В ролике мы использовали продукцию наших партнеров: Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Автоматический темпер: Puqpress bit.ly/3kK40Cb
Кто-то здесь говорит об абсурде. Но лично для меня абсурд - это когда приходишь в одну и ту же кофейню и берёшь один и тот же сорт кофе и он получается от шедеврального до ужасного. Тут важно всё, до каждой мелочи. Хорошее видео. Только я ещё ожидал услышать про плотность темпировки.
Отличное видео! Смотрел его сейчас на работе в кофейне. Пришли люди и я сразу " ага! надо делать так, а потом так". В принципе, когда обучался все эти моменты изучил, но всё равно много нового узнаю на этом канале. И для саморазвития отличный контент. Так держать!
@@tanyawiw1994 гости важный фактор в продвижении культуры, правильно бы было, чтобы бариста ее нес гостям, но увы среди людей, которые работают возле кофейных машин, пока очень мало бариста
@@Sibiria007 Более и гораздо, важны фантазии потребителя, кто пьет! В этом весь ключ удовольствия от кофе. Если вам прочитать лекцию о вредности его употребления, то никакой бариста не поможет. Это и подтверждает, что фантазии употребителя, гораздо важнее технологии приготовления и фантазий от баристы.
Хех, недавно стал обладателем ручной кофемолки 1zpresso K-plus, там как раз есть такая насадка blind tubler. Правда пока не разжился рожковой кофемашиной, завариваю кофе в джезве и в воронке - по инструкциям с данного канала, за что отдельное спасибо. И как всегда, спасибо за видео! Культуру кофе в массы!
я использую строительный уровень, чтобы темпер ровно зафиксирован был в тисках и зажав темпер в патроне сверлильного станка, делаю опрессовку таблетки, но при этом наблюдаю за стрелкой микрометра (точность до сотых миллиметра) - гарантия однообразной кофейной таблетки 😂😂😂
@@nurlan9784 блин и точно, я что-то не подумал - перфоратор нужно приспособить . это будет 100 % пудово лучшее качество приготовления 😜😆 одна голова хорошо, а две лучше ...
Вчера в одном баре взял кофе - пить невозможно. Я по вкусу определил, что бариста стучал по одной части холдера 25 раз, а с другой всего лишь 7. Гадость неимоверная. А вот сегодня зашел в другой - божественный напиток, на вкус чувствуется что бариста стучал по холдеру со всех четырех сторон света по 5 раз, при этом направив ручку холдера по направлению на север (это важно).
ua-cam.com/video/aTFsBqhpLes/v-deo.html вот тут на 4:30 примерно James Hoffmann говорит о том, что какая таблетка на выходе - абсолютно не говорит ничего о вкусе кофе, просто когда она плонтенькая и сухенькая, это удобно 👌😁
У делонги была в комплекте пластиковая, овальная ложечка на 9гр зёрен, ей очень удобно разравнивать. А ещё у меня ручная, жерновая мельница из нержавейки, молотое кофе оказывается в стаканчике, стаканчик идеально входит в холдер, поэтому ни одна соринка не вылетает и очень равномерно распределяется. Кручу мельницу конечно не вручную, а шуруповертом) Спасибо за видео!
Очень информативно! Когда готовил эспрессо не сильно замарачивался с таблеткой и старался только силу нажатия контролировать. К тому же комплектный темпер был пластиковый Несколько лет назад мне бы очень пригодилась эта информация, но теперь я на фильтре 😊
перед покупкой кофемашины тоже потихоньку прошел весь этот путь. Изначально была Rowenta ES 50, сначала просто сыпал кофе и вставлял рожок, потом начал ложкой пытаться выравнивать и придавливать, затем перед ложкой начал обстукивать холдер по сторонам и потом ложкой давил, в итоге купил алишный плоский темпер и стала получаться уже вменяемая таблетка, после этого купил кофемашину и теперь только кнопочки нажимаю, мне нравится. После покупки темпера кстати и оставалась единственная проблема - нажать на темпер так, чтобы кофеварка смогла продавить таблетку, т.к. у той Ровенты давление было всего 4 бара и если сильно нажать на темпер, то кофе можно было ждать очень долго, а кофеварка пыхтела и потела)) Теперь вижу, что придумали этот автоматический пресс который и эту проблему решил.
Использую обычный сферический темпер в работе. Но теперь я в замешательстве, т.к. сталкивалась с тренером, которая настаивала на том, что постуктваний по холдеру должно быть как можно меньше + они должны быть ТОЛЬКО с той стороны, где кофе просыпалось меньше (чтобы "перегнать" туда "холмик" с противоположной стороны)) Ни о каких четырёх сторонах и одинаковом количестве постуктваний даже речи не шло. Вот и кому верить? 😁 Хотя, после Ваших рекомендаций, таблетка мне нравится больше) Спасибо за видео! С нетерпением жду новых ☕😎
Меня учили давить на темпер пальцами,на ту часть что железная,используя рукоятку как опору для руки,так,мол,равномернее.Но в целом лично для меня всегда было проблемой правильно темперовать из за того что не понимаю,какую силу примерно надо приложить.Благо с опытом и практикой оно как то само получатся стало.Но теперь стало интересно ваше отношение к разравнивателем таблетки,круглым такими которые на холдер ставятся и крутятся ,и имеет ли смысл их применять
Ну так КАКУЮ же силу надо приложить то ?!!! Есть какие то ... параметры ощущения правильного давления ? КАК можно это почувствовать ? Просто, я недавно купила рожковую кофемашину домой, но никогда раньше не видела, как темперовать таблетку ! А вкусный, ароматный кофе хочется уже сейчас !!! Подскажите, плиз !!!
Я не эксперт, и эспрессо машины у меня пока еще нет, но насколько я понял, хорошим показателем правильной темперовки является равномерное прохождение кофе через таблетку без образования каналов. Это очень хорошо видно, когда используется bottomless portafilter. Хотелось бы тут про него услышать и увидеть.
Понимаю, что информация для бариста))) но сейчас себе дома сварила божественный эспрессо. Спасибо! Кстати, темпер был моей самой впечатляющей покупкой.
Я держу темпер немного иначе, упираясь большим и указательным пальцами в края темпера так, чтобы ощущать кончиками пальцев края холдера. Это не всем, кто приходит у меня учиться удобно, но мне нравится)
Спасибо! Как всегда очень качественно и информативно. Но так и не понял момент, если кофе темперовать с силой более 18-20 кг. Если меньше, то понятно - нестабильный результат пролива. Но вот о большем усилии не совсем понятно. Есть мнение, что кофе нельзя сжать больше определенного уровня, так почему бы не давить с запасом, условно 25 кг, чтобы уровень прессовки был бы всегда одинаковый?
Отличное видео! Буду признателен, если будете писать названия приблуд, использованных в видео. Чтобы можно было их загуглить. По "кофейный колокольчик" ничего не находится =)
Узнал про пак пресс интересная штука спасибо. А вот распределение путем постукивания наверное будет не оптимально. Так как из-за этого внизу будет более плотный чем сверху.
Читая комментарии, понимаю, что народ у нас не шибко умный, похоже ЕГЭ даёт о себе знать 😅 Хотелось бы ещё видео про популярный (по крайней мере за границей) метод WDT посмотреть и узнать от Николая 😊
Для тех кто подмечает тонкости, работа с эспрессо это совокупность множества, "правильных" и "имеющих смысл", действий. То есть, не будет ваш эспрессо всегда одинаково вкусным, если вы считаете сколько и в какую сторону стучите 😉 Самое главное - темперовку проводить стабильно, удобно и безопасно для здоровья!
На ПиРе недавнем видел кофемолку новую от Марзокки. В ней совместили всё практически. Так же как и PUQ press идеально темперует. Из минусов только смог выделить слишком большой, на мой взгляд, шаг...для тонкой настройки эспрессо не очень подходит, как по мне. Интересно было бы услышать ваше мнение на счёт этой кофемолки. Спасибо за видео)
Всей семьёй ждем ролик про гейзерные кофеварки, интересует мнение специалиста ибо различной инфы по ним много. Величина помола, нужна темперовка или нет, м.б специальные смеси для них.____)
Про постукивание спорно. В Brew Guide от Tasty Coffee особо отмечено, что постукивать сбоку нельзя, т. к. при этом кофе в холдере смещается и возникает разница в плотности, что приводит к возникновению каналов.
да, постукивание ладошкой или пальцами спорно, удар должен быть коротким (ложечкой). Уплотнить таблетку без удара вообще невозможно, так как статическое нагружение любой силы темпером ведет к появлению арочных зацеплений и полостей внутри, которые разрушить можно только ударом или вибрацией. Я первый раз обстукиваю ложечкой со всех сторон, потом слегка уплотняю, снова обстукиваю и окончательно трамбую. Это может быть неудобным из-за стука...
Мы недавно начали использовать 4-х лепестковый выравниватель и пуш темпер в котором движущаяся центральная часть, а край упираются в холдер и держат уровень. Но сила темперовки регулируется бариста
А в чём проблема сделать плоскую поверхность снизу холдера? В той части видео где про автоматическую/полуавтоматическую темперовку, с рычага - сделать плоскую поверхность и всё, никаких заваливаний холдера, всё чётко с завода.
У него холдер с закруглённым дном. Есть куча с ровным дном даже для его группы, в чем проблема взять нормальный холдер - это известно только умным комментаторам, автор по ходу не знает о их существовании. Холдер стоит 2400р для любой группы 57-60мм....
В ролике мы использовали продукцию наших партнеров:
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Автоматический темпер: Puqpress bit.ly/3kK40Cb
Кто-то здесь говорит об абсурде. Но лично для меня абсурд - это когда приходишь в одну и ту же кофейню и берёшь один и тот же сорт кофе и он получается от шедеврального до ужасного. Тут важно всё, до каждой мелочи. Хорошее видео. Только я ещё ожидал услышать про плотность темпировки.
Отличное видео! Смотрел его сейчас на работе в кофейне. Пришли люди и я сразу " ага! надо делать так, а потом так". В принципе, когда обучался все эти моменты изучил, но всё равно много нового узнаю на этом канале. И для саморазвития отличный контент. Так держать!
Спасибо, большое!
О, жиза!))
Ваши видео очень успокаивают. Какой-то медитативный прям эффект ощущается. Спасибо Вам именно за это, помимо информации.
выхожу стажером через 2 дня и ролики очень помогают. спасибо
И как всё прошло ?) надеюсь удачно 🙂
Николай, я наверное Скоро стану проф баристой с вашими уроками 😁👍🏼👍🏼👍🏼 спасибо большое
Наверное
Я уже проф... на своей кухне "фессинал", на Ваше всегда "ан"😁
🤣 а я уже учу работников в кафешках как мне сделать кофе
Бариста не склоняется)
@@tanyawiw1994 гости важный фактор в продвижении культуры, правильно бы было, чтобы бариста ее нес гостям, но увы среди людей, которые работают возле кофейных машин, пока очень мало бариста
Влажность имеет значение... Следующие исследования будут на тему "влияние настроения баристы, освещенности и фаз луны на вкус эспрессо"😄
Просто попробуйте у окна поработать, и сразу станет ясно что слава богу, что фаза Луны не влияет.
Влажность это важно ;)
Влажные фантазии баристы это важно))
@@Sibiria007 Более и гораздо, важны фантазии потребителя, кто пьет!
В этом весь ключ удовольствия от кофе.
Если вам прочитать лекцию о вредности его употребления, то никакой бариста не поможет.
Это и подтверждает, что фантазии употребителя, гораздо важнее технологии приготовления и фантазий от баристы.
@@DanClark2 бариста*
Это слово не склоняется 😅
Удивляюсь вашей харизме, Николай. Зачем я это смотрю... у меня ведь даже нет кофемашины 😅
Удивительно захватывающие ролики
Оочень приятно)
Чтобы купить себе такую машину😉😂
Чтобы не тратя денег получать удовольствие от своих фантазий!
😂😂😂
Просто интересно стало посмотреть как пользоваться кофе- машиной.
Уже подсела на этот канал. Теперь думаю, может работу сменить
Собственно, как и всегда, видео на высшем уровне! Распределитель с колокольчиком порадовал😃 Всем вкусного эспрессо!
СпасибО!
Хех, недавно стал обладателем ручной кофемолки 1zpresso K-plus, там как раз есть такая насадка blind tubler. Правда пока не разжился рожковой кофемашиной, завариваю кофе в джезве и в воронке - по инструкциям с данного канала, за что отдельное спасибо.
И как всегда, спасибо за видео! Культуру кофе в массы!
Спасибо! Дмитрий)
я использую строительный уровень, чтобы темпер ровно зафиксирован был в тисках и зажав темпер в патроне сверлильного станка, делаю опрессовку таблетки, но при этом наблюдаю за стрелкой микрометра (точность до сотых миллиметра) - гарантия однообразной кофейной таблетки 😂😂😂
😂😂👍
Фи, без виброусадки трамбуешь?
@@nurlan9784
блин и точно, я что-то не подумал - перфоратор нужно приспособить . это будет 100 % пудово лучшее качество приготовления 😜😆
одна голова хорошо, а две лучше ...
Ты гуталин, хоть знаешь, что такое, перфоратор 🤣🤣🤣
😂😂😂😂😂
Вчера в одном баре взял кофе - пить невозможно. Я по вкусу определил, что бариста стучал по одной части холдера 25 раз, а с другой всего лишь 7. Гадость неимоверная. А вот сегодня зашел в другой - божественный напиток, на вкус чувствуется что бариста стучал по холдеру со всех четырех сторон света по 5 раз, при этом направив ручку холдера по направлению на север (это важно).
Спасибо, теперь буду знать что у меня возле дома на 3 раза меньше стучит слева чем справа
@@pravitel88 я так же смотрю больше для веселья, ибо понимаю, что тут чистое
Можно просто накопить на кофемашину и купить домой.
@@AlexZandernt я купил за 9 рублей на озоне. Жена в восторге и это главное)
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍
Ох, как же ждал эту тему! Спасибо!
Павел, сапсибо и вам)
Мне очень нравится как вы объясняете ,как четко все.Профессионал.
Познавательно.
Спасибо!
Столько заморочек с темперовкой кофе...
Пойду прессану-ка я пару чашек кофе.
Доброго всем утра и хорошего дня!
большое спасибо за видео! благодаря вам всегда узнаю что-то новое и начинаю обращать внимание на важные нюансы, о которых даже не думала раньше 🖤
СПАСИБО ВАМ ЗА ОГРОМНЫЙ ТРУД, ВСЕ ВАШИ РОЛИКИ БЕСЦЕННЫЙ ОПЫТ !
Слава, спасибо вам за доверие)
Полезная информация, но хорошо было бы показать какая должна быть правильная структура таблетки после пролива кофе. Рыхлая таблетка, мокрая или сухая?
Про структуру таблетки и каналообразование скоро будет отдельный ролик!
скорее всего это в большей степени будет зависеть уже от кофеварки\кофемашины. мне так думается.
Ну мокрая и рыхлая - это когда недостаточно помола насыпали в портафильтр. Например, вместо 20 грамм насыпали 15
ua-cam.com/video/aTFsBqhpLes/v-deo.html вот тут на 4:30 примерно James Hoffmann говорит о том, что какая таблетка на выходе - абсолютно не говорит ничего о вкусе кофе, просто когда она плонтенькая и сухенькая, это удобно 👌😁
@@ichervon85 я привык все проверять на личном опыте. И могу сказать точно, что если помола мало - то экстракция неправильная, вкус эспрессо не тот
Спасибо, за видео! Про пак-пресс слышу впервые, но с ситуацией, где работаешь в команде и у каждого своя темперовка, сталкивалась не единожды, это да.
Спасибо , огромное !!! Как всегда суперрр !,,!
Дмитрий, спасибо!
У делонги была в комплекте пластиковая, овальная ложечка на 9гр зёрен, ей очень удобно разравнивать. А ещё у меня ручная, жерновая мельница из нержавейки, молотое кофе оказывается в стаканчике, стаканчик идеально входит в холдер, поэтому ни одна соринка не вылетает и очень равномерно распределяется. Кручу мельницу конечно не вручную, а шуруповертом) Спасибо за видео!
Много добре поднесено. Един от важните моменти в приготвянето на кафето.
Супер информативный ролик! Ребята спасибо за такой отличный канал! Узнаю много нового)
Ура ура!
Очень информативно! Когда готовил эспрессо не сильно замарачивался с таблеткой и старался только силу нажатия контролировать. К тому же комплектный темпер был пластиковый Несколько лет назад мне бы очень пригодилась эта информация, но теперь я на фильтре 😊
Мдааа, пластиковый темпер очень не ровно все делает))
Темперы есть 51милиметровые. Бюджетные кофеварки идут с рожком такого диаметра. А ещё есть пуш темпер с выезжающим кружком, который давит
Шикарный у вас контент!)
Спасибо, Юрий!
перед покупкой кофемашины тоже потихоньку прошел весь этот путь. Изначально была Rowenta ES 50, сначала просто сыпал кофе и вставлял рожок, потом начал ложкой пытаться выравнивать и придавливать, затем перед ложкой начал обстукивать холдер по сторонам и потом ложкой давил, в итоге купил алишный плоский темпер и стала получаться уже вменяемая таблетка, после этого купил кофемашину и теперь только кнопочки нажимаю, мне нравится.
После покупки темпера кстати и оставалась единственная проблема - нажать на темпер так, чтобы кофеварка смогла продавить таблетку, т.к. у той Ровенты давление было всего 4 бара и если сильно нажать на темпер, то кофе можно было ждать очень долго, а кофеварка пыхтела и потела)) Теперь вижу, что придумали этот автоматический пресс который и эту проблему решил.
Иногда варю кофе дома в кофемашине. До этого видео вообще не задумывался о темперовке, просто зал. Теперь буду заморачиваться)
Удачи))
Спасибо большое, Николай в трениках!
Спасибо. Только благодаря Вашим видосам я купил бытовой рожок и темпер нормальный.
вообще ничего не знала про каналы и про разную плотность при нажатии не задумывалась... спасибо!!!
Купил дистрибьютор и калиброваный темпер (30lbs) - результат стал стабильнее, да и просто веселее темперовать теперь :)
Супер!
Прекрасный ролик! Спасибо большое! И, в отличие от многих блогеров, ничего лишнего и хороший теме речи!
Использую обычный сферический темпер в работе.
Но теперь я в замешательстве, т.к. сталкивалась с тренером, которая настаивала на том, что постуктваний по холдеру должно быть как можно меньше + они должны быть ТОЛЬКО с той стороны, где кофе просыпалось меньше (чтобы "перегнать" туда "холмик" с противоположной стороны))
Ни о каких четырёх сторонах и одинаковом количестве постуктваний даже речи не шло.
Вот и кому верить? 😁
Хотя, после Ваших рекомендаций, таблетка мне нравится больше)
Спасибо за видео!
С нетерпением жду новых ☕😎
Меня учили давить на темпер пальцами,на ту часть что железная,используя рукоятку как опору для руки,так,мол,равномернее.Но в целом лично для меня всегда было проблемой правильно темперовать из за того что не понимаю,какую силу примерно надо приложить.Благо с опытом и практикой оно как то само получатся стало.Но теперь стало интересно ваше отношение к разравнивателем таблетки,круглым такими которые на холдер ставятся и крутятся ,и имеет ли смысл их применять
Егор, это дистрибьютеры. Их мы не показали в ролике, еще покажем.
@@RussianBarista ещё ждём)
Ну так КАКУЮ же силу надо приложить то ?!!! Есть какие то ... параметры ощущения правильного давления ? КАК можно это почувствовать ?
Просто, я недавно купила рожковую кофемашину домой, но никогда раньше не видела, как темперовать таблетку ! А вкусный, ароматный кофе хочется уже сейчас !!!
Подскажите, плиз !!!
@@elenavolkova9602 попробуйте использовать весы положите на них темпер и надавите, так вы примерно узнаете какую силу вы можете прикладывать.
@@forestguardian7109 😉Ооо ! Большое спасибо ! Как я сама не сообразила !
Доброго дня, всем! Отлично доходчиво. Есть ручные кофемолки 1zepresso ,топовые у них контейнер с колокольчиком. Теперь понятно для чего. Спасибо!
Я не эксперт, и эспрессо машины у меня пока еще нет, но насколько я понял, хорошим показателем правильной темперовки является равномерное прохождение кофе через таблетку без образования каналов. Это очень хорошо видно, когда используется bottomless portafilter. Хотелось бы тут про него услышать и увидеть.
Про обрезанный холдер сделаем обзор!
Спасибо Вам и Вашей команде за труд!
Понимаю, что информация для бариста))) но сейчас себе дома сварила божественный эспрессо. Спасибо! Кстати, темпер был моей самой впечатляющей покупкой.
Супер!
Тоже хотел услышать что-то про разравниватели
Спасибо за ролик, самый ожидаемый)
Спасибо! Будет еще ролик про разравниватели)
@@RussianBarista ждём 💛
Очень полезная информация, класс👍
Спасибо, Олег!
Я держу темпер немного иначе, упираясь большим и указательным пальцами в края темпера так, чтобы ощущать кончиками пальцев края холдера. Это не всем, кто приходит у меня учиться удобно, но мне нравится)
Класс, спасибо, очень познавательно для меня уж точно!
Спасибо за такую информацию и в таких количествах 🔥
Лайк не глядя) Спасибо за видео Тезка
Спасибо, Николай)
ТеЗка )
Очень крутые уроки!
Спасибо!
Спасибо за чёткие объяснения.С удовольствием смотрю ваш канал. Хотелось бы услышать о разравнивателе Motta и им подобных.
Будет еще ролик!
@@RussianBarista Спасибо,жду с нетерпением!
спасибо за ваш труд, шикарная подача материала!
Как хорошо, что бариста уже руками таблетку не прессуют ))
А!и спасибо за видео! Лайк )
))
Классное видео!! Спасибо огромное! Это база!)
Спасибо Евгений!
Класс! Больше историй про соревнования! Очень интересно!
Дварья, сделаю ролик и про это!
Спасибо, хороший урок, как можно любую идею довести до абсурда.
грамотный контент
Спасибо)
Вчера пригласил девушку на кофе, она сразу заметила, что я давно не темперовал
И сколько раз заметила?)
Спасибо большое я тоже начинающая бариста мне понравилось ваши видео
Спасибо вам за интерес и доверие!
Иллюстрация тонкой грани между наукой и здравым смыслом. Но очень увлекательно😊
Спасибо за видео!
Спасибо и вам!
Спасибо! Как всегда очень качественно и информативно. Но так и не понял момент, если кофе темперовать с силой более 18-20 кг. Если меньше, то понятно - нестабильный результат пролива. Но вот о большем усилии не совсем понятно. Есть мнение, что кофе нельзя сжать больше определенного уровня, так почему бы не давить с запасом, условно 25 кг, чтобы уровень прессовки был бы всегда одинаковый?
Спасибо за видео! Подписался на канал. Надо просмотреть что было ранее.
Спасибо, у нас много полезного видео
Спасибо за уникальный и очень полезный контент 👍☺️
Спасибо и вам)
Супер ролик🙂
2 года пил без темперовки и всегда думал а нужно ли уплотнять кофе, теперь понял в чем различие)
Отличный канал, смотрю уже год ))
Здорово!
Отличное видео! Буду признателен, если будете писать названия приблуд, использованных в видео. Чтобы можно было их загуглить. По "кофейный колокольчик" ничего не находится =)
Григорий, в ролике использовали Blind Tumbler (колокольчик) и автоматический темпер Puqpress
Николай, а как же дистрибьютор? Почему ни слова об этом прекрасном инструменте?
Далеко не во всех кофейнях есть эта штука)
а в чем его смысл? расскажите пожалуйста, возможно куплю себе
@@vladoss1998 в нем смысла больше чем в темпере
Дмитрий, мы сдлеаем еще олик про темперовкку)
@@locus.coffee а подробнее расскажите?
Мы сейчас используем дистрибьютор, очень хорошая штука, особенно полезно для новичков.
Купил себе EazyTamp 5 star Pro, теперь вообще не парюсь по поводу темперовки. Если в кофейне нет ПакПресса, EazyTamp - отличное решение.
Пуш-темпер.
Великолепная вещь😍
Вот что мне нужно) Пак пресс)
А то у нас постоянно с баристами дебаты идут, у кого какой помол и эспрессо получается) Особенно при пересменках)
Честно, рекомендую)
Срасибо, информативно
Узнал про пак пресс интересная штука спасибо. А вот распределение путем постукивания наверное будет не оптимально. Так как из-за этого внизу будет более плотный чем сверху.
Посуткивать не нужно долго, 3-5 раз и достатоно.
А можно пояснение? Как именно влияет неправильная темпировка на вкус?
Читая комментарии, понимаю, что народ у нас не шибко умный, похоже ЕГЭ даёт о себе знать 😅
Хотелось бы ещё видео про популярный (по крайней мере за границей) метод WDT посмотреть и узнать от Николая 😊
Это очень верно. Что вкус зависит от человека.
Помню прихожу в кофейню заказываю моккачино, он вкусный.
Прихожу на другой день, не тот вкус🗿
Для тех кто подмечает тонкости, работа с эспрессо это совокупность множества, "правильных" и "имеющих смысл", действий. То есть, не будет ваш эспрессо всегда одинаково вкусным, если вы считаете сколько и в какую сторону стучите 😉
Самое главное - темперовку проводить стабильно, удобно и безопасно для здоровья!
Федор, все прям очень точно и правильно!
Спасибо большое
На ПиРе недавнем видел кофемолку новую от Марзокки. В ней совместили всё практически. Так же как и PUQ press идеально темперует. Из минусов только смог выделить слишком большой, на мой взгляд, шаг...для тонкой настройки эспрессо не очень подходит, как по мне.
Интересно было бы услышать ваше мнение на счёт этой кофемолки.
Спасибо за видео)
Еще не успел ее протестировать, сделаем наврено обзор
Николай, расскажите об распределителе для кофе который применяют вместо темпера.
можешь рассказать о кофе станции делонги?
Спасибо!! Интересно
Буду теперь так пробовать на кофемашине за 7тыс р.
Главное не забывать пить таблетки
Нет предела совершенству) В японии 10 лет учат только лишь правильно вынимать меч из ножен
Спасибо. Даже не думал, что настолько важно уметь правильно заполнять холдер :(
Есть такое)
Всей семьёй ждем ролик про гейзерные кофеварки, интересует мнение специалиста ибо различной инфы по ним много.
Величина помола, нужна темперовка или нет, м.б специальные смеси для них.____)
На канале уже есть ролик про гейзер. Читайте комментарии под ним - там кладезь полезной информации!
Про постукивание спорно. В Brew Guide от Tasty Coffee особо отмечено, что постукивать сбоку нельзя, т. к. при этом кофе в холдере смещается и возникает разница в плотности, что приводит к возникновению каналов.
да, постукивание ладошкой или пальцами спорно, удар должен быть коротким (ложечкой). Уплотнить таблетку без удара вообще невозможно, так как статическое нагружение любой силы темпером ведет к появлению арочных зацеплений и полостей внутри, которые разрушить можно только ударом или вибрацией. Я первый раз обстукиваю ложечкой со всех сторон, потом слегка уплотняю, снова обстукиваю и окончательно трамбую. Это может быть неудобным из-за стука...
очень интересно
СпасибО!
я сейчас пользуюсь специальным разравнивателем, очень удобно и всегда ровно, темпер без дела стоит теперь)
:)
Люблю кофе. Заказала кофе машину. И зачем я смотрю это? Придется теперь готовить как надо... Сколько тонкостей 🧐
Ждем обзор домашних кофемолок разных ценовых категорий
Согласен!
домой лучше взять хорошую ручную
@@Бибабо-п4л , а я вот думаю не париться и под рожок и турку взять китфорт жернова или Делонг Kg79 +)
Снимите видос про дистрибьюторы - распределители. Можно сравнить китайский и буржуйный.
Забавный девайс - колокольчик)
Ага)
Спасибо!
и вам спасибо!)
Класс, спасибо за видео)
Спасибо, Олег!
Мы недавно начали использовать 4-х лепестковый выравниватель и пуш темпер в котором движущаяся центральная часть, а край упираются в холдер и держат уровень. Но сила темперовки регулируется бариста
А в чём проблема сделать плоскую поверхность снизу холдера? В той части видео где про автоматическую/полуавтоматическую темперовку, с рычага - сделать плоскую поверхность и всё, никаких заваливаний холдера, всё чётко с завода.
У него холдер с закруглённым дном. Есть куча с ровным дном даже для его группы, в чем проблема взять нормальный холдер - это известно только умным комментаторам, автор по ходу не знает о их существовании. Холдер стоит 2400р для любой группы 57-60мм....
5.10 колокольчики прекрасно, но есть замечательная штука - скрепка обыкновенная. Вот ей можно размешивать. Пользуйтесь, лайф хак из разряда Hi-END🙂
да, тоже можно)
Думаю себе прикупить домой OCD distribution tool. Что думаете о них? Есть ли смысл?
Спасибо за видео
И вам спасибо!