PANE INTEGRALE con Lievito Madre
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Ingredienti:
150 g. lievito madre
1 cucchiaino di miele
400 g. acqua
100 g. semola
500 g. farina integrale
15 g. olio EVO
1 cucchiaino sale
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Grazie di cuore. ❤️
Ciao ho fatto il pane con 7 tipi diversi di farine integrali, grani antichi tipo 2 semola orzo segale avena farro kamut riso, seguendo i tuoi consigli.
Il profumo e il sapore la croccantezza della crosta e le bolle interne sono eccezionali!
Grazie sei bravissima 😘
Ciao ti ringrazio sei bravissima
Bravissima
Grazie , sei stata precisa e dettagliata , come piace a me che sono una principiante.
Grazie Valentina! Grazie per il tempo che ci dedichi.. l'ho fatto ed è buonissimo.
Ciao Valentina. Oggi ho sfornato la ciambella integrale ed è uscita bellissima, fragrante e profumata. Grazie ancora per i tuoi consigli❤
Confermo, sei bravissima! Grazie e Dio ti benedica
Grande Valentina sempre ottimi video 👍 proverò anche questo pane .
Dimenticavo di dirti la tua torta angelica questa mattina é stata un successo . Figli e marito ti fanno i complimenti . Grazie .💯👍
Complimenti sei veramente brava!!! è un piacere ascoltarti
Finalmente un tutorial realistico, preciso ed accurato sulla lavorazione dell'impasto ad alta idratazione! Sarà la volta che utilizzerò il bellissimo Cuocipane di Hemile Henry che mi è stato regalato a Natale🥰
Grazie, aspettavo questa ricetta! Seguo sempre le tue indicazioni e sono sempre risultati super!!! Grazie
Grazie sei molto brava
Fantastica Valentina!
Brava come sempre🇮🇹🙏
Grazie Valentina oggi proverò il pane integrale che adoro!!! 🤗💯👍
Mi piace tantissimo, grazie 🙏🏻🤩
Complimenti Valentina
Grazie per questa ricetta, mi serviva proprio. Posso usare la planetaria? Se si come? Grazie per un'eventuale risposta.
Figo proverò come sempre
Sei molto brava!!!!!
Grazie!!!
Grazie Valentina di ❤️
Il tuo pane integrale é veramente buono è croccante " ho comprato il tuo libro ... sei molto brava ,ho rinfrescato il lievito madre come mi hai consigliato ,sono stata via 20 giorni il mio TINO sta molto bene 😘
Bellissimo
Grazie Valentina per avermi stimolato a provare a panificare . A
desso non mangiamo altro che pane fatto da me. .
Oggi x la prima volta ho fatto il pane, ho usato il mio lm creato seguendo i tuoi consigli il 13 luglio. Che soddisfazione! Aspetto il 5 agosto con ansia x ricevere il tuo libro ❤
grazie!
Cosa devo fare x avere il tuo libro?
@@dani6143 ciao! Io l'ho acquistato su amazon 🤗
Fatto oggi la tua ciambella semintegrale. Molto soddisfatta della cottura frigo-forno!
Ciao Valentina, che bella ricetta da provare!! Volevo dirti che stamattina ho ricevuto il tuo libro che ho comprato da Amazon, non vedo l'ora di leggerlo...
Grazie x la ricetta! Volevo chiederti potrei utizzaro uno stampo da plum cake da 29cm?grazie mille😘e buon mare😍
si certo ma dimezza le dosi
Ciao Valentina, ti seguo da tempo e con successo ho fatto pane, è anche dolci grandi lievitati. Sei bravissima. Vorrei però chiederti come mai a me il pane esce croccante dal forno, con una bella crosta, ma il giorno dopo non scrocchia più, sempre buono ma crosta molle. Dove sbaglio? Grazie mille
buonasera valentina grazie sempre per le tue preziosissime ricette e consigli, ho seguito il tutorial del pane integrale e volevo chiederti posso utilizzare la farina di farro integrale e quanta? in genere uso per gli impasti il bimby e per la cottura la pentola con il coperchio va bene lo stesso? di solito faccio i panini integrali con la farina di farro integrale faccio lo stesso procedimento? grazie
Buon pomeriggio, @ tu_valentina , come mai per questo pane non hai fatto la laminatura? Grazie ☺
Buon pomeriggio a te, non la faccio sempre. Il pane si può fare in tanti modi..
Il mio libro arriva il 5 agosto 😍
E' possibile aggiungere i semi? e se si in quale quantità rispetto alla farina?
Ma si può fare usando 600g di farina integrale omettendo i 100 g di semola? Grazie
Ciao Valentina, la ciambella mi è venuta benissimo! Grazie! Vorrei fare del pane alle segale, ma mi viene sempre un po' "mattone".... Avresti tu una bella ricetta come hai l'abitudine? Grazie
Ciao bravissima come sempre, vorrei sapere se con lo stesso impasto si possono anche panini!
certamente si!
Ciao si può fare con farina ai cereali??
Grazie sei un ottima maestra
Ciao Valentina bellissima ricetta, posso fare questo pane solo con la farina integrale ? Grazie cara ti mando un bacio buona domenica
certamente
@@tuvalentina Grazie cara
ciao vorrei un consiglio :a livello di lievitazione è preferibile usare il malto d orzo o il miele?grazie
Se si volessero aggiungere dei semi,quanti e quando si possono mettere?Grazie
Sempre piena di risorse. Grazie per i tuoi consigli. E se la mollica non è ben asciutta cosa vuol dire?
che non è lievitato bene oppure che è crudo
Ciao Valentina, complimenti per tutto il tuo lavoro,ho imparato un sacco di cose da te,anche se impasto già da tanti anni.
Mi interessa come dosare il lievito madre se si vuole fare un pane più grande delle dosi indicate per esempio raddoppiare Grazie
trovi nella descrizione del video tutte le dosi, se vuoi raddoppiare devi farlo anche con il lievito
Grazie Cara Valentina,
Il mio lievito madre è nato solo con la farina integrale di farro e ha tre anni, vorrei chiederti se puoi pubblicare un video se possibile, con una ricetta di pizza con farina di farro! 🙏🙏🙏🙌
lo metto nella lista di video da fare! Grazie per il suggerimento!
Se si vuole usare il lievito di birra quanto ne metto ? Vorrei fare una lievitazione lunga grazie infinite anticipatamente sei il top Valentina gentilissima 👄❤❤❤ buona giornata
Ciao cara volevo chiederti...bisogna x forza fare la seconda lievitazione o posso cuocere il.pane dopo che è lievitato fuori dal frigo senza dare la forma e fare lievitare di.nuovo..grazie💟
meglio farne due per renderlo più leggero
Graxie💓
ciao sto facendo questa ciambella scusa ma non va posta asulla teglia arroventata quando inforniamo?grazie
Ciao Valentina, oggi ho fatto il pane integrale. L'ho messo a lievitare e dopo 3 ore era cresciuta molto e tutto crepata sopra. Come mai? Aiutami a capire x favore, grazieeee 😊😊
Scusami Valentina,poiçhè io ho il li co li devo seguire lo stesso procedimento o devo modificare qualcosa?
Ciao Valentina è la prima volta che ti scrivo ma ti seguo sempre perché sono una a cui piace mettere le mani in pasta. Ti devo chiedere un consiglio quando io rinfresco il lievito madre dopo un po lo rimetto in frigo e quando è cresciuto lo uso così senza rinfrescarlo Di nuovo sbaglio? Per favore aiutami a capire meglio grazie
Buongiorno, per la prima volta ho fatto la ciambella,ho seguito il video e tutto è venuto bene. Ora ho fatto cuocere a scalare la temperatura,ora è passata un ora ma il pane sotto è sempre morbido ( di solito in 50 minuti sotto mi viene cotto bene) non capisco perché.
Buongiorno Valentina. Mi sembra di capire che hai utilizzato una farina integrale di grano tenero. Posso utilizzare una semola integrale di grano duro, non avendo quella di grano tenero? E nel caso seguo tutti i passaggi della tua ricetta o devo seguire qualche accorgimento particolare?
puoi usarla tranquillamente. 😊
Ciao Valentina posso seguire lo stesso procedimento e le stesse dosi usando una farina multicereali con semi? E con la farina di farro?
si assolutamente! Se usi farro, metti una parte di semola. Iuta l'impasto a lievitare visto che il farro sviluppa poco glutine
@@tuvalentina Grazie mille☺☺😘
Ciao carissima e preziosa amica di ricette sicure ❣️ complimenti come sempre, una domanda, io dopo aver impastato, lo metto subito in frigo dentro un contenitore chiuso, per dodici ore circa, lo esco la mattina seguente, lascio a temperatura ambiente per qualche ora e vado ad eseguire le pieghe, poi faccio raddoppiare per circa tre ore, dipende appunto dalla temperatura che si ha in casa, e proseguo con la forma del pane che desidero, e inforno...ho fatto sempre così, mi domando pensi che sia sbagliato? Premetto che mi viene un pane delizioso😋 ciao e buona domenica😘
Un'altra domanda, dove possiamo mettere le foto delle nostre ricette, da farti vedere? E poi posso raddoppiare le dosi? Ossia tutti gli ingredienti così come si presentano e semplicemente raddoppiarli?
Anch'io faccio così, è mi viene un pane veramente molto buono. 😃
Ciao Valentina! Ancora complimenti,sei davvero brava! Sono alle prime armi, quindi ti chiedo, cosa sono gli "strappi"? C'è magari un video che m'è sfuggito dove lo spieghi? Grazie!
l'impasto che lievita deve essere tutto bello liscio ed avere una pelle esterna compatta. Quando si strappa si creano delle crepe prima piccole e poi più profonde. Ecco non deve succedere, in quel caso significa che l'impasto è passato di lievitazione
Ciao Valentina mi puoi dire come procedere se usassi la pietra refrattaria? Grazie....
non so aiutarti, non l'ho mai usata. Mi dispiace!
Quanto tempo prima di impastare bisogna rinnovare il lievito madre?
Ciao il forno statico o ventilato?
statico
@@tuvalentina
Grazie
@@tuvalentina
È venuto bene
Valentina buongiorno! In questo impasto, non e' necessaria l'autolisi?
Non è necessaria ma sempre consigliata. Se la fai va benissimo
Video integrale come il pane😂👍😉
esatto😊
Io faccio un pane con farine miste, alcune integrali, e un mix di semi vari. Puoi darmi un consiglio per farlo venire meno compatto?
Ciao Valentina ti seguo da un po' e sto pianificando grazie anche ai tuoi preziosi consigli da qualche mese... ma negli ultimi tempi con il caldo non mi ci raccapezzo più ....😥 il pane mi si straccia dopo la seconda lievitazione ho fatto tutte le coccole che potevo al mio lievito riproverò non mollo ....ma ci potresti dare qualche consiglio sugli errori più comuni che si possono fare nella panificazione da riconoscerli e magari imparare da questi ,grazie
se vai nella playlist "lievito madre consigli" trovi un sacco di cosette. In un video ti dico 10 cose da fare in estate per evitare i problemi dovuti al caldo😉
Si può impastare con la planetaria.?
Per fare questa ricetta il lievito madre lo hai rinfrescato con la farina integrale?
no, con quella che uso sempre
Valentina scusami ma nn metti il pane nella leccarda bollente e il pentolino di acqua. Vorrei una risposta x poterci provare. Grazie bellezza sei bravissima 😍
in questo caso no. Niente leccarda bollente
@@tuvalentina grazie mille volevo solo la conferma. Ciao 👋 buon fine settimana 😍
Ciao Valentina...posso fare l'autolisi prima con questo pane di farina integrale?
Certamente si
@@tuvalentina grazie gentilissima come sempre!!
Se uso il lievito madre essiccato quanto ne metto?
Ciao Valentina. Posso rinfrescare adesso.930. Volevo sapere se posso fare autolisi E... Con temperatura ambiente adesso di 24°, cuocio stasera, o metto in frigo?
se hai 24° ce la dovresti fare i. giornata
@@tuvalentina ho provato! Ma, poiché mi sono accorta che avevo tanto avanzi, ho fatto un po' a caso.... Farina 1, kamut e farro semintegrale . Chissà cosa verrà fuori 🤦♀️. Se stasera riesco a formarlo troppo tardi , posso mettere subito in frigo e cuocere domani mattina?
Ciao Valentina, hai da consigliarmi un termometro da forno come Dio comanda, dato che la temperatura del mio forno non corrisponde un granché a quella che imposto? Io ne possiedo già uno, ma mi rendo conto non essere affidabile... grazie!!!
non ho mai usato un termometro in cucina in vita mia quindi non saprei😂
Ho fatto il pane indegrale. Con il lievito madre come mai e venuto basso aspetto la risposta grazie e una buona serata
è difficile indovinare cosa hai sbagliato.. non saprei proprio
Si potrebbe utilizzare la planetaria per questo impasto?
certamente
Ciao Vorrei fare questo pane, ma non ho la semola posso usare meta' integrale e meta' farina 0 ?
certamente, va benissimo
Come si può cuocere il pane senza il forno
sul fornello con il fornetto Versilia. Cerca il mio panbauletto ciambella per vedere il procedimento
Posso non aggiungere gere il miele.?
Si si non c'è problema
Scusa la domanda, in che senso biisogna mettere un bicchiere d'acqua nel forno?
Qualunque tipo di bicchiere?
un bicchiere per indicare la quantità. Ma va versato in un pentolino d'acciaio oppure su una leccarda
@@tuvalentina ah ok! Grazie mille
Buon giorno vorrei vedere tutto il video da principio come fare. grazie
lo trovi sul canale, usa le playlist per trovarlo😉
Ciao cara Valentina, bravissima ♥️ domanda 😊posso tenere in frigo l'impasto anche 18ore?
si si puoi farlo
Ciao Valentina ma non fai la preforma?
accidenti, la lievitazione ha prodotto alcuni strappi nel glutine e poi è lievitato più in larghezza che non in altezza. Esperimento riuscito a metà. Sarà per la prossima volta
Ciao vale ho bisogno di un tuo Consiglio ho rinfrescato il mio lievito con farina integrale adesso invece vorrei riportarlo come prima e rinfrescarlo con la semola mi puoi aiutare grazie 😘💕
puoi farlo in maniera graduale nei prossimi rinfreschi. Inizia con metà semola e metà integrale e piano piano aumenta
Grazie mille😊
Mmm da provare ....ti volevo chiedere se sei tollerante alla farina bianca il lievito madre lo devo fare diventare integrale oppure la farina bianca se lo mangia il lievito ....non so se hai capito bene...😂😂
puoi farlo diventare integrale tranquillamente 😊
Vorrei le dosi se è possibile grazie
sono scritte nella descrizione del video
percheaggiungi la farina di semola
Come mai non si fa l'autolisi per questo tipo di impasto?
Perdonami ma l'80% di 500 è 400, per cui l'idratazione è gia all'80% 😉
I’ve unsubscribed, too many ads.
A me si è attaccato alla teglia.Un disastro….in cosa ho sbagliato?
non hai messo farina sotto?
Al secondo tentativo è venuto benissimo...la prima volta ho messo 100 g di farina in meno
Non capisco perché la focaccia con il lievito madre mi viene sempre pesante e non morbida eppure seguio tutte le istruzioni e in effetti l impasto risulta lievitato alla perfezione. Ma la focaccia non è buona... Grazie..
Complimenti Valentina