Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.
У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍
Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте
Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...
Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной
я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .
1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное. 2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс 3. А вот нож хорош,режет как по маслу!
Куда столько соли то？)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.
Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.
1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце. 2) Соль/сахар 3.5х1 3) Растительное масло, без запаха. 4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой) 5) Всегда сливайте рассол. 6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...
Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.
@@user-nt2fd3ni5n у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная
суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?
Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.
Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.
Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))
Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.
... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!
Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...
Капец, 20 раз помыл рыбу, сахар не добавил и хочет, чтобы она "целостно резалась"🤦♀ Гореумелец...Отстойный рецепт. Люди, не портите рыбу, не мойте ее до посола, если не хотите получить труху а не рыбу. Только после, чтобы смыть соль. И обязательно сахар! И вкус лучше и консистенция рыбы - 2 ст. л. соли + 1 ст.л сахара на килограмм рыбы, все!
Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.
Можно взбрызнуть коньяком
@@user-wh5yu6hk3gнаша русская боярка экономичней. 👍
@@user-wh5yu6hk3gКот не обосрецца?
В финале полное дерьмо!
Автор жрет, как свинья!
Кот просто мерзок!!!
Можно без сахара.
У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍
Тузлук - это "рассол" на чистом татарском.
Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте
Отличный рецепт, всё по делу, грамотно и коротко.
И я разделываю точно также, срезаю больше брюшки и жарю -вкуснотище!
Благодарю! Очень понятно
Очень правильно сделано.
Солю рыбку, Кету, Кижуч. И ем с бутербродами! Ну Очень вкусно.
Оч аккуратно и наверняка по-вкуснецки
Какие красивые руки!
Брюшки кижуча которые ты убрал в сторону, самое вкусное в рыбе. Зря убрал
С брюшком вкуснее засол получается и вкуснее
Я тешу( брюшки) оставляю . Пеку расстегаи.
хребет, подчеревок, голова = уха, хвостова часть = стейки, туловище = соление, клас без отходов и 3 стравы!
Музыка заглушила вас)
я сделала только что ( ещё не пробовала). спасибо за рецепт.
Нарезать нужно под углом градусов так 60-40, тогда меньше крошится. Удачи.)
А я не обрезают, а когда просолится , ребра, плавники идут с пивом!!! Вкуснятина.
Тоже вариант. Можно вырезать пожирнее позвоночник и рёбра и закоптить 10-15 мин. С пивом заходит гораздо приятнее).
Рыбу.красную.любую.мыть.нельзя,протирают.влажным полотенчиком.куту.на.Дальнем.востоке солят стакан соли,пол.стакана сахара,перец горошек.по.желанию.обмакивают.в.смесь.соли и.сахара кусочками филе.рыбыи.в.банку.стекло.на.столе.о ставляют.пока.не даст сок,примерно.часа на4-5а.потом.в.холод,кушать можно.через.6-8дней,ТК,рыба сейчас вся.или почти.вся с червями
Из обрезков выходит великолепное заливное.
@@yuriyverbovoy7067заливное это что? Можно по подробнее?
Соль крупная, сахар, 2 к одному,чёрный перец, и ложечку крепкого алкоголя.
Коньяк подходит, вкуснее!
В задницу твой рецепт с сахаром.
Добрый день! Подскажите какой фирмы у Вас ножи?
Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...
Согласна с Вами - приправы, кроме соли, здесь совсем ни к чему! Спасибо за рецепт!
такую рыбку можно и сразу есть - первоклассное сашими. Ну лучше проморозить предварительно
водой не смывать ?
Почему нет новых видео? У вас так здорово получатся!
Кожурой повеселил !
Делаю также! Молодец Андрюха!! Подписался
Спасибо.
Всё так расточительно! Я люблю у соленого лосося шкуру - она очень вкусная, а тут её выбрасывают!😱
Это рецепт мне явно не подходит.
И что шкурку едите? Надо попробовать... Спасибо.
Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной
У нас на Севере рыбаки никогда рыбу не моют.
Правильно делают.
Ага ага, со слизью кушают и кровью?🤣
А у нас на Юге моют, потому как пока от вас до нас доедет, где только не побывает
Ну так то на Севере…
@@user-bu9nf9lt1e, нет конечно, протирают бумажными салфетками, это важно.
Очень познавательно попробую сделать спасибо удачи
Классный способ
А почистить не пробовал?
У нас кижуч продают только замороженный,он подходит ,если разморозить?
я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .
Не до конца размороженная, норм. режется.
april 174 .. мне понравился кот, ну уж коты то в еде разбираются, котяра молодцом , лайк емуууу!!!!
Вся красная рыба проходит заморозку. Свежую едят только после термической обработки, дабы не обкакаться или чего хуже. Поэтому, конечно подходит.
@@ultraurban в рецепт для того сахар и добавляют, чтобы рыба оставалась твёрдой, не разваливалась.
Брависсимо, молодец!!! Рецепт что надо!!! Удачи!))
Большое спасибо, что все понятно и доступно объяснили!
1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное.
2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс
3. А вот нож хорош,режет как по маслу!
бегу в магазин 'икра' в Подлипках, там тушка кижуча 410 руб./кг и начнём!!! спасибо за подробное описание подготовки слюноотделения!😆😆🖐👏👏👏
Сегодня в рыбном 570р кг.,с головой и потрохами.
Знали бы мы, что в 2021 оно вдвое дороже (((
В Уфе в январе 23го года на Гурьевском рынке взял по 450.
Март 2023 ,сегодня кижуч купила по 770р.за кг(
@@15051975ism апрель 23 года, сегодня тоже купила огромный кижуч по 580 руб. за кг. Подмосковье.
Куда столько соли то？)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.
Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.
В результате мясо будет пахнуть рыбой как в том случае, когда покупаешь в вакууме, где срок годности 2 месяца. С таким же успехом её можно выбросить!)
Спасибо
@@BlinTV балабол
Подскажите, рыбу продают на ярмарках - она прозрачная, как янтарь А у меня получается мутная белесая Что не так?
Солю двое суток : 2 соли, 1 сахар
1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце.
2) Соль/сахар 3.5х1
3) Растительное масло, без запаха.
4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой)
5) Всегда сливайте рассол.
6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...
Объясните, -зачем промывать??
А излишек соли как удаляете?
Мне тоже не понятно. Он смыл ее чтоли?
о какой нож острый!!?
Думаю, жировая часть тоже полезна.
Это уже соленая рыба, достаточно 2 ст ложки неполные.
Промыл от соли?
Я на камчатке 49 л солим рыбу любую
А где пропорции? Сколько соли нужно?
Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален
На сколько часов?
Like
А можно не срезать и засолить, люблю косточки обсасывать,
Класс!!! Ты Лучший.
Спасибо Юрий.
Мне кажется это малек, он сколько весил?, мы покупали по 3-5 кг
3,5 кг. Примерно.
@@BlinTV Странно🤔
Сразу видно, что вы живёте очень далеко от дальнего востока (от места обитания лосося)!)) Наверное где то районе Москвы)) всё у вас по другому!
Через жо😑
Было бы очень интересно узнать, как солят лосося на дальнем востоке.?
@@user-zj8ii4jv5c думаю, хавают сырым и сыпят в хавальник соль)))
Лайк. Я бы ещё мылом помыл.
🤣🤣🤣☝️☝️☝️☝️
И что с шелухой .?????
А чешую не счищаем?
Солим отдельно…
@@user-sh6rd7tk1p странный ответ
@@Sergey_Novikov-Moskva какой вопрос,- такой ответ для тупых🤣🤣🤣
@@user-sh6rd7tk1p вы со своей тупостью аккуратней будьте, да и вопрос задавался хозяину канала
Нож хороший где пакупал
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
У Нерки мясо яркое до безобразие
а еще намного вкуснее нежели кижуч, но много не съедите, а то станет плохо
ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.
@@user-nt2fd3ni5n у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная
Гугла в помосчь!!!
Благодарю вас, хочу сейчас посолить, а потом попробовать!!!
Ну.... Ждем с отзывы!
@@grexmolitva6452 посолила, очень вкусно. Благодарю вас.
суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?
Это ежели в "бегах" и хочешь есть...
Очень интересно, солить начал кежуч, а когда начал резать, говорит семга не очень крупная, поэтому режу мелко. Называется запи@@лся😅
По цвету мяса на кижуча не похоже.
самые вкусные кусочки срезал
а кожу когда снимать
А почему кижуч малосольный тиной вкус отдаёт и липнет к ножу??
Скорее не в море пойман а в реке
@@user-mq9uo2zu7u там где кижуч идёт на нерест тины нет !
Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.
Спасибо за рецепт. Только так все медленно.
Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.
Спасибо, но и по весу у нас рыбки обычно не больше 3 кг ))А по бочине никаких особенностей на найти? или по плавникам?
Олег Монастырский у нерки тело более вытянутое, без головы сложно понять. Я вам так скажу если без головы значит кижуч.
Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))
все показывают как засолить, никто не показывает как хранить.
Всë просто, вакуумной машинкой запечатыаается рыба и убирается в морозильную камеру холодильника и всë.
У нас все эти обрезки собакам хорошо идут,хряпают на УРА!!!
Мы и сами всё схряпаем
Ещё бы. У меня остатков нет. Всё в уху.
Будь проще!
Ну да, кот херовую рыбу есть не будет)))
молодец мужик а то солят по 8суток под гантелями
Убирать кости из рыбы плоскогубцами? Ваш совет уникален!😊
Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.
Согласен с Вам, плоскогубцы, это моветон!
Гвоздодёр! Только Гвоздодёр! 😄
@@user-oe5cd8ec2lТы сначала писать грамотно научись, колхозник тупой или тупая) Мама не хотела, папа не старался, ты и получился!)))
Соли многовато на мой взгляд...
Это экспресс засол на 3-4ч. Потом смываем лишнее и сушим. Если передержать по времени будет не то. Большая сёмга на 7-8 кг держать 5-6ч.
Сколько у вас соли ушло и вес кижуча какой?
@@user-jd7wf4qd4f - Соль крупного помола. 150-200гр. Кижуч с головой был 4 кг. Засолил примерно 2кг. Остальное голова, стейки и обрезь.
А для чего вы еë солите, разве она сама по себе не солëная?
Я житель Камчатки, смотрю это видео, я в шоке от такой засолки рыбы. Зачем так много срезать с рыбы?
Ну нравится челу так солить пусть солит
Зачем мыть рыбу после разделки??? И она у вас не просолилась, даже рассол не дала.
Нож конечно не для разделки рыбы
Делитант,а нас учит😅
Сто процентов не умеет рыбу солить😂
Это форель
Запах в кодуре это что-то новое
Всё неплохо, только это не кижуч. У него мясо намного краснее и он более вытянутый. Это кета
он ее даже неочистил от чешую.
*** для безопасности можно обложить её чесноком-- чеснок всё убьёт...
... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!
А ЗАЧЕМ СПЕШИТЬ , ПУСТЬ РЫБА ПРОСОЛИТСЯ ДНЯ ДВА , ТРИ ..11.01.2024 г.
Котика покормил, молодчага! 👍
Очень долго рассказываете
А чешую снимать не надо?
Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...
Что ж так долго то. Можно было в 1,5 мин уложиттся
Мне кажется это издевательство какое-то над рыбой😂
Покажи как надо.
Все хорошо,только зачем руками махать в начале ролика...
Чтоб ты спросил!
Это кижуч вообще? Она вроде как красненькая
Брюшко имею ввиду
Досмотел где он начал мыть филе,поствил диз лайк и выключил.
Зачем портишь рыбу,
Только рыбу испортил.
Капец, 20 раз помыл рыбу, сахар не добавил и хочет, чтобы она "целостно резалась"🤦♀ Гореумелец...Отстойный рецепт. Люди, не портите рыбу, не мойте ее до посола, если не хотите получить труху а не рыбу. Только после, чтобы смыть соль. И обязательно сахар! И вкус лучше и консистенция рыбы - 2 ст. л. соли + 1 ст.л сахара на килограмм рыбы, все!
Кааакже долго
Не мой обсуши.
Вы не очистили рыбу от чешуи на стейки! Дизлайк!
) и хребет не вынул
И не помыл их 2 раза🤣
Сам налил воды ,и иеперь пытается вытереть