Крайность, в которую очень опасно впасть - стать так называемым веганом-торчком, который ест исключительно картофельные чипсы с соевым мясом и пьет содовую. И хотя мы тоже любим сою, нельзя забывать, что диета должна быть разнообразной, и регулярно есть свежие овощи. У веганов-торчков случаются те же проблемы со здоровьем, что у мясоедов и вегетарианцев, потому что их диета содержит слишком много жиров и переработанных углеводов.
Очень забавен современный народ, все так боятся нитрита натрия, консервантов, как будто стоя с утра на остановке вдыхают свежайший альпийский воздух от проезжающих мимо грузовиков и фур.
Скажу честно, вообще никакой проблемы не видел в применении современных ингредиентов, комментарии редко читаю. НО когда на разных каналах разные ведущие рассказывали о безвредности нитрита натрия, пришлось погуглить... Но мнения в итоге так и не изменил, для меня важнее чтобы колбаса была из нормального мяса, а не костей с мех.обвалки, а то что для изготовления применяется нитритная соль, да вообще пофигу, там того нитрита... тьфу... устанешь считать эли милимили граммы...
Даниил и Лариса, вчера в первый раз сделал в жизни колбасу. Сделал ветчино рубленую по вашему рецепту, сегодня попробовал очень вкусно. Спасибо вам за вашу работу.
ДАНИИЛ-не замарачивайся готовь так как ты готовишь,а делаешь ты вещи правельные и на высоком профисиональном уровне,люди просто не хотят ни во что вникать и изучать,вот и задают глупые вопросы,жена у тебя хороший помощник, пусть пробуют для сравнения приготовить по рецепту других видеоблогеров и сравнивают,я прошу готовь мясные изделия,сыры и тд,тортиков и сладостей много у других блогеров,УДАЧИ.
Привет из Болгарии, Спасибо, что поделились этим правильным и полезным рецептом! Спасибо также за науку. Именно наука наиболее полезна невежественным людям (таким, как я). Я узнал от вас много ценных вещей о том, что происходит с мясом. Все это представлено на уровне и без сложных и непонятных нам слов. И последнее, но не менее важное: я хочу сказать, что сегодня я начинаю следовать рецепту. Уверен в восхитительном результате! Спасибо и наздорове!
Огромный ЛАЙКОС тебе за труды и респект за водочку перед дегустацией! Дизлайки ставят наверное закодированные, они злые по жизни! А кто виноват в том, что они после одной рюмки не могут тормознуться?! Удачи тебе!
Замечательное познавательное видео. С одной оговоркой 😊, нитрит и нитрат это совсем не одно и тоже, а совершенно разные вещи. Кому интересно, можно погуглить 😊
Буквально на днях к нам в магазин привезли пузыри, я сразу пробовал делать ветчину и понял, что в одного управляться с набивкой пузыря при помощи горизонтального шприца у которого ворот сзади - люто неудобно. Лучше всё-таки брать прямую оболочку 90-100. Ну или помощника :-) Даниилу спасибо за видео, а Ларисе за текстовый порядок приготовления, очень удобно сделали.
Доброе Утро! Большое Вам Спасибо за ваше обьяснение. Все просто и доходчиво. Ни чего не навязываете . Отдельное спасибо за рецепты основанные на ГОСТ ах.
Классно, сег делать буду карбонат вареный. Сделаю такую ж обсыпку, красота и вкуснота!!! Вы супер! Не устаю вас смотреть. Уже раз по пять пересмотрела.
Вам тоже желаем здоровья, обязательно сделаю по Вашему методу, особенно благодарна по выдержке в духовке, так как у меня колбасы не получались из-за меньшего держания в духовке, а щупа нет.
Добрий вечір всім. Ларіса, Вам честь і хвала! В Ваших з Даниилом відео все швидко і охайно. Сьогодні робили перший раз ковбасу. Робили по цьому рецепту. Вся кухня заваленна інвентарем, шприц, комбайн і т.п. І дружина це все мила! Скільки всього! Ларіса - Ви основа! Даниил, як і я бросив би все😁😁😁😁, без Вас, а я без своєї дружини. Дякую вашій родині за труд, ща приклад. Моя дружина сказала, як все перемила -"Коханий роби продукти цельномишечні".
Добрый день Даниил и Лариса!! Спасибо Вам за уроки. Хочу поделится с подписчикам своим опытом приготовления по Вашим рецептам!! Все делаю точно так как описано и показано. Единственная проблема, у меня нету электродуховки с конвекцией. Я готовлю в обыкновенной СОВДЭПОВСКОЙ газовой духовке. Мне постоянно приходится маневрировать дверцей чтоб ловить температуру. Но Заявляю всем, что колбаса все таки получается отличная. Иногда суховатая но на вкус МММ. И ещё. Я маневрирую с количеством солей. Мне кажется всегда что получается солоновата. Вчера пришёл к выводу, что солоновата получается из за того что пересушиваю. Но это издержки производства, была бы конвекторня духовка было бы все отл. Вобщем Дерзайте если у вас даже простая духовка. Даниил и Лариса СПАСИБО!
Тоже делал в газовой. И получился пересол. Колбаса была в натуральной оболочке. Положил в воду на ночь и соль ушла. А пересушеную колбасу положил в пакет и в холодильник. Она стала мягкой.
Klasssssss.....!!!!! Ja ne piu SUPER alkogolnie napitki, krome piva i vina nichego... no Kak vi pili vodky, Mne az samoi zahotelos... A kolbasa Klasssssss...........
А, если сначала подкоптить, а потом сварить, тогда ещё вкуснее будет. Советская тамбовская рубленная ветчина, была подкопчёная, не забуду этот вкус, никогда.
на счет нитритки - если не добавлять готовый продукт будет иметь слегка "носочный" аромат - это как раз из-за работы бактерий )) Для себя определился - 15 грамм нитритки 10 грамм соли на килограмм ЖИРНОЙ ветчины
И доза и температура нитрита натрия очень важны, если соблюдать правила нет ничего страшного, наоборот очень нужно добавлять не только для цвета , но и для самосохранения от ботулизма и прочих болячек.
Как же вкусно выглядит!!! Бегу за мясом, надо срочно делать!!! Спасибо вам огромное за такие замечательные видео с рецептами!
Пожалуйста, успехов вам!
Крайность, в которую очень опасно впасть - стать так называемым веганом-торчком, который ест исключительно картофельные чипсы с соевым мясом и пьет содовую.
И хотя мы тоже любим сою, нельзя забывать, что диета должна быть разнообразной, и регулярно есть свежие овощи.
У веганов-торчков случаются те же проблемы со здоровьем, что у мясоедов и вегетарианцев, потому что их диета содержит слишком много жиров и переработанных углеводов.
Великолепное видео, всё понятно и последовательно. Профессионально рассказан весь технологический процесс от начала и до конца. Большое спасибо!
Даниил, я вам благодарен за то, что Вы с нами общаетесь и объясняете как делать всё! Спасибо!
Очень забавен современный народ, все так боятся нитрита натрия, консервантов, как будто стоя с утра на остановке вдыхают свежайший альпийский воздух от проезжающих мимо грузовиков и фур.
Ага и в магазинных продуктах все самое свежайшее кушают))))
Скажу честно, вообще никакой проблемы не видел в применении современных ингредиентов, комментарии редко читаю. НО когда на разных каналах разные ведущие рассказывали о безвредности нитрита натрия, пришлось погуглить... Но мнения в итоге так и не изменил, для меня важнее чтобы колбаса была из нормального мяса, а не костей с мех.обвалки, а то что для изготовления применяется нитритная соль, да вообще пофигу, там того нитрита... тьфу... устанешь считать эли милимили граммы...
нитрит - вреден, а вот пальмовое масло- ну впрямь лекарство по идеи наших ......
Воздух от нас не зависит, а + к этому, добровольно есть или нет яд, это дело каждого
@@Gamer-6665 сходи в больницу
Суперлайчище, более исчерпывающей инструкции на ютубе нет!!! Спасибо! ( лайк и подписка)
Благодарим
Вы просто молодцы, здоровья Вам и новых успехов в освоении мясного дела. С большим УВАЖЕНИЕМ!!!
Благодарим. И Вам всего наилучшего!)
Даниил и Лариса большое спасибо за рецепт, всё понятно и просто ещё раз спасибо!
Какой же вы умница, а колбасник высшей категории. Браво!!!
Благодарю
Нечаянно на вас вышла и очень рада. Нравится объяснение, коротко и все по делу. Лайк и подписка
Наконец-то человек, который правильно пробует колбасу!😁
Спасибо вам! Плотно подсадили на домашние колбасы, готовлю раз в неделю теперь. Больше кайфую от приготовления чем от поедания.
Рады Вашему новому, полезному увлечению
Даниил и Лариса, вчера в первый раз сделал в жизни колбасу. Сделал ветчино рубленую по вашему рецепту, сегодня попробовал очень вкусно. Спасибо вам за вашу работу.
Супер. Продолжайте дальше радовать себя всякими вкусностями. Успехов вам!
Дякую за Вашу працю.....роблю теж по Вашому рецепту,це просто смакота......
ДАНИИЛ-не замарачивайся готовь так как ты готовишь,а делаешь ты вещи правельные и на высоком профисиональном уровне,люди просто не хотят ни во что вникать и изучать,вот и задают глупые вопросы,жена у тебя хороший помощник, пусть пробуют для сравнения приготовить по рецепту других видеоблогеров и сравнивают,я прошу готовь мясные изделия,сыры и тд,тортиков и сладостей много у других блогеров,УДАЧИ.
Благодарю , будет сделано ))))
Привет из Болгарии,
Спасибо, что поделились этим правильным и полезным рецептом! Спасибо также за науку. Именно наука наиболее полезна невежественным людям (таким, как я). Я узнал от вас много ценных вещей о том, что происходит с мясом. Все это представлено на уровне и без сложных и непонятных нам слов.
И последнее, но не менее важное: я хочу сказать, что сегодня я начинаю следовать рецепту. Уверен в восхитительном результате!
Спасибо и наздорове!
Успехов вам.
Уверены, что у вас всё получится!!!
Если бы можно было поставить два лайка, поставил бы три. Дегустация супер!
Я сильно досаливаю пищу и моя мама и мой дед. Дед дожил до 90 лет и даже колбасу присаливал. Мама ещё жива.
Это гены! Если они передались тебе, значит повезло!!))
Супер..... Дякую Вам за чудовий рецепт.... Обов'язково зроблю...зробила по Ваших рецептах не одну ковбаску...щиро дякую за доступність....
Пожалуйста. Успехов Вам!)
Как у Вас всё правильно, красиво и вкусно....... Прям тоже хочется приготовить! Какие Вы молодцы!!!!
Самый крутой канал низкий вам поклон
Благодарим !
ВЫ мастера просто супер!!!
Благодарю , успехов Вам !
Огромный ЛАЙКОС тебе за труды и респект за водочку перед дегустацией!
Дизлайки ставят наверное закодированные, они злые по жизни! А кто виноват в том, что они после одной рюмки не могут тормознуться?!
Удачи тебе!
Благодарю)
Как всегда, все на высшем уровне!!! За киску-дегустатора, отдельный лайк))) С наступающим Вас новым годом!!! Здоровья и удачи во всем!!!
Благодарим , взаимно !
⁹Даниил и Лариса! Огромное спасибо Вам за книгу и прекрасные видео рецепты в вашем исполнении. Увас лучший кулинарный сайт на ютубе по моему мнению👍👍👍
Благодарим, очень приятно
Настоящий мастер своего дела! Приятно смотреть, удачи вам.
Благодарю, взаимно!
Ребята, вы такие молодцы! Красота и вкуснота! Да 50 г к колбаске, мммм!!! Спасибо большое!
Благодарю Вас, за такую чудесную книгу и такие подробные рецепты.
Спасибо за все , что вы делаете для нас 👍👍👍
Замечательное познавательное видео. С одной оговоркой 😊, нитрит и нитрат это совсем не одно и тоже, а совершенно разные вещи. Кому интересно, можно погуглить 😊
спасибо..очень полезное и вкусное видео!величайше!ваш канал один из четких каналов среди колбасников и сыроедов!!!!!!!!!!!
Благодарю !
Буквально на днях к нам в магазин привезли пузыри, я сразу пробовал делать ветчину и понял, что в одного управляться с набивкой пузыря при помощи горизонтального шприца у которого ворот сзади - люто неудобно. Лучше всё-таки брать прямую оболочку 90-100. Ну или помощника :-) Даниилу спасибо за видео, а Ларисе за текстовый порядок приготовления, очень удобно сделали.
Спасибо! Доходчиво, грамотно, полезно! Пять раз палец вверх.
Браво . Всё чётко,понятно. Настоящие мастера, не надо искать дополнительно информацию. Спасибо.
Даниил, Большое Спасибо!👍🤝
Даниил!👏👏👏
Благодарю за книгу!
СПАСИБО!!!👍👍👍
Пожалуйста
Доброе Утро!
Большое Вам Спасибо за ваше обьяснение. Все просто и доходчиво. Ни чего не навязываете .
Отдельное спасибо за рецепты основанные на ГОСТ ах.
Даниил и Лариса вы супер по твоим рецептом готовлю мне нравится и книга у меня есть электронная ваша большое спасибо вам за ваш контент за ваш канал
Благодарю , успехов !
Лайк за рецепт и три лайка за дегустацию!!!
Где найти рецепт?
Спасибо! Интересно, попробуем.
Вот наконец первый настоящий Любитель самопальной ветчины!! Молодец!!
Чудові крисні і позитивні відeо.
Спасибо огромное, При вашей дегустации чуть слюной не задавилась !!!!!!!!!!!!
Спасибо за описание. Будем пробовать)))
Успехов вам!
@@DaniilPervachenko спасибо
Сделал в 65калибр очень вкусно, срез красивый. Спасибо за рецепт!
Люблю вас смотреть. Люблю с вами готовить.
Даниил у вас всегда все хорошо!!!!
Благодарю
молодцы! спасибо,что делитесь такими рецептами.
Даниил Перваченко
Красавчик Даниил и Лариса Вы самые лучшие молодцы.
Благодарим
Даааа! Это она!!! Реально!!!! Помню как из детства!!! Молодцы!!!
Даниил мне лично очень нравится как вы обьясняете, разжовывая всё об ингридиентах.Так и продолжайте, с удовольствием вас смотрю и слушаю.Спасибо.
Благодарю , успехов !
Сделали из 8 кг мяса много батонов ветчины. Очень понравилась, рецепт отменный. Спасибо огромное вам!
Классно, сег делать буду карбонат вареный. Сделаю такую ж обсыпку, красота и вкуснота!!! Вы супер! Не устаю вас смотреть. Уже раз по пять пересмотрела.
Все вкусно кушается и пьётся , когда приготовил своими руками!
Получилось отлично, спасибо за ролик и науку. Вот только вкус у ветчины и сервелата, примерно один и тот же.
Очень познавательно! Тему полностью раскрыл, приятно смотреть
Благодарю !
Вам тоже желаем здоровья, обязательно сделаю по Вашему методу, особенно благодарна по выдержке в духовке, так как у меня колбасы не получались из-за меньшего держания в духовке, а щупа нет.
Закажите в интернет-магазине Wildberries или в Озоне. Он стоит пару рублей...
Ваши дегустации нельзя смотреть вечером 🙂👍
Вы такие молодцы!! Тоже займусь колбасой
Успехов!)
Ты молодец.Все понятно и доступно. Без понтов.
Хорошее видео, познавательно и все очень понятно и доходчиво.
Классный рецепт.а дегустация под рюмочку объеденье просто.удачи .ждем новых роликов.....
Благодарим
Вы лучшие! ОГРОМНОЕ спасибо за ваш труд!!!
Благодарим
Спасибо за мастер класс по мясу.
Пожалуйста
Познавательное видио,рецепт колбасы супер!!! Спасибо большое!!!Всего вам хорошего!!! С Наступающим Новым Годом!!! Мира,добра,и семейного счастья!!!
Благодарю , взаимно !
Молодцы чё говорить ,я вам верю ,сама у вас училась ,знаю вкуснотище!
Добрий вечір всім. Ларіса, Вам честь і хвала! В Ваших з Даниилом відео все швидко і охайно. Сьогодні робили перший раз ковбасу. Робили по цьому рецепту. Вся кухня заваленна інвентарем, шприц, комбайн і т.п. І дружина це все мила! Скільки всього! Ларіса - Ви основа! Даниил, як і я бросив би все😁😁😁😁, без Вас, а я без своєї дружини.
Дякую вашій родині за труд, ща приклад.
Моя дружина сказала, як все перемила -"Коханий роби продукти цельномишечні".
Благодарим за поддержку.
Успехов вам!
Дааа,без рюмочки было бы не то! Спасибо!Всё супер!
Молодцы всё классно! Тоже начал делать свою домашнюю колбасу намного лучше и вкуснее магазинной!
Желаем успехов !
Про нитраты -чётко!
Большое спасибо за технологию.
Пожалуйста
Добрый день Даниил и Лариса!! Спасибо Вам за уроки. Хочу поделится с подписчикам своим опытом приготовления по Вашим рецептам!! Все делаю точно так как описано и показано. Единственная проблема, у меня нету электродуховки с конвекцией. Я готовлю в обыкновенной СОВДЭПОВСКОЙ газовой духовке. Мне постоянно приходится маневрировать дверцей чтоб ловить температуру. Но Заявляю всем, что колбаса все таки получается отличная. Иногда суховатая но на вкус МММ. И ещё. Я маневрирую с количеством солей. Мне кажется всегда что получается солоновата. Вчера пришёл к выводу, что солоновата получается из за того что пересушиваю. Но это издержки производства, была бы конвекторня духовка было бы все отл. Вобщем Дерзайте если у вас даже простая духовка. Даниил и Лариса СПАСИБО!
Благодарим, что поделились своим опытом. Успехов вам!
Тоже делал в газовой. И получился пересол. Колбаса была в натуральной оболочке. Положил в воду на ночь и соль ушла. А пересушеную колбасу положил в пакет и в холодильник. Она стала мягкой.
Відос суперовий і тлумачння про нітрит натрія на вищому рівні.
Дякую !
Интересно, если бы соль кухонную называли бы не соль, а хлорид натрия, люди перестали бы солить пищу?....
Ну вы просто красавчики.
Спасибо большое за книгу
Пользуйтесь на здоровье!)
Klasssssss.....!!!!! Ja ne piu SUPER alkogolnie napitki, krome piva i vina nichego... no Kak vi pili vodky, Mne az samoi zahotelos... A kolbasa Klasssssss...........
Супер! Большое спасибо за видео!
спасибо за информацию
Дуже дякую за рецепт.У мене вийшло чудово !!!!!!Молодці😃😃😃😃😃😃😃👍👍👍👍😼
А, если сначала подкоптить, а потом сварить, тогда ещё вкуснее будет. Советская тамбовская рубленная ветчина, была подкопчёная, не забуду этот вкус, никогда.
Многие очень не советуют сначала коптить
24:37 - 24:50 - я ни разу ни капли не пил спиртного с 2000 года!!! Но в эти секунды, под такую колбасу, я мысленно был с Вами...))))
Благодарю !
на счет нитритки - если не добавлять
готовый продукт будет иметь слегка "носочный" аромат - это как раз из-за работы бактерий ))
Для себя определился -
15 грамм нитритки
10 грамм соли на килограмм ЖИРНОЙ ветчины
сУПЕР ВИДЕО, ВЫ МОЛОДЦЫ
Браво всё понятно спасибо
СПАСИБО БОЛЬШОЕ за ответ на вопрос.
Грамотный человек.
Ребята, я вас обожаю.
Отличный результат👍👍👍😋😋😋😋😋
Даниил можно разом получить все ваши видео приготовления колбас? Приготовьте пожалусто ребра и грудинку по рецепту 38 г.
Да, у нас все видео, размещены на канале. Можно зайти в плейлист колбасы и там посмотреть все Рецептуры по колбасированию отснятые нами!)
Спасибо за рецепты!
И доза и температура нитрита натрия очень важны, если соблюдать правила нет ничего страшного, наоборот очень нужно добавлять не только для цвета , но и для самосохранения от ботулизма и прочих болячек.
Буду пробовать ещё, но ваши приправы!
Ой, вкусно, на вас смотреть приятно.
Спасибо за обяснение про нитритную соль. Ни как не могла понять для чего она нужна. Спасибо лайк и подписка.👍
Благодарим. Удачи вам!
Много узнала полезного! Спасибо! Подписываюсь
Здравствуйтемне так нравиться как вы готовите ябы у вас купила ели вы продаете спасибо
З,дравствуйте уважаемые Даниил и Лариса ,спасибо за Ваш канал ,где я нашел многого полезного.Прошу отправить мне книггу А. Конникова
drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
Даниил и Лариса, благодарю за прекрасный рецепт! А сколько такая колбаса хранится в холодильнике при t = 5°-6° ? Буду благодарна за ответ.
7-10 дней
Все правильно сказал, молодец👍
смотрю все ваши видео