🇮🇹 Questo sì che è un crossover culinario tra Italia e Francia! Se vuoi sapere di più sull'ultimo numero di ItaliaSquisita, visita lo shop e sfoglia il sommario: shop.vertical.it/ 🇬🇧 Now this is a culinary crossover between Italy and France! If you want to know more about the latest issue of ItaliaSquisita, visit the shop and browse the summary: shop.vertical.it/ shop.vertical.it/en/
Un piatto semplice ma geniale allo stesso tempo, il costo dei prodotti utilizzati x produrlo è quasi irrilevante, minima spesa massima resa a livello food cost, chapeau!!
5 місяців тому
Straordinario, verrò sicuramente ad assaporare questo piatto. Bellissimo video e spirito positivo in cucina. Molte grazie e buoni auguri.
Ricetta molto interessante, conoscenza del francese assolutamente rivedibile, bastava guardare su google cosa significassero le parole che ha usato per non fare strafalcioni
A parte che poteva usare una parola italiana, lui ha ragione ed ha dato anche un esempio... Si usa in culinaria francese il termine appareil, cercate appareil soufflé, à quiche, crepe ecc. Anche i muratori possono chiamare appareil al composto che fanno con cimento
Non sbagli sull’utilizzo della parola nel francese, rimane però il nocciolo della traduzione: la parola si traduce letteralmente ma non con lo stesso significato, cercare nella Treccani per credere. Sorvolo inoltre l’evidente errore nel chiamare la pâte à choux con il maschile
A me questo apparecchio non mi ha mica convinto. Bella idea senza dubbio, ma se dovessi scegliere tra delle tagliatelle 'vere' con un bel ragù e queste non avrei dubbi
Mah... ho sempre saputo che, nella patè a choux, la farina si butta tutta in una volta nel composto di acqua e burro sciolto, proprio perchè, essendoci il grasso, dicono, non si formano grumi... qui, invece, lo chef prima dice di metter la farina poco alla volta e poi di mescolar bene per evitare grumi... Boh.
AndaI AL Cambio un anno fa, in quell'occasione mangiai un menù speciale della tradizione (vitello tonnato, agnolotti, filetto rossini etc...) esperienza pazzesca. Ma avete già finito gli speciali sul riso?
Cioè...una pasta che non viene bollita. Si mangia direttamente una volta tagliata. Chissà com'è??? Devo ammettere che non mi convince molto. Però...non si sà mai. Prima bisogna provare.
Grande rispetto per la tecnica, ma nel video ritrovo solo una passerella dello chef. Trattandosi di una preparazione innovativa, potrebbe essere il caso di descrivere il perché di questa scelta. Non ho compreso se sono differenti da normali tagliatelle all'uovo perché hanno un morso più piacevole, una consistenza più setosa, se prendono meglio il sugo o se lo esaltano perché essendo infornate non apportano acqua. Tutto raccontato con algida perfezione, ma la domanda resta: perché dovrebbero piacere? Perché un piatto reso tiepido da qualche goccia di pur ottimo sugo dovrebbe piacere più di una tagliatella fumante? Boh.
Prima di criticare è meglio che torni a studiare. La parola Zest, Zeste e Zesta sono contenuti nei dizionari italiani da un casino di tempo e non sono considerate parole straniere, ma bensì italianissime. Che ignoranza...
@@notnegative4437 Prima di criticare è meglio che ti fermi e pensi un po'. Zest, parola "italianissima"? È normale che una lingua adotta parole da altre lingue ma bisogna secoli di uso fino a quando queste parole vengono considerate "nostrane". "Alcool" o "caffé" sono parole originalmente straniere ma esistono nell'italiano da secoli quindi non si sente più la provenienza. Forse i nostri nipotini useranno "zest" o "zesta" come noi usiamo "scorza" ma non ci siamo ancora. A proposito, studi un po' come si discute. Discutere non significa offendere e ridicolizzare.
@@natviolen4021 not rude. I’m a chef myself, and the way he’s cutting and handling the pasta is ridiculously slow, and only for the purpose of making the video.
Bene o male parlano tutti così. La TV e i media hanno dato troppa importanza ai cuochi e alla cucina in generale al punto che hanno creato un loro gergo elitario.
🇮🇹 Questo sì che è un crossover culinario tra Italia e Francia! Se vuoi sapere di più sull'ultimo numero di ItaliaSquisita, visita lo shop e sfoglia il sommario: shop.vertical.it/
🇬🇧 Now this is a culinary crossover between Italy and France! If you want to know more about the latest issue of ItaliaSquisita, visit the shop and browse the summary: shop.vertical.it/ shop.vertical.it/en/
Love that there's a picture of Marco Pierre White in the kitchen at 2:06. Seems like someone's a fan ;)
Un piatto semplice ma geniale allo stesso tempo, il costo dei prodotti utilizzati x produrlo è quasi irrilevante, minima spesa massima resa a livello food cost, chapeau!!
Straordinario, verrò sicuramente ad assaporare questo piatto. Bellissimo video e spirito positivo in cucina. Molte grazie e buoni auguri.
Ma ha detto APPARECCHIO durtante il video?
Si. Significa composto. Una preparazione, in parole semplici.
@@Rider4683 Ah grazie! non lo avevo capito :D
Mi nonna diceva apparecchio come sinonimo di aeroplano 😂
Mi hanno piùttosto sorprese le "uova INTIERE" :-)
@@cioccolateriaveneziana a questo punto poteva anche dire FEDERAZIONE ITALIANA GIUOCO CALCIO
Che invenzione, complimenti chef!! non l'ho ancora assaggiata ma deve essere sicuramente , con questi espedienti, ''al dente'' naturalmente!
vai a lavorare
The man speaks like a car engineer.
we are checking
Tagliatelle da provare assolutamente. Grazie chef😊
I love this format and learning about the delicious food - one of Italy’s greatest attractions!
Sempre un piacere seguirvi,per il palato soprattutto!
Da torinese non posso che approvare 😊👏🏻👏🏻👏🏻
Follia e Genio puro!
So delicate. I desperately want to try it.
6:45 Il calore di un cucchiaio di salsa farà diventare tiepida un piatto pieno di pasta.
Pieno... se mi portano quel piatto lo rimando indietro, con quel che costano i ristoranti mi dovrebbero portare un vassoio altro che una cagatina.
Unglaublich!
@@Fheara_Nyakki come ha detto fa parte del menù degustazione, quindi è uno delle molte portate che ricevi
Real deal right there 👌
Respect Chef!
Interessante, voglio farlo. Ho tutti gli ingredienti, pure il fondo di vitello. Mi manca la chitarra, taglierò con un coltello. Grazie
Grazies. Molto interessante.
Love this Channel !
Interesting, Thank You.
WONDERFUL presentation, amazing looking dish, stunning dining room. I wish I was there now 😊
Signori Chef quando cucinate levatevi i braccialetti che indossavate sul pullman o alla toilette. Grazie
E sti cazzi ndo lì piazzi
Apparecchio la tavola subito!
Sono genuinamente curioso di assaggiarla!
Fantàstica 👏👏👏
Grandissima fantasia nel creare queste tagliatelle da un bignè !!!
Love it
un esercizio di cucina interessante, ma soprattutto un esercizio di vanità, senza alcun valore reale
Il collo ghiacciato come un campo da curling
Baronetti come i Beatles
Star come Ringo
Con lei sono dolce come un cucciolo di beagle
Complimenti!!!
I’m in awe of this dish. I couldn’t find it listed on the Del Campo menu. Can it be requested?
Maybe you can send them an email when booking.
Anyway it’s Del Cambio not Del Campo
Belissima!
Ricetta molto interessante, conoscenza del francese assolutamente rivedibile, bastava guardare su google cosa significassero le parole che ha usato per non fare strafalcioni
Direi pietoso livello. Dopo dieci anni. Le solite figure di m.... degli italiani che non possono aprire qualche volta un libro.
A parte che poteva usare una parola italiana, lui ha ragione ed ha dato anche un esempio... Si usa in culinaria francese il termine appareil, cercate appareil soufflé, à quiche, crepe ecc. Anche i muratori possono chiamare appareil al composto che fanno con cimento
Non sbagli sull’utilizzo della parola nel francese, rimane però il nocciolo della traduzione: la parola si traduce letteralmente ma non con lo stesso significato, cercare nella Treccani per credere. Sorvolo inoltre l’evidente errore nel chiamare la pâte à choux con il maschile
bravooo!!!~~~
Al Cambio ricordo uno strepitoso bollito piemontese!!! Altro che queste arzigogolature.
Genio
PERFECT
Video sublime. Qual'é la musica?
I have the same question! What is it?
😂😂the picture of Marco Pierre white
Sta roba dell’apparecchio non riesco proprio a sentirla.
Is this a crepe with sauce?
...or is it crap with sauce🙄😁
Why use that huge pot for the roux?
Nn ci sono parole 😊
you don't cook the pasta again before plating ?
Sicuramente buonissima.... nessuno mette in dubbio..... ma perché non usare le tagliatelle normali??? Non vedo il senso.... cmq complimenti!
Burro e farina lo stesso.peso??
👏🏻👏🏻👏🏻
Da emiliano dico: non molto invitante.
Ma il sale e lo zucchero che sono negli ingredienti dell'apparecchio , quabdo li ha messi? Che non lo dice
Indubbiamente molto buono, ma quella chitarra non è la tradizionale, ma è stata creata appositamente
Ma il sale?
Come mai acqua insieme al burro quando lo scioglie inizialmente?
Per non farlo imbrunire
Perché è la consueta procedura per la Pate au choux
❤
A me questo apparecchio non mi ha mica convinto. Bella idea senza dubbio, ma se dovessi scegliere tra delle tagliatelle 'vere' con un bel ragù e queste non avrei dubbi
Mah... ho sempre saputo che, nella patè a choux, la farina si butta tutta in una volta nel composto di acqua e burro sciolto, proprio perchè, essendoci il grasso, dicono, non si formano grumi... qui, invece, lo chef prima dice di metter la farina poco alla volta e poi di mescolar bene per evitare grumi...
Boh.
40 grammi di pasta per 50€. Però 3000 stelle michelin eh! Ma vaff**********
Si apparecchia l'apparecchio e si impasta la tavola
AndaI AL Cambio un anno fa, in quell'occasione mangiai un menù speciale della tradizione (vitello tonnato, agnolotti, filetto rossini etc...) esperienza pazzesca. Ma avete già finito gli speciali sul riso?
0:44 ???!!
Cioè...una pasta che non viene bollita.
Si mangia direttamente una volta tagliata.
Chissà com'è??? Devo ammettere che non mi convince molto.
Però...non si sà mai. Prima bisogna provare.
Ok, tagliatelle per 12!
(Tornate domani)
Nun ti preoccupare ci stanno i lavoratori invisibili H24 a lavorare come non-bianchi
immagino che il conte d Cavour parlasse piu' o meno cosi'
Ma che termine è "apparecchio"?? 🤣🤣🤣
Grande rispetto per la tecnica, ma nel video ritrovo solo una passerella dello chef.
Trattandosi di una preparazione innovativa, potrebbe essere il caso di descrivere il perché di questa scelta.
Non ho compreso se sono differenti da normali tagliatelle all'uovo perché hanno un morso più piacevole, una consistenza più setosa, se prendono meglio il sugo o se lo esaltano perché essendo infornate non apportano acqua.
Tutto raccontato con algida perfezione, ma la domanda resta: perché dovrebbero piacere? Perché un piatto reso tiepido da qualche goccia di pur ottimo sugo dovrebbe piacere più di una tagliatella fumante?
Boh.
Yoh, I thought it was Yahya Sinwar cooking.
Apparecchio la tavola
🤷🏻
Ma che roba e'?
Ahahahahahahahah
Giusto un paio di occhiaie. Poveri chef senza una vita fuori dal lavoro :-(((
SI MA TIRATELA ANCHE DI MENO FENOMENO. E TOGLITI I BRACCIALETTI QUANDO CUCINI CHE CHISSA DOVE LE METTI LE MANI
Zio ma perché apparecchio? No!!!
"Zest" di limone. Vabbe... Perché no, se si mette in un sugo di celery, carrot e onion.
addirittura 3 commenti. nuovo livello di rompicoglioni. si evolvono, come i pokemon
Prima di criticare è meglio che torni a studiare. La parola Zest, Zeste e Zesta sono contenuti nei dizionari italiani da un casino di tempo e non sono considerate parole straniere, ma bensì italianissime.
Che ignoranza...
@@notnegative4437 Prima di criticare è meglio che ti fermi e pensi un po'. Zest, parola "italianissima"? È normale che una lingua adotta parole da altre lingue ma bisogna secoli di uso fino a quando queste parole vengono considerate "nostrane". "Alcool" o "caffé" sono parole originalmente straniere ma esistono nell'italiano da secoli quindi non si sente più la provenienza. Forse i nostri nipotini useranno "zest" o "zesta" come noi usiamo "scorza" ma non ci siamo ancora.
A proposito, studi un po' come si discute. Discutere non significa offendere e ridicolizzare.
Vai di apparecchio...
Ma è una ricetta o un apparecchio?😂😂😂😂 Alle volte un pò di senso del limite non farebbe male.
Non capisco questa fuga dall'italiano.
Perché molti termini in cucina sono francesi nessuna fuga
@@mattiaferre7027 "Pasta choux", "soffritto tagliato fine"; peraltro due preparazioni nate in Italia al quanto pare.
Sono questi gli chef che rovinano la cucina italiana 😢
Ma e’ come fare la pasta alla chitarra …. Nulla di che …
Un roux con uova.
è l'impasto dei bignè. non è un roux. altrimenti l'avrebbe chiamato roux, non credi?
Choux.
tu ci metti l'acqua nel roux? nel caso complimenti
Any more slower and we’ll all fall asleep 🥱
I won't.
Why are you so rude?
@@natviolen4021 not rude. I’m a chef myself, and the way he’s cutting and handling the pasta is ridiculously slow, and only for the purpose of making the video.
@@kurtwauters6159 Those of us who are not chefs appreciate that. No need to rewind or change playback speed in order to catch the details.
@@natviolen4021 it gives a totally distorted image of how a restaurant kitchen functions. In reality it’s a mad house in there
@@kurtwauters6159 Well, the purpose of this channel is not to educate about the chaos in a restaurant kitchen.
Da amante della pasta all'uovo... per me è NO
Dio mio che odioso...... nostro nostra nostre.... andiamo facciamo.....ma in quanti siete a cucinare
Bene o male parlano tutti così. La TV e i media hanno dato troppa importanza ai cuochi e alla cucina in generale al punto che hanno creato un loro gergo elitario.
Bella caata
SUPER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!