Receita de queijo tipo canastra - Queijo caseiro fácil para iniciantes

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  • Опубліковано 13 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 281

  • @vicentemartins9645
    @vicentemartins9645 День тому

    Parabéns pelo trabalho vc é uma mestre dos queijos ne

  • @evandromatos_portaldamata
    @evandromatos_portaldamata 3 роки тому +55

    Eu já fiz experiência parecida com a que vc fez com Brie, como tenho acesso a queijo originais da canastra, coloquei umas lascas de molho em meio copo de leite e deixei descansando. Dia seguinte estava talhado, tirei soro e usei como pingo...

    • @marcelofcm
      @marcelofcm 3 роки тому

      Boa tarde Evandro, Deu certo fazendo do pingo dessa maneira?

    • @terezinhazottis2041
      @terezinhazottis2041 2 роки тому

      Amei a receita eu faço e da certo

    • @Maria_Eduarda86485
      @Maria_Eduarda86485 2 роки тому

      O pingo, no caso, tem que deixar na geladeira ou a temperatura ambiente mesmo?

  • @rafaelpratti3739
    @rafaelpratti3739 11 місяців тому +12

    Que introdução longa. Que video longo. Mas é tão bem explicado e tão rico em informação que o tempo voa! Video PERFEITO. Conteúdo incrivel.

  • @sonislenerossi3192
    @sonislenerossi3192 Рік тому +2

    Volta ao mundo é o melhor que existe ,sucesso entre produtores rurais que fazem artesanalmente

  • @terezinhazottis2041
    @terezinhazottis2041 2 роки тому +2

    Eu moro no Rio Grande do sul tambem gosto de fazer queijo ordenho vaca e faco fica parecido com aquele que voce faz.Gosto muito como você explica .Você é especial.

  • @mpmeirelles
    @mpmeirelles Рік тому +1

    Hoje vou tentar o Canastra

  • @joaopauloarcelinodorego719
    @joaopauloarcelinodorego719 3 роки тому +13

    Obrigado Mariana pelas dicas! Tento como Zootecnista sempre aprimorar os conhecimentos sobre os produtos! Crio cabras e desenvolvi um queijo de cabra de massa cozida maturado na farinha de mandioca! Simplesmente fantástico!

    •  3 роки тому +3

      João, deve ser maravilhoso! Se quiser compartilhar a receita aqui no canal, por favor, entre em contato! marianapintoveiga@gmail.com

    • @Renato_De_Bulhoes
      @Renato_De_Bulhoes 2 роки тому

      Faz um vídeo, pelo menos dele pronto.

  • @taniamara9263
    @taniamara9263 3 роки тому +4

    Olá !
    Descobri você , hoje , aqui no UA-cam!
    Foi um presente!
    Vou tentar fazer!
    Você é muito didática e dá para ver que gosta muito do que faz!
    Sucesso , Sempre pra você!

  • @sileneaparecida1123
    @sileneaparecida1123 2 роки тому +2

    Já me inscrevi aqui tenho o leite das minhas vacas estou adorando suas receitas

    •  2 роки тому

      Silene, depois conte aqui o que vc fez de receita!!

  • @sueliparadas7176
    @sueliparadas7176 3 роки тому +9

    Parabéns Mariana, vou torcer para que esse número aumente logo logo. E que venha logo a receita do minas padrão.
    👏👏👏👏👏

  • @juranirmariagoncalves4933
    @juranirmariagoncalves4933 9 місяців тому

    Eu quero saber mais sobre esse queijo sou sua fã só tenho a boa vontade de aprender adoro saber sempre mais

  • @simiaobarbosa7431
    @simiaobarbosa7431 2 роки тому +1

    Bom dia! Parabéns pelo vídeo, essas rachaduras normalmente acontecem se deixar o queijo maturando na geladeira, não sei se foi o caso, a geladeira retira a umidade muito rápido, se adquirir um armarinho telado para cura de queijos e salames e a região não for muito úmida, provavelmente isso não vai acontecer. Abraços.

  • @veraduarte5218
    @veraduarte5218 Рік тому +2

    Eu fiz a mesma coisa, espremi demais haha. Ficou cheio de rachadurazinhas na casca, mas vamos ver quando terminar de curar. Tô ansiosa para comer hehe. Mariana tá criando um monte de queijeiras nesse mundo haha.

  • @ReceitasdoJanes
    @ReceitasdoJanes 3 роки тому +5

    Eu fiz o da receita da Sarah Fialho com o pingo e ficou com um sabor excelente e o seu está com uma aparência maravilhosa. Acompanho sempre seu trabalho e me inspiro para o meu canal, parabéns Mariana...

    •  3 роки тому +3

      Janes, fui lá te seguir! Suas receitas tb sao bem legais!!

    • @ReceitasdoJanes
      @ReceitasdoJanes 3 роки тому

      @ obrigado Mariana, eu aprecio muito seu trabalho, te desejo sucesso sempre. Um abraço e fique com Deus 🙏🙏🙏

  • @ginaldosantos769
    @ginaldosantos769 2 роки тому

    Parabéns pela explicação para ser Queijo Canastra tem que ser feito na Serra da Canastro e deve ser feito com o leito natural tirado direto da vaca . Parabéns mesmo.

  • @charlesselegatiteixeira1296
    @charlesselegatiteixeira1296 3 роки тому +3

    Parabéns! Fiz o queijo coalho e frescal. Agora vou fazer esse tipo serra da Canastra. Como um bom mineiro, adoro queijo.
    Obrigado!

    •  3 роки тому +1

      Que legal, Charles! Esses queijos são deliciosos!

  • @valros9236
    @valros9236 3 роки тому +7

    Da minha varanda vejo a serra da canastra, sou de cássia divisa com Delfinópolis e não posso dizer que meu queijo é canastra pq não estou entre as cidades denominadas! Mas o meu é bem parecido hein 😀

    •  3 роки тому +1

      Que legal, Val! Devem ser deliciosos!

    • @maurogoncalves764
      @maurogoncalves764 2 роки тому

      O que beleza em eu já passei por aí até Delfinópolis,
      Eu faço queijo também, minha receita não usa em canto algum da região centro oeste rsrs sou do Leste de minas

  • @sandrablasius9590
    @sandrablasius9590 Рік тому +1

    Oi Mariana adoro seus vídeos,
    Uma pergunta posso fazer todos esses queijos com leite de cabra

    •  Рік тому +1

      Pode sim!

  • @AlexFabianosp
    @AlexFabianosp 3 роки тому +3

    Parabéns Mariana e Família pelo canal, antes de assistir os vídeos tinha curiosidade sobre o mundo do queijo, a sua forma didática e apaixonada de apresentar o queijo me fez passar de curioso para um futuro queijeiro rs.
    Parabéns mais uma vez e obrigado por estar no seu canal.

    •  3 роки тому +1

      Muito obrigada pelo carinho. espero que se anime para fazer seus queijos tb!

  • @gouveasj
    @gouveasj Рік тому

    descobri seu canal hj e já gostei demais .
    parabéns

  • @thomazneto58
    @thomazneto58 Рік тому

    Passei a ser fã deste canal, desde que o encontrei por acaso.
    Estou aprendendo muito mesmo já tendo adquirido e estudado álbuns cursos de fabricaçao de queijos. Moro exatamente na serra da Mantiqueira e gosto muito de fazer em algumas poucas ocasiões, um queijo para degustar com amigos e familiares.
    Um grande abraço deste inscrito aqui de Caxambu no sul de MG e os votos de muito sucesso para o seu canal no UA-cam.

    •  Рік тому

      Obrigada pelo carinho, Thomaz! Muito sucesso nessa vida queijeira!

  • @ricardocolla526
    @ricardocolla526 3 роки тому +2

    Parabéns pelo trabalho! Dá pra ver que você faz com muito carinho e entusiasmo

    •  3 роки тому

      Obrigada, Ricardo! Faço com carinho :-)

  • @matheusfariasdeazevedo4302
    @matheusfariasdeazevedo4302 11 місяців тому +1

    Muito obrigado pela sua dica

  • @carmemalessandra7579
    @carmemalessandra7579 3 роки тому +2

    Como não amar
    Perfeição na arte de ensinar

    •  3 роки тому +1

      Muito obrigada, Carmem!

  • @augustoluciomendes3306
    @augustoluciomendes3306 3 роки тому +1

    Ah legal Mariana... meu parabém.
    Agora é dobra a meta

    •  3 роки тому

      Opa! Vamos que vamos!!

  • @VeraLucia-dv2zf
    @VeraLucia-dv2zf Рік тому

    Olá....me chamo Vera. Sou de Funilândia MG. Faço queijo caseiro tbm. Por tudo que já aprendi, vi ,que, vários produtores, durante a maturação eles lixam os queijos, para que eles não fiquem arranhados e nem com algumas trincas. Se a trinca for profunda, aí sim, indica que a massa foi muito espremida.

  • @gracyrizzetto8614
    @gracyrizzetto8614 3 роки тому +8

    Maravilhosaaaaaa
    Faço minha maturação com meia cura, fica divino... imagino assim, o processo completinho! Jesus

    •  3 роки тому +1

      Fica muito bom, Gracy!

    • @LeonardoTorrieri
      @LeonardoTorrieri Рік тому

      ​@ O queijo da Canastra é diferente de outros queijos que precisam maturar na geladeira?
      No caso do Canastra a maturação é realizada em clima ambiente?

  • @jucacarmo5185
    @jucacarmo5185 3 роки тому +2

    Parabéns para vc
    Estou aprendendo muito com vc

    •  3 роки тому

      Fico feliz em saber!

  • @iranfelipe
    @iranfelipe 2 роки тому

    fiquei com a boca cheia d'agua!!!🤤🤤🤤 comprava o canastra la da serra da canastra, na esquina de casa, agora nao moro mais em Minas!

  • @selmat7282
    @selmat7282 Рік тому +1

    Amei o seu video, vou fazer esse queijo mas tenho uma duvida, voce so salga o queijo por fora? E se for so assim queria saber se e o suficiente pra ficar salgadinho?

  • @JMACIEL20120620
    @JMACIEL20120620 3 роки тому +1

    OBRIGADO PELO ENSINAMENTO - QUE ENERGIA BOA - É DELICIOSO SÓ DE VER, IMAGINA EXPERIMENTAR - VOU EXPLORAR AINDA MAIS SEU CANAL - ENERGIA PRA TI.

    •  3 роки тому

      Muito obrigada, Jorge! Espero que vc se anime a fazer tb. Um beijo!

  • @cafecastop
    @cafecastop 2 роки тому +1

    Mais uma vez agradeço por compartilhar.
    Estou fazendo neste momento, espero me sair bem.

    •  2 роки тому

      Depois conta como ficou!

    • @cafecastop
      @cafecastop 2 роки тому

      @ aparentemente está correndo tudo bem, mais alguns dias e vamos ter certeza 😬

  • @TheFabianofrancys
    @TheFabianofrancys 3 роки тому +7

    Mariana, mais uma vez obrigado por compartilhar suas receitas... Ficou TOP demais... Já vou me programar pra fazer... Já estou até comprando uma Adega, pq a geladeira já ficou pequena pra maturar os queijos....

    •  3 роки тому +3

      Fabiano, super te entendo! Tb comecei só na geladeira mas quando passei para as “drogas mais pesadas” não i tive escolha. Precisei da adega hahahaha

    • @doroticaldeiradasilvaarauj1305
      @doroticaldeiradasilvaarauj1305 3 роки тому

      Boa noite!!

    • @doroticaldeiradasilvaarauj1305
      @doroticaldeiradasilvaarauj1305 3 роки тому

      Mariana se o soro for salgado tem problema pro pingo?

  • @iosampaio5223
    @iosampaio5223 3 роки тому +3

    Parabéns!!! Marina você é o máximo em sua didática. 👏👏👏👏😘

    •  3 роки тому +1

      Obrigada, querida!

  • @mazaomartins8043
    @mazaomartins8043 3 роки тому +1

    parabéns Mariana

    •  3 роки тому

      Obrigada, Mazao!

  • @itossmoroni
    @itossmoroni 2 роки тому +1

    Parabéns, obrigado pelas dicas.
    Vou fazer alguns.

    •  2 роки тому

      Depois conta como ficou!

    • @itossmoroni
      @itossmoroni 2 роки тому

      Bom dia!
      Ontem fiz o quinto. Já comemos dois(deliciosos). O que eu notei é que todos ficaram diferentes em aparência e gosto sendo que eu tento repetir os mesmos passos.

  • @AnaMaria-vh7ll
    @AnaMaria-vh7ll 9 місяців тому

    Parabéns ! Adoro acompanhar seus vídeos

  • @rosangelamartins4842
    @rosangelamartins4842 3 роки тому +2

    Olá Mariana sou de Maringá Paraná e gostaria que vc nos ensinasse receita do queijo do Reino.Bj no seu coração

    •  3 роки тому

      Rosangela, esta na listinha para gravar em breve! Um beijo

  • @joselimalima2053
    @joselimalima2053 3 роки тому +2

    Você mercado muito mais! Parabéns 🎉

    •  3 роки тому

      Muito obrigada, Jose!

  • @noemiaalt9136
    @noemiaalt9136 3 роки тому +1

    Nossa q lindo q ficou esse queijo.
    Amei o vídeo, muito bem explicado.
    GRATIDÃO por compartilhar estes conhecimentos conosco.
    Vc com essa força de frango 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

    •  3 роки тому

      Hahahah obrigada pelo carinho!

  • @brunobarros935
    @brunobarros935 3 роки тому +1

    Parabéns pelo canal
    Já fiz várias receitas suas

    •  3 роки тому

      Que legal, Bruno!! Obrigada por contar para a gente!

  • @juniordiniz1618
    @juniordiniz1618 7 місяців тому

    Bem didática, obrigado por compartilhar

  • @willpaachecopacheco2338
    @willpaachecopacheco2338 2 роки тому +1

    Parabéns pelo seu canal ! Muito bom mesmo!!

    •  2 роки тому +1

      Obrigada!

  • @mariaameliafabergealves690
    @mariaameliafabergealves690 3 роки тому +1

    Parabéns aprendi muito com vc

    •  3 роки тому

      Que bom que ajudei!! :-)

  • @juciermenezes7383
    @juciermenezes7383 3 роки тому +2

    Boa noite, adoro os conteúdos do seu canal e a forma como vc os repassa, parabéns. Qto ao queijo, eu só queria saber em que local, vc deixou o queijo pra maturar?

    •  3 роки тому

      Deixei na minha adega. Se vc nao tiver uma e se morar em algum lugar em que a temperatura ambiente seja acima de uns 18 graus, deixe na geladeira.

  • @denisonmarques7379
    @denisonmarques7379 3 роки тому +1

    Parabéns Mariana pela fica muito obrigado

  • @MARCOSSILVA-pc9mo
    @MARCOSSILVA-pc9mo 2 роки тому

    💛💚🙏🙏👍 OBRIGADO POR COMPARTILHAR COM A GENTE!!!

  • @simonefilordicampos3765
    @simonefilordicampos3765 Рік тому

    Tô adorando seus vídeos

  • @zorildadossantos6187
    @zorildadossantos6187 18 днів тому

    Boa noite

  • @franscivalcardoso9548
    @franscivalcardoso9548 3 роки тому +2

    Esse queijo é especial justamente por causa do sabor regional, imagina o produzido na serra da canastra.

    •  3 роки тому

      É um orgulho mineiro. E com razão!

  • @diegovolpi73
    @diegovolpi73 Рік тому

    Olá Mariana,
    Espero que esteja bem. Como seguidor desde de o início, você cada dia mais me faz ser um apaixonado por queijos artesanais. Devido a dificuldade com o pingo que exige ser extraido em dia anterior, você fazer um experimento com o soro do leite extraído pelo Kefir, depois conto se deu certo😂

  • @anaizareis9061
    @anaizareis9061 6 місяців тому

    Se você passar manteiga na cascas todos os dias que virar deixa a casca deliciosa e macia .

  • @janainasouza8641
    @janainasouza8641 3 роки тому +1

    Seu bom demais

  • @Flaks1974
    @Flaks1974 3 роки тому +1

    Show. Parabéns!!!

    •  3 роки тому

      Obrigada, Flavio! :-)

  • @learsimemorah2124
    @learsimemorah2124 2 роки тому

    Excelente vídeo! Tudo muito bem explicado! 👏👏👏👍🙏😌

    •  2 роки тому

      Obrigada! 😃

  • @silqueiroz631
    @silqueiroz631 Рік тому +1

    Ola mariana, adoro seus videos, gostaria de tirar uma duvida com vc....meu queijo eu faço com o leite de mercado, ja fiz varios porem não fica essa massa do queijo ela fica tipo massa de ricota...sera que é a qualidade do leite que não ta dando certo?

    •  Рік тому

      Sil, vc está usando cloreto de calcio? Veja esse vide aqui ua-cam.com/video/q-0ZcP0jy4M/v-deo.html

  • @flaviamagalhaesfranca7377
    @flaviamagalhaesfranca7377 3 роки тому +1

    Parabéns, Mariana!!! Que venham os 20.000!!!

    •  3 роки тому +1

      Obrigada, minha querida! E que venham logo!!

  • @andreacerdeira3349
    @andreacerdeira3349 3 роки тому +4

    Mariana, você conhece o queijo português chamado de queijo da serra da estrela? Eu comi uma vez e achei maravilhoso!! Se você puder, ensina uma receita desse queijo?? Beijos!! Adoro o seu canal!!!

    •  3 роки тому +2

      Ele nao usa coalho, e sim uma semente. Acho que nao é muito fácil reproduzir. Mas estou querendo comprar um para fazer um video com mais informações.

    • @andreacerdeira3349
      @andreacerdeira3349 3 роки тому

      @ nossa!!! Você é 10!!! Me apaixonei por fazer queijo com você!!! Bjs

    • @eliselis4259
      @eliselis4259 3 роки тому +1

      Esse queijo é feito com leite de ovelha.

    • @mariseterittadesouza1541
      @mariseterittadesouza1541 3 місяці тому

      Os queijos da serra da da estrela geralmente são leite de vaca, cabra e ovelha.

  • @luizgonzagasilveira6980
    @luizgonzagasilveira6980 2 роки тому +1

    Boa tarde, tenho visto muitos vídeos seus, 👏👏👏, uma dúvida, a maioria dos fabricantes de fermentos mandam esperar trinta minutos depois de colocar no leite e depois desse tempo é que se coloca o coalho, noentanto o pessoal da canastra e também a Nildes colocam o fermento e o coalho juntos, qual você acha o correto?

    •  2 роки тому +1

      Luiz, eu nunca testei as duas formas lado a lado para dizer se realmente faz diferenca. A lógica de esperar é permitir que as bactérias comecem a se desenvolver sem interferência de outros ingredientes. Mas, honestamente, nunca testei se esses ingredientes interferem de fato. Eu acabo seguindo as orientações dos fabricantes e das receitas originais.

  • @williammota1581
    @williammota1581 2 роки тому +1

    Primeiramente, obrigado por compartilhar seu conhecimento, conheci seu canal a pouco e ja estou maratonando, segundamente se eu congelar meu soro, eu perco a propriedade de microorganismos contido no soro? Um fortissimo abraço!

    •  2 роки тому

      William, eu já ouvi gente dizendo que congela o pingo mas eu nao tenho experiencia com ele para dizer como fazer certinho. desculpe

  • @Carlabritto
    @Carlabritto 2 роки тому +1

    Onde vc deixa o queijo nos 15 dias? Na bancada da cozinha.

  • @riccellipereiradossantos2674
    @riccellipereiradossantos2674 2 роки тому

    Bom dia Mariana, meu nome é Francisco Raats e sou produtor rural em Conceição da aparecida MG do ladinho da Serra da Canastra (olha que a inveja mata! Kkkk) e sou seguidor do seu canal e queria deizar aqui minga admiracao ao seu trabalho. Gostaria de informação sobre adicionar greme de leite a massa do queijo. Abraços

  • @JoaoPaulo-carol
    @JoaoPaulo-carol Рік тому

    Posso usar o fermento ts5

  • @tgb2k
    @tgb2k 10 місяців тому

    oi faltou dar dicas aonde comprar os ingradientes!

  • @tzarinadeabreu2507
    @tzarinadeabreu2507 2 роки тому

    Adorei o vídeo!! Parabéns!!🌞🌞

  • @mariadosreissouza8412
    @mariadosreissouza8412 3 роки тому

    Eu gostomuit deste produto6

    •  3 роки тому

      Muito bom mesmo :-)

  • @letucces
    @letucces 3 роки тому +1

    Ameiii o vídeo
    Você explica muito bem!!!!! ❤️

    •  3 роки тому

      Obrigada!!

  • @brunadarocha1999
    @brunadarocha1999 3 роки тому +1

    Que canal maravilhoso.
    Parabéns por ser tão didática. 🥰

    •  3 роки тому

      Obrigada, Bruna!

  • @marcoszanoni4613
    @marcoszanoni4613 3 роки тому +1

    Oi Mariana, parabéns novamente pelo canal e pelas receitas. Moro em Vitoria ES onde a temperatura media é quase sempre acima dos 23 graus. No verao acima dos 30. Estou transformando um frigobar em adega. Qual temperatura vc aconselha pra maturação de queijos? Obrigado.

    •  3 роки тому +1

      Marcos, parabéns pela aquisição! Pode configurar para entre 12 e 14 graus

  • @isiseluquinhas
    @isiseluquinhas 3 роки тому +2

    Ótimo vídeo...
    Com relação a maturação, se coloca na geladeira para aguardar os 30 dias?

    •  3 роки тому +2

      Sim. Mas não esquece de virar para ele secar de maneira uniforme.

    • @tatianebitencourt2208
      @tatianebitencourt2208 3 роки тому

      Na vdd. Não coloca na geladeira. Ele matura em temperatura ambiente. Na geladeira ele matura tbm mas não fica com mesmo sabor. Faço queijos canastra e ele vai curando sobre a queijeira. Fora da geladeira

  • @YgorCarrenho
    @YgorCarrenho 3 роки тому +1

    Vídeo maravilhoso!

    •  3 роки тому +1

      Muito obrigada. Espero que se anime a fazer os seus tb!

  • @denisonmarques7379
    @denisonmarques7379 3 роки тому +2

    Mariana bom dia gostaria de saber se eu posso Guarda o pingo na geladeira ou não?

    •  3 роки тому +1

      Eu nunca usei pingo entao nao sei dizer com certeza.

  • @iracifranceschini5419
    @iracifranceschini5419 11 місяців тому

    Esse tempo que tá maturando é fora da geladeira?
    Adorei o vídeo!❤
    Mais uma seguidora!😉

  • @wagnermanocchi9067
    @wagnermanocchi9067 2 роки тому

    Qual quantidade de proreto de calcio e colocar antes ou depois do fermento

  • @paulojorgel.alvescardoso5175
    @paulojorgel.alvescardoso5175 3 роки тому +1

    Queijo muito bonito, senti o cheiro aqui. Tenho uma questão, qual o local onde ele ficou maturando? No ambiente? Câmara de cura? Obrigado.

    •  3 роки тому +1

      Deixei na minha adega a uns 13 graus. Mas vc pode deixar na geladeira tb

  • @Elizabethsouza215
    @Elizabethsouza215 3 роки тому +1

    Amei ❤️Uma pergunta tem diferença em fazer com o leite cru ou fervido. Vi pessoas fazendo com leite frio, será que dá certo. Faço com coalho líquido. Fiz com leite cru deu certo e com leite fervido não deu, não coalhou direito. 😘😘

    •  3 роки тому

      Elizabeth, nao pode ferver o leite. O calor muito alto muda as estruturas do leite e não é mais possivel fazer queijo com ele. Tenho videos no canal que falam sobre isso

  • @andreluizrodrigues5849
    @andreluizrodrigues5849 3 роки тому +1

    Oiii Mariana. Muito bom seu vídeo. Parabéns.
    Uma dúvida. Não tenho a cultura, posso substituir pelo yougurte natural, como fez no parmesão. Obrigado. Abraços

  • @marcosmotta2437
    @marcosmotta2437 7 місяців тому

    Parabens

  • @vergiliomorettojunior9575
    @vergiliomorettojunior9575 3 роки тому +1

    Muito bom. Pelo que entendi, a maturação é em temperatura ambiente. Como vc armazena ele pra não ter contatos com insetos etc?

    •  3 роки тому +3

      Olá! Eu montei uma caixinha com tela anti mosquito.

  • @loream
    @loream 3 роки тому +3

    Mariana, obrigada pelo vídeo! Assisti vários e estou super animada pra começar a fazer queijos. Se puder fazer um pedido, vc pode explicar melhor em seus vídeos as partes das maturações? Eu reparei que em alguns vc fala "deixei maturar" mas não fica claro se é na geladeira, se é ao ar livre, se é na adega, se tem que enrolar em algo ou não. Este da canastra, por exemplo, deixa pra maturar como? Super obrigada, e sucesso no canal!!

    •  3 роки тому +4

      Lorena, vc me deu uma otima ideia! Eu vou fazer um video mais detalhado sobre maturação. Tem muita coisa para explicar!

    • @loream
      @loream 3 роки тому

      @ siiiim! Obrigada, queri!

    • @alineaccorssi6457
      @alineaccorssi6457 3 роки тому

      @ também estou cheia de dúvidas e já aguardando esse vídeo. Obrigada, Mariana!

  • @corazonbrasopa
    @corazonbrasopa 3 роки тому +2

    Ei , estou me preparando para fazer meu queijo tipo Canastras. Moro na Alemanha e já comprei as bactérias. Ainda não chegou mas, pelo que eu pude ver no site, as basactérias se devem guardar no congelador, sendo assim, vc acha que daria pra guardar o pingo também no congelador ? Faz anos que corro atrás dessa resposta mas ninguém me soube informar . Vc reativou meu lado queijeira amadora que tinha há algums anos atrás, obrigada por isso. ⚘⚘

    •  3 роки тому +1

      A Nildes, do canal Rotinas do Sítio, disse que da para congelar sim. Mas eu nunca tentei.
      Que legal que o canal trouxe de volta o seu lado queijeira!! Espero que se divirta com as receitas. Um grande beijo:-)

    • @corazonbrasopa
      @corazonbrasopa 3 роки тому +1

      Olha, já estou no meu terceiro queijo, é como um vício, é uma delícia de fazer e ver o resultado. Hoje fiz o terceiros e amanhã farei o outro usando o pingo desse de hoje. Amo queijo e comer o queijo que eu faço, não tem preço. Meu primeiro curou 14 dias, não aguentei e comi em 3 dias . 😁🥰🥰🥰🥰🥰

  • @bubusilvane5847
    @bubusilvane5847 2 роки тому

    Para maturar é em temperatura ambiente?

  • @MrThiagogatti
    @MrThiagogatti Рік тому

    Essa maturação na tábua que vc faz!! Vc deixa em temperatura ambiente ou em geladeira?

  • @il7162
    @il7162 3 роки тому +1

    Pra deixar curando não é necessário colocar em cima da tábua de madeira? E pode cubrir guardanapo? Obrigada

    •  3 роки тому +1

      Nao é obrigatorio. Eu uso uma tabua de plastico. Nao recomendo cobrir para nao abafar

  • @carengabrieleortega6056
    @carengabrieleortega6056 3 роки тому +1

    Mari, conforme ele vai maturando na tábua, eu posso passar manteiga, banha, alguma gordura nele. Ou não tem necessidade?

    •  3 роки тому

      Tem gente que diz q manteiga e azeite ajudam a prevenir bolores indesejados. Mal não vai fazer

  • @jatgs
    @jatgs 3 роки тому +2

    Belíssima explicação . Aliás, não é de ânimo leve que estou subscrito no teu canal.
    Quanto ao fermento mesofilo, qual a marca e características das culturas?
    Obrigado de Portugal.

    •  3 роки тому +1

      Muito obrigada pelo carinho. Eu uso Flora Danica ou MM 100. Produzem um pouco de gas e a Flora Danica é um pouco amanteigada. Mas a receita original usa o pingo, um ingrediente que nao é industrializado.

  • @elisabetecastano1256
    @elisabetecastano1256 3 роки тому +1

    Boa noite Mariana, esse queijo fica em temperatura ambiente ou na geladeira pra você consumir? Obrigada e um abraço

    •  3 роки тому

      O ideal é ficar em torno de 12 graus. Se nao for possivel, pode armazenar na geladeira

  • @anaclaudia1340
    @anaclaudia1340 2 роки тому

    Posso colocar pingo e coalho no leite?

  • @Gastronomundi
    @Gastronomundi 5 місяців тому

    Gracas ao canal vicie em fazer queijo kkkk

  • @babbosigillo
    @babbosigillo 3 роки тому +1

    Olá Mariana! Não ha necessidade ou se quiser poderíamos usar alguma forma de prensa e caso sim, seria depois da retirada do sal? Grato e parabéns pelo Canal.
    Babbo - Mirassol(SP)

    •  3 роки тому

      Babbo, se quiser prensar, é antes do sal. Logo quando vai para a forma.

  • @evandromatos_portaldamata
    @evandromatos_portaldamata 3 роки тому +1

    Eu costumo comprar ele com em torno de 2 semanas de maturação, e então passo uma cama de azeite ou manteiga pra deixa lo maturar mais

    •  3 роки тому +1

      Evandro, isso mesmo. O azaite ajuda a prevenir bolores.

  • @MrDecohorn
    @MrDecohorn 2 роки тому +1

    Bom dia Mariana. Passei a pasteurizar todo o leite, pois troquei de fornecedor. Entao tenho uma dúvida. Qto de cloreto de sódio uso em 10 lt

    •  2 роки тому

      Andre, depende da concentracao do seu. Precisa ler a embalagem

    • @MrDecohorn
      @MrDecohorn 2 роки тому

      @ 40 %. Porem nao tem dosagem a se usar no leite. Obrigado pelo retorno

  • @nelimoreira4334
    @nelimoreira4334 3 роки тому +1

    Esse não precisa de prensar?obrigada.

    •  3 роки тому +1

      Neli, nao precisa. Só essa apertada com a mão.

  • @roselipietro9649
    @roselipietro9649 2 роки тому

    Qual melhorou forma de guardar o pingo

  • @vilmamilet6635
    @vilmamilet6635 Рік тому +1

    Posso fazer com leite de saquinho

    •  Рік тому

      Veja esse video do canal: ua-cam.com/video/kqTNWiVXj9I/v-deo.html

  • @liliacouto9817
    @liliacouto9817 3 роки тому +1

    Muito lindo! O queijo ficou fora da geladeira?

    •  3 роки тому

      Eu deixei na minha adega, a 12 graus. se vc não tiver uma, pode deixar na geladeira

  • @silenesantosrocha262
    @silenesantosrocha262 2 роки тому +1

    Para 5 litros qual quantidade de coalho líquido posso usar?

    •  2 роки тому +1

      Silene, precisa ler a embalagem do coalho. Cada um tem uma concentração diferente

  • @gardekalves498
    @gardekalves498 3 роки тому +2

    A maturação pode ser feita na geladeira?

    •  3 роки тому

      Pode. Mas com cuidado para o queijo nao ressecar muito. Acho que um pano sobre o queijo ajuda.

  • @TerapeutaRicardoBlomberg
    @TerapeutaRicardoBlomberg Рік тому

    Não matura na geladeira?

  • @kelimoraes1972
    @kelimoraes1972 4 місяці тому

    Para a maturação dos 15 ou 30 dias, eu deixo em qual ambiente. Alguma em especial?