Chef Wang's food tour: Chongqing Spicy Hotpot, neighbourhood friendly local delicacy【重庆三拖一火锅】

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 28 вер 2024

КОМЕНТАРІ • 332

  • @chefwangfoodtour
    @chefwangfoodtour  6 місяців тому +487

    在这里给大家具体解释一下“老油”,所谓老油在以前经济条件很差的年代就是指他人吃剩下的油,并且以前重庆火锅的形式也是一波人吃完下一波吃,汤底和油就会越来越香。但现在因为卫生管理的严格应该是吃不到所谓真“老油”火锅了,取而代之的是字面意义的“老油”,一般自己炒料的店每次炒完料之后都会留下一部分炒好入味的油用作下次炒料使用,这样使味道更加绵长醇厚,久而久之就有“老油”的说法。

    • @太远山那边的山
      @太远山那边的山 6 місяців тому +2

      刚总,这家店铺叫什么?

    • @sagagx.3
      @sagagx.3 6 місяців тому +7

      @@太远山那边的山无名三托一老火锅

    • @LeonLoec
      @LeonLoec 6 місяців тому

      这么多店 哪个地方的喔@@sagagx.3

    • @user-jamesband1019
      @user-jamesband1019 6 місяців тому +28

      這作法概念類似"麵引子"
      留下來當老麵的概念

    • @福爺
      @福爺 6 місяців тому +2

      ❤❤😂😂讚!

  • @009805
    @009805 6 місяців тому +211

    作为重庆人来看,这个店主打一个价格实惠,跟那些网红店一个菜动辄三十四相比,一个菜几块钱确实太便宜了。
    底料十五块钱也是,这么多牛油,如果没有老油的话,不是不赚钱,是赔钱。所以王刚没有明说,但是心里肯定有数。
    解释一下老肉片和嫩肉片的区别,都是猪肉铺,嫩肉片是抓过粉的,老肉片是直接煮的,口感不同而已。

    • @tottitan2238
      @tottitan2238 6 місяців тому +6

      @@LeonLoec目测应该是南坪西路上海城对面某个梯坎下面…南坪好吃的火锅多,没必要专门去吃这家

    • @linzheng9354
      @linzheng9354 6 місяців тому

      好便宜啊,一份菜5块,深圳的话这些菜每份都是30,我们人少 每样菜点半份都是15块,

    • @MoMo-fx2ex
      @MoMo-fx2ex 6 місяців тому

      宝宝等我一起去啊@@LeonLoec

    • @airconditioning1073
      @airconditioning1073 6 місяців тому

      你在哪个国家哟

    • @airconditioning1073
      @airconditioning1073 6 місяців тому

      你们翻墙要遭@@tottitan2238

  • @蔡秉坤-x8k
    @蔡秉坤-x8k 6 місяців тому +82

    一直很喜歡你這種放鬆的風格,當初的蛋炒飯事件錯的不是你,是那些被愛國心沖昏頭的傻子,辛苦你了❤加油

    • @isaaczingx7772
      @isaaczingx7772 6 місяців тому +16

      爱国(x)碍国(√)🤣🤣🤣

    • @Darkword1987
      @Darkword1987 6 місяців тому +3

      一粉頂十黑 一個小粉紅再頂十個粉

    • @mengerlaptop1563
      @mengerlaptop1563 6 місяців тому

      @@isaaczingx7772 說得太好了

    • @davidhe7473
      @davidhe7473 6 місяців тому +2

      看了你的评论才知道有那么蠢的事情(教蛋炒饭被骂)😥

  • @ZEN-on1px
    @ZEN-on1px 6 місяців тому +42

    王刚老师事实求是,真正的真实,真是清流,真正提供价值没有废话文学。见识也广。

  • @Wangzean-1827
    @Wangzean-1827 6 місяців тому +114

    隔着屏幕我都可以感觉到老板的心虚 老油就是老油 王刚心里不清楚吗😂

    • @蔡秉坤-x8k
      @蔡秉坤-x8k 6 місяців тому +4

      噓🤫等等被出征

    • @吾的神洛琪希
      @吾的神洛琪希 6 місяців тому +7

      看就知道了,油裡都口水😂

    • @MyCarllee
      @MyCarllee 5 місяців тому +2

      你可能不清楚 在我们川渝人眼里老油是褒义词

    • @kirk8545
      @kirk8545 5 місяців тому +1

      在场没必要点破嘛

  • @Flyingmonkey404
    @Flyingmonkey404 6 місяців тому +9

    王刚老师自己的火锅底料就很好,不熏人,不胃痛,香味够。买过四包了,❤

    • @hrhuang
      @hrhuang 6 місяців тому

      在美国买得到吗?

    • @阿哈-x7k
      @阿哈-x7k 6 місяців тому

      @@hrhuang澳洲可以

    • @unaiil5331
      @unaiil5331 4 місяці тому

      看了这么久的视频,还不知道他有出火锅底料,他都没有大力宣传。

    • @suning2008
      @suning2008 4 місяці тому

      @@unaiil5331 淘宝。。。

    • @Flyingmonkey404
      @Flyingmonkey404 4 місяці тому

      @@unaiil5331他从来不用力带货,可能不想让观众觉得有压力吧

  • @Vlan3D
    @Vlan3D 6 місяців тому +8

    刚哥还是比较实在的!品质与价格 是成正比的 追求品质就得忽略价格,价格便宜就是卖点 太实在了

  • @zlin4630
    @zlin4630 6 місяців тому +5

    謝謝老師的探店,又學到了不少知識,期待老師下一個影片

  • @yetian6919
    @yetian6919 6 місяців тому +4

    这个油绝对是反复利用的。你说为什么? 因为我一顿火锅吃三天,倒之前就是这样的油。

  • @nursultantulyakbaycats
    @nursultantulyakbaycats 6 місяців тому +4

    Big fan of wang gang reviews. Greetings from belgium

    • @bychen5011
      @bychen5011 6 місяців тому

      You are pain in my assholes

  • @SupremeOne55
    @SupremeOne55 6 місяців тому +7

    Chongqing locals eating mild spicy while outsiders are eating extra spicy LMAO

    • @manusiabumi7673
      @manusiabumi7673 6 місяців тому +1

      When the outsiders happen to be sichuanese😂

  • @jiatan5012
    @jiatan5012 6 місяців тому +2

    看王师傅吃播,就是没有看赤膊的感觉。像是突击食品安全纠察队。王师傅就是要用这种节目形式来告诉大家-回家吃饭放心

  • @markwong6805
    @markwong6805 6 місяців тому +2

    一盆辣椒下去,也不麻也不辣啊😂 四川人真是另外一种生物。。。佩服佩服😂

  • @schrooodingerb6429
    @schrooodingerb6429 5 місяців тому +1

    开场爵士乐,江边重庆火锅,和王刚探店莫名其妙的和谐,舒服

  • @markrush2107
    @markrush2107 6 місяців тому +2

    My mouth is watering. Hotpot is a great way to eat!

  • @kelecao1103
    @kelecao1103 6 місяців тому

    好实惠,味道也蛮好,感觉现在开火锅店竞争力好强

  • @juliazhuo1970
    @juliazhuo1970 6 місяців тому

    红眼航班在重庆转机,半夜出去找吃的,有一家开在地下一楼的鱼头锅底火锅,非常实惠,曾经吃一周成都火锅后,自己一个人点过在火锅店里点一桌子火锅,主要是好奇重庆火锅能比成都多辣,料非常丰富,然鹅居然和这家一样觉得和成都完全没办法比,一点不辣,很是惆怅😂

  • @O-jinjin-daisuki
    @O-jinjin-daisuki 6 місяців тому +1

    加油 剛哥 期待你的視頻

  • @isaaczingx7772
    @isaaczingx7772 6 місяців тому +1

    火锅鸭血,主打的就是一个 啊 冷锅下 开锅捞 这样就不会老

  • @摟抖抖
    @摟抖抖 5 місяців тому

    片頭節奏很好

  • @projectzorgo4310
    @projectzorgo4310 Місяць тому

    这锅底油,不是前面的众多客人吃剩下的,然后一次一次的凝固一下再重复使用的吧。😢

  • @gear9847
    @gear9847 6 місяців тому +3

    每次看那紅通通的剛哥說不辣,我就覺得我的胃在翻攪啊
    之前有次在中國時去便利店買一堆沒吃過的零食吃,其中一包小辣的零食把我嘴辣腫了,翻開背面一看-原產地四川…

    • @User-imwnx151
      @User-imwnx151 6 місяців тому

      😂

    • @emiicrystalrenz3166
      @emiicrystalrenz3166 6 місяців тому +2

      看辣素多不多,我店裡的越南員工煮的員工餐,雞肉和醬汁都紅通通的看起來跟麻辣火鍋一樣可以煮得只有微辣,他媽的煮那種雞肉白嫩嫩像白切雞的,辣得我上天

    • @gear9847
      @gear9847 6 місяців тому

      @@emiicrystalrenz3166 確實很多日式辣味也會這樣,看起來紅通通的但辣度完全可以接受

  • @ycchung7053
    @ycchung7053 6 місяців тому

    確實便宜👍👍

  • @_Bosley
    @_Bosley 6 місяців тому

    Awesome music selection :D

  • @markpan4633
    @markpan4633 6 місяців тому

    四川吃起火鍋看起來特別香😊

    • @LEY-le8fq
      @LEY-le8fq 3 місяці тому

      这是重庆火锅 😂还是有区别的 四川麻 重庆辣

  • @TerrorTerros
    @TerrorTerros 6 місяців тому

    Omg looks soo good 😊

  • @NN-zhou
    @NN-zhou 6 місяців тому +18

    我吃辣椒不是嘴巴受不了,
    是菊花

    • @yck9779
      @yck9779 6 місяців тому

      辦個金卡

  • @snowjohn1706
    @snowjohn1706 2 місяці тому

    你好,请问有店名和地址么

  • @c1yde
    @c1yde 6 місяців тому

    刚哥都来南坪了,年白、楠、锅铲这些名店不点评哈?

  • @develentsai3215
    @develentsai3215 5 місяців тому +1

    聽說成都麻辣火鍋剛開始吃不辣但是湯越滾到最後越辣

  • @lung1507
    @lung1507 6 місяців тому

    個剛哥還是實在!!!

  • @moddii5435
    @moddii5435 6 місяців тому

    应该是百联斜对面那个坎脚下,下次切告哈

  • @howardlee4471
    @howardlee4471 6 місяців тому +1

    我是台灣人 認真想請教 重慶人平常都吃些啥 不可能餐餐這種又油又辣的東西吧 ?

    • @Revenant669
      @Revenant669 6 місяців тому +2

      重庆人在外面吃的菜大多比较油腻且麻辣,尤其是早上吃的面,就是泡在红油里的一碗面,但是他们在家吃的菜就会清淡些了。

    • @karliek4517
      @karliek4517 6 місяців тому +2

      有的家里炒肉也会放豆瓣酱,炒青菜有的会放几颗干辣椒,放油会比广东重很多。但一般会有一个青菜汤。

    • @jlangerrr6240
      @jlangerrr6240 6 місяців тому +1

      气候决定的,不吃这么麻辣会感觉湿气太重,麻辣除湿。我认识的朋友,不管小时候能不能吃辣,后来都会越来越能吃,一方面是吃的多了习惯了,另一方面是一段时间不吃麻辣会特别想吃,感觉缺乏那种(类似上瘾?)。家里做菜至少会有一个这样的菜。

    • @yuwang8905
      @yuwang8905 6 місяців тому +2

      家里没人天天吃那么油和辣的,至少我认识的没有。有老人和孩子的,吃得更清淡。但出去吃,喜欢吃火锅江湖菜的,都比较重。我回重庆,现在最怕的不是辣,是油。有一年回去,第一顿吃,就吃伤胃了。连续2天,动几筷子就吃不下东西。所以现在回去,先说好江湖菜不吃。

    • @萨朗吉西塔尔
      @萨朗吉西塔尔 6 місяців тому +1

      怎么重油重口味身体怎么受得了,他们也没有经常吃火锅的,偶尔过过嘴瘾而已😂

  • @jamesliao4798
    @jamesliao4798 6 місяців тому

    一个来自洛杉矶的地地道道的重庆人的羡慕,太便宜了,😅

  • @tomouisdeadify
    @tomouisdeadify 5 місяців тому

    天啊‼️竟然是別人吃過的鍋底…..這個無法接受

    • @lexluthor6924
      @lexluthor6924 3 місяці тому

      这也算是重庆特色了 可惜不卫生。

  • @BSL-lm4mi
    @BSL-lm4mi 6 місяців тому

    王剛何時可以點到真的土鱔魚啊

  • @yonghanong3033
    @yonghanong3033 6 місяців тому

    我记得之前王刚老师不是因为炒饭被封杀了吗?

  • @BA-rd9zp
    @BA-rd9zp 6 місяців тому

    王刚什么时候去一下成都的无味餐厅,在一环路南一段

  • @阿綠-o2h
    @阿綠-o2h 6 місяців тому +1

    請問9:13那個有奇妙花紋的薄片是什麼??

  • @EcchiRevenge
    @EcchiRevenge 6 місяців тому

    看起来挺好的

  • @freedomfreedom7159
    @freedomfreedom7159 4 місяці тому

    老哥,重庆啥地方啊?

  • @Darkword1987
    @Darkword1987 6 місяців тому +16

    其實我真的很好奇 四川人日常也吃這麼辣嗎 我光看都覺得要胃穿孔了...

    • @jesselll5165
      @jesselll5165 6 місяців тому +2

      不是的,川渝地区除了辣菜以外平常家里肯定也会做其他菜呀。

    • @fstsao1
      @fstsao1 6 місяців тому +2

      真的辣!!吃微辣等於台灣大辣~我吃的整鍋都是油 辣又麻~跟台灣老四川一般吃的不一樣

    • @Darkword1987
      @Darkword1987 6 місяців тому +1

      @@jesselll5165 好像沒怎麼看人分享過四川人平時家常菜都吃啥,好像大都是各種辣,唯一有印象的例外就回鍋肉

    • @leecarina577
      @leecarina577 6 місяців тому +9

      分享一个冷知识:重庆的肛肠科异常火爆

    • @CCYeh-bj1hx
      @CCYeh-bj1hx 6 місяців тому

      @@Darkword1987還有 紅燒類 糖醋類

  • @wuqiangren2399
    @wuqiangren2399 6 місяців тому

    我来科普吧。剩的油会倒入一个大桶收集起来,过滤掉杂质。等到下次熬底料的时候,就用这个作为老油熬,再按比例加入新油

    • @斯人之徒
      @斯人之徒 6 місяців тому +1

      好噁心阿 重看開頭有點反胃

    • @简二锤
      @简二锤 6 місяців тому

      @@斯人之徒 上桌之前會詢問你要不要,不能接受可以不要

  • @dbfntgfy5
    @dbfntgfy5 6 місяців тому

    有巔峰急速的賽道區域嘛😂😂

  • @dogrevive2105
    @dogrevive2105 4 місяці тому

    老油才香 这就是为啥全国在哪吃火锅 都不如重庆一个小店

  • @kaka-oj6do
    @kaka-oj6do 6 місяців тому

    用棕榈油也可以凝固成红油。

  • @mulant.y324
    @mulant.y324 6 місяців тому

    喜欢介绍如何辨别食材.

  • @JCao-sp6od
    @JCao-sp6od 6 місяців тому

    4:53 你管这叫微辣😂

  • @juvewan
    @juvewan 6 місяців тому +3

    探个店要养这么多同事 不容易

    • @yujason2245
      @yujason2245 6 місяців тому +1

      人家年入上千万的,比你容易太多了,操心操的😅

  • @林小岳-p9z
    @林小岳-p9z 6 місяців тому

    這次好評蠻多的欸 看來會爆滿喔~

  • @Whitepaper-greycat
    @Whitepaper-greycat 6 місяців тому

    加班
    看这个怎么办?

  • @brachysm
    @brachysm 6 місяців тому

    北京腔那哥们是你们编导吗😂挺逗的

  • @RuMaow
    @RuMaow 6 місяців тому +1

    這第一次吃的人估計蹲馬桶3天都是蹲油出來

  • @kororo999
    @kororo999 6 місяців тому

    什麼時候可以在教我們煮菜啊⋯⋯

    • @zhuoyingzyzyzy
      @zhuoyingzyzyzy 4 місяці тому

      这个账号是他新开的探店账号,之前那个号一直在更新啊

  • @nickelschwarz7133
    @nickelschwarz7133 5 місяців тому

    那个老肉看着像科技肉

  • @GONGYU304
    @GONGYU304 6 місяців тому

    酥肉一般是不得汤起吃的

  • @黃紅紫
    @黃紅紫 6 місяців тому

    啥時候可以看見王剛探花

  • @TKDCWAH
    @TKDCWAH 6 місяців тому

    4:48 😂

  • @loveyoujone
    @loveyoujone 6 місяців тому

    王剛 這底料你會嗎?

  • @盧柏翔-j7w
    @盧柏翔-j7w 6 місяців тому +1

    六個人才台幣1000?

  • @Schulz_Army_Taiwan
    @Schulz_Army_Taiwan 6 місяців тому

    蘇丹紅

  • @user-humorous911
    @user-humorous911 6 місяців тому

    老大开始一个人吃,直到他说:来,坐下来一起吃。

  • @mikel03061
    @mikel03061 5 місяців тому

    腦萎縮了
    哈哈
    😂😂😂

  • @NN-zhou
    @NN-zhou 6 місяців тому +1

    这么便宜,在哪里?

  • @newplayer0419
    @newplayer0419 6 місяців тому

    邊看著影片邊喝著水,這個辣度太可怕

  • @johnnysun6166
    @johnnysun6166 6 місяців тому

    四川重慶的火鍋,不了,多謝。這個鍋底15,別說掙錢,都能虧不少。這個油,別說2手,幾十上百手!

  • @Flowerwang-u2y
    @Flowerwang-u2y 6 місяців тому

    好像早就没得三拖一了哦!

  • @whateverGET
    @whateverGET 5 місяців тому

    重庆火锅就是老油底子。

  • @dyanbenward754
    @dyanbenward754 Місяць тому

    这才是重庆真正意义上的火锅 小店 菜香 味道好 ...这样的小店散布在重庆的卡卡角角 有时 会给你出其不意的惊喜 别去那些有精美装簧的大店 闻着香味找店 人多就是王道 记住了 吃的人多说明味道好 说明菜品新鲜 走货快 再好的店如果没人 少人 劝你马上闪人. 如果你们不想吃到腐烂的菜的话.

  • @lollife121
    @lollife121 6 місяців тому

    重油重辣还是少吃为妙

  • @terrytsai-is6ug
    @terrytsai-is6ug 6 місяців тому +1

    我想看王刚炒蛋炒饭😁

  • @wmtung
    @wmtung 6 місяців тому

    那大紅色的太恐怖了,是加了蘇丹紅的東西吧?天然的沒這種玩意!

  • @Thelollipop-g6s
    @Thelollipop-g6s 4 місяці тому

    这放新加坡那就是一人250人民币起步的价格

  • @xinzou6228
    @xinzou6228 6 місяців тому

    👍😊

  • @ben50901
    @ben50901 3 місяці тому

    這麼紅,確定不辣?

  • @hsing-kaihuang695
    @hsing-kaihuang695 6 місяців тому

    看來刀法好的師傅都必須穿皮衣

  • @kelvinliu4003
    @kelvinliu4003 6 місяців тому

    探店说不好吃 会不会被超派铁拳

  • @skyi9329
    @skyi9329 6 місяців тому

    真便宜,,,放浙江500起了

  • @SaSa-qb4xt
    @SaSa-qb4xt 6 місяців тому

    大实话……

  • @NamoBuddha-q7e
    @NamoBuddha-q7e 6 місяців тому

    哥们儿饭量有点大

  • @Khootravels
    @Khootravels 6 місяців тому

    正宗的四川火鍋打死我都不會想要去吃,吃不正宗的屁股都可以著火了正宗的還得了

  • @livedr.9758
    @livedr.9758 6 місяців тому +1

    真好,我們這台灣不知道到底在貴什麼的……..

    • @洪俊毅
      @洪俊毅 6 місяців тому

      老油阿 你看老四川敢不敢這樣搞?

  • @jasonjiao1106
    @jasonjiao1106 6 місяців тому

    我是不太喜欢吃火锅,除非都用公筷,要不然就是在吃其他人的口水了

  • @zhangjack564
    @zhangjack564 6 місяців тому

    建议晚上11时左右去北站附近火锅店瞧瞧,最少五辆捞垃圾桶老油的面包车,重庆地沟老油已经成了行业默认规则。记得之前吃过一家,店老板直接说这条街都是用老油,目前国内餐饮90%以上用的元宝牌转基因油,这已经够压缩成本了,但是重庆仍然是当前可以明目张胆在转基因大豆油基础上用地沟老油的地区。心之黑,不用黑,当地人都懂。没有一个火锅商铺老板敢摸着良心说没用过地沟老油。

  • @rubenurena1751
    @rubenurena1751 6 місяців тому

    我一看就肚子不舒服了,太油了

  • @leimao3292
    @leimao3292 6 місяців тому

    15块钱四斤油的锅底真是不敢吃

  • @jackj8568
    @jackj8568 6 місяців тому +5

    有個小小疑惑:看你們吃火鍋很好吃,但看到大家的筷子都在鍋子裡攪來涮去,等於是把各自的口水在鍋子裡混合,難道不怕B型肝炎傳染?是否採取台灣這邊提倡已久的「公筷母匙」較為合適?

    • @jefflee1724
      @jefflee1724 6 місяців тому +2

      乙型肝炎依靠接觸受感染的血液、體液傳播,幾乎不會因共用餐具而傳播

    • @曾玄昌
      @曾玄昌 6 місяців тому +1

      這鍋基本病毒下去全死了

    • @lifenllll3526
      @lifenllll3526 6 місяців тому +3

      查了下维基,这个病毒不能直接通过消化道传播(除非你的上消化道有伤口),并且高温本来就能杀死病毒,只要别吃生的传染概率应该是很小的;当然这个事确实有点反胃,我一般都不怎么和不亲近的人一起吃火锅😬

    • @ccycc2011
      @ccycc2011 6 місяців тому

      嗯,您的观点完全可以理解,只是大陆这边确实没有很多地方有公筷文化(有的地方,尤其南方,公筷文化相对流行),而且目前也没有很好的推广方式--其实身为生活在北京的北京人,这些年经历过很多次政府的公筷推广宣传活动,只是在我看来它们都失败了。

    • @GenkiTokage
      @GenkiTokage 6 місяців тому

      朋友們出去不介意就沒差吧 大家共事有段時間 身體狀況應該都有一定把握

  • @danjiang5915
    @danjiang5915 6 місяців тому

    什麼都好,如果用公筷更完美

  • @rittlethrone
    @rittlethrone 6 місяців тому

    中國我只服王剛

  • @蛋蛋破掉了
    @蛋蛋破掉了 6 місяців тому +1

    整個口腔只剩下辣的感覺啥味道都沒有...然後菊花也痛苦

  • @jeremyshao9141
    @jeremyshao9141 6 місяців тому

    这也太便宜了

  • @again990101
    @again990101 6 місяців тому

    王剛吃得出蘇丹紅嗎??
    越牆一下^_^

  • @aggsworld
    @aggsworld 6 місяців тому

    好扯 真的好便宜....

  • @Christopher23814
    @Christopher23814 6 місяців тому

    吃火锅不用公筷,卫生吗?

  • @yuiiuy3
    @yuiiuy3 6 місяців тому

    脑萎缩了,哈哈!

  • @Pan0412
    @Pan0412 6 місяців тому

    記得別吃蛋炒飯,可能會污辱毛岸英

  • @frankzhang5520
    @frankzhang5520 6 місяців тому

    换个人搭话吧,这个人好烦啊,也不太会说话,声音也难听,前前面那期没他观感提升巨大,他上一场来了之后太讨人厌了,再来几期就把这个号取关了,只关注做菜了

  • @xinjian1996
    @xinjian1996 6 місяців тому +1

    1

  • @元祖ke
    @元祖ke 6 місяців тому

    锅底是回收的吧😂

  • @楊森-x6m
    @楊森-x6m 2 місяці тому

    怪不得腫瘤醫院生意這麼好!🎉🎉🎉