Chef Wang's food tour: super local small restaurant in my hometown 人均30多，有鱼有虾有肉？富顺【巴实渔溪鱼】
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- Опубліковано 24 чер 2024
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美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
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美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
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用距離來評價，已經成為一個特色！ XD
你理解力有一定问题
認同
@@xingjiuli1095 并不是每个人都知道米其林的那些故事的
目前王剛的探店評價，以半徑多少距離以內推薦來嘗鮮來排行:
眉山馬旺子:20公里
喬一喬(香辣怪味乾鍋):15公里
巴實漁溪魚:5公里
三樣菜(涼拌菜):500公尺
華農兄弟珊瑚礁魚:推測5米
華農兄弟：五米是你可以開始逃跑的距離
五米怕是跑不掉
天氣這麼熱跑不快，估計是中暑了…
笑死
米其林也是以這為標準評鑑 我覺得王鋼評的少了吧 開車50公里都不算太久
5km就是推薦全城人來吃了 真的很實惠
0:23 欣健鱼馆•炒菜是我开的😅😂
那你不请刚哥去蹭一歺😂
下次去光顾你家
哈哈，魚館老闆翻牆
趕緊報名請王剛老師來探店
你这简直是实名翻墙啊😢
雖然王綱很少評價高分，但是他每次講到技術都會說跟師傅學的，不忘本
王师傅每次都穿着纯白tee去吃红油菜，看的我心惊胆颤
哈哈哈我每次都怕
很喜歡王剛老師的探店系列，專業大廚親測民間老店，用廚師的味蕾和思路給出的評語👍，希望可以衝出四川，繼續開發新的美食地圖
這店不錯👍👍
是真的好便宜 看了想吃 老闆也實在
省流：刚其林 5KM
明天去尝尝这家店😂 看起来真不错
感觉所有菜都不温不火，这虾有点像流水席，好在经济实在，老板是个老实人
0:16 這肯定是未來的拓海, 這麼小就開始練飄移了
是阿木
@@LovCheeseGtr😅
犀利，特地回去赌看了两遍！😂
覺得這個表現已經很值得去吃了,魚鮮味美足以,瑕不掩魚價位也是很洽當
i really love your contents, hope you create it more and more.
第一次看到王师傅吃这么多，看来鱼真的挺不错的
李菁 好久去卖鱼了哦 哈哈哈哈
7:56 後面的塑膠袋開始跳舞 🤣
12:45 想吃魚也可以跟老默說一下 🤣
这家店我年初的时候去吃过，点了一条鱼，一只兔子，两百多。味道挺好的😊
看來這魚一定非常好吃😋
新鮮的魚很吸引人 想吃
到家鄉，咋不點份豆花呢😂😂😂😂😂
专业
I rate this restaurant 4.5 of 5 star
15:20 有火候 但不多XDDD
200不到够六人餐食，有鱼有虾有肉有蔬菜，米饭还免费。羡慕的都要哭死了😭😭😭😭😭
回来啊
回来啊
作个啥劲
@@niupizhu6566 ？？？评个毛线
White shirt😊
這魚肯定很美味，都快被王剛吃完了!
王刚地道的老手😊
王剛師父,魚都快被你吃完了!! 嘻嘻
王刚挺厉害的，不光会做菜，还很会吃😂
這價格，這用料，沒得嫌
老板娘真好看~
有褒有贬，实在
王剛師傅什麼時候來台灣品嚐美食？
最近一直是用距离衡量啊，那么95% confidence interval是多少？
四川也叫“莲花白”哈
攝影師跟剪接都做得很好
光是開頭的街道碎片就很吸引人了
1:14 直接整條魚抓起來摔有點小吃驚
以前好像是王志平也這樣摔就被王剛訓斥說這樣很有可能造成破膽了
王刚这个频道吃的所有菜都有个共同点颜色红、油多、水汪汪
因为在四川，川菜就是这样
因为王老师是川菜厨子
人均30有魚有蝦…..
的確CP值爆表炸天了啊
時代奇蹟
至少現時代
台灣看不到…..
30人均 有魚有蝦
太不可思議…..
你是不是搞错了啥。台湾？不讨论北上广深大城市，和做生意！中国大部分城市的普通工薪阶层的工资是4000元左右。有大学文凭的6000～8000。过万的需要有过人之处。30元一顿饭，很多人吃不起好吗！很多地方农民工饭堂$15元一顿。你以为是台湾啊，起薪3万2，中位6～8万。
@@songweimai6411 兄弟，你是不是在工作上收到什麼委屈所以對工資這麼敏感? 他只是拿台灣的價格來比對有所感概而已，台灣的話會是人均60人民幣"起跳"。至於你說的"台湾起薪3万2"，你換算人民幣也就7000出頭，而這價碼是有大學文憑的也會只給這樣。最後你說的"中位6～8万"，資料來源是官方資料之類的吧? 但以民間經驗來看光6萬就很多了，甚至連5萬都一堆人稱羨。
@@songweimai6411 人家是在評價食物很划算，你在說啥呢？稱讚的你也噴啊？
這個量在臺灣一個人80-100人民幣吧
@@ZhangYating 我给他指出不是不可思议，是价钱合理实惠，不能算是很便宜。很多南方地方，草鱼出塘价也就5～6元一斤。当然啦餐馆那个价位合理，但是并不是不可思议。相反的--中国相对物价水平高。
王師傅 出一集做這個蝦吧
可是包菜外面綠的我很喜歡吃.....
剛哥推薦距離 5KM 但我覺得應該要再多點 畢竟是可以人多吃的地方
国内的餐饮真是良心 我们这里一盘土豆丝卖你17美刀 这么大一盆鱼 还不是现杀的 卖你一两百美刀随便卖 美国这些中餐馆真是心黑
美国的中餐馆又贵又难吃。
@@Sunnyday-yz2sv 主要是心黑 我算了一下 一盘土豆丝卖17美刀 毛利率大概700%左右 比卖药的都高
@@lynzhu6934 美国开餐馆花费主要是人工和房租，不是食材。普通餐厅后厨切菜的还不如国内一般主妇的刀工。所以需要刀工的土豆丝成本比一盘肉成本还贵
谁让你在美国吃中餐了？
人均收入也有差，美國最貴的就是人工
重點是花你17美刀的土豆絲還不一定好吃
這才是最慘的
还得是蛋炒饭好吃
11:24 多加乾豇豆，少放點蝦
粉絲推薦吃魚的地方
有沒有順便推薦喝茶的地方
有火侯，但不多😂😂
那个字念"ba"
凭劳动，辛苦，智慧，创业出来的小馆子。值得大家多去帮衬，多去捧场。说不定老板又推出新菜。
鲜活的“Loung”
🥰
这个饭店老板看起来很实诚
魚都快吃完了
老板像 前德云社的李菁😜
这环境好想喊一句 包租婆！为什么我澡洗到一半停水了呢！🤣
11:48 有點像延邊刺客裡的臥龍
看起来不算太好吃，但货真价实，主打性价比
猪市坝(baer).四川发音一般地名最后一个都是儿化音。
是真的er
這種店最好不要叫它重新裝潢或改善廚房環境，改善了味道就變了😢
而且還會貴很多
装潢成本摊到食材成本去，就变味了😂
沙发！
12支鴨腳才200多台幣，超便宜。台灣一隻就要30以上了
大陸收入低一些
這幾樣菜在台灣大概要1500ntd
在美國可能要賣到100刀
在纽约这四道菜要120左右@@user-gh2lj2ek5e
蝦是沒辦法了, 很難現做的, 如果是鮮活蝦, 水養的成本太高, 如果是冰鮮, 下單后立刻解凍又太多功夫, 所以最好的選擇還是炸完后備用. 當然, 想要蝦味更豐富, 不妨好像做辣子鷄那樣, 炸乾一堆辣椒, 金銀蒜, 紅頭葱, 甚至公魚乾, 魷魚乾絲 花生米, 然後混合炸好的蝦. 放在有一定溫度的地方(爐頭附近) 這樣子, 蝦在放置過程中能吸收各種食材的香味. 魚塊上粉過一下熱油鍋這一步其實真的沒必要, 新鮮的活殺魚, 要是刀工好, 切大概5毫米的魚片, 好像水煮魚那樣做就好, 這麽一大盤子的滾油滾湯, 直接把生魚片放進去, 撥弄開, 從厨房端到臺面哪一分鐘左右, 熟得剛好, 薄一點, 也容易入味.
内陆是没法子的。广东餐馆要吃活虾还是很正常的操作。
什么时候去尝尝你烧的?
剛哥能不能吃點別的啊 老吃川菜都看膩了
他就是个川菜厨师，兼顾学习其他菜系的菜品，同时创新一些现有川菜，如果不做川菜评测无法服众，而且你可能有一个误会，王刚在业界并不出名，厨艺也不算精湛，中国有八大菜系，职业厨师谁没点真本事？
喝酒显然不够，所以我们一边吃39的自助
還想看推薦500公尺内去的 QQ
Do Chinese people not want to drive over 15minutes for lunch? In the US it is normal to drive an hour to a restaurant.
我们这餐厅太多了
We do not want to drive that far for food. 2 reasons: 1. Usually everyone is busy, doesn’t have time to drive that far; 2. Common restaurants are everywhere in cities, it doesn’t worth to drive 1 hr for eating.
The only reason for Chinese to drive 1 hour to a restaurant, is that restaurant either super good, or famous.
Many would prefer walking distance for lunch. Actually everybody these days is ordering food online. Unlike in the us where food deliveries are more expensive than restaurants plus driver tips and service fees charged by the app, in China many deliveries are cheaper with coupons and everything.
Only Americans want to drive for everything, in Europe if a restaurant is not in walking distance then it would only be reserved for special occasions or it has to be the best kind to be worth it.
there is just no need, restaurants are more than abundant across the nation
有些食材 本來就事前處理好 不然每道菜都是生食處理 一道菜你可能要等半小時 食材過油就是省時間 所有食材都要現點現弄 不符合經濟效益
鴨腳、魚、蝦量都不多卻用一大把辣椒和一大鍋油水來煮，真是大陸特色讓人覺得很不可思議，新鮮的食材為何要用7-15以上的調味料，吃的是調味料還是食材？
廚房那邊也是太老舊
老闆為了回饋客人也不裝潢一下，硬啦!~
人均30，要是在我家樓下我天天去
王刚师傅迟早得500公里以内 直接就是nuclear launch detected
欸欸王剛羅傑說他做的菜比你還好吃
結論是推薦的只是過程中有些指教就被說的好像都在批評一樣😅
他說開17年 這老闆看著也不過四十幾歲吧？
穿的是情侣衫吗？😊😊😊
17:35 好大一盘饭。。。米饭还竟然是免费的。。。
国内消费这么高啦？看这个物价和西方差不多了
14:26 关于鱼的口感 如果换成海鱼的话也是一样的吗？
完全不一样
@@user-yg4nq7pj2p 那海鱼应该怎么判断是不是新鲜出炉的
@@wouldiwas8520 海鱼很少有新鲜的啊，除非你在海边等。只要肉不散掉就是好的，海鱼时间稍微一长，肉就会面掉，好的肉都像蒜瓣一样，一夹一块一块的那种就是好的。黏一起那种就时间久了
太实诚了。奸商的话6个人会给你算12斤鱼，然后拿很浅的搪瓷盆子装
生意好的话这虾肯定要先炸，不然点一份炸一份不现实。
光良那个铺面2000年我在那里开网吧
2000年开网吧应该很赚钱吧
我想請問中國的網友。
那些一鍋都是紅油的料理，廚餘量不會很恐怖嗎 ?
還是店家都會有特殊處理 ??
一般就表面一层，精髓是，每次你夹起一块，红油就恰好能在上面均匀的覆盖一层薄膜，把香料和调味都带上，薄薄一层也能保温。红油的用量也和盛菜的器皿有关，多了就是浪费，一般菜馆都不会那么干。除了火锅用的油多一点，其他菜其实就表面薄薄一层，下面都是汤汁。
从前餐馆都把厨余给养猪场，现在不允许这么干了，餐馆都得交卫生费，由环卫部门统一回收厨余进行处理。
剛哥到底多想吃雞腳wwww
這個街景也很像台灣的巷弄，兩岸美學真的都很差勁。
2000年后开的店都不算老店，管你十几年还是二十年
你老了 不愿意承认
第一道上来，就不用看其它了肯定是一堆油还是油😂😂
干鍋唄
每个地方的饮食习惯不同，有些地方重口有些地方轻口，有些地方重辣，有些地方清淡
你看着油，但那是看到的，吃的时候不会有意把油喝下去。一些其它国家的餐食，比如土豆泥里面直接加黄油拌匀，看不到油但全都下肚子里了。
你要喝么？这可比某些国家用黄油拌菜拌肉可健康多了
你这个逻辑相当于去吃川菜跟人家说所有的菜都不要放辣椒一个意思😂😂😂
每次看大陸店 都是一堆紅油😂
这是川渝特色，推荐你看阿星探店，他是全国各地到处跑
你才看了几个地区
那是你看的厨师是宽菜系的吧？！
大陆也有很多地方不吃这么油的
台湾对大陆非常不了解，动不动就大陆怎样怎样，其实你去了大陆几个地方，这是川渝地区，他是四川人啊，其实有很多省份的菜不是这样的！
我這個人比較簡單
有屁屁
就給讚
屁屁是什么？
大头鱼还卖这么贵
大头鱼分白莲花莲价格不一样，白莲很便宜
这哥们老吃这种重油重盐的东西而且看上去叶快40了 为什么吃不胖的
四川人普遍都不胖
小时候吃苦 长身体的时候营养不良 长大也吃不胖了
台灣現在大頭鰱變少見了，連砂鍋魚頭幾乎都是用不正宗的進口(對西方人來說是垃圾的)鮭魚頭。
肯定不是賺炒菜的錢啊、
似乎这种都是高油高盐高碳水，国外朋友很多不习惯
我猜你说的国外朋友肯定不是吃薯条的那种欧美朋友。
确实不是吃炸鱼的英国朋友，更不是吃汉堡和炸鸡的北美朋友，也不是吃泡面还要加奶酪的韩国朋友，也不是大油炸甜不辣虾，三文鱼猪排的日本朋友，还有炸面团泡糖的印度朋友。所以你的朋友是哪里的啊😳
国内朋友也很多不习惯
国外那些快餐不也是高油高碳水高糖分
哪能天天吃啊😂 菊花受不了的😂
我四川的朋友说四川很多的店这种辣椒锅底用完之后会回收然后加热后继续使用，包括火锅也是这样。但四川人就是好这口。不知道真假。
你说是回收油，老油。现在不敢了，举报被查到会封店罚款甚至坐牢。
@@yapingli3650 那还好，我听说这事的时候，再也不敢去吃重庆四川火锅了。
我就是四川的，现在不可能。食品工业最便宜的油不是地沟油是棕榈油，餐饮业常用的豆油也不贵…
牛油的火锅有的会回收，植物油的没有回收的必要，赚不回人工来
现在应该好多了。以前真不好说😂😂
王老板，有没有蛋炒饭做的好商家，试吃一下，给大家推荐推荐。
中國人會說“吐槽”？
会，近十几年用吧，那会港台剧、综艺，电影比较受欢迎
很早就会了，最早接触这个词是10年左右
不好不好
5公里是比较低的
家常菜5 公里是很好了，10公里以上要有比较突出值得去试试的菜。
富顺是个小城市，5公里覆盖主城区了😄
5公里已经很远了大哥
你平常吃個午飯願意跑五公里，那你厲害
一般鄉鎮大小方圍也大概5～10公里 已經算大了