oque é pingo? ingrediente secreto do queijo canastra?
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Este vídeo foi feito para responder as questões desse vídeo,👇
• como fazer queijo cana...
assista você tanbm .
Para esse queijo usei 8 litros de leite .
Mais vale lembrar que a regra é 10 litros para 5ml de coalho , para 1 kilo de queijo "pode variar pelo tempo de maturação.
Esse queijo eu deixei curando por 7 dias na tábua virando a cada 12 horas/
O queijo canastra ele só é legítimo sendo feito na serra da canastra ,
que serve o pingo do queijo?
O pingo inibe a proliferação de bactérias indesejáveis, por exemplo. Sem o pingo, um queijo artesanal pode inchar, perder o sabor ou, até mesmo, estragar totalmente. Ele também melhora a coagulação do leite, o que ajuda na consistência da peça de queijo. A coalhada depois que recebe o pingo fica mais lisa e firme
O pingo ele não é obrigatório ele é um fermento que ajuda a rápida maturação e para que não estrague o queijo enquanto madura.
#queijos #queijocanastra #queijocaseiro #receitas
Obrigada pelas informações. Vc é 10🎉🎉. Parabéns!!!
Irma qostei muimto vou facer muito obrigado qratidao
Maravilha muito bom
E fica bem bom!
Boa noite adorei seu videio. Mas Eu fiquei com uma duvida que hora eu uso o pingo.
Bom dia lucineia que bom que gostou ! Você coloca o pingo no momento que a temperatura tiver boa para por o coagulante.
Likeee
Música alta.
Parabéns
Obrigado
Bom dia!! Seria possivel depois de coletado, congelar o pingo? Isso pra quem nao tem tanta frequencia em fazer queijos, mas sempre que possivel tiver oportunidade de fazer nao ter todo aquele trabalho de ter que fazer um queijo fresco deixar madurar um pouco ate adiquirir o pingo, sem contar que o pingo adquirido de um queijo canastra sera sempre melhor doque de um queijo fresco comum.
Desde ja agradeço, Deus abencoe!!
Bom dia não é recomendado o congelamento o pingo tem que ser coletado e usado em 48 hrs.
E pra que criar expectativas sobre o pingo e não falar
Não sei o que é o pingo.
Qual o nome de saco que vc itiliza pra escorrer a massa
Não vi o momento que se coloca o pingo?
O Brasil inteiro produz este queijo,ai vem essa história de queijo,mimimi, para mim é queijo brasileiro e ponto.
Enta o no caso posso fazer o primeiro queijo sem o pingo e ir coletando???será que dá certo vai derreter o queijo???
Sim ,ele madura com 3 dias já derrete depende da temperatura do clima.
Se inscreve grimalda
Minha mãe forrava a tábua de colocar o queijo com folha de bananeira ( lavada).
E os mosquitos neste local aberto
Como podemos guardar o pingo? Fora da geladeira? E se pode usar o pingo somente para o dia seguinte?
Para pequenas produções o soro fermento incubado ou seja o “pingo”, acidificado e não utilizado poderá ser armazenado sob refrigeração para utilização em até no máximo 48 horas.
Quanto de pingo pra 1o litro de leite
15:18
Obrigado que benção queria muito saber eu nunca consegui curar o queijo porque incha aqui no nato grosso e muito quente mas vou tenta fazer isso pra vê se consigo queria saber a quantidade que a gente coloca no em 8 litro de leite por favor
Olá Roseli seja bem vinda , para 8 litros de leite use 6 ml de coalho e 1 colher de pingo.
Assista o último vídeo sobre queijo e veja oque fazer para o queijo não inchar não azedar e não ter cheiro forte.
Vc da um choque térmico no leite antes de começar a fabricação do queijo.
Faz que não crie e nem se prolifere bactérias ruins..
Tenta fazer assim que vc vai ver a diferença.
Em lugares muito quentes
Nunca deixe o queijo fora da geladeira pois a temperatura ideal é 14 graus .
Na parte de baixo da geladeira.
Pode fazer. O queijo usando só usando o pingo
Pode sim
Sera? Seria muito bom para quem tem alergia a ingredientes químicos.
Boa tarde onde posso comprar esse coagulante?
Bom dia Miriam
Eu compro no supermercado mesmo .
Mais tem em casa de ração , agropecuárias. E até mesmo no mercado livre.
O fermento que vocês colocam no queijo é de origem suína?
Não .
Oiii vc explica bem parabens... ja extrai meu pingo e agora gostaria de saber quantos ml de pingo coloco para cada litro de leite❤❤❤
100 a 150ml a cada 10 litros de LEITE
Essa música de fundo só atrapalhou
Que pena que não gostou seja bem vinda no canal espero ter ajudado de alguma forma 🙂
Como fazer o pinco??
Si eu colocar na geladeira ele fica igual o queijo canastra
Quantos minutos pra coalhar?
Leva de 15 a 25 minuto dependendo da temperatura do ambiente e leite.
Pode ter sal no pingo
O pingo do queijo é obtido após a coagulação enzimática do leite e corte da coalhada. Depois de pronta, ela é espremida e salgada, dando origem a um soro que se desprende do queijo.
*Pode simmm* 😃
Quantas moscas pousam neste queijo durante o tempo que ele fica exposto ao sol?!
Olá Regina tudo bem, ele não pode ficar exposto no sol .na gravação eu não coloquei a telinha, mas sempre coloco telinha para coletar o fermento .e como disse no vídeo o ideal é fazer isso a noite o intuito do vídeo é como fazer para coletar o pingo .
Normalmente nossos queijos não são feitos com pingo e muito menos ficam na tábua pois são queijos que precisam ficar em ambiente refrigerado.
Nossa chácara é no Paraná.
Aqui não fazemos canastra o vídeo é apenas para abordar um assunto e tirar dúvidas da coleta do pingo apenas.ok obrigado pelo comentário.
Mais afinal , o que é pingo ? Como é feito ?? 😬😬😬😬
É o soro que pinga do queijo , mais conhecido como fermento biológico do queijo.
12:50...aqueles pingos caindo , é aquele líquido ( fermento lácteo)
Meu Deus p colher um litro de pingo demora horrores!😮
Misericórdia 8 litros p 500 gramas de queijo
Depende muito do teor de gordura do leite para dar mais massa
Eu uso 20 litros de leite para fazer um queijo que pesa depois de curado 1kl e 700 gramas
Depois o consumidor final reclama do valor do queijo