Idromele fatto in casa
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- Опубліковано 1 жов 2024
- Finalmente riesco a postare il video per realizzare l'idromele fatto in casa.
Vi do anche i link per comprare le cose che vi servono.
Lieviti per Birra: amzn.to/2pLmjPP
Lieviti per idromele: amzn.to/2rKJCsN
Termometro: amzn.to/2rWoXCT
Miele: amzn.to/2rLcBMZ
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
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Ciao! Innanzitutto stima per quello che stai facendo. Questo tipo di divulgazione gastronomica arricchisce chi lo ascolta, complimenti. Curiosità, quanto lievito hai messo?
Grazie mille anche se in ritardo ☺️ mezzo cucchiaino sarà più che sufficiente
Ciao (sono Davide), perfettamente riuscito, 6 l di idromele a 13.6%, ho usato il lievito Mangrove Jack's M05, mi cimenterò adesso con le prugne o lo zenzero
Perfetto 👍
ciao davide, puoi mettere le quantità per ottenere i 6 litri?
anch io uso il tuo stesso lievito, ottimo ;)
Non voglio essere ripetitivo ,credo che sia uno dei pochi ad essere così professionale nel realizzare tutti questi tutorial e devo dire è dolo un piacere seguirlo consolo da imparare da questa persona
Grazie per il sostegno e questo bel messaggio 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit figurati ,dico solo quello che penso ! Ho notato persone sanno solo criticare e basta
Grazie ☺️ ancora 👍🏼
Vorrei essere anche io abbastanza ignorante da farti una domanda tipo va bene il lievito per la pizza o il formaggio stagionato si abbina meglio di quello fresco ma non mi viene in mente niente porca vacca!
😂👍🏼
Bella roba anche con la ricetta un po' modificata. Normalmente si fa con la fermentazione spontanea per minimo un anno per avere gradazione di alcool come vino. In Polonia è una bevanda tradizionale è si chiama "miód pitny".
Exactly 😉 the original one is too long 😂 I don’t have all this patience
Ma quanto lievito aggiungi?
Bravo... Ma un po' più di entusiasmo ragazzo,....... Sembri un prete che dice messa..... Fai addormentare prima della fine
😂
E il Valhalla può accompagnare solo
👍
Ciao, dopo un mese e mezzo imbottiglio l'idromele..e lo assaggio pure! Sembra un moscato con forte sentore di miele..abbastanza alcolico! Ora lo lascio in cantina..sono ottimista! Grazie, sei un mito!
😉👍🏼 spettacolo
Ciaooo Andrea sono Morresc R. Come state? Ascolta io e Anna abbiamo provato a seguire la tua ricetta per l’idromele ma dopo due giorni ha fatto la muffa. Cosa può essere? Baci&abbracci
Ciao Roby, noi tutto bene 🙂. Hai usato il gorgogliatore? Sicuramente la fermentazione non è partita. Che lieviti hai usato?
👍😉👍
Grazie tante 😊
Io ho messo il lievito senza pastorizzare il miele... Che cosa succederà? (In ogni caso vi terrò aggiornati io XD)
Tranquillo, verrà bene comunque
Ciao! Intanto complimenti per l'ottimo video, ti volevo chiedere, nel gorgogliatore ci deve essere messo proprio il "mosto" o metterci l'acqua è indifferente ? Purtroppo il primo tentativo non è andato a buon fine e la fermentazione mi è morta anche usando lieviti immortali da spumante, non riesco a capire cosa possa aver sbagliato.
Nel gorgogliatore serve un qualsiasi liquore 🥃
Per aiutare i lieviti puoi dargli un po’ di nutrienti
Nutrimento per lieviti fatto in casa#birra #birraartigianale #wine #cucina #food
ua-cam.com/users/shortsPebDinSg9qU?feature=share
Buongiorno a tutti sono tonio da Altamura ho fatto anch'io un fermentatore tipo il tuo e passato un mese esatto e la fermentazione sta andando avanti ti ringrazio moltissimo per questo video ciaoo
Ciao Tonio
Tienici aggiornati con la degustazione 🥳
Grazie mille per il sostegno e per aver condiviso la tua esperienza con il fermentatore
CE TARE !! si dice in Romania !! Ciao Luca e Simo Bucharest !!🥰
Grazie 🤩 Luca 🥳🍾
fermentato nella bottiglia di PET non mi pare il massimo per il sapore.
👍🏼
questo è da provare!
Bravo 👍
Ciao, domanda ma per riutilizzare il lievito messo in frigo, devo usare solo la posa che c'è in fondo al barattolo, o posso agitato con un cucchiaio e versare tutto nel mosto? Grazie.
Puoi agitare e poi utilizzare quello che ti serve, se ne hai raccolto tanto non è il caso di utilizzarlo tutto
ho seguito tutto il procedimento, si sente la fermentazione, ma il gorgogliatore non si muove, è normale?
Ciao 👋🏼
Probabilmente non è chiuso bene o comunque fiata da qualche parte e non riesce ad andare in pressione. Mandami la foto del fermentatore so instagram
Ciao mi sono cimentato anche io nella realizzazione dell’idromele che sta ancora gorgogliando.... ti volevo chiedere una cosa... per farlo frizzantino è il caso di mettere un po’ di zucchero come per la birra in fase di imbottigliamento? Ciao e grazie
Sì, ma dipende anche dai lieviti che hai utilizzato e dalla gradazione raggiunta. Perché i lieviti potrebbero essere già morti. Ma tentare non nuoce 😉
Bel video, ma un mese in bottiglia é veramente poco per dell'idromele, io lo tengo almeno 6 mesi in bottiglia e migliora tantissimo con l'andare del tempo. Ho bevuto una bottiglia che mi era rimasta per anni in cantina ed era assolutamente spettacolare!
Si hai ragione 👍🏼 ma con i vari spostamenti non ho mai il tempo di aspettare 😬
Ciao bella ricetta , non vedo l'ora di provare a farla . Mi chiedevo come mai il miele che metti é pressoché liquido e poi non trovo il link del lievito . Grazie .
Ciao, io ho assaggiato diversi tipi di idromele e mi sono innamorato di uno che risultava molto dolce (tipo passito), come si fa ad ottenerlo? Mi sai dare qualche consiglio?
Hai un densimetro? Credo tu debba quasi raddoppiare le dosi di miele che ho usato io
Ma il lievito é quello secco normale? Sono in Paraguay e vorrei cercare un'alternativa a quello che hai messo
ua-cam.com/video/UqnMEjmGKKs/v-deo.html 😉
il miele ha componenti volatili molto delicate,fatevi in favore non pastorizzate.
e usate miele italiano,abbiamo i mieli piu buoni al mondo...
Grazie per i consigli, purtroppo quando ho fatto il video ero in Thailandia
non possso più seguirti. ogni volta mi fai venire una fameeeee .... ti invidio😢
😂👍🏼😉 adesso puoi farlo anche tu
Grande ottimo lavoro! :D
😊
cuoredicioccolato.it perché il mio rimane torbido anche dopo che lo filtrato
E io che ho sempre pensato che lo si produce dalle mele..)))))
Quello è il sidro di mele 😉
Io ho provato una volta e ho smesso. L'invecchiamento va fatto in bottiglia per almeno un anno, altrimenti continua a sapere di lievito. Inoltre, dubito la fermentazione sia completata (io ottenevo 14%, tu solo 6%, ma dipende anche dai lieviti che usi). Il problema e' che i lieviti necessitano non solo di zuccheri, ma anche di altre sostanze che devi aggiungere per dargli il pasto completo. Il miele queste sostanze non le ha, e devi aggiungerle (io uso una miscela di ammonio solfato e fosfato). Per finire, devi mettere del metabisulfito (campden tablets) come batteriostatico alla fine, altrimenti continua a fermentare con altri batteri non lieviti e diventa acido. Se vuoi renderlo limpido, ti serve anche della pectolasi. Insomma una gran fatica e un mare di tempo per ottenere risultati scadenti.
Grazie mille per tutto le informazioni 👍🏼
Quanto tempo si conserva in bottiglia?
1 anno
ciao! su 4 litri di composto, ho utilizzato mezza bustina di lievito per idromele. va bene come quantità?
👍🏼 perfetto 😉
In molti dialetti antichi italiani e anche in Corsica il miele viene chiamato "il mele" ecco il motivo
Grazie per l’informazione 👍🏼
Ciao a tutti. Ho provato a fare L'idromele, dopo una lunga fermentazione (ho usato lievito x vino) appena finita la fermentazione, qualche giorno dopo, ho imbottigliato. Dopo 1 mesetto circa ho fatto un assaggio x capire l'andamento del sapore più che altro. Purtroppo ho scoperto che ha un forte gusto amarognolo. Ho usato miele millefiori. Sapete darmi una risposta? Grazie in anticipo
Amaro? 🤔 strano
L’unico rischio è l’ossidazione, ma sarebbe acetoso
Ottimo video, come sempre!
Mi sto cimentando nell'idromele, ma ho distrutto il densimetro che avevo per la birra 😅
Potresti consigliarmi quale acquistare? Grazie
Una vale l’altro
DENSIMETRO: amzn.to/34wRr8Q
Ma se lo trovi con il cilindro per la misurazione sei più comodo 😉
Un po' di consigli: temperatura troppo alta! Elimini, oltre ai lieviti selvatici (che a parere mio devono "collaborare" con quelli dello starter), anche tutta una serie di proprietà aromatiche molto interessanti. Non superare i 35/40ºC per sciogliere. Seconda cosa provando mettere una dose iniziale di una parte di miele per ogni parte d'acqua viene una sorta di vinello con cui puoi realizzare uno spumante o in alternativa l'aceto di miele.
Hai ragione, ma era per correre il rischio che i lieviti selvatici fossero quelli sbagliati 😉.
Aceto di miele, interessante 👍
Hai ragione: qui in Danimarca si chiama Mjød e la temperatura non supera i 40 gradi per lo scioglimento, tuttavia mi hanno consigliato di arrivare ad 80-85 se il miele non è biologico... la prossima volta ne farò di meno, solo miele biologico e mi procurerò una botticella!
Ciao, complimenti per il video.
Una domanda sui lieviti che hai proposto sotto al video, questo:
www.amazon.it/gp/product/B06ZZ38CNM/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=cuorediciocco-21&camp=3414&creative=21718&linkCode=as2&creativeASIN=B06ZZ38CNM&linkId=2d4edca476fd5d00c18580f069a45576
che è quello in bustina (safbrew t-58), dice nelle istruzioni di usare 11,5g per 20-30lt di birra, quindi in un mosto di 3lt come hai fatto te basterebbero circa 1,5g? o la quantità di lieviti necessari nell'idromele è diverso dalla birra?
Grazie in anticipo.
Si va bene seguire il dosaggio indicato 👍🏼
Ciao, piccolo aggiornamento, oggi ho imbottigliato l'idromele ne sono venute 7 bottiglie da 1L. L'odore è buonissimo, adesso l'ho messo in cantina e cercherò di aspettare almono 2 mesi prima di aprire la bottiglia!
Aggiornamento, oggi dopo 3 mesi abbiamo provato l'idromele, davvero buono, è venuto frizzantino e con un buon sapore di miele.
👍 spettacolo. Grazie per aver condiviso la tua esperienza . Adesso ti tocca fare il vino di banane, sembra un vino passito 😉 e quando è stagione puoi provare il vino di fragole
Manca solo il coma etilico e le hai provate tutte xD
6,4 di gradazione alcolica per tutto quel tempo e miele e' poca. Doveva fare almeno 12 gradi. Forse c'era poco lievito. In ogni caso complimenti per i contenuti che ci porti😉
Forse i lieviti avevano una bassa tolleranza all’alcol, arrivati a una certa gradazione sono morti
@@cuoredicioccolatoit proverò a farlo con il lievito per vino
Ottima idea 👍🏼
Quando imbottigli per la seconda fermentazione...a che temperatura minima devono stare le bottiglie?
E' troppo poco se stanno in.un.luogo dove ci sono 4/5 gradi?
Quanto tempo minimo devono fermentare? Come faccio a sapere se viene frizzante?
Devi almeno tenerle 2 settimane a 20*C e poi a 4*C va benissimo, se lo vuoi frizzante devi mettere 8g di zucchero per bottiglia da 1 litro, per altre bottiglie fai la proporzione 😉
Ciao! Scusa ma si può fare una prova con 1 Kg di miele con un contenitore grande per fare la birra da 30 litri?
30 litri è troppo grande, puoi farne una da 10 litri o 5 litri usando gli stessi pezzi e poi quando ti serve grande li rimonti nell’altro 😉
Grazie mille
@vincenzoagnello4356 ok 👍🏼 tienici aggiornati
Salve buongiorno ottimo video, questa mattina vorrei provare, ma ho 2 domande se possibile.... Nel gorgogliatore cosa metto? E la seconda è lo devo tappare il gorgogliatore o lo lascio così?
Un qualsiasi liquore
Il tappo serve solo a evitare che schizzi in giro
Ma quando si aggiungono i lieviti?😅😅
Una volta raggiunta la temperatura ambiente
Ciao e grazie per i tuoi video, volevo sapere se ne hai fatto uno su come sanificare e con cosa tutti gli strumenti utilizzati per creare idromele , vino di kiwi ecc , attualmente sto facendo due idromeli, uno classico e uno con albicocche congelate , il classico va alla grande e sta continuando a fermentare dopo 5 settimane ( all assaggio buono ma deve ancora stare fermo ) L altro invece mi risulta quasi aceto , fermentazione molto attiva, non capisco dove ho sbagliato entrambi fatti a inizio febbraio!
Strano 🤔 aceto se la fermentazione è bella attiva, stai usando il gorgogliatore?
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
ua-cam.com/video/aC7z5qXD0cs/v-deo.html
"Posso entrare? Ho dell'idromele" -Qualcuno di molto famoso
🤔
@@cuoredicioccolatoit è una frase di Thor nel gioco : ‘’God of war: Ragnarok’’
I am to old for this things 😂
Anch'io ero convinto che fosse il vino di mele
Si il nome confonde 😉👍🏼
Buongiorno!
Volevo chiedere...l’idromele lo lasci senza zucchero alla fine?non lo fai frizzante?
👍🏼 si senza
Ciao, devo fare 8L di Idromele... quanta acqua e quanti kg di miele devo usare? E quandi cucchiaini di lievito? Grazie!
Fai la proporzione 😉 ti basta moltiplicare gli ingredienti che uso io
Scusami ho dimenticato il tuo nome
Andrea 😀
Ciao ho assaggiato l'idromele che ho fatto,è un po' frizzante è normale?
Si , che lieviti hai usato? Scusa ma non ricordo più se l’avevi già detto
@@cuoredicioccolatoit ho usato lievito da vinificazione non ricordo il tipo
👍🏼 probabilmente per vini frizzanti, tu lo volevi fermo?
Nella ricetta che ho io ho 250 ml di miele per litro d acqua .. cosa cambia a parte l intensità del gusto?
Sicuramente il grado alcolico 😉
Complimenti sempre professionale,una domanda,il miele era abbastanza liquido,come mai?
Ero in Thailandia, probabilmente la qualità è differente 😬🐝
@@cuoredicioccolatoit Ah ok
😉👍🏼🐝
Volevo chiedere che tipo di frutta si può abbinare all'idromele ?attendo come sempre una tua gentile risposta
Pere, mele, pesche , albicocche, fragole 😉
Ciao, per l'idromele vanno bene i lieviti che hai fatto vedere nel video del vino di limoni? Grazie!
Si io uso questi amzn.to/3fKQbTK
Vorrei chiederti ancora un ultima cosa...e' quasi terminata la prima fermentazione. Confrontandomi con altre ricette, altri dicevano di travasare in un altro contenitore e non subito in bottiglia. Cosa cambia?
Avrai meno deposito nelle bottiglie
Avrei un'altra (e spero ultima) domanda, ma nel gorgogliatore, che liquido hai messo?
Un qualsiasi liquore che hai in casa andrà bene
E' necessario scuotere la dama durante la prima fermentazione?
Grazie veramente tanto x I consigli
No
Spettacolo di video... Suppongo che il gusto dell'idromele varia a seconda del tipo di miele usato. In tal caso lei quale consiglia di usare?
Si varia in base al gusto del miele 🍯 io ti consiglio di usare il miele che preferisci consumare abitualmente 😉 e poi di fare qualche prova con altri
Domanda da principiante: è obbligatorio l'uso del gorgogliatore? O si può fermentare senza?
Devi evitare il contatto con l'aria altrimenti si ossida e diventa aceto
@@Spectacular-cuoredicioccolatomolto bene, grazie mille!
👍
Ciao per farne di più è possibile aumentare le dosi? Anche altre birre e vini? Grazie
Si ti basta raddoppiare o triplicare tutti gli ingredienti
Nn ho capito niente
😱
Caspita appena scoperta la tua ricetta, chiedo venia! A parte gli scherzi che tipo di miele hai usato e l'hai riscaldato per poterlo rendere così liquido e versarlo facilmente? grazie
😂🥳👍🏼 miele mille fiori
Ero in Thailandia quindi il miele era a temperatura ambiente 😎 30*C
Ciao una domanda... Ho fatto l idromele però mi risulta molto amaro è normale? O qualcosa è andato storto
Amaro? Mi sembra strano 🤔 hai usato solo miele? O altri ingredienti?
@@cuoredicioccolatoit ho usato diversi tipi di miele, però durante la fermentazione ho avuto un po' di problemi... Credo che dovrò riprovare
Ok 👍🏼 tienici aggiornati
Ciao, sto provando a fare anche io l'idromele seguendo i tuoi passaggi.
Da oltre 60 giorni è in fermentazione, non troppo violenta ultimamente, però al contempo non diviene limpido e anzi si è formata della poltiglia biancastra in superficie che da l'idea di essere viscida. Sapresti dirmi cosa è e come posso fare nei prossimi passaggi?
Se riesci a mandarmi qualche foto su Instagram, do un occhiata 👀
Non e' semplice farlo , sembra facile. BRAVO!!!!
Grazie per i vari consigli.
A proposito di invecchiamento, io ho delle birre (stipate) in cantina a casa dei miei genitori che avranno ormai raggiunto i 2 anni, tu che dici saranno migliorate o peggiorate?
Le birre da invecchiamento in genere sono abbastanza alcoliche dove l'alcool le protegge, hanno molto corpo iniziale, una sorta di riserva per i lieviti, sono molto filtrate in modo da aver meno " schifezza " in sospensione che potrebbe dare cattivi aromi.
Le tue non essendo tutto cio' , quindi è probabile che siano peggiorate nel senso svanendo negli aromi, già il solo fatto che siano al buio ne ha rallentato un po' il processo.
😲 nooooooo, a luglio provo ad aprirne un paio. Spero di averne dimenticate poche 😢
Ciao CdC. L'idromele mi incuriosisce e ho deciso di provare. Mi sono informato e ne ho sentite tante ma, siccome vorrei seguire il tuo metodo, mi piacerebbe farti due domande:
ho notato che il liquido nel gorgogliatore è ambrato: cosa usi?
Come per il sidro, è possibile aggiungere zucchero direttamente in bottiglia per ottenere un prodotto più o meno frizzante?
Grazie in anticipo e complimenti per i tuoi video :)
Ciao, nel gorgogliatore ho inserito il liquore all'anice fatto in casa, ma un qualsiasi superalcolico va bene, così se per sbaglio ti cade all'interno non bevi disinfettante.
Si puoi farlo rifermentare in bottiglia, 10 g di zucchero per litro al massimo.
Grande!!! Grazie della risposta. Ti farò sapere come viene.
👍
Che sapore ha?
Tipo passito ma meno alcolico
Sono un apicoltore siciliano e produco idromele da 10 anni, ti andrebbe di assaggiarlo?
🤩 interessante
Non va aggiunto zucchero per la fermentazione in bottiglia ?
La bevanda é frizzante?
Se lo vuoi frizzante 👍🏼 si
Ho seguito la ricetta alla lettera, ma dopo 2 giorni la fermentazione non è bella attiva.
Può essere dovuto al fatto che fuori fa freddo?
Il gorgogliare è leggermente in pressione e c'è una schiumetta sulla superficie.
Il lievito che uso è il toro nero della iYeast ed è buono, dato che l'ho usato anche per fare un vino di riso nero che ho in fermentazione adesso (e in questo la fermentazione è bella attiva).
Se c’è la schiuma la fermentazione è attiva, sei sicuro che questo fermentatore non sfiata? Quanti gradi ci sono?
@@cuoredicioccolatoit il fermentatore non sfiata e ci sono 18 gradi
20 gradi sarebbe meglio, comunque anche se è lenta ma fermenta 👍🏼 va bene, ci metterà qualche giorno in più
@@cuoredicioccolatoit ok grazie mille
@robertacamaroto2339 👍🏼
Complimenti per l’argomento di nicchia. Molto interessante
Grazie mille 🤩
Dato che mi fido molto del tuo gusto, cosa preferisci tu fra idromele e sidro di mele? Hai provato inoltre il Perry? Sidro fatto con le pere?
Sono diversi, con il miele è più dolce con le mele è più secco. Con le pere mai provato 🍾 ma sicuramente verrà buono
ciao, come sempre complimenti. volevo chiederti se ti sei trovato bene con questo tipo di fermentatore oppure sarebbe meglio utilizzarne uno con una plastica più spessa, seconda domanda, utilizzare un fermentatore da 10 litri con una quantità di prodotto da fermentare di 4 litri può creare dei problemi di ossidazione? grazie per la risposta ciao.
Si va bene anche questo tipo di fermentatore. Puoi costruirne una anche utilizzando il secchiello della pittura all’acqua per i muri . Se controlli i contenitori sono per alimenti, naturalmente va lavato molto bene.
In teoria se non apri il contenitore e se non si sono sfiati dovrebbe andare bene anche da 10 litri
I pasticceri li regalano, da piccoli a 15 e più litri, li lavano anche bene (basta acqua calda cmq) certi hanno tenuto creme al rum e altre squisitezze che se rimane un leggero profumo, tanto meglio 😁😁😁
Grazie per l’idea 👍🏼
Ciao, ma con la lievitazione spontanea aumenta di gradi lo stesso? Non bisogna aggiungere nulla?
Dipende dalla resistenza all’alcol dei lieviti
Ma, i lieviti in frigorifero quanto si mantengono?
Si di sicuro per almeno 6 mesi . Di più non ho provato.
Come faccio a capire quando imbottigliare?
Finita la fermentazione quanto tempo ho x imbottigliare?
Le bottiglie le sterilizzo in forno a 120°.
L'imbuto di plastica e il meccanismo della bottiglietta come li sanifico?
Grazie 1000!!
Stai usando il gorgogliatore ?
Si forno
Fai bollire
😉
Si sto usando il gorgogliatore.
Non si scioglie la gomma e la plastica del meccanismo se faccio bollire?
No , quando raggiunge il bollore spegni e butti dentro, se hai paura fai prima la prova con uno 😉 se tutto va bene aggiungi gli altri
è proprio necessario il gorgogliatore oppure è solo qualcosa da usare per essere più precisi?
Con il gorgogliatore sei sicuro di fare il vino e non l’aceto
Ciao Cuore, il gusto é dolce o secco ?
Dolce
Ciao, mi sto cimentando in questo mondo delle bevande alcoliche, dove posso trovare un densimetro come il tuo?
DENSIMETRO: amzn.to/34wRr8Q
Ciao! Anche questo è un ottimo video che devo provare. Anche qui però ho una domanda: al minuto 12.00 parli di lieviti che posso recuperare per utilizzarli successivamente. Ma intendi dire che la “posdas” sono i lieviti? E una volta che li metto in frigorifero quanto tempo posso conservarli? Scusa le domande anche banali ma sono agli inizi
Il deposito sul fondo sono anche lieviti.
In frigo durano almeno 6 mesi
Ciao volevo chiederti se il lievito che si usa normalmente per fare la birra quello con la bustina color oro presente nei kit cooper's può andar bene, mi riferisco al lievito ad alta fermentazione. Complimenti per i video.
Si 👍🏼 va bene
Belle le heliconie che hai alle spalle..direi h. Schiedeana...ma sei in Sicilia...?
Si molto belle ma ero in Thailandia
i like your videos a lot you are very good home brewer and chef , i only speak spanish and a little enaglish but i like to see your videos in italian , saludos desde mexico
Thanks 🤩 saludos 👍🏼
fatto oggi, adesso è in fermentazione, ho usato lievito da vino (regge bene l'acol) e miele millefiori fatto da un apicoltore amico del mio babbo, in totalesono 5 litri di idromele.. speriamo in bene!!!
Buono buono, tienici aggiornati 😉
ciao. complimenti per il video. Il bottiglione le bottiglie e il gorgogliatore vanno disinfettati prima? e se si con che cosa?
Ti linko il video perché da scrivere è un po’ lungo 😉
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
ua-cam.com/video/aC7z5qXD0cs/v-deo.html
Allora... ....seguito procedimento alla lettera. Ho usato il lievito per idromele preso su Amazon. Sono passate quasi 48 ma ancora la fermentazione non è cominciata. Aggiungo lievito? Lascio la tanica aperta all'aria perché possa prendere lievito dell'aria e parta spontaneamente la fermentazione? Hai idea di cosa possa essere successo???
Prova ad aggiungere ancora un po’ di lievito 😉 a volte capita
@@cuoredicioccolatoit ho aggiunto altri lievito ma la fermentazione ancora non parte... Sono ormai 3 giorni che lo ho preparato. Tieni presente che ormai ho usato quasi per intero la bustina di lievito consigliata per l'idromele (una bustina, nelle istruzioni, viene consigliata per una produzione di 20/25 litri mentre io, seguendo la tua ricetta, ne ho preparato solo 2, eppure nulla si muove...)
Hai qlc suggerimento?
Mi spiacerebbe davvero tanto dover buttare via tutto....
Prova a prendere un grappolo d’uva , lo schiacci con le mani e versi solo il succo nel fermentatore poi con una frusta dai una bella mescolata, a volte i lieviti hanno bisogno di più ossigeno per partire
Bella procedura..molto semplice..Non sono pratico di queste cose, ma vorrei fare una domanda, su due litri di mosto la fermentazione durerebbe sempre 60 giorni?
No sempre uguale 30 giorni
Ma nel video si vede che hai imbottigliato dopo 60 giorni
Hai ragione, scusa, ho confuso gli alcolici . Dopo 60 giorni 😊
Buongiorno. Oggi ho imbottigliato l'idromele e non avendo saputo resistere ne ho assaggiato in bicchierino. Eccezionale! Ora lo lascio invecchiare, vediamo quanto riesco a resistere. Ottima ricetta complimenti.
Ciao! Ti posso chiedere dove hai acquistato il fermentatore? Grazie anticipate 👍
L'ha creato lui. Cerca nella playlist. Se ne vuoi uno comprato si vendono sia su eBay che su Amazon, ma non ti conviene per quello che valgono
FERMENTATORE 30 Litri Acciaio Inox: amzn.to/32Scy3G
ua-cam.com/video/Zm6zYzHrzQM/v-deo.html
ua-cam.com/video/6YMqbpjRVUc/v-deo.html
Ho fatto la ricetta , utilizzando meno di mezzo cucchiaino di lievito di birra da panificazione,é venuto buonissimo come quello fatto col lievito da vino
Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼 devo fare qualche esperimento anche io 😉 è un po’ che non provo
@@cuoredicioccolatoit non ne ho usato molto ,circa mezzo cucchiaino di lievito disidratato su mezzo litro di idromele,in quanto essendo un esperimento non volevo rischiare di sprecare troppo prodotto ,ho usato un lievito di buona qualità peró da panificazione(prima mi sono documentato e i due lievito mi sembravano equivalenti,essendo ambedue Saccharomyces cerevisiae)
Ok 👍🏼 stessa famiglia
@@karl7321Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
La variante bayanus è considerata migliore perché fermenta anche a temperatura più bassa e resiste a gradazione alcolica maggiore e produce quasi zero acido acetico..... Ma il punto è se merita spendere 25 o 30 euro (mezzo kg) per un uso casalingo?
Io uso il lievito di birra in palline del Carrefour da 70 centesimi 😊
Se il risultato è lo stesso 👍🏼😉 fai bene, purtroppo ho assaggiato delle birre 🍺 fatte da amici miei in cui si sentiva il sapore di lievito. Mentre nel vino di carote 🥕 non si sentiva 🤔 forse dipende anche dai tempi, da quanto tempo sta nel fermentatore prima di imbottigliare.
Ciao Andrea vorrei provare a fare l'idromele(a proposito anch'io come te ero convinta che si facesse con le mele non sei l'unico come vedi)ma non ho lo strumento x misurare la densità è indispensabile? Ciao molte grazie in anticipo
Ciao, no lo strumento ti serve solo se vuoi sapere la gradazione alcolica. Quindi non è necessario 😉
@@cuoredicioccolatoit ok cmq lo ordinerò anche il gorgogliatore o visto che si possono ordinare anche qui in Serbia via net grazie ciao 😊
👍 facci poi sapere cosa combini 😉
Ho messo a fermentare l'idromele nel fementatore, ma ora lo devo tenere in un luogo al buio completo o basta che non prende il sole direttamente? (Ora l'ho messo su un mobile in alto ma la luce in sé la prende)
Se non prende troppa luce è meglio, il fermentatore è trasparente o è opaco?
@@cuoredicioccolatoit È di vetro trasparente... basta che lo copro con uno straccio? E volevo chiederti, se dovessi riutilizzare il lievito, per 2,5L (come hai fatto te) quanti cucchiaini di lievito riutilizzato ci metti? Grazie!
Basta 1 cucchiaio
Si puoi coprirlo con uno straccio 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit Ma cucchiaio da minestra o da caffè? 😂
😂 minestra
spettacolo anche questo video
Grazie mille 🤩🥳
Per quale motivo devi abbassare in fretta la temperatura del mosto?
Per evitare la proliferazione di batteri o di altri lieviti, come si fa con tutti i cibi cotti 😉
Non ha bisogno di distillazione?
Perché? 🤔
@@cuoredicioccolatoit Perché la fermentazione oltre a produrre l'etanolo (che è l'alcol "buono" che si beve insomma) può produrre anche il metanolo che invece è letale. Attraverso la distillazione si uccide il metanolo lasciando l'etanolo
Stesso principio di quando bevi il vino o la birra, la fermentazione produce entrambi
Ciao, il mio idromele dopo una settimana di fermentazione ha il gorgogliatore in pressione ma mai una bolla.. mentre x il vino di arance non smette un secondo di "bollire"!!… è normale? Grazie
Sei sicuro che non sfiata da qualche parte?
@@cuoredicioccolatoit non mi sembra..
Ok aspetta ancora che smetta di essere in pressione
È possibile che dopo due giorni il livello del gorgogliatore si sia abbassato e non faccia bolle?
Ps:il gorgogliatore lo lascio aperto o chiuso?
Aperto, ma mi sembra strano che abbia già finito 🤔 hai seguito tutto alla lettera? Stesse dosi? Che lievito hai usato?
Quello preso dal link,per le dosi ho messo le stesse: 2 litri di acqua per uno di miele e un cucchiaio da minestra di lievito(mezza bustina in pratica)
Ok prova ad assaggiare o a controllare la densità con il densimetro
Ora ha ricominciato a fermentare,scusa il disturbo...per caso hai qualche consiglio per velocizzare la fermentazione?
Grandissimo, appena messo a fermentare: ho usato chiodi di garofano, anice, cannella, vaniglia e lime, per vedere come viene.
Ti ringrazio perché da quando ti seguo ho iniziato a fermentare di tutto: mi piace moltissimo:)
👍
Credo DI aver fatto un errore: ho messo le spezie secche senza bollirle...avrei dovuto forse dare un te...spero che non ci siano batteri :( :( :( che cavolo ...
Se i lieviti sono più forti con l'alcool risolvi, se i lieviti selvatici vincono sarà una sorpresa 😉
Tienici aggiornati 👌
cuoredicioccolato.it
Vedi che allora ho fatto bene a bollire a 85 gradi? Speriamo...
ps vino di fragola incredibile!!! Grazie ancora
👍
ieri ho provato a fare l'idromele e il vino di riso, ho aggiunto dei lieviti da vino, oggi sento un forte odore di lievito, è normale o ne ho messo troppo? La fermentazione però è partita, vedo le bollicine.
Quanto ne hai messo?
circa 1 cucchiaio su 2 litri, adesso (da domenica sera) il vino di riso fa un odore pungente, non è che mi va a male?
Sta fermentando? Fa le bolle?
si, scoppia parecchio
Come sta andando?
avevo un altro video da farti fare quello sui aceto che nella tua lista o visto solo quello di riso .
esempio: di lamponi / di mela /
DI vino .
e avevo una domanda se con risposta ?
e fattibile berlo dopo un giorno di riposo in bottiglia o una settima ?
si può farlo gasato mettendo zuccheri o mole nella bottiglia?
No devi aspettare come dice il video
Questo è l'aceto di vino
ua-cam.com/video/9oQGoWVJ-iw/v-deo.html
Scusa la mia ignoranza ma idromele non si fa con le mele? Grazie
No quello con le mele si chiama sidro 😉 trovi il video qui sul canale
Fatto!!! Anche se penso di aver avuto un po' fretta a imbottigliare...ha fermentato circa 1 mese😅😅potrà fermentare ancora in bottiglia?è un grosso problema?
Spero non scoppino le bottiglie 😱 il gorgogliatore era a livello?
@@cuoredicioccolatoit si si era a livello... però forse meglio tenerle aperte le bottiglie no?
Se era a livello va bene 👍🏼 se lasci le bottiglie aperte diventa aceto