У меня тоже козы. Сделаю сыр по вашему рецепту. Очень простой и доступный рецепт для тех кто работает, держит животных, и занимается огородом это то что нужно.
Мужчина с бородой - это так по-настоящему красиво! А если ещё и сыр вкусный варит! Спасибо, получила удовольствие от вашего видео! Сами с мужем держим коз, варим сыр, на ютубе бываю не часто - хозяйство все-таки - но иногда с удовольствием смотрю своих любимых блогеров-фермеров. Теперь вот и вас внесла в свой список. Успехов вам в делах рук ваших!
Спасибо огромное за Ваш ролик. Купили козочек в конце лета. Молока пока от них нет, но в будущем мечтаю делать свой козий сыр. Сейчас "тренируюсь" на коровьем молоке, которое покупаю у соседки. Бог даст, на этой неделе хочу попробовать сделать 1-й раз шевр по Вашему рецепту. Спасибо ещё раз!
Спасибо.Позволю маленький совет:половник для раскладки сгустка должен быть по диаметру чуть меньше самой формы и неглубоким.Тогда сгусток не разбивается и консистенция сыра ещё приятней.Особенно это актуально для козьего молока.Удачи.
Кроттен получается в результате вызревания шевра. Надо поместить шевр в благоприятные условия для роста плесени и получится кроттен. У меня пока он не всегда получается. Процесс не отлажен. Как отлажу процесс, сниму ролик.
Павел, добрый день, как вас приятно и вкусно слушать🫠 животинка милейшая😊 Но вы сегодня сломали моё сознание. Я приятно удивлена. Первое, что шевр и кротенн отличаются своим названием только стадией вызревания. Второе, во всех источниках пишется, что для шевра нужно оставлять стекать сгусток на несколько часов, и сыр получается более творожистый. И тогда можно сделать шарики и полешки. Супер!! А ещё поделитесь? Какая культура и плесень взяты в работу? Спасибо🫠
Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Культура закваски - сыворотка от сыра. Плесень уже содержится в сыром молоке и сыворотке. Её не надо добавлять. Надо создать условия для её роста.
Спасибо. Очень интересно. Но, немного не пончла, а как нужную сыворотку добиться? Т, е вначале, загубить, что получится, раз 20, а потом будет из сывороьки закваска?
Здравствуйте. Закваску сделайте из молока. Первые пару партий будут не очень, а далее всё будет отлично. А загубить или не загубить 20 раз уже не от меня зависит, а от вас.
Если хотите кроттен, то помещаете в контейнер при температуре 8-10 градусов. Каждый день переворачивать и вытирать конденсат в контейнере. Через пару недель будет кроттен. А шевр едят свежим.
Первый раз оставьте парное, сырое молоко при комнатной температуре и дайте ему створожиться. Сделайте творог и сыворотку можно использовать как закваску. Но первые разы сыр будет не очень. Через 3-4 партии сыворотка наберёт силу.
Спасибо большое, замечательное видео. Информативно.
А мне больше всего понравилось, как относитесь к козочкам! Сколько доброты! 💖💖💖
У меня тоже козы. Сделаю сыр по вашему рецепту. Очень простой и доступный рецепт для тех кто работает, держит животных, и занимается огородом это то что нужно.
Спасибо , понятное видео. У нас получился сыр по вашему рецепту
Здравствуйте.Есть предложение,снять ролик как и где у вас созревает сыр.Хотелось бы узнать все ньюансы.Новички вам были бы благодарны.
Приятный голос, спокойная подача, пойду делать сыр😉
Суперлайк😊
Спасибо,Паша,очень интересно было смотреть!
Первый раз вижу в таких роликах ,чтобы правильно доили , да еще и мужчина.Уважение.
Спасибо.
Очень интересно, снимайте ещё пжл.
Спасибо, что делитесь своими рецептами! Вас очень приятно смотреть и слушать, удачи Вам и успехов в нелегком труде!
Мужчина с бородой - это так по-настоящему красиво! А если ещё и сыр вкусный варит! Спасибо, получила удовольствие от вашего видео! Сами с мужем держим коз, варим сыр, на ютубе бываю не часто - хозяйство все-таки - но иногда с удовольствием смотрю своих любимых блогеров-фермеров. Теперь вот и вас внесла в свой список. Успехов вам в делах рук ваших!
Спасибо
Добро спасет мир!) спасибо за животных в любви!
Интересный сыр. Надо попробовать
Я прямо оболдела,,молодец!!!
Спасибо за создание этого ролика. ❤
Во Славу Божию
Спасибо за видео!
Спасибо огромное за Ваш ролик. Купили козочек в конце лета. Молока пока от них нет, но в будущем мечтаю делать свой козий сыр. Сейчас "тренируюсь" на коровьем молоке, которое покупаю у соседки. Бог даст, на этой неделе хочу попробовать сделать 1-й раз шевр по Вашему рецепту.
Спасибо ещё раз!
Во Славу Божию.
@@PAVEL_TIMINSKYскажите пожалуйста, какая порода у ваших коз???
Альпийская
Буду вас смотреть.
Понравилось все, подписываюсь.
Спасибо. Пойду тоже делать шевр. 👍🖐️
Спасибо.Позволю маленький совет:половник для раскладки сгустка должен быть по диаметру чуть меньше самой формы и неглубоким.Тогда сгусток не разбивается и консистенция сыра ещё приятней.Особенно это актуально для козьего молока.Удачи.
Спасибо
Файне відео, дякую
Спасибо, всех благ.
Спасибо Вам за рецепт 🧀
Спасибо, попробую сделать.
Прекрасное видео 👍
Спасибо
Спасибо👍
Спасибо за ваш труд, я только не поняла про Кротен ,дайте рецепт пожалуйста
Кроттен получается в результате вызревания шевра. Надо поместить шевр в благоприятные условия для роста плесени и получится кроттен. У меня пока он не всегда получается. Процесс не отлажен. Как отлажу процесс, сниму ролик.
Молодец!!!
Благодарю
Павел, добрый день, как вас приятно и вкусно слушать🫠 животинка милейшая😊
Но вы сегодня сломали моё сознание. Я приятно удивлена. Первое, что шевр и кротенн отличаются своим названием только стадией вызревания. Второе, во всех источниках пишется, что для шевра нужно оставлять стекать сгусток на несколько часов, и сыр получается более творожистый. И тогда можно сделать шарики и полешки.
Супер!! А ещё поделитесь? Какая культура и плесень взяты в работу? Спасибо🫠
Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Культура закваски - сыворотка от сыра. Плесень уже содержится в сыром молоке и сыворотке. Её не надо добавлять. Надо создать условия для её роста.
Молодец.
молодцы!!!
Лайк и подписка
Спасибо. Очень интересно. Но, немного не пончла, а как нужную сыворотку добиться? Т, е вначале, загубить, что получится, раз 20, а потом будет из сывороьки закваска?
Здравствуйте. Закваску сделайте из молока. Первые пару партий будут не очень, а далее всё будет отлично. А загубить или не загубить 20 раз уже не от меня зависит, а от вас.
👍
А плесень откуда взялась? Первый раз какая закваска была?
Первый раз можно использовать прокисшее молоко. Сырое молоко и сыворотка уже содержат в себе грибки. Остаётся только дать условия для их роста.
Доброго здоровья!!! Подскажите, при каких условиях должен созревать сыр? ❤
Если хотите кроттен, то помещаете в контейнер при температуре 8-10 градусов. Каждый день переворачивать и вытирать конденсат в контейнере. Через пару недель будет кроттен. А шевр едят свежим.
Шевр разве с плесенью делают?
Какая закваска?
Шевр без плесени, но если его вызревать, то на нем будет образовываться плесень. Закваска - сыворотка от предыдущей партии шевра.
Вы молоко нагреваете? Если да то до какой температури ?
Молоко не грею. Просто парное около 33 - 35 градусов.
То есть если я правильно поняла из шевра , можно получить кротен, вопрос только времени вызревания сыра?
Да, всё так. По определению кроттен и есть вызревший шевр.
А закваски сколько?
1,5 - 2% от массы молока
Скажите пожалуйста а что делать если первый раз ставить сыр, сыворотки нет, или можно сыворотку от творога?
Первый раз оставьте парное, сырое молоко при комнатной температуре и дайте ему створожиться. Сделайте творог и сыворотку можно использовать как закваску. Но первые разы сыр будет не очень. Через 3-4 партии сыворотка наберёт силу.
@@PAVEL_TIMINSKY спасибо
сколько капель фермента нужно на два литра молока?
На четыре литра 1 капля.
А сколько сыворотки на 10л молока?
1,5 - 2% от массы молока. На 10л - 200гр.
@@PAVEL_TIMINSKY спасибо
А подогревать разве не надо?
Нет. Молоко после дойки и так тёплое. Если молоко холодное, то подогреть до 35 градусов.
Здравствуйте! Но ведь кротен - сыр с плесенью. Или я ошибаюсь?
Кроттен - сыр с плесенью, всё верно.
Ой, забыла, и проще подвесить на обтекание, а потом шарики накатать.
Это не сыр это брынза завонялась . Вкус у нее реально специфический 😂
То из парного то из только сдоенного,ничего не понятно
Парное молоко это и есть только что сдоеное
А можно без предисловий,просим как изготовить сыр ,а он показывает как доить коз!! Совсем оху....вший,только бы красоваться перед экраном!!!😮😮
Когда коза ест траву это уже начало изготовления сыра. Без доения козы тоже сыр не сделать. Не понимаю вашего возмущения.
Хамка.
Начните тогда создавать свой контент "без предисловий", посмотрим потом сколько вопросов навалится в коментариях
Леший, побрейся. Смотреть не приятно
Что не приятно, дак это смотреть на бритых мужиков.
@@PAVEL_TIMINSKY ты хоть постриги её. На лешего похож. Самому то не противно, с такой херней ходить? Я не против бороды, но не каа у лешего
@@PAVEL_TIMINSKY блочни его, достал уже этот системный зомби
Вообще это не ваше дело о его виде, смотрите за собой, и своё мнение при себе держите, не сквернословте, и жизнь наладиться).
Ну и не смотри..
Хранится в холодильнике видимо недолго ? Т.к. это мягкий сыр.
Продолжай снимать про сыры, в том числе про твёрдые
Сколько посолов. Один раз или при нескольких переворотах?
Один раз
Деликатес.
Такое не купишь в обычных маркетах