Рулет Советский высшего сорта по ГОСТу СССР 1938 года .

Текстовый рецепт тут craftstore.com...
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Рулет советский высшего сорта
Ингредиенты:
Свиная грудинка зачишенная от костей и пленок - 1 кг. (можно со шкурой или без)
Для сухого посола:
Соль нитритная - 25 гр.
Сахар - 1,25 гр.
Для мокрого посола:
Вода - 860 мл.
Соль нитритная - 70 гр.
Сахар - 5 гр.
Коллагеновая пленка
Колбасный шпагат
Формовочная сетка