Witaj Malinowy, popełniłem w zeszłym roku wino cytrynowe eksperymentalnie i wyszło pyszne. W tym roku także zamierzam takowe wstawić. Skomponowałem taki przepis : na około 12L 2L soku z cytryn napar z 6 łyżek czarnej herbaty 1kg cukru cukru łącznie 2,8 kg
Bo Marecki zrobił. ;) Mi to jakoś wciąż nawet do głowy nie przychodzi. Ale wiesz jak to jest. Ten się nie myli co nic nie robi. A tak już całkiem serio to też nie widzę tego cytrynowego. No jakoś za cholerę nie widzę tu sukcesu, kwas cytrynowy, woda, cukier. Miał być eksperyment, no to będzie. ;)
Kiedyś pisałem żebyś spróbował i cieszę się że doczekałem tego odcinka :) próbowałem robić z cytryn. fermentacja przebiegała ładnie jednak smak i zapach porównywalny hmmm do chemicznego płynu do mycia naczyń czy coś podobnego. także odpuściłem. Powodzenia!
pozwolę sobie zacytować pewien fragment: Do czego przydadzą Ci się paski lakmusowe? Dzięki nim sprawdzisz kwasowość zacierów i nastawów, a tym samym będziesz mieć większą kontrolę nad przebiegiem fermentacji. Biorąc pod uwagę, że drożdże wymagają określonego środowiska do pracy (zakres 3,2 - 4,6), badanie odczynu pH jest niezbędne w produkcji domowego wina. Zanurz pasek w porcji płynu, a następnie porównaj zabarwienie białego środkowego pola ze wzorcem. Wybierz najbardziej zbliżony kolor i odczytaj poziom pH. Jeśli kwasowość wyniesie powyżej 3,2 pH, drożdże będą ładnie pracować. W przypadku, gdy wynik nie przekroczy 3 pH, prawdopodobnie Twój nastaw przestanie fermentować.
Te skórki wyrzuciłeś? Ja bym przeznaczył taką ilość surowca na gigantyczną ilość nalewek albo kandyzowanych skórek albo suszonych. Nic co dobre nie może się zmarnować. :)
@@gimiter7463 Cały czas wykorzystuję tak skórki. Trzeba oczywiście biały, gorzki miąższ odrzucić. Wszyscy zachwyceni są intensywnością smaku takich nalewek.
Jest plan na wino cytrusowe, ale z dodatkami 😀 taki eksperyment z winem cytrynowym zsuszonym mango, ananasem i bananami. Dodam tę skórkę z cytryny ale najpierw sparzę cytryny i zobaczę co z tego wyjdzie. Oczywiście musi sie balon zwolnić wpierw bo ponastawiane wina i czekam az sie wyklaruje.
Ja dziś nastawiłem banana i czekam 😀szkoda ,że się nic nie odzywasz,nic nie nagrywasz,ale rozumiem,, życie.Jakbys przeczytał to daj jakoś znać 😀Ja przynajmniej czekam i czekam-bez ściemy,wierny widz.
Gdzie bym nie był i w jakim stanie to zawsze ta piosenka będzie mi się kojarzyć z Tobą Malinowy Nosie :) P.S. Czekam z niecierpliwością na efekty z cytrusów.
Witam. Fajny pomysł z tą cytrynką też jestem ciekaw co wyjdzie. Ile cię wyniósł koszt tych cytryn? Miałeś jakiś tańszy dostęp bo raczej jest to jeden z droższych produktów. Widzę wykorzystanie nowej kamerki w filmie. Fajnie się to sprawdza. Mam pytanie jeszcze odnośnie maila czy uzyskam jakąś odpowiedz odnośnie współpracy - franczyzy? Pozdrawiam i czekam na nowe produkcje filmowe.
Piro nie stabilizuje wina, bo nie bardzo wiem co to ma znaczyć. Zabija drożdże (i nie tylko). Kiedy? Ano wtedy, kiedy chcesz te drożdże ubić. Bo np. mają ochotę fermentować nadal, Ty już nie chcesz więcej alkoholu. Zdecydowana większość drożdży dostępnych na rynku jedzie do 16 czy nawet 18 procent. Oczywiście są takie o dużo mniejszej tolerancji na C2H5OH. Tylko, że jest ich mało i przeważnie są dużo droższe, mają "fochy" w trakcie fermentacji i takie tam. Zatem do czego te piro? No bo już uważasz, że za dużo alko się robi. Nie chcesz wina wytrawnego o dużej "mocy". Chcesz dosłodzić to co już miałeś zlewać, obawiasz się że w butelkach znowu ruszy. Jak coś niezbyt jasno wytłumaczyłem - pytaj śmiało. ;) Heh, najważniejszego zapomniałem. 3 gramy na 10 litrów wina, mieszanko. Odstawić na dzień. Przed zlewaniem energiczne mieszanko. ;)
Bardzo dziękuje za odpowiedz i mam jeszcze jedno pytanie zlewałem nie dawno wino pierwszy raz z nad osadu i w smaku jest wyczuwalny dość silny posmak drożdżowy. Czy ten posmak później zniknie? Dodam tylko że wino nastawione 2 miesiące temu.
A nie zaciągnąłeś do tego próbowania przypadkiem osadu? Daj mu odstać, daj mu trochę czasu. Przy następnym zlewaniu, jeśli nadal będzie tak "czuć" postaraj się napowietrzyć wino.
Mam pytanie, po jakim czasie odfiltrowujesz swoje nalewki, po jakim czasie oddzielasz alkohol od tego co dodawałeś, owoce z/ lub bez przypraw? ps. można prosić więcej o nalewkach.
Pomocy Ekipo! Nastawilem podobne wino na początku roku z tym że dałem pokrojone cytryny w całości. Trzymałem je miesiąc w balonie, na początku aż tak nie było ale teraz czuć dosyć mocno gorycz. Wino jest dobre, mocne i pijalne ale przeszkadza mi zbyt intensywna gorycz. Macie jakieś rady czym mogę to zniwelować? Wino ma 5blg i więcej cukru już bym raczej nie chciał dawac
Hej! Daj znać na fejsie gdy ruszą! :) Trzymam kciuki. Planujesz zrobić wino z samego soku z cytryn, czy będziesz kombinował np. z herbatą czy innymi dodatkami?
Czas pokaże, ale jeśli fermentacja ruszy będę dodawał napar herbaciany, może laski cybamonu, i jeszcze inne rzeczy, zobaczymy:) Póki co nic sie nie dzieje, czekam na to aż drożdże się uaktywnią.
Hej Marek robiłem ze starego przepisu na ciociosan wino i z przyprawami i bardzo fajne i łagodne winko wyszło. Oczywiście nie na soku z cytryn tylko w kawałki pokrojone cytryny wżuciełem do balona pozdrawiam z Berlina .
Co ma ryżowe z dodatkiem cytryn (jeśli dobrze pamiętam raptem dwóch sztuk na cały nastaw) do soku z 10 kilogramów cytryn? Ogarnij się człowieku odrobinę.
Witaj Malinowy Nosie! Jestem strasznie ciekaw jak wyjdzie wino z taką ilością kwasu. Chciałbym również zapytać o drożdże bo nurtuje mnie pytanie do jakiej ilości % alkoholu potrafią dociągnąć. Zastosowałeś drożdże Bayanus, które potrafią zrobić 18%. Te same drożdże są w mieszance Aromatic wine complex od Spiritfermu. Dziś spróbowałem wina robionego na drożdżach pod taką samą nazwą z firmy Alcotec i powiem, że mimo dostatku cukru wyfermentowało do jakichś 15% i stąd moje pytanie czy nie masz informacji na jakich drożdżach jest ta mieszanka? Jeśli byś wiedział albo ktoś z tu obecnych miał taką informację to podzielcie się nią z innymi. Pozdrawiam!
A jak to mierzyłeś? Musisz też pamiętać, że to jest "do 18%". Przy szczególnie sprzyjających warunkach. Te z Alcotec są dostępne od niedawna, ty już masz na nich wino? ;)
Obliczałem na podstawie ilości przerobionego cukru z poprawką organoleptyczną :-D. I robiłem na tych drożdżach wino z mirabelki i czerwonej porzeczki i próbowałem smak podczas zlewania znad osadu. Gdzieś przeczytałem, że te drożdże od Alcotec fermentują do 16% ale nie dowiedziałem się jakie są w nich drożdże i nie będą to bayanusy gdyż nie mają kiler factor a wiadomo, że bayanusy mają. Ogólnie polecam je bo startują i przerabiają cukier szybko i wiem, że będę używał tej mieszanki od Spiritferm i Alcotec w zależności jak mocne ma być wino :-)
A cholera ich tam wie co tam wsypali. Ogólnie to mi się nie podoba taki opis typu: drożdże, witaminy... Chyba mam prawo wiedzieć ile w takiej paczce jest tych drożdży, jaki to szczep. Ile tam jest tych witamin itd. Jesteś pewien, że tzw. killer factor to właśnie dzięki Bayanus? W sumie nigdy się nad tym nie zastanawiałem.
Szczerze to nie mam pojęcia co powoduje kiler factor ale wiem, że z tych drożdży co używałem to.tylko zwykle bayanusy i mieszanka Spiritferm na bayanusach miała kiler factor. Może to przypadek ale powiem tyle, że ta mieszanka od alcotec szybko wzięła się za robotę i szybko skończyła (bez skojarzeń) i zrobiła delikatne wino słodkie (bo cukru było na 18% z przerobiło do ok 15) i jestem zadowolony chociaż myślałem o 17% ale smak mi w pełni odpowiada. Co do witamin, pożywki i enzymu to robię tak, że pożywki dodaje i tak troszkę tak jak i pektoenzym jak ma przerabiać trudne owoce. To co jest w mieszance to po prostu będzie przyspieszać pracę i klarowanie wina tak że patrzę na to "przez palce". Pozdrawiam:-)
Ostatnio coś czytałem, że ludzie dodają też trochę zwykłych piekarniczych. Ale suszonych w temperaturze chyba 70 stopni, czyli de facto zabitych. Że to też swego rodzaju pożywka dla winiarskich. Oczywiście gdzie o tym czytałem i konkretów nie pamiętam, ma to jakąś własną nazwę. ;) Enartis ma rozbudowaną ofertę, używałeś? Pozdrawiam.:)
ciech58 a jak niby zrobic naturalne xddd drożdże są całkowicie naturalne tylko przyspieszają fermentacje i robią ja bardziej pewna jak nie dodasz drożdży to i tak dochodzi fermentacja za pomocą dzikich drożdży
No Fajnie Malinowy ze Cie zainspirowalem ja sam jestem ciekaw . Powodzenia
W końcu wróciłeś do starej muzy...fajnie !!!
Witaj Malinowy, popełniłem w zeszłym roku wino cytrynowe eksperymentalnie i wyszło pyszne. W tym roku także zamierzam takowe wstawić.
Skomponowałem taki przepis :
na około 12L
2L soku z cytryn
napar z 6 łyżek czarnej herbaty
1kg cukru
cukru łącznie 2,8 kg
polecam spróbować, w ciemno to każdy może oceniać
A ile wody? I ile tego naparu z herbaty?
@@Ania_Gk 1-1.5 L (należy uwzględnić to w całkowitej objętości nastawu)
Ok dzięki
Niejedno winko zrobiłem z Twojego przepisu... zawsze wychodzą :), ale jak widzę te cytryny to, aż mnie wykręca.... Powodzenia z tym winkiem!
Z Coca Coli też robiłeś? ;)
Nie, z Coca Coli nie, a czemu pytasz? Ja raczej owocowe.....
Bo Marecki zrobił. ;) Mi to jakoś wciąż nawet do głowy nie przychodzi. Ale wiesz jak to jest. Ten się nie myli co nic nie robi. A tak już całkiem serio to też nie widzę tego cytrynowego. No jakoś za cholerę nie widzę tu sukcesu, kwas cytrynowy, woda, cukier. Miał być eksperyment, no to będzie. ;)
moje ruszylo po tygodniu po wielu modlitwach do Bachusa pozdro z filadelfii.
Jestem bardzo ciekawy co wyjdzie! Czekam z tobą!
Podziwiam za pomysl! Ja w tym roku zrobilam tylko z truskawek i z ryzu, balony stoja puste trzeba cos nastawic... 🙄
Kiedyś pisałem żebyś spróbował i cieszę się że doczekałem tego odcinka :) próbowałem robić z cytryn. fermentacja przebiegała ładnie jednak smak i zapach porównywalny hmmm do chemicznego płynu do mycia naczyń czy coś podobnego. także odpuściłem. Powodzenia!
Robiłem kiedyś takie winko wyszło bardzo dobre polecam 😋
chce mi się płakać jak te skórki wyrzucasz, zajebista cytrynówka wyszłaby z nich
Dobre ale trzeba dać skórki bo one mają najwięcej aromatu. :)
pozwolę sobie zacytować pewien fragment: Do czego przydadzą Ci się paski lakmusowe? Dzięki nim sprawdzisz kwasowość zacierów i nastawów, a tym samym będziesz mieć większą kontrolę nad przebiegiem fermentacji. Biorąc pod uwagę, że drożdże wymagają określonego środowiska do pracy (zakres 3,2 - 4,6), badanie odczynu pH jest niezbędne w produkcji domowego wina. Zanurz pasek w porcji płynu, a następnie porównaj zabarwienie białego środkowego pola ze wzorcem. Wybierz najbardziej zbliżony kolor i odczytaj poziom pH. Jeśli kwasowość wyniesie powyżej 3,2 pH, drożdże będą ładnie pracować. W przypadku, gdy wynik nie przekroczy 3 pH, prawdopodobnie Twój nastaw przestanie fermentować.
Te skórki wyrzuciłeś? Ja bym przeznaczył taką ilość surowca na gigantyczną ilość nalewek albo kandyzowanych skórek albo suszonych. Nic co dobre nie może się zmarnować. :)
Trzeba było pozbyć się tego białego ale świetny pomysł
@@gimiter7463 Cały czas wykorzystuję tak skórki. Trzeba oczywiście biały, gorzki miąższ odrzucić. Wszyscy zachwyceni są intensywnością smaku takich nalewek.
Jest plan na wino cytrusowe, ale z dodatkami 😀 taki eksperyment z winem cytrynowym zsuszonym mango, ananasem i bananami. Dodam tę skórkę z cytryny ale najpierw sparzę cytryny i zobaczę co z tego wyjdzie. Oczywiście musi sie balon zwolnić wpierw bo ponastawiane wina i czekam az sie wyklaruje.
Ja dziś nastawiłem banana i czekam 😀szkoda ,że się nic nie odzywasz,nic nie nagrywasz,ale rozumiem,, życie.Jakbys przeczytał to daj jakoś znać 😀Ja przynajmniej czekam i czekam-bez ściemy,wierny widz.
Gdzie bym nie był i w jakim stanie to zawsze ta piosenka będzie mi się kojarzyć z Tobą Malinowy Nosie :)
P.S. Czekam z niecierpliwością na efekty z cytrusów.
A co to za piosenka?
Witam. Fajny pomysł z tą cytrynką też jestem ciekaw co wyjdzie. Ile cię wyniósł koszt tych cytryn? Miałeś jakiś tańszy dostęp bo raczej jest to jeden z droższych produktów. Widzę wykorzystanie nowej kamerki w filmie. Fajnie się to sprawdza.
Mam pytanie jeszcze odnośnie maila czy uzyskam jakąś odpowiedz odnośnie współpracy - franczyzy?
Pozdrawiam i czekam na nowe produkcje filmowe.
Czy mógłbyś opowiedzieć o stabilizacji wina z użyciem pirosiarczanu? Jak, kiedy i w jakich proporcjach go stosować?
Piro nie stabilizuje wina, bo nie bardzo wiem co to ma znaczyć. Zabija drożdże (i nie tylko). Kiedy? Ano wtedy, kiedy chcesz te drożdże ubić. Bo np. mają ochotę fermentować nadal, Ty już nie chcesz więcej alkoholu. Zdecydowana większość drożdży dostępnych na rynku jedzie do 16 czy nawet 18 procent. Oczywiście są takie o dużo mniejszej tolerancji na C2H5OH. Tylko, że jest ich mało i przeważnie są dużo droższe, mają "fochy" w trakcie fermentacji i takie tam. Zatem do czego te piro? No bo już uważasz, że za dużo alko się robi. Nie chcesz wina wytrawnego o dużej "mocy". Chcesz dosłodzić to co już miałeś zlewać, obawiasz się że w butelkach znowu ruszy. Jak coś niezbyt jasno wytłumaczyłem - pytaj śmiało. ;) Heh, najważniejszego zapomniałem. 3 gramy na 10 litrów wina, mieszanko. Odstawić na dzień. Przed zlewaniem energiczne mieszanko. ;)
Bardzo dziękuje za odpowiedz i mam jeszcze jedno pytanie zlewałem nie dawno wino pierwszy raz z nad osadu i w smaku jest wyczuwalny dość silny posmak drożdżowy. Czy ten posmak później zniknie? Dodam tylko że wino nastawione 2 miesiące temu.
A nie zaciągnąłeś do tego próbowania przypadkiem osadu? Daj mu odstać, daj mu trochę czasu. Przy następnym zlewaniu, jeśli nadal będzie tak "czuć" postaraj się napowietrzyć wino.
Polecam wszystkim zrobić wino z dyni. Super smak
Bimberek jest świetny, nalewki również czemu nie wino? Czekam na efekty. U mnie niestety cytryny w zaporowej cenie.
Wino można robić ze wszystkiego. Nawet ze starych sznurówek i szaleju :) wypić da się zawsze, ale zależy jak będzie smakowało ;)
Ciekawe czy drożdże wytrzymają w takim środowisku? W prawdzie to mocarne bayanusy, ale mimo wszystko... Zobaczymy :)
Mam pytanie, po jakim czasie odfiltrowujesz swoje nalewki, po jakim czasie oddzielasz alkohol od tego co dodawałeś, owoce z/ lub bez przypraw?
ps. można prosić więcej o nalewkach.
a wyparzenie skorek chocby w piro albo samym wrzatku?
Pomocy Ekipo! Nastawilem podobne wino na początku roku z tym że dałem pokrojone cytryny w całości. Trzymałem je miesiąc w balonie, na początku aż tak nie było ale teraz czuć dosyć mocno gorycz. Wino jest dobre, mocne i pijalne ale przeszkadza mi zbyt intensywna gorycz. Macie jakieś rady czym mogę to zniwelować? Wino ma 5blg i więcej cukru już bym raczej nie chciał dawac
Zostaje tylko zblendowanie z czymś mdłym. Malinowe, albo truskawkowe wino.
czy ktoś wie jaka to jest piosenka podczas wyciskania cytryn, nie mogę jej nigdzie znaleźć
Dinosaur Jugnot - Perfect Mystery
@@MalinowyNosprzepisy Dziękuję ;)
Hej! Daj znać na fejsie gdy ruszą! :) Trzymam kciuki. Planujesz zrobić wino z samego soku z cytryn, czy będziesz kombinował np. z herbatą czy innymi dodatkami?
Czas pokaże, ale jeśli fermentacja ruszy będę dodawał napar herbaciany, może laski cybamonu, i jeszcze inne rzeczy, zobaczymy:) Póki co nic sie nie dzieje, czekam na to aż drożdże się uaktywnią.
hej malinowy nosie też robiłem eksperymentalne wino z cytryn w trakcie klarowania jest coś czuje ze bedzie się długo klarowac :)
Hej Marek robiłem ze starego przepisu na ciociosan wino i z przyprawami i bardzo fajne i łagodne winko wyszło. Oczywiście nie na soku z cytryn tylko w kawałki pokrojone cytryny wżuciełem do balona pozdrawiam z Berlina .
Co ma ryżowe z dodatkiem cytryn (jeśli dobrze pamiętam raptem dwóch sztuk na cały nastaw) do soku z 10 kilogramów cytryn? Ogarnij się człowieku odrobinę.
Takie pytanie Malinowe Nosie słuchasz The Lemonheads ?
Ok
Witaj Malinowy Nosie! Jestem strasznie ciekaw jak wyjdzie wino z taką ilością kwasu. Chciałbym również zapytać o drożdże bo nurtuje mnie pytanie do jakiej ilości % alkoholu potrafią dociągnąć. Zastosowałeś drożdże Bayanus, które potrafią zrobić 18%. Te same drożdże są w mieszance Aromatic wine complex od Spiritfermu. Dziś spróbowałem wina robionego na drożdżach pod taką samą nazwą z firmy Alcotec i powiem, że mimo dostatku cukru wyfermentowało do jakichś 15% i stąd moje pytanie czy nie masz informacji na jakich drożdżach jest ta mieszanka? Jeśli byś wiedział albo ktoś z tu obecnych miał taką informację to podzielcie się nią z innymi. Pozdrawiam!
A jak to mierzyłeś? Musisz też pamiętać, że to jest "do 18%". Przy szczególnie sprzyjających warunkach. Te z Alcotec są dostępne od niedawna, ty już masz na nich wino? ;)
Obliczałem na podstawie ilości przerobionego cukru z poprawką organoleptyczną :-D. I robiłem na tych drożdżach wino z mirabelki i czerwonej porzeczki i próbowałem smak podczas zlewania znad osadu. Gdzieś przeczytałem, że te drożdże od Alcotec fermentują do 16% ale nie dowiedziałem się jakie są w nich drożdże i nie będą to bayanusy gdyż nie mają kiler factor a wiadomo, że bayanusy mają. Ogólnie polecam je bo startują i przerabiają cukier szybko i wiem, że będę używał tej mieszanki od Spiritferm i Alcotec w zależności jak mocne ma być wino :-)
A cholera ich tam wie co tam wsypali. Ogólnie to mi się nie podoba taki opis typu: drożdże, witaminy... Chyba mam prawo wiedzieć ile w takiej paczce jest tych drożdży, jaki to szczep. Ile tam jest tych witamin itd. Jesteś pewien, że tzw. killer factor to właśnie dzięki Bayanus? W sumie nigdy się nad tym nie zastanawiałem.
Szczerze to nie mam pojęcia co powoduje kiler factor ale wiem, że z tych drożdży co używałem to.tylko zwykle bayanusy i mieszanka Spiritferm na bayanusach miała kiler factor. Może to przypadek ale powiem tyle, że ta mieszanka od alcotec szybko wzięła się za robotę i szybko skończyła (bez skojarzeń) i zrobiła delikatne wino słodkie (bo cukru było na 18% z przerobiło do ok 15) i jestem zadowolony chociaż myślałem o 17% ale smak mi w pełni odpowiada. Co do witamin, pożywki i enzymu to robię tak, że pożywki dodaje i tak troszkę tak jak i pektoenzym jak ma przerabiać trudne owoce. To co jest w mieszance to po prostu będzie przyspieszać pracę i klarowanie wina tak że patrzę na to "przez palce". Pozdrawiam:-)
Ostatnio coś czytałem, że ludzie dodają też trochę zwykłych piekarniczych. Ale suszonych w temperaturze chyba 70 stopni, czyli de facto zabitych. Że to też swego rodzaju pożywka dla winiarskich. Oczywiście gdzie o tym czytałem i konkretów nie pamiętam, ma to jakąś własną nazwę. ;) Enartis ma rozbudowaną ofertę, używałeś? Pozdrawiam.:)
Ile min. Kg cytryn?
jak tylko ruszy fermentacja daj znac, ciekaw jestem
Takie pytanie Malinowy Nosie słuchasz The Residens?
czy mieliście to odczucie jak on wydobywał ten sok - przewinąłem dalej bo bym .......
Pierwszy ;)
Oooj, sok z cytryn w aluminiowym naczyniu, oj, oj, oj, organizmowi się ten glin nie podoba. :/
To jest naczynie z nierdzewki, a nie aluminium
@@grzegorzg929 Oh, to ok.
malinowy zrob wino z dyni
nie ma czegoś takiego jak wino z dyni
no to wlasnie trzeba zrobic i bedzie
WINA na zaczynach drozdzowych nie sa NIGDY NATURALNE!
ciech58 a jak niby zrobic naturalne xddd drożdże są całkowicie naturalne tylko przyspieszają fermentacje i robią ja bardziej pewna jak nie dodasz drożdży to i tak dochodzi fermentacja za pomocą dzikich drożdży
Podziwiam za pomysl! Ja w tym roku zrobilam tylko z truskawek i z ryzu, balony stoja puste trzeba cos nastawic... 🙄