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餐饮研究员王刚 Chef Wang Food Tour
United Kingdom
Приєднався 24 сер 2023
欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。
美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！
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Shifu come to my restaurant for the FIRST time 师父来探我的店，“王刚水煮鱼”迎来大考！除了紧张还是紧张！
@ShiFu_LUCuisine @师父和我做鲁菜 感谢师父和大伟师兄，百忙之中能来到四川，我会谨遵师父的教诲，努力做一个以提高技能为宗旨的匠人，学无止境！
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视频中提到不常用的调味料我认为应该是“鲜味宝”，以下是摘取关于鲜味宝的一些知识点：鲜味宝以谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐经过科学的比例调配而成，含有MSG、IMP与GMP三种鲜味成份。 鲜度是普通味精的2-3倍。 随时添加、耐高温、长时间烹煮鲜度醇厚不衰退； 极易溶解、渗透率强，使主副食料间滋味、芳香、养分，极易融通；抑制食品中铁腥味，去除生淀粉味和其他不良气味。 频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。 美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。 后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。 美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。 如...
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其实经过这次探店的“失败”，又一次印证了一个好的厨师对菜品的影响。中餐尤其是炒菜类，有太多点会影响最终成菜的效果，非常依赖厨师的个人能力。中餐“标准化”的路道阻且长，如何能做到标准和美味的平衡需要更多的努力。 频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。 美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。 后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。 美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。 如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！
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本期视频还有两个需要解释的地方：1. 如果整块新鲜牛肉煮熟煮透再切块，是可以切出整齐的刀口，类似于切煮好的酱牛肉。但如果只是焯水或者紧过的整块新鲜牛肉，切块之后再炖煮依然不会是整齐的刀口，这就是为什么我在视频中判断应该是冻货的原因。2. 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性，因个体差异食用过多可能会引起胃痛腹泻，食用时最好沸水煮10分钟以上，或者少吃不吃，谨慎食用。 频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。 美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。 后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。 美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。...
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陳麻婆前廚師長出來開在陳麻婆附近 - 感覺有戲😆
这集真的太棒了，对我做计量经济学的研究也很有启发
这个师兄像个脑残一样 给他爹鲁菜大师当个摄像 真当自己是个厨师了
這辣椒像是不用錢似的.....根本買辣椒送雞碎肉
Fried rice although look simple. Took me long and many times to perfect the dish. Mainly. The core ingredients.
HaHaHa. Chefs so humble and acceptable advise given by seniors chef. Senior Chef really experience. Another level of experience,.
好评！给小狗肉肉好慷慨（但希望不要太辣）
Who is the guy filming and commenting with 'suggestions'? I thought the older guy he was cooking for is his Master.
原来是曹老师的馆子。难怪
Кунг-фу на кухне!🔥
老板面相大气祥和 不是一般人 佩服佩服 感谢王刚老师带领我们开眼界 希望回国能去这家店品尝美食
很尊重王剛師傅, 但建議不要隨便評價別人的菜貴不貴，因為每家成本不一樣。不同城市，不同地段，有很多因素會導致價格的差異，除非是非常離譜的價格，最好不要主觀比較價格。只要不是那些無良商家，科技狠活，貨打愛家，價格是人家定，就尊重人家。而且對於我們海外華人來說，這些價格已經是太便宜了，中國人工不值錢，我覺得這是不對的，西方這樣一大鍋水煮魚，少說也得是這個價錢，但是美金。希望好的中餐，不要賤賣，尊重師傅們的辛苦和技藝。
老闆和老闆娘一看就是那種人面心善的人，超棒的老闆
锦江宾馆吃的是环境，社交，并不是吃口味
人间烟火气，烟火气，代表高人气，一家店，人气旺要排队，未进门闻到饭菜香味，进了门听到炒锅的火气升腾，看到喝酒划拳，有的聊家常有的聊八卦……这种感觉，统称为烟火气。烟火气，一个很明确的暗示：这是一个吃饭的地方。烟火气很足，就是进门生火冒烟。明厨亮灶。柴火菜，瓦罐煲汤，就能表达进门生火冒烟的理念。明档，不是放点印度飞饼，弄点小吃。烟火气：热闹，菜好吃，分量大，上菜快。上菜快，是极致顾客体验。食材展示区，符合大自然的节奏，时令当头，透过时价二字提升溢价空间。亲民的餐馆首要是好吃，而是必须做到极致好吃。
只能吃baby辣但我还特喜欢看这种，疯狂流口水😂
老闆太好了 發財立品
I love this!
汉奸徒弟 可耻 没文化
師傅變成主持人了@@
0:16 看來是真的恐懼 🤣🤣🤣
好看吗？
苍蝇馆子没必要探了吧不在一个level
食色性也 😂😂😂😂
幫王剛補充: 現代味精幾乎都是非天然的.這我在很久以前的正解裡有提過. 以前味精取得都是來自於純雞湯提煉,或者海帶萃取,甚至兼用;料理方式很像佛跳牆或者開水白菜,程序很繁瑣,而成的天然味精產量跟麻油或者蠔油那樣少;而現今都是用科技來製成,既可以量大,更重要的是省錢! 王剛說的鮮味寶就是人工味精.真正廚師最厭惡就是非天然食材,刘怂以及辛吉飛都有拍過並請老師傅們去嘗以及老飯骨也提過,不只味精,只要是科技食品,他們都很厭惡以及不齒.
鲁菜就是一个味 - 咸
噁心
8:49 毛利小於五成 -毛利小五郎-
这美食节目，哎，评论的没一点专业水平，有待提高，加油
看着很干净，感觉不错
一直讲话，口水都喷到菜里头了
想看王剛做帝王蟹
只想試試你的蛋炒飯
好像没见过陈老师傅去自己徒弟的店这么给面儿的
Looks delicious. What an experience! Very proud.
说老实话，我也抱着期待去这个店，然后点了水煮鱼，糖醋排骨，从整体上来说，真的是一般般，唯一觉得好的是他的泡菜，这不是正宗的川菜泡菜，是带有甜味的泡菜，最让人感到意外和愤怒的事，整个餐馆的管理，在我买的单以后，和朋友在餐桌上继续呆了十多分钟，当我们一起走出餐馆的时候，服务员强制要求我出具收据的凭据，这个简直是一种羞辱，我10分钟前刚刚才到柜台付钱，你们就忘了吗，哪里有这种的，也就是说怀疑在逃单，问题是你们都有视频啊，自己可以去看去查，为什么要这样做，真的是彻底的失望，这种店也就以后不去了，不去的原因很简单，第一菜品真的一般，没有什么特别的地方，第二纯粹的管理混乱，我看了王刚的视频不下10年，他的餐馆开成这样，真的是想不到啊
祝福，店家闔家平安 好人有福報
阿剛 你知道菊下樓嗎？ 認識小當家吧？
有時候就是要多交流，大家才會更進步，虛心接受別人給的建議，才能在自己的路上越走越遠😊
好欣賞王剛師父好尊師重道，難得難得。👍👍👍👍👍👍
女老板一看就是实在的人
没吃早饭，越看越饿😂
警察叔叔教育我们：骑电动车带孩子不安全，应该叫网约车或者出租。我聆听警察叔叔的教诲，所以我想说：吃不起就莫买老子的鸡，莫要在这里给老子瞎BB。😁
挣钱不是目的！❤
这个师傅在给王刚教东西的时候是一副老师的样子，在王刚店的时候是一副参观者的样子，说话对王刚客客气气的
隋大师能不能来探一探呀
鱼肚子里面好黑啊，黑膜咋那么多
商业是最好的慈善，
第一次听说甜沫是小米粥做的，这是正宗山东特色吗？传统的甜沫应该是用玉米面加调味和菜叶子，花生，少许粉丝还有勾芡，喝的是咸香味，王刚你上当了
該蛋炒飯了.