Домашние рыбные консервы Сельдь в масле Селедка в томатном соусе в автоклаве Wein2 в режиме на пару
Вставка
- Опубліковано 13 кві 2024
- Реклама ООО «Колба» ИНН: 5609186368 erid:LjN8K2hfU
Только для зрителей канала "ДОБРОСЛАВ 13" скидка 3% на все товары по промокоду DOBRO.
Чтобы воспользоваться скидкой, переходи по ссылке и не забывай про ПРОМОКОД:
Купить автоклав Wein 2 вы можете сейчас, благодаря беспроцентной рассрочке, на сайте производителя Wein по ссылке - avtoklav-wein.ru/wein_2?...
Wein 2 - автоклав нового поколения для приготовления консервов из мяса, рыбы, птицы, солений, салатов и даже компотов!
Домашние рыбные консервы Сельдь в масле Селедка в томатном соусе:
- сельдь без головы и внутренностей
- соль 1% от веса мяса
- в каждую банку по 2 шт душистого перца и черного перца
- растительное масло 20-30 грамм (банка 0,25) или 30-40 (банка 0,35)
- соус томатный • Самый вкусный томатный... либо ваш любимый томатный, краснодарский соус
в среднем на 1 банку 0.25 литра 150 рыбы и 80 соуса
0,35 банка 220 и 120 соответственно
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Подкаст на яндекс музыка music.yandex.ru/album/29159286
Сегодня я расскажу какую автоклав купить в 2024
#доброслав13 #автоклав #сельдь - Навчання та стиль
Сезонные акции в сетях магазинов Колба и Русская Дымка.
Только для зрителей канала "ДОБРОСЛАВ 13" скидка 3% на все товары по промокоду DOBRO.
Чтобы воспользоваться скидкой, переходи по одной из ссылок и не забывай про ПРОМОКОД:
Русская Дымка -
rdshop.ru/?
КОЛБА -
kolba.ru/?
Реклама ООО «Колба» ИНН: 5609186368 erid:LjN8K2hfU
Кость привет!! Лучшая школа для автоклавщиков !! Спасибо что делишся тонкостями и опытом!!!!!!!!
Во благо
Добрый день . Посмотрел ролик , всё замечательно слюну утёр и поехал в магазин за рыбной консервной.
Константин огромное вам спасибо за науку. . Делаю консервы по вашим рецептам. Всё понятно и доходчиво.Всем заходят на,, ура,,. И дома большое подспорье и друзья довольны. Успехов вам в вашем бизнесе.
во благо
Приветствую Доброслав. Делал я такую селёдку в автоклаве, очень вкусно получается! Автоклав сила и нужная штука в каждом доме.
быть добру!
Здравствуйте!!! Как всегда очень вкусно смотрится!!! Скумбрию делаю а сельдь не делаю. Удачи Вам!!!
Благодарю, Константин за Вашу простую, но грамотную, а главное, очень вкусную подачу материала. У меня такой же автоклав. Еду за сельдью! ))
Во благо ✋
Рюмочку да под щучью голову, вспомнилось. Спасибо за ролик, обязательно займусь в сл выходные, следуя вашим рекомендациям!
:)
всё. решился. сделаю сельдь с томатом. полюбому будет вкусно. сделаю 4 банки по 0.5!!
Спасибо! Мне начинающей автоклавщице очень нужная тема!Здоровья,успехов вам!
во благо!
Константин, спасибо за очередной рецепт! Очень понравилась селёдка с грибами. 🎉
Даёшь много рецептов рыбных консервов! Тем более- сезон стартовал. 😊
сезон чего?
@@dobroslav13 рыболовный. Новый сезон ))
Спасибо за полезное и вкусное видео 😊 С селёдкой я не дружу в консервах, от слова совсем. Благодаря этому рецепту попробую сделать. Многому у вас научилась и учусь , хотя мне завтра 50. Но лучше поздно чем никогда. Ещё раз благодарю ☺️
ну мы все разные, вкусы у нас разные у всех, поэтому надо всегда именно под себя и домочадцев подбирать что нравится
Доброго дня Константин!!! Рецепт как всегда отличный !!!
Очень бы хотелось заготовок диетических. Которые можно давать детям. Например индейку или кролика с овощами.
Как всегда: просто, понятно, аппетитно!)
Делаю, кстати, подливку из тунца, грибов и сметаны - очень душевно получается. Так что рыба с грибами сочетается вполне.
А любителям необычных оецептов предлагаю селёдку просто пожарить! В нашей местности это дикость, а вот в Мурманске - народное блюдо!)
жареная селедка очень любима узбекскими гастарбайтерами, не знаю почему, но факт :)
Опять вкуснота
да что ж такое делается :)))
Когда делал селёдку а получился сюрстрёмминг😂😂😂😂 шучу. Успехов вашему каналу. Будем пробовать
сюрстреминг это да, нужно особый талант иметь что бы делать, а уж что бы есть ...
В 90х побывал на Азовском консервном заводе и после этого лет десять не мог смотреть на рыбные консервы, не буду писать что там видел, отбивать у людей аппетит, сейчас точно такого нет нигде. Сейчас даже с наслаждением их ем. А под рюмочку, даж у меня прожженого слюни побежали!
Я в начале 200-ых более 50 мясокомбинатов посетил и сотню кондитерских цехов 🤣🤣🤣 меня сложно удивить
Как в анекдоте :был на консервном заводе не ем консервы был на мясо перерабатывающем комбинате не ем колбасу на ликёро водочный не пошёл. 😂
а я и на ликероводочном был и на пивзаводах и на кондитерских :)))
и могу сказать что за последние лет 20 порядка, чистоты и безопасности в целом стало в разы больеш
@@dobroslav13согласен полностью)
Долго думала между тремя производителями. Доверюсь. Куплю Вейн, хотя думала взять другой. Надеюсь не разочаруюсь, для меня это мечта уже трех лет. Доброслав надеюсь на вас❤
Всё получится ✌
Спасибо большое! Очень нужное видео. Особенно полезен выбор режима автоклавирования от Мастера. В который раз убеждаюсь, что нужно внимательно слушать, что говорится в процессе приготовления (маринованные грибочки-то для селёдочки - опята).
🤝👍
Да. На удивление мне свои консервы из сельди больше скумбрии понравились. Хотя скумбрия рыба очень достойная. А я когда то в море на рыбаке ходил. Какой рыбы только не пробовал🙉.
Костя, мясной хлеб из поганого фарша купат получился супер. Сижу ем👍. Фото в личку пришлю
хлеб он такой, многое вывозит
Добрый день. Салака в томате по вашему рецепту супер все родственники оценили) банок 50 уже сделал. Кильки вот у нас в Питере в магазинах не могу найти, корюшкой сегодня все забито, но я так раз два в год и больше не интересно, да и цена за крупную как за морскую форель 900р..
Костя, ролик как всегда на 5+ из 5ти👍
🤝✌
Сельдь с грибами ua-cam.com/video/t3T2faUe_vA/v-deo.html
Попробуем обязательно, сейчас лёд на море сорвет, подойдет селедка, наберём сколько нужно( её не ловим тут, набираем) по отливу. Морозим и можно готовить
Это в каких рыбных краях вы живёте?
@@dobroslav13 Магадан, Охотское 🌊 море возле дома
Костя привет рецепт огонь, и живу где делают вейн а купил фансел ониже, ну это так, все огонь
да, это все продукция ТПК Ханхи
🎉🎉🎉
Тёща тестя будет довольна.
всенепременно
Здравствуйте, спасибо за ваши рецепты.Тоже думаю скоро покупать вейн2 благодаря вашему совету и личной практики но только сейчас обратил внимание,что выбор ёмкости только 0,35 и 0.5 . А как же 0.7 и 1.5 ?
Р.S. подскажите ещё, я бы хотел делать для себя и немного для продажи, вейн2 на 48 литров подойдёт для таких целей или лучше фаркон как у вас?
а что вы в банках 0,7 и 1,5 делать собрались? в ручном режиме можно любую нужную программу установить
ну тут от вашего бюджета зависит. ограничены в средствах и нужна рабочая лошадка берите вейн2, деньги не проблема и хочется повышеного комфорта берите консерватор
Белисимо после рюмочки
😄🤝
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Костя, здравствуй. А если не поровая ванна а простая, так же будет время приготовления 30 минут режим рыба как в Форком?
Да
Константин, сколько литров воды заливается? Я понимаю, что ТЭН должен быть закрыт, но вдруг вы посчитали
Что то в районе 8 литров, из 10 литрового вёдра остаётся вода.
Константин, здравствуйте какими ножами пользуетесь?Хочу поменять так как мои быстро становится тупыми
у меня нодей разных ножей много, берите любые из проф линеек, они все нормальные и итальянцы и португалы и немцы и французы, с цветными ручками и точить надо как не крути регулярно
Константин у меня 9 литровая скороварка.Можно ли сделать в ней.
у меня тоже есть скороварка на 9 литров, варюб в ней холодец и всякое разное, но консервы делать не имею желания ибо нет возможности контролировать там температуру
Скажите пожалуйста, крышки обязательно специальные нужны для автоклава или всё таки подойдут обычные , что для солений покупаем?
У Костантина на канале есть хороший ролик про крышки .
Берите Елабужские крышки. Они рассчитаны для применения в автоклаве
@@alexcharle2741 Спасибо!
елабужские есть как под автоклав, так и под пастеризацию
@@user-iv6wm1qr6e Новая фича - реторт пакеты ua-cam.com/video/XL4nehH3Lrw/v-deo.htmlsi=0zcRrAEdGbRtBHPN
Смотрим вопрос можно вместо соуса томатный сок спасибо
Я пробовал просто томатный сок - фигня-с полная получается. Можете попробовать что получится, если любые рыбные консервы с добавлением масла, залить томатным соком, именно такую шляпу вы и получите :))
Соус то это же не просто томат, а всякие специи, дополнительные продукты (болгарский перец например, или там яблоко, да много чего) и термическая обработка.
@@snakenest6938 спасибо значит небуду пробовать
рыба в томатном соке это ерунда будет и перевод продукта
Здравствуйте подскажите в реторт пакетах сколько времени готовить?
Аналогично банке
Тоже держать 1 час? При температуре 115гр?
@@barkalov_alexey на воде и 40 минут хватит
Константин, здравствуйте! Насколько я понимаю, то при старте ЭБУ начинает и продолжает в течение всего процесса греть на все честные 3 кВт, регулировки мощности нет, и получается очень быстрый выход на рабочую температуру? В таком случае я сомневаюсь, что дышащий клапан закроется при 100 градусах, скорее всего это произойдет гораздо раньше.
не сильно раньше он закрывается. в интервале 95-100
А можно готовые консервы купить, мне лень готовить
ну в магазине заходите и выбираете на свой вкус :))))
Почему текут банки.? Закладываю по норме, не полные
Если из банки выдавливает, значит только перегружаете. Уменьшайте порции
@@dobroslav13 как правильно нагревать аппарат?
скорость нагрева не влияет на выдавливание,
привет а как же форком автоклав?
Вот тоже такой вопрос возник :) Могу предположить, что судя по количеству банок, гонять большой автоклав нет смысла, вот и решил товарищ, а почему бы не прорекламировать мини-автоклав. А может форкомовский просто сломался, а цены у форкома просто безбожные на новые автоклавы :))
Тоже интересно ,рекламма рулит
ну вы вроде кто год , кто два подписаны на канал , но судя по всему этот ролик для вас первый за пол года :)))
по поводу форкома - с ним все прекрасно, работаю и на форкоме и на вейне 2, это 2 сильно разных автоклава, по сильно разной цене. у каждого свои плюсы и минусы и об этом уже много раз было и на канале в роликах и на стримах
@@dobroslav13 не чего злого не имел в виду) просто и правда давно не смотрел канал) работы много) хорошего дня🤝
вот так всегда, теории заговора и прочие сказки , как же я обожаю комментарии такие читать.
а так ролик 4 дня назад, предыдущий на канале :)))
Ваш автоклав может готовить при 120градусе.Споры ботулизма погибают именно при таком гр.Вопрос почему вы готовите при 115гр?
может и при 120, но мне не нравится на этой температуре, а ваша информация что споры гибнут только при 120 градусах в корне не верна, есть 2 критерия время и температура, и гибнут они и на 120 и на 115 и на 110 и т.д. весь вопрос во времени. читайте учебники и научную литературу, а не сказки неграмотных распространителей информации
Звука нет
на своем устройстве нажмите на значек микрофона, в ролике все отлично :)
Вопрос , кожу снимаете или нет?
Зачем ,даже с костями
нет
Спасибо
Меня в ТМУ (Талинское мореходное училище рыбной промышленности) учили, что перед автоклавом консервы блашируются, затем заливют горячий соус, затем эксгаустирование, затем укупорка, затем автоклав t°- 120°C 45 мин. Анаэробы погибают и при меньшей t°, но их споры только при 120°С. Созревние, после охлаждения, только у шпрот 45 дней, остальные меньше. ГОСТы СССР самые надежные. Теперь, в целях экономии, переписаны наверное, не слежу т.к. не работаю уже давно.
Технолог со стажем работы 23года.
Промышленные технологии это прекрасно, к ним надо стремиться, но в быту не всё реализуемо, в промышленности и скорость нагрева и остывания в разы быстрее.
Ну и просто то что только при 120 гибнут споры вы не правы. Гусаковского с очкиным откройте и таблицы температуры и времени посмотрите. Это как раз в СССР 70-ые годы
Если не сложно, сделайте хотя бы десяток рыбно-мясных рецептов без использования автоклава (в кастрюле с водой на плите). Кстати, одна из самых вкусных консервов из морского бычка в томате, вот только трудно найти качественные.
без использования автоклава рецептов консерв мясных-рыбных не будет на канале, я противник игры в русскую рулетку
@@dobroslav13
Понятно. Можно отравиться?
да, риск велик
@@user-wi1ty8lo2w Можно даже помереть. Начнётся как обычное пищевое отравление, а там как повезёт, ботулизм вещь крайне опасная.
ну там еще вопрос что лучше - помереть или овощем остаться
Из личного опыта, я перестал добавлять соль таки способом, как это делает Константин на 8:23 ролика, т.е. насыпая горкой в консервы,
т.к. никуда она там не разойдется, а так и останется на месте куда вы её сыпанули :)
т.е. будет страшнейший пересол в одном месте и абсолютно не соленый продукт в другом.
Поэтому солить надо продукт перед его закладкой, тогда вы получите равномерный посол.
Кстати Константин сам об это рассказывал в нескольких своих старых роликах и даже акцентировал внимание, производя посол ингредиентов всегда в общей емкости.
А вот по поводу бурления и кипения на 09:02 тайминга этого ролика, Константин что-то напутал.
Нормальная работа автоклава по физике самого процесса, не предусматривает ни какого кипения, и уж тем более бурления. Если Автоклав рекламируемый Автором такое допускает (кипение в процессе работы), то это говорит о том что это не автоклав, а просто кастрюля с автоматикой и странной крышкой :))
я всегда являлся сторонником посола в массе, но из опыта последнего года могу сказать что при выдержке рыбы от месяца и более вы ни найдете разницу между посолом в массе и посолом в банку, я так уже ни одну бутылку виски выиграл :) в слепых дегустациях так никто и не определил :)
ЗЫ не стоит придираться к словам - фактического кипения нет в момент стерилизации, но выделяется сок и происходит циркуляция, а вот при остывании когда внешняя среда остывает гораздо быстрее чем содержимое банки на температурах 85-100 градусов в автоклаве, в банке выше температура и происходит кипение. тут банка в автоклаве и в том же форкоме если доставать на 95 градусах банки видно как идет бурление, я показывал это в роликах
нууу доставать на 95 это не есть хорошо и никто так не делает. а по поводу спора, я не буду спорить, это мой личный опыт, хоть через пол года, хоть сразу открывай, соль всегдатам куда насыпал, и если так сыпать то сверху пересол аж скулы сводит, а с низу пресная. а мешать рыбу эт уже будет фигня-с :) поэтому только общий посол в емкости и потом уже раскладываем по банкам
Селёдка консервированная!О ,ужас.Ее есть могут только люди с полным отсутствием обоняния.
у каждого свои странности и заморочки - кому коньяк клопами воняет, а кому клопы коньяком отдают....
Для того, чтоб экран индикацию на автоматике было видно снимать нужно в комнате при нормальном освещении, а не бункере при свечке!
я смотрю вы большой эксперт. дайте тогда , пожалуйста , совет. как организовать в данном случае освещение с трех источников света 5700к без отражателей , но с рассеивателями желательно
@@dobroslav13 уймите свой гонорар и посмотрите свои же старые записи, когда ещё снимали в нормальной комнате, при нормальном освещении. Как потребитель, вижу, что даже выставление на ТВ режима ДЕМО не даёт нормальную картинку.
мил человек, вы о чём? какой гонорар и демо режим?
все съемки последние несколько лет в одном помещении, хотя свет переделан под более акцентированный с выделением рабочего фона и размытием заднего :)
что может быть не так с картинкой в разрешение 1920×1080 точек (пикселей) ????
или вас не устраивает тёмный фон и акценты по свету? ну так тут уже вам и вашему индивидуальному восприятию ничем помочь не могу
Все хорошо, но слишком много лишних слов, ролик можно сократить в разы
Для торопыг у Константина всегда есть описание рецепта ( в отличие от многих влогеров) !!! Вы ролики сталика посмотрите...
@@user-ed8bh2bl2i ну если у тебя на диване лежать сутками время есть, и сиотреть часами, то у других этого времени нет, твой комент ни о чем, в сартир
@@user-bu2kr6lq7f в сортир тебя! Не смотри, дойди до всего сам!
Жмём на шестерёнку , меняем скорость на желаемую , "вода" быстрее утечёт.
Отлично!
Константин, а не проводил исследование селёдка в томате, обжаренная и не обжаренная?
Проводил, в отличии от мелкой рыбы, типа кильки-хамсы-мойвы мне необжареная селёдка больше понравилась
@@dobroslav13 понял, надо готовить!