oque é pingo? ingrediente secreto do queijo canastra?
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- Опубліковано 23 січ 2025
- Este vídeo foi feito para responder as questões desse vídeo,👇
• como fazer queijo cana...
assista você tanbm .
Para esse queijo usei 8 litros de leite .
Mais vale lembrar que a regra é 10 litros para 5ml de coalho , para 1 kilo de queijo "pode variar pelo tempo de maturação.
Esse queijo eu deixei curando por 7 dias na tábua virando a cada 12 horas/
O queijo canastra ele só é legítimo sendo feito na serra da canastra ,
que serve o pingo do queijo?
O pingo inibe a proliferação de bactérias indesejáveis, por exemplo. Sem o pingo, um queijo artesanal pode inchar, perder o sabor ou, até mesmo, estragar totalmente. Ele também melhora a coagulação do leite, o que ajuda na consistência da peça de queijo. A coalhada depois que recebe o pingo fica mais lisa e firme
O pingo ele não é obrigatório ele é um fermento que ajuda a rápida maturação e para que não estrague o queijo enquanto madura.
#queijos #queijocanastra #queijocaseiro #receitas
ESTOU ASSISTINDO O VÍDEO, MUITO LEGAL
ESTOU GOSTANDO DO VÍDEO
Muito bem explicado parabéns
Obrigada pelas informações. Vc é 10🎉🎉. Parabéns!!!
Irma qostei muimto vou facer muito obrigado qratidao
Maravilha muito bom
Muito bem explicado , muito obrigado
Pode fazer. O queijo usando só usando o pingo
Pode sim
Sera? Seria muito bom para quem tem alergia a ingredientes químicos.
Achei o vídeo muito interessante, bem explicativo. Mas senti falta de você comentar sobre a quantidade de pingo por litro de leite.
E fica bem bom!
Qual o nome de saco que vc itiliza pra escorrer a massa
Parabéns
Obrigado
Opa bom dia estou em Nova Zelândia do outro lado do mundo aprendendo a fazer queijo obrigado
Aqui tem leite demais só muito
Que legal🤠
Pingo pode ser guardada na geladeira ,
Boa noite adorei seu videio. Mas Eu fiquei com uma duvida que hora eu uso o pingo.
Bom dia lucineia que bom que gostou ! Você coloca o pingo no momento que a temperatura tiver boa para por o coagulante.
Na minha regiao se deixar na tábua ele incha...regiao muito quente mato grosso
@@LindalvaSandimximenes sim região quente , fermenta muito aí da pra por na geladeira
obrigado nota 10
Entendi, mas vc deixa em um vidro e depois add em que?
Oq é pingo mesmo?
@@flamiceoliveira6029 é o soro que pinga após por na forma , é o fermento natural para fabricar queijo 🧀
Sou a Marlenw Herreira e faço quijobranquinho quero aprender faz-se ele curado bem amarelo sou Ourinhos Est. SÃO PAULO
@@marleneherreirabueno1259 Olá Marlene seja bem vinda ♥️
moro no Rio de janeiro .o pingo compra onde eu nunca fiz esse queijo sei que e o melhor queijo gosto muito quantos pingo leva pra fazer quatro litros de leite .quantos dia leva pra ficar pronto gostei mais fiquei sem saber quantos dias leva pra curti esse queijo muito obrigada
Olá que bom ter você conosco seja bem vinda, então depende muito da situação climática , mais entorno de 7 dias para ficar amarelinho "curado"
Onde eu acho o pingou que vc me emforme quero comprar
Ola Maria , tudo bem.
O pingo você extrai do queijo , do seu primeiro queijo vc tira um pouco para usar no seu próximo queijo, aí Guarda em temperatura ambiente por 24hrs aí após isso não pode ser usado mais.
A única coisa que vc precisa comprar para fazer o queijo é o coagulante. (Coalho)
Faltou informar a quantidade de pingo por quilo de queijo e o momento de colocá-lo.
Música alta.
Como fazer o pinco??
Oiii vc explica bem parabens... ja extrai meu pingo e agora gostaria de saber quantos ml de pingo coloco para cada litro de leite❤❤❤
100 a 150ml a cada 10 litros de LEITE
Minha mãe forrava a tábua de colocar o queijo com folha de bananeira ( lavada).
Boa tarde onde posso comprar esse coagulante?
Bom dia Miriam
Eu compro no supermercado mesmo .
Mais tem em casa de ração , agropecuárias. E até mesmo no mercado livre.
Bom dia!! Seria possivel depois de coletado, congelar o pingo? Isso pra quem nao tem tanta frequencia em fazer queijos, mas sempre que possivel tiver oportunidade de fazer nao ter todo aquele trabalho de ter que fazer um queijo fresco deixar madurar um pouco ate adiquirir o pingo, sem contar que o pingo adquirido de um queijo canastra sera sempre melhor doque de um queijo fresco comum.
Desde ja agradeço, Deus abencoe!!
Bom dia não é recomendado o congelamento o pingo tem que ser coletado e usado em 48 hrs.
Obrigado que benção queria muito saber eu nunca consegui curar o queijo porque incha aqui no nato grosso e muito quente mas vou tenta fazer isso pra vê se consigo queria saber a quantidade que a gente coloca no em 8 litro de leite por favor
Olá Roseli seja bem vinda , para 8 litros de leite use 6 ml de coalho e 1 colher de pingo.
Assista o último vídeo sobre queijo e veja oque fazer para o queijo não inchar não azedar e não ter cheiro forte.
Vc da um choque térmico no leite antes de começar a fabricação do queijo.
Faz que não crie e nem se prolifere bactérias ruins..
Tenta fazer assim que vc vai ver a diferença.
Em lugares muito quentes
Nunca deixe o queijo fora da geladeira pois a temperatura ideal é 14 graus .
Na parte de baixo da geladeira.
O fermento que vocês colocam no queijo é de origem suína?
Não .
Uma pergunta posso guardar o pingo na geladeira??
Likeee
Olá pessoal , vocês fazem os quiko fe manhã assim , joga o primeiro pingo fora a tarde quando vira os queijos no outro diacolocam o pingo que amanheceu noleite , o coalho e sal dependendo do tanto fe leite ainda quente e mexa muito bem . Tampa e talhou mexa a massa lentamente . A massa , nao deixe esfriar faça rapidinho os queijos
Não tem erros .vire todos os dias cedo ea tarde .de 3 em 3 dias lavem a tabua e os quijos .bai pormim . Queijo é como criança , preciza de amor zelo e dedicação . pingo , coloca o quanto quiser . Pingo é pra firmar a massa e não inchar .
Caramba!!!!tô frustrada,assistir todo o vídeo e em momento algum ela disse,quando é quanto de pingo coloca no queijo
Pq tem pessoas q coloca p cada litro uma colher ??
Como podemos guardar o pingo? Fora da geladeira? E se pode usar o pingo somente para o dia seguinte?
Para pequenas produções o soro fermento incubado ou seja o “pingo”, acidificado e não utilizado poderá ser armazenado sob refrigeração para utilização em até no máximo 48 horas.
Quanto de pingo pra 1o litro de leite
15:18
Pra que serve o pingo
Não entendi
Nossa! Você joga o soro fora?
Enta o no caso posso fazer o primeiro queijo sem o pingo e ir coletando???será que dá certo vai derreter o queijo???
Sim ,ele madura com 3 dias já derrete depende da temperatura do clima.
Se inscreve grimalda
Nunca jogue o qualio direto no leite ,misture o qualio em meio copo de água sem cloro misture bem e daí jogue no leite e mexa muito bem .
Mais afinal , o que é pingo ? Como é feito ?? 😬😬😬😬
É o soro que pinga do queijo , mais conhecido como fermento biológico do queijo.
12:50...aqueles pingos caindo , é aquele líquido ( fermento lácteo)
Eu espremo tanto😅
Pode ter sal no pingo
O pingo do queijo é obtido após a coagulação enzimática do leite e corte da coalhada. Depois de pronta, ela é espremida e salgada, dando origem a um soro que se desprende do queijo.
*Pode simmm* 😃
Quantos minutos pra coalhar?
Leva de 15 a 25 minuto dependendo da temperatura do ambiente e leite.
O q é ?e onde compra o pingo??
Pingo, é na verdade o produto pós finalização do queijo e quando se coloca pra escorrer na tábua ele fica pingando.vc coloca um recipiente para coletar o pingo eu faço queijo e o pingo muda tudo, tanto o sabor como a cor, ele fica mais propício a ficar curado, é ótimo fabricar o queijo artesanal aqui em Minas gerais amamos queijo
Si eu colocar na geladeira ele fica igual o queijo canastra
Pode curar esse queijo na geladeira?
Pode
Essa música de fundo só atrapalhou
Que pena que não gostou seja bem vinda no canal espero ter ajudado de alguma forma 🙂
Não disse que tanto de pingo usar em 8 litros
Obrigado, mas faltou vc explicar como se adiciona o pingo ! Mas agradeço.
Pingo é o que ficou no prato, pra ser usado na produção do próximo queijo
O q é pingo ??
Um fermento natural para queijos, usado geralmente na região da serra da canastra para produções artesanais do queijo
Aí não precisa usar coagulante, mais hoje em dia para fazer um bom queijo não se usa mais . antigamente não tinha geladeira e usavam o fermento extraído do próprio queijo , isso deixa o queijo com gosto diferente também .
Não vi vc colocar o pingo ja agradeço
Esse é como se fosse o primeiro queijo para a extração do pingo que é o soro que escorre (pinga) depois do queijo pronto
Isso
Quantas moscas pousam neste queijo durante o tempo que ele fica exposto ao sol?!
Olá Regina tudo bem, ele não pode ficar exposto no sol .na gravação eu não coloquei a telinha, mas sempre coloco telinha para coletar o fermento .e como disse no vídeo o ideal é fazer isso a noite o intuito do vídeo é como fazer para coletar o pingo .
Normalmente nossos queijos não são feitos com pingo e muito menos ficam na tábua pois são queijos que precisam ficar em ambiente refrigerado.
Nossa chácara é no Paraná.
Aqui não fazemos canastra o vídeo é apenas para abordar um assunto e tirar dúvidas da coleta do pingo apenas.ok obrigado pelo comentário.
Isso aí é queijo cru ,eu faço é muito desse o queijo mais fácil de fazer
E os mosquitos neste local aberto
Não sei o que é o pingo.
Pingo e o soro do queijo
E pra que criar expectativas sobre o pingo e não falar
Misericórdia 8 litros p 500 gramas de queijo
Depende muito do teor de gordura do leite para dar mais massa
Eu uso 20 litros de leite para fazer um queijo que pesa depois de curado 1kl e 700 gramas
Depois o consumidor final reclama do valor do queijo
Meu Deus p colher um litro de pingo demora horrores!😮
Poderia explicar melhor ... falar mais devagar !!! Cadê o pingo ???
Não vi o momento que se coloca o pingo?
O Brasil inteiro produz este queijo,ai vem essa história de queijo,mimimi, para mim é queijo brasileiro e ponto.
Eu sou a maildes de Lagamar mg , faço queijos e os meus e os meus são os melhores . E omeu jeito é o mesmo daí . Ouvi dizer que não tem diferença . Queijo canastra é só ilusão e fama . O meu é famoso e muito procurado , graças a Deus .
Dica nunca usa colher ou concha de metal. Use sempre de pau, silicone no último caso de plástico. Por quê não ? que frescura. O alumínio ou qualquer outro metal com exceção o ferro faz mal a saúde com o passar do tempo. Devido o atrito do principalmente o alumínio solta resíduo no alimento. Basta