Вставка
- Опубліковано 2 жов 2021
- Солим кету! Друзья сегодня я поделюсь с вами моим, незамысловатым рецептом соления рыбы. В этот раз это кета. На самом деле солить с применением сахара (странно звучит правда "солить с применением сахара") я начал сравнительно недавно и только красную рыбу. Напишите пожалуйста в комментариях как солите рыбу вы. Желаю Вам приятного просмотра!
Моя страница ВК: e.igumnov - Фільми й анімація
Здорово👏✊👍. Класная рыба. Спасибо за рецепт. Такую рыбку на завтрак супер с чийком. А мы обычно солим плотву с пивком😊. Рецепт и рыба вооо👍👍👍
Благодарю за комментарий и лайк! Мы тоже сорогу и ельчиков солим и вялим!🤝
Приветствую! Спасибо, что поделились своим рецептом! Вкусная рыбка!
Спасибо Вам за комментарий и лайк!🤝
Евгений, привет 🖐 с Перми!!! Спасибо большое за ролик, за рецепт 👍👍👍!!! Смотрим вас с удовольствием!!! 👍👍👍👍👍
Спасибо большое! Очень благодарен Вам за интерес к моему каналу!🤝🤝🤝
Приветствую! Аж слюни🤣 красная рыбка класс👍
Здравствуйте! Спасибо!🤝
Все гениальное - просто!
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Какая хорошая свежая качественная рыба.
Приветствую))) Рецепт отличный.. 😋😊👍96 Лайкос за ролик!
Благодарю!🤝
Привет, спасибо за свой рецепт, от друга 👍🏻
Спасибо за лайк и комментарий!🤝
Это наш человек так вкусно солит кету❤ Саха Якутия, я сегодня попробую так же
☺️
По мужски. По существу. Кратко и по сути
Спасибо!🤝
👍👍👍лайк за видео хороша рыбка получилась
Благодарю!🤝🤝🤝
Приветствую , Евгений ! Спасибо за ролик! Вроде всё просто , а смотреть приятно ! Подписан с " Ленских столбов " , лайк - непременно ! Небольшой совет - попробуй в следующий раз чуть побольше сахару при посоле рыбы ! С уважением - Виктор из Иркутской области
Иркутской области привет из Якутска! Попробую. Спасибо за комментарий и лайк!🤝🤝🤝
Здорово👏Классное видео✊ Спасибо за работу👍 Лайк 71
🙏🏻🙏🏻🙏🏻спасибо!
кета имеется, жене на работе продали, набрал в ютубе, как засолить кету, и тут данный ролик вышел, именно так завтра и засолю, спс лайк👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо большое! Надеюсь поможет и рыба будет вкусной!🤝🤝🤝
Привет из Сибири! Сними рецепт быстрой засолки горбуши, если есть возможность. 🐟👍
Здравствуйте! По мере возможности сниму! Спасибо!🤝
Я вот сейчас встал и пошёл засолил кету)
Отличная рыбка! Жаль, у нас такую сложно найти хорошего качества. Интересный рецепт засолки, не знала что можно добавлять сахар)
Спасибо за лайк и комментарий! Приятно, что Вам нравится!🙏🏻
спасибо ☺️
Пожалуйста! Рад, что мое видео оказалось полезным для Вас! С наступающим новым годом!🙏🏻
Как здорово когда готовит мужчина 😃👍👍👍
☺️
Привет из Риги,хорошего просола,я так тоже солю,правда токой соли у нас нет,всем подпищикам привет
Здравствуйте! Риге от Якутска традиционный пламенный🤝🤝🤝
Привет из Сибири 👍, приятно аппетита!!
Приветствую! Спасибо!🤝🤝🤝
Привет отличный ролик лайк за видео от друга
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Привет, отличная засолка,,,
Спасибо!🤝
Привет ! Мы дружно облизались :))) Отличная рыбка получится ! Лайк от друзей !
Спасибо большое!🤝🤝🤝
👍👍👍
🤝🤝🤝
Сегодня как раз кету купила, так посолю, спасибо! СахаЯкутия
Пожалуйста! Надеюсь получится вкусно!
Евгений мы сегодня тоже на рынке семги купили жена со специями засолила но кушать будем аж в субботу на день рождения самой старшей внучки все таки 18 будет
Поздравляю Вас с днем рождения внучки! Успехов ей на нелегком жизненном пути! А Вам спасибо за комментарий и лайк!🤝🤝🤝
У НАС НА ЧЕРНОМ МОРЕ ТАКОЙ НЕТ. НО Я ЕЛА И СОЛЕНУЮ И КОПЧЕНУЮ. С СЕВЕРА ДРУЗЬЯ ПЕРЕДАВАЛИ. ВКУСНЯК КОНЕЧНО. НУ НАГНАЛ ТЫ АППЕТИТ. СПАСИБО ЗА РОЛИК И
ПУСТЬ ВСЕ БУДЕТ ОТЛИЧНО.
Спасибо Вам большое!🤝
👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
🤝🤝🤝
Офигенское видео👍👍👍. Я чуть слюной не захлебнулся. ХМАО на связи. Привет с Сургута 👋👋👋. А где готовая продукция?))))
Спасибо большое!
Привет!Лайк от друга!👍👍👍👋🤝
Привет! Спасибо!🤝
Ролик отличный..у нас в Гомеле кета не продается..есть красная в продаже. Я думаю что такой засол можно применить и к ней? А я сегодня солила селедку..жирную с икрой. Женька, не знаю нашла ли я у нее третье или пятое ребро, но кишки точно вытащила😃 холодная вода, перец, соль, сахар и сок лимона, все в пластмасовую бутылку и в холодильник ( рецепт опробированный другими спецами)..а за красной рыбой схожу завтра..ведь у нас 25 Рождество (в нашей семье)
Лайк и комменты тоже отличные!
Большое спасибо! Рецепт простой но вкусный! По Вашему нужно тоже попробовать!
👍👍👍👍
🤝🤝🤝
Приветствую друг. Лайк за обзор
🤝🤝🤝
Привет🤝 лайк👍👍
Привет! Спасибо!🤝🤝🤝
Дальнейший результат нужен
Поддерживаю в плане , соль,сахар и всё остальное это лишние, солю примерно также, за исключением соль и сахар 50 на 50 и рыбу филерую ,но оставляю филе на коже.
Спасибо за комментарий!🤝
Здравствуй! Хороший рецепт! Не подскажете, где соль кемпендейскую брали?
Добрый вечер! Из Сунтар заказывал
Чем она отличается от обычной крупной?
@@seaman3561 полагаю ничем особенным за исключением того, что она несколько дольше просадивает
А у нас в Приморье соль и сахар 1:1 и в тряпочках солят
У нас это «в тузлуке» называется. Тоже очень вкусно!
Если рыбу невозможно пересолить ,то откуда тогда берется пересоленая рыба???
-"Л" - логика ))))) . Я тебе больше скажу даже сало можно пересолить ,про которое все говорят что это неаозможно.
Можно и кое что сломать если усилия достаточные приложить… а эта соль останется на рыбе! Если конечно вовремя все смыть, а не держать неделю
@@Open_spaces_of_Yakutia ну дык коню понятно ,что пересол идет не от количества соли ,а от времени. ( бывают исключения) конеш ,но основное это время.
Магазинная пересолега из-за нитритки. Ее вкус дико солёный, но нитритка убивает даже ботулизм, поэтому общепит ее использует.
если в сале засолочном присутствует больше половины мяса- пепесолить можно
Рыбка зачетная, ешьте на доброе здоровье. Привет из Орла.
Орлу из Якутска привет! Благодарю за комментарий и лайк!🙏🏻🙏🏻🙏🏻
У нас такая рыбка только в магазине.. все равно спасибо за рецепт!
Так и у нас в магазине😂
После посола на ней же остаётся соль что не впиталась,я так понимаю её нужно промыть,или как?
Вы абсолютно правы! Крупная соль действительно остаётся. Я ее промываю немного
Расскажите про нерестовые изменения на кете , какие допустимы какие нет. Если в магазине покупать мороженную
Я не специалист к сожалению. Но как то купил кету, мясо которой было не красное, а бледно-розовое. Вроде это и была рыба после нереста
@@Open_spaces_of_Yakutia много лет не покупала рыбу, а сейчас вот купила, и случайно обнаружила, что рыбу с нерестовыми изменениями активно продают. А информации не много. Особенно в ютюбе. Случайно поняла, принесла на возврат забрали молча и сразу.
Здравствуйте! Попробуйте ради эксперимента, посолить один кусочек по следующему рецепту - на одну часть соли, две части сахара. Моим нравится. И ещё один кусочек, на просто положите в ёмкость, а заверните в коричневую плотную бумагу, типа той, из которой делали продуктовые пакеты в СССР. Бумага заберёт излишки влаги, и рыба будет как вяленая. Удачи во всём!
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую!🤝🤝🤝
Я солю так же ,только рыбу в тряпку заматываю. Будет как сухой посол.
Моя мама тоже всегда заворачивала в ткань, я пробовал и так, и так, когда завернëшь в марлю или в тряпицу, всегда лучше получается.
ИМХО.😊
Я так и делала и получалось отлично и заворачивала в ткань. Думала, что делаю не правильно.
А что делать с чешуёй? Как её почистить или перед разделкой этого делать не надо?
Чешуя не мешает. После посолки я обычно снимаю полностью шкуру вместе с чешуей, немного чешуи есть, но решается уборкой ее ножом. Не рекомендую чистить чешую поскольку вместе с ней счистите слой слизи, которая , по моему мнению, не дает остаться рыбе сухой и придает хороший «рыбный» вкус и запах
В белую рыбу я сахар не добавляю ,а только в красную. Вопрос зачем? Красная рыба сама по себе имеет сладковатый привкус. Зачем туда еще и сахар???
Потому, что сахар дает рыбе упругость, особенно рыхлой, мороженой магазинной рыбе.
@@user-kb3zl3zs9k одни говорят ,сахар дает рыбя упругость ,другие наоборот ,- делает более мягкой)))) у третьих ,- она лучше хранится , четвертым дает вкус)))))). Вы уж опрелелитесь что- ль.))))) Сорок с лишним лет солю рыбу только ,и для себя давным давно решил ,только соль никакого сахара. Хочешь выпендриться ,- ешь просто сырую как япошки. В соус макай и ешь. А насчет упругости ,ее дает как раз соль ,но никак не сахар. Тоже самое с якобы длительным хранением ,сахар наоборот ускоряет процессы брожения ,и рыба даже в холодильнике намного бвстрее становится склизской ,и затухает. Вкус -? Тоже такое себе ,сладкая рыба ,хоть о вкусах не спорят ,но все же. ,сахар ,это привет из 90 х от чайна таун.
@@user-sx9sy4br6v Ну так попробуйте, половину сделать с сахаром, а половину без, и будет сразу ответ на вопросы. Я вот попробовал, с сахаром вкуснее...
@@user-kb3zl3zs9k я ведь написал ,что солю рыбу больше сорока лет . Думаешь у меня не было времени попробовать на вкус этот " чудо рецепт"?
Давно солю с сахаром, действительно очень вкусно получается. А если ещё 2 ложечки столовой коньяка добавить то она крепенькая становится, не раскисает и вкус интересный
Обязательно возьму на заметку и попробую! Спасибо за совет!🤝🤝🤝
Здравствуйте! Честно сказать,никогда не солила рыбу! Балык с местной селёдки,сома- делала,не плохо получалось. Да,там тоже сахар присутствовал. Вчера купила ( впервые!!!) свежемороженную Кету. Захотелось очень на новый год себя- полакомить. Купила,положила в морозилку! Ну- не солила такую рыбу,деликатес она у нас! Обратилась к братишке с дальнего Востока,может среди его друзей кто знает?Он тоже не знал,но к кому то обратился, ему сегодня ответили... Короче там тоже- соль,сахар,коньяк либо- водка... Но он точно ничего не знает! Можно как то с Вами по Ватсапу связаться,и- уточнить рецепт? Я понимаю,что рыба после разморозки чуть не фаршем получается! Но Вы написали ,что добавление коньяка- крепит рыбу( я так понимаю - рыхлость ее,после разморозки)! Можно как то по видео с Вами связаться? Если поможете,буду- безумна благодарна Вам! Моя зарплата,никогда не позволяла себе такой роскоши,а тут- решилась наконец то! Спасибо! Если захотите мне помочь,перешлю рецепт на Ватсапе,одноклассниках в личной переписке,что мне прислал братишка! Мне там не совсем всё понятно,ему- тоже.... Нужно было бы поточнее со знающем человеком посоветоваться! Премного благодарна буду!89608649054
Здравствуйте! Напишите пожалуйста мне в ВК
@@Open_spaces_of_Yakutia мне написать?
@@user-major1982 нет. Захаровой Евдокии
Ролику год а я только увидела, мы киту солим постоянно, также.Но она немного осветляется, а хотелось бы чтоб такой и оставалась, кто знает в чём проблема?
🤷🏻♂️
Солите кижуча или семгу, а еще лучше сему. Они не осветляется. Кету если не потрашеную возьмете. Ростаивайте ее на верхней полки холодильника. Не до самого конца чтоб была слегка подмороженная. Естественно при разделки ни в коем случае не мыть. Тряпкой сухой обтёрла и все. Делаете такую же смесь из соли и сахара. Хорошенько просыпаете рыбу. Причем с двух сторон. Придавите малость рукой эту смесь к рыбе. Подняли потом потрясли над раковиной без усилий. Что осталось на рыбе то и пусть будет. Сложите все в контейнер желательно не в три слоя. Лучше пару контейнеров. Контейнер одну сторону что нибудь подложите чтоб уклон был. Вода начнет выходить с рыбы. Каждые два часа сливайте эту воду. Часов через 7 салить хватит. Естественно ни какого холодильника. При комнатной температуре. В самый холодный угол. После 7 часов вытаскивайте рыбу протрите сухой солфеткой. И как вариант положите на решетку типа как в духовках стоят а решётку на таз. Чтоб просушивалось и снизу и сверху. Просушивайте где то 12 часов. Тупо на ночь оставьте и все. Сушить нужно также при комнатной температуре. Ну и разделывать конечно нужно ни как автор ролика с костями и не понять какими кусками. В общем главное разморозить медленно и не мыть водой. Ни какого осветления не будет тогда.
А почему на дно тары соли не насыпали?
Вообще обычно сыплю… Хотя это кому как. Рыба итак быстро дает рассол и нижние куски как правило в нем солятся
А замораживать?
Я замораживаю
Привет, такую рыбку только у нас можно купить. Мы так же солим свой улов, с солью и сахаром 👍🏼
Привет! Спасибо за комментарий и лайк! Мне очень кижуч нравится причем у нас по относительно сносной цене, а кое-где под 1000 р за кг
У меня мама похожим образом солит рыбу но только добавляет сушёный чеснок и молотый перец
Я не люблю приправы в рыбе. Мне ее естественный вкус нравится
А тебя гельминты не беспокоят? Соль за сутки их не убьет
Ни разу не беспокоили
@@Open_spaces_of_Yakutia ну так ты же дункан макклауд😂
Замороженная рыба уже безопасна для засолки
@@user-el6zv7ih1j зависит от температуры заморозки
@@yaurin10 ну да. Заморозка заводская достаточно низкая
Теперь необходимо сделать домашнее пиво 👍
Есть рецепт?
@@Open_spaces_of_Yakutia к сожалению нет😔
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а чешую вы чистит на рыбе?
Здравствуйте! Нет. Никогда и ни на какой рыбе. По моему мнению если чистить, то рыба получается не такой вкусной. Все-таки шкура и чешуя удерживают и вкус и полезные вещества. Ну и кроме того, я привык чистить с чешуей и если буду ее чистить, то могу пересолить.
Спасибо за поддержку канала!🙏🏻
Спасибо за ответ, сегодня буду солить рыбку по вашему рецепту
@@user-xx7xu9dj3l удачи Вам!
Сунтар Кемпендяй,якут?
Русский
Конечный результат?
Увы не снял! Но солю так всегда и поверьте это вкусно
Да, солим то солим, да вот где её взять?😁😁😁
У Вас не продается?
@@Open_spaces_of_Yakutia Даже не знаю.
соседи сверлят! тут в кадре тоже звуки!
Почем у вас килограм форели?
Смотря какая. До 1000 за кг. Я кстати снял ролик про цены. Скоро выйдет. Там и форель и семга есть в том числе. Ну и на мясо и овощи тоже.
Где итог? Что получилось
Получилось очень вкусно!
Включите клавиатуру
Честно говоря не понимаю о чем Вы, но спасибо за поддержку!🤝
Сколько соли на один кг рыбы?
Я сыплю на глаз. Все зависит от соли. У меня крупная и она полностью не растворяется
@@Open_spaces_of_Yakutia
А глаз не защиплет?😀
Пощипывает если пересыпать😂
На глаз лучше не сыпать, щипать будет.
Остроумно!
Но соли очень много, а так вкуснятина!
Соли не много. Эта соль крупная. По времени рыба стоит и остатки смываете и все. Лишнюю соль рыба не возьмет
@@Open_spaces_of_Yakutia вот что и хотела спросить - надо ли смывать! Спасибо! Некоторые считают, что лучше не смывать - теряется много вкусного, но мне тоже именно так получается - побольше, потом смыть протереть .
@@Yuli4e4ek я смываю. Опять же все зависит от времени засолки. Мне малосолка больше нравится
Не хватает дегустации)))
Согласен! Исправлюсь
Привет Евгений ! А я солю только с применением соли и без всяких специй и помещаю в целлофановый пакет . Солится сутки при комнатной температуре. Вчера засолил сёмгу для внука, очень вкусная получилась. У нас сёмга мурманская и калининградская. Посолю в декабре и с дочерью тебе передам. Да и встречай посылку , там есть сюрприз для тебя , она уже двое суток идёт из Нерюнгри к вам , уже 19 суток путешествует.
Ого! Заинтриговали! Жду с нетерпением!🤝🤝🤝
@@Open_spaces_of_Yakutiaподелитесь, что за сюрприз был в посылке))
@@Bakulinvik в посылке?
@@Open_spaces_of_Yakutia ну да. Вам выше написал человек про сюрприз
Ааа, это тесть мне отправлял рыбу «ерш»
Солидарна-специи тоже не применяю при засолке!
Я как то попробовал… солил чтоб потом завялить. Накидал специй - рыбу испортил. Спасибо за комментарий и лайк!🙏🏻
А дальше что?
А дальше все еще проще!😂 достаете и употребляете в пищу!
@@Open_spaces_of_Yakutia через сколько достаем? Надо ли промывать, сушить, вялить? Как храним?
Все зависит от соли. Своей солью я сутки солю. Получается слабосол. Промываю от соли, просушиваю полотенцем и в морозилку. Потом на бутерброды. Вялить тоже можно.
У нас такой деликатес не водится, а рыба 🐟 вкусная
🤝🤝🤝
Обязательно было соль с сахаром столько времени показывать как засыпаешь,? Притомил
Не смотри! Мимо иди !
Прежде как показывать людям как не надо солить посмотри ролики ,как правильно солят люди
@user-ro3eu6cn6v обязательно не воспользуюсь Вашим бесполезным советом! Я солю так, как мне нужно, а не так как показывают в роликах! А если не нравится офнись с моего канала и не смотри!
Сегодня сын приволок огромную китину,его угостили...Я ее порезала на куски и засолила.У нас рыба на Дальнем Востоке стала дорогушая,если раньше можно было купить хвост за 80-100 рублей,то сейчас одна рыбина вытягивает на 2000 тысячи рублей и это в путину....это просто кошмар как дорого.Кто то покупает а в основном она у них на улице попросту тухнет🤣
Шарик ты балбес столько времени мешать сахар и соль
Балбес это тот кого ты в зеркале видишь ежедневно!
Здравствуйте не берёт она больше соли не работает, пересолить очень легко рыбу, крупная соль понятна,
В какой температуре её солите можно солить в нуле а можно солить в плюс 10 будет разный эффект Сами понимаете
Я всегда в холодильник ставлю. Соль, которой я солю остается не растворенной даже спустя 1,5 суток. Поэтому не согласен с Вами по поводу пересола… Все зависит от времени солки. Если держать рыбу неделю, то очевидно что пересолите…
А сутки немаловато ли ?
На мой вкус нет. Но может другим и мало
Вообще то 40 дней