Как Приготовить Неаполитанскую Пиццу в Домашней Духовке?

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 144

  • @valentinimaskalidou646
    @valentinimaskalidou646 10 місяців тому +32

    Это не рецепт пиццы,это защита диссертации про пиццу!! Вы защитились.!Подписываюсь.! Спасибо!

  • @el_dorado
    @el_dorado 3 роки тому +14

    Классный канал. Алгоритм youtube просто обязан поймать его на свой радар!

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +2

      Спасибо! Молимся youtube оверлордам и ждем)

  • @gultyaevhistory
    @gultyaevhistory 19 днів тому

    Ютуб как всегда не рекомендует гениальный контент. Я все мелочи подметил, эти старания не зря, продолжайте снимать!

  • @lorinjer
    @lorinjer 2 роки тому +50

    Дружище, у тебя не очень популярный канал, но… стоит сказать, что твой видеоролик намного информативнее, чем у всяких Ивлевых, Обломовых, СуперМуки и прочих. Спасибо за твой труд и удачи тебе

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 10 місяців тому +1

      У него как сделать дома, у тех выставка достижений высотехнологичной техники для приготовления пиццы и СуперМуки как лучшая мука в мире, чем итальянская или канадская, хотя не включена в AVPN.

  • @dinakuz9174
    @dinakuz9174 2 роки тому +4

    Господи, ты кто?! Ты где был всё это время?! Я так долго тебя ждала!🙏🥰 Лучший канал, что я встречала за последнее время!👏👏👏

  • @Romasnv
    @Romasnv 2 роки тому +16

    Офигенный канал! Очень внятно, грамотно и доходчиво говорите! Явно идет большая сценарная и информационная подготовка для рецептов! Это ооочень выделяет на фоне большинства! Даже не припомню чтобы где-то было нечто похожее! Обязательно воспользуюсь вашими советами, несмотря на то, что уже малость поднаторел в приготовлении пиццы по всяким европейским видео)) спасибо!

  • @КсенияПанова-ы9в
    @КсенияПанова-ы9в Місяць тому

    Очень приятно и уютно вас смотреть вы такой харизматичный!!! Такое чувство что меня молодой мой отец учит готовить или физрук из Ранеток, поверьте это комплимент))))

  • @ВалентинаБарабаш-л3ж
    @ВалентинаБарабаш-л3ж 3 місяці тому

    Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.

  • @ДаняДаня-э4р
    @ДаняДаня-э4р 3 роки тому +6

    Очень доступно и понятно. Просто быстро вкусно.
    Пошел делать. ))))

  • @АндрейКоромазов-я6н

    Очень вменяемый рецепт! Действительно , лучше сначала без сыра. Супер!

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 10 місяців тому

      Тогда будет Romano Bianco, она пухлей будет, но пропекание может быть неравномерное.

  • @Myp3uk555
    @Myp3uk555 5 місяців тому

    Я несколько лет изучаю материалы по приготовлению неаполитанской пиццы и пеку её дома. Я пересмотрел по пицце уже больше тысячи видео, и могу с уверенностью сказать, что, за исключением пары незначительных нюансов, это видео идеально описывает весь процесс и позволяет выжать максимум из домашней духовки. Воды, единственное, я бы добавил побольше, гидрация 64 процента - не предел.
    Подпишусь, пожалуй, был сильно впечатлён знаниями автора.

  • @ДарьяЗдитовецкая-м9у

    Спасибо! Вот с утра нашла ваше видео и вот только что закончили ужинать! Настолько информативно и доступно. Я в поисках идеального рецепта прожила года 3😃 еще раз большое спасибо за рецепт! Успехов Вам и Вашему каналу!

  • @IZ2799
    @IZ2799 Рік тому +1

    🔥😁 Тоже смотрю такой " телевизор" 👏

  • @ЭльвираСултанова-г9э

    Какой красавчик автор канала.😊

  • @user-1er3
    @user-1er3 2 роки тому

    Спасибо! Уже много раз готовили по этому рецепту. В духовке не получается румяная корка, быстрее высыхает, но это без камня. Зато готовили в керамическом гриле на камне при температуре 350-400 градусов и это что-то! Каждая пицца готовится 3-6 минут в зависимости от жара. Конечно, не канон, но очень близко. Так вот, это волшебно, вкус невероятный, все корочки съедены и гости в восторге!
    Кроме того, по вашим же видео готовила римскую пиццу и хлеб на закваске. Наконец пришло понимание, как работать с тестом, раньше вся эта история была загадкой и рандомом. Скилл ощутимо вырос, хотя с римской все еще проблемы))

    • @Посейдон-й7ж
      @Посейдон-й7ж Рік тому

      У меня в домашней духовке на чугунной плите получается 4-6 минут, режим конвекция, еще и дверка плохо прижимается )) главное хорошо предварительно разогреть духовку и что бы вес теста 1-й пиццы был не более 250-300 грамм, с максимально возможной влажностью теста. Не могу сказать на 100% но есть подозрение что чугун лучше камня, все таки плотность чугуна выше и охлаждается он медленее чем камень.

  • @dmitrykraytor5549
    @dmitrykraytor5549 10 місяців тому +1

    Вставлю свои 5 копеек, с позволения автора.
    Мука, помимо цифр 0 или 00, еще содержит индекс W. Для пиццы этот индекс должен был в диапазоне 280-330.
    Дрожжи живые - 2 гр на кг муки. Если сухие, то в 3 раза меньше.
    Шарики из теста после формирования накрыть. Дальше 2 варианта: либо дать увеличиться при комнатной температуре вдвое, после чего на сутки убрать в холодильник. Либо оставить на сутки при температуре 14-17С (если есть такое место).
    Соус - только помидоры.Масло с базиликом женить не надо. Всё отдельно выкладывается на пиццу
    В остальном брависсимо. Единственный максимально приближенный к аутентичному рецепт неаполитанки на рутюбе. Моё почтение.

  • @vladimirazwox
    @vladimirazwox 2 роки тому +5

    Не много с дрожжами не понял! В видео речь идет о свежих, а в описании активные они же сухие! Какие брать и какая пропорция если все таки сухие активные ?

  • @karlusha70
    @karlusha70 3 роки тому +1

    Чудесно! Красиво и с юмором ))

  • @johndoe-hc3dv
    @johndoe-hc3dv 3 роки тому +2

    Дмитрий, спасибо Вам! Более подробного "мануала" по приготовлению пиццы в неаполитанском стиле и вообще пиццы как отдельного направления итальянской кухни на просторах российского UA-cam не имеется!🤝

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому

      Спасибо!
      Виртуальное рукопожатие🤝

    • @Посейдон-й7ж
      @Посейдон-й7ж Рік тому

      зато на итальянских просторах там завались сколько )) и на закваске, и на разных дрожжах )

    • @konstantinst9190
      @konstantinst9190 9 місяців тому

      Имеется, вы плохо искали

  • @bookbadabo7040
    @bookbadabo7040 День тому

    Здравствуйте, а какой базилик используют для пиццы? Просто у него много видов оказывается

  • @vladdok3311
    @vladdok3311 3 роки тому +1

    Молодец Димас !!!

  • @АлександрКашипов

    Это то что искал!

  • @shekermen5807
    @shekermen5807 Рік тому

    это просто .. великолепно

  • @ЯрославКорнейчук-д3щ

    Дякую. Все вийшло. Успіхів вам

  • @ОльгаОлейник-ч9о
    @ОльгаОлейник-ч9о 3 роки тому +1

    Спасибо большое за такие замечательные видео!!! Подписалась на Ваш канал.

  • @ИванИванов-н1ь9х
    @ИванИванов-н1ь9х Рік тому +1

    Парень 👍... Пицца👌.... 🤤

  • @titussher920
    @titussher920 3 роки тому +9

    Какая прелесть!)
    Спасибо большое за ваш труд!)

  • @ff-jz2nr
    @ff-jz2nr 3 роки тому +1

    два лайка))
    ОДин за сам ролик а второй за наблюдение как готовится пицца)))

  • @ВикторияТое
    @ВикторияТое 3 роки тому +9

    Смотрю Вас, и душа радуется😄
    Спасибо за замечательные рецепты. Удачи и процветания на Вашем творческом пути!

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      Спасибо, Виктория! В последнее время перестал стабильно выкладывать видео и вы своим комментарием меня очень смотивировали) Начинаю монтировать следующее видео 💪

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +2

      Спасибо!

  • @user-MIKHAILOVSKIE
    @user-MIKHAILOVSKIE 3 місяці тому

    Браво шеф

  • @gurlujicagurlujica3493
    @gurlujicagurlujica3493 6 місяців тому +1

    Здравствуйте! Что делать если я готовлю тесто по вашему рецепту, но оно очень сильно прилипает к рукам?

  • @Ekagulko
    @Ekagulko 2 роки тому

    Хорошее видео, стильно, интересно, спасибо!!

  • @buhprofi_msk
    @buhprofi_msk Місяць тому

    Сколько сухих быстродействующих дрожжей нужно добавить?🙏

  • @arturkamalov3160
    @arturkamalov3160 2 роки тому

    Вы великолепен. Спасибо огромное за подачу!

    • @АйёсАндроидыч
      @АйёсАндроидыч 2 роки тому

      Либо, Вы, великолепны , либо, ты, великолепен... Не благодарите! 🤓

    • @arturkamalov3160
      @arturkamalov3160 2 роки тому

      @@АйёсАндроидыч учту)

    • @arturkamalov3160
      @arturkamalov3160 2 роки тому +1

      @@АйёсАндроидыч однако, и «вы», и «ты» не выделяются запятыми… не благодарите!)

    • @АйёсАндроидыч
      @АйёсАндроидыч 2 роки тому

      @@arturkamalov3160 а,,, , Вы,,,, однако, мстительный какой...

  • @akireyenko1984
    @akireyenko1984 2 роки тому +3

    Спасибо за видео! Подскажите пожалуйста, а тесто для пиццы можно хранить несколько дней или заморозить?

  • @alexeyA1
    @alexeyA1 Рік тому +2

    Здравствуйте, Дмитрий. Интересная попытка! Чтобы приблизить вашу пиццу к оригиналу нужно как то сделать ее помягче. У настоящей неополетанской пиццы текстура такая, что она никогда не будет плотной и держать свой вес, как в конце показано на видео у вас. Она мягкая очень, ее же вилкой и ножом едят. И жидкая еще, начинка могла бы потечь в сторону, если настоящую в руках так повертеть. Снаружи она обугленная, но не сильно зажаренная, без корочки почти. Это из-за очень высокой температуры и короткого времени.

    • @ИнгаЗайцева-к5ж
      @ИнгаЗайцева-к5ж Рік тому

      Согласна. Но это же домашняя духовка🥴
      У нас в подмосковном Королеве есть пиццерия «Малатеста», там при электрической печи умудряются делать пиццу, которую можно взять только при помощи лопаточки- форму не держит. Но мне у них не хватает «воздушности», легкости теста.
      Если есть возможность, приезжайте, продегустируйте😃

  • @cookingpatrick
    @cookingpatrick 8 місяців тому

    Красавчик, продолжай в том же духе!

  • @pizza_and_bread
    @pizza_and_bread Рік тому

    можно смело добавить воды до влажности 75-80% и не будет такая сухая. а если еще чуть пара дать, то бортики будут намного мягче.

  • @wayne6025
    @wayne6025 5 місяців тому

    Поставил в холодильник завтра попробуем что получится

  • @misterfind
    @misterfind 3 роки тому +3

    Рецепт отличный, правда я через пулиш готовил в самодельной дровяной печи сложенной насухую. Летом нормальную помпейку сложу, будет настоящая неополитанка))

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      Тоже иногда на пулише готовлю, в этот раз решил напрямую)

    • @vz_music_prod
      @vz_music_prod Рік тому

      Огонь! Настоящая дровянка на своей даче - это мечта!

  • @ЛюбовьМатвеева-м3к

    РЕСПЕКТ!!

  • @irinadorfman655
    @irinadorfman655 Рік тому

    Дима, класс!

  • @Евгений-л3ь6ф
    @Евгений-л3ь6ф 3 роки тому

    Очень круто и подробно 😑

  • @Lil_Jesus
    @Lil_Jesus 6 місяців тому +1

    Круто! Давно уже пытаюсь сделать неаполитанскую пиццу дома по разным рецептам, но всегда чего то не хватает. Кстати, а как поменяется процесс изготовления теста, если рассчитывать на долгую ферментацию 24-48ч. ?

  • @beztvchanel
    @beztvchanel 2 місяці тому

    сколько грамм сухих дрожжей?

  • @gorkiy3660
    @gorkiy3660 5 місяців тому +1

    500 градусов???? Это в фаренгейтах или мы там метал топим?

    • @arleoto
      @arleoto 3 місяці тому

      Да, почти 500 по Цельсию. Но только какой металл плавится при 500 градусах?

    • @gorkiy3660
      @gorkiy3660 3 місяці тому

      @@arleoto свинец например, некоторые сплавы алюминия, цинк тоже расплавится

  • @d1rektormk
    @d1rektormk 2 роки тому +1

    думал смотрю канал типа с миллионом подписчиков или около того) ну сделано хорошо короче)

  • @АнтонійБачинський
    @АнтонійБачинський 2 місяці тому

    А 💪🏼руки, то базуки🔥

  • @37Smid1898
    @37Smid1898 2 роки тому +1

    CAPUTO farina di grano terino TIPO "00".подойдет?в ней белка 12.3 может дрожжей больше(это сильная мука ей может понадобится больше дрожжей или я ошибаюсь)

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  2 роки тому

      Так да, на ней же вроде пицца и нарисована?)

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  2 роки тому

      Не знаю о связи между крепостью муки и количеством дрожжей. Знаю только, что сильная мука может выдержать большее количество воды.
      Но эта мука как раз такая , какая нужна, так что с моим рецептом все должно получиться)

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  2 роки тому

      Мука крутая, кстати)
      Только в России достаточно дорогая.
      Если где-нибудь рядом с вами есть супермаркет Metro, то попробуйте их 00. Продают 5кг и даже 25кг мешками и цена намного вкуснее)

    • @37Smid1898
      @37Smid1898 2 роки тому

      @@dmitryanisov974 Только в Метро ее и нашол в свободной продаже,есть магазинчики с товарами из Европы(Италия,Испания),там можно купить такую же муки и даже специальную смесь из разной муки (смесь для пиццы),на в таких магазинах муку для пиццы привозят редко и партия может быть всего из 5-10 пачек...короче муку для пиццы сложно найти...только в метро...

    • @annabondaruk4583
      @annabondaruk4583 11 місяців тому

      Фокус не в большем количестве дрожжей а во времени брожения/ расстойки теста. В ролике супер быстро. Традиционно же убирают на 18-24 в холод и там медленно растет тесто.

  • @Fedor80
    @Fedor80 3 роки тому +2

    Дмитрий, пробовали замешивать тесто на жидкой закваске (poolish) и бига? Как я понимаю в Италии очень популярная тема

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      Здравствуйте, Федор!
      Да, часто использую пулиш, особенно для фокаччи и пиццы. И видео про пулиш на канале есть)
      Бигу тоже пробовал использовать, но с ней немного больше возни, поэтому чаще все таки использую пулиш.

  • @Genc-e6l
    @Genc-e6l 10 місяців тому +1

    Точно 1,5 г живых дрожжей?… у меня сухие. И я читала, что, чтобы заменить живые на сухие на выдержать пропорцию : 1 к 3.
    Т е кол-во живых дрожжей разделить на три.
    И что тут от дрожжей тогда остаётся?

    • @bobrfb
      @bobrfb 6 місяців тому +1

      нет, 3 - это живые дрожжи, а 1 - сухие

  • @negr-Vasya
    @negr-Vasya 2 роки тому

    Заморочился качок конечно, держи лайк)))

  • @kirillgrishin8099
    @kirillgrishin8099 2 роки тому

    А можно ли заморозить это тесто как заготовку?

  • @АлександрИванов-я8г2к

    Дмитрий, вопрос, тесту даём отдохнуть при комнатной температуре или в холодильнике?

  • @olesyabulukhta8599
    @olesyabulukhta8599 3 роки тому +1

    2 раза уже делала по вашему рецепту, все получилось, спасибо)
    А третья пицца с чем?

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      А я не помню уже какая третья была в видео)
      Была просто с 1) томатами и моцареллой, 2) с песто и 3) с томатами и страчателлой.

    • @olesyabulukhta8599
      @olesyabulukhta8599 3 роки тому

      @@dmitryanisov974 ну и ладно, томаты с моцаркллой норм, дёшево дёшево сердито. И вполне диетично. Вообще, раньше отходила стороной пиццу, так как думала что это дорого, много всяких ингредиент и тд. Но это наверное нас тут в России приучили. А в оригинальной пицце в основном акцент на качество продуктов и технологию. Если не ошибаюсь, пицца маринара вообще без сыра, просто лепешка и соус) недаром же еда бедняков)

  • @Starikova-k6y
    @Starikova-k6y 6 місяців тому

    Умничка

  • @Leonid60000
    @Leonid60000 2 роки тому

    Красота

  • @vladdinov9432
    @vladdinov9432 3 роки тому +2

    Очень хороший канал!!! Подача супер. НО не хватает точности. Немного дрожжей - это сколько? Какое количество муки в итоге на 5 пицц? Для начинающих готовить это очень важно)))

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      Спасибо!
      В описании же все подробно по граммам расписано)

    • @vladdinov9432
      @vladdinov9432 3 роки тому

      Да😅Теперь все вижу!!! Супер!
      Ещё одни вопрос. На ферментацию убирать в холодильник или нет?

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      Нет, в этом видео я ферментирую тесто при комнатной температуре.

    • @Марион-с9э
      @Марион-с9э 2 роки тому

      В видео ферментуете в комнате. А вообще в холодильнике можно ?

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 10 місяців тому

      5 градусов не сможете держать все время в холодильнике, дверь будете открывать. Нужен отдельный холодильник, для пиццы было бы круто. И нужна мука с длительной ферментацией. Российская мука в основном с малым временем ферментации. Только СуперМука для ресторанов и пиццерий с таким свойством, но что они туда добавляют - вопрос, такое фантастика для муки в России. Пишут без ГМО, но компании 19 лет и замечательные реологические свойста муки (и белок 14.5%, хотя это больше для круассанов нужно), у Итальянских производитей 12-12.5%. Капуто, Молино Грасси, Молисана, 5 Сезонов я бы поверил, что они пишут без добавок.@@Марион-с9э

  • @Islam_Islamchik
    @Islam_Islamchik 2 роки тому

    Сколько сухих дрожжей надо?

  • @АлексейРешке
    @АлексейРешке Рік тому +2

    Давайте включим осетинские пироги в не материальное наследие ЮНЕСКО! К стати пекут их на Зеленокумской муке по 25-30 р. за 1 кг.

  • @borisnaiman192
    @borisnaiman192 2 роки тому +1

    Какая должна быть температура воды

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  2 роки тому

      Если ферментировать несколько дней, то это совсем не важно, но вообще обычно вроде бы рекомендуют едва теплую, так называемую luke warm.
      Я совсем с этим не парюсь и просто использую воду комнатной температуры.
      Дрожжи будут размножаться даже в ледяной, правда это займёт намного больше времени. Не принципиально в случае с многодневной ферментацией.

  • @Fedor80
    @Fedor80 3 роки тому

    Дмитрий, подскажите ещё какими конкретно дрожжами пользуетесь?

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      Чаще всего обычные быстродействующие, потому что удобно, хорошо хранятся и я не чувствую разницы во вкусе. Хлеб пеку на закваске.

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому +1

      Если конкретнее в плане брендов, то любые, которые попадутся под руку)

  • @daianavictor1747
    @daianavictor1747 4 місяці тому

    Вы где, сударь? У вас такой качественный канал😢

  • @irinadorfman655
    @irinadorfman655 Рік тому

    ВОДА ХОЛОДНАЯ?

  • @ОлесяСубботина-к2в

    У меня только один вопрос,как отмерить 1.5гр.дрожжей?

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 10 місяців тому

      Мерной ложкой только, весы не покажут

  • @danilmagvai
    @danilmagvai 2 роки тому

    хотелось бы увидеть рецепт с белым соусом :)

  • @mrputin5053
    @mrputin5053 Рік тому

    грамотно. но достигнет ли камень 500 гр ?

    • @pipendrusu_
      @pipendrusu_ Рік тому

      камень уже не в тренде, сейчас юзают baking steel, оно долговечней и тепло держит лучше чугуна

  • @OlegBaranov-Belgorod
    @OlegBaranov-Belgorod 10 місяців тому +1

    Никогда не думали, что борт надувается от высокой температуры в дровянной печи? У меня мультикузина Delonghi специально сделана для выпечки итальянской пиццы как в дровянной печи, борт всегда надувается, но у ней мощность выпекания больше, чем у стандартной духовки, правда за 90 секунд не выпекает. У меня это все автоматизировано. Большинсто пиццерий увы используют тестомесы, газовые и электрические печи, 3 холодильника с разными температурами, муку подешевле, так что от оригинала уже мало что осталось, в моем городе с 500 тысяч жителей одна осталась с дровянной печью. И ценности как таковой в борте нет, только воздух, в Риме хоть сыр в него вставляют, а в Таиланде сосиски и крабовые палочки. Хоть что-то. Борт 100 лет назад был нужен, чтобы соус не разлился при кручении пиццы в печи на лопатке. В Delonghi есть тоже такое, надо перекрутить пиццу, чтобы равномерно как в дровянной печи, но там это не принципиально. Холодильников тоже раньше не было, в подвале ферментировали, там как раз температура около 5 градусов. У них есть мука в Италии и 6 дней простоит. Все это уловки пиццерий, самую вкусную пиццу ел возле Таймс Сквер (Нью-Йоркская пицца) и где-то в деревне под Римом (Деревенская пицца 1 метр на 1 метр Pizza Rustico). Неаполь как-то не очень. Недаром пицца стала популярной в Нью-Йорке, а потом в мире - в Риме тоже больше к Нью-Йоркскому вкусу. Если бы Неаполь, то наверное там популярность и осталась бы.

    • @tulskiy_tt
      @tulskiy_tt 6 місяців тому +1

      Вам стоить защитится в Италии по теме актуальности бортика неаполитанской пиццы в современных реалиях. Только делайте это в Риме или Милане,а то резкие неаполитанцы могут сорвать Вам защиту)

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 6 місяців тому

      @@tulskiy_tt бортик - единственный показатель пиццы, больше никак не определить. В Неаполе тоже делают не по Правилам AVPN. Да и большинство пиццерий используют масло для смазки теста для облегчения работы с ним (чтобы не было окисления теста), и внутрь теста добавляют, что не допустимо для Неаполя. Сейчас имитаций пиццы очень много. У меня только 114 видео о пицце, для диссертации нужно наверное больше. Сейчас еще тестирую французскую муку Francine для пиццы, это самая дорогая мука в мире. Так что еще есть, что изучить.

  • @Jetpodbor
    @Jetpodbor Рік тому

    ох уж эти градусы )) короче сегодня видел камень для пиццы стоит 20 баксов думаю тема темная но взял каменную доску за 8 баксов думаю пойдет прогреть в духовке чтоб нормально пропеклась потом )) идеала конечно не будет но уже лучше железки в миллиметр

  • @pmak6074
    @pmak6074 20 днів тому

    Детройтская пицца самая лучшая... Особенно когда антихолестериновая диета с оземпиком. Можно кушать на ночь, с милой дамой, или со своей женщиной, чтобы их успокоить и расслабить.

  • @nukeMoscow
    @nukeMoscow 3 роки тому

    Всё правильно, базу надо предварительно греть, а помидоры добавлять в конце

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому

      Я все таки предпочитаю сразу с томатами и могу объяснить почему. Во-первых это позволяет избавиться от лишней жидкости. Во-вторых соус успевает немного приготовиться и пропитаться ароматами специй.

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому

      Но да, начинать с приготовления базы это, конечно, отличный лайфхак.

  • @exitunsafe6879
    @exitunsafe6879 2 роки тому

    Здравствуйте, скажите, а процент дрожжей исходит от муки или от воды? получается у вас в рецепте 1.5 грамма 0.3% от количества воды?

    • @exitunsafe6879
      @exitunsafe6879 2 роки тому

      сколько брать свежих, скажите пожалуйста...

  • @СашаМиронова-ж7у
    @СашаМиронова-ж7у 4 місяці тому

    Липнет тесто😭 что делать?

  • @kolyatoystv9653
    @kolyatoystv9653 11 місяців тому

    А как же сахардрозжам кушать нужно

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 10 місяців тому

      Сахар для пиццы только для вкуса (также мед, солод и так далее, там фантазий много), у муки 00 больше гликемический индекс, то есть больше углеводов для брожжения, чем у сахара. И еще зажаристей будет. Разницы нет, тростниковый или белый. Тростниковый больше зажарки не дает, хотя коричневый.

    • @kolyatoystv9653
      @kolyatoystv9653 10 місяців тому

      @@OlegBaranov-Belgorod ну как тебе сказать в отсутствии сахара с одной мукой тесто никогда не подымится я на опыте знаю

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 10 місяців тому

      У меня нет такого печального опыта за 30 лет, но еще осталось примерно столько, может появится, сейчас расфасовка дрожжей маленькая, они не успевают стать старыми (раньше большими блоками продавались). У нас в основном в семье едят французский хлеб и Римскую пиццу, там сахар тоже не используется, но там мука должна быть из эндосперма (W 400). В Вашем случае или Вы используете безглютеновую муку или добавляете альтернативные виды муки более 30% (кукуруза, ячмень, рис, полба, овес), тогда проблема с подъемом, плоский кирпич будет, но со вкусом не сильно критично. Добавка такой муки сейчас для ПП, в Итальянских смесях для хлеба и пиццы тоже используется, в 4-5 звездочных отелях - это тоже делается. Только они не используют корку хлеба для сэндвичей. Если Вы захотите вступить в Ассоциацию Правильных Производителей Пиццы (AVPN), то от сахара придется отказаться в любом случае.@@kolyatoystv9653

  • @1691algimantas
    @1691algimantas 3 роки тому +3

    Respect

  • @Посейдон-й7ж
    @Посейдон-й7ж Рік тому

    мне кажется вытаскивать лишний раз пиццу не очень хорошая идея, если уж все горит, то может стоит опустить камень на уровень ниже.

    • @swergdach
      @swergdach Рік тому

      Фокус в том, что в домашних духовках поднимать камень максимально высоко - вынужденная мера, ибо только так можно выжать максимальную температуру. Так тесто поднимется быстрее и лучше, нежели на камне внизу. А также пропечётся. Но даже на максимально поднятом камне вынимать пиццу только с соусом через пару минут и затем засыпать сыр, и отправлять обратно - тоже вынужденная мера. Т.к. если сразу засыпать сыр, то при максимальной температуре в домашней духовке (на "верхнем камне") он не только расплавится, но и успеет подгореть, при этом тесто хоть и поднимется, но не успеет достаточно пропечься. На "среднем" и "нижнем" камне тесто пиццы поднимется не достаточно быстро и не пропечётся так же хорошо, а сыр всё равно сгорит, если добавить сразу и ждать окончательной готовности теста.
      В духовках и печах для пиццы при 400°C такой проблемы не бывает. ¯\_(ツ)_/¯

    • @Посейдон-й7ж
      @Посейдон-й7ж Рік тому

      @@swergdach нужно не слишком вверху и не по середине, а между ними )) вентилятор конвекции должен работать, за 5 минут ничего подгореть не успевает )

  • @Манговдомашнихусловиях

    Выглядит очень аппетитно,но это ниразу не правильное питание так как мука используется высшего молота коя является самой вредной с точки зрения диетологии ибо углеводная пустышка без витаминов и клетчатки почти . Нужна обойная мука но на ней тесто такое не выйдет …

  • @annabondaruk4583
    @annabondaruk4583 11 місяців тому

    На неаполитанскую пиццу тесто должно долго «бродить».. убирают в холод на сутки

  • @НуфнумрикХрюкин
    @НуфнумрикХрюкин 8 місяців тому

    У меня духовка 360 градусов даёт.

  • @damianmax9969
    @damianmax9969 Місяць тому

    Чем итальянские томаты отличаются от неитальянских? Правильно, маркетингом😂

  • @Genc-e6l
    @Genc-e6l 10 місяців тому

    И еще: почему не указана граммовка Шариков? 6 штук, приготовьте весы, а дальше? Где цифры?
    Сколько должен весить каждый?
    Чет недодуманное видео какое-то.

  • @SecretSantaFancy
    @SecretSantaFancy 2 роки тому

    так, надо что-то такое уже, попроще, в условиях санкций. без италий, страчителл, пест и остального. что нибудь с капустой, морковкой, сыром российским

  • @MOC504
    @MOC504 6 місяців тому +1

    Слишком много воды на тесто, с ним невозможно работать

  • @Kensington-jo4kf
    @Kensington-jo4kf 2 роки тому

    Всё видео сплошной развод и пустая болтовня, делал сначала дома, потом в тестомесе и печи, муки явно слишком мало, оно получается практически жидкое, а не такое твёдое как в видео. Кроме того, 6 часов для ферментации унизительно мало, 12 часов нужно чтоб что то там произошло, как минимум.

    • @nikliapin9959
      @nikliapin9959 Рік тому

      Не соглашусь, содержательно, очень много полезного. Сколько берет мука воды зависит от воды. Я на воду никогда не ориентируюсь, на консистенцию, но примерно похоже на процент у автора. А про время ферментации поддержу, это очень мало, даже имхо, сутки минимум для хорошего результата

  • @МаринаКартина-ш4е
    @МаринаКартина-ш4е 2 роки тому

    Слишком много слов и слишком быстро говорите…

  • @seniorwolf007
    @seniorwolf007 3 роки тому

    моцарелла в видео плоха

    • @dmitryanisov974
      @dmitryanisov974  3 роки тому

      Какая есть, Александр. Все таки не в Италии живём.

  • @ЕскМин
    @ЕскМин 11 місяців тому

    Фу перед камерой в трусах, какой стрём. Про штаны слышал вообще?

  • @Shadow-x1u
    @Shadow-x1u 2 місяці тому

    Обидно