ГУРЬЕВСКАЯ КАША - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 12 лис 2021
- Рубрика «Сашина каша». Гурьевска каша.
6 порций
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Топлёное молоко 1,5 л (132 р.) («Пятёрочка», 930 г = 82 р.)
Манная крупа 150 г (12 р.) («Пятёрочка», 800 г = 64 р.)
Сахар 100 г (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Сливочное масло 80 г (55 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Яйцо 1 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Курага 100 г (77 р.) («Пятёрочка», 150 г = 116 р.)
Клюква 50 г (44 р.) («Глобус», 135 г = 120 р.)
Грецкие орехи 80 г (112 р.) («Пятёрочка», 100 г = 140 р.)
Лимон 1 шт. цедра (13 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 126 р.)
Ванильный сахар 5 г (5 р.) («Пятёрочка», 8 г = 8 р.)
Соль
Украшение:
Инжир 1 шт. (45 р.) («Глобус», 1 шт. = 45 р.)
Голубика 40 г (51 р.) («Глобус», 125 г = 160 р.)
Вам понадобится большая прямоугольная плоская форма и квадратная форма 20*20 см для выпекания
Итого: 6 порций гурьевской каши = 560 р., 1 порция гурьевской каши = 93 р.
Приготовление
1. Налить в прямоугольную форму для выпекания 500 мл топлёного молока и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и через 20 минут снять запечённую пенку в отдельную миску, затем снимать пенку каждые 10 минут (нужно минимум 6 пенок).
2. В кастрюлю налить 1 л топлёного молока и довести до кипения. Всыпать манку, одновременно замешивая венчиком. Добавить 100 г сахара, ванильный сахар и подсолить. Замешивать кашу на медленном огне до полного заваривания манки.
3. Отправить к манке 40 г сливочного масла, яйцо, цедру 1 лимона и замешать венчиком до однородности.
4. Клюкву и курагу мелко нарезать. Грецкие орехи перебить в куттере до среднего помола.
5. Смазать борта и дно квадратной формы для выпекания сливочным маслом (20 г). Манку визуально разделить на три части и выложить первый слой равномерно распределив по поверхности дна формы. Затем выложить слой из пенки.
6. На слой пенки выложить слой из кураги, клюквы и орехов и сверху покрыть вторым слоем манки.
7. Выложить слой из пенки, сухофруктов и орехов, покрыть третьим слоем манки и равномерно распределить, смазать слоем сливочного масла (20 г).
8. Форму с кашей отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
9. Для украшения нарезать инжир тонкими слайсами, а голубику кусочками.
Сервировка
10. Переложить порцию гурьевской каши на тарелку, украсить голубикой, инжиром и посыпать решками.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Я люблю этого шефа-Александра!!!❤❤❤
Обожала молоко с пенкой и манную кашу с комочками🥰🥰🥰 даже маму просила варить с комками😄
Ты больной человек(шучу)
У каждого свой вкус детства!Мой муж всегда меня просит сварить манную кашу с комочками,как его мама варила.А я так не умею.😀Ой,хочу гурьевскую!Завтра куплю молоко и сварю !Спасибо ,Александр ,за эмоциональное представление каши !
Попробовать приготовить для начала ппосто на топленом молоке с указаннвми ингридиентами. Получится всё равно впечатляюще! 🎉
Спасибо!
Обожаю манную кашу, и делаю её частенько. Она как бальзам для желудка!! И в садике любил(пусть и с комочками)!
Аж слюнки потекли! Очень вкусная каша!
Мой муж очень любит манную кашу! Спасибо за рецепт!
😋😋😋
Как тепло и с любовью вы вспоминаете свое детство в деревне. Продолжайте свои передачи, мы ваши навеки. 😊😊😊❤️❤️❤️
Готовила сегодня уже второй раз. Очень вкусно. Спасибо🙏💕
Спасибо за интересный рецепт!!!
Обожаю её. Кашу)) Это любовь на века!!
Спасибо Вам за чудесный ролик. Так вкусно рассказываете - просто слюнки текут. Надо пробовать обязательно.
обожаю смотреть его рецепты !!
СПАСИБРО, ЗА ТАКОЙ ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ👍👍👍
Как аппетитно выглядит!ммм вкусно!
Слюнки потекли👍
Спасибо за рецепт 👍 Очень хочется приготовить и попробовать, вкуснотище наверное😊
Ни разу не ела. Попробую. Спасибо.
Бомба рецепт ! Спасибо Саша , ты молодец ! Продолжай так дальше !
Очень вкусно рассказываете!!!! Надо попробовать!
Бомба!!!! Теперь это моя любимая каша,😍
Молодчина!!!Лучший рецепт!!
Спасибо 🙏
Всегда любила пенки. С детства.
Моя бабушка тоже топила молоко в духовке и получалась вкуснейшая пенка, а потом из этого молока делала закваску и в каждую баночку сверху ложила кусочек, вкуснотища получалась. Каша супер, обязательно так приготовлю!!!
Александр, когда готовит, очень мило посвистывает )))
Спасибо за крутой рецепт)Теперь хочу про халву из манки)
Опоздал, утром приготовил бомба, у Лазерсона глянул.Зато какую курицу с картошкой и мандаринами приготовил по твоему рецепту это что то .
Только приехали с океана, включили ютубчик а тут такая вкусняшка-каша!!! Потекли слюни 😋 Спасибо за водос! Побежали готовить!)))💋
Обожаю пенки.😁
Работаю на пищеблоке, и молоко у нас своё, совхозное ( живу на Крайнем Севере), молоко у нас жирное, собираю пенки, сладкие, жёлтые, настоящая корочка, и потом ем с удовольствием! А почти всё плюются, но я пенки обожаю!
Когда я увидел обложку видео, то подумал, что он большой доширак приготовил
А я обожаю пенки с детства
Когда вышла на пенсию, устроилась работать в детский сад
Там пенку с молока сразу убирали
И из всего сада нас было двое, которые ели пенку
Вкуснятина!!!!
Я такая же!!!
АБАЖАЮ ПЕНКИ С ДЕТСТВА ИЗ ПЕЧИ! ЗАВТРА МНЕ ПРИВЕЗУТ МОЛОКО ИЗ ДЕРЕВНИ И Я БУДУ ГОТОВИТЬ!, А СЕГОДНЯ ИСПЕКЛА ХАЧАПУРИ,, ЛЕЗУРИ,, (кухня с акцентом) и пирожки с капустой!
Весёлый шеф 😄😄😄😄
Вкусняшкаааааа, так ребята, макдональсы уходят и разная другая фигня, создавайте сеть домашних кухонь, отбоя не будет, ведущий уффф заводила - парень молодчага!!!
Снимайте, пожалуйста, больше о рецептах русской кухни, о ней часто незаслуженно забывают.
А манку марки М или Т использовать лучше ?
Пенка Ленка😂. О, да с детства помню эту фразу😆
Пенки сделала две штуки. Устала. Добавила маскарпоне)) Вместо всех (сухо)фруктов - клубничный джем. Пока в духовке минут 15 ещё. Надеюсь, не испортила кашу))
Когда бабушка каймак делала, меня от печки отгоняла, чтобы эти пенки не таскал)))
Никакого отношения К СОЗДАНИЮ этой каши Гурьев не имел.
Каша получила название в честь графа Д. А. Гурьева, министра финансов и члена Государственного совета Российской империи, большого знатока кулинарного дела, прослывшего «первым гастрономом в Петербурге». Она была изобретена Захаром Кузьминым, крепостным поваром отставного майора Оренбургского драгунского полка орловского помещика Георгия Александровича Юрисовского, у которого гостил Гурьев[3]. В восторге от красиво оформленной и прекрасной на вкус каши граф велел позвать повара и расцеловал его[4]. Гурьев сторговался и выкупил за меру золота Кузьмина вместе с семьёй, и он стал штатным поваром графского двора.
Версия же о том, , что кашу придумал сам граф Гурьев в честь победы над Наполеоном не выдерживает никакой критики ...
Учите историю ...
Молодец! Должно быть очень вкусно
короче, когда я добавляю в манку варенье и орехи, а потом разогреваю в свч, то это гурьевская каша без ненужных понтов с спенкой.
😍😍😍
Шеф, Вы художник!!!
А В моём детстве гурьевская каша была с изюмом..... И варили на газу, а не запекали в духовке......
А я какую-то другую гурьевскую кашу знала - тоже слоеная, но из гречки...
Ага, на днях у Лазерсона вышел этот рецепт!
Совершенно не правильный.
😋🤗😋🤗😋🤗😋🤗😋
Рецепт не оригинальный, но наверное самый быстрый и простой. Спасибо.
Пенка мммм
Это молоко корову видело?
Может оно вырасло на пальме?
Это называется снять пенки?)
удивил.....
1 порция = 1 ложка?
Александр, оказывается левша, только сейчас заметила. Не зря говорят, все левши особенные.. Саш, вы необыкновенный )
Можно без пенок
А мы варим ГУРВИЧЕВСКУЮ КАШУ
Топленое молоко ммммм
Всё таки черную пенку не стоило использовать. Она ж явно сгорела.
"Названа по фамилии его создателя"
Нет. Эту кашу не Гурьев создал, а повар графа, у которого Гурьев гостил
Взбить белок не проще? Там тоже пенка. Запечется, будет шикарно.
странно что мало лайков(((( хотя у Лазерсона который вообще криворук больше намного
Лазерсон самозванец какой то в мире поваров)
а я люблю пенку
Еще грибы туда подбросьте,
Такое ощущение, что нелюбовь к пенке навязанная как нелюбовь к брокколи
Какие "все дети"? Я спокойно к ним относилась и отношусь...
повару нужно быть оратору сама повар знаю команду удерживать а зрителя так и подавно.Чтотза пенка-ленка
А я белочек взбитый ввожу
Хлеб бай хле бай да не поперхнись.
У лука есть кончик ,а не попка)))
Игристый питерский салют под кашку гурьевскую!))))
Да чего там, бросай две пачки масла, вкуснее будет,
Когда говоришь как вкусно, у тебя получается вообще не вкусно, будто деревенские алкаши вкусы дешёвого пива обсуждают, при этом ещё приговаривая "а помнишь какое в детстве было".
Вкусное видео! Каждое блюдо на этом канале очень вкусное! ua-cam.com/video/aevR9FIsYUg/v-deo.html
Очень много говорит
Бла-бла! Так много лишних слов
Хотела рецепт, а не шоу с кашей в главной роли! Не досмотрела
Каша конечно вкусная,но не полезная! Столько сахара,масла!!!!😮
Ну каша,ну гурьевская и что? Руками машешь,посвистываешь,ложку облизываешь....., ты повар или где? Без понтов можно? А каша хороша!
Пенки, ужас! 😮
Не комильфо шеф-повару пальцами в кашу лазать .
Говенья каша
Рецепт хороший, Бельковичу не хватает красного носа ну реально клоун же 🤡
Какая говенья каша, мы чуть не блеванули
Сколько же не нужной болтовни🤦♂🤦♂🤦♂