ROTI BLUDER 2 day version [ overnight proofing ]
Вставка
- Опубліковано 22 вер 2020
- Hallo semua, di video kali ini saya akan membuat Roti Bluder yang adonannya didiamkan semalaman di dalam kulkas(tidak di beku ya!). Berbeda dengan di video sebelumnya, untuk di video ini takaran bahan dan caranya sedikit berbeda. Dimana dari total cairan (air/susu+telur) yang digunakan sekitar 80% dari jumlah tepung tentunya bisa terlihat adonan yg cenderung basah,lembek serta lengket. Walaupun begitu dgn melalui proses pengadukan yg tepat adonan tetap bisa kalis elastis. Untuk hasil akhir rotinya, tentu berbeda terutama tekstur serta aromanya sangat mencirikan khas dari Roti Bluder itu sendiri. Pemakaian ragi jg sy kurangi utk menghindari adonan terlalu mengembang selama di diamkan semalaman
Demikian selamat menonton video tutorial ini, mohon maaf jika masih ada kekurangan dalam video kali ini.
Happy Baking!!!
.
.
* Di resep ini per PCS adonan sy timbang @70 Gram, menjadi sekitar 22 PCS roti bluder!
.
Video Bluder sebelumnya : • Tutorial Membuat Roti ...
Lebih mantab kalo resep ada di deskripsi
A. Adonan Biang
- Tepung 420 gram
- Ragi 1 gram
- Air/susu 300 ML
B. Adonan A&B
- Kuning Telur 250 gram
- Terigu Protein Tinggi 252 gram
- Gula Pasir 216 gram
- Ragi 3 gram
C. Bahan C
- Butter 216 gram
- Garam 8 gram
Enak juga, empuk, sayang masih belum sempurna hasil di saya,. Setelahkalis lipat2 ke4 penjuru, timbang @70gr isi sp 85 gr,, taruh di loyang tunggu 2x fat, poles dgn kuning telur dan susu, oven150C selama20 menit, hslnya masih blm sempurna, nanti ngulang lagi🙏🙏🙏😇😇😇
250gr kuning telur kira2 ada brp bj
Kak maaf tanya itu loyangnya ukuran brapa ya ...mau beli dulu 😅
He he ntar buka cabang di mana" kecuuut
18 Maret'22 : Hari ini bikin bluder n berhasil. Enak 👍👍. Matur nuwun resepnya 🙏🙏🙏
Yang penting testernya dulu.... Benar benar RASA nya. Wouuw..Mantaaaap !!!
Enak nih rotinya!
Bagus dan jelas turtorial nya...
Mantap rotinya!
Ijin mendonloed .trima kasih sdh berbagi ilmu .
Jelas tutorialnya...rotinya kelihatannya lembut banget, trimakasih👍
Sama2 🙏🙏
👍Muantap bun, ok banget mau coba aah resepnya Tq ya🙏🙏🙏🥰😘🌹
Sama2 Bun 🙏🙏😍😍👍
Yummy 10/10
Ini jd lebih lembut yaa kak n enak ... Mkasih utk resep n tutorial ny . Bbrp x sdh ikut resep kk jg. Mkasih 🙏🌷
Adezyalina Poerwadiredja iya rotinya lebih lembut, wah sdh sering di recook y😍😍Trima kasih 🙏🙏🙏
@@mariajulianty sama2 n sukses ya Kak 🙏🌷
Menggugah selera. Terima kasih dan sukses selalu dalam karyanya. Ditunggu setelah ini.
Philipus Vembrey terima kasih sdh mampir dan memberikan dukungan serta doa 🙏🤗 Salam sehat selalu GBU
Philipus Vembrey ua-cam.com/channels/Pnwr_eDWFFhxlSoCbXXVwg.html
Ok banget👍👍👍tq resepnya🙏🙏🙏🥰😘🌹
Halloo apakah setelah kalis bisa langsung proofing di suhu ruang apakah wajib didiamkan semalaman dikulkas?
Maaf bu, untuk totol adonan semunya untuk resep ini jadi berapa beratnya, sblm di bagi per 70 gram.? Terimah kasih
loyangnya kan bisa dibuka2 gt gak usah pake pisau......
Mana resep nya bu
Mantap dan keren sekali rotinya . Mau tanya utk telur kira2 dibutuhkan brp butir? Bagaimana buat isian coklat dan ham kejunya ? Apa bisa share resep dan caranya jg ?
Tergantung dari besar kecilnya telur yg di pakai. Antara 13 butir kutel jika uk besar dan jika telur yg di pakai kecil2 bisa lebih dari itu 🙏
Di video ini sy sdh share cara membuat isianya ham keju 👉🏻ua-cam.com/video/8sZh9_AtIKU/v-deo.html
Klo utk isian coklat sy pakai selai coklat yg sdh jd. Bisa di beli di toko bhn kue 🙏
F
Ce serait encore mieux si la recette était en francais
Merci pour vos conseils
Bagaimana kiat membuat adonan jadi kalis elastis (window pane stage) setelah dicampur butter dan garam?
Dgn menguleni adonan roti sampai adonan terlihat lebih mengkilap dan adonan tdk lengket jika kita peganng. Khusus utk roti bluder jika sdh kalis adonan msh cenderung lengket, tipsnya tangan di olesi sedikit minyak atau mentega baru kita bisa membulatkan adonan. 😀🤗
Butuh Berapa lama dan kecepatan berapa dimixernya ci, pakai mixer kitchen aid untuk jadi kalis elastis?
Mixer di speed 4. 10 sd 15 menit 🙏
@@mariajulianty ci bole tau type Kitchen Aid nya?
@@ratnameirina6932 kitchen aid 5KPM50
Moms....untuk adonan biang pakai tepung pro sedang kah???karena di tulis tepung terigu aja ...
Protein tinggi 🙏🙏
Tq ya moms...
MKasih resepnya. Tanya bun... Profing terakhir berapa jam atau menit? Lalu diamkan semalam berapa jam jam pas? Makasih sebelumnya sudah diberi tutorialnya.
Proofing terakhir di sesuaikan pd saat membuat roti tdk selalu sama. Akan lebih cpt mengembang jika memakai mesin proofing, jika tdk ada kita mengadalkan suhu udara pada saat membuat roti bisa cpt atau lama, lamanya bervariasi bisa 1 sd 2 jam atau bahkan bisa lebih. Utk roti bluder jika adonan sdh memenuhi loyang artinya sdh siap kita panggang. Pertanyaan kedua adonan diamkan selama 12 sd 15 jam. 🙏🙏
Untuk susunya bisa diganti ga ya?
Bisa.
kak kalo bikin 1/2 resep tetep jadi kan ya ? 😀
Bisa sist
kuning telur berapa butir kak ,,,?
ida nurani dari 12 butir telor di total timbang 250 gr kutel ( krn berat msg 2 telor berbeda2 lebih baik di timbang ) 🙏🙏🤗
Hasilnya lebih lembut dan lebih enak mana sama yg versi pertama ??
Lebih lembut yg kedua Bun. Krn ada penambahan jumlah mentega dan aroma roti khas Bluder lebih terasa.
Terimakasih.....mau coba ahhh.....sdh kangen sama Bluder Cokro
Bun, biangnya paling lama brp?? Maaf kelupaan wktnya😭😇🙏
Utk biang 4 jam kurang lebih atau sampai adonannya mengembang. Dan testur adonanya berserat 🙏🙏🙏
Apa bedanya di biarkan (proofing) semalaman dengan yg hanya beberapa jam saja ? Terimakasih
Manda Maharani 🤗 hasil rotinya tentunya makin lembut dan aroma roti bluder lebih kuat .. 🙏🤗
Boleh bagi resep?
frecilia setiawaty ada resep nya di video atau ua-cam.com/video/OxUjXJOHess/v-deo.html ini video roti bluder sy yg pertama
Adonan A :
420 gr terigu protein tinggi
1 gr ragi
Air/susu 300 ml
Campurkan ragi dgn terigu,aduk rata, masukkan air sedikit demi sedikit.Sambil diaduk spy tercampur rata. Tutup adonan, diamkan selama 4 jam disuhu ruangan.
Adonan B :
12 kuning telur (250 gr)
Terigu protein tinggi 252 gr
Gula pasir 216 gr
Ragi 3 gr
Masukkan kuning telur + gula pasir ,dimixer. Campurkan terigu dengan ragi,aduk rata.
Setelah telur yg di mixer menjadi putih, masukan terigu yg sdh dicampur ragi, sedikit sedikit sambil terus di mixer. Setelah semua tepung tercampur rata, matikan mixer. Masukkan adonan A kedalam adonan B. Setelah itu aduk kembali adonan sampai rata.
Adonan C : mentega/butter 216 gr + garam 8 gr.
Masukkan mentega dan garam ke adonan A & B . Aduk lagi sampai adonan Kalis (mixer). Pariksa adonan,kalau adonan tidak robek berarti sdh kalis.
Siapkan wadah,olesin dgn minyak.Pindahkan adonan ke wadah.Tutup adonan dengan plastik lalu simpan dilemari pendingin selama kurang lebih semalaman .
Setelah semalaman keluarkan adonan dari lemari pendingin .
Bagi adonan masing2 70 gr.
Oleskan loyang kecil khusus Bluder dengan sedikit butter. Isi adonan dengan coklat,kalau ditimbang adonan + coklat/keju jd 85 gr. Adonan yg sdh diisi masukkan kedalam wadah,lumurin dengan susu dan kuning telur .Setelah semua sdh diwadahi,tutup dan diamkan selama 3 jam disuhu ruang .Setelah proofing ,adonan menjadi 2 kali lipat. Panggang adonan 150° selama 20 menit. Sebelum memanggang pastikan oven sdh 150° dengan api atas dan bawah. Setelah 20 menit keluarkan Bluder,selagi panas oleskan dengan butter
Ukuran cetakannya brp cm yaa bunda... tks
5x5 cm Bun 🤗🤗
Ini lah malas nya resep tidak di dikrepsi
ada di komentar yang di pin!