Виктор у вас самый позитивный сыр в мире. Он бесценен когда его производите с такой легкостью, а ведь сколько труда за этим.Как всегда все замечательно. Здоровья вам и вашей семье.Чувствую себя лентяйкой со своими объемами. Вдохновляете. Огромнейшее вам спасибо.
Виктор, с жадностью пересматриваю Ваш контент. Подача, изложение материала, отношение, прекрасно все, на любом языке, это честно!!! Удачи Вам, вдохновения! Здоровья и процветания всей семье!!! Большое спасибо за то что делитесь информацией.
Огромное спасибо за видео! Я и не знала ,что можно делать на такой сыворотке! Это какая экономия на заквасках! С большим удовольствием подписалась на Ваш сайт. Очень полезная информация , особенно для начинающих! Всё просто и понятно! Ещё раз спасибо за то что делитесь опытом!
спасибо за отзыв на самом деле я это делаю не ради экономии на заквасках, это просто иной подход, традиционный я именно поэтому и заинтересовался сыроделием
Я веган и сыра не ем, но Вас смотрю с удовольствием и очень хотелось бы ваш попробовать ( я не люблю фанатизма не в чем). Очень люблю делать многие вещи сама: печь хлеб, фрукты сушить, фермантированием занимаюсь и так хотелось бы попробовать сыр делать самой. Вот только козочек не хватает, но может у нас это впереди. Вы так вдохновляете! Молодой человек и такое сознание, столько энергии! Виктор-Вы молодец!!!!
Пересмотрел уже не первый раз, т.е. перед каждым разом когда готовлюсь варить сыр. Начал недавно и с помощью Ваших советов уже добился некоторых результатов. Это качественный сгусток, почти без механических ноздреватостей, и самое главное для меня на сегодняшний день это нет лишней кислотности. Теперь иду на следующий рекорд - надо выдержать…))) Спасибо!
Случайно наткнулась на одно ваше видео и уже целый день пересматриваю ваши ролики про сыры. Подписалась на ваш канал. Давно уже делаю свежие разные сыры, но не пробовала твердых сыров. После ваших видео однозначно решусь на это!
Привет Виктор! Сегодня я пью вино собственного приготовления с сыром собственного приготовления (по твоему рецепту "сыр за 5 минут"))) И хотя этому вину уже скоро год, а сыру всего две недели - я праздную успех, т.к. через две недели всего я уже понимаю, что мой сыр - это именно сыр! одну из головок я "распечатал", т.к. она не вошла по размеру в новые контейнеры... и убедился, что это уже именно сыр, хотя и не без недостатков, свойственных молодому, не выдержанному сыру. Спасибо вам за поддержку и ответы! Удачи в нашем нелегком деле)!!
Рада что нашла Ваши видео, тоже любим сыр и пока в планах варить его дома для себя,но как то не рашаюсь попробовать сама делать сыр, страшновато, а вот смотрю Ваши видео с удовольствием, все подробно и хорошо объясняете, спасибо , очень понравилось👍👍👍
Ты большой молодец профи в своём деле,а главное что все приготовление в дом.условиях с подручными средствами.Спасибо что делишься своим опытом.Процветания тебе в твоём деле
Уже все сказано до меня,Виктор,вы нереально крутой....Вы такой вдохновитель.Ваши сыры лучшие из всего ,что я видела,чамые простые и самые крутые.желаю Вам пррцветанмя и успехов!!!
Класссс!!!!! Вот такое видео показывает всё доходчиво,и ясно.Почаще бы таких,с изготовлением сыра! Умничка!!! Хорошо что прислушиваешься к нашим просьбам! Спасибо огромное! И не кисни! Все устаём,ты не один! Нас таких много! И как приятно смотреть когда ты улыбаешься,и мы заряжаемся! А то наша хандра+ твоя....не есть хорошо....руки опустим,а нам всем нельзя!!!!! Ждём позитивных роликов!😊😊😊
Виктор большое спасибо за рецепт. Потрясающе. Самый вкусный сыр, который я делала. Закваска теперь только своя причем работает и для сметаны и для творожка и для сыра. но сыворотку только сырную использую. Томм начали пробовать с 3-х недель. Понимаю что мало, но он уже такой вкусный.
Видео просто КЛАСС！Я отхала душой,так приятно слушать и смотреть на мододого человека с огромной целью и вдохновением в умной голове. ВИКТОР ОГРОМНОЕ СПАСИБО！ Я подписалась💝💝💝💝💝💝💝💝💝ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ МОЛОДОЙ ЧЕЛОВЕК！
позитивный мужчина, молодец, очень приятно,сам готовит и сам прибераеться дома и есть прибыл, мне очень понравились, спасибо за видео , качественное видео , и Стил ваш Виктор вам к лицу!!!
Но я делаю брынзу,а твердый сыр только начинаю. Много пересмотрела видео, но у Вас во-первых узнала,что не нужно тратить огромные деньги на закваски,ну ферменты я покупаю оптом так выходит не очень дорого. Тем более для брынзы фермент всегда должен быть в наличии. Самый познавательный контент.
Добрый день! Сегодня пятницу 13 и я готовила сыр по типу Тома по вашему рецепту. Утро не заладилось☺ везла молоко перевернулся бидон и вытекло 5 л.молока. Осталось 13☺ литров и я решила всетаки сварить сыр.Закваска из сыворотки. Переживала соберу ли я зерно под сывороткой .В результате все вышло ура!!!!!Теперь осталось узнать каким он будет в процессе созревания.Благодарна бесконечно за ваше видео👍👍👍.😊
Добрый день.Давно сделала для себя вывод и мне интересны и актуальны ваши видео. Я не говорю что другие видео плохи ни в коем случае , но я еще на первой стадии своего домашнего сыроделия. Наделала много лишнего ,но считаю это опытом.Я тоже занялась многими видами сыров и поняла что не успеваю. Ваше видео дало мне определиться и не тратить время.В нашем регионе ниша не занята настолько. Я поняла что стал серьезный вопрос реализации и здесь пока тупик. Но ваше видео всегда в помощь.Главное брать и делать. Спасибо за ваш бесценный материал. Всегда слежу с интересом. Всего вам наилучшего.
Victor Chirkin Может я не так выразилась что тупик.Мне наверное легче делать сыр, но труднее с торговлей.Еще мне кажется продукцию нужно доработать хотя друзьям и родственникам нравится.Дело в том, что на рынке еще такое не продают.Вообщем как вы сказали доведу сыр до вкусного состояния, упаковки и все получится. Я готовлю сыры с белой и голубой плесенью. Это на определенного клиента.Сама недавно поняла их вкус.Спасибо за отзывчивость.
Виктор, нельзя пить кофе на голодный желудок, т.к,кофе повышает кислотность и можно наесть себе язву. Самый важный приём пищи для здоровья - это завтрак. Завтракайте обязательно не позднее 2-х часов с момента пробуждения. Обязательно овощи, белки (мясо, курица, рыба, яйца), гарнир в виде цельных круп, а уж потом чай, кофе.. Успехов, удачи и здоровья! Вы трудяга! Уважаю!
@@VictorChirkin спасибо, Виктор. У меня 7 дойных коз, условия примерно подобны Вашим, но теоретически мне еще очень далеко до хорошего результата, читаю книгу, учусь. У меня нет погреба, возможно создать условия погреба в помещении?
Здравствуйте Виктор!Я сегодня впервые посмотрела ваш канал,мне очень понравилось все что вы делаете.Так все понятно,позитивненько,без напряга.Вы большой молодец и удачи вам во всем!
Маленький совет. покупаешь деревянную швабру, режешь ее на 4 части. берешь две доски и два бруска и сверлишь в них дырки по деаметру швабры. получается пресс на четырех столбах. (брусок-доска-сыр-доска) причем доску можно подогнать по размеру на две или четыре формы. и посоветую книгу на досуге Оноприйко А.В. и В.А. - Сыроделие на мини-заводах и специализированных модулях 2004. Може что полезного найдешь. Классно снимаешь
Здравствуйте Виктор! Испытываю гордость, что есть такие люди как ВЫ! Я навечёк в сырном деле, но безумно хочется попробовать сделать твёрдый или полутвёрдый сыр. По вашим видео пробовала делать йогурт, крем-сыр творожный и всё получилось. Признаюсь не с первого раза. Но усердие и желание, приводят к хорошему результату. У меня вопрос (может не внимательно слушала) свежее утреннее молоко и вчерашнее вечернее также доводить до 35 градусов или как? Спасибо за желание помочь людям! Всех благ Вам и Вашей семье!
Здравствуйте Виктор! Спасибо, что ответили. Сыр получился весь пористый, но обсушила и покрыла пчелиным воском (на свой страх и риск).А две головки оставила без покрытия. Прошло 5 дней и эти 2 головки стали суше и твердей. Что под покрытием не знаю. Жду с нетерпением результата.
очень интересно снимаете)) И тема , и музыка , все органично. Снято , как небольшой документальный фильм. И в этом у вас талант. Пробую тоже делать сыр , но пока только мягкий. Получается всегда разный. Домашним нравится. Не используете самодельный фермент из желудка животных? Интересно было бы узнать. Смотрела видео , где используют куриный оболочку желудка.
@@VictorChirkin На самом деле для такой головки Томма 7 месяев там только корочка начала плавится от краев к середине, тк еще и молоко козье и выдерживаю в холодильнике а там 8 градусов, все процессы еще медленее.
Приятно смотреть и слушать да и осознавать что все получится. Подскажите пожалуйста у меня погреб теплый, при какой температуре он должен созревать, а вы его ложите прямо на деревянные полки или чем то застилает? Завидую вашим родителям, такой образованный сын, а у меня девчонки, всегда мечтала о сыне. На одном ребенке не останавливайтесь. Здоровья вам и вашей семье.
Виктор,доброго времени суток!Благодарю Вас за новое видео,очень познавательно,но мой ум требует ответов еще на некоторые вопросы1.:Каков должен быть вес пресса на 1 кг? 2.Где Вы взяли металлическую сетку для формовки? 3.Чем будет отличаеться сыр,если в него внести в качестве закваски кефир или сыворотку? 4.Покрываете ли Вы сыр чем то в процессе созревания и расскажите,пжта,о сроках созревания в погребе.Благодарю!
1. Теоретически этот сыр даже не нуждается в прессовании. Я ставлю гирю в 16 кг на голову 4кг но это никак не связано с пропорциям, это скорее всего просто то что у меня есть. Я говорил Дэвидом Эшером по этом поводу и по сути понял то чтоы пресс нужен только тогда когда вы пресуете холодное зерно как на примере с чеддером, в других случаях он не обязателен или даже излишен. 2. cheeseforms.com.ua 3. разницы особо не должно быть, как минимум с практики. 4. только натуральная корка. вызревают от 2 месяцев. посмотрите мои предыдущие видео
Виктор,благодарю за новое видео,очень ценная инфа,и все же у меня есть несколько вопросов к Вам:1.Каков вес пресса(гири) на 1 кг сыра? 2.Металлическая решетка в форме-это что ,где взять такую? 3.Есть ли разница что добавлять в качестве закваски-кефир или сыворотку из под сыра.если да,то какая?Благодарю!!!
1. не могу дать исчерпаючего ответа. 2. это часть комплекта формы. Я покупал здесь www.cheeseforms.com.ua 3. я не заметил, но экспериментировал мало и постоянно использую сыворотку из под козьего твердого сыра
Лайк знову. Вже підписаний. Спробуйте чай з пелюсток чорнобривців ! Або заварюйте разом. З одної квітки на чашку. Зараз ще можна насушити на зиму (чи рік). (Підшлункоа і зір - реально працює!)
Виктор с наступающим новым годом, здоровья вам и творческих успехов в вашем полезном и нужном деле, подскажите вы считаете два процента любой закваски ,я имею в виду сыроватку,кифир ,йогурт в соотношении к литражу молока или есть нюансы, спосибо за ответ.
Виктор не могли бы Вы снять коротенькое видео о "механических дырках"? Как они выглядят, от чего могут появится и т.д. Заранее буду очень благодарен. Спасибо еще раз за Ваш труд!
Доброе утро Виктор!!!Сделали сыр,просто красавец.Спасибо за быстрые ответы,и еще один вопрос по поводу этого сыра...при какой температуре лучше выдерживать этот сыр?!Заранее благодарим!
Виктор у вас самый позитивный сыр в мире. Он бесценен когда его производите с такой легкостью, а ведь сколько труда за этим.Как всегда все замечательно. Здоровья вам и вашей семье.Чувствую себя лентяйкой со своими объемами. Вдохновляете. Огромнейшее вам спасибо.
Татьяна Малева спасибо )) успехов
Щ
Спасибо за открытость, в наше время это редкость, успехов Вам и процветания.
Всегда рад помочь
Это лучшее, что я видел по сыроделию! Спасибо!
Yaugen Kavalevich и вам спасибо за отзывы, благодаря им делаем лучшие видео ))
Yaugen Kavalevich ты мало видел
Респект, Виктор! Всего год прошёл, а какой прогресс!
Главное - ты смог вдохновить не только всю свою семью, но и многих любителей сыров/аров
Да ) это классно )
Виктор, с жадностью пересматриваю Ваш контент. Подача, изложение материала, отношение, прекрасно все, на любом языке, это честно!!! Удачи Вам, вдохновения! Здоровья и процветания всей семье!!! Большое спасибо за то что делитесь информацией.
Спасибо молодец всё чётко ясно и понятно без всякой размазни и всё просто здоровья тебе и твоим родным
Огромное спасибо за видео! Я и не знала ,что можно делать на такой сыворотке! Это какая экономия на заквасках! С большим удовольствием подписалась на Ваш сайт. Очень полезная информация , особенно для начинающих! Всё просто и понятно! Ещё раз спасибо за то что делитесь опытом!
спасибо за отзыв
на самом деле я это делаю не ради экономии на заквасках, это просто иной подход, традиционный
я именно поэтому и заинтересовался сыроделием
Пасу коз и смотрю видео. Отлично мативируете.
Я веган и сыра не ем, но Вас смотрю с удовольствием и очень хотелось бы ваш попробовать ( я не люблю фанатизма не в чем). Очень люблю делать многие вещи сама: печь хлеб, фрукты сушить, фермантированием занимаюсь и так хотелось бы попробовать сыр делать самой. Вот только козочек не хватает, но может у нас это впереди. Вы так вдохновляете! Молодой человек и такое сознание, столько энергии! Виктор-Вы молодец!!!!
не обязательно иметь животных, найдите хороших хозяев и покупайте молоко
Виктор! Вы очень щедрый человек! Здоровья и сил! Благодарю!
Успехов!
Пересмотрел уже не первый раз, т.е. перед каждым разом когда готовлюсь варить сыр. Начал недавно и с помощью Ваших советов уже добился некоторых результатов. Это качественный сгусток, почти без механических ноздреватостей, и самое главное для меня на сегодняшний день это нет лишней кислотности. Теперь иду на следующий рекорд - надо выдержать…)))
Спасибо!
супер! спасибо что делитесь успешным опытом ))
Братишка классно я на тебя глядя начал делать мыр из козьего молока.Привет из России
Виктор,доброго времени суток!!!Желаю Вам ,Вашей семье,земле,ферме,производству процветания,благополучия!!!
Благодарю )
Случайно наткнулась на одно ваше видео и уже целый день пересматриваю ваши ролики про сыры. Подписалась на ваш канал. Давно уже делаю свежие разные сыры, но не пробовала твердых сыров. После ваших видео однозначно решусь на это!
Привет Виктор! Сегодня я пью вино собственного приготовления с сыром собственного приготовления (по твоему рецепту "сыр за 5 минут"))) И хотя этому вину уже скоро год, а сыру всего две недели - я праздную успех, т.к. через две недели всего я уже понимаю, что мой сыр - это именно сыр! одну из головок я "распечатал", т.к. она не вошла по размеру в новые контейнеры... и убедился, что это уже именно сыр, хотя и не без недостатков, свойственных молодому, не выдержанному сыру. Спасибо вам за поддержку и ответы! Удачи в нашем нелегком деле)!!
спасибо за такой отзыв
очень приятно что у Вас и других получается
такой успех в других ценнее чего либо!
Какой фермент?
Вы позитивны.... ваш внешний вид ассоциируется у меня с молодым Пуаро!!!!!!! Усы ваши это нечто!!!!!!! Я в восторге!!!!
Спасибо! Главное чтобы полезно
Рада что нашла Ваши видео, тоже любим сыр и пока в планах варить его дома для себя,но как то не рашаюсь попробовать сама делать сыр, страшновато, а вот смотрю Ваши видео с удовольствием, все подробно и хорошо объясняете, спасибо , очень понравилось👍👍👍
супер! не бойтесь, это просто! если будут вопросы - пишите
Ты большой молодец профи в своём деле,а главное что все приготовление в дом.условиях с подручными средствами.Спасибо что делишься своим опытом.Процветания тебе в твоём деле
Уже все сказано до меня,Виктор,вы нереально крутой....Вы такой вдохновитель.Ваши сыры лучшие из всего ,что я видела,чамые простые и самые крутые.желаю Вам пррцветанмя и успехов!!!
Благодарю!
Мне очень нравится Вас смотреть и учиться делать сыр из коз его молока
Спасибо, полезно, так подробно, главное, что доступно. Есть желание самой делать, да и буду, уже точно.
Добрий вечір, дякую за корисну інформацію, здоров'я Вам і Вашим рідним, нам усім - перемоги.
Класссс!!!!!
Вот такое видео показывает всё доходчиво,и ясно.Почаще бы таких,с изготовлением сыра! Умничка!!! Хорошо что прислушиваешься к нашим просьбам! Спасибо огромное!
И не кисни! Все устаём,ты не один! Нас таких много! И как приятно смотреть когда ты улыбаешься,и мы заряжаемся! А то наша хандра+ твоя....не есть хорошо....руки опустим,а нам всем нельзя!!!!!
Ждём позитивных роликов!😊😊😊
Ирина Яркулова я не кисну, просто не проснулся еще да и кофе не пил в день съемки. Так что нужно будет впредь только в кофейные дни снимать ))
Victor Chirkin Что то часто про кофе говоришь.Нельзя пить? Я сама кофеман.Но позволяю себе только 2 раза в день.Утро ,вечер.Иначе давление скачет.
Victor Chirkin И сырок такой жёлтый.Это натуральный такой выходит?
наверное не самый полезный напиток )) Просто последнее время трусить начало после того как выпью чуть больше чем надо
да, вот такое желтое молоко дают коровки у знакомых ))
Виктор! Первый раз смотрю ,и мне очень понравился ваш рецепт сыра Спасиба большое , здоровья вам и вашим близким ❤
Виктор! Супер! Честь Вам и хвала !!! Обожаю Вас 👍
Просто, доступно и очень доходчиво! Респект!
3ojlotou. жж.рф спасибо за отзыв )
Очень хочу попробовать сделать сыр по вашему рецепты!!! Объясняете очень профессионально и доступно!!!! Спасибо огромное за ваши видео!
успехов! Если возникнут вопросы в процессе - пишите. Буду подсказывать по мере возможности
Виктор большое спасибо за рецепт. Потрясающе. Самый вкусный сыр, который я делала. Закваска теперь только своя причем работает и для сметаны и для творожка и для сыра. но сыворотку только сырную использую. Томм начали пробовать с 3-х недель. Понимаю что мало, но он уже такой вкусный.
я очень рад. Это лучшее что я могу услышать в ответ на свою работу
Елена а какой фермент применяете для сыра Томм?
Ты лудший! Мужик, это не лесть! Реально!
Видео просто КЛАСС！Я отхала душой,так приятно слушать и смотреть на мододого человека с огромной целью и вдохновением в умной голове. ВИКТОР ОГРОМНОЕ СПАСИБО！ Я подписалась💝💝💝💝💝💝💝💝💝ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ МОЛОДОЙ ЧЕЛОВЕК！
Спасибо )
позитивный мужчина, молодец, очень приятно,сам готовит и сам прибераеться дома и есть прибыл, мне очень понравились, спасибо за видео , качественное видео , и Стил ваш Виктор вам к лицу!!!
благодарю Вас )
Это круто. Всё доходчиво.
Привет из Беларуси! Повторно пересматриваю Ваш ролик. Вы-большой трудяга! Молодец.Уважение и респект)
Перший раз, я ваш канал подивилас, і мені сподобалось. Розумно усе розповіли. Дякую.
Но я делаю брынзу,а твердый сыр только начинаю. Много пересмотрела видео, но у Вас во-первых узнала,что не нужно тратить огромные деньги на закваски,ну ферменты я покупаю оптом так выходит не очень дорого. Тем более для брынзы фермент всегда должен быть в наличии. Самый познавательный контент.
Просто супер...побольше делитесь своими секретами...все оч понятно...у вас можно учиться...
Стараемся )
Добрый день! Сегодня пятницу 13 и я готовила сыр по типу Тома по вашему рецепту. Утро не заладилось☺ везла молоко перевернулся бидон и вытекло 5 л.молока. Осталось 13☺ литров и я решила всетаки сварить сыр.Закваска из сыворотки. Переживала соберу ли я зерно под сывороткой .В результате все вышло ура!!!!!Теперь осталось узнать каким он будет в процессе созревания.Благодарна бесконечно за ваше видео👍👍👍.😊
Татьяна Малева вы молодец что не остановились. Успехов в уходе за сыром
Victor Chirkin Буду очень очень ухаживать😊
Татьяна Малева будете держать в курсе ))
Victor Chirkin ОК
Я бы 100 лайков поставила бы!!!
100 не получится, но можете к примеру на своем канале поделиться )) ссылочку на меня поставить )) буду благодарен да и людям может быть полезным ))
Victor Chirkin Виктор,точно,можем даже небольшую колоборацию сделать.)
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ пишите, придумаем ))
Виктор ,закрепила ссылочку под своим видео на твой канал .Оставила описание,думаю будет полезно))
благодарю!
Сыр всегда у нас на столе ,ребенок ползал сам находил на полу контейнер открывал доставал кусочек и кушал с большим аппетитом 😄
Добрый день.Давно сделала для себя вывод и мне интересны и актуальны ваши видео. Я не говорю что другие видео плохи ни в коем случае , но я еще на первой стадии своего домашнего сыроделия. Наделала много лишнего ,но считаю это опытом.Я тоже занялась многими видами сыров и поняла что не успеваю. Ваше видео дало мне определиться и не тратить время.В нашем регионе ниша не занята настолько. Я поняла что стал серьезный вопрос реализации и здесь пока тупик. Но ваше видео всегда в помощь.Главное брать и делать. Спасибо за ваш бесценный материал. Всегда слежу с интересом. Всего вам наилучшего.
а в чем именно тупик относительно реализации?
Victor Chirkin Может я не так выразилась что тупик.Мне наверное легче делать сыр, но труднее с торговлей.Еще мне кажется продукцию нужно доработать хотя друзьям и родственникам нравится.Дело в том, что на рынке еще такое не продают.Вообщем как вы сказали доведу сыр до вкусного состояния, упаковки и все получится. Я готовлю сыры с белой и голубой плесенью. Это на определенного клиента.Сама недавно поняла их вкус.Спасибо за отзывчивость.
тогда Вы на верном пути. Думаю что для начала Ваши друзья и родственники будут готовы Вам платить за него, а это уже будет начало
Victor Chirkin Дякую за добрі слова. Всього найкращого!
спасибо за позитивное видео это так важно для начинающего сыродела
Виктор, нельзя пить кофе на голодный желудок, т.к,кофе повышает кислотность и можно наесть себе язву. Самый важный приём пищи для здоровья - это завтрак. Завтракайте обязательно не позднее 2-х часов с момента пробуждения. Обязательно овощи, белки (мясо, курица, рыба, яйца), гарнир в виде цельных круп, а уж потом чай, кофе.. Успехов, удачи и здоровья! Вы трудяга! Уважаю!
Спасибо ))
Пью кофе на голодный желудок всю жизнь!И завтракаю не раньше 10ч утра,а встаю в 4 00.Всё прекрасно -чего и всем желаю!
Ужасс он сахар сыпмт
Слов нет. Это просто сказка!!!!] Спасибо!
Тата Греча супер! Спасибо за отзыв!
Очень интересно и познавательно. Ты теперь мой учитель, я только приобрел коз и учусь
Успехов!
@@VictorChirkin спасибо, Виктор. У меня 7 дойных коз, условия примерно подобны Вашим, но теоретически мне еще очень далеко до хорошего результата, читаю книгу, учусь. У меня нет погреба, возможно создать условия погреба в помещении?
Можно просто в контейнерах в холодильнике как у меня в рецепте кротена
Спасибо за видео! Очень полезное и всё доступно!
Я рад слышать такие отзывы )
Здравствуйте Виктор!Я сегодня впервые посмотрела ваш канал,мне очень понравилось все что вы делаете.Так все понятно,позитивненько,без напряга.Вы большой молодец и удачи вам во всем!
Благодарю )
очень понятно подробно и супер доходчиво. твердый сыр и йогурт по Вашим видео получились. жду продолжения. СПАСИБО
супер!!! я так рад слышать что это полезно!!!
Классно . Все просто, понятно и интересно .
очень рад такое слышать! это и есть моей целью
Спасибо Витя, отличный ролик, детально...
Скоро и я начну делать сыры из молока альпийских коров
Александр Боднар успехов! Буду рад узнать как получается ))
Виктор,здравствуйте.Спасибо вам за ваши видео! Очень приятно смотреть!
первично я делал так ua-cam.com/video/A-xt-d4S4Y0/v-deo.html
@@VictorChirkin ,да спасибо.Сначала написал вопрос ,потом уже нашел ролик на канале... )
Мы тоже вот так делаем, руками собираем .но сыр у нас любят простой в рассоле храним ,режим головку кусочками в рассол и в банку или бочку.
Маленький совет. покупаешь деревянную швабру, режешь ее на 4 части. берешь две доски и два бруска и сверлишь в них дырки по деаметру швабры. получается пресс на четырех столбах. (брусок-доска-сыр-доска) причем доску можно подогнать по размеру на две или четыре формы. и посоветую книгу на досуге Оноприйко А.В. и В.А. - Сыроделие на мини-заводах и специализированных модулях 2004. Може что полезного найдешь. Классно снимаешь
Спасибо
Спасибо за видео. Очень интересно.
очень надеюсь что будет полезным )
Огромный респект, канал супер, я подписалась у Вас есть чему поучиться. Успехов
спасибо! Будут вопросы - пишите.
Вы талантливый человек
Представляешь,сейчас Гауду козью снимаем на природе,на Молочном грибе).Благодарим ,как всегда интересно,тепло и качественно!
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ супер! Успехов и Вам!!!
Спасибо Вам, Виктор!!!! Очень вдохновляют и обучают Ваши видио. Успехов и процветания.
Класс, супер, очень интересно и красиво снято... молодец 👍
спасибо ))
Привет.! Очень приятно вас слушать.
Здравствуйте Виктор! Испытываю гордость, что есть такие люди как ВЫ! Я навечёк в сырном деле, но безумно хочется попробовать сделать твёрдый или полутвёрдый сыр. По вашим видео пробовала делать йогурт, крем-сыр творожный и всё получилось. Признаюсь не с первого раза. Но усердие и желание, приводят к хорошему результату. У меня вопрос (может не внимательно слушала) свежее утреннее молоко и вчерашнее вечернее также доводить до 35 градусов или как? Спасибо за желание помочь людям! Всех благ Вам и Вашей семье!
Температура добавления фермента 32-35
Какой вы молодец!!!Желаю успехов и процветания!!!
спасибо )
Позитивно, чётко, доходчиво. Очень понравилось. Подписалась. Спасибо. Успехов.
Взаимно
Спасибо за рецепт, я сама готовлю, сматрю вас биру ваши рецепты. 👍👍👍👍👍
Здравствуйте Виктор! Спасибо, что ответили. Сыр получился весь пористый, но обсушила и покрыла пчелиным воском (на свой страх и риск).А две головки оставила без покрытия. Прошло 5 дней и эти 2 головки стали суше и твердей. Что под покрытием не знаю. Жду с нетерпением результата.
Напишите потом
Здравствуйте Виктор! не удержалась, попробовала сыр без покрытия, Вкусно, но пористо.Остался месяц. Подожду.
Виктор! Супер видео, очень люблю длинные видео! Лайк! 1000000 раз!
спасибо что признались )) просто я лично сам не люблю смотреть длинные видео, и не знал как оно подойдет зрителям
Супер! Восхищение !
Спасибо большое вам. 👍👍👍❤️❤️❤️❤️. Воех. Благ вам
Класс! Спасибо! ПОБОЛЬШЕ ДОЛГИХ ВИДИО!)
если такой формат больше подойдет аудитории то будем делать длинные ))
Очень полезное видео. Спасибо за очень подробный рассказ.От меня подписка и соответственно лайк
а Вам успехов в сыроделии ))
Виктор , спасибо за видео! Вы делаете сыр так же как и я.
интересно )) а поподробнее? Где то нашли такой подход, или сами к нему пришли?
Методом эксперимента и ошибок. Просмотрела очень много видео. Теперь наработала опыт.
очень интересно снимаете)) И тема , и музыка , все органично. Снято , как небольшой документальный фильм. И в этом у вас талант. Пробую тоже делать сыр , но пока только мягкий. Получается всегда разный. Домашним нравится. Не используете самодельный фермент из желудка животных? Интересно было бы узнать. Смотрела видео , где используют куриный оболочку желудка.
до такого фермента еще не дошли. Но планируем. За комплимент - большое спасибо ))
Никитина Наталья
Спасибо Вам за видео! Вдохновляет!
Очень рад!
Открыл томм на 5 кг, 7 месяцев выдержка. Очень вкусно.
Класс ))
@@VictorChirkin На самом деле для такой головки Томма 7 месяев там только корочка начала плавится от краев к середине, тк еще и молоко козье и выдерживаю в холодильнике а там 8 градусов, все процессы еще медленее.
Приятно смотреть и слушать да и осознавать что все получится. Подскажите пожалуйста у меня погреб теплый, при какой температуре он должен созревать, а вы его ложите прямо на деревянные полки или чем то застилает? Завидую вашим родителям, такой образованный сын, а у меня девчонки, всегда мечтала о сыне. На одном ребенке не останавливайтесь. Здоровья вам и вашей семье.
Виктор,доброго времени суток!Благодарю Вас за новое видео,очень познавательно,но мой ум требует ответов еще на некоторые вопросы1.:Каков должен быть вес пресса на 1 кг? 2.Где Вы взяли металлическую сетку для формовки? 3.Чем будет отличаеться сыр,если в него внести в качестве закваски кефир или сыворотку? 4.Покрываете ли Вы сыр чем то в процессе созревания и расскажите,пжта,о сроках созревания в погребе.Благодарю!
1. Теоретически этот сыр даже не нуждается в прессовании. Я ставлю гирю в 16 кг на голову 4кг но это никак не связано с пропорциям, это скорее всего просто то что у меня есть. Я говорил Дэвидом Эшером по этом поводу и по сути понял то чтоы пресс нужен только тогда когда вы пресуете холодное зерно как на примере с чеддером, в других случаях он не обязателен или даже излишен.
2. cheeseforms.com.ua
3. разницы особо не должно быть, как минимум с практики.
4. только натуральная корка. вызревают от 2 месяцев. посмотрите мои предыдущие видео
Супер, вы молодец
Я бы 100000 лайков! Я ласково называют вас "вдохновитель!"!✌
я рад что могу быть полезным
это вдохновляет меня
☝️Кто рано встаёт☝️ ТОТ😀БУДИТ😁ОСТАЛЬНЫХ 😜
...я ждала это видео ...спасибо за урок !! Очень интересно узнать , как потом обрабатывается ткань в которой пресуется сыр, и чем ?
ЖИЗНЬ ТАКАЯ КАК ЕСТЬ . Мы ее выстируем в органическом моющем и после вывариваем
ну то есть кипятим ткань
Виктор,благодарю за новое видео,очень ценная инфа,и все же у меня есть несколько вопросов к Вам:1.Каков вес пресса(гири) на 1 кг сыра? 2.Металлическая решетка в форме-это что ,где взять такую? 3.Есть ли разница что добавлять в качестве закваски-кефир или сыворотку из под сыра.если да,то какая?Благодарю!!!
1. не могу дать исчерпаючего ответа.
2. это часть комплекта формы. Я покупал здесь www.cheeseforms.com.ua
3. я не заметил, но экспериментировал мало и постоянно использую сыворотку из под козьего твердого сыра
Очень интерессно и познавательно!
Ирина Лесина спасибо )
Лайк знову. Вже підписаний. Спробуйте чай з пелюсток чорнобривців ! Або заварюйте разом. З одної квітки на чашку. Зараз ще можна насушити на зиму (чи рік). (Підшлункоа і зір - реально працює!)
Молодец все коротко и понятно !!!
Супер )
не люблю усатых дядичек Но вы мне симпатичны за вами хочется наблюдать
kiraV ломаем стереотипы, да и не дядечка я пока что
Красавчик!!!!!!
Молодец!!! Всё четко и ясно
Супер! Спасибо )
Хорошие видео.не поняла если делать первый раз сыр .вливать сыворотку из простокваши? И сразу мейто?
Виктор с наступающим новым годом, здоровья вам и творческих успехов в вашем полезном и нужном деле, подскажите вы считаете два процента любой закваски ,я имею в виду сыроватку,кифир ,йогурт в соотношении к литражу молока или есть нюансы, спосибо за ответ.
спасибо)
обычно 2% делаю, единственное что в самую жару летом использовал 1%
Этот вариант мне понравился.....Класс.
я очень рад ))
👍👍👍здорово!! Спасибо!
Отличное видео! Спасибо!
очень рад )
Здорово. Подписался. Буду смотреть.
Спасибо )
Добрый вечер
Просто класс Вам
А прцесс созревания какой
Далше прсовать солить сушить созревает в натур оболочке
Так приятно становится, когда встречаешь однофамильца))
Козий сыр ,самый вкусный сыр из всех и у него есть один бонус,знатоки поймут о чем я 😊
Огромное спасибо Вам за видео!!!!!!! Подскажите видео про квас уже выкладывали?
Спасибо, полезно, интересно, подписалась, лайк!
Молодец!
Алексей Ск спасибо ))
Виктор не могли бы Вы снять коротенькое видео о "механических дырках"? Как они выглядят, от чего могут появится и т.д. Заранее буду очень благодарен. Спасибо еще раз за Ваш труд!
нужно самому еще до конца разобраться в этом
Ну хотя бы то что сами знаете! Может фото механических дырок!
instagram.com/p/Bho6Q1rhvjd/?taken-by=forestfarmua
Ты молодец!!!!! СПАСИБО!
Прикольный 😂😂😂😂Не знаю почемуу ,но подписалась не глядя видио ,таак понравился блогер )))))
спасибо ))
Доброе утро Виктор!!!Сделали сыр,просто красавец.Спасибо за быстрые ответы,и еще один вопрос по поводу этого сыра...при какой температуре лучше выдерживать этот сыр?!Заранее благодарим!
Супер. Идеальная Т 10-12