- 42
- 597 613
Dmitry Anisov
Russia
Приєднався 2 лис 2013
Меня зовут Дима и я кулинарный задрот.
Моя задача - ответить на все "как?" и "почему?", которые возникают у вас при приготовлении блюд дома, а также попутно поделиться новыми рецептами.
Моя задача - ответить на все "как?" и "почему?", которые возникают у вас при приготовлении блюд дома, а также попутно поделиться новыми рецептами.
Самый Популярный Сэндвич из Вьетнама
Все еще ловишь Вьетнамские Флешбеки? Тогда этот рецепт самого известного вьетнамского сэндвича для тебя!
*****РЕЦЕПТ*****
БАГЕТ
мука - 500г
вода - 350г
дрожжи - 6г
соль - 8г
сахар - 6г
МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
* 30мл соевого соуса
* 30мл рыбного соуса
* 30гр коричневого сахара
* 15гр (или одной столовой ложки) подсолнечного масла
* 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
* 1 столовая ложка сока лайма
* половина чайной ложки натертой цедры лайма
* половина столовой ложки мелконарезанного имбиря
* одна чайная ложка чили пасты
* 2 небольшие мелконарезаненые головки чеснока
МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ (PRO LEVEL)
ко всему вышеперечисленному добавляется
* приправа "5 специй"
* шаосинское вино - 1 ч.л.
* лемонграсс - 1ч.л.
* устричный соус - 100гр
МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ (do chua)
* 50г сахара
* 1ст.л. соли
* одного стакана (236мл) воды
* половины стакана рисового уксуса (118мл)
**********
*****РЕЦЕПТ*****
БАГЕТ
мука - 500г
вода - 350г
дрожжи - 6г
соль - 8г
сахар - 6г
МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
* 30мл соевого соуса
* 30мл рыбного соуса
* 30гр коричневого сахара
* 15гр (или одной столовой ложки) подсолнечного масла
* 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
* 1 столовая ложка сока лайма
* половина чайной ложки натертой цедры лайма
* половина столовой ложки мелконарезанного имбиря
* одна чайная ложка чили пасты
* 2 небольшие мелконарезаненые головки чеснока
МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ (PRO LEVEL)
ко всему вышеперечисленному добавляется
* приправа "5 специй"
* шаосинское вино - 1 ч.л.
* лемонграсс - 1ч.л.
* устричный соус - 100гр
МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ (do chua)
* 50г сахара
* 1ст.л. соли
* одного стакана (236мл) воды
* половины стакана рисового уксуса (118мл)
**********
Переглядів: 7 316
Відео
Как Незаметно Включить Больше Овощей в Свою Диету?
Переглядів 3,7 тис.3 роки тому
Если от одного вида брокколи тебя начинает воротить, то тебе сюда. Расскажу о том, как полюбить овощи. Ну или по крайней мере перестать их замечать.
Почему Вам Никогда не Стоит Покупать Тортильи из Магазина
Переглядів 3,6 тис.3 роки тому
Приготовить тортильи в домашних условиях не составит труда, их вкус в разы лучше альтернатив из супермаркета, а необходимые ингредиенты для приготовления пшеничных тортилий скорее всего уже есть на вашей кухне. Собственно говоря, поэтому. РЕЦЕПТ мука - 450гр вода - 230мл соль - 5гр масло сливочное - 100гр* (вид жира влияет на итоговое количество жидкости в рецепте, например масло состоит из жир...
Самое Ароматное Острое Чили Масло
Переглядів 11 тис.3 роки тому
Сможет ли этот рецепт острого китайского чили масла сравниться с соусом Лао Ган Ма? Заставит ли он вас танцевать? ингредиенты: - масло растительное (нейтральное) - 350мл - перцы чили сушеные (хлопья) - 75гр - кассия (корица китайская) - 1шт - сычуаньский перец - 3ст.л. - лавровый лист - 2шт. - бадьян (анис) - 5шт. - кардамон черный - 2шт. - гвоздика - 1.л. тайм стэмпы: 00:40 - 3 Основных Игреди...
Почему Хлеб Получается Плоским?
Переглядів 2,5 тис.3 роки тому
Несколько причин того, почему ваш хлеб на закваске плохо поднимается. Больше никаких фрисби! Временные Метки: 00:00 - Вступление 00:40 - Перебродившая Закваска 01:15 - Слишком Жидкое Тесто 01:54 - Переферментированное Тесто 02:25 - Влияние Температуры на Сроки Ферментации 02:54 - Техника Формирования Хлеба
Как Правильно Точить Кухонные Ножи Бруском?
Переглядів 1,5 тис.3 роки тому
Поговорим о том, как точить кухонные ножи при помощи камня для заточки и почему не стоит точить ножи точилкой. Видео исключительно для новичков в заточке - я знаю, что затронул далеко не все важные моменты. Кстати, я полный нубик в заточке, так что все советы и рекомендации очень приветствуются!
Как Приготовить Римскую Пиццу?
Переглядів 18 тис.3 роки тому
В этом выпуске разберемся чем римская пицца отличается от других вариантов итальянской пиццы, а также раскроем секрет её теста. РЕЦЕПТ ТЕСТО мука 00 - 550гр (100%) вода - 440гр (80%) соль - 14гр (2.5%) масло оливковое - 11гр (2%) дрожжи активные сухие - 1гр (0.2%) СОУС томаты консервированные - 400гр соль - по вкусу (зависит от томатов) оливковое масло - 1ст.л. свежий базилик - 2-3 листочка ВРЕ...
Как Приготовить Нью-Йоркскую Пиццу?
Переглядів 21 тис.3 роки тому
Нью-Йоркская Пицца - это твоя новая любимая пицца. Тонкая и жевательная основа, хрустящая корочка и идеальное соотношение сыра к тесту. Четыре из четырех черепах выбирают пиццу нью-йоркского стиля. Попробуй и ты! РЕЦЕПТ ТЕСТО Мука (хлебная, с повышенным содержанием белка 13-14%) - 100% - 500гр Вода - 65% - 325гр Соль - 2% - 10гр Сахар - 2% -10гр Оливковое масло - 2% - 10гр Дрожжи быстродействую...
Глубокая Чикагская Пицца
Переглядів 17 тис.3 роки тому
Пирог или пицца? А может и то и другое? В этом видео поговорим о, пожалуй, самой противоречивой пицце - чикагской пицце. РЕЦЕПТ ТЕСТО мука общего назначения - 200гр (100%) вода - 120мл (60%) масло растительное - 38гр (19%) дрожжи активные - 1.4гр (1/3ч.л.) (0.7%) соль - 1гр (0.49%) сахар - 1гр (0.49%) СОУС томаты консервированные - 400гр масло оливковое - 4ст.л. чеснок свежий - 4 зубчика чеснок...
Как Приготовить Неаполитанскую Пиццу в Домашней Духовке?
Переглядів 89 тис.3 роки тому
Можно ли приготовить настоящую неаполитанскую пиццу в домашних условиях? Ответ может вас удивить… Как обычно поговорим обо всем, включая специальную муку для неаполитанской пиццы и неаполитанский соус для пиццы. РЕЦЕПТ на 5 пицц (каждый шар теста 260гр) ТЕСТО вода - 500мл (65%) мука - 775гр (100%) соль - 23гр (2.9%) дрожжи активные - 1.5гр (0.3%) СОУС томаты консервированные - 400гр соль - по в...
Пицца из Детройта Ради Которой Стоит Получить Визу
Переглядів 12 тис.3 роки тому
Все, что ты любишь в пицце x100. Мы ныряем глубоко, чтобы приготовить настоящую Пиццу в Стиле Детройт. Хрустящее, но мягкое внутри тесто, сырная корона и специальный противень. РЕЦЕПТ ТЕСТО мука - 350гр (100%) вода - 262.5гр (75%) соль - 10гр (3%) дрожжи свежие - 2.7гр (0.3%), P.S. зависит от продолжительности ферментации СОУС томаты консервированные - 200гр масло оливковое - 2ст.л. чеснок свеж...
Как Быстро Замариновать Любые Овощи?
Переглядів 1,2 тис.3 роки тому
Ты должен попробовать замариновать овощи. Почему? Это просто и это добавит кучу вкуса любому блюду! А что, если я скажу, что это занимает от силы 5 минут? По-моему, это отличная отдача от инвестиций. РЕЦЕПТ - любые свежи овощи, кроме листовых (салат и т.п.) ЖИДКОСТЬ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ уксус - 1 часть воды - 1 часть соль - 1/10 часть специи - по вкусу
Рисовые Шарики Тан Юань (Tang Yuan)
Переглядів 6 тис.3 роки тому
Приближается Китайский Фестиваль Фонариков, а значит пришло время приготовить сладкие рисовые шарики Тан Юань с начинкой из черного кунжута! РЕЦЕПТ для начинки кунжут черный - 100гр сахар - 60гр масло сливочное - 50гр для теста мука из клейкого риса - 200гр вода - 70гр (кипяток), затем 70-90гр (комнатной температуры) для супа (на две порции) вода - 1л имбирь - 100гр сахар кокосовый - 60гр
Рисовая Каша Конджи со Столетним Яйцом и Свининой
Переглядів 1,4 тис.3 роки тому
Конджи - это одно из тех блюд, которые вы бы точно не выбрали в буфете. В этом видео - классический рецепт конджи со столетним яйцом и свининой - популярный дим сам завтрак в Китае и Средней Азии. РЕЦЕПТ вода - 2л рис Жасмин - 100гр свинина на кости ~250гр яйцо столетнее - 2шт перец белый - по вкусу соль - по вкусу МАРИНАД ДЛЯ РИСА масло растительное - 1ч.л. соль - 1/2ч.л. ► Music by: Dj Quads ...
Как Варить Рассыпчатый Рис?
Переглядів 2 тис.3 роки тому
Два способа сварить рассыпчатый рис в кастрюле - классический и "метод пасты". Это все, в общем-то, что тут еще добавить.
Твой Первый Артизанский Хлеб на Закваске
Переглядів 2,6 тис.3 роки тому
Твой Первый Артизанский Хлеб на Закваске
Как Сделать Закваску Для Артизанского Хлеба?
Переглядів 1,3 тис.3 роки тому
Как Сделать Закваску Для Артизанского Хлеба?
Рождественский Хлеб с Многовековой Историей
Переглядів 2,6 тис.3 роки тому
Рождественский Хлеб с Многовековой Историей
Паровые Булочки Бао Дим Сам с Заварным Кремом (奶黄包)
Переглядів 11 тис.4 роки тому
Паровые Булочки Бао Дим Сам с Заварным Кремом (奶黄包)
Базовые Принципы Использования Кухонного Ножа
Переглядів 7634 роки тому
Базовые Принципы Использования Кухонного Ножа
Самый Пышный Рецепт Классической Фокаччи
Переглядів 5 тис.4 роки тому
Самый Пышный Рецепт Классической Фокаччи
Как Приготовить Настоящую Лазанью Болоньезе?
Переглядів 2 тис.4 роки тому
Как Приготовить Настоящую Лазанью Болоньезе?
Так Песто Готовили на Протяжении Веков
Переглядів 1,1 тис.4 роки тому
Так Песто Готовили на Протяжении Веков
Как Приготовить Настоящую Пасту Качо э Пепе
Переглядів 15 тис.4 роки тому
Как Приготовить Настоящую Пасту Качо э Пепе
Самый Хрустящий Печёный Картофель в Твоей Жизни
Переглядів 1,3 тис.4 роки тому
Самый Хрустящий Печёный Картофель в Твоей Жизни
Это самый говённый рецепт римской пиццы, который я видел👎 Ну и конечно же "гидрация" 😁 👏
Супер подход! Люблю когда человек дотошно разбирается в мелочах а не делает бездумно. Фактически так же делаю тесто для пиццы. Мука хлебопекарная высшего сорта с содержанием белка 10 %. Воды 515 мл на 1000 г. муки. Выдержка в холодильнике 24-36 часов. Кроме того в тесто добавляю сахар в той же пропорции что и соль и немного подсолнечного масла.
Вывела лавита мадру , получилось со второго раза и стала полностью от нее зависеть, думаю отдать в хорошие руки, кстати я тоже сижу и смотрю не печь когда пеку, 😂
Очень вкусно👍 А как вы моете деревяную мантницу после использования. Спасибо.
?
Не хватает соуса ,чтобы макнуть бао!Спасибо
Здравствуйте. А сахар нельзя добавлять?
Караул,а не видос
Я думала закваска без дрожжей
орЕгано, лол
Музон за кадром бесит
хотя бы в конце признались, что нельзя... а почему не советуете спец печки для домашнего использования? G3Ferrari Delizia или Ariete Pizza Oven... естественно с камнями... там температура хотя бы до 400...
Здравствуйте, а какой базилик используют для пиццы? Просто у него много видов оказывается
Так а сколько муки грамм?
Девочки это самый лучший рецепт штолена я делала три раза всех сразила .... спасибо вам дмитрий
Офигеть как круто!
А руки чего не смазать оливковым маслом?
Ютуб как всегда не рекомендует гениальный контент. Я все мелочи подметил, эти старания не зря, продолжайте снимать!
Детройтская пицца самая лучшая... Особенно когда антихолестериновая диета с оземпиком. Можно кушать на ночь, с милой дамой, или со своей женщиной, чтобы их успокоить и расслабить.
Я бы не хотел кушать опущенные бао.
Три дня? Ферментация? Данахрен такая пицца нужна..Сделала по рецепту,только без ферментации 3 дня. Получился сухарик. Дэбильный рецепт
Очень приятно и уютно вас смотреть вы такой харизматичный!!! Такое чувство что меня молодой мой отец учит готовить или физрук из Ранеток, поверьте это комплимент))))
А зачем дрожжи? Эт уже не закваска
Спс большое, было очень вкусно 😊😊😊
Ебать как ты растянул минутный рецепт
Вчера попробовал такую пасту, как по мне даже интереснее карбонары. Правда у меня был не особо канон, она была с курицей
Для домашнего приготовления это сложный рецепт спасибо ❤
Соль в тесто надо добавлять?
Сколько сухих быстродействующих дрожжей нужно добавить?🙏
А покушать?)) Кусануть) Вы совершили ошибку🙃
Очень много не нужной информации. Много говориш.
Бездрожжевое тесто вкуснее?)
Замечательный рецепт! Огромное спасибо!
Можно ли заменить на рисовую муку?
Подскажите, какие они на следующий день?
А 4 сыра с сырным соусом на сырном лаваше, законно или могут за чизерство привлечь?
Спасибо большое ! ❤пицца получилась замечательная, точно теперь не захочу заказывать в доставках ❤
Чем итальянские томаты отличаются от неитальянских? Правильно, маркетингом😂
А 💪🏼руки, то базуки🔥
сколько грамм сухих дрожжей?
Вообще-то дамплинги - это сингапурские пельмени, а китайские - гедза они с пекинской кмпустой
Обидно
без соли?
Чувак, ты крут, так все разжевать
А можно для тупых, пожалуйста, уточнить. "Топпинг" - значит сверху на сыр? т.е. слегка запекли тесто, добавили сыр и сверху, например, салями?
класс
Только на днях мне попался ваш канал, пожалуйста снимайте чаще 🙏🏻
Ваш канал находка! Очень нравится ваш стиль повествования, однозначно подписка 🎉
Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.
Браво шеф