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BIRRA fatta in casa METODO TRADIZIONALE
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- Опубліковано 18 сер 2024
- Oggi vi ripropongo il metodo tradizionale per fare la birra in casa, metodo che nel prossimo video metterò a confronto con la ricetta perfetta. Per questa birra fatta in casa ho utilizzato:
Malto Pilsner 1600 g
Acqua 9 litri
Limone 1/2
Luppolo STYRIAN DANA 20g amzn.to/46e0uJt
Zucchero di Canna 100 g
Lieviti per Birra 1 cucchiaino amzn.to/3LwzNWW
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
Qui, sul mio sito 🥳 trovate la ricetta scritta:
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INSTAGRAM: / cuoredicioccolato_it
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Malto Pilsner amzn.to/3QaoUh3
Fiocchi di Avena amzn.to/44EabPR
Luppolo Citra amzn.to/3rx0qUX
Luppolo Cascade amzn.to/3OskGjB
Lievito per Birra amzn.to/44BtGIJ
TAPPI a FUNGO in PLASTICA : amzn.to/44IIPrV
SANIFICATORE: amzn.to/43ILBvU
KIT BIRRA: amzn.to/3Y3C0Pg
KIT BIRRA BELGA: amzn.to/43DSqyQ
TERMOMETRO: amzn.to/3QbhCK3
DENSIMETRO: amzn.to/3rqgzvu
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
MALTO di SEGALE : amzn.to/3OBUinL
BOTTIGLIE: amzn.to/44WIt0r
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/43H4qjb
FERMENTATORE 30 Litri Acciaio Inox: amzn.to/3K7m2hh
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/3KbFIAz
LIEVITO per VINO SPUMANTE: amzn.to/3OtcwHY
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1
Alcool Etilico Puro 96% Vol. - 1L: amzn.to/3k5hQjb
BIRRA FATTA IN CASA: • BIRRA fatta in casa
TRUCIOLI di QUERCIA TOSTATI : amzn.to/3eGndDe
TRUCIOLI di QUERCIA : amzn.to/3cRTxmr
Top, spigazione non confusa e semplice da eseguire
Grazie Nicola 🍺
Posso confermare.... Spettacolo spettacolo grazie amico mio
Grazie a te amico 🍺 tra 10 giorni proviamo l’altra 🥳
Sei un Grande! Pochi UA-camr ci mettono tanta passione ed impegno per fare cose genuine ma che necessitano tanto Lavoro e sacrificio.
Magari la Birra in casa non la faro' mai ma solo per ragioni di comodita', saro' un pigro ebbene si anch'io vado al Supermercato a comprare la Birra gia' pronta da consumare. Ovviamente nulla che vedere con la Birra o altri prodotti fatti in casa. e percio' complimenti per avere ancora proposto il metodo fai da se, almeno sei riuscito a motivarmi.👍Salute!🍺
Dai che con questa tecnica è facile 😉👍🏼🍺
Grazie mille per il sostegno 🤗
Ciao, appena iscritto, spiegazione semplice e senza fronzoli. Bravissimo
Grazie per il sostegno 🥳👍🏼
Video molto interessante aspetto il prossimo ;)
Grazie 👍🏼
Eccomi, su suggerimento di mio figlio mi sono iscritto al canale.
Buon lavoro
Grazie Piero
Un abbraccio 🤗 anche a tuo figlio 🥳
Fantastico, mi sono appena iscritto
Grazie Joe 🥳🍺👍🏼
Grande!!!
🥳
Gran bel video! Hai qualche libro da consigliare per fare le birre in casa?
Nello specifico no 😬 faccio molte ricerche su internet, soprattutto in inglese. Ma credo che i libri sono molto validi in generale, quindi uno vale l’altro. Cercane uno poco commerciale ma più scientifico per capirci
sei bravo 🎉🎉🎉🎉
😉👍🏼🍺 grazie per il sostegno
Andrea sei bravo
Grazie 🍺
ottimo video, semplice e seguibile. Io amo le stout, il procedimento e' il medesimo?
Si volendo puoi usare questo procedimento
Ciao! video illuminante, complimenti! non ho capito che tipo di lievito diluito in acqua calda, aggiungi in un secondo momento per aiutare la fermentazione. E' lo stesso lievito per birra che hai messo all'inizio?
No , è lievito per fare il pane che è stato fatto bollire in precedenza
Nutrimento per lieviti fatto in casa#birra #birraartigianale #wine #cucina #food
ua-cam.com/users/shortsPebDinSg9qU?feature=share
Ma intendi il lievito secco di birra o lievito madre? Lo fai bollire per renderlo inattivo?
Ciao posso chiederti dove acquisti il malto? Ancora complimenti.
Su i vari siti che ci sono, cambio in base alle offerte. Se dove abiti c’è un rivenditore ti risparmi la spedizione 🚚 oppure solitamente devi prendere almeno sui 50 euro di materiale
Sei bravo
Grazie Lina 👍🏼
SPETTACOLO VECCHIO MIO...😁
😂👍🏼🍺 Grazie
Ciao Andrea. Complimenti sei bravissimo. Il lievito per panificare come si fa? Non so quale è il lievito
Nutrimento per lieviti fatto in casa#birra #birraartigianale #wine #cucina #food
ua-cam.com/users/shortsPebDinSg9qU?feature=share
Buongiorno,mi spiace per il commento in ritardo,ma ho dovuto dedicarmi a altro ,bello e interessante il video come sempre,due domande: il fermentatore è un contenitore di una nota linea di arredamento Svedese? L' acqua a 77 gradi non può creare problemi al materiale che lo compone? Mi scuso per la banalità delle domande, grazie 👍😃👋👋👋🍻
Il contenitore è un bidone alimentare che solitamente viene usato per tenere le olive 🫒
L’altro l’ho comprato in Indonesia, sempre per alimenti.
Come Costruire un FERMENTATORE in Indonesia
ua-cam.com/video/xPirXvNg34Q/v-deo.html
@@cuoredicioccolatoitgrazie, scusa ma la somiglianza è notevole 😂😂😂🍻👋👋😃
Ciao e grazie dei tuoi video simpatici ed interessanti. Ti chiedo dove trovi quei contenitori per fare mini fermentatore. Ne vorrei uno per fare degli esperimenti
Li ho comprati su Amazon sono da 11 litri circa, se non li trovi dimmi che provo a cercarti il link
@@cuoredicioccolatoit ma sono contenitori generici trasformati in fermentatore o nasce già come fermentatore?
@IvanoMacca Ecco come costruire un fermentatore per birra
ua-cam.com/video/Zm6zYzHrzQM/v-deo.html
Ciao! Ancora complimenti! Ho un ultima domanda da porti. Ho acquistato un solo fermentatore con rubinetto e senza filtro. Non ho un altro vaso di travaso. Dove e come posso effettuare il filtraggio delle trebbie prima di iniziare la luppolatura? Ho paura a farlo direttamente nel fermentatore perché è in plastica, non vorrei che con il colore possa rovinarsi, e non funzionare bene in fase di fermentatazione. Che mi consigli?
Filtra direttamente in un’altra pentola usando un colino 😉
Bellissima,per caso riusciresti a fare una birra senza glutine ? A gusto tuo ? grazie mille
Ok 👍🏼
Ciao, se desidera rendere la preparazione meno amara e conferirle un sapore fruttato, utilizzando frutta o succo di frutta, quali sarebbero le variazioni consigliate negli ingredienti? Grazie
Meno luppolo 😉 e per il tipo di frutta va a gusti. Alcuni stili usano le bacche
@@cuoredicioccolatoit Ok grazie 👍
SEMPRE IL
N U M E R O U N O ! ! !
☝☝☝☝☝☝☝☝☝
🍺👍🏼🤩 Grazie per il sostegno
Curioso di provarlo...amche perché sarebbe la prima volta per me con i grani. Volevo chiederti...ma il lievito da usare come nutrimento è obligatorio? Se metto più lievito inizialmente?
Solitamente io non lo uso quindi se non vuoi puoi anche evitare, si puoi mettere un po’ più di lievito all’inizio
Che kit di preparazione birra consiglieresti????
FERMENTATORE (16 Litri). amzn.to/3Rqrcqd
😍👏👏👏
🥳👍🏼🍺
Ok, bel video, solo per curiosità di un profano, qual'è il costo di un litro?
E qui mi sono tenuto molto largo 🙂
Quanto COSTA fare la BIRRA in casa?
ua-cam.com/video/UU9SIxqkf9g/v-deo.html
Prenoto una cassa grazie 😂
Ok 👍🏼 la porto alla prossima cena con il fritto misto 🤪
Andrea ma l idromele l ho messo 4 mesi fa sembra finita la fermentazione ma se lo apro per controllare rischio che prenda aria? E se è pronto come lo travaso non avendo il rubinetto?
Grazie i tuoi video sono fantastici, anzi spettacolari
Come è il gorgogliatore? Mandami qualche foto su Instagram
@@cuoredicioccolatoit il gorgogliatore fa una bolla ogni due minuti (è un fermentatore da 5L).
Ti ho scritto su Instagram, non so se ho fatto correttamente, non ho mai usato Istagram
@flaviovaleriodiveroli5864 si ok 👍🏼
Comunque ogni 2 minuti vuol dire che devi aspettare
Buongiorno. Scusami se ti faccio notare questo.. premetto che sono totalmente un neofita. durante l'imbottigliamento hai utilizzato bottiglie con tappo a corona mentre alla degustazione erano bottiglie con tappo a pressione. Inoltre anche il colore della birra era diverso, rosso all'imbottigliamento e chiara alla degustazione. O è cambiato qualocsa durante la fermentazione oppure è completamente un'altra birra. Mi puoi spiegare per favore? Grazie
Ho usato sia a corona 👑 che bottiglie con la chiusura meccanica, uso tutte bottiglie di recupero quindi sono sempre miste.
Il colore sembra leggermente diverso perché ci sono le particelle in sospensione e attaccate al fermentatore 🙂
Scusa una domanda che mi sono sempre chiesto ma i lieviti che usate per fare la birra in casa vedo che sono specifici , per produzione di birra , ma se uno usasse quellia cubetti lieviti di birra del super mercato per capirci funzionerebbe lo stesso ? grazie ciao
Si anche loro fermentano gli zuccheri ma lasciano poi il sapore e il profumo di lievito tipo pane, io lo sconsiglio. Ho provato ed il risultato è pessimo.
@@cuoredicioccolatoit a ecco perche il sapore non ci avevo pensato grazie
@stefanocerbioni1327 si si 👍🏼 il sapore del lievito fresco si sente purtroppo 😬
Ciao Andrea, la fiamma deve stare alta? E non c'è pericolo che dopo 60 minuti la birra evapora un po?
Preso il bollore puoi abbassare al minimo 👍🏼
Si un po’ evapora, se vuoi puoi coprire un po’ con un coperchio ma non completamente
Grande...ma si possono usare tappi differenti?
Dipende dalle bottiglie, tu che tappi vuoi usare?
@@cuoredicioccolatoit quelli più efficaci
@EmoSilvestri ok 👍🏼
Complimenti, credo che proverò anch'io, secondo me ci vuole più precisione sui tempi e temperature
Ok 👍🏼 tienici aggiornati
Premetto che ti seguo da anni, però, definirla birra vera e propria è molto complicato. Sono stati commessi degli errori di produzione molto gravi. Se consideri la densità di 1.030 compreso l'aggiunta di muscovado, vuol dire che in quel "mosto" non è stato estratto quasi nessuno zucchero dal malto. La temperatura a 78°C serve a far terminare il processo di estrazione durante il mash-out. L'utilizzo di luppolo così a caso senza considerare quanto amaro si sta apportando, come l'utilizzo di lieviti random senza considerare la tipologia stessa. L'inserimento di un altro lievito durante la fermentazione spacciandolo per nutrimento per lievito non ha alcun senso anzi si aumenta solo il rischio di infezione. L'approssimativo "massimo 10gr/L di zucchero" per la rifermentazione senza considerare che nella birra c'è già della CO2 disciolta naturalmente al suo interno e mettendo zucchero così alla buona potrebbe far esplodere le bottiglie o creare delle fontane molto simpatiche. Non menzioni mai in che modo sono stati puliti e sanificati fermentatori e bottiglie che è un passaggio delicatissimo della produzione. Mancano veramente tanti ma tanti passaggi all'interno di questo video sul nostro amato hobby. Esistono tantissimi modi per rendere un metodo "tradizionale" anche sicuro e pulito senza dover ricorrere a strumenti costosi. Basta leggere, documentarsi e sperimentare in sicurezza. Da te che produci ormai da anni e divulghi la tua passione queste leggerezze non le concepisco, perchè dai tuoi tutorial qualcuno potrebbe vedere questo video e riprovarci a casa.
Grazie per l'attenzione, spero che questo commento venga preso come un consiglio costruttivo, un saluto.
Capisco pienamente cosa intendi. Ma se non avessi visto il video ma solo la birra 🍺 , avresti avuto qualche dubbio? 😉
I miei amici che l’hanno bevuto sono rimasti contenti e si sono lamentati che ne ho fatta troppo poca. Ti consiglio di provare perché ne resterai stupito 😮
L’obbiettivo di questo video è semplificare le cose il più possibili.
Comunque se vuoi dare dei consigli sono ben accetti 👍🏼
Per non parlare di quando apre il fermentatore tutto imbrattato di pittura :)
So che vuoi semplificate le ricette per i beoti che hanno bevuto peroni fino all'altro ieri, ma fare birra è un'altra cosa e ci vogliono ore e ore di lavoro e quello che dici te non è ne metodo tradizionale o altro, è solo disinformazione.
Le tute asettiche le ho finite tutte durante il covid 😷 quindi mi tocca bere queste birre sbagliate 😑
Interessante 🤔 mi hai dato un idea per un prossimo video 👍🏼 grazie mille 🤩
@@cuoredicioccolatoit l'idea non è mia, sono regole base.
Pollice in su!
Grazie ragazzi 🍺
Wow! Per gli esperti hai fatto tutto sbagliato! Wow! Però era buonissima! Wow! Quindi chi-se-ne-fre-ga! Doppio wow! Salto in macchina e arrivo 😰
😂👍🏼🍺
Io metto sempre 40 luppoli e un dado star….e viene una bontà
Dado vegetale? O di pollo?
@@cuoredicioccolatoit Pollo ovvio…..Gli dà quel che….ruspante
@gennarotuzzolo6791 che bello trovare qualcuno con i miei stessi gusti 🤗
Lievito per birra ok ma che tipo ? C'è ne sono molti tipi come si chiama ?
Questa birra non ha il suo stile 😉 quindi puoi scegliere
amzn.to/2wcfoCy
C'è un pò di birra in quest'ossidazione.
😂 si è tutta birra 🍺 ossidata 😉
10:55 e anche la data direi
Si 👍🏼 ottima idea
Ma tradizionalmente i lieviti dove si prendevano / come si producevano?
Rimanevano nelle pareti delle botti
Quindi funzionerebbe come il lievito madre? Dopo svariati mosti andati a male e diversi rinfreschi si arriva ad un equilibrio? Beh se ci provi fammi avere il link per finanziare il progetto 😅
@albertoc5484 lieviti selvatici
Come lo conservi il malto che non usi
Nel sacco in un luogo fresco e asciutto
Ciao Andrea ho sempre apprezzato i tuoi video ma questo è tutto sbagliato. Faccio all grain da oltre 10 anni. Ormai uso tecniche professionali lavorando in isobarico e tutto in acciaio, ma il punto non è questo. L'ammostamento a 78 gradi è sbagliato perche a quella temperatura gli enzimi non sono piu attivi. L'alfa e la beta amilasi agiscono in range piu bassi. Quindi quel mosto non aveva zuccheri se non il moscovado che hai aggiunto. il lievito poi si usano quelli specifici per gli stili sia in polvere che liquido e non quello del pane...Nel raffreddamento manca la serpentina o lo scambiatore a piastre. Nel lavandino ci mette troppo, si rischia infezione. Pensavo in un video un po fatto meglio dopo tutti questi anni.
Perfettamente d'accordo,metodo sbagliatissimo. Ammostamento errato,ossidazione a caldo,lieviti non idonei.
Forse si è sbagliato voleva/ scrivere dire 68°C.
Quindi lavorare in un renge dove si ottiene più corpo alla birra.
Oggi infatti non si fanno più n° step di temperatura visto che i malti sono molto modificati indice di kolbac.
Come dai si è sbagliato.
Concordo, tutto sbagliato, 78⁰ è temperatura da mash out. Consideriamo però che a contatto con le trebbie la temperatura scende di qualche grado, così poi per tutta la notte.
Si adesso si usano altri metodi, concordo. Ma il risultato è simile. Anche il vino se vai nelle cantine non si fa più come lo facevano i nostri nonni ma io non gli direi mai che è sbagliato dopo migliaia di anni. diciamo che è diverso 😉 Grazie comunque per le osservazioni 👍🏼🍺
👍🏼 grazie
Sgabuzen chiude mentre questo e tutti i tuoi video sulla birra che contengono solo informazioni sbagliate vanno avanti......mah il mondo va al contrario
Se andiamo avanti così chiudo anche io 😂 vai tranquillo 😉 comunque provare per credere 🍺
Ciao, ti avviso che alcuni dei link ai prodotti non sono funzionanti e altri rimandano a prodotti esauriti
Che macello 😱 grazie mille 👍🏼 mi sa che devo aggiornarli, di solito metto i prodotti scontati solo che poi finiscono
Un miliardo di complimenti ti bastano?😂
😂👍🏼🍺 Grazie 🤩
Ho fatto idromele fragolino ,vorrei che tu ci facessi una video ricetta ,guardalo su you tube ,si intitola il sangue delle fragole.
Lo già fatto anche io 😉