Балиш! Татарский пирог с мясом и картошкой. Татарская кухня.
Вставка
- Опубліковано 28 кві 2024
- #пирог #пирогсмясом #пирогсмясомикартошкой #обед #домашняякухня
Зур Балиш, татарский праздничный пирог с мясом и картошкой. Этот пирог жемчужина татарской кухни.
Ингредиенты:
Тесто:
280 гр (1ст)-сметана-20%,
80 гр - слив. масло,
1ч.л - соль,
1/2 ч.л - сода,
320гр +(30гр на подпыл )- мука,
Начина:
400гр - говядина,
400гр - лук очищенный,
700гр - картофель очищенный,
15гр (1ст л без горки)-соль,
1/2 ч.л перец,
30гр - масло слив,
1ст - бульон.
Форма 26 см диаметр.
Общее время выпечки 2,5 часа.
Dough:
280gr (1st)-sour cream-20%,
80g - drain. oil,
1h.l - salt,
1/2 h.l - soda,
320g + (30g per podpyl) - flour,
Filling:
400g - beef,
400g - peeled onion,
700g - peeled potatoes,
15g (1st l without a slide) -salt,
1/2 tsp pepper,
30g - butter,
1st - broth.
Forms 26cm diameter.
The total baking time is 2.5 hours.
Таймкоды:
00:00-Приветствие.
00:30-Начинка.
02:04-Тесто.
02:35-Формовка пирога .
06:08-Выпечка пирога.
07:12-Приятного аппетита!
🌞Готовьте с удовольствием! Всем приятного аппетита!
Рекомендую посмотреть видео:
✔"Пирог с рыбой и картошкой"
• Пирог с рыбой и картоф...
✔"Заливной пирог с мясом и капустой."
• Заливной пирог с капус...
✔"Заливной пирог с зеленым луком и яйцом"
• Заливной пирог с зелён...
Рекомендую посмотреть плейлисты:
▶"Несладкая выпечка"🍔
• Несладкая выпечка.
▶"Вся выпечка:"🍟🍰
▶ • Выпечка
"Супы"
• Супы
▶"Блюда из птицы"
• Блюда из птицы.
▶"Ужин"
• Ужин
▶"Гарниры"
• Гарниры.
▶Блюда из рыбы:
• Блюда из рыбы.
▶Блюда из мяса:
• Блюда из мяса.
▶Закуски:
• Закуски.
▶Мясные деликатесы:
• Мясные деликатесы.
🌞Если вам понравился видео рецепт, самая лучшая благодарность -- Подписка на канал! Оценка, Репост и комментарий!
🌞Всем спасибо, за все!
Подписывайтесь на канал "Нина Уральская"
/ @ninayralskay
Уже подписаны! ✍ Нажимайте на колокольчик , 🔔 чтобы не пропустить новые видео! - Фільми й анімація
![[실시간] 전철에서 찍힌 기생생물 감염 장면 | 기생수: 더 그레이](http://i.ytimg.com/vi/4nkFvwxGAfA/mqdefault.jpg)
Готовьте с удовольствием! Всем приятного аппетита! Если понравилось видео ставьте лайк👍! Подписывайтесь на мой канал✍!
Ссылка на мой Дзен канал: zen.yandex.ru/profile/editor/id/61718ae2573c9804ada1d4de
Пирог конечно хорош можно и Зур беляш а если курица то будет курник в советское время делали кола белиш и все белиш т' е свинина и говядина тесто было очень сдобным сметана маргарин и говядина на сливочном или топлёном масле выпечка очень вкусная сытная
@@user-gw3uj7dq4h В Татарстане не используеться свинина, это мусульманская страна. Свинина запрещена, тем болеев нацинальных блюдах . А бялиш это национальное блюдо. Я сама татарка и знаю что говорю . Недавно был Курбан байрам и это блюдо готовили во многих домах . В том числе и у нас . Всем добра , здоровья и долгих лет .
Всё равно не умеют готовить в Казани а татары мало похожи на мусульман очень противная нация и хвастливая
Подскажите пожалуйста,как бульон приготовить?
Настоящий татарский балеш из гуся с уткой , головы и лапки тоже кладут , а вместо воды заливают бульен
Всё по существу, нет лишней болтовни, мне очень понравилось! Большое СПАСИБО!
Если только послушать. А кто печёт давно поняли, что пропорции не правильные.
Как же я люблю татарскую выпечку.
И мы часто печем татарские пироги. Вкуснятина. Мы живём Татарстан. Казань.
@@user-hh9er2ll1c я в Кукморе жила.
Я тоже часто пеку , живу в Татарстане, мясо у меня всегда ассорти), очень вкусно получается.
Вкусняшка. Вообще выпечка у татар выше всяких похвал. Автору спасибо за правильную подачу рецепта.
Как раз рецепт-то и, абсолютно неправильный! Даже внешний вид пирога у автора безобразный. Это что угодно, но не татарский бэлиш.
@@user-qd7vk7mm7w0 юз Ош
Я татарка готовлю русский настоящий курник переслаиваю слои блинами, начинки разные, тесто дрожжевое. Пирог супер вкусный. Дорогие русские друзья , готовьте и курник и бэлэш. Радуйте своих родных и близких! И изучайте свою культуру, традиции и конечно историю кухни. И большое спасибо хозяйке этого канала за замечательный рецепт татарского бэлэша! 🥰👍
Если переслаиваете блинами, вроде это называется кулебяка. Только там разные начинки. Вроде так ???
У каждого народа свое название блюд ,а так в основном все одинаково,!,,
Спасибо за добрый коментарий!
Как же я люблю Татарскую кухню ❤❤❤❤❤❤
Я плачу... Так хочется... Ну.... Ручки крючки... Татарская кухня.... Бесподобна
Спасибо. Мне 30 лет и я не татарин. Но живем в татарстане и приготовить давно хотели с женой. Сейчас я с детьми дома на больничном а жена на работе. Сделаем вместе ей сюрприз 😂
Удачного приготовления! Желаю скорейшего выздоровления!
@@NinaYralskay д
Сразу видно что человек умеет и любит готовить. Ручки умелые
То то
Как мне нравится татарская выпечка!
Как же я люблю татарский бялеш с бараниной или с гусятиной и потрохами,или утятиной. Так же люблю ечпочмак .😋😋
Я армянка, но татарский балиш постоянно на нашем праздничном столе! Спасибо, огромное!
Какая умница, рукодельница, все быстро, четко и красиво. Желаю всех благ
Я этот пирог в начале девяностых попробовала теперь он у нас в семье на все праздники самый любимый!!! Спасибо Татарстан!!!
Спасибо!
Какой у вас бодрый голос, слушать приятно и захотелось тоже встать и испечь пирог! Спасибо
Спасибо, что приготовили❤
Зур большой
Бэлеш пирог
Из гуся обычно делали.
А так в принципе, всё верно.
Удачи вам, у нас много разнообразной выпечки❤
Всегда ждали донышко 😇
Я - татарская сноха . Дожила до ,, седых волос " . И только теперь , есть время научиться готовить вкусно и красиво . Очень рада , что интернет ,, подкинул" Ваш блог ! Теперь я с уверенностью справлюсь с ,, кулинарной миссией"‼️Благодарю ‼️💐
Спасибо вам большое, за то что время не растягиваете. Всё быстро и чётко объясняете. Дай Бог вам здоровья!
Благодарю от души!
Благодарю,все чётко,ничего лишнего,молодей
Наслаждаюсь вашей работой,вы органичны, без лишней болтовни
Умница! Коротко, чётко, грамотно! Красивые руки! Ничего лишнего! Благодарю!
Благодарю!
Замечательный рецепт ,отличное голосовое сопровождение , все четко,быстро. СПАСИБО.
Это мой любимый пирог. Особенно люблю из пресного теста.
Спасибо за добрые воспоминания из детства. Когда мама пекла такой пирог вся семья собиралась за столом. Папа любил нижнюю корку❤
У нас делали мясо ассорти, к говядине молодой добавляли чуток гусятины, баранины и утятины, что было в наличии, конечно к большим праздникам, вот это был восторг души!
Чувствуется, что очень вкусно, но очень ценно, как преподнесли! Замечательно рассказано, все четко, быстро и вкусно! Спасибо!
Спасибо большое очень быстро, грамотно, без тягомотины. Вызываете уважение
У нас бабушке 93 года. Мы вроде как русские😊 Такой пирог пекла по субботам , с курицей. Назывался он курник. Молодец наша бабушка , до сих пор помню как вкусно она пекла❤❤❤
А моей бабушке было бы 114, но в 95 лет ее не стало. Такой пирог, но без добавления бульона и с курицей она пекла по-праздникам лет до 80. Назывался курник.
Все везде русскии придумал ....) надоели вы .)
@shaga_😂63
Красота!Молодец!Я такой пирог делаю и со свининой,и с курицей, и с вовядиной,и с фаршем!!!Приезжаю домой в Россию всегда делаю родные просят!Сама живу в Татарстане,очень нравится татарская кухня!!!
Не делают зур- балеш со свининой ,татары не едят такое мясо. Живете в татарстане,приезжаете в россию,как вы говорите,а татарстан ,это что не россия,заграница что ли?
Бэлиш не делают из свинины
Очень приятная , грамотная речь.с удовольствием послушала рецепт.
К сожалению,речь неграмотная:нет и никогда не было слова ЛОЖИТЬ.Есть слова КЛАСТЬ и ПОЛОЖИТЬ.
Сегодня Рождественский сочельник. Буду готовить такой пирог. Этот рецепт мне достался от бабули, потом мама пекла, а теперь и я готовлю. Бабули давно нет и мамочка недавно ушла. 😢 Я переняла их традиции, это ценно и волнительно готовить для своей семьи ❤
Я много лет прожила в Татарии, этот пирог научила печь подружка татарочка. Мои домашние его очень любят.
Не Татария, а Татарстан
@@user-sv7bw6ur9z здравствуйте. В то время, а это 80-89 года называлась Татарская автономная республика.
@@user-ed5ob5vt6r здравствуйте, но всё равно Татарстан)
@@user-sv7bw6ur9z доброе утро. Татарстан, конечно, я не спорю с вами. У меня братик живёт в Набережных Челнах и подруги остались. Сама я живу в Казахстане на Родине. А вы с какого города
@@user-sv7bw6ur9z не стриженый а бритый....все раано татарстан. ....
Помню приехали к бабушке погостить и она готовила в русской печи белиш. Это что-то . Корочка хрустящая , внутри бульон , картошечка с мясом . А еще готовила шаньги. Бабушки давно нет , видела ее всего раз , а воспоминания на всю жизнь!
Молодец очень шустрая женщина просто чудо
Спасибо вам за прекрасный рецепт. Готовила первый раз, обычно тесто мне дается сложно, а тут оно прямо мягчайшее, нежное, ничего не подгорело и все отлично пропеклось. Единственное, томилось чуть больше времени, но думаю у всех разные духовки и картошка тоже бывает! Такая вкуснота, просто ум отъешь, накормила всю семью, и пропорции идеальные ❤️
У меня папа готовил такой пирог, вкуснятина, любил возится на кухне , теперь я готовлю
Очень вкусно с мясом гуся. А если это еще и из печи- слов нет. Хозяюшки-татарочки по выпечки просто мастерицы. А как они готовят вяленого гуся- вкуснотища. Спасибо за рецепты здоровья, удачи.
❤
Вообще-то у русских это курник,готовили прабабушки, бабушки,мамы и я готовлю очень часто,картошки в этом очень много,так что в любой нации есть такой пирог,а не только у татар
@@user-vc3sf7ys5b у меня свекровь была чувашка,так вот курником они называли пирог,похожий на татарский белишь,только на дно пирога выкладывали гречку,картошку,мясо.И это тоже вкусно и опять же с гусятиной.Неважно,как называется блюдо,главное чтобы было приготовлено с любовью. Все мира,здоровья,добра.
не завидуй@@user-vc3sf7ys5b
@@user-tm7lg8vb1q только нужео правильно писать название блюда ,татарча Бәлеш,в русской транскрипции Бэлеш.
Приятно смотреть. Видио не затянуто, как у других. Быстро и понятно. Спасибо
Вкусно, глаз не оторвать!
Когда вкусно поесть - мы все одной национальности ,а именно - ,,человеки,,
Спасибо! Всё чётко,ясно и самое главное правильно👌Это наше национальное блюдо,проживаем в Татарстане.
Отличное комментирование,быстро и аккуратно,все подробно рассказала,молодец!!!
Спасибо!
Ловкие, умелые ручки!
Действительно чудесный пирог, равномерно поджарился, красивый такой, а какая автор-прелесть, так шустро все рассказала и показала, смотрится с удовольствием, СПАСИБО
Спасибо Вам за чëткость и темп!!! 🫓Хочется попробовать испечь!
На здоровье!
Балиш это наша национальная еда,всегда готовим на праздники ,я каждую неделю пеку.Как здесь сказано мясо должно быть жирным,я всегда хоть чуть чуть добавляю гусятину или утятину.А мой рецепт теста очень прост, вода соль и растительное масло.Лаврушку мы татары никогда не добавляем,а остальное все так.На начинку соль кладу самый последний момент,чтобы сок не дало.А до этого духовку уже накаляю 200 градусов и держу час пока подрумяница,потом добавляю бульон или кипяток где то стакан и отправляю обратно на самы малень огонь и держу полтора часа и балиш получается мягким и сочным.
Большое спасибо!
Татарский балиш это русский курник
А тесто за такой срок не пригорит.. Мясо то дольше готовится должно
Балиш это русский курник ,его ысегдв готвим на праздник,очень вкусен,его не отличишь от балиша,пробовала у подруг балиш!укусненько!
@@user-zp5zz3wv2e нет, блиш не курник, похожее, но все же другое.
Как хорошо,когда рекламируется национальные блюда разных наций,все можно попробовать приготовить,и радоваться жизни,Спосибо Вам.
Лучше бы не рекламировала. Весь рецепт изврала
Спасибо большое за рецепт 👍❤️🙏
Добра и вкусностей всем! Приготовила этот волшебный пирог. Не досмотрев даже до конца видео. Думала будет в виде пирога. А получилось как второе. Но это уже было не важно когда мы с мужем вкусили это блаженство))) он невероятен! Благодарю за подробный видео рецепт! 😌
Да, это 2 в 1.
@@NinaYralskay 🎉🎉
Спасибо огромное за рецепт! Я оооочень долго искала именно такой рецепт в котором все подробно объясняют! Вы такая умница все просто доступно и понятно без хитростей! Обязательно подпишусь и буду смотреть другие Ваши рецептики! Спасибо большое ещё раз!
Спасибо за добрые слова! Рада, что понравилось!
Вкус не передать словами. Моя бабушка такие пироги пекла в русской печке. Даже в холодном виде вкуснота.
Раиса, спасибо! За добрые слова!
Свекровь у меня тоже такие пироги пекла только в русской печи.предворительно картофель обдавала кипятком,
Гостила в 90-е у подруги в Альметьевске. Ее мама пекла такой пирог, объеденье!!!
Какая шустрая хозяйка, спасибо, все быстро и понятно!
Спасибо за рецепт! А у меня мама делала такой пирог с рисом и мясом, получается как плов в пироге, тоже очень вкусно!
Мы не татары, но такой же пирог мама всегда готовила с курицей и называла его "курник".
Да, мы с детства это блюдо знаем как курник и готовим его с курицей. Очень вкусно.
Курник это вообще другой пирог. В курнике начинка идёт слоями, каждый слой перекладывается блинами, сама начинка может быть разнообразной, мы делаем слои с грибами,с рисом,с курицей (отсюда и название - курник), с яйцами и т.д.
@@user-tl1gz5rb3yкурник совсем не обязательно слоями. Моя бабушка готовила так же, как и здесь на канале. Называла курник. Так что рецепты курника могут быть разные.
@@user-tl1gz5rb3y наверное в разных местах по разному его готовят. Мы делали просто:картошка, мясо курица или свинина, лук, перец, пряности и все запекается в сдобном тесте, я живу в Башкирии, у нас так делают.
Курник не обязательно делается с курицей и название идёт не от курицы. Курник значит пирог курит, дымит (парит).
По любому очень вкусный, как его не называли, у нас называется балиш!!! Очень вкусный, я тоже так готовлю!!! ❤❤❤❤❤
Слюнки потекли. Спасибо за рецепт. В детстве бабушка готовила. Как вкусно!
Читаю благодарные коменты и так приятно за нас, татарок...не зря говорят--дом без татарки как чай без заварки ..и еще- нет тучше подарка чем жена татарка...татарки всегда были умелыми, чистоплотными, аккуратными,хозяйственными..и еще предприимчивыми, деловыми,забртливыми,экономными...в общем на сто процентов соответствовали всегда этим поговоркам
Я с Вами согласна. Знала умелых татарских женщин. Очень вкусные у них пироги.
@@clever_tech Спасибо🙏
И еще похвальбушки. Живу в Башкирии и знаю, что говорю. Любят выставить себя лучшими в мире.
@@user-xe2kb8gv2rшулай шул
@@user-xe2kb8gv2rну, все мы не без слабостей😂
Какая умница! Благодарю! 🎉
Оой,спасииибо огромное за потрясающий рецепт,ваш бодрый вдохновлябщий голос,за простоту передачи!!
Молодец,у Вас золотые руки!!!Ваше видео нам очень понравилась!!!
Пирог поразил, начинка замечательная. Хороший рецепт.
Спасибо за тёплые слова!
После такого вкусного пирога доооолго к столу кушать не тянет сытно😊
Балиш это здорово!! Мне нравится с субпродуктами.
Выпечка Татарской кухни - Шедевр !
Это не татарская кухня
@@user-qd7vk7mm7w
Ну и что🤷😉.
Зато Классно и Вкусно 😉😊👍
Спасибо большое за рецепт .💐 Попробовала приготовить, это просто бомбически вкусно. Вся семья в восторге 😍
Моя бабушка, чистокровная татарка, готовила бялиш с рисом. Очень вкусно.
Спасибо большое за рецепт, получилось с первого раза.🌺🌺🌺
Пирог просто супер! Красота! Таким пирогом только любоваться,спасибо Нина за рецепт!👌👍👏
Большое спасибо!
@@NinaYralskay 0000000000000000000000000000000000000
Полтора стакана бульона очень много, начинка разваривается
@@user-fh7wm3ol5m спасибо, хоть вы написали. Тесто мало, пирог оказался в воде, гарь. Вообщем, рецепт не годится
Молодец, об яснили и показали даже лучше, чем некоторые татарки. Спасибо.
Ой,спасибо за рецепт,вам,с детства люблю этот пирог ,а сейчас делаю также и с курицей ,тоже вкусно,тесто очень люблю!
Это самая сытная и вкусная выпечка! Спасибо за подробный расклад рецепта!
Пусть всё попробуют приготовить, кто ещё ни разу не кушал! Ну, очень вкусно!
Всё быстренько,ясно, понятно!👍 Спасибо!🌹
Отличный рецепт, быстро и вкусно
Бәліш всегда напоминает маму, она нам в детстве часто готовила, пекла в печке. Сейчас я стала чаще готовить бәліш, также с гусятины. Конечно, не так как у мамы. Спасибо за рецепт!
Выпечка у татар появилась только в конце 19, начале 20 века. Татары исстари были кочевым народом, поэтому кухня их была незатейливой и примитивной, но благодаря их усердию, трудолюбию, наблюдательности они заимствовали всё лучшее у соседних с ними народов и этносов! В частности, в основе большинства печёных и жареных - мучных блюд, в основе лежат рецепты именно русской кухни. Связано это было с тем, что условия и образ жизни отличался от осёдлых народов и у татар поэтому, не было своей печи с конструкцией приспособленной для выпечки. Однако сегодня татары искуссные кулинары и повара создающие настоящие кулинарные шедевры. Два великих народа русских и татар гармонично дополняли и дополняют друг друга и черпают в своём симбиозе всё лучшее из этнической мудрости своих народов.
Большое спасибо!
В неделю два раза готовлю. Суппер вкусняшка🙏👍👌
Не знаю как делают зур белиш, но моя мама меня научила делать тесто так - - сметана и масло идёт на тесто в равных пропорциях. Вот это тесто!
Молодец!!! Спасибо! Всё бы так быстро ясно описывали свои рецепты! Такой пирог любила готовить моя мама! Спасибо!
Спасибо за отзыв, очень приятно!
Спасибо большое за рецепт.подписалась на Ваш канал,Нина.
Зурбелеш татарский пирог или беляш очень вкусный можно из жирной утки готовить! Спасибо вам за рецепт
Рецепт супер!!! Все доступно, понятно,профессионально.
Большое спасибо!
Спасибо Ниночка за своевременную информацию. Мой мужчина татарин. И скоро у него юбилей. Вот как я его порадую💃👍
Спасибо! Рада, что в пользу.
Тоесть без Ниночки вы татарские блюда не знали?
При чём здесь вообще авторша канала? Если она не татарка, то никогда не приготовит по-татарски. Рецепты надо брать из первоисточников.
Мама и бабушка пекли этот пирог! Быстро, вкусно, сочно, сытно и из доступных ингредиентов!
Огромное спасибо,супер ❤🎉❤🎉❤🎉
Огромная благодарность ! Всё чётко , просто , понятно и конечно же , очень вкусно !!!
❤Какой прекрасный пирог и хозяйка!!! ❤❤❤
Татарская кухня- суперТатарские хозяйки лучшие Девчонки, Я вас обожаю!
Испекла по вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо. Сочная начинка, вкусное тонкое тесто. Мммм😁
Ваше видео-самое лучшее по подаче рецепта!Всё наглядно,видно,без всякой ,,воды"!А уж как это вкусно,я представляю!Спасибо
Да,этот пирог обалденный,я его просто обажаю.
Башкирском столе тоже Царица Пирог Я Люблю готовить из Гуся
Внучка была в гостях и рассказала о таком вкусном пироге. Ура! нашла подробный рецепт! Спасибо огромное. В семье готовим и курник и немецкий пирог, теперь и татарский ! СПАСИБО!
Когда мы были маленькие, мать часто готовила такие пироги. Она также не признавала фарш из мясорубки,она фарш готовила маленьким тесаком, рубленый фарш.
Этот пирог обожают все,оч.вкусный
Спасибо вам за рецепт.🌹 Испекла сегодня на обед ( два в одном👍жаркое с хлебом 😊))
У меня тесто получилось из остатков (чуть сметана ,кефир и майонеза (домаш.)) Получилось очень вкусно.
С начало у меня мясо с луком(соль,перец) мариновались пока делала тесто.. А картошку добавила перед раскаткой теста. Зато не образуется жидкость. 👍 можно использовать дуршлаг..как вариант.
Отлично!
Постоянно готовлю по этому рецепту, вкуснотищаааааааа
Спасибо большое
Большое спасибо за рецепт.Обязательно приготовлю!
Вчера сделала пирог по вашему рецепту,вся семья в восторге! Спасибо большое за рецепт.
Спасибо за отзыв! Очень рада, что понравилось
@@NinaYralskay а если с курицей пирог, может не обязательно допекать 1,5 часа?
@@clever_techс курицей можно меньше, зависит от размера пирога.
@@NinaYralskay спасибо за ответ и за рецепт
Очень вкусная татарская кухня. Очень люблю ее. Спасибо.
Наверно, это удивительно вкусно и сытно. Бабушка готовила кубете с мясом- пальчики оближешь..
Сегодня приготовила своим на Рождество,семья в восторге,спасибо большое)у меня не было сметаны я взяла греческий натуральный иогурт без добавок Все отлично получилось😊
Вот это понимаю ,праздник🤗 Спасибо за вкуснотищу😜
на здоровье!
Спасибо. Мама также готовила. Вкус детства. Я родом с Урала соседи татары хорошие люди очень вкусно готовили. Сейчвс я на Смоленщине. Всех Вам благ.
Спасибо за отзыв, я тоже с Урала , соседи были татары , башкиры у них очень вкусная выпечка!