В ролике мы использовали продукцию наших партнеров: Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Автоматический темпер: Puqpress bit.ly/3kK40Cb
Кто-то здесь говорит об абсурде. Но лично для меня абсурд - это когда приходишь в одну и ту же кофейню и берёшь один и тот же сорт кофе и он получается от шедеврального до ужасного. Тут важно всё, до каждой мелочи. Хорошее видео. Только я ещё ожидал услышать про плотность темпировки.
Отличное видео! Смотрел его сейчас на работе в кофейне. Пришли люди и я сразу " ага! надо делать так, а потом так". В принципе, когда обучался все эти моменты изучил, но всё равно много нового узнаю на этом канале. И для саморазвития отличный контент. Так держать!
@@Sibiria007 Более и гораздо, важны фантазии потребителя, кто пьет! В этом весь ключ удовольствия от кофе. Если вам прочитать лекцию о вредности его употребления, то никакой бариста не поможет. Это и подтверждает, что фантазии употребителя, гораздо важнее технологии приготовления и фантазий от баристы.
Вчера в одном баре взял кофе - пить невозможно. Я по вкусу определил, что бариста стучал по одной части холдера 25 раз, а с другой всего лишь 7. Гадость неимоверная. А вот сегодня зашел в другой - божественный напиток, на вкус чувствуется что бариста стучал по холдеру со всех четырех сторон света по 5 раз, при этом направив ручку холдера по направлению на север (это важно).
я использую строительный уровень, чтобы темпер ровно зафиксирован был в тисках и зажав темпер в патроне сверлильного станка, делаю опрессовку таблетки, но при этом наблюдаю за стрелкой микрометра (точность до сотых миллиметра) - гарантия однообразной кофейной таблетки 😂😂😂
@@nurlan9784 блин и точно, я что-то не подумал - перфоратор нужно приспособить . это будет 100 % пудово лучшее качество приготовления 😜😆 одна голова хорошо, а две лучше ...
@@tanyawiw1994 гости важный фактор в продвижении культуры, правильно бы было, чтобы бариста ее нес гостям, но увы среди людей, которые работают возле кофейных машин, пока очень мало бариста
Хех, недавно стал обладателем ручной кофемолки 1zpresso K-plus, там как раз есть такая насадка blind tubler. Правда пока не разжился рожковой кофемашиной, завариваю кофе в джезве и в воронке - по инструкциям с данного канала, за что отдельное спасибо. И как всегда, спасибо за видео! Культуру кофе в массы!
перед покупкой кофемашины тоже потихоньку прошел весь этот путь. Изначально была Rowenta ES 50, сначала просто сыпал кофе и вставлял рожок, потом начал ложкой пытаться выравнивать и придавливать, затем перед ложкой начал обстукивать холдер по сторонам и потом ложкой давил, в итоге купил алишный плоский темпер и стала получаться уже вменяемая таблетка, после этого купил кофемашину и теперь только кнопочки нажимаю, мне нравится. После покупки темпера кстати и оставалась единственная проблема - нажать на темпер так, чтобы кофеварка смогла продавить таблетку, т.к. у той Ровенты давление было всего 4 бара и если сильно нажать на темпер, то кофе можно было ждать очень долго, а кофеварка пыхтела и потела)) Теперь вижу, что придумали этот автоматический пресс который и эту проблему решил.
У делонги была в комплекте пластиковая, овальная ложечка на 9гр зёрен, ей очень удобно разравнивать. А ещё у меня ручная, жерновая мельница из нержавейки, молотое кофе оказывается в стаканчике, стаканчик идеально входит в холдер, поэтому ни одна соринка не вылетает и очень равномерно распределяется. Кручу мельницу конечно не вручную, а шуруповертом) Спасибо за видео!
Я держу темпер немного иначе, упираясь большим и указательным пальцами в края темпера так, чтобы ощущать кончиками пальцев края холдера. Это не всем, кто приходит у меня учиться удобно, но мне нравится)
Очень информативно! Когда готовил эспрессо не сильно замарачивался с таблеткой и старался только силу нажатия контролировать. К тому же комплектный темпер был пластиковый Несколько лет назад мне бы очень пригодилась эта информация, но теперь я на фильтре 😊
Понимаю, что информация для бариста))) но сейчас себе дома сварила божественный эспрессо. Спасибо! Кстати, темпер был моей самой впечатляющей покупкой.
Я не эксперт, и эспрессо машины у меня пока еще нет, но насколько я понял, хорошим показателем правильной темперовки является равномерное прохождение кофе через таблетку без образования каналов. Это очень хорошо видно, когда используется bottomless portafilter. Хотелось бы тут про него услышать и увидеть.
ua-cam.com/video/aTFsBqhpLes/v-deo.html вот тут на 4:30 примерно James Hoffmann говорит о том, что какая таблетка на выходе - абсолютно не говорит ничего о вкусе кофе, просто когда она плонтенькая и сухенькая, это удобно 👌😁
Для тех кто подмечает тонкости, работа с эспрессо это совокупность множества, "правильных" и "имеющих смысл", действий. То есть, не будет ваш эспрессо всегда одинаково вкусным, если вы считаете сколько и в какую сторону стучите 😉 Самое главное - темперовку проводить стабильно, удобно и безопасно для здоровья!
Меня учили давить на темпер пальцами,на ту часть что железная,используя рукоятку как опору для руки,так,мол,равномернее.Но в целом лично для меня всегда было проблемой правильно темперовать из за того что не понимаю,какую силу примерно надо приложить.Благо с опытом и практикой оно как то само получатся стало.Но теперь стало интересно ваше отношение к разравнивателем таблетки,круглым такими которые на холдер ставятся и крутятся ,и имеет ли смысл их применять
Ну так КАКУЮ же силу надо приложить то ?!!! Есть какие то ... параметры ощущения правильного давления ? КАК можно это почувствовать ? Просто, я недавно купила рожковую кофемашину домой, но никогда раньше не видела, как темперовать таблетку ! А вкусный, ароматный кофе хочется уже сейчас !!! Подскажите, плиз !!!
Использую обычный сферический темпер в работе. Но теперь я в замешательстве, т.к. сталкивалась с тренером, которая настаивала на том, что постуктваний по холдеру должно быть как можно меньше + они должны быть ТОЛЬКО с той стороны, где кофе просыпалось меньше (чтобы "перегнать" туда "холмик" с противоположной стороны)) Ни о каких четырёх сторонах и одинаковом количестве постуктваний даже речи не шло. Вот и кому верить? 😁 Хотя, после Ваших рекомендаций, таблетка мне нравится больше) Спасибо за видео! С нетерпением жду новых ☕😎
Спасибо! Как всегда очень качественно и информативно. Но так и не понял момент, если кофе темперовать с силой более 18-20 кг. Если меньше, то понятно - нестабильный результат пролива. Но вот о большем усилии не совсем понятно. Есть мнение, что кофе нельзя сжать больше определенного уровня, так почему бы не давить с запасом, условно 25 кг, чтобы уровень прессовки был бы всегда одинаковый?
Узнал про пак пресс интересная штука спасибо. А вот распределение путем постукивания наверное будет не оптимально. Так как из-за этого внизу будет более плотный чем сверху.
Мы недавно начали использовать 4-х лепестковый выравниватель и пуш темпер в котором движущаяся центральная часть, а край упираются в холдер и держат уровень. Но сила темперовки регулируется бариста
90% жизни пил растворимый кофе и было все норм. товарищ на работе купил бойлерную кофеварку ( до ~ 3 бар ). Понравилось. Купил на работу подобную бойлерную. Холдер как ведро. Пил. Нравилось. пробовал компрессорную у коллег (У них была мелкая слишком корзина под наперсток кофе до ~ 15 бар ) - Не понравилось. пол года жил мыслью что бойлер это топ и хотел домой тоже бойлер. (Там были не плохи всякие кофе типо жакоПся и чкарты и прочего - по сути все на один вкус). Но таки купил домой компрессор до 20 бар с набором корзин и это реально кайф. Перепробовал вагон кофе и остановился на лав.россо. Все по кайфу но теперь действительно надо нормальный темпер ибо пластиковым штатным слишком гемор делать кайф кофе. еще зашел черный катан. но он на втором месте после лав.россо. в общем имея это все и какой ни какой опыт, научился делать на "бойлерной говне" более или менее сносный кофе. для себя пришел к выводу что мелочи реально имеют значение. Мне не нравится ни капельная - фуфуфу перевод кофе, собсно как и турка и гейзер.........Френч пресс только может быть еще...... Кофе раскрывается при определенных условиях, температурах.. в других случаях это просто напиток а не кофе выходит. ИМХО
Отличное видео! Буду признателен, если будете писать названия приблуд, использованных в видео. Чтобы можно было их загуглить. По "кофейный колокольчик" ничего не находится =)
@@RussianBarista Я бы так не обобщал, конечно, все очень индивидуально, зависит от обслуживания кофемолки. По статистике за 7 лет нашей работы с этим брендом - стандартно у Anfim такой проблемы нет, но она может возникать при определенных условиях. Важно помнить, что комкование - обратная сторона однородности помола. Anfim дает более сладкий, чистый и насыщенный вкус, чем большинство других кофемолок как раз за счет высокой однородности помола.
Колокольчик позволяет поднять стоимость чашки на 100-300р, устроив шоу для клиента ) Примерно как устраивают шоу продавцы мороженного Дорндурма в Турции.
Да! Пришёл в кофейню, заказал кофе и получив, не наслаждается вкусом, а изыскиваешь причины, почему кофе не такой... Может не с той ноги... Может кто то разозлил, , может бариста не понравился. Мне показалось, что легче космонавтом стать, чем сварить просто кофе. Зачем это все? Это проффесиональность и обучать нужно обязательно всех, кто готовит, а не тех, кто пьёт кофе.
В ролике мы использовали продукцию наших партнеров:
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Автоматический темпер: Puqpress bit.ly/3kK40Cb
Кто-то здесь говорит об абсурде. Но лично для меня абсурд - это когда приходишь в одну и ту же кофейню и берёшь один и тот же сорт кофе и он получается от шедеврального до ужасного. Тут важно всё, до каждой мелочи. Хорошее видео. Только я ещё ожидал услышать про плотность темпировки.
Отличное видео! Смотрел его сейчас на работе в кофейне. Пришли люди и я сразу " ага! надо делать так, а потом так". В принципе, когда обучался все эти моменты изучил, но всё равно много нового узнаю на этом канале. И для саморазвития отличный контент. Так держать!
Спасибо, большое!
О, жиза!))
Влажность имеет значение... Следующие исследования будут на тему "влияние настроения баристы, освещенности и фаз луны на вкус эспрессо"😄
Просто попробуйте у окна поработать, и сразу станет ясно что слава богу, что фаза Луны не влияет.
Влажность это важно ;)
Влажные фантазии баристы это важно))
@@Sibiria007 Более и гораздо, важны фантазии потребителя, кто пьет!
В этом весь ключ удовольствия от кофе.
Если вам прочитать лекцию о вредности его употребления, то никакой бариста не поможет.
Это и подтверждает, что фантазии употребителя, гораздо важнее технологии приготовления и фантазий от баристы.
@@DanClark2 бариста*
Это слово не склоняется 😅
Вчера в одном баре взял кофе - пить невозможно. Я по вкусу определил, что бариста стучал по одной части холдера 25 раз, а с другой всего лишь 7. Гадость неимоверная. А вот сегодня зашел в другой - божественный напиток, на вкус чувствуется что бариста стучал по холдеру со всех четырех сторон света по 5 раз, при этом направив ручку холдера по направлению на север (это важно).
Спасибо, теперь буду знать что у меня возле дома на 3 раза меньше стучит слева чем справа
@@pravitel88 я так же смотрю больше для веселья, ибо понимаю, что тут чистое
Можно просто накопить на кофемашину и купить домой.
@@AlexZandernt я купил за 9 рублей на озоне. Жена в восторге и это главное)
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍
Ваши видео очень успокаивают. Какой-то медитативный прям эффект ощущается. Спасибо Вам именно за это, помимо информации.
я использую строительный уровень, чтобы темпер ровно зафиксирован был в тисках и зажав темпер в патроне сверлильного станка, делаю опрессовку таблетки, но при этом наблюдаю за стрелкой микрометра (точность до сотых миллиметра) - гарантия однообразной кофейной таблетки 😂😂😂
😂😂👍
Фи, без виброусадки трамбуешь?
@@nurlan9784
блин и точно, я что-то не подумал - перфоратор нужно приспособить . это будет 100 % пудово лучшее качество приготовления 😜😆
одна голова хорошо, а две лучше ...
Ты гуталин, хоть знаешь, что такое, перфоратор 🤣🤣🤣
😂😂😂😂😂
Николай, я наверное Скоро стану проф баристой с вашими уроками 😁👍🏼👍🏼👍🏼 спасибо большое
Наверное
Я уже проф... на своей кухне "фессинал", на Ваше всегда "ан"😁
🤣 а я уже учу работников в кафешках как мне сделать кофе
Бариста не склоняется)
@@tanyawiw1994 гости важный фактор в продвижении культуры, правильно бы было, чтобы бариста ее нес гостям, но увы среди людей, которые работают возле кофейных машин, пока очень мало бариста
выхожу стажером через 2 дня и ролики очень помогают. спасибо
И как всё прошло ?) надеюсь удачно 🙂
Удивляюсь вашей харизме, Николай. Зачем я это смотрю... у меня ведь даже нет кофемашины 😅
Удивительно захватывающие ролики
Оочень приятно)
Чтобы купить себе такую машину😉😂
Чтобы не тратя денег получать удовольствие от своих фантазий!
😂😂😂
Мне очень нравится как вы объясняете ,как четко все.Профессионал.
Просто интересно стало посмотреть как пользоваться кофе- машиной.
Уже подсела на этот канал. Теперь думаю, может работу сменить
Ох, как же ждал эту тему! Спасибо!
Павел, сапсибо и вам)
Собственно, как и всегда, видео на высшем уровне! Распределитель с колокольчиком порадовал😃 Всем вкусного эспрессо!
СпасибО!
Хех, недавно стал обладателем ручной кофемолки 1zpresso K-plus, там как раз есть такая насадка blind tubler. Правда пока не разжился рожковой кофемашиной, завариваю кофе в джезве и в воронке - по инструкциям с данного канала, за что отдельное спасибо.
И как всегда, спасибо за видео! Культуру кофе в массы!
Спасибо! Дмитрий)
Много добре поднесено. Един от важните моменти в приготвянето на кафето.
Купил дистрибьютор и калиброваный темпер (30lbs) - результат стал стабильнее, да и просто веселее темперовать теперь :)
Супер!
большое спасибо за видео! благодаря вам всегда узнаю что-то новое и начинаю обращать внимание на важные нюансы, о которых даже не думала раньше 🖤
Вчера пригласил девушку на кофе, она сразу заметила, что я давно не темперовал
И сколько раз заметила?)
перед покупкой кофемашины тоже потихоньку прошел весь этот путь. Изначально была Rowenta ES 50, сначала просто сыпал кофе и вставлял рожок, потом начал ложкой пытаться выравнивать и придавливать, затем перед ложкой начал обстукивать холдер по сторонам и потом ложкой давил, в итоге купил алишный плоский темпер и стала получаться уже вменяемая таблетка, после этого купил кофемашину и теперь только кнопочки нажимаю, мне нравится.
После покупки темпера кстати и оставалась единственная проблема - нажать на темпер так, чтобы кофеварка смогла продавить таблетку, т.к. у той Ровенты давление было всего 4 бара и если сильно нажать на темпер, то кофе можно было ждать очень долго, а кофеварка пыхтела и потела)) Теперь вижу, что придумали этот автоматический пресс который и эту проблему решил.
Познавательно.
Спасибо!
Столько заморочек с темперовкой кофе...
Пойду прессану-ка я пару чашек кофе.
Доброго всем утра и хорошего дня!
Спасибо, хороший урок, как можно любую идею довести до абсурда.
Иногда варю кофе дома в кофемашине. До этого видео вообще не задумывался о темперовке, просто зал. Теперь буду заморачиваться)
Удачи))
У делонги была в комплекте пластиковая, овальная ложечка на 9гр зёрен, ей очень удобно разравнивать. А ещё у меня ручная, жерновая мельница из нержавейки, молотое кофе оказывается в стаканчике, стаканчик идеально входит в холдер, поэтому ни одна соринка не вылетает и очень равномерно распределяется. Кручу мельницу конечно не вручную, а шуруповертом) Спасибо за видео!
Я держу темпер немного иначе, упираясь большим и указательным пальцами в края темпера так, чтобы ощущать кончиками пальцев края холдера. Это не всем, кто приходит у меня учиться удобно, но мне нравится)
Спасибо, за видео! Про пак-пресс слышу впервые, но с ситуацией, где работаешь в команде и у каждого своя темперовка, сталкивалась не единожды, это да.
Как хорошо, что бариста уже руками таблетку не прессуют ))
А!и спасибо за видео! Лайк )
))
Темперы есть 51милиметровые. Бюджетные кофеварки идут с рожком такого диаметра. А ещё есть пуш темпер с выезжающим кружком, который давит
СПАСИБО ВАМ ЗА ОГРОМНЫЙ ТРУД, ВСЕ ВАШИ РОЛИКИ БЕСЦЕННЫЙ ОПЫТ !
Слава, спасибо вам за доверие)
Иллюстрация тонкой грани между наукой и здравым смыслом. Но очень увлекательно😊
Спасибо. Только благодаря Вашим видосам я купил бытовой рожок и темпер нормальный.
Прекрасный ролик! Спасибо большое! И, в отличие от многих блогеров, ничего лишнего и хороший теме речи!
Очень информативно! Когда готовил эспрессо не сильно замарачивался с таблеткой и старался только силу нажатия контролировать. К тому же комплектный темпер был пластиковый Несколько лет назад мне бы очень пригодилась эта информация, но теперь я на фильтре 😊
Мдааа, пластиковый темпер очень не ровно все делает))
Понимаю, что информация для бариста))) но сейчас себе дома сварила божественный эспрессо. Спасибо! Кстати, темпер был моей самой впечатляющей покупкой.
Супер!
Спасибо Вам и Вашей команде за труд!
Доброго дня, всем! Отлично доходчиво. Есть ручные кофемолки 1zepresso ,топовые у них контейнер с колокольчиком. Теперь понятно для чего. Спасибо!
Я не эксперт, и эспрессо машины у меня пока еще нет, но насколько я понял, хорошим показателем правильной темперовки является равномерное прохождение кофе через таблетку без образования каналов. Это очень хорошо видно, когда используется bottomless portafilter. Хотелось бы тут про него услышать и увидеть.
Про обрезанный холдер сделаем обзор!
Купил себе EazyTamp 5 star Pro, теперь вообще не парюсь по поводу темперовки. Если в кофейне нет ПакПресса, EazyTamp - отличное решение.
Спасибо большое, Николай в трениках!
вообще ничего не знала про каналы и про разную плотность при нажатии не задумывалась... спасибо!!!
2 года пил без темперовки и всегда думал а нужно ли уплотнять кофе, теперь понял в чем различие)
Это очень верно. Что вкус зависит от человека.
Помню прихожу в кофейню заказываю моккачино, он вкусный.
Прихожу на другой день, не тот вкус🗿
Спасибо , огромное !!! Как всегда суперрр !,,!
Дмитрий, спасибо!
Полезная информация, но хорошо было бы показать какая должна быть правильная структура таблетки после пролива кофе. Рыхлая таблетка, мокрая или сухая?
Про структуру таблетки и каналообразование скоро будет отдельный ролик!
скорее всего это в большей степени будет зависеть уже от кофеварки\кофемашины. мне так думается.
Ну мокрая и рыхлая - это когда недостаточно помола насыпали в портафильтр. Например, вместо 20 грамм насыпали 15
ua-cam.com/video/aTFsBqhpLes/v-deo.html вот тут на 4:30 примерно James Hoffmann говорит о том, что какая таблетка на выходе - абсолютно не говорит ничего о вкусе кофе, просто когда она плонтенькая и сухенькая, это удобно 👌😁
@@ichervon85 я привык все проверять на личном опыте. И могу сказать точно, что если помола мало - то экстракция неправильная, вкус эспрессо не тот
Мы сейчас используем дистрибьютор, очень хорошая штука, особенно полезно для новичков.
Вот что мне нужно) Пак пресс)
А то у нас постоянно с баристами дебаты идут, у кого какой помол и эспрессо получается) Особенно при пересменках)
Честно, рекомендую)
Спасибо за такую информацию и в таких количествах 🔥
Для тех кто подмечает тонкости, работа с эспрессо это совокупность множества, "правильных" и "имеющих смысл", действий. То есть, не будет ваш эспрессо всегда одинаково вкусным, если вы считаете сколько и в какую сторону стучите 😉
Самое главное - темперовку проводить стабильно, удобно и безопасно для здоровья!
Федор, все прям очень точно и правильно!
Спасибо большое я тоже начинающая бариста мне понравилось ваши видео
Спасибо вам за интерес и доверие!
Нет предела совершенству) В японии 10 лет учат только лишь правильно вынимать меч из ножен
Очень полезная информация, класс👍
Спасибо, Олег!
грамотный контент
Спасибо)
Очень крутые уроки!
Спасибо!
Супер информативный ролик! Ребята спасибо за такой отличный канал! Узнаю много нового)
Ура ура!
спасибо за ваш труд, шикарная подача материала!
Класс, спасибо, очень познавательно для меня уж точно!
Меня учили давить на темпер пальцами,на ту часть что железная,используя рукоятку как опору для руки,так,мол,равномернее.Но в целом лично для меня всегда было проблемой правильно темперовать из за того что не понимаю,какую силу примерно надо приложить.Благо с опытом и практикой оно как то само получатся стало.Но теперь стало интересно ваше отношение к разравнивателем таблетки,круглым такими которые на холдер ставятся и крутятся ,и имеет ли смысл их применять
Егор, это дистрибьютеры. Их мы не показали в ролике, еще покажем.
@@RussianBarista ещё ждём)
Ну так КАКУЮ же силу надо приложить то ?!!! Есть какие то ... параметры ощущения правильного давления ? КАК можно это почувствовать ?
Просто, я недавно купила рожковую кофемашину домой, но никогда раньше не видела, как темперовать таблетку ! А вкусный, ароматный кофе хочется уже сейчас !!!
Подскажите, плиз !!!
@@elenavolkova9602 попробуйте использовать весы положите на них темпер и надавите, так вы примерно узнаете какую силу вы можете прикладывать.
@@forestguardian7109 😉Ооо ! Большое спасибо ! Как я сама не сообразила !
Использую обычный сферический темпер в работе.
Но теперь я в замешательстве, т.к. сталкивалась с тренером, которая настаивала на том, что постуктваний по холдеру должно быть как можно меньше + они должны быть ТОЛЬКО с той стороны, где кофе просыпалось меньше (чтобы "перегнать" туда "холмик" с противоположной стороны))
Ни о каких четырёх сторонах и одинаковом количестве постуктваний даже речи не шло.
Вот и кому верить? 😁
Хотя, после Ваших рекомендаций, таблетка мне нравится больше)
Спасибо за видео!
С нетерпением жду новых ☕😎
Шикарный у вас контент!)
Спасибо, Юрий!
Пуш-темпер.
Великолепная вещь😍
Забавный девайс - колокольчик)
Ага)
Люблю кофе. Заказала кофе машину. И зачем я смотрю это? Придется теперь готовить как надо... Сколько тонкостей 🧐
Буду теперь так пробовать на кофемашине за 7тыс р.
Спасибо за уникальный и очень полезный контент 👍☺️
Спасибо и вам)
Класс! Больше историй про соревнования! Очень интересно!
Дварья, сделаю ролик и про это!
Просыпаюсь в 5.30 утра, иду на кухню готовить кофе-- некогда заморачиваться на темперовке. Результат всегда отличный.
Классное видео!! Спасибо огромное! Это база!)
Спасибо Евгений!
Тоже хотел услышать что-то про разравниватели
Спасибо за ролик, самый ожидаемый)
Спасибо! Будет еще ролик про разравниватели)
@@RussianBarista ждём 💛
Спасибо. Даже не думал, что настолько важно уметь правильно заполнять холдер :(
Есть такое)
Спасибо! Как всегда очень качественно и информативно. Но так и не понял момент, если кофе темперовать с силой более 18-20 кг. Если меньше, то понятно - нестабильный результат пролива. Но вот о большем усилии не совсем понятно. Есть мнение, что кофе нельзя сжать больше определенного уровня, так почему бы не давить с запасом, условно 25 кг, чтобы уровень прессовки был бы всегда одинаковый?
Я использую штуку под названием Sage Oracle, она сама совершает помол и темперует, таблетки всегда идеальные.
Кофеек заварил, Колю включил , 900 секунд релакса : " И пусть весь Мир подождет" ))))) ЛАЙКОС , ДРУЗЬЯ!
Отлино)
Узнал про пак пресс интересная штука спасибо. А вот распределение путем постукивания наверное будет не оптимально. Так как из-за этого внизу будет более плотный чем сверху.
Посуткивать не нужно долго, 3-5 раз и достатоно.
Лайк не глядя) Спасибо за видео Тезка
Спасибо, Николай)
ТеЗка )
Ждем обзор домашних кофемолок разных ценовых категорий
Согласен!
домой лучше взять хорошую ручную
@@Бибабо-п4л , а я вот думаю не париться и под рожок и турку взять китфорт жернова или Делонг Kg79 +)
я сейчас пользуюсь специальным разравнивателем, очень удобно и всегда ровно, темпер без дела стоит теперь)
:)
Мы недавно начали использовать 4-х лепестковый выравниватель и пуш темпер в котором движущаяся центральная часть, а край упираются в холдер и держат уровень. Но сила темперовки регулируется бариста
До сих пор пользовался пластиковым кругляшом на самой машине)
5.10 колокольчики прекрасно, но есть замечательная штука - скрепка обыкновенная. Вот ей можно размешивать. Пользуйтесь, лайф хак из разряда Hi-END🙂
да, тоже можно)
Спасибо за чёткие объяснения.С удовольствием смотрю ваш канал. Хотелось бы услышать о разравнивателе Motta и им подобных.
Будет еще ролик!
@@RussianBarista Спасибо,жду с нетерпением!
Отличный канал, смотрю уже год ))
Здорово!
90% жизни пил растворимый кофе и было все норм. товарищ на работе купил бойлерную кофеварку ( до ~ 3 бар ). Понравилось. Купил на работу подобную бойлерную. Холдер как ведро. Пил. Нравилось. пробовал компрессорную у коллег (У них была мелкая слишком корзина под наперсток кофе до ~ 15 бар ) - Не понравилось. пол года жил мыслью что бойлер это топ и хотел домой тоже бойлер. (Там были не плохи всякие кофе типо жакоПся и чкарты и прочего - по сути все на один вкус). Но таки купил домой компрессор до 20 бар с набором корзин и это реально кайф. Перепробовал вагон кофе и остановился на лав.россо. Все по кайфу но теперь действительно надо нормальный темпер ибо пластиковым штатным слишком гемор делать кайф кофе. еще зашел черный катан. но он на втором месте после лав.россо. в общем имея это все и какой ни какой опыт, научился делать на "бойлерной говне" более или менее сносный кофе. для себя пришел к выводу что мелочи реально имеют значение. Мне не нравится ни капельная - фуфуфу перевод кофе, собсно как и турка и гейзер.........Френч пресс только может быть еще...... Кофе раскрывается при определенных условиях, температурах.. в других случаях это просто напиток а не кофе выходит. ИМХО
Отличное видео! Буду признателен, если будете писать названия приблуд, использованных в видео. Чтобы можно было их загуглить. По "кофейный колокольчик" ничего не находится =)
Григорий, в ролике использовали Blind Tumbler (колокольчик) и автоматический темпер Puqpress
Срасибо, информативно
Спасибо за видео!
Спасибо и вам!
Супер ролик🙂
Спасибо за видео! Подписался на канал. Надо просмотреть что было ранее.
Спасибо, у нас много полезного видео
Спасибо!! Интересно
Спасибо большое
вот эти комки - это Анфим :)
за видео спасибо, информативное и полезное.
Да, Анфим со временем начинает сильно комковать,
@@RussianBarista Я бы так не обобщал, конечно, все очень индивидуально, зависит от обслуживания кофемолки. По статистике за 7 лет нашей работы с этим брендом - стандартно у Anfim такой проблемы нет, но она может возникать при определенных условиях. Важно помнить, что комкование - обратная сторона однородности помола. Anfim дает более сладкий, чистый и насыщенный вкус, чем большинство других кофемолок как раз за счет высокой однородности помола.
Дома использую горлышко от пластиковой бутылки))) что-бы засыпать кофе в холдер
Колокольчик позволяет поднять стоимость чашки на 100-300р, устроив шоу для клиента ) Примерно как устраивают шоу продавцы мороженного Дорндурма в Турции.
7:14 Это кофейный ореол. Он образуется только на благородном кофе и дает +10 очков ко вкусу)
Николай, а как же дистрибьютор? Почему ни слова об этом прекрасном инструменте?
Далеко не во всех кофейнях есть эта штука)
а в чем его смысл? расскажите пожалуйста, возможно куплю себе
@@vladoss1998 в нем смысла больше чем в темпере
Дмитрий, мы сдлеаем еще олик про темперовкку)
@@locus.coffee а подробнее расскажите?
Да! Пришёл в кофейню, заказал кофе и получив, не наслаждается вкусом, а изыскиваешь причины, почему кофе не такой... Может не с той ноги... Может кто то разозлил, , может бариста не понравился. Мне показалось, что легче космонавтом стать, чем сварить просто кофе. Зачем это все? Это проффесиональность и обучать нужно обязательно всех, кто готовит, а не тех, кто пьёт кофе.
Николай, расскажите об распределителе для кофе который применяют вместо темпера.
Класс, спасибо за видео)
Спасибо, Олег!
Молоток!
Снимите видос про дистрибьюторы - распределители. Можно сравнить китайский и буржуйный.
Спасибо!
и вам спасибо!)