? В интернетах пишут что после полного остывания. Но в Ваших роликах видел, что вода сливается автоматически сразу после установленного времени. Заранее спасибо.
Согласен с Вами, лишнего добавлять смысла особого нет, но грамм 10 масла растительного не помешало бы. Подскажите, куда сайра пропала, что то найти её не могу давно...
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста в автоклаве как быстро должно падать давление ? Поднимается постепенно ,а вот выключаю нагрев при остывании начинает падать при 95 градусов уже на 0. Нигде не пропускает. Я просто навичёк и думаю , что так же постепенно должно опускаться.
Константин, приветствую. Подскажи пожалуйста, можно ли использовать озвученные тайминги для готовки в другом автоклаве? а то вроде бы принцип один и тот же, а у производителей информация порой разница. Причём в инструкции одно написано, а сам производитель в соц.сетях пишет другой, поэтому интересно мнение знающего человека)
@@dobroslav13 Фансел мини. В инструкции например указано для тушёнки из свинины 40 минут при 120гр на пару, но чёт сомнения берут. Про режими на воде почти не расписано. А про реторт пакеты там вообще ничего нет.
я для нарезания рыбы по размеру сделал из фанеры шаблоны , очень удобно , особенно когда много надо переработать . Вот , как у Катугина ua-cam.com/video/BC0Ij8b1oTE/v-deo.html на 12 мин 15 сек.
Для рыбы отдельная доска. И если прям вообще по нищенски , то на помойку выбрасывают обрезки фанеры. А так у меня , на разделочной доске от края проведены полосы , маркером. Отмечено глубина моих банок , по плечики. Кладу рыбу на край доски и отрезаю по полосе. И в банку.
А эту рыбу можно хранить при комнатной температуре? Слышал, что режим стерилизации на пару для мяса должен быть 115°- 115 минут. Или может есть разница между рыбой и мясом в плане безопасности при стерилизации,
Здравствуйте! Подскажите, уже второй раз у меня случается неприятность следующего характера: готовлю тушенку в реторт-пакетах в автоклаве (Малиновка 4). Воды, как обычно при приготовлении на воде наливаю в бак и оставляю незаполненным сантиметров 4,5 - 5. Ближе к ста градусам, когла вода начинает закипать, пакеты надуваются и вода начинает выливаться через уплотнительную резинку на плиту, т.е. в баке не остается свободного воздушного кармана. Приходится выключать бак и отливать из него воду. Подскажите, как этого можно избежать?
@dobroslav13 Может так Малиновка устроена, не знаю. Крышка отцентрована как положено, но почему расширятся пакеты в объеме, в реалии в 35 литровом автоклаве из 21 пакетов выталкивается 4-5 литров воды.
Извините, забыл добавить: избыток воды сливаю и далее после готовки пакеты остаются целые. Но каким образом получаются такие неудобства? Если в автоклаве смесь банок и пакетов, по итогу только банки выстреливают. И ещё: при готовке воздушный карман в автоклаве же должен оставаться? Почему пакеты надуваются и выталкивают воду?
Доброго времени суток! Извиняйте, что не по теме. Сделал вчера гороховую кашу по Вашему рецепту. Готовил в скороварке на воде. Банки 0,5. 115 градусов / 40 мин. Копчености брал в "Магните" самые "дешманские". На пробу. Получилась пища Богов! На распаковке сел и сожрал почти всю банку! Не грел. Вкусно и так. Нет! Не вкусно... Божественно!!!
Это где такая зп как МРОТ? В белорусском готовить точно также, температурные параметры и под воду и под пар даны. Просто с ним надо внимательно следить за нагревом, регулирую мощность плиты.
Благодаря такому ролику с "ненужной информацией" человек первый раз, приготававливающий рыбную консерву, в итоге получит рыбную консерву. Потом доведёт вкусовщину под свой вкус, скажет спасибо каналу и продолжит консервироваить далее. Всём добра-каналу процветания.
группа в ВК - Доброслав13-вкусные истории , где выходит много интересных постов в текстовом режиме, а ткже проходят интересные опросы и подписчики делятся своими рецептами и успехами vk.com/dobroslav13proedy
Сразу лайк, единственный канал по консервации. Спасибо.
во благо!
Делала и горбушу и скумбрию. И в масле и с морковкой и луком)) хребры не удаляла, очень вкусно получилось! Учусь по Вашим роликам! Благодарю за отличные рецепты 👍
Рыба в собственном соку замечательно для пирогов!!!
Во благо
Огромное спасибо! Каждый раз жду новые рецепты. Всё делаю как вы, получается на УРА 🎉🎉🎉
Во благо
Про квашеную капусту пожалуйста сделайте видео
- как правильно сделать, чтобы она получилась именно квашеной
- и как хранить ❤
Я без вас на кухне никуда 😊❤
Благодарю вас за вкусные рецепты и много полезной информации. Смотрю и слушаю внимательно чтобы получилось и у меня вкусно 😊
Вот и славно. Быть добру
Как всегда отличный и полезный ролик!!! Спасибо большое!!!
🤝👍
Здравствуйте!!! Спасибо Большое за рецепт!!!! Удачи Вам и успехов и процветания!!! И конечно роликов побольше!!!
Во благо.
Спасибо за хороший ролик. До рыбы пока не добрался. Очень интересно разнообразие. Хочу попробовать консервировать брюшки нерки и семги
Год назад кету по 50 рублей на авито купил, она глубокой заморозки, но просроченная на месяц. Тогда и консервы, и посолил, и всем знакомым с родственниками досталось. Консервы отличные получились, ещё даже пару банок осталось. Жалею только об одном, что мало тогда купил((
ну тут попробуй угадай, если б всё на перед знать :)
@dobroslav13 это да, но я не жадный)) недавно скумбрию и селедку по 100 рублей так же нашёл. Не кондиция, просто немного помята, а для консервов самое то. Взял по 15 кг того и другого. Часть посолил, часть даже замороженной оставил, так как она вообще идеальная была, а из "брака" сделал отличные консервы. Тут главное постоянно рынок мониторить. Обычно такие позиции за одни день раскупают.
@@Cterx812
Аналогично, покупаю некондицию горбуши и скумбрии, в два-три раза дешевле (где головы не хватает, где хвоста, а мне для консервов они и не нужны;)
Очень вкусно! В этом году в начале лета по наготовила из горбуши/свеже выловленной/вот такие консервы. Банки у нас самые маленькие только 450 мл в продаже. В них и готовила.Научилась у вас делать пред Посол сразу. Очень удобно. Уже и супы, и салаты, и намазки . Очень вкусно. Даже рагу из головы, такм вырезать хрящи надо правильно. Но это запомнила, ещё в молодости работая на РКЗ😊
Уважаемый Доброслав, нужен ваш совет.
Подскажите пожалуста, какой из множества автокоавов преобрести?
Выбор на рынке огромный, человеку не в теме очень трудно подобрать вариант.
Прошу вас помогите определиться. Моден даже и маленький объем пойдет.
По поводу добавления воды немного не согласна. В селедку, скумбрию, да, не надо добавлять. А вот мясо горбуши суховато, в нее прямо просится жидкость. Я добавляю совсем немного, по 1 ст.л воды и масла, получается намного сочнее
Соглашусь с вами, так сочнее. Я тоже чуть добавляю, если с маслом, то 1 ст. Л., если без масла, то 2 ст. Л.
А я рыбный бульон добавляю по ложке и масло. Тоже норм.
@ЛюбовьУлесикова Бульон это крУче. Но мне лень его варить🤗
А в некоторых магазах все такие обрезки продаются как набор для пива и ухи для избранных в обществе! 🤣
Спасибо за рецепт! Информативно
Каждый, год ездим в низовья Амура на лов кеты. Ну а затем два три дня занимаюсь разделкой. В ход идёт все: молотки съедает моя домашняя птица, срезаю брюшки затем щасаливаю, вялю, копчу. Головы, также солим, коптим, ещё очень вкусные головы кеты жаренные. Ну естественно поастаю рыбу :пласт, балык, тёша на копчения. Часть замораживю. И кстати свежую кету надо обязательно дня, четыре подержать в морозилке, чтобы последствий, не было.
Вот консервы не делал. Надо попробовать.
Зашел поставить 👍 каналу,который меня многому научил.)
🤝
Как всегда спасибо и низкий поклон)))
быть добру!
Спасибо огромное, что подробно всё рассказали!!!❤
во благо!
Большое спасибо! Каждый раз какая-то новая информация.
во благо!
Автоклава нет) но смотрю с удовольствием!!! Спасибо за труд
👍🤝
Консервы - это очень здорово! Интересный ролик.)
стратегический запас на все случаи жизни :)
@@dobroslav13 вооот! Всегда говорю, что запас должен быть!))
спасибо,Костя.
Большое спасибо за ролик!
Во бла
Здравствуйте. Что можете сказать про автоклав малиновкп смарт шеф 5?
лучше просто промолчу :)
@dobroslav13 почему? Хотелось бы обьяктивного мнение,а не просто слова
Пятерку не держал в руках, а вот по предыдущим версиям уж слишком много негативных отзывов было и не просто отзывов, а видео от реальных обладателей взорвавшихся и разнесших кухню малин. У меня в чате за прошлый год не мало таких случаев было.
Можете в ветке по оборудованию поспрашивать реальных обладателей из 5000 человек у кого нибудь точно есть
t.me/Dobroslav13proedy/510105
Константин, как всегда класс! ❤
Во благо
Спасибо
Во благо
Сегодня рыбу покупал горбушу. Цена стала что крыло от самолёта. Особенно селёдка и скумбрия 😂
Эх, а что сейчас дешево 😭😭😭
Горбушу по 300, скумбрию по 280 не крупную брал последний раз, крупная по 450 была. Недели 3 назад
@dobroslav13 у нас селёдка за неделю подскочила со 140₽ до 270₽😂
Спасибо!!!👍👍👍
🤝👍
Вкусняшка !
Костя, здравствуйте! Форель подойдет? И можно ли сделать такие консервы из магазинного замороженного филе других видов рыб? Спасибо)
Форель отлично будет если на цену не смотреть 😁
Спасибо! А морскую рыбу типа пеленгаса или кефали можно консервировать таким образом?
кефаль делал - хорошо получается (именно просто хорошо, а не вау как вкусно), пеленгаса не пробовал
Мы делали пеленгаса. Не понравился. Но всё на любителя. Надо пробовать.
Константин привет 👋, что то я не особо понял, по укладке разных банок, при режиме пар. Возможно непонятки образовались, потому что у меня автоклав малиновка, и я все банки ставлю на поддон, и сверху ещё поддоном прикрываю, как у вас система работает?
Банки выставляются на фальш дно, второй и третий ряд уже банка на банку, в промежуточных металлических этажах для банки твист нет никакого смысла
Автоклав в ролике на сколько литров и с автоматикой или без?
30 с автоматикой
Добрый день,а нет рецепта как делать в томате и овощами.
я красную рыбу делаю только так как показано в ролике, другие варианты мне не нравятся. в томате и с овощами делаю другие виды рыб
Уже вторая ссылка попадается не на вейн конечно, но сразу посмотреть нельзя автоклавы, надо телефон оставлять. Зачем усложнили процесс выбора? За ролик отдельное спасибо. Лайк.
чудеса какие то. с трех устройств по ссылке перешел и всегда на сайт вейн2 попадаю где все можно посмотреть в подробностях и заказать даже не оставляя телефон wein.ru/avtoklav-2?UA-cam&
Здравствуйте, Константин. Спасибо за вашу учебу. Получается все хорошо по вашим рецептам. Вопрос сегодня не по теме. Магазинное мясо выдерживается несколько дне до продажи, а мясо частника, если нет условий 0 +2 гр.. , что нужно делать? Заморозка?
Заморозка останавливает все процессы. По созреванию почитайте на тему автолиз мяса
Спасибо.
Здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, когда нужно сливать воду с автоклава? В интернетах пишут что после полного остывания. Но в Ваших роликах видел, что вода сливается автоматически сразу после установленного времени. Заранее спасибо.
В зависимости от конструктива автоклава зависит
Согласен с Вами, лишнего добавлять смысла особого нет, но грамм 10 масла растительного не помешало бы. Подскажите, куда сайра пропала, что то найти её не могу давно...
По сайремчитал там какие то проблемы с квотами и с сейнерами и специальными сетями, в подробности не лез. Последний раз ее года 2-3 назад готовил
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста в автоклаве как быстро должно падать давление ? Поднимается постепенно ,а вот выключаю нагрев при остывании начинает падать при 95 градусов уже на 0. Нигде не пропускает. Я просто навичёк и думаю , что так же постепенно должно опускаться.
ну а какое там особо надвление то на 95 будет, как раз уже в районе атмосферного и будет
@@dobroslav13 получается это норма?
это нормально для законов физики действующих на планете земля
@@dobroslav13 спасибо😊
Лайк не глядя
Но лучше посмотреть 😁👍
Константин, приветствую. Подскажи пожалуйста, можно ли использовать озвученные тайминги для готовки в другом автоклаве? а то вроде бы принцип один и тот же, а у производителей информация порой разница. Причём в инструкции одно написано, а сам производитель в соц.сетях пишет другой, поэтому интересно мнение знающего человека)
Какой автоклав и режим?
@@dobroslav13 Фансел мини. В инструкции например указано для тушёнки из свинины 40 минут при 120гр на пару, но чёт сомнения берут. Про режими на воде почти не расписано. А про реторт пакеты там вообще ничего нет.
115/115 на пару ваш вариант
@@dobroslav13 А для реторт пакета можно использовать 115/40?
я для нарезания рыбы по размеру сделал из фанеры шаблоны , очень удобно , особенно когда много надо переработать .
Вот , как у Катугина ua-cam.com/video/BC0Ij8b1oTE/v-deo.html на 12 мин 15 сек.
Для рыбы отдельная доска. И если прям вообще по нищенски , то на помойку выбрасывают обрезки фанеры. А так у меня , на разделочной доске от края проведены полосы , маркером. Отмечено глубина моих банок , по плечики. Кладу рыбу на край доски и отрезаю по полосе. И в банку.
А эту рыбу можно хранить при комнатной температуре? Слышал, что режим стерилизации на пару для мяса должен быть 115°- 115 минут. Или может есть разница между рыбой и мясом в плане безопасности при стерилизации,
Да, хранится при комнатной температуре. Рыба и мясо это разные режимы
Здравствуйте! Подскажите, уже второй раз у меня случается неприятность следующего характера: готовлю тушенку в реторт-пакетах в автоклаве (Малиновка 4). Воды, как обычно при приготовлении на воде наливаю в бак и оставляю незаполненным сантиметров 4,5 - 5. Ближе к ста градусам, когла вода начинает закипать, пакеты надуваются и вода начинает выливаться через уплотнительную резинку на плиту, т.е. в баке не остается свободного воздушного кармана. Приходится выключать бак и отливать из него воду. Подскажите, как этого можно избежать?
У вас автоклав при 100 градусах не герметичен что ли получается?
@dobroslav13 Может так Малиновка устроена, не знаю. Крышка отцентрована как положено, но почему расширятся пакеты в объеме, в реалии в 35 литровом автоклаве из 21 пакетов выталкивается 4-5 литров воды.
Извините, забыл добавить: избыток воды сливаю и далее после готовки пакеты остаются целые. Но каким образом получаются такие неудобства? Если в автоклаве смесь банок и пакетов, по итогу только банки выстреливают. И ещё: при готовке воздушный карман в автоклаве же должен оставаться? Почему пакеты надуваются и выталкивают воду?
пакеты надумаются по причине того что внутри них содержимое расширяется и на определенных температурах жибкость превращается в пар
УВАЖАЕМЫЙ, такой вопрос для меня волнующий-можно ли пересылать тушенку в Реторт пакетах , время доставки приблизительно 14 дней
а что вас смущает? те 2 года хранить это нормально, а на 14 дней почтой отправить страшно?
Да только-что показывали-БОМБАЖ. Вот и страшно@@dobroslav13
Бомбаж от неправильной стерилизации, если все сделано правильно то что на полке стоит , что почтой едет разницы никакой
Есть одна фишка, что бы рыбные консервы за три дня созревали😊
магия и колдовство?
@dobroslav13 Не. Немного Ешки одной
Я никуда не спешу , запас большой
75 минут не долго?Я 60 минут обычно ставлю.
В самый раз
Доброго времени суток! Извиняйте, что не по теме. Сделал вчера гороховую кашу по Вашему рецепту. Готовил в скороварке на воде. Банки 0,5. 115 градусов / 40 мин. Копчености брал в "Магните" самые "дешманские". На пробу. Получилась пища Богов! На распаковке сел и сожрал почти всю банку! Не грел. Вкусно и так. Нет! Не вкусно... Божественно!!!
🤝👍
Покажи как готовить в Белорусском автоклаве. Нету у многих так их умных шайтай машин да и дениг нет купить,при зарплате до 20 косарей.
Это где такая зп как МРОТ?
В белорусском готовить точно также, температурные параметры и под воду и под пар даны. Просто с ним надо внимательно следить за нагревом, регулирую мощность плиты.
Много не нужной информации, простите
а можете по пунктам расписать какая информация не нужная и почему она в моём ролике на моём канале не нужная?
Если среди ненужной инфы есть хотя бы 30% нужной, то это зачётный контент. Уж будьте любезны, отделите зёрна от плевел - напрягите свои извилинки.
Можете лучше-милости просим. Поучимся, покритикуем, унизим, потопчемся. А в принципе, не нравится не смотрите. Это не для среднего уровня развития.
Много очень полезной информации!!
Благодаря такому ролику с "ненужной информацией" человек первый раз, приготававливающий рыбную консерву, в итоге получит рыбную консерву. Потом доведёт вкусовщину под свой вкус, скажет спасибо каналу и продолжит консервироваить далее. Всём добра-каналу процветания.
Очень много говоришь дядька.
Не смотрите, не мучайте себя. Или сами расскажите как надо.
Если среди ненужной инфы есть хотя бы 30% нужной, то это зачётный контент. Уж будьте любезны, отделите зёрна от плевел - напрягите свои извилинки.
И это хорошо. Не нравится мотай
Если не хотите слушать ,не заходите на канал, это не ваше и пожалуйста не обижайте ведущего, он нам очень нравится, процветания каналу!!!!