Jak zrobić Wino ze Śliwki Mirabelki
Вставка
- Опубліковано 12 жов 2016
- Wino mirabelkowe, wygląda tak.
Słodko- kwaskowe, mocne, takie bardziej nie dietetyczne ;)
Używam owoców mocno dojrzałych, które zbieram spod drzewa.
Staram się nie zrywać śliwek, bo wtedy mają więcej wody, więcej kwasów, mniej cukru!
Trzeba o tym pamiętać jeśli używa się zerwanych owoców.
Przepis z którego korzystam:
5kg owoców
3kg cukru
9 litrów wody
drożdże szlachetne, pożywka dla drożdży, pektoenzym - czasem osobno, czasem w zestawie
• Jak zrobić Wino ze Śli... - Навчання та стиль
Witam zrobiłem wino według Pana przepisu, tylko dodałem do mirabelek dwa kilo porzeczki czarnej i czerwonej .Wino wyszło rewelacyjne. Bardzo dobry przepis (pozdrawiam)
Witam. Mimo że w sumie wino miało zupełnie inny skład, to cieszę się, że wyszło smaczne. Pozdrawiam.
Zrobiłem :) wyszlo mi pyszne półwytrawne wino, dalem trochę mniej cukru i trzymałem je w butli około 2 miesiące.
Super, o to mi chodziło.Można do nastawu ze śliwek użyć drożdży z wysoką tolerancją na alkohol? Np takich jak do dr? Tokayer Cobra np?
+Janek Kabanek ja nigdy nie używam do wina takich drożdży. Jednak należy używać piwnych do piwa, winnych do wina, a wysokoalkoholizujacych do destylatów. Jest różnica, bo mimo tego że to jedna rodzina drożdży, to w czasie swojej pracy wytwarzają różne substancje, na których nam zależy, badz chcemy się ich ustrzec.
starabimbrownia.pl/sklep/drozdze-winiarskie/292-drozdze-aktywne-winne-coobra-tokayer-10-g.html to te drożdże, sprzedawca w sklepie winiarskim sprzedał mi je jako do wina i najlepiej nadające się do głogu i dr, wina wyszły dobre i kilka torebek mi zostało. Nic na nich nie pisze ze są do bimbru :)
A jaką moc drożdży zastosowałeś? Ja mam takie do 13 vol, czy będą dobre?
ja jestem przekonany do bayanus i aromatic complex. uzywam i wymiatają. tez tokay lubię. ja celuje w mocne wina. Pozdrawiam.
Komu się wyświetliło po filmie od Pana Poziomki
Hej właśnie szukałem przepisu na wino z mirabelek i wpadłem na Twój kanał.Poradz mi proszę czy muszę drylować mirabeli czy nie chcę uzyskać większą moc wina a drelowanie jest takie żmudne ?
Cześć. Ja nie dryluję. Tak jak i wiśni. Oczywiście część osób robiących wino dryluje. Nie chcę z tym polemizować, każdy robi jak uważa. Dla mnie pestka wnosi nutę zajebistosci do takiego wina.
@ Ok, dzięki i zostawiam suba ;)
Ile drożdży?
Witam.Jak dlugo można trzymac owoce w wiadrze fermentacyjnym ?Czy 4 dni to nie za krutko.?
Owoce wcześniej pozbawione pestek najlepiej odrzucić po około miesiącu
Witam, zaczynam swoja przygode z winami i tez akurat zaczynam robic z mirabelek. Mam pytanie bo na 5kg owocow dales w sumie 3kg cukru i 9 l wody. Jak ja robie wino z 15kg to rozumiem, ze analogicznie musze dodac 9kg cukru i 27l wody?
Dużo zależy od tego jak ekstraktywne są owoce, jak są kwaśne, czy są w pełni dojrzałe, ale tak, z grubsza tak bym zrobił. Cukier w kilku porcjach.
@ akurat trafily sie bardzo slodkie mirabelki, jasne, cukier na raty bede dozowal, dzieki za odpowiedź, pozdrawiam
Ile z tego przepisu wyjdzie gotowego wina?
Może Pan/Pani wytłumaczyć co rozumieć pod pojęciem wcześniej przygotowanych drożdży?
Drożdze suche sie uwadnia tak zwana hydroliza czyli namnożenie się drozdzy conajmniej trzy cztery dni przed dodaniem do nastawu :)
Witam dlaczego mirabelki sa mrozone? Mozna zrobic wino ze świeżych?
Można zrobić z nie mrożonych. Te mrożone także są świeże, mrożone specjalnie do wina. Powód mrożenia jest taki, że nie trzeba blendować owoców, bo skórki już są pęknięte i jest dostęp do wnętrza owocu dla drożdży, drugi powód to dezaktywacja pektyn - wino łatwiej się klaruje i często nie wymaga żadnych środków do klarowania.
@ i przy okazji mrożenia lub zalewania gorącą wodą zabija się wszystkie dobroczynne składniki. Pozdrawiam
Po zalaniu wodą 80° już minęła doba a w nastawie do tej pory pływa lód i chyba jest -30😀 kiedy dodawać drożdże?
Kurczę, nie wiem jaką masz zamrażarkę, ale chyba mrozi za dobrze. Ja nigdy nie miałem takiego problemu.
Drożdże dodaje się do nastawu wtedy, kiedy będą w jednakowej temperaturze (lub zbliżonej) po to aby zaoszczędzić im stresu. Ja staram się dodawać raczej w temperaturze fermentacji, z reguły 18-20 stopni.
Nie lepiej tych mirabelek wydrylowac?a po tych paru dniach w nastawie... wycisnąć?
To zależy co chcemy uzyskać przez ich pozostawienie.
No dobre wino
Ale wino jeśli dobrze zaplanowane wyjdzie smaczne i z pestkami, i bez nich. Pozostawienie pestek ma swój zamierzony cel. Ja jestem fanem amigdaliny.
niech każdy poczyta i zadecyduje czy chce spożywać amigdaline, wg mnie tylko drylowane i sok na 'dobre wino' ale rozumiem, że każdy ma swoje przepisy.
dobrze kopie ?
Od kopania to inne alko są :p
o co chodzi z tymi drozdzami ?
Witam. Proszę o rozwinięcie pytania :)
chodzi o o przygotowanie drozdzy..
Rożne drożdże rożnie się przygotowuje. Czasem wystarczy na kilka minut przed dodaniem uwodnić, czasem przygotowanie matki drożdżowej zajmuje kilka dni. Chodzi o to żeby mieć pewność że dodaje się do nastawu żywe drożdże dobrej jakości.
a czemu mrozisz te owoce????? Jakie wyszło? w miare klarowne???
Owoce są mrożone z dwóch powodów. Pierwszy to taki, że pęka skórka i drożdże mają dostęp do wnętrza owocu, drugi- konserwacja do momentu nastawienia wina. Wychodzi co roku klarowne, zarówno z żółtej, jak i czerwonej mirabelki.
Dom Pachnący Żywicą ..ok dzięki
@@danny30g, mrozi się owoce żeby podczas zamrażania płyn w komórkach owoców rozszeżył objętość i porozwalał ściany komórkowe wtedy owoce dadzą więcej soku i smaku a drożdże będą miały łatwiejszy dostęp do cukrów w owocach, dobrze jest takie przemrożone owoce pognieść żeby drożdże miały dobry dostęp, i jak wyjmujesz owoce z zamrażarki to niech się rozmrożą w temp pokojowej a nie zalewaj gorącą wodą. Możesz owoców nie mrozić tylko wtedy dobrze jest dodać pekto hormonu to się chyba nazywa, rozpuszcza on ściany komórkowe. Żeby wino było lepsze większą część owoców dodaj na początku a jak wino przejdzie w cichą fermętację zlej z nad osadu i dodaj jeszcze trochę owoców tylko już bez cukru, winko będzie lepsze i więcej smaku będzie miało. Zdrówka
@@danny30g, tylko pamiętaj że niektóre owoce np jarzębine, głog, kalinę mrozi się żeby się pozbyć trujących substancji z tych owoców, zamrażania rozkłada te trucizny i można bezpiecznie używać albo też się takie owoce gotuję, tylko to dotyczy mniej popularnych owoców albo kwiatów z których też się robi wina. Zdrówka
@@elvrro a jakie drożdże proponujesz...?? Ostatnio urzywalem gv4
Małe twarde i kwaśne
A bez droźdzy niemozna winka takiego zrobic ???
Drożdże zjadają cukry i z nich produkują alkohol, dwutlenek węgla, estry. Robią po prostu z owoców i wody wino. Fermentacja drożdżowa i jej prawidłowe poprowadzenie, to najważniejszy element produkcji wina :)
Dom Pachnący Żywicą dzieki wielkie ale bez drozdzy uda sie ????
Niestety nie.
Witam mógł bys mi jeszcze powiedziec jak z drozdzami? dopiero dostalem a wszystko chodzi juz okolo 2 tygodnie moge teraz wsypac ? Jestem amatorem i nie z polski temu pisownia kuleje
dobrze wychodzi i bez drożdży tzn. takich "sztucznych" z woreczka. Ale po zbiorach nie można myć owoc, wtedy zostają dzikie drożdże i też fermentuje fest.
To nie jest owoc mirabelki , to jest ałycza.