Спасибо за рецепт. Квасила свеклу, на литр воды 1 чайную ложку соли и стояло 4 дня. Уксус не добавляла. Свекла получилась супер и квас очень вкусный от свеклы и полезно пить. При ферментации образуются полезные бактерии для кишечника.
Главное, подержать в тепле три-четыре дня, а потом в холод на месяц, и будет ферментация. Вот у меня сейчас банке чеснока десять месяцев (в октябре пробовал, пока не то), огурцам полгода, пока не трогаю.
Ещё в восьмидесятых годах,в Смоленске,на балконе у свёкра стояли бочки с квашенной капустой, Бочки с мочёными яблоками,с брусникой,бидон с берёзовым соком в котором плавал большой такой кусок пчелиных сот,бочка со свекольным квасом.. Никто не говорил ферментированные овощи и фрукты,но квашеные,солёные,мочёные продукты были в каждом доме. Да ,ещё про грибы - опята забыла сказать,это вообще сказка.Я вот о чём думаю,может хватит выпендриваться,употребляя модные словечки, и научиться у пожилых людей делать замечательные русские яства.
@@fermentera и все таки, если вы налили уксус, это нельзя назвать квашением. Я очень удивилась, что вы добавили уксус в ферментирование. Если добавить немного рассола из прошлых квашений - это по мат части. А вот уксус - не слышала. Хотя, конечно,
@@ГалинаКоролева-и2л Я, да, понимаю. Знаю тему вдоль и поперек! А вы ролик по всей видимости , не внимательно смотрели. И тем более, не слышали, что я говорила. :(
Ферментация это без уксуса. Сахара овощей сбраживают бактерии молочно-кислые. А с уксусом это маринование. Образуется уксусная кислота. Но тоже вкусно. Я так делала.
@@marablu2003 вы ничего в этом не понимаете, но стараетесь умничать и учить других людей. Изучите сначала этот вопрос, а потом комментируйте и ерничайте.
Такую свеклу можно использовать и при приготовлении борща Можно вместе со свежей свеклой в пропорциях по вашему вкусу. Так готовит моя мама. Она любит борщ с кислинкой. Но сама по себе свекла и так вкусная ❤
Анна благодарю за рецептик. Пробовала несколько раз, но не получалась свеколка. По вашему рецептику все заквасилось классно. Запах квашенных овощей просто улет. Ещё и баклажаны фаршированные заквасила так дождаться не могу когда пробу снимать буду. А вам огромное спасибо за понятный рецептик и за ваш труд. Пересмотрела все ваши видео на канале, просто восторг! Вы молодец!
Какая ферментация? Этот процесс называется - засолка! Процесс известен русским более 300лет.ничего нового! Еще напиши про " Ферментацию" Терна, помидор, яблок, груш и зарабатывай на обмане народа! Фу..,.
@@МарияПодопригора-б6иПослушайте, какая разница как этот процесс называется! Главное, что полезно, и чтоб люди делали такие овощи и ели. ))) Сейчас произошло много замен старых понятий на новые, но от этого они не стали хуже 😊😊
@@МарияПодопригора-б6и Какой обман, вы бредите? Засолка - это способ консервации. При квашении совмещаются ферментация продукта молочно-кислыми бактериями, которые к тому же угнетают патогенную флору, и засолка. Даже когда мясо сыровялится, там параллельно идет процесс ферментации. Лишь бы ляпнуть незнамо чего.
Очень рада ,что вы мне попались на просторах интернета!перешла на п.п. и вы нам помогаете не только в этом,но и как все сделать экономно,доступно и вкусно!,а главное полезно!спасибо!❤
Я делаю такую же потрясающую свёклу, но, вместо уксуса, добавляю пару долек лимона. Кстати, тем, кому нельзя солёное, можно делать без соли, получается тоже вкусно.
@@вероникафедько-х8е Очень хорошо, значит начался процесс ферментации. Два-три раза в день протыкайте и рассол, который выливается на тарелку, снова заливайте в банку. Когда прекратится ферментирование, то есть перестанет пенится, значит готово. Кстати, убрав в холодильник, этот процесс, можно оставить. Хотите покислее, держите в тепле дольше. Всё на Ваш вкус.
@@fermenteraприсоединяюсь к автору комментария. Не могли бы Вы выпустить обзорный ролик о пользе ферментированной пищи? Он мог бы стать и хорошей заставкой к каналу. Подписка.
спасибо за рецепт, варёную свёклу нарезала дольками, залила рассолом из под огурцов, 2 дня в комнате, потом в холодильник - очень вкусно! но рассол из под бочковых огурцов
@@ВикторияЕльяшевич с рассолом из под огурцов получается бомбическая горчица, причём только порошок горчицы и рассол,но много не делайте,не больше майонезной баночки. Вечером делаете,а утром применяйте,или наоборот.
Ух, как здорово! 👍👍👍 Только вчера думала, что со свёклой, которая в холодильнике лежит, сделать!? И сегодня обязательное воспользуюсь этим рецептом!!! Спасибо! 🌹🌹🌹
Прочитав комментарии, поняла одно. Многих задело то, как девушка называет овощ, почему просто не соление, а ферментация, почему использовала уксус, ему, типо, не место, почему соль и т.п и т.д. Если все знают, как это делается, называется и прочее, зачем смотреть и слушать? Затем, чтобы просто добавить свое, не очень доброе мнение? А девушке желаю всего самого наилучшего! Удачи! 💐
Полностью согласна, Вы озвучили мои мысли. Такое чувство, что люди смотрят не для того, чтобы узнать что-то новое, а чтобы найти к чему придраться. Я не панимаю зачем лезть со своими дурацкими замечаниями, если можно просто выключить.
Квашу свеклу без уксуса, добавляю ложечку сахара, он способствует быстрому брожению и не добавляю соль, из такой свеклы варю зеленый борщ. Свеклу можно и большими кусочками квасить
Перешла на ферментированные овощи, начала с капусты с яблоками, теперь на свёклу, и на варёную и сырую свёклу с добавлением сока из капусты, нравится оба варианта, попробовала и морковь, непривычно, но неплохо. Тыкву хочу попробовать, на Ютубе есть ролики, организм сам определился.
Спасибо, у меня тоже рецепт из 80-х , ua-cam.com/video/yOELNj0eLXc/v-deo.html это по-гурийски, а вот по-грузински ua-cam.com/video/nJ7DUum8zEE/v-deo.html .
Отличный рецепт! Спасибо! И мне совершенно безразлично как называется этот овощ правильно. Главное Вы меня заинтересовали. Желаю Вам удачи и позитивных комментариев.
Меня научила армянка,я у нее дома пробовала свеклу, очень понравилось. И вот ее рецепт: Крупно нарезанные свекла и морковь укладывается в кастрюлю. Туда же черный перец и чеснок. Заливается соленым кипятком! Сверху тарелка и тяжесть. Держать в холодильнике. Очень вкусно.
@@fermenteraда не в думании дело,но добавляя уксус это уже не квашение(ферментация)так стали делать бабульки на продажу,капуста квашения еще белого цвета а кислющая,уксуса не жалеют.Но мы то для себя,зачем сами себя обманывать будем..
@@ВалерийДежин-э6щ Тут смысл немного в другом. Бабульки на базаре заливают, чтоб побыстрее получить продукт, в итоге маринуют. Здесь же добавляется чуть чуть только лишь для того чтоб незначительно увеличить кислотность рассола, для подавления нежелательной микрофлоры. Можно сделать лимонкой. Я использую стартовые культуры в двойной навеске, буквально за сутки кислинка уже ощущается(капусту квашу 6 суток, получается вырви глаз). Пока, тьфу тьфу сбоев не было.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста как готовить без соли и уксуса ? Я готовлю так капусту без соли сахара уксуса , ферментация отличная . А как без капусты свёклу готовить ?
У нас в капусту натирают свеклу . Я начал в капусту свеклу добалять кусочками . Получается и привычный для меня красный цвет квашеной капусты , и вкусная свекла .
Несколько лет назад слушала монахиню которая рассказывала что к ним приезжают онкобольные которых они вылечивают ферментируемыми продуктами. Подписка на канал 👍🏻
Я попробовала и удивилась, как же вкусно. Только никакой воды и уксуса, просто натерла, как корейская морковь, соль, сахар, укроп по вкусу. Очень вкусно
У квашеной свеклы неожиданно приятный и гармоничный вкус. Я квашу по-другому. Натираю на крупной терке, чуть соли и в 0.5л банку под марлю. Через 1-1.5 суток можно начинать есть.
Благодарю за хороший рецепт, как раз время осеннее и этот рецепт в тему, благодарю за хорошее изложение простой русской разговорной речью, приятно вас слушать
@@ИринаСоколова-ь3я как квас обычный, только вместо сахара ветом вместо хлеба кора, лист ивы. Чагу кусковую без сахара настаиваю недельку, до появления кислого вкуса
@@ДораМищук как квас обычный только вместо сахара ветом вместо хлеба кора и лист ивы. Чагу кусковую без сахара настаиваю недельку до появления кислого вкуса
Я сделала так же ,но добавила рассол из. Квашеной капусты супер одну стол ложку на литр свеклы и вода кипячёная долть ,соли не давала можно рассола больше
Вот только сегодня думала, что мне со свёклой делать. В этом году на огороде выросла целая грядка хорошей свёклы. С уксусом я не дружу, но и без него можно сделать. Спасибо за рецепт👍
Жаль, что вы не сказали про то, что сок от этой свёклы ни в коем случае нельзя выливать! Он тоже очень полезный и вкусный. Поляки, например, его и просто пьют, и делают на нем традиционный рождественский борщ с ушками. А ещё те же поляки процесс брожения начинают либо рассолом от квашеных (именно квашеных, а не соленых) огурцов или квашеной капусты, либо кусочком хлеба на закваске. Про уксус - интересно. Придется идти смотреть, что за зверь этот ваш домашний уксус))
Спасибо за комментарий. Я про рассолы от квашеных овощей в других видео рассказываю. Даже подставку специально купила для них. И про стартер для квашения тоже есть на канале. Домашних уксусов есть добрая сотня рецептов, развлекайтесь! 🥰
@@Fortuna_Fortunata Милая сударыня, у вас прескриптивизм головного мозга. Язык живой, это то как люди говорят, он течёт и меняется. То, что в первые декады советской власти, при ликбезе, был утвержден стандарт, дабы людям со всех уголков страны дать один ориентир написания и произношения - было полезно. Но с тех пор очень многое изменилось. Ваша надменность столь оскорбительна для понимающего в теме человека, что я осмелюсь предположить: У вас, наверно, из всех достижений в жизни - законченное В.О. по профилю ФИЛОЛОГИЯ (вместо признаваемых сфер Лингвистики), с последующим выходом в декрет.
Добавляю в закладку морковь и чеснок. Тру на средней терке. Солю до легкой пересоленности. Гнет не применяю, но пластинкой приминаю до сока. Можно и рассола капустного чуть. Дня через три начинает пускать пузырьки. Протыкаю. Неделю и более , в пятилитровке. Сверху наливаю подсолнечное масло. Кисловатая и душистая квашеная приправа. Хорошо сохраняется в холодильнике.
@@galinaborisova2919 Сок сам выделится в таком количестве, что, если чуть придавить пластинкой он ее покроет. Насчет сока из свеклы еще. Если в натертую достаточно мелкой стружкой свеклу добавить уксуса. Пробовал бальзамический, рисовый, яблочный 6%. Прижать чтоб все смочилось и дать чуть постоять,. То сок выделится весьма обильно и, если с уксусом не переборщить, погасится его кислота и сок будет сладким за счет сахара из свеклы. Вполне приятный напиток. И сам жмых вполне сочный и приятный на вкус может идти в салаты. С яблоком корицей и майонезом, например.
Уксусные бактерии используют для производства кисломолочных продуктов , как йогурт, творог , кефир и др. Они способствуют брожжению молочного сахара и образования молочной кислоты , что придаёт продуктам кислый вкус и увеличивает их полезные свойства.
Можно и без сахара если у вас есть другой рецепт.😁 Квашение - обычно связанное с активностью молочнокислых микроорганизмов. Однако в гастрономии ферментацией называют и другие похожие процессы, которые могут происходить в самых разных продуктах - овощах и злаках, молоке или мясе.
Отличный рецепт! Так хочется какого-то разнообразия зимой, когда вкусных свежих летних овощей нет в продаже...Самое приятное в этом рецепте то, что получается и вкусно, и полезно, и дешево..Спасибо! Вы молодец! 💐👏🔥
@@fermentera глупая совсем,вам сказано -Ферментация без уксуса происходит соль,вода,сахар для молочнокислого брожения,чего вы упираетесь в своей глупости?
@@fermentera Если уж пошла речь об отсутствии кислоты в свекле,то может быть ,можно и сок лимона использовать?Ни домашний уксус,ни рассол от бочковых огурцов мне недоступны.Буду рада ответу,спасибо!
@@marablu2003 это вы сначала изучите про что пишите,а потом умничайте! У Гугла хотя бы спросите или Википедии. Может для себя что-то новое откроете) Узнаёте, что квашение происходит с участием молочнокислых бактерий, а маринование с помощью ускуснокислых бактерии. Возможно дойдёт до вас в чём разница. И тут вообще не при чём, термическая обработка и непастерилизованный яблочный уксус.
Свекла или свёкла??? Ответ в сообществе. Загляните, прежде, чем исправлять меня.
@@ИринаГайгал ???
Посмотрела.спасибо большое,что просветили.есть между ними разница в цвете по моему.сегодня узнала 🤩Ваши рецепты бомбические.
По-деревенски - свеклА, а по-русски - свЁкла!
@@Boatswain_1961 Я из деревни! Как раз :)
Скажите, а можно свёклу проварить немного или кипящим рассолом залить, чтобы помягче была? И ещё, уксус яблочный из магазина можно, домашнего нету 😔.
Спасибо за рецепт. Квасила свеклу, на литр воды 1 чайную ложку соли и стояло 4 дня. Уксус не добавляла. Свекла получилась супер и квас очень вкусный от свеклы и полезно пить. При ферментации образуются полезные бактерии для кишечника.
Отлично!
Главное, подержать в тепле три-четыре дня, а потом в холод на месяц, и будет ферментация. Вот у меня сейчас банке чеснока десять месяцев (в октябре пробовал, пока не то), огурцам полгода, пока не трогаю.
Так уксус и нельзя
@@АллаАндрющенко-д1к Уксус это потравить бактерии, если плоды здоровые, можно и заквасить.
Литр воды, в свеклы сколько?
Ещё в восьмидесятых годах,в Смоленске,на балконе у свёкра стояли бочки с квашенной капустой, Бочки с мочёными яблоками,с брусникой,бидон с берёзовым соком в котором плавал большой такой кусок пчелиных сот,бочка со свекольным квасом.. Никто не говорил ферментированные овощи и фрукты,но квашеные,солёные,мочёные продукты были в каждом доме. Да ,ещё про грибы - опята забыла сказать,это вообще сказка.Я вот о чём думаю,может хватит выпендриваться,употребляя модные словечки, и научиться у пожилых людей делать замечательные русские яства.
Так заведите канал и начните это делать!!!
На балконе березовый сок? Незакисал?
Правильно сказано по поводу модных слов..
@@ТаняЦелодуб ничего страшного.
Вы написали всё кроме спасибо. Человек потратил своё время загрузил, объяснил ..не у всех были деды с погребом на балконе.
Заквасила свеклу кубиками по вашему рецепту. Оторваться не могу!!! так вкусно...
Очень рада за вас! Спасибо за отзыв.
@@fermentera и все таки, если вы налили уксус, это нельзя назвать квашением. Я очень удивилась, что вы добавили уксус в ферментирование.
Если добавить немного рассола из прошлых квашений - это по мат части. А вот уксус - не слышала.
Хотя, конечно,
@@Татьяна-з3ж4л А домашний уксус, это не квашеные фрукты?
@@fermentera да, яблочный или виноградный уксус в отличие от столового получаются путем брожения. Если не столовый, то добавить можно.
На вторые сутки пенка сверху образовалась,это нормально?
Спасибо за простой рецепт. Все руки не доходили свеколку ферментировать, а она очень полезная.
И очень вкусная!
@@ГалинаКоролева-и2л Я, да, понимаю. Знаю тему вдоль и поперек! А вы ролик по всей видимости , не внимательно смотрели. И тем более, не слышали, что я говорила. :(
Красить
Спасибо! Рада, что нашла Ваш канал!
+
Ферментация это без уксуса. Сахара овощей сбраживают бактерии молочно-кислые. А с уксусом это маринование. Образуется уксусная кислота. Но тоже вкусно. Я так делала.
Ок
Домашний уксус здесь играет роль стартовой культура. А "Я так делала" конечно очень весомый довод 🤭🤣
@@marablu2003 вы ничего в этом не понимаете, но стараетесь умничать и учить других людей. Изучите сначала этот вопрос, а потом комментируйте и ерничайте.
Такую свеклу можно использовать и при приготовлении борща Можно вместе со свежей свеклой в пропорциях по вашему вкусу. Так готовит моя мама. Она любит борщ с кислинкой. Но сама по себе свекла и так вкусная ❤
Согласна!
@@fermenteraя так делаю, м из свеклы взброженной вообще вкуснятина. Но никакого уксуса.
Анна благодарю за рецептик. Пробовала несколько раз, но не получалась свеколка. По вашему рецептику все заквасилось классно. Запах квашенных овощей просто улет. Ещё и баклажаны фаршированные заквасила так дождаться не могу когда пробу снимать буду.
А вам огромное спасибо за понятный рецептик и за ваш труд. Пересмотрела все ваши видео на канале, просто восторг! Вы молодец!
Какая ферментация? Этот процесс называется - засолка! Процесс известен русским более 300лет.ничего нового! Еще напиши про " Ферментацию" Терна, помидор, яблок, груш и зарабатывай на обмане народа! Фу..,.
На здоровье!
@@МарияПодопригора-б6ина обмане вас другие зарабатывают😂
@@МарияПодопригора-б6иПослушайте, какая разница как этот процесс называется! Главное, что полезно, и чтоб люди делали такие овощи и ели. ))) Сейчас произошло много замен старых понятий на новые, но от этого они не стали хуже 😊😊
@@МарияПодопригора-б6и Какой обман, вы бредите? Засолка - это способ консервации. При квашении совмещаются ферментация продукта молочно-кислыми бактериями, которые к тому же угнетают патогенную флору, и засолка.
Даже когда мясо сыровялится, там параллельно идет процесс ферментации.
Лишь бы ляпнуть незнамо чего.
Благодарю вас! Так все подробно и четко рассказываете и с такой любовью и аппетитом!❤
Спасибо!
Подписка сразу, в Ютубе несколько лет, а попались вы мне впервые, очень полезно кушать квашенные овощи😊, буду квасить с вами всё😊
Отлично!
Очень рада ,что вы мне попались на просторах интернета!перешла на п.п. и вы нам помогаете не только в этом,но и как все сделать экономно,доступно и вкусно!,а главное полезно!спасибо!❤
На здоровье!
@@fermentera , и я очень рада!
Я делаю такую же потрясающую свёклу, но, вместо уксуса, добавляю пару долек лимона.
Кстати, тем, кому нельзя солёное, можно делать без соли, получается тоже вкусно.
Спасибо.
Как раз думала чем заменить уксус
На вторые сутки пенка сверху образовалась,это нормально?
@@вероникафедько-х8е
Очень хорошо, значит начался процесс ферментации.
Два-три раза в день протыкайте и рассол, который выливается на тарелку, снова заливайте в банку. Когда прекратится ферментирование, то есть перестанет пенится, значит готово.
Кстати, убрав в холодильник, этот процесс, можно оставить.
Хотите покислее, держите в тепле дольше. Всё на Ваш вкус.
Благодарю. С уксусом не дружу.
Добрый день. Как долго я искала. Такие рецепты . Случайно попался ваш канал .Благодарю ВАС!!!!
На здоровье!
@@fermenteraприсоединяюсь к автору комментария. Не могли бы Вы выпустить обзорный ролик о пользе ферментированной пищи? Он мог бы стать и хорошей заставкой к каналу.
Подписка.
Посмотрите американцев, бриташку, они там этим только и занимаются. Fermented beetroot и по ссылкам дальше.
спасибо за рецепт, варёную свёклу нарезала дольками, залила рассолом из под огурцов, 2 дня в комнате, потом в холодильник - очень вкусно! но рассол из под бочковых огурцов
Отличное решение!
Ух,ты.Прекрасная идея,спасибо.
Интересная идея! Как раз остался рассол из под огурцов
@@ВикторияЕльяшевич с рассолом из под огурцов получается бомбическая горчица, причём только порошок горчицы и рассол,но много не делайте,не больше майонезной баночки. Вечером делаете,а утром применяйте,или наоборот.
Свекла вареная? Спосибо
Ух, как здорово! 👍👍👍
Только вчера думала, что со свёклой, которая в холодильнике лежит, сделать!? И сегодня обязательное воспользуюсь этим рецептом!!!
Спасибо! 🌹🌹🌹
На здоровье!
@@fermenteraВы сразу ставите в холодильник свеклу?
@@funnyrealitys1967 После ферментации убираю в холодильник.
Прочитав комментарии, поняла одно. Многих задело то, как девушка называет овощ, почему просто не соление, а ферментация, почему использовала уксус, ему, типо, не место, почему соль и т.п и т.д.
Если все знают, как это делается, называется и прочее, зачем смотреть и слушать? Затем, чтобы просто добавить свое, не очень доброе мнение?
А девушке желаю всего самого наилучшего!
Удачи! 💐
Спасибо большое!
Полностью согласна, Вы озвучили мои мысли.
Такое чувство, что люди смотрят не для того, чтобы узнать что-то новое, а чтобы найти к чему придраться.
Я не панимаю зачем лезть со своими дурацкими замечаниями, если можно просто выключить.
@@marinakosinava5510👍💯
это в природе людей.есть неуловимые интернетовские мстители. типа. вы орфографию не знаете. а вы фашист...
Скажите, пожалуйста, в чем отличие ферментации и квашении?
Вдохновилась вашим видеорецептом- непременно сделаю!
Должно быть это вкусно. Обязательно сделаю. Люблю зимой побаловаться такой вкуснятинкой .Спасибо подписалась
Её можно квасить в течении всей зимы. Есть и другие рецепты в отдельном плейлисте.
Зашла поблагодарить. Сделала по Вашему рецепту свеклу. И правда вкусно. И не хлопотно. 5 минут и готово. Спасибо. Видео сохраню.
Спасибо, за отзыв. Теперь стоит делать и другие рецепты с ней!
Сссс
Скажите,после ферментации она мягкая?
Квашу свеклу без уксуса, добавляю ложечку сахара, он способствует быстрому брожению и не добавляю соль, из такой свеклы варю зеленый борщ. Свеклу можно и большими кусочками квасить
Отлично!
Перешла на ферментированные овощи, начала с капусты с яблоками, теперь на свёклу, и на варёную и сырую свёклу с добавлением сока из капусты, нравится оба варианта, попробовала и морковь, непривычно, но неплохо. Тыкву хочу попробовать, на Ютубе есть ролики, организм сам определился.
Морковь (квашеная) очень вкусная !!! Есть варианты ua-cam.com/video/KQwLHLRMxz4/v-deo.html&ab_channel=Fermentera
Что то вы все не то ферментируете, самое вкусное это помидоры и цветная капуста вместе ))
КВАШЕНЫЕ!
По русски квашеные!косноящычные говорят ферментированные мы мол не такие как все!!!
@@ГасиловаТатьянавидимо, не такие как все, это те, кто химию и биологию в школе учили, и знают, что такое ферментация😂
О ! Капуста по- гурийски это вкуснятина . Узнала рецепт ещё в 80-х годах прошлого века. Желаю всем сделать порцию. Уверяю . Понравится .
Спасибо, у меня тоже рецепт из 80-х , ua-cam.com/video/yOELNj0eLXc/v-deo.html это по-гурийски, а вот по-грузински ua-cam.com/video/nJ7DUum8zEE/v-deo.html .
@@fermenteraу меня квашеная свекла получается склизкой и липкой, почему? Натирала на крупной терке, заквашивала капустным рассолом.
Отличный рецепт! Спасибо! И мне совершенно безразлично как называется этот овощ правильно. Главное Вы меня заинтересовали. Желаю Вам удачи и позитивных комментариев.
Спасибо!
@@user-jq5zk9fd3r :) ua-cam.com/users/shortsDRBcssGelnE
Большое спасибо за рецепт👍! Удачи вам🌞!
Спасибо.
Ваши видео для меня находка! Огромнейшая благодарность!
+
С вами так уютно, спокойно, ощущаю себя гостьей на вашей кухне! 🌹🌹🌹 А как вы аппетитно пробуете 😃😃😃
Спасибо!
Меня научила армянка,я у нее дома пробовала свеклу, очень понравилось.
И вот ее рецепт:
Крупно нарезанные свекла и морковь укладывается в кастрюлю.
Туда же черный перец и чеснок.
Заливается соленым кипятком!
Сверху тарелка и тяжесть.
Держать в холодильнике.
Очень вкусно.
Кипяток НЕ ДАСТ ФЕРМЕНТАЦИЮ
если класть хоть каплю уксуса это уже не квашение или по модному не ферментация,это маринование ..
Думайте как угодно!
@@fermenteraда не в думании дело,но добавляя уксус это уже не квашение(ферментация)так стали делать бабульки на продажу,капуста квашения еще белого цвета а кислющая,уксуса не жалеют.Но мы то для себя,зачем сами себя обманывать будем..
@@ВалерийДежин-э6щ Тут смысл немного в другом. Бабульки на базаре заливают, чтоб побыстрее получить продукт, в итоге маринуют. Здесь же добавляется чуть чуть только лишь для того чтоб незначительно увеличить кислотность рассола, для подавления нежелательной микрофлоры. Можно сделать лимонкой. Я использую стартовые культуры в двойной навеске, буквально за сутки кислинка уже ощущается(капусту квашу 6 суток, получается вырви глаз). Пока, тьфу тьфу сбоев не было.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста как готовить без соли и уксуса ? Я готовлю так капусту без соли сахара уксуса , ферментация отличная . А как без капусты свёклу готовить ?
@@еленадьячкова-ю4ы Попробуйте со стартами. делал свеклу, морковь в рассоле, но с солью 1% на все. Получилось хорошо.
Сделал по вашему рецепту. Такой сок образовался в банке, прям густой какой-то. Шикарно получилось.
Это пектины. Оч полезно!
Очень хочу попробовать, люблю квашенные овощи! Благодарю!
:)
Очень вкусно получпется саекла,я делаю свеклу с чесноком научилась летом у вас,могу за раз банку всю сьесть❤
🤩
Очень красиво получилось, аппетитно, спасибо
Спасибо!
У нас в капусту натирают свеклу . Я начал в капусту свеклу добалять кусочками . Получается и привычный для меня красный цвет квашеной капусты , и вкусная свекла .
Есть на канале рецепт капуста по-гурийски и по-грузински. Гляньте их, тоже вкусно очень!
Большое спасибо за ваш рецепт, очень пригодился!🙏🏻❤
Отлично.
Спасибо,надо попробовать так сделать, если понравится буду делать всегда.Просто и быстро
Кое-кто уже делает всегда :)
Благодарю вас! Очень полезная еда! 🙏🙏🙏👏👏👏🌺🌺🌺🕊🕊🕊
Полностью согласна с вами!
Умничка большая! Вы очень хорошая хозяйка ! Спасибо!
🥰
Спасибо за видео очень хорошо обьяснили без лишних слов все по делу.
Хозяюшка-умничка! Здоровья вашим рукам ❤
Благодарствую!
Благодарю. Очень захотелось сделать, так хорошо вы рассказываете.
Отлично.
Несколько лет назад слушала монахиню которая рассказывала что к ним приезжают онкобольные которых они вылечивают ферментируемыми продуктами. Подписка на канал 👍🏻
Полностью с вами согласна.
Но , я предпочитаю ферментированными продуктами поддерживать здоровье, свое и своей семьи. Оздоравливайтесь!
Монахиня ещё не то расскажет
Я попробовала и удивилась, как же вкусно. Только никакой воды и уксуса, просто натерла, как корейская морковь, соль, сахар, укроп по вкусу. Очень вкусно
Другие свекольные варианты в отдельном плейлисте есть. Все вкусные!!!
Спасибо! Доступно и полезно! Лайк и подписка!
+
У квашеной свеклы неожиданно приятный и гармоничный вкус. Я квашу по-другому. Натираю на крупной терке, чуть соли и в 0.5л банку под марлю. Через 1-1.5 суток можно начинать есть.
Спасибо!
У меня целый плейлист с ней и тоже есть рецепты измельченной. Да, она очень вкусна во всех квашениях! 🤩
СвеклА ферментированная - огонь! И по рецепту инструктаж - огонь! Спасибо🙂
😇
Замечательный канал!
Спасибо!
:)
Свеклу квасим осенью, а зимой квасим водку. На закуску отлично! Входит легко, а в случае "перебора" выходит ярко и празднично!
😂😂😂
😂😂😂🎉
Спасибо за коммент. 🤣😂
Фантанируем😂👍🏻🤦🏼♀️
А вы знаете,что свекла не должна окрашивать кал?
Благодарю за хороший рецепт, как раз время осеннее и этот рецепт в тему, благодарю за хорошее изложение простой русской разговорной речью, приятно вас слушать
Спасибо!
Молочнокислые бактерии квашений- лекарство! Я делаю квасок из коры ивы на ветоме - сенная палочка. Чага-квас-триходема. Сопрафиты!
Поделитесь рецептом! Заранее благодарю!
Здравствуйте! Поделитесь пожалуйста рецептом. Особенно с корой ивы.
@@ИринаСоколова-ь3я как квас обычный, только вместо сахара ветом вместо хлеба кора, лист ивы. Чагу кусковую без сахара настаиваю недельку, до появления кислого вкуса
@@ДораМищук как квас обычный только вместо сахара ветом вместо хлеба кора и лист ивы. Чагу кусковую без сахара настаиваю недельку до появления кислого вкуса
Спасибо милая! Обязательно воспользуюсь. Молодец. Даже уксус домашний есть. И насчёт отмыть надёжно, тоже спасибо.
Ок
Очень люблю свеклу, обязательно сделаю, спасибо.
Её целый плейлист. Пользуйтесь на здоровье!
Спасибо за рецепт. Процветания каналу!
+
Почувствовал вкус через экран 😊
И это здорово!
Я сделала так же ,но добавила рассол из. Квашеной капусты супер одну стол ложку на литр свеклы и вода кипячёная долть ,соли не давала можно рассола больше
Отлично. Это и был первый вариант.
Благодарю вас! Для меня это видео полезно.
И вам спасибо.
Спасибо! обязательно буду готовить по вашим рецептам.Удачи вам! Лайк и подписка!
И вам спасибо!
Благодарю за рецепт! Обязательно сделаю!
Хорошо!
Я вот увидела что хлеб можно ставить на капустном рассоле после квашения как на закваске👌🏻
Да, можно.
Ржаной - может и да, а пшеничный - думаю получится кислая гадость.
Вот только сегодня думала, что мне со свёклой делать. В этом году на огороде выросла целая грядка хорошей свёклы. С уксусом я не дружу, но и без него можно сделать. Спасибо за рецепт👍
Есть ещё целый плейлист с ней. :)
@@fermentera 🙏спасибо. Уже смотрю
Спасибо за вкусный рецепт ! 👍
На здоровье!
Спасибо интересный рецепт квашения свёклы.
И вкусный!
Жаль, что вы не сказали про то, что сок от этой свёклы ни в коем случае нельзя выливать! Он тоже очень полезный и вкусный. Поляки, например, его и просто пьют, и делают на нем традиционный рождественский борщ с ушками.
А ещё те же поляки процесс брожения начинают либо рассолом от квашеных (именно квашеных, а не соленых) огурцов или квашеной капусты, либо кусочком хлеба на закваске. Про уксус - интересно. Придется идти смотреть, что за зверь этот ваш домашний уксус))
Спасибо за комментарий.
Я про рассолы от квашеных овощей в других видео рассказываю. Даже подставку специально купила для них.
И про стартер для квашения тоже есть на канале.
Домашних уксусов есть добрая сотня рецептов, развлекайтесь! 🥰
@@fermenteraспасибо, за Ваш дополнительный комментарий! Посмотрю , какие предметы для закваски у Вас имеются ) буду учиться )
Скажите пожалуйста ,а как сделать уксус как делают поляки,вы сказали кусочек на закваске?
А просто яблочный уксус можно?
А если ,магазинный био яблочный уксус????
Спасибо!!! Именно такую свёклу я искала!
Есть много чего ещё с ней ua-cam.com/video/1TtuIo61GmU/v-deo.html&ab_channel=Fermentera
Процесс квашения или ферментации не допускает уксуса, так как он убивает все живое. С уксусом происходит маринование.
?
Предварительно отвариваю свеклу методом сувид. Из специй очень понравились семена сельдерея.
+
Квашенные овощи без уксуса то есть ферментированные.
.
Спасибо! Отличный рецепт!
😘
Это то, что я ищу + подписка.
:)
Спасибо удачно попала. Сегодня выкопали свеклу. Много мелкой. Вот и заквашу
+
Не треба ніякого оцту, просто покладіть на дно баночки кусочок чорного черствого хліба і буде бродити добре .
Кроме хлеба и уксуса есть ещё как минимум 5-6 вариантов добавок. Но это будут другие рецепты.
Все равно сгниет,тк свёкла не квасится,нет у неё как у капусты молочнокислого брожения,а то,что даёт автор-это маринад
Дріжжі не корисні для кишківника
Спасибо. Попробуем сделать.
Ок
Спасибо за рецепт
+
СвЁкла
Спасибо за ваши изумительные рецепты!
Вариативность произношения допустима.
Повышать чувство важности собственного мнения в комментах к старому видео - нет, ещё и жалко.
@@Семён-л4ч Конечно не допустима.
Литературная норма - СвЁкла
+
@@Fortuna_Fortunata Милая сударыня, у вас прескриптивизм головного мозга. Язык живой, это то как люди говорят, он течёт и меняется.
То, что в первые декады советской власти, при ликбезе, был утвержден стандарт, дабы людям со всех уголков страны дать один ориентир написания и произношения - было полезно. Но с тех пор очень многое изменилось.
Ваша надменность столь оскорбительна для понимающего в теме человека, что я осмелюсь предположить: У вас, наверно, из всех достижений в жизни - законченное В.О. по профилю ФИЛОЛОГИЯ (вместо признаваемых сфер Лингвистики), с последующим выходом в декрет.
свЕкла
Добавляю в закладку морковь и чеснок. Тру на средней терке. Солю до легкой пересоленности. Гнет не применяю, но пластинкой приминаю до сока. Можно и рассола капустного чуть. Дня через три начинает пускать пузырьки. Протыкаю. Неделю и более , в пятилитровке. Сверху наливаю подсолнечное масло. Кисловатая и душистая квашеная приправа. Хорошо сохраняется в холодильнике.
Отлично!
А жидкость добавляете?
@@galinaborisova2919 Сок сам выделится в таком количестве, что, если чуть придавить пластинкой он ее покроет. Насчет сока из свеклы еще. Если в натертую достаточно мелкой стружкой свеклу добавить уксуса. Пробовал бальзамический, рисовый, яблочный 6%. Прижать чтоб все смочилось и дать чуть постоять,. То сок выделится весьма обильно и, если с уксусом не переборщить, погасится его кислота и сок будет сладким за счет сахара из свеклы. Вполне приятный напиток. И сам жмых вполне сочный и приятный на вкус может идти в салаты. С яблоком корицей и майонезом, например.
@@grigorykisselew 🙏 благодарю!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Хорошо
Уксусные бактерии используют для производства кисломолочных продуктов , как йогурт, творог , кефир и др. Они способствуют брожжению молочного сахара и образования молочной кислоты , что придаёт продуктам кислый вкус и увеличивает их полезные свойства.
Браво!!!
Спасибо за рецепт, познавательно. 👍🍀🌺
😘
С уксусом это не квашение
Наверное совсем не слушали что я говорила...
Домашний уксус это тоже ферментация
Благодарю за рецепт.
:)
И без уксуса прекрасно ферментируется)
ок
Для ферментации очень важно класть одну чайную ложку сахара, во время ферментации сахар меняется и участвует в процессе ферментации.
Не всегда.
@@fermentera
Не согласен с вами.
В старых монастырских рецептах именно так и делают, сахар ферментирует продукт.
Можно и без сахара если у вас есть другой рецепт.😁
Квашение - обычно связанное с активностью молочнокислых микроорганизмов. Однако в гастрономии ферментацией называют и другие похожие процессы, которые могут происходить в самых разных продуктах - овощах и злаках, молоке или мясе.
в свекле и так много сахара
Отличный рецепт! Так хочется какого-то разнообразия зимой, когда вкусных свежих летних овощей нет в продаже...Самое приятное в этом рецепте то, что получается и вкусно, и полезно, и дешево..Спасибо! Вы молодец! 💐👏🔥
Свекольных рецептов много на канале, есть отдельный плейлист с ней. Готовьте на здоровье!
Чудесный канал!Спасибо
Спасибо!
Вообще без соли ферментирую получается абалденный свекольный квас и свекла абалденная.
Отлично.
Я делала.... Вкусная, хрустящая получилась.. 👍👍
😘
Ещё раз спасибо за рецепт сделала ну очень очень вкусно
;)
Вместо уксуса можно положить пару корочек ржаной хлеба
Приготовила свеклу,😋вкусно👍сделала так морковь супер.
Моркови есть еще несколько рецептов в отдельном плейлисте.😉
Умница спасибо за рецепт Подписка
;)
Согласна, когда красишь овощи ферментируют, нельзя добавлять уксус. Тогда идёт маринование
А ролик то вы смотрели?
Обожаю все квашеное! полезное! я с вами осталась, спасибо за идею, сделаю баночку🌺🌺🌺
На здоровье!
Какая полезная информация!!❤
😘
Ферментируют без уксуса. Точка
Свеклу? ??
Точно, зато с плесенью. Удачи!
@@fermentera глупая совсем,вам сказано -Ферментация без уксуса происходит соль,вода,сахар для молочнокислого брожения,чего вы упираетесь в своей глупости?
Уксус- это кислота убивает все микробы @@fermentera
Уксус не мешает размножению молочно-кислых бактерий. Если уксусный раствор 0.5%, то бактерии нормально размножаются@@ВалерийДежин-э6щ
@@ВалерийДежин-э6щнаверное, вам не место в ЧУЖОМ "огороде". 😂
Хорошая идея использовать винегрет.🎉
🥰
Я считала, что ферментация - это квашение, без использования уксуса. Рецепт забрала, буду готовить непременно завтра-послезавтра и именно свеклу.
Да, квашение делают без уксуса. Но свекла своей кислоты имеет мало, тогда добавляют кислоту. Уксус или рассол это ваш выбор.
@@fermentera Если уж пошла речь об отсутствии кислоты в свекле,то может быть ,можно и сок лимона использовать?Ни домашний уксус,ни рассол от бочковых огурцов мне недоступны.Буду рада ответу,спасибо!
@@ТетянаАкімова-п9д мне тоже не доступны. Жаль, никто не ответил
@@user-xhton Положите немного свежей капусты, она даст старт брожению.
@@fermenteraсупер!
Все гениальное - просто! Будем пробовать, спасибо за рецепт
Ок
Спасибо!🧡
Понравилось. Подписалась :)
Нельзя уксус добавлять при квашении каких-либо овощей! Не получится квашения, а получится маринование, это не одно и тоже!
Дорогой, получится квашение!!!!! Сделайте и убедитесь...
Домашний яблочный непастерезованный уксус? А ещё и свекла не подвергается термической обработке. Вы прежде, чем писать, думайте
@@marablu2003 это вы сначала изучите про что пишите,а потом умничайте! У Гугла хотя бы спросите или Википедии. Может для себя что-то новое откроете) Узнаёте, что квашение происходит с участием молочнокислых бактерий, а маринование с помощью ускуснокислых бактерии. Возможно дойдёт до вас в чём разница. И тут вообще не при чём, термическая обработка и непастерилизованный яблочный уксус.
Благодарю за рецепт👍
😘