Красиве лаконічне відео. Гарна камера. Супер україномовний контент! Три помилки: 1) Бити рукою по портафільтру це канали та тріщини у таблетці кави 2) Повторне темперування недопустимо 3) Справжній бариста профі це, насамперед, константа тобто повтор смаку, ідентичність кожного проливу P.S.: 17-21 секунди?? Кислота це наше все?)
Не можу зі всім погодитись, але в кінці правильно сказав, що головне смак. Кавомашина, зерна, помол, все має значення, і час може бути 30 секунд. По відео експлуатація кави ідеально, преса супер, колір теж.
Дякую за коментар. Намагаємося стисло розповісти, але для вдосконалення навичок дійсно протрібно більш детальна інформація. Якщо є пропозиції та зацікавленність в наданні більш детальної інформації будемо раді зворотньому зв'язку)) та зробимо більш детальніше відео;)
Ми використовуємо асторія та іберітал, але це не означає що вони найкращі чи найгірші. Принцип кавомашинки як і у іншої техніки - вона має виконувати свою функцію і бажано не виходити з ладу)) Також техніка має бути зручною та не дорогою в обслуговуванні
Моя побутова кавомашина такого гарного еспресо ніколи не зробить. Хіба коли попаде в руки від мене до когось розумнішого :) Вже і кава дорога. Все марно. Тече вода коричнева а не так як у вас консистенція ніби мед.
@@negitavex247 Так, дякую. Справа була в недостатньо меленій каві. Ще почали сильніше стискати каву в металевому стаканчику ріжка за допомогою кружка пластмаси, що стирчить збоку машинки. Кладемо стаканчик в ріжок, насипаємо каву мірною ложкою і притискаємо до виступаючої пластмаски щоб ущільнити краще.
Більш жахливого темперування не бачила ніколи. Хоть би не вчили людей такого. Таблетка темперується одним чітким рухом, після чого її ні в якому разі НЕ МОЖНА ВДАРЯТИ чи СТУКАТИ! Як тільки ви це зробите, таблетка розбивається, у ній з'являються тріщини й канали. В результаті цього вода пройде через канали, а не каву і еспресо буде водянисте, недоекстраговане. Як тоді одним чітким рухом стемперувати каву у вашому холдері з корзиною дивної кривої форми? Ніяк, викиньте її у смітник, а ще краще відмовтесь від одинарного холдера, якісне еспресо з ним не звариш. Сучасні професійні кав'ярні вже давно не користуються такими.
згоден, залишки кави можна було просто пересипати кудись при перевертанні, - таблетка ж не може вивалитися. А от цей одинарний холдер нормальний для 8 г. кави чи менше. А от більше кави (до 10 г.) туди не варто класти, - еспресо кожного разу буде різного смаку й при одному помелу буде велика різниця із подвійним холдером.
навіщо «вчити» когось,коли сам не розумієш, не вмієш ) жах,питань маса ,але почати можна з перших хвилин відео- чому б не замити по-людськи холдер? кавомолка в плямах і тд..
Натрапила на ваш канал випадково, але здається я знайшла скарб, україномовний скарб❤
Дякую за вашу роботу ❤було дуже цікаво
будь ласка)
Красиве лаконічне відео. Гарна камера. Супер україномовний контент!
Три помилки:
1) Бити рукою по портафільтру це канали та тріщини у таблетці кави
2) Повторне темперування недопустимо
3) Справжній бариста профі це, насамперед, константа тобто повтор смаку, ідентичність кожного проливу
P.S.: 17-21 секунди?? Кислота це наше все?)
дякую
Не можу зі всім погодитись, але в кінці правильно сказав, що головне смак. Кавомашина, зерна, помол, все має значення, і час може бути 30 секунд. По відео експлуатація кави ідеально, преса супер, колір теж.
Згоден, кожна кава готується по різному і час екстракції відрізняється.
Не з усім погоджуюсь, є багато нюансів про які ви не розповіли. В цілком дуже файне відео для новачків ❤
Дякую за коментар. Намагаємося стисло розповісти, але для вдосконалення навичок дійсно протрібно більш детальна інформація. Якщо є пропозиції та зацікавленність в наданні більш детальної інформації будемо раді зворотньому зв'язку)) та зробимо більш детальніше відео;)
Хочу Вашої поради. Пробував різні налаштування та різну каву, але відчувається гіркуватість у каві. У якому напрямі рухатись? Мілі 7300
гіркота може бути викликана або перепалюванням кави, або переекстрагуванням. спробуйте збільшити помел і раніше вимикати, має допомогти)
Кавомашини яких фірм найкращі для використання ?
Ми використовуємо асторія та іберітал, але це не означає що вони найкращі чи найгірші. Принцип кавомашинки як і у іншої техніки - вона має виконувати свою функцію і бажано не виходити з ладу))
Також техніка має бути зручною та не дорогою в обслуговуванні
Моя побутова кавомашина такого гарного еспресо ніколи не зробить. Хіба коли попаде в руки від мене до когось розумнішого :) Вже і кава дорога. Все марно. Тече вода коричнева а не так як у вас консистенція ніби мед.
Це через поміл кави, він у вас занадто грубий
@@negitavex247 Так, дякую. Справа була в недостатньо меленій каві. Ще почали сильніше стискати каву в металевому стаканчику ріжка за допомогою кружка пластмаси, що стирчить збоку машинки. Кладемо стаканчик в ріжок, насипаємо каву мірною ложкою і притискаємо до виступаючої пластмаски щоб ущільнити краще.
треба зменьшити помел або збільшити порцію)
точно)
А чого вас не влаштовує класичний таймінг у 22-28 сек, та 1 к 2 співвідношення?
Тобто 16кави за 26 сек = 32г напою
мене все влаштовує))) різна кава готується по різним часовим проміжкам)
Доброго дня в мене є кавомашина delongi la specialista arte чомусь експресо швидко
Проходить через холдер тобто грубої струєю проходить і
заварюється не вище 4-6 бар так має бути?
якщо є змога зменьшити помел, або збільшити порцію, тоді процес заварювання буде краще
Більш жахливого темперування не бачила ніколи. Хоть би не вчили людей такого. Таблетка темперується одним чітким рухом, після чого її ні в якому разі НЕ МОЖНА ВДАРЯТИ чи СТУКАТИ! Як тільки ви це зробите, таблетка розбивається, у ній з'являються тріщини й канали. В результаті цього вода пройде через канали, а не каву і еспресо буде водянисте, недоекстраговане. Як тоді одним чітким рухом стемперувати каву у вашому холдері з корзиною дивної кривої форми? Ніяк, викиньте її у смітник, а ще краще відмовтесь від одинарного холдера, якісне еспресо з ним не звариш. Сучасні професійні кав'ярні вже давно не користуються такими.
згоден, залишки кави можна було просто пересипати кудись при перевертанні, - таблетка ж не може вивалитися.
А от цей одинарний холдер нормальний для 8 г. кави чи менше. А от більше кави (до 10 г.) туди не варто класти, - еспресо кожного разу буде різного смаку й при одному помелу буде велика різниця із подвійним холдером.
Підбив рукою! Це мʼякий удар, нічого там не трісне. Проте форма холдеру тут не найкраща, згоден.😊
дякую за пораду)))
дякую
точно)
навіщо «вчити» когось,коли сам не розумієш, не вмієш )
жах,питань маса ,але почати можна з перших хвилин відео- чому б не замити по-людськи холдер? кавомолка в плямах і тд..
завжди є куди зростати та рухатися)