Какое вино выбрать к блюдам шефа Вивьена I Как сочетать вино и еду
Вставка
- Опубліковано 22 тра 2024
- Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Рецепты всех блюд, о которых идет речь в ролике, есть на канале "Шеф Вивьен"
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 какое вино выбрать
1:00 под стейк
• Как приготовить стейк,...
1:24 жареный лосось
• КАК ПОЖАРИТЬ ФИЛЕ ЛОСО...
1:33 правда ли, что всегда под мясо красное, а под рыбу белое
1:57 под буйбес
• Легендарный рыбный суп...
2:01 под яйца бенедикт
• Вкусный завтрак I ЯЙЦА...
2:07 под мясо с соусом рокфор
• Знаменитый французский...
2:12 под пасту с креветками
• САМАЯ ВКУСНАЯ В МИРЕ П...
2:27 под гравлакс
• Любимая закуска францу...
2:34 под тартифлет
• Французский ТАРТИФЛЕТ ...
2:55 под лазанью
• Лазанья по правилам: б...
2:59 под свиные ребрышки
• РЕБРА НА МАНГАЛЕ без с...
3:06 под кордон блю
• Куриная грудка для гур...
3:31 под тушеного кролика
• ТУШЕНЫЙ КРОЛИК с карто...
3:24 под запеченную курицу
• Идеальный рецепт: Кури...
3:42 под крудо
• Морские гребешки. 3 ре...
3:56 под мидии
• Мидии в белом вине или...
4:09 под форшмак
• Одесский форшмак из се...
4:17 под салат нисуаз
• Салат Нисуаз из Ниццы....
4:26 под французские салаты
• Самые популярные салат...
5:03 под сыр
6:16 под ризотто с грибами
• Ризотто с грибами. Шеф...
6:24 под тартар из говядины
• Классический тартар из...
6:30 под бёф бургиньон
• Настоящий БЁФ БУРГИНЬО...
#ШефВивьен #ВиноЕда #КакСочетать - Навчання та стиль
Вот с чем нельзя не согласиться, это с тем, что чаще пробовать надо!😊
Обожаю Ваши видео, Спасибо Шеф!!!
Фудпэйринг это замечательно. Спасибо, Вивьен, мадам Оператор. Очень любим сухое вино из Испании и Франции.
Сижу в Париже и слушаю шефа. Франция- моя вторая Родина
Таки я еще не все попробовала! Отличный повод жить дальше!🎉🎉🎉
Вивьен - это человек-энциклопедия.
Как я рада, что когда-то подписалась на него!
И даже кое-что приготовила❤
Гран-мерси шеф! Отмечу что выглядите вы сегодня просто великолепно!
Хотела засыпать комплиментами.. Не нахожу правильно написать! Вы удивительный! Обожаю!😍
Благодарю за экскурс, ремарка: к "блюду форшмак" 50 гр ледяной водочки и будет вкусно.
Животрепещущий вопрос😂 всегда интересовал подбор вина к еде
Спасибо. Законспектировал. Больше никаких мучений по выбору подходящего напитка 🙂
Восторг! Все ответы без запинки! Суперинформативный блиц! 🥂
Можно слушать и слушать! Музыка души! Merci
Хорошо, что водка подо всё подходит 😂😂😂
Но может из под всего и выйти.
@@i_hate2402 вино тоже, если меры не знать
Вот что значит профессионал своего дела 😊.
Я ✍️ ся ,вы?........
Шапо! Очень круто.удачи Вам шеф Вивьен
о, да!! обожаю вино и ваш канал! наконец-то!
Thank you, Chef!
К стейку только Cabernet Sauvignon из Калифорнии из долины Napa. К лососю на гриле - Chardonnay из Калифорнии из региона Sonoma. Естественно стейк должен быть из Колорадо или Монтаны, а лосось из Аляски. Это лучший wine pairing в мире.
Вино советую у Лудинга покупать. Мы с мужем только в нем и заказываем, в точке самовывоза у дома удобно забираем. Качество всегда высокое у них.
Спасибо за это видео❤ Сложно запомнить, надо законспектировать! ❤❤❤
Браво, ШЕФ!!!
Спасибо Шеф! Понравилось форшмак и оранж 👍
🙏 блеск! Спасибо!
Спасибо, обожаю Вас!
Большое спасибо за пару клевых идей!
Спасибо! Супер!!
Спасибо, ШЕФ!!! Очень полезное видео!
Спасибо ,было интересно и познавательно.❤❤❤
🎉❤
Очень люблю французские вина. Точнее только их🎉😂
Сорта винограда уже различаю : сир, гренаш, кориньян, мурведр, гамэ, сенсо, шардонэ
На вскидку просто, все что нравятся . И пробую все что новое вижу. Отличные вина Франции❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Урааа🎉 так хотелось услышать о вине от Вас
Благодарю 🌹
Больше видео о винах! Очень интересно узнавать от вас традиции Франции!
Спасибо!
Спасибо 🤗
Спасибо Шеф
Очень хотелось бы получить урок по базам кулинарии относительно утвари: какие кастрюли/из какого металла предпочитают во Франции? В каких случаях используют тот или иной вид посуды? Каких производителей с оптимальным соотношением цены и качества мог бы порекомендовать уважаемый Вивьен? Спасибо заранее!
Я живу в Испании и научилась выбирать вина.
А Вам спасибо шеф
А как научились?
@@user-mi7gv4ey9d методом проб👍
Шеф, у Вас отличная память!
Если позволете дополню - Фуд пейринг основывается на насыщенности блюда и сопровождаемого напитка. Бессмысленно лёгкий рислинг подавать к насыщенному мясному блюду или рагу. Просто блюдо забьёт вкус вина и тоже действует наоборот. Bon Appetit
Спасибо за видео! вы можете рекомендовать декантер?
Спасибо Шеф ! Здесь нужно понять принципы ! Правила ! Я понимаю что во многом это дело вкуса , но тем не менее !
Не специалист по винам, но испанское для меня лучше всего! Из Франции конечно же шампанское на первом месте! И французский сыр! Надеюсь, когда-либо расскажите подробнее и о оырах.
Будь здоров Гасконец!)
Сегодня шеф - стиляга!))
Шеф сегодня супер🎉
Добрый день ! Я услышал , что в Парижских рестораннаах подают вареную марковь целиком . как сделать такое блюдо и с каким соусом. Спасибо!
Спасибо, шеф! Но как же розовое?
Спасибо, очень интересно и познавательно, практически также интересно как фильм La passion de Dodin Bouffant 2023г. с Жюльетт Бинош, и Бенуа Мажимель., но для меня сложно применимо😂 на практике, а очень бы хотелась))))))))
Да...где еще эти вина купить?!
Жаль у нас это не работает, ведь у нас первое, второе и третье. Как подобрать вино под борщ на свиной кости + пельмени из говядины и чизкейк? Потому и пользуемся универсальной водкой)))
Так же как и к сырной тарелке - несколько видов вин.
Доброго времени суток!
Рады за вас, у вас есть настоящее вино👍
У нас в Подмосковье с этим есть небольшие проблемы. 😊😊😊
Во всех магазинах продается настоящее вино, Привезенное из страны производства. Если не покупать в гаражах или на авито 😁
Гран мерси,хорошего вечера.
0:53
Я один десять раз перемотал, чтобы расслышать «Мухомор»? )
😂😂😂 0:52
mi amor
mon amour
(моя любовь)
@@user-gv1mp5di1x я понял потом ))
Урок в кулинарном техникуме:... Потом берешь вот этот гриб, мон амор, и бросаешь прямо в бульон...
Расскажите, пожалуйста, какие ножи должны быть на кухне. И как нарезать продукты, чтобы не нарезать пальцы )))
Ну, это нужно нарезать на шортсы 😁
👏👏👏👏👏👏👏
А к де флопэ с крутонами что порекомендуете?
👏🏻👍🏻🔥
❤❤❤ 😊😊мерси шеф
О,тема👌.Хотя я не любительница вин.
Предпочитаю МАРТИНИ и пиво настоящое...
Обожаю сыр с Шардоне. Получается, я правильно живу!
Шеф под гречку что посоветуешь?
😂😂😂😂😂
Да вы гурман! Мы на перловке плотно сидим!
Бери любое красное из Бордо - не прогадаешь!
@@EA-ck4so Особенно, когда гречка с курицей и шампиньонами 😂
А к какой еде подойдет Coteaux du Layon?
Оно и само по себе самостоятельное. К сладким десерты обычно.
Будте любезны в других видео повесить звук поближе или взять другой микрофон. Много эхо. При просмотре Вивьена первый раз половину не ясно. Спасибо 😉
Muchas grasias ) А можно такое же видео и об испанских винах, porfa ))
Добрый день Знаете ли вы группу The Inspector Cluzo? Она из города Мон-де-Марсан.
👍
какое нравится такое и пейте, ей богу!
Спасибо огромное ♥️ шеф.
Для меня это целая лекция.
Однако живя в Молдавии ( я молдованка) это несет за собой стиль жизни.
Вот я о чем многие вина мне известны т. к. редко встретишь семью которая не выращивает виноградную лозу практически у каждого сельского жителя тонна или около того вина в погребе
Вот мой вопрос вино каберне ( название это не сорт винограда это смесь разных сортов) его во Франции производят или нет а если нет то на какой французский сорт похоже вино,, каберне ".
Спасибо заранее.❤
Мне кажется, некорректно сравнивать столовые вина с дорогими видами вина, которые он называл. Посмотрите, какой бленд используют в Молдавии для каберне. Как правило, это 70-80% каберне совиньон. Во Франции, это дешевое столовое вино из Бордо.
@@EA-ck4so Каберне одино из вкуснейших вин которые заказывают у нас со всего мира а так же первые лица государств то что есть дешевые суррогат это всем известно я имела ввиду коллекционное вино.
Если пожелаете вышлю действительно наш бренд гордость нашей страны пишите 🙏
@@user-oc7yv9rg1k от души спасибо, но алко таможня не пропустит... Разве что поездом Кишинёв-Ленинград)
Люблю все из ЮАР
У меня с красным вином не дружит желудок. Поэтому мне выбор проще. Везде белое вино)
Подайте мне перспективы, которые подойдут под шато латур... (м/ф Рататуй)
Алкоголь разъедает душу.
Здравствуйте. Что даёт вино при приёме пищи, улучшает вкус, или пищеварительный процесс? Спасибо.
И то и другое. Кислота из вина помогает усвоиться жиру из блюда.
И то и другое, если угадали с пейрингом. Вино может подчеркнуть вкус блюда, сочетаться с ароматом компонентов блюда, контрастировать (соленое- кислое и т.д.) освежать рот после жирного вкуса. Танины способствуют расщеплению белка, поэтому красные вина чаще к мясу.
Примерно в курсе цен на эти вина: один раз так покушал -- остаток недели питаешься макаронами, запивая горячей водой из крана.
Наконец-то, огромное спасибо, мсье Лебекк, эта информация точно не пропадет.
Salut! 🤗🌸🌸🌸💝💖🍇🍇🍇🍇🍇
Спасибо!!👍👍👍👍👍
У меня домашнее вино сам делаю,полусладкое и десердное делаю,натур продукт однако,а в магазинах дерьмо одно
Бонжур, дорогие Шеф и Мадам!
Ожидается ли на канале рецепт круассан?🥐
Шеф, я тут заметила, что у вас нет рецепта бисквита на канале(((
Я полусладкое вино 🍷🍷🍷🍷🍷 предпочитаю
Уверена, что каждый разумный правильно выберет вино по вкусу, а не по рекламе!
Пробовать много не получится вино нынче дорогое, делаем сами с винограда Изабелла
К мясу красное полусладкое, к рыбе и сыру белое сухое. К сладостям красное сухое. К селёдке водку.
А как же Журансон….
Какое кино. Какие фильмы радуют и входновляют.
Мон амур, мы вас обожаем! Я так понимаю есть сегодня мы не будем))
Мон амур
Очень интересно, скольким российским зрителям будут полезны эти важные знания
Вам действительно требуется мнение другого человека, какое вино вам должно нравиться? 😅
@@Badula_n_his_brotherЗдесь было не про "нравится". Видео было о сочетаемости блюда и вина.
Мало кому, т.к. он называл, в основном, вина с защищенными географическими наименованиями, а не дешевые столовые вина. Подобная классификация в РФ существует с 2014 года и она очень упрощена по сравнению с той, которая существует в Евросоюзе. Многие россияне при выборе вина учитывают минимальное количество характеристик: 1) белое/красное, 2) сухое/полусладкое/сладкое, 3) приемлемость цены.
@@EA-ck4so , возможно, ваша мысль ускользнула от меня, но мне всегда казалось, что сочетаемость продуктов опосредована их вкусовыми качествами ;)
Полезно всем кто любит вино. А в чем проблема?
какое вино любил Портос? розовое Анжуйской? К чему идут желтые вина из Юра?
Вот Французы затейники:) ВИно под фаршмак? Стопочку ледяной водочки и в школу не пойдем :)
только водка 🎉
Я так понял п/сух и п/сл вообще не рекомендуют в принципе 😅
Лучше водки ничего нет, главное, что нажрёшься быстро до поросячьего визга и крепко спишь. И самое главное на закуске можно сэкономить.
Навряд ли, французы преследуют такие же цели при употреблении алкоголя.
@@EA-ck4so Зато шариковы ставят.
В воскресенье утром про вино очень порадовало! А у Мадам уже испанские привычки 🦐🍷🌅
фильтруй заставки а то утопят в ДЕЗлайкахххххххххххххх
А ведь Шеф некоторое жил в России и Украине. Какое мнение о грузинских винах и армянских коньяках, интересно, сложилось?
Главная проблема здесь будет в непостоянстве качества
Ну, здрасьти, приехали. А ничего что именно французские вина ввели "моду" писать год урожая, "южный склон". А значит и там так-то от года к году оно "плавало". Где я не прав?
Водка во Франции, наверное, не в ходу? Несмотря на то, что сам не пью никакого спиртного, кроме водки, могу только одобрить, если у вас водка действительно не популярна.
Да да да....
Надо же я первая!