@@АлександраКузнецова-к8ц Это другое, когда просто добавляется немного, перед тем как ставить в холод, если не хватило рассола долить банки. Не надо брать капусту предназначенную для хранения, которую продают зимой во всех магазинах.
@@АринаАрина-у9р обычно капусту квасят после первых заморозков ,и тогда в ней колоссальное количество своего сока ,и засолка идет массовая ,а остальное время года капуста сухая и сока практически нет , поэтому заливают водой
@@dinasidamonidze9059 Добрый день, знаток квашения! Сегодня 22.04.2023, заквасила капусту из магазина, соку "завались"! Может быть хватит поучать всех прописными истинами. Да, есть разные способы квашения. Любой из способов имеет право на жизнь, люди делятся своими наработками.
Приготовила я по вашему рецепту капусту )) отличная получилось ) спасибо !) без гнета конечно удобнее ) знай себе протыкай каждый день, кстати протыкается легко после того как один раз протыкала )) ОВП рулит! ))
Приготовила по вашему рецепту капустку. Очень понравилось, уже на третий день можно есть. При чем делала с йодироанной морской мелкой солью, так как другой не было. Все равно очень вкусно) спасибо за рецепт. Единственное что, я бы может кислинки добавила немного. Но это на вкус и цвет...
Воду заливаю только когда капуста без сока,у нас север и капуста обычно грубая,а когда есть нормальная капуста с нежныии листьями квашу по старинке,так вкуснее. А лично для автора видео,сообщаю😊что капуста ферментируется в любом случае отсюда запах и пузырьки,когда дня через три ферментация заканчивается,капуста готова для употребления и не нужно ее без конца тыкать палкой😊
Все правильно автор делает.В СССР помню солили в огромных чанах и постоянно протыкали до дна, каждый день, как газ будет выходить иначе ? Она закиснет в итоге или станет горькой.
Народные рецепты самые правильные.... Всю жизнь квасила, как моя бабушка. Когда дети ещё жили в семье солили 3-5 вёдер капусты на зиму. Сейчас солю в небольших кастрюлях, убираю в холодильник. Как только заканчивается, солю новую партию. Капуста с морковкой,горсть соли, хорошо обмять на столе , уложить в ведро, чистый полотенчик, кружок деревянный или тарелочка по размеру, сверху груз. Каждый день открывать, протыкать до дна острой палочкой или другим предметом, чтобы все газы выходили, и дать так постоять какое-то время. Затем опять положить кружок или тарелочку, сверху груз поставить. Обычно трех суток хватает на засолку. Не совсем понимаю - зачем заливать водой??? Всегда получается много сока.
на банку 3 литра требуется примерно 2,5 кг шинкованной капусты. Закидываете в банку до верха, потом трамбуете пестиком и так по кругу , пока до верха не наполнится. Можно воду без соли залить. Через три дня готова квашенная капуста.
А я ещё добавляю в такую капусту одно разрезанное на 4 части яблоко. И яблоко квашеное получается и вкус у капусты вкусненький. И квашу совсем без соли.
Лучше квасить капусту, морковь, чеснок ( и другие овощи можно добавить),но без соли,залив кипячёной водой комнатной температуры и будет супер ферментированный квас👍👍👍Правда, я кладу меньше овощей,больше воды и получается вкусный,полезный квас,а кто-то ещё добавляет ложечку натурального меда...
Если Вы любите резкий ферментированный квас, то советую Вам попробовать редьку, сельдерей, чеснок и морковь. Это мой любимый напиток, да и овощи тоже вкусные. Если взять черную редьку, то с ней получается вкус более яркий.
Дорогие друзья, Анна показала вам один из способов ферментирования. Она так делает для своей семьи. Квашение и ферментирование разный подход к капусте, если вы обратили внимание. Зачем писать свои догматы, не подходит вам, пройдите мимо. Анна ваш способ меня заинтересовал сегодня буду ферментировать овощи по вашему способу. Всегда ищу новые идеи. Благодарю вас за идею
Уже пробовал. Без воды гораздо вкуснее (наверное называется соленая капуста, не квашеная). Всё тоже самое, только слегка помять с солью и морковью, добавить специи по вкусу и три дня при комнатной температуре с закрытой крышкой
@@AnnaLiana вакуумная крышка. Накрываем откачиваем воздух,рассол начинает "кипеть" выходит воздух. Воздух уходит и рассол запоняет все поры ,просолка ускоряется.
Соль добавляют в момент вытаптывания. Также добавляют немного сахара и тмина. Ни в коем случае не добавляйте воду квасится b собственном соку. С водой тановится слизистым.
Я квашу без соли совсем. Капуста морковка и водичкой заливаю, не мну , газы не выпускаю от 4 до 7 дней квасится. Перед едой добавлю соль, и масло оливковое. Сок обожаю пить квашеный. Всё.
Здравствуйте, я также квашу капусту, но иногда добавляю или перец болгарский, или свеклу, или чеснок. Соль не добавляю. Водичка очень приятная на вкус получается.
В такую капусту при квашении всегда добавляют семя тмина и укропа, чтобы было нормальное пищеварение. И она вкуснее получится. Попробуйте ферментировать без соли! Сохранятся больше полезных веществ. Как вариант! Это ещё полезнее! Но соль очень необходима организму, кто сомневается посмотрите видео др.Берга о соли.
@@AnnaLiana Вода ваша из под фильтра И пакетик коралловый в воду Вот ваша отрицательная водичка для здорового PH в организме Я очень довольна. И избавилась от многих проблем
Классический рецепт от наших бабушек это капуста, морковь и соль! Никакой воды и сахара. Нужно выбрать правильную капусту, которая имеет свли сахара. Она сочная. И квасится за счет сахаров естественных. Вот это классика. А все остальное это вариации на вольную тему
На листьях капусты находятся полезные бактерии, за счёт которых капуста заквашивается, а не за счёт сахаров. Добавление соли уничтожает гнилостные бактерии.
Классический, конечно, без воды. Но у Ани капуста не даст своего сока, т.к. её тут мало, она её не топтала, гнётом не придавливала. Поэтому вода тут уместна. Хотя я тоже не наливаю воду, когда готовлю малое колличество капусты, всё равно как следует мну и ставлю под гнёт. Периодически просто перемешиваю, а не протыкаю. Надо попробовать этот рецепт. Пузырьки - то идут, значит ферментация происходит.
Соль в данном случае очень плохо действует на состав. Пора бы это давно усвоить…❤На дно банки кладём три листика лаврушки, с десяток перец горошком, два три зубчика чеснока ,заливаем всё водой и только без соли…! В добрый путь!
@@AnnaLiana не принимается…! Квашенная капуста без соли -120мВ А если Вы ещё не поленитесь добавить столовую ложку семян укропа, что ещё дополнит вкусовые качества продукта, то ОВП будет до - 300мВ , что вполне достаточно…❤️ Не нужен в таком божественном продукте NaCl
Если капуста не сочная, хотя даже если сочная, неважно: отмерить нужное количество капусты(нашинковать), морковки (нашинковать) и соли. Потом порциями смешивать и сильно мять. От соли любая капуста и морковка выделит сок. И ещё в ёмкости хорошо утрамбовывать.
@@AnnaLiana Анечка, ты вдохновительница! Пять лет не могла собраться на длительные чистые сухие дни, одна из причин этого: не могла найти для себя правильный выход из них и всегда выскакивала, чем смазывала результат. Сейчас заливаю Геркулес на сутки, почти приготовилась первая партия капустного кваса, на днях поставлю свекольный квас и побегу в магазин за капустой для квашения. Запасаюсь для правильного выхода. Согласна с тем, что сейчас (весной) капуста суховата. В сыром виде даже не особо ее есть хочется. Попробую её заквасить без воды, но если она меня переупрямит и сока всё таки не даст, буду добавлять воды.)))
Квашеная это без соли. Как раньше квасили, и яблоки и квас итп. Это сложнее, но это максимально полезно. А в ролике Это засолка, да, так она тоже ферментируется, но с солью, соль консервант, не происходит чистой ферментации, но таких рецептов океан.
А если ещё добавить ЧЕСНОК , клюкву , молотую ЛАВРУШКУ, чёрный ПЕРЕЦ…будет ВАЩЕ КРАСОТА , лучшее средство от ПРОСТУДЫ!!! Удачи ВСЕМ ЮНЫМ ПОВАРИХАМ !!! ❤❤❤ рекомендую взять банку ПОБОЛЬШЕ …
А я 1 января решила поквасить без соли и она мягкая получилась почемуто. Когда квасила с солью,такого не было. Воду не добавляю,так как под гнетом соленая капуста достаточно выделяет своего сока.
@@AnnaLiana Нет,в подсоленой сразу сок выступает и мять совсем не нужно. Так же плотно выкладываю в емкость и сразу под гнет. Рассола вполне хватает. Тут главное с весом гнета угадать.
А я водой не заливаю. Когда ее проминаешь руками, уже выделяется много сока, который покрывает всю капусту и выливается потом через край. И солю во время проминания по вкусу, как на салат.
Для засолки берут капусту сорт "Слава", белая такая. На 10 кг капусты 150-200 гр. соли. В большую тару, желательно эмалированную кладем слой капусты, пересыпаем немного тертой морковью, немного соли и так до конца. Сверху груз и так стоит примерно 5 дней. На -2-3 дни уже начинается брожение, к концу уже сок вверху выделяется. Когда она уже готова, протыкаем хорошо так целый день несколько раз, чтобы вышел воздух, рассол уйдет вниз. И на ночь ставим в холодное место. Можно добавить стакан воды. У Вас соли много на литр банки.
Оптимальная величина ОВП для всех жидкостей, которыми мы пользуемся в качестве пищевых продуктов, должна иметь, прежде всего, положительный знак. (Друзьяк Н. Г. - биохимик)
@@acquamarina1904 Окислительно-восстановительный потенциал. Грубо говоря в нашем мире можно представить себе два состояния бодрости или состояния нестояния. Выпив стакан воды с ОВП +500 чел может впасть в кому, а если выпьет тот же стакан с водой с ОВП -700 станет чувствовать ощутимый прилив сил и энергии, желание жить. Есть в науке, которая конечно всё врёт, но кое что скрыть всё же не в силах понятие свободного радикала. То как нам его описывают бред конечно, но я бы переназвал это в животворящее или умертвляющее свойство той же воды или же чего-то другого. Процесс горения сопровождает преобразование сопряжённыx с ним веществ преобретать свойство умертвлять. Если бы в Хиросиме хотели спасти жизни облучённых и оживляли их заживо разлагающиеся тела чем -то живительным, давайте назовём это условно живая вода, они бы выжили, но эта цель тогда не преследовалась и они стали угрожающим примером в назидание вольным, не желающим подчиняться. Процесс дряхления, давайте не будем путать его со старостью, т.к. старый ещё далеко не всегда дряхлый, обусловлен нашей средой обитания где нам постоянно пудрят мозги о неизбежном дряхлении всего включая нас самих, не называя вещи своими именами, а именно - мы все с течением жизни получаем огроменные дозы умертвления и разлагаемся заживо, но очень медленно по сравнению с той же Хиросимой после облучения. Вот такая вот неприглядная истина. Остановить этот процесс казалось бы можно было очень просто - выдавать всем продукты, ту же воду с сильно отрицательным ОВП и начать движение в сторону природной цивилизации. Но дело гораздо хуже, т.к. что в нас внутри обуславливает наше разложение более чем на 80, чем то что снаружи. Если к примеру изменить микрофлору кишечника с патогенной на симбиотическую, где процесс брожения заменён на процесс сквашивания с выделением всего нам жизненно необходибого, включая всё так сказать "незаменимое", и ту же среду с сильно отрицательным ОВП, что даже научно доказано,- при наличии симбиотической микрофлоры и непрерыво поступающей живой (не вареной) клетчатки, но даже при таком раскладе не каждое существо окажется достаточно живым чтобы такой образ жизни вынести и не сойти с ума... Ведь то - что каждый из нас представляет (кем по сути является) и обуславливает наши склонности к определённому рациону и образу жузни... Я наверное не понятно говорю. Но надеюсь что хоть дал какое-то представление об ОВП.
uporstov.. Когда попробуешь своё произведение, тогда и бухай в колокола и то если всё получилось на отлично. А так не занимай место в ютубе пустыми возгласами.
Добрый день! Благодарю за освещение темы отрицат. ОВП с простыми продуктами! Хочу поделиться своей интересной случайной находкой: разбила банку густого мёда, и чтоб не выбрасывать, но обезопасить себя от стекла, разводила мед в воде и потом использовала для смузи(стекло оставалось внизу).Вечером шинковала капусту на салат, и не заметила что в эту баночку, в воду с мёдом попало несколько полосочек капусты... каково же было моё удивление, когда утром из той водички получился вкусный квас, с такими же мелкими пузырьками,как при - ОВП!!! Если у Вас руки "дойдут" 😊проэксперементируйте с ОВП метром пожалуйста. А я, с тех пор делаю такой квас ежедневно уж очень вкусный, и чувствую , полезный!!!
@@AnnaLiana анна, я понимаю, вам хочется раскрутить канал, но такими методами, когда вы сыплете абревиатурами и вашим зрителям не понятно что они означают, вы их шлёте на свой канал, это как минимум неуважение. овп - охрененно вкусная пердежкапуста!
Доброго дня,Анна! Что же происходит с ОВП рассола , когда он стоит в холодильнике несколько дней и как быстро водичка залитая в такую капусту наберёт минусовой ОВП ?
Не понятно зачем ледяная вода? Если нужен процесс сквашивания, то он не идет при ледяной температуре.)) Наоборот, для ускорения надо было эту воду подогреть до 40 градусов.
Скажите, а зачем заливать ледяную воду, если все процессы начинаются после согревания содержимого банки до комнатной температуры? Ведь ледяная вода только тормозит квашение. А ещё соль можно развести в воде и заливать капусту уже рассолом, так вроде тоже логичнее...
@@AnnaLiana Говорят, что кур доят! Конкретно: кто говорит, где говорит, чем обосновывает?))) А если серьёзно, то хочется понять физику процесса, отсюда и вопросы. За рецепт спасибо, всё получилось очень достойно, хотя технологию я изменил сами знаете как.
Спасибо, Аня! Как думаете, улучшится ли состояние человека с повышенной кислотностью , если есть квашеную капусту? Или , например, кефир с лактобактериями?
@@ВикторияВиктория-л1щ Здравствуйте, Виктория. Я не большой спец. Но пересмотрела много роликов на тему болезней ЖКТ. В некоторых роликах говорят, что повышенная кислотность при хеликобактер. Эта козявка живёт в желудке при повышенной кислотности.
Спасибо! Век живи век учись )) Капуста с гнётом вызывает ощущение гнёта )), а капуста с пузырьками )) ощущение полёта )) ua-cam.com/video/oA7_61JYfiw/v-deo.html
я употребляю соль в небольших кол-вах, 1 раз в день с гарниром и то недосоленое в обычном понимании. Сейчас уже много говорят о том, что в рационе обычного человека переизбыток скрытой соли, в хлебе, фастфуде, консервах, колбасах.. И нужно сокращать. Я не ем ничего со скрытой солью, а свою еду могу слегка досолить. Не думаю, что в минимальном кол-ве это вредно. И все определяю по самочувствию. Если перебор с солью (1-2 грамма для меня перебор), то отёк может появиться на утро. Могу несколько дней не есть соль...
Кто-то квасит без соли. Я к соли, как и к сыроедению отношусь без фанатизма. Не устанавливаю жестких рамок и запретов. Думаю, немного соли можно :--) Вот сахар белый совсем не ем
@@AnnaLiana соль не даёт возможность другим бактериям размножаться. И в солёной капусте преобладает только один вид полезных микроорганизмов. Если без соли, то развиваються уже не только один вид бактерий, а 3/5.
Только я беру трёхлитровую банку с широким горлышком, сверху ставлю гнёт - баночку из-под кабачковой икры, наполненную водой. Тогда она получается более хрустящая. Тоже часто протыкаю. Всевозможные добавки изменяют вкус в нелучшую сторону. Потом лучше всего идёт с зелёным лучком и хорошим живым растительным маслом! Мне показалось, что ОВП меняется через 3 дня. По ощущениям.
Здравствуйте, Анна! Я подумал что можно для морковки использовать терку для корейской моркови. Так морковка выглядит красивей. И еще вопрос вы не могли бы подсказать можно ли квасить в бочке из пищевой пластмассы или нужна деревянная, и можно ли квасить в одной бочке капусту и яблоки(так делала моя бабушка) заранее спасибо!
Интересно. В русскоязычных видео почти всегда говорят надо протыкать. Посмотрел кучу англоязычных видео по sauerkraut - там никаких протыканий. Кому верить непонятно. Сам ни разу не делал :)
Да, Анна, хорошая идея заняться ферментированием, измерять ОВП и нам рассказывать. А мы будем брать на заметку. Спасибо! Ждём!
Буду делать 😉
@@AnnaLiana спасибо
@@ЛюдмилаДементьева-ц8о спасибо
@@AnnaLianaа через 4 дня какой был ОВП?
Что за ОВП?
Мудреность какая то.
Отличное напоминание о пользе квашеных продуктов.Спасибо.
во благо! )
Надо квасить ;-))
Правильная, квашеная -без воды.
🌿
Все зависит от капусты. Если капуста суховата, то собственного рассол мало. Тогда добавляется вода. По другому не получится.
@@АлександраКузнецова-к8ц Это другое, когда просто добавляется немного,
перед тем как ставить в холод, если не хватило рассола долить банки. Не надо брать капусту предназначенную для хранения, которую продают зимой во всех магазинах.
@@НадеждаФедякина-э4ь а где брать нужную капусту ?
Это ферментированная а не квашенная
Соль кладут в капусту на этапе обминания и воды не добавляют - классический рецепт. Это рецепт для меня новый. Спасибо.
Без воды лучше, да ☀️
Именно так, не понимаю зачем вода, всегда без воды, много сока дает сама капуста и морковь
@@АринаАрина-у9р обычно капусту квасят после первых заморозков ,и тогда в ней колоссальное количество своего сока ,и засолка идет массовая ,а остальное время года капуста сухая и сока практически нет , поэтому заливают водой
@@dinasidamonidze9059 Добрый день, знаток квашения! Сегодня 22.04.2023, заквасила капусту из магазина, соку "завались"! Может быть хватит поучать всех прописными истинами. Да, есть разные способы квашения. Любой из способов имеет право на жизнь, люди делятся своими наработками.
@@АринаАрина-у9р тоже квасила капусту в марте,сок она выделила сама,да еще и с верхом.где все покупают сухую капусту непойму.
Благодарю за напоминание 🎉🎉🎉
Благости Вам и процветания❤
🌿🌸🌱
Приготовила я по вашему рецепту капусту )) отличная получилось ) спасибо !) без гнета конечно удобнее ) знай себе протыкай каждый день, кстати протыкается легко после того как один раз протыкала )) ОВП рулит! ))
Рада , очень рада ))
Я тоже, Аня , завтра сделаю...по твоему рецепту...Благодарю тебя за рецепт!!!🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Пиши, как понравится ))
👍 Спасибо за добрые советы и мастер класс 🙏
🌸
Спасибо,завтра же приготовлю!Спааибо за знания,которыми делитесь с нами
☀️
Нужен специальный сорт, сейчас его не продают, только осенью, во всяком случае у нас
Приготовила по вашему рецепту капустку. Очень понравилось, уже на третий день можно есть. При чем делала с йодироанной морской мелкой солью, так как другой не было. Все равно очень вкусно) спасибо за рецепт. Единственное что, я бы может кислинки добавила немного. Но это на вкус и цвет...
лимонный сок можно добавить или дать постоять на столе ещё день, там образуется молочная кислота со временем и она даст нужную кислинку
может её можно и не протыкать ? )) Я делаю всё по инструкции, а может и без этих тонкостей будет норм...
@@AnnaLiana да, возможно. Но по-прежнему очень вкусно) а можно клюковки добавить)
@@ninabezrukova4517 а вот это ещё лучше даже ;-)
@@AnnaLiana всегда протыкать- чтобы сероводородного привкуса не было, испокон веку так делают
Спасибо большое за легкий рецепт и приятную подачу. Жаль раньше ваш рецепт не нашла:(
зато теперь знаете )
@@AnnaLiana Точно) Анна, а можете рассказать почему вы не употребляете фрукты во второй половине? Нет желания или фруктоза вредит?
@@Iamk_girl чтоб сладкого много не кушать
Воду заливаю только когда капуста без сока,у нас север и капуста обычно грубая,а когда есть нормальная капуста с нежныии листьями квашу по старинке,так вкуснее. А лично для автора видео,сообщаю😊что капуста ферментируется в любом случае отсюда запах и пузырьки,когда дня через три ферментация заканчивается,капуста готова для употребления и не нужно ее без конца тыкать палкой😊
🌿☘️🥬
Все правильно автор делает.В СССР помню солили в огромных чанах и постоянно протыкали до дна, каждый день, как газ будет выходить иначе ? Она закиснет в итоге или станет горькой.
Прекрасно и без воды.На 3л. 2 ст л. соли, можно добавить 1- 2 ст. сахара, можно и без сахара.Очень вкусно
и без воды можно, конечно )
А вот с сахаром не очень полезно…
Благодарю! Мы квасим без воды, капуста выделяет свой сок.
Бывает сочная капуста и на очень
@@AnnaLiana да, белокочанная лучше всего. Жмём с солью, под гнёт и сок появляется. Вам спасибо!
Народные рецепты самые правильные.... Всю жизнь квасила, как моя бабушка. Когда дети ещё жили в семье солили 3-5 вёдер капусты на зиму. Сейчас солю в небольших кастрюлях, убираю в холодильник. Как только заканчивается, солю новую партию. Капуста с морковкой,горсть соли, хорошо обмять на столе , уложить в ведро, чистый полотенчик, кружок деревянный или тарелочка по размеру, сверху груз. Каждый день открывать, протыкать до дна острой палочкой или другим предметом, чтобы все газы выходили, и дать так постоять какое-то время. Затем опять положить кружок или тарелочку, сверху груз поставить. Обычно трех суток хватает на засолку. Не совсем понимаю - зачем заливать водой??? Всегда получается много сока.
@@КсенияБаранова-п9п капуста была не сочная, а сухая. Сочную не заливаем, конечно )
на банку 3 литра требуется примерно 2,5 кг шинкованной капусты. Закидываете в банку до верха, потом трамбуете пестиком и так по кругу , пока до верха не наполнится. Можно воду без соли залить. Через три дня готова квашенная капуста.
👍
Столько умников! 10 дней квасится капуста,три дня в тепле,семь в холоде,тем более утрамбованная
Аня просто здорово спасибо. Радуюсь. 😃 Аня написал Павлу и вам что минус это плюс для здоровья.
👍
Топовое видео о ферментации, благодарю!
😉😊
Этот рецепт далек от ферментации. Ферментировать капусту можно просто заливая водой без соли
Согласна))) а как правильно, пожалуйста поделитесь, я не хочу с солью@@ТамараРыбкина-п5с
Это очень вкусная капуста
Делала по вашему рецепту, вкусно 👍спасибо
🌸👍🌿
А я ещё добавляю в такую капусту одно разрезанное на 4 части яблоко. И яблоко квашеное получается и вкус у капусты вкусненький. И квашу совсем без соли.
🌿🥬☘️
В ЯБЛОКЕ САХАР,
@@ЕленаЮсупова-х4ц в яблоке не сахар, в яблоке фруктов. И если положить на 3л бутыль одно яблоко, это будет фруктозы как капля в море.
Благодарю 🙏.Сегодня сделаю.❤️
Пишите затем, дня через 3-4 как вам понравится сей рецепт )
Лучше квасить капусту, морковь, чеснок ( и другие овощи можно добавить),но без соли,залив кипячёной водой комнатной температуры и будет супер ферментированный квас👍👍👍Правда, я кладу меньше овощей,больше воды и получается вкусный,полезный квас,а кто-то ещё добавляет ложечку натурального меда...
☘️🥬🌿
Если Вы любите резкий ферментированный квас, то советую Вам попробовать редьку, сельдерей, чеснок и морковь. Это мой любимый напиток, да и овощи тоже вкусные. Если взять черную редьку, то с ней получается вкус более яркий.
Делаю такую,но без соли! Добавляю зиму и красный острый перец для вкуса. Получается очень вкусно!
Мне ферментируемые продукты без соли можно...
Без соли овп плюсовой, с солью минус , лактобактерий больше, похоже
Что такое овп?
@@Ana-x3l6h ОВП-окислительно-восстановительный потенциал..Наша кровь ,лимфа имеют овп-80-100.
Dėkoju.Fermentuoti kopūstai man labai skanūs su avokadu ir svogūnu,kaip salotos.💛💚❤
☀️
Получилось очень вкусно!
Очень ;-)
Спасибо большое, ещё можно рецептов здоровых побольше.
буду стараться )
@@AnnaLiana спасибо большое!
@@AnnaLiana Да благословит вас Господь Иисус! Он очень сильно любит вас!!
@@AnnaLiana Вы очень особенная в Его глазах!!!
Дорогие друзья, Анна показала вам один из способов ферментирования. Она так делает для своей семьи. Квашение и ферментирование разный подход к капусте, если вы обратили внимание. Зачем писать свои догматы, не подходит вам, пройдите мимо. Анна ваш способ меня заинтересовал сегодня буду ферментировать овощи по вашему способу. Всегда ищу новые идеи. Благодарю вас за идею
рада вам )
Спасибо большое за рецепт
☀️
Уже пробовал. Без воды гораздо вкуснее (наверное называется соленая капуста, не квашеная). Всё тоже самое, только слегка помять с солью и морковью, добавить специи по вкусу и три дня при комнатной температуре с закрытой крышкой
🌿
Благодарю, соль можно добавлять морскую она вкуснее и полезнее!
можно морскую, можно розовую гималайскую ;-)
Благодарю за прекрасное видео !!!☀️🙏
🌸
Спасибки за рецепт.Я хрен ещё добавляю.Получается вкусно ,пикантно.
👍
я без соли делаю вообще __ так же вкусно но полезнее ))) попробуйте ) только делать надо под гнетом и все -)
Без соли, как ни странно, овп получается слабо отрицательным. Я делаю вывод, что молочнокислые бактерии любят немного подсоленную среду.
@@AnnaLiana понятно )) буду знать ) спасибо )
@@Феечка-12 во благо )
Эксперимент ферментации капусты.
Можете посмотреть в микроскоп на микроорганизмы ua-cam.com/video/zi_n3fWvSiA/v-deo.html
Анна спасибо за напоминание .Надо бы приготовить такое же )
обязательно надо, Павел, сезон квашений уже наступил ;-)
Чтобы сок лучше выделялся, солить капусту необходимо до механической обработки.
🌱
Это как?
На грядке?
Откачать воздух без палочек .Вакуумная 😉пропитка .Я так огурцы квашу три дня - как из бочки.
Едрёные ,хрустящие.
Что за пропитка? )
@@AnnaLiana
вакуумная крышка.
Накрываем откачиваем воздух,рассол начинает "кипеть" выходит воздух.
Воздух уходит и рассол запоняет все поры ,просолка ускоряется.
@@qwertyytre9460ой,я не очень поняла процесс и как с крышкой..Никогда не делала,не могли бы вы написать по-этапно..Пожалуйста..
Весело тут у Вас Анна)))
За рецепт спасибо! 👍
🌿☀️🥬
Обожаю квашеную капусту
мы тоже её все любим )
БЛАГОДАРЮ!
:-)
Спасибо большое!
🌿
Соль добавляют в момент вытаптывания. Также добавляют немного сахара и тмина. Ни в коем случае не добавляйте воду квасится b собственном соку. С водой тановится слизистым.
🌿
Вообще зачем соли столько воды .ещё тазик поставила.чушь
Я квашу без соли совсем. Капуста морковка и водичкой заливаю, не мну , газы не выпускаю от 4 до 7 дней квасится. Перед едой добавлю соль, и масло оливковое. Сок обожаю пить квашеный. Всё.
🌿
Здравствуйте, я также квашу капусту, но иногда добавляю или перец болгарский, или свеклу, или чеснок. Соль не добавляю. Водичка очень приятная на вкус получается.
я тоже могу добавить свеклу и чеснок, тоже очень нравится :-)
А соли в моем рецепте совсем чуть-чуть )
Откуда такая информаия, Екатерина? Что за бактерии?
@@ЕкатеринаИванова-о8х 👍 тут в микроскоп смотрите. ua-cam.com/video/zi_n3fWvSiA/v-deo.html
Благодарю вас! ❤❤❤
🌿🌸☘️
Сначала помять капусту , потом добавить морковь, но не очень мелко натертую , добавить перец горошком и ...пару листиков лаврушки .
🌿
Да, это классика жанра 😂👍🎯
В такую капусту при квашении всегда добавляют семя тмина и укропа, чтобы было нормальное пищеварение. И она вкуснее получится.
Попробуйте ферментировать без соли! Сохранятся больше полезных веществ. Как вариант! Это ещё полезнее!
Но соль очень необходима организму, кто сомневается посмотрите видео др.Берга о соли.
С солью получается отрицательный овп, а без соли нет
@@AnnaLiana Спасибо!🌷💖🌞
Спасибо .
Правильно и воду кораловую надо пить. Она тоже отрицацельная. Чтобы питание было на клеточном уровне
Неизвестно что туда добавили …
@@AnnaLiana
Вода ваша из под фильтра
И пакетик коралловый в воду
Вот ваша отрицательная водичка для здорового PH в организме
Я очень довольна. И избавилась от многих проблем
Фрукты нарезанные кубиками с водой за сутки- двое ферментируются, великолепные и полезные
🌿
Это бражка выходит что ли?)
Вода сырая,или кипячёная?
Классический рецепт от наших бабушек это капуста, морковь и соль! Никакой воды и сахара. Нужно выбрать правильную капусту, которая имеет свли сахара. Она сочная. И квасится за счет сахаров естественных. Вот это классика. А все остальное это вариации на вольную тему
🌿🌱☘️
На листьях капусты находятся полезные бактерии, за счёт которых капуста заквашивается, а не за счёт сахаров. Добавление соли уничтожает гнилостные бактерии.
Там есть специальные сорта , действительно которые отличаются сладостью и водяностью
Классический, конечно, без воды. Но у Ани капуста не даст своего сока, т.к. её тут мало, она её не топтала, гнётом не придавливала. Поэтому вода тут уместна. Хотя я тоже не наливаю воду, когда готовлю малое колличество капусты, всё равно как следует мну и ставлю под гнёт. Периодически просто перемешиваю, а не протыкаю. Надо попробовать этот рецепт. Пузырьки - то идут, значит ферментация происходит.
Я бы тоже без воды и побольше бы делала 🌿
Соль в данном случае очень плохо действует на состав. Пора бы это давно усвоить…❤На дно банки кладём три листика лаврушки, с десяток перец горошком, два три зубчика чеснока ,заливаем всё водой и только без соли…!
В добрый путь!
С солью овп минус, без соли плюс
@@AnnaLiana да?почему так ?
@@AnnaLiana странно...должна же без соли быть полезнее капуста.(?))
Анна ,а в смузи какой ОВП , скажите пожалуйста?
@@AnnaLiana не принимается…!
Квашенная капуста без соли -120мВ
А если Вы ещё не поленитесь добавить столовую ложку семян укропа, что ещё дополнит вкусовые качества продукта, то ОВП будет до - 300мВ , что вполне достаточно…❤️
Не нужен в таком божественном продукте NaCl
Взяла на заметку
Вот именно - без воды нужно,
Можно и с водой
❤❤❤❤обожаю
🌸🌸🌸
Если капуста не сочная, хотя даже если сочная, неважно: отмерить нужное количество капусты(нашинковать), морковки (нашинковать) и соли. Потом порциями смешивать и сильно мять. От соли любая капуста и морковка выделит сок. И ещё в ёмкости хорошо утрамбовывать.
🌿
Весной капуста суховата может быть уже
@@AnnaLiana Анечка, ты вдохновительница! Пять лет не могла собраться на длительные чистые сухие дни, одна из причин этого: не могла найти для себя правильный выход из них и всегда выскакивала, чем смазывала результат. Сейчас заливаю Геркулес на сутки, почти приготовилась первая партия капустного кваса, на днях поставлю свекольный квас и побегу в магазин за капустой для квашения. Запасаюсь для правильного выхода. Согласна с тем, что сейчас (весной) капуста суховата. В сыром виде даже не особо ее есть хочется. Попробую её заквасить без воды, но если она меня переупрямит и сока всё таки не даст, буду добавлять воды.)))
Квашеная это без соли. Как раньше квасили, и яблоки и квас итп. Это сложнее, но это максимально полезно. А в ролике Это засолка, да, так она тоже ферментируется, но с солью, соль консервант, не происходит чистой ферментации, но таких рецептов океан.
Происходит, лактобактерии слобосоленый раствор любят
Никогда квашеную капусту с водой не готовили
Если сока мало
А если ещё добавить ЧЕСНОК , клюкву , молотую ЛАВРУШКУ, чёрный ПЕРЕЦ…будет ВАЩЕ КРАСОТА , лучшее средство от ПРОСТУДЫ!!! Удачи ВСЕМ ЮНЫМ ПОВАРИХАМ !!! ❤❤❤ рекомендую взять банку ПОБОЛЬШЕ …
🌿👍☘️
Очень вкусно, но там уже другой ОВП. Ваша капуста похожа на провансаль, самая моя любимая.
В тарелочку ещё мелко порезанного лучка - будет вкуснее, чем оливье.
☀️
А я 1 января решила поквасить без соли и она мягкая получилась почемуто. Когда квасила с солью,такого не было. Воду не добавляю,так как под гнетом соленая капуста достаточно выделяет своего сока.
А несоленая тоже много сока выделила?
@@AnnaLiana Неееет! Вот в несоленую воду лила. Мяла мяла ее и все равно сока не было
@@Tailineta и только потом под гнетом появился сок?
@@AnnaLiana Нет,в подсоленой сразу сок выступает и мять совсем не нужно. Так же плотно выкладываю в емкость и сразу под гнет. Рассола вполне хватает. Тут главное с весом гнета угадать.
Тут смотрите эксперимент в микроскоп по этому вопросу.
ua-cam.com/video/zi_n3fWvSiA/v-deo.html
Спасибо! Попробуем!
🌿
А я водой не заливаю. Когда ее проминаешь руками, уже выделяется много сока, который покрывает всю капусту и выливается потом через край. И солю во время проминания по вкусу, как на салат.
без воды тоже хорошо
Во первых.Ферментируется без воды.Во вторых протыкивать на 3 день и в холодное место.Ферментируется под гнетом .❤
🌿
Оля, а соль вы добавляете? Если да, то сколько на 3х литровую банку? 🙏💕
@@Gerbera483 На 3кг капусты 2 ст .л.соли и 2 ст л.сахара без верха + 1 морковь +5 горошин душистого перца +3 лавр.листа.
@@ОляДурова-ю3т Оля, спасибо. Здоровья вам желаю крепкого!
@@Gerbera483 Не за что.Тоже будет здоровы.
Для засолки берут капусту сорт "Слава", белая такая. На 10 кг капусты 150-200 гр. соли. В большую тару, желательно эмалированную кладем слой капусты, пересыпаем немного тертой морковью, немного соли и так до конца. Сверху груз и так стоит примерно 5 дней. На -2-3 дни уже начинается брожение, к концу уже сок вверху выделяется. Когда она уже готова, протыкаем хорошо так целый день несколько раз, чтобы вышел воздух, рассол уйдет вниз. И на ночь ставим в холодное место. Можно добавить стакан воды. У Вас соли много на литр банки.
Нормально )
Крышка то зачем там жестяная соприкосается с рассолом?
Сделайте иначе 🌸
Хорошо тем у кого рука в банку пролазит.
Есть с широким горлышком
Рука в банку пролезает! Это магия!
☀️
Класс!!!
🌿
Классно!😊
🌿☘️🥬
Sposibo
во благо ))
Интересно про ОВП яблочного уксуса без пастеризирования. Вот не знал что квашение имеет отрицательное ОВП. Спасибо за информацию!
Вот во благо ;-)
Оптимальная величина ОВП для всех жидкостей, которыми мы пользуемся в качестве пищевых продуктов, должна иметь, прежде всего, положительный знак.
(Друзьяк Н. Г. - биохимик)
Пожайлуста просвятите тёмную что такое ОВП???🤔
@@acquamarina1904 Окислительно-восстановительный потенциал. Грубо говоря в нашем мире можно представить себе два состояния бодрости или состояния нестояния. Выпив стакан воды с ОВП +500 чел может впасть в кому, а если выпьет тот же стакан с водой с ОВП -700 станет чувствовать ощутимый прилив сил и энергии, желание жить. Есть в науке, которая конечно всё врёт, но кое что скрыть всё же не в силах понятие свободного радикала. То как нам его описывают бред конечно, но я бы переназвал это в животворящее или умертвляющее свойство той же воды или же чего-то другого. Процесс горения сопровождает преобразование сопряжённыx с ним веществ преобретать свойство умертвлять. Если бы в Хиросиме хотели спасти жизни облучённых и оживляли их заживо разлагающиеся тела чем -то живительным, давайте назовём это условно живая вода, они бы выжили, но эта цель тогда не преследовалась и они стали угрожающим примером в назидание вольным, не желающим подчиняться.
Процесс дряхления, давайте не будем путать его со старостью, т.к. старый ещё далеко не всегда дряхлый, обусловлен нашей средой обитания где нам постоянно пудрят мозги о неизбежном дряхлении всего включая нас самих, не называя вещи своими именами, а именно - мы все с течением жизни получаем огроменные дозы умертвления и разлагаемся заживо, но очень медленно по сравнению с той же Хиросимой после облучения. Вот такая вот неприглядная истина. Остановить этот процесс казалось бы можно было очень просто - выдавать всем продукты, ту же воду с сильно отрицательным ОВП и начать движение в сторону природной цивилизации. Но дело гораздо хуже, т.к. что в нас внутри обуславливает наше разложение более чем на 80, чем то что снаружи. Если к примеру изменить микрофлору кишечника с патогенной на симбиотическую, где процесс брожения заменён на процесс сквашивания с выделением всего нам жизненно необходибого, включая всё так сказать "незаменимое", и ту же среду с сильно отрицательным ОВП, что даже научно доказано,- при наличии симбиотической микрофлоры и непрерыво поступающей живой (не вареной) клетчатки, но даже при таком раскладе не каждое существо окажется достаточно живым чтобы такой образ жизни вынести и не сойти с ума... Ведь то - что каждый из нас представляет (кем по сути является) и обуславливает наши склонности к определённому рациону и образу жузни... Я наверное не понятно говорю.
Но надеюсь что хоть дал какое-то представление об ОВП.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ: ua-cam.com/video/ZlO2GpZ_JN0/v-deo.html
Большое спасибо здоровья и успехов вам 💕💕💕💕
Добра!
Ещё хорошо добавить семена укропа.
👌
Смотрю и слюнки текут. Вот как жить дальше без квашеной капусточки?
Панкреатит падлюка лишил меня многих радостей, в том числе и квашеной капусты
Не все потеряно 🌿
Панкреатит- долой, да здравствует кв капуста👍🎯🌺
Aнна спасибо за рецепт. Через 3 дня перед холодильником не нужно выливать воду?
Я пью этот квасок
Сейчас уже стоит третий день. Вечером попробую. Летняя пора, думаю время 3 суток как раз отлично
В жару и меньше может быть 😉
Да, не полные сутки ...где то 2,5 суток. Уже в холодильнике капусточка💪вкусно уже, хоть бы завтра не начать есть. Пару дней в холоде должна отстоятся
uporstov..
Когда попробуешь своё произведение, тогда и бухай в колокола и то если всё получилось на отлично. А так не занимай место в ютубе пустыми возгласами.
Добрый день! Благодарю за освещение темы отрицат. ОВП с простыми продуктами! Хочу поделиться своей интересной случайной находкой: разбила банку густого мёда, и чтоб не выбрасывать, но обезопасить себя от стекла, разводила мед в воде и потом использовала для смузи(стекло оставалось внизу).Вечером шинковала капусту на салат, и не заметила что в эту баночку, в воду с мёдом попало несколько полосочек капусты... каково же было моё удивление, когда утром из той водички получился вкусный квас, с такими же мелкими пузырьками,как при - ОВП!!! Если у Вас руки "дойдут" 😊проэксперементируйте с ОВП метром пожалуйста. А я, с тех пор делаю такой квас ежедневно уж очень вкусный, и чувствую , полезный!!!
Интересно ! 🌿☀️☘️
@@AnnaLiana Да, причём удивительно, что вкус, - без какого-то привкуса капусты! Просто вкусный квас!
А мы в семье никогда не заливали капусту водой...я всегда думала, что в собственном соку ( только соль и чуть сахара) она полезнее??
в собственном соку лучше, но сейчас капусты много несочной
Благодарю! Делаю чуть по-другому, соль сразу добавляю, когда мну овощи, тогда воды не надо, выделяется много сока...может зависить от сорта капусты...
да, от сорта много зависит
Живу на свете 60 лет, впервые слышу что для квашения надо добавлять воду!!!!!😝😝😝😝😝😝😝😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲
Не нужно, если только капуста сухая
Никогда не добавляю воду
Не нужно, если капуста сочная
Уау и тут вы 👀 Случайно попал
и вы тут ))
@@AnnaLiana нуу , я же подписчик ваш ))
Странный способ добавления соли. Почему не посолить овощную смесь до закладывания в банку? Слишком много моркови. И зачем вода?
все получилось отлично )
Да, мне тоже кажется что без воды надо квасить, нет?
да
Так я не понял ,соль препятствует развитию размножений бактерий ?
да, соль ведь консервант. Но в том кол-ве, в котором добавляю соль я, бактерии ещё терпят
Спасибо за рецепт. Анночка- Лианочка, а ОВП хвойной воды вы не замеряли?
Ещё пока нет, фрукты тестирую, но про хвою я помню, будет ))
@@AnnaLiana хорошо, колокольчик 🔔 включила!!!
Анна, расскажите пожалуйста о приборе и о ОВП.
Заранее благодарю.
Овп тестер с Али
Видео об овп есть на канале
Что такое ОВП. ? Объясняйте без за шифровки!
@@AnnaLiana анна, я понимаю, вам хочется раскрутить канал, но такими методами, когда вы сыплете абревиатурами и вашим зрителям не понятно что они означают, вы их шлёте на свой канал, это как минимум неуважение. овп - охрененно вкусная пердежкапуста!
@@салат-ж6ц 😂😂😂
@@салат-ж6цвсе понятно, про ОВП давно многим известно и у Анны есть много видео про ОВП.
Доброго дня,Анна! Что же происходит с ОВП рассола , когда он стоит в холодильнике несколько дней и как быстро водичка залитая в такую капусту наберёт минусовой ОВП ?
минус капуста набирает в первые дни в комнате, а в дальнейшем в холодильнике овп медленно переходит в плюс
@@AnnaLiana как долго,, медленно набирает плюс? "
Ассаламу алейкум из Узбекистана!Спасибо за способ квашения,почему без чеснока?
Чтоб не пахло изо рта )
Не понятно зачем ледяная вода? Если нужен процесс сквашивания, то он не идет при ледяной температуре.)) Наоборот, для ускорения надо было эту воду подогреть до 40 градусов.
Согласна, но таков изначальный рецепт )
Якобы капуста будет более хрустящей )
а я очень люблю попить рассол,а без воды его мало
Вот вот ))
Скажите, а зачем заливать ледяную воду, если все процессы начинаются после согревания содержимого банки до комнатной температуры? Ведь ледяная вода только тормозит квашение. А ещё соль можно развести в воде и заливать капусту уже рассолом, так вроде тоже логичнее...
Говорят, так хрустящая получается
@@AnnaLiana Говорят, что кур доят! Конкретно: кто говорит, где говорит, чем обосновывает?)))
А если серьёзно, то хочется понять физику процесса, отсюда и вопросы.
За рецепт спасибо, всё получилось очень достойно, хотя технологию я изменил сами знаете как.
Спасибо, Аня! Как думаете, улучшится ли состояние человека с повышенной кислотностью , если есть квашеную капусту? Или , например, кефир с лактобактериями?
А от чего у человека повышенная кислотность ? Сначала с этим нужно разобраться
@@AnnaLiana , а как можно разобраться? Врачи ничего не нашли при обследовании, если Вы об этом.
@@ВикторияВиктория-л1щ Здравствуйте, Виктория. Я не большой спец. Но пересмотрела много роликов на тему болезней ЖКТ. В некоторых роликах говорят, что повышенная кислотность при хеликобактер. Эта козявка живёт в желудке при повышенной кислотности.
@@АлександраКузнецова-к8ц Наоборот,при пониженной!
@@НаталияДемина-б5т , в интернете пишут, что от хеликобактерии трудно избавиться. У Вас есть опыт?
Спасибо! Век живи век учись )) Капуста с гнётом вызывает ощущение гнёта )), а капуста с пузырьками )) ощущение полёта )) ua-cam.com/video/oA7_61JYfiw/v-deo.html
экий вы стихоплёт )
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста сколько храниться она в холодильнике и крышку не кипятили,просто закрыть с полной водой банку крышкой?)
ни банку, ни крышку не кипятила, никакой стерильности ))
Анна, можно подробнее про овп и прибор?
Прибор ua-cam.com/video/vRe_2tCi02E/v-deo.html
ОВП ua-cam.com/video/0dWMqLPCtmc/v-deo.html
Анна здравствуйте. Подскажите пожалуйста, из каких соображений стали потреблять соль, вы же ранее снимали ролик о вреде соли?
я употребляю соль в небольших кол-вах, 1 раз в день с гарниром и то недосоленое в обычном понимании.
Сейчас уже много говорят о том, что в рационе обычного человека переизбыток скрытой соли, в хлебе, фастфуде, консервах, колбасах.. И нужно сокращать. Я не ем ничего со скрытой солью, а свою еду могу слегка досолить. Не думаю, что в минимальном кол-ве это вредно. И все определяю по самочувствию. Если перебор с солью (1-2 грамма для меня перебор), то отёк может появиться на утро. Могу несколько дней не есть соль...
Кто-то квасит без соли. Я к соли, как и к сыроедению отношусь без фанатизма. Не устанавливаю жестких рамок и запретов. Думаю, немного соли можно :--)
Вот сахар белый совсем не ем
@@AnnaLiana соль не даёт возможность другим бактериям размножаться. И в солёной капусте преобладает только один вид полезных микроорганизмов. Если без соли, то развиваються уже не только один вид бактерий, а 3/5.
@@AnnaLiana Безсолевая, по Полю Брэггу- получается более живой на вкус. Её можно есть, как лакомство, не добавляя ничего!
Только я беру трёхлитровую банку с широким горлышком, сверху ставлю гнёт - баночку из-под кабачковой икры, наполненную водой. Тогда она получается более хрустящая. Тоже часто протыкаю. Всевозможные добавки изменяют вкус в нелучшую сторону.
Потом лучше всего идёт с зелёным лучком и хорошим живым растительным маслом! Мне показалось, что ОВП меняется через 3 дня. По ощущениям.
Слоями солю такую капусту с морковкой и воду не добавляю, сок на второй день из банки чз край выходит. Впервые вижу что воду добавляют.
Да, сухая капуста
Здравствуйте, Анна! Я подумал что можно для морковки использовать терку для корейской моркови. Так морковка выглядит красивей. И еще вопрос вы не могли бы подсказать можно ли квасить в бочке из пищевой пластмассы или нужна деревянная, и можно ли квасить в одной бочке капусту и яблоки(так делала моя бабушка) заранее спасибо!
Можно!
Я Квашу в стекле или в эмалированной кастрюле
Анна здравствуйте. Скажите пожалуйста, что за прибор, которым вы замеряли рассол?
Овп метр
Интересно. В русскоязычных видео почти всегда говорят надо протыкать. Посмотрел кучу англоязычных видео по sauerkraut - там никаких протыканий. Кому верить непонятно. Сам ни разу не делал :)
я уже не протыкаю, все отлично и так
Лишняя работа, как оказалось )
@@AnnaLiana Спасибо! Чем проще, тем лучше, как по мне :)
@@skripnigor и по мне )
@@skripnigor протыкать нужно обязательно только если добавляют сахар. Иначе будет горькой и сопливой