У меня тоже козы. Сделаю сыр по вашему рецепту. Очень простой и доступный рецепт для тех кто работает, держит животных, и занимается огородом это то что нужно.
Спасибо огромное за Ваш ролик. Купили козочек в конце лета. Молока пока от них нет, но в будущем мечтаю делать свой козий сыр. Сейчас "тренируюсь" на коровьем молоке, которое покупаю у соседки. Бог даст, на этой неделе хочу попробовать сделать 1-й раз шевр по Вашему рецепту. Спасибо ещё раз!
Мужчина с бородой - это так по-настоящему красиво! А если ещё и сыр вкусный варит! Спасибо, получила удовольствие от вашего видео! Сами с мужем держим коз, варим сыр, на ютубе бываю не часто - хозяйство все-таки - но иногда с удовольствием смотрю своих любимых блогеров-фермеров. Теперь вот и вас внесла в свой список. Успехов вам в делах рук ваших!
Павел, добрый день, как вас приятно и вкусно слушать🫠 животинка милейшая😊 Но вы сегодня сломали моё сознание. Я приятно удивлена. Первое, что шевр и кротенн отличаются своим названием только стадией вызревания. Второе, во всех источниках пишется, что для шевра нужно оставлять стекать сгусток на несколько часов, и сыр получается более творожистый. И тогда можно сделать шарики и полешки. Супер!! А ещё поделитесь? Какая культура и плесень взяты в работу? Спасибо🫠
Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Культура закваски - сыворотка от сыра. Плесень уже содержится в сыром молоке и сыворотке. Её не надо добавлять. Надо создать условия для её роста.
Спасибо.Позволю маленький совет:половник для раскладки сгустка должен быть по диаметру чуть меньше самой формы и неглубоким.Тогда сгусток не разбивается и консистенция сыра ещё приятней.Особенно это актуально для козьего молока.Удачи.
Кроттен получается в результате вызревания шевра. Надо поместить шевр в благоприятные условия для роста плесени и получится кроттен. У меня пока он не всегда получается. Процесс не отлажен. Как отлажу процесс, сниму ролик.
Спасибо. Очень интересно. Но, немного не пончла, а как нужную сыворотку добиться? Т, е вначале, загубить, что получится, раз 20, а потом будет из сывороьки закваска?
Здравствуйте. Закваску сделайте из молока. Первые пару партий будут не очень, а далее всё будет отлично. А загубить или не загубить 20 раз уже не от меня зависит, а от вас.
Если хотите кроттен, то помещаете в контейнер при температуре 8-10 градусов. Каждый день переворачивать и вытирать конденсат в контейнере. Через пару недель будет кроттен. А шевр едят свежим.
Первый раз оставьте парное, сырое молоко при комнатной температуре и дайте ему створожиться. Сделайте творог и сыворотку можно использовать как закваску. Но первые разы сыр будет не очень. Через 3-4 партии сыворотка наберёт силу.
У меня тоже козы. Сделаю сыр по вашему рецепту. Очень простой и доступный рецепт для тех кто работает, держит животных, и занимается огородом это то что нужно.
Здравствуйте.Есть предложение,снять ролик как и где у вас созревает сыр.Хотелось бы узнать все ньюансы.Новички вам были бы благодарны.
А мне больше всего понравилось, как относитесь к козочкам! Сколько доброты! 💖💖💖
Приятный голос, спокойная подача, пойду делать сыр😉
Спасибо,Паша,очень интересно было смотреть!
Очень интересно, снимайте ещё пжл.
Добро спасет мир!) спасибо за животных в любви!
Первый раз вижу в таких роликах ,чтобы правильно доили , да еще и мужчина.Уважение.
Спасибо.
Спасибо, что делитесь своими рецептами! Вас очень приятно смотреть и слушать, удачи Вам и успехов в нелегком труде!
Я прямо оболдела,,молодец!!!
Интересный сыр. Надо попробовать
Спасибо за создание этого ролика. ❤
Во Славу Божию
Спасибо огромное за Ваш ролик. Купили козочек в конце лета. Молока пока от них нет, но в будущем мечтаю делать свой козий сыр. Сейчас "тренируюсь" на коровьем молоке, которое покупаю у соседки. Бог даст, на этой неделе хочу попробовать сделать 1-й раз шевр по Вашему рецепту.
Спасибо ещё раз!
Во Славу Божию.
Спасибо за видео!
Мужчина с бородой - это так по-настоящему красиво! А если ещё и сыр вкусный варит! Спасибо, получила удовольствие от вашего видео! Сами с мужем держим коз, варим сыр, на ютубе бываю не часто - хозяйство все-таки - но иногда с удовольствием смотрю своих любимых блогеров-фермеров. Теперь вот и вас внесла в свой список. Успехов вам в делах рук ваших!
Спасибо
Понравилось все, подписываюсь.
Файне відео, дякую
Прекрасное видео 👍
Спасибо Вам за рецепт 🧀
Спасибо. Пойду тоже делать шевр. 👍🖐️
Буду вас смотреть.
Спасибо, всех благ.
Спасибо, попробую сделать.
Молодец!!!
Павел, добрый день, как вас приятно и вкусно слушать🫠 животинка милейшая😊
Но вы сегодня сломали моё сознание. Я приятно удивлена. Первое, что шевр и кротенн отличаются своим названием только стадией вызревания. Второе, во всех источниках пишется, что для шевра нужно оставлять стекать сгусток на несколько часов, и сыр получается более творожистый. И тогда можно сделать шарики и полешки.
Супер!! А ещё поделитесь? Какая культура и плесень взяты в работу? Спасибо🫠
Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Культура закваски - сыворотка от сыра. Плесень уже содержится в сыром молоке и сыворотке. Её не надо добавлять. Надо создать условия для её роста.
Спасибо.Позволю маленький совет:половник для раскладки сгустка должен быть по диаметру чуть меньше самой формы и неглубоким.Тогда сгусток не разбивается и консистенция сыра ещё приятней.Особенно это актуально для козьего молока.Удачи.
Спасибо
Молодец.
молодцы!!!
Спасибо👍
Спасибо за ваш труд, я только не поняла про Кротен ,дайте рецепт пожалуйста
Кроттен получается в результате вызревания шевра. Надо поместить шевр в благоприятные условия для роста плесени и получится кроттен. У меня пока он не всегда получается. Процесс не отлажен. Как отлажу процесс, сниму ролик.
Благодарю
Спасибо
Спасибо. Очень интересно. Но, немного не пончла, а как нужную сыворотку добиться? Т, е вначале, загубить, что получится, раз 20, а потом будет из сывороьки закваска?
Здравствуйте. Закваску сделайте из молока. Первые пару партий будут не очень, а далее всё будет отлично. А загубить или не загубить 20 раз уже не от меня зависит, а от вас.
Лайк и подписка
Вы молоко нагреваете? Если да то до какой температури ?
Молоко не грею. Просто парное около 33 - 35 градусов.
А плесень откуда взялась? Первый раз какая закваска была?
Первый раз можно использовать прокисшее молоко. Сырое молоко и сыворотка уже содержат в себе грибки. Остаётся только дать условия для их роста.
👍
Доброго здоровья!!! Подскажите, при каких условиях должен созревать сыр? ❤
Если хотите кроттен, то помещаете в контейнер при температуре 8-10 градусов. Каждый день переворачивать и вытирать конденсат в контейнере. Через пару недель будет кроттен. А шевр едят свежим.
Шевр разве с плесенью делают?
Какая закваска?
Шевр без плесени, но если его вызревать, то на нем будет образовываться плесень. Закваска - сыворотка от предыдущей партии шевра.
То есть если я правильно поняла из шевра , можно получить кротен, вопрос только времени вызревания сыра?
Да, всё так. По определению кроттен и есть вызревший шевр.
А закваски сколько?
1,5 - 2% от массы молока
Здравствуйте! Но ведь кротен - сыр с плесенью. Или я ошибаюсь?
Кроттен - сыр с плесенью, всё верно.
Скажите пожалуйста а что делать если первый раз ставить сыр, сыворотки нет, или можно сыворотку от творога?
Первый раз оставьте парное, сырое молоко при комнатной температуре и дайте ему створожиться. Сделайте творог и сыворотку можно использовать как закваску. Но первые разы сыр будет не очень. Через 3-4 партии сыворотка наберёт силу.
@@PAVEL_TIMINSKY спасибо
сколько капель фермента нужно на два литра молока?
На четыре литра 1 капля.
Ой, забыла, и проще подвесить на обтекание, а потом шарики накатать.
А сколько сыворотки на 10л молока?
1,5 - 2% от массы молока. На 10л - 200гр.
@@PAVEL_TIMINSKY спасибо
Это не сыр это брынза завонялась . Вкус у нее реально специфический 😂
А подогревать разве не надо?
Нет. Молоко после дойки и так тёплое. Если молоко холодное, то подогреть до 35 градусов.
То из парного то из только сдоенного,ничего не понятно
Парное молоко это и есть только что сдоеное
А можно без предисловий,просим как изготовить сыр ,а он показывает как доить коз!! Совсем оху....вший,только бы красоваться перед экраном!!!😮😮
Когда коза ест траву это уже начало изготовления сыра. Без доения козы тоже сыр не сделать. Не понимаю вашего возмущения.
Хамка.
Начните тогда создавать свой контент "без предисловий", посмотрим потом сколько вопросов навалится в коментариях
Хранится в холодильнике видимо недолго ? Т.к. это мягкий сыр.
Продолжай снимать про сыры, в том числе про твёрдые
Леший, побрейся. Смотреть не приятно
Что не приятно, дак это смотреть на бритых мужиков.
@@PAVEL_TIMINSKY ты хоть постриги её. На лешего похож. Самому то не противно, с такой херней ходить? Я не против бороды, но не каа у лешего
@@PAVEL_TIMINSKY блочни его, достал уже этот системный зомби
Вообще это не ваше дело о его виде, смотрите за собой, и своё мнение при себе держите, не сквернословте, и жизнь наладиться).
Ну и не смотри..
Деликатес.
Такое не купишь в обычных маркетах
Сколько посолов. Один раз или при нескольких переворотах?
Один раз