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本期重點剛哥：再三強調我不是不能吃辣
HAHAHAHAHAHAHAHA
四川人最后的倔强
是个医生都不想捱一刀一样的事。
朱老板？
但是确实我们自贡人算是四川吃得最辣的地方之一了。。。
差不多有20年了，大蓉和在我家门口开店，和它同时期开店的另外三家分别是老房子、巴谷园（已卒多年）、以及红杏，这四家是我小时候经常去的餐馆，味道除了巴谷园，其他三个各有千秋，每天都门庭若市，这也是巴谷园很快就停业的原因。当时这些餐馆还是只有一层楼的普通大型餐馆，后来在后街也就是一品天下大道里面大蓉和开了更大的一整栋楼，瓦罐汤品和开门红我超级喜欢，红杏在成仁路口万达广场那里也有分店，他的菜是我最合我口味的，一品天下入口那家文杏据说是红杏分家出来的，不知道是否属实，味道也不错，而老房子很早撤出西延线，在武侯祠旁有一家，他们家以前的纸包蟹是一绝，不知道现在怎样。十多年前我离开了家乡，对这些餐馆挺有感情的。现在在海外看视频才知道大蓉和还坚挺着，并在东郊那边也开了店，实属厉害。视频里面我正在想怎么没有“开门红”这道菜，结果果然就有了。谢谢王刚师傅探店。希望这些老牌菜馆能坚持下去
看了你的评论真的很多记忆涌上心头，确实二十多年了，我记得大蓉和和红杏是03年前后相继开的。感觉对于神仙树紫荆那边的居民来说已经是生活的一部分了。中学的时候他们两家有一阵子打擂台发了好多优惠券，我妈经常懒得做饭就带我去红杏吃粉丝鳝段，双椒鱼头拌面。因为我家就住在大蓉和后厨边上，高考备战的时候都是在他们家碗盘碰撞声中刷了一套套卷子。后来过年年夜饭，升学宴，回国办婚礼 也都选的这两家。虽然也是出国十几年了，那一片的房子也已卖掉，但每次回国还是喜欢约着老同学在那附近走一走。
我也是记忆犹新。我小时候住到西延线外黄忠小区，每个周末就是红杏大容和，我都搞忘老房子了，如果你不提起的话。我小时候最喜欢去的是老房子，吃那个锡箔纸烤的螃蟹，吃里面的牙签肉。那个味道虽然再也吃不到了，但是还记得到。
+1，住一品天下，家对面就是红杏，吃了很多年了
哈哈哈 没想到这里能碰见老乡 都是金沙遗址附近的朋友哇
少了最後一群人開吃的畫面啊，那個快轉畫面很療癒的，觀眾就像也一起吃了一樣
本周有宴席，你参观不是就把预制菜给曝光了，哈哈哈
我不是不能吃辣www，剛哥超強調
强调了两次😂可能是怕被嫌弃作为川渝人竟然不能吃辣😂😂😂
And thus, chef wang's search for actual wild eel dish continues..😂
Legit can be a Netflix series now 😂
what's up, fellow English commenters!
lmao
🤣应该是认出来了，给人家大堂经理给吓得
以后可以让staff去开路点菜，自己戴个口罩缩在后面
没有那么牛批，几十年的老店，不怕你点评，人家照样好生意！
我想看王剛老師去Panda Express吃川菜
哈哈哈哈哈 估计刚哥得从头骂到尾
提议很好，期待中。有不有可能Panda Chinese 会在中国开店?
你是魔鬼嗎😂
中國有panda chinese resturant??????
@@陳柏安-q5k刚刚看了一下 panda express 和panda Chinese 是相似度极高的两个品牌。
最后对餐馆当年福利那段的总结很让人触动。
「 咳嗽 」 我不是不能吃辣 是芥末油「 咳嗽 」 我不是不能吃辣 是吃到嗓子眼😂😂
我不是不能吃辣😂
1:48 厨房门头上写的 欢迎参观 监督是您的权利。 结果权利周六不能行使是吧，中国特色。
我觉得应该是太忙了，走来走去，受伤了咋办
有酒席，一下子要出几十桌，自己都忙不过来乱成一团，一个人当两个人用，哪里来的时间和人手带你参观。再说也没拒绝，周头不忙的时候可以呀。
這系列視頻越來越有領導視察那味了😅
愈來愈大師傅的架子，沒安利哥接地氣
@@KKKK5132_ 刚哥太善良，不爬上架子就会被一群无关紧要的烂人欺负😢
剛哥出品，未看先讚
中国人特有的洗脑
大酒楼用冷冻的鱼肉很正常，随便就百来座，不能用小饭店的思维去做。难得酒楼有不是现杀的鱼，还让王刚说很好，证明厨师很有手艺，我若在附近必定尝尝，毕竟普通人吃重口味也吃不出新鲜不新鲜
我这里就有一间大的老字号酒楼，总备有大量的鱼现杀，这和这间酒楼对应的消费层级还是比较有关的。如果说探 店这间酒楼连房子都能分，这么有经济实力却连现杀都做不到就有点过不去。
不是应该就是大酒楼才有现杀的鱼么，正因为随便就百来座常常会被点鱼，才可以养着很多活鱼随时备用而且很快就会杀掉换新的啊，小饭店养了几条鱼可能很久都没人来吃。
不是都有大鱼缸的吗? (当然只放贵价海鲜)
一道菜多收點錢多請個殺漁的不難唄
你了解一下廣東順德人怎麼吃魚的，我到現在都是吃不进冰箱的魚
王刚加油，油管人都爱你
王剛師傅中肯
師傅的髮際線日益升高
5:00 服务员悄悄溜走
今天這家感覺蠻好吃的除了包菜燒糊了以外醬爆！
包租婆...
我喜歡王剛但還是要說，如果要評論飯店各方面的水準，那自己的某些順準也要提高，比如：1. 吃飯嘴巴要閉上2. 夾菜最好用公筷3. 夾了菜不要在公用的菜上一直抖啊抖啊抖啊
确实，尤其看多了探店一对比让人感觉不舒服。还有一点，不要嘬筷子头。（对王老师本人没意见，希望趁着粉丝不太多改一改一些坏习惯）
王老师可以点评一下这两年比较火的兰湘子吗？感觉味道服务上菜速度都挺不错的，但是很期待可以有专业人员的点评，谢谢！
不得了不得了，希望以后都能保持客观公正的探店。
公不公正往往体现在细节: 1. 「不是没有服务员，而是叫走了。」2.菜品好不好不是净说，而是有行业内技术性的分析和自己的做法的比较。(不是吃鸡有鸡味那种TBB菜烂垃圾。）3.影片没拍到的用字幕补完了的一些外围资料等。
怎么公正呢。王刚这么有名。
@@maxcv1609 能做的只有是王刚自己尽量公正，店会不会出古惑偮是别的问题了。只可以说要是王刚自己不公正，就会直接影响到他自己教学类、加盟店的品牌和形像。
任何評論都存在主觀成份，要求客觀並不現實，只能盡量公平公開公正我們做觀眾的也就看個參考
上述說的客觀自然是自然客觀而不是絕對客觀，哲學類的不說了。
18年出国前还是挺喜欢去蓉和小厨吃的 有个面皮好好吃
這家感覺不錯可以吃為了應付700個人不可能現殺
Great video
刚师，家常宴席卧龙凤雏，大蓉和去了，期待你去红杏🎉
巴国布衣去吃吃看，二十年前是我最喜欢的店之一。
这地方去过，味道还行，价位可以
王刚老师对食材的要求足够高，也在顾客体验的角度思考服务员敲门的细节等等。未来王刚自己开店的话如果继续保持着一样的要求，相信一定可以赢得食客的赞誉。
歡迎來臺灣探店！
你别害人家
@@user-abcdefgggfku 為什麼害人家?
超派鐵拳
@@dingleeg4195😂
一來不小心就醋飯天條😂
一個大學同學在昆明的大容和幹了十多年運營了，去過幾次，位置離市區太遠，味道環境和服務都只能說一般偏上，說不出什麼不好也不貴，就是感覺沒有必要開車去吃的樣子，沒想到這家餐飲在四川現在也是不太行的樣子。
建议分餐 方式 吃菜。
沒有岡淇林嗎
兼職一百塊一天這工資讓我震驚了
不懂就問，這個算多還是少啊
@@benwong5582 一天換算台幣400多塊30天不休息也才1萬3左右?這家還是大餐廳 怎麼想都是少吧
@@benwong5582兼职一年不吃不喝能在成都买2平方房子
肯定少啊。。
@@benwong5582少，少到翻過去，只值臺灣3小時左右
这位厨师吃东西真好看，该怎么吃就怎么吃，一点也不做做 👍🏻👍🏻👍🏻
这期大蓉和，下一期必须红杏酒家啊！
听成了“我竟然吃出了寂寞的味道”😂😂😂
原來包菜是道火候菜呀！難怪我媽炒得不好吃，我炒得反而比較好吃。我以前始終說不出來我和我媽的炒法差異，今天總算明白了。
去探探老房子花园餐厅，记得有一家在成都花园对门， 青羊大道上
下个店肯定应该是红杏了三 哪有去了大容和不去红杏的道理？ 而且还要听你比较这两个店
我比較驚艷的是服務員做一天的薪水 連包廂費付不起
我更在意一天干多长时间，国内薪资水平还是太低
@@ンキ-n3q 應該是所謂的見習生吧。
十几年前我家（长沙）门口有家大蓉和 后来关门大吉了
好老牌的店子 长沙也有几家 二十多年前经常去😅
菜品近景4k好像也看不清晰
刚哥，可以去成都带江草堂邹鲢鱼探一下
王刚师傅快开餐厅😊期待
有滷味店
他有說過餐廳在那邊已經卷到不能再卷了，短時間應該不會
@@coolfirehorses 谢谢告知🙏
@@Yun19930615 谢谢告知🙏
期待刚师傅开餐厅开到成都窝，等我回国一定去😀
那位兼职的服务员小哥一天才挣那100块人民币。。。这是内地现在餐饮业兼职工的行情吗（怎么我感觉这工资，有点少得离谱）？
差不多吧，全职服务员一个月看城市3000-5000，但是都包吃包住的。一般都有员工宿舍
上海一個廚就10000左右。
国家规定的最低工资也才2000左右，这种兼职的一般都是大学生来赚零用钱的，也不用太高技能需求，包吃有个100一天已经很不错啦
兼職一天100人民幣好低啊⋯不知道工時是多久 我自己也做婚宴會館兼職 2000多台幣一天(4 500人民幣)以勞累的程度來說我覺得比較合理
大融合
现在很多酒店都是为了快，其实酒宴还不如那些普通小酒楼的好吃
久违的餐厅名字❤
红杏也看看呢
想看成都蜀九香火锅
*晚上好呀，❤️*
上菜前至少把那塊炒焦了的拿掉吧😅
10:15 在門縫裡偷看，這是??
这次回国去这家大蓉和吃了两次😂
Damn chef is so savage, can tell fish was frozen cuz it doesn't curl in the soup.
都是预制菜。哈哈哈
咀嚼特写就不要给太多了。 介绍一个菜时一开始要多给点菜镜头。看着菜听着王老师的介绍才更符合人的观看习惯。你这样一直盯着王老师拍，感觉就像是在拍一个王老师出去吃饭点评菜色的故事片儿。菜也要有几种不同的动态特写。素材采集要到位啊兄弟们。
畢竟是探訪不是像一般做菜拍攝
二十多年前我父母请客啥的经常来这个
为啥周六不行，周五就参观过了，又二三就可以….
純今天不行罷了假日人多 外加有婚宴再辦菜色多廚房其實跟打仗沒兩樣 忙的根本沒有時間給你參觀其一 你外人可能礙手礙腳其二 可能有小毛病被拍出來多嘴其三 連外場都來兼職的人了 服務肯定不到位這種很忙的時段 講求時間效率 品質一定會下降但大餐廳的能力就是考驗在這 會把品質顧到一定水準 但一定沒有平日的準備怡然不用說餐飲啦 各行各業其實都是一樣 只要趕時間都容易造成水準下降失誤變多 畢竟人不是機器。
@@徐三驊 我觉得你想多了，可能就是不想让人参观，也可以理解，没啥啊。我看视频说写着可以参观，这在大陆叫又当又立，后厨本是私密的地方不让人参观也情有可原，大方说就可以。一开始那服务员小孩带着王刚都快进去了证明小孩觉得自己企业没啥见不得人是属于没啥心思的举动，领班找措辞七七八八不让进是怕王刚是个网红说一些不好的话影响自己企业，这是我的理解。另外从视频里来看，王刚去的那天生意也没有很忙。
👍👍
请探肯德基
老师爱吃鱼呀！鱼的吃海鱼！
小哥感覺會跳科目三
What's that car he's driving?
i used image match search, shows it was a BYD QIN
@@tl1539 Thank you!
包菜也可能是學徒炒的，以前在餐廳打工都先學炸物，然後是炒菜。
有機會 因為當天有婚宴 估計老廚師都去顧那了
這種大餐廳 除非有空 不然大廚一般也沒空但也因為這大餐廳一般備料都學徒在幹 能握鍋代表應該要有一定水準
@@徐三驊 學徒要握鍋很久，前面還要先經過一道炸物跟烤物，這塊會跟切菜一起練。
我不是不能吃辣 （最后的尊严问题了）😂
兼職一天一百還不知道這個工時是多長辛苦了
这价格一般都是学生兼职的，都不太辛苦，就是传菜领人入座之类的轻松活，以前我读书的时候就试过
一天100人民幣...500台幣左右...兼職也太低了...
吃饭的声音比较惊人
国内服务做得好的很少，要么就价格很贵
镜头有点晃
现在还需要有包间费？最低消费？可以打消费者委员会了
租個場不能限場租這邀可憐的嗎😂
@@servicesupport4871 现在大陆不能以最低消费限制你使用包间了，好像10年前就规定不行，特别是一线城市和高档场所
客观
成都餐饮曾经的王牌就是银杏跟红杏，但是现在好像没了
红杏还在，很好吃
十几二十年不算老企业，想想才零几年，或者一零年后开张的，感觉就没多久，八九十年代能做到现在才叫老
零几年以后才开业的，我读大学的时候，算不上老字号，不过在现如今的法律，开这么久已经算“老字号”了，因为很多餐饮能开上10年的都很少了
本期重点：东郊记忆 吃完耍
100一天?
這畫質糊到我以為網路掛了😂
在台灣閒雜人等是絕對不能進廚房的，因為不衛生，身體的灰塵毛髮會污染餐點....歐美高檔餐廳如果客人對菜色做法好奇可以請主廚出來跟客人解說菜色，但絕對不可能讓客人進入廚房
然而欧美有open kitchen跟chefs table，你就不要扯欧美怎么样了
@@lesvegetables4973 全世界都是重視衛生，東南亞.非洲各國共餐也都用公筷母匙。中國的衛生落後真的要加油👍
@@yuhualiou 你看得太少了，光台灣，我就見過公司聚餐，幾十個人共用一個啤酒杯，不分男女輪一圈、不管熟不熟、每人喝一口，我傻眼了，完全想不到看起來很正常的公司會這樣，幸好我用不能喝酒硬不喝，但也被某個女同事酸言酸語
@@rl4957 台灣我從沒看過連屏東鄉下80幾歲阿嬤都知道要用公筷了..你現在是住中國吧
能來評一下鼎泰豐的蛋炒飯嗎
别惹祸😂😂😂
笑死
你在煽动他吗
你不知道王剛師傅的字典裡已經沒有炒飯了嗎😂
从食品安全考虑，厨房是绝对不可以让人参观的
第一次这么近
兼差一天才一百，便宜啊
8道菜700人民幣好便宜
专业
人家有婚宴，本来就不应该进厨房，自己也是厨师，有几个餐馆时可以随便进厨房的！你开一个店不一定有大蓉合优秀，这多年了！代表成都百姓厨房！石锅三角峰高峰时期一天卖多少份大家知道吗？老是说人家不是现杀，这个生意怎么现杀！鱼时间不码够不泡水。哪里可以去腥！这个是xo酱爆包新菜！
我以為是人家上面貼可以參觀的🤫
还以为圣枪哥去当服务员了
居然给刚哥呛着了，不容易
8:34 本期重點傳送門
哈哈哈哈哈我不是吃不了辣哈哈哈哈哈哈
土鸡蛋也是，都是养鸡场的蛋
吃菜没有bia叽嘴，厉害了👍
这确实是大部分中国人没注意到的。大学毕业开始工作那年，去国外出差，老外说好像就你们中国人和韩国人吃饭bia唧嘴，而我没有，算特例了。这才想起，老父亲小时候对我餐桌礼节的教导。后来，观察到大部分六十岁以下的中国大陆人吃饭都bia唧嘴，而港澳台，新马华人和其他地方的华人则不会，文革，改开的黑猫白猫。其他如不正确的握筷子，边走路边抽烟，几乎都是中国大陆人的特点之一
去盘馋市3
10:29 說得很好 下次別說了
辣椒不是一定有香味喔…所以香味夠重一定要先炒過 你像水煮的辣椒就只剩配色味道沒有香味中式料理的爆香就是原理
兼職100人民幣一天...?
感覺錢真難賺不過不知道當地基本時薪是多少中國各地薪資物價差異太大了
本期重點
剛哥：再三強調我不是不能吃辣
HAHAHAHAHAHAHAHA
四川人最后的倔强
是个医生都不想捱一刀一样的事。
朱老板？
但是确实我们自贡人算是四川吃得最辣的地方之一了。。。
差不多有20年了，大蓉和在我家门口开店，和它同时期开店的另外三家分别是老房子、巴谷园（已卒多年）、以及红杏，这四家是我小时候经常去的餐馆，味道除了巴谷园，其他三个各有千秋，每天都门庭若市，这也是巴谷园很快就停业的原因。当时这些餐馆还是只有一层楼的普通大型餐馆，后来在后街也就是一品天下大道里面大蓉和开了更大的一整栋楼，瓦罐汤品和开门红我超级喜欢，红杏在成仁路口万达广场那里也有分店，他的菜是我最合我口味的，一品天下入口那家文杏据说是红杏分家出来的，不知道是否属实，味道也不错，而老房子很早撤出西延线，在武侯祠旁有一家，他们家以前的纸包蟹是一绝，不知道现在怎样。十多年前我离开了家乡，对这些餐馆挺有感情的。现在在海外看视频才知道大蓉和还坚挺着，并在东郊那边也开了店，实属厉害。视频里面我正在想怎么没有“开门红”这道菜，结果果然就有了。谢谢王刚师傅探店。希望这些老牌菜馆能坚持下去
看了你的评论真的很多记忆涌上心头，确实二十多年了，我记得大蓉和和红杏是03年前后相继开的。感觉对于神仙树紫荆那边的居民来说已经是生活的一部分了。中学的时候他们两家有一阵子打擂台发了好多优惠券，我妈经常懒得做饭就带我去红杏吃粉丝鳝段，双椒鱼头拌面。因为我家就住在大蓉和后厨边上，高考备战的时候都是在他们家碗盘碰撞声中刷了一套套卷子。后来过年年夜饭，升学宴，回国办婚礼 也都选的这两家。虽然也是出国十几年了，那一片的房子也已卖掉，但每次回国还是喜欢约着老同学在那附近走一走。
我也是记忆犹新。我小时候住到西延线外黄忠小区，每个周末就是红杏大容和，我都搞忘老房子了，如果你不提起的话。我小时候最喜欢去的是老房子，吃那个锡箔纸烤的螃蟹，吃里面的牙签肉。那个味道虽然再也吃不到了，但是还记得到。
+1，住一品天下，家对面就是红杏，吃了很多年了
哈哈哈 没想到这里能碰见老乡 都是金沙遗址附近的朋友哇
少了最後一群人開吃的畫面啊，那個快轉畫面很療癒的，觀眾就像也一起吃了一樣
本周有宴席，你参观不是就把预制菜给曝光了，哈哈哈
我不是不能吃辣www，剛哥超強調
强调了两次😂可能是怕被嫌弃作为川渝人竟然不能吃辣😂😂😂
And thus, chef wang's search for actual wild eel dish continues..😂
Legit can be a Netflix series now 😂
what's up, fellow English commenters!
lmao
🤣应该是认出来了，给人家大堂经理给吓得
以后可以让staff去开路点菜，自己戴个口罩缩在后面
没有那么牛批，几十年的老店，不怕你点评，人家照样好生意！
我想看王剛老師去Panda Express吃川菜
哈哈哈哈哈 估计刚哥得从头骂到尾
提议很好，期待中。有不有可能Panda Chinese 会在中国开店?
你是魔鬼嗎😂
中國有
panda chinese resturant??????
@@陳柏安-q5k刚刚看了一下 panda express 和panda Chinese 是相似度极高的两个品牌。
最后对餐馆当年福利那段的总结很让人触动。
「 咳嗽 」 我不是不能吃辣 是芥末油
「 咳嗽 」 我不是不能吃辣 是吃到嗓子眼😂😂
我不是不能吃辣😂
1:48 厨房门头上写的 欢迎参观 监督是您的权利。 结果权利周六不能行使是吧，中国特色。
我觉得应该是太忙了，走来走去，受伤了咋办
有酒席，一下子要出几十桌，自己都忙不过来乱成一团，一个人当两个人用，哪里来的时间和人手带你参观。再说也没拒绝，周头不忙的时候可以呀。
這系列視頻越來越有領導視察那味了😅
愈來愈大師傅的架子，沒安利哥接地氣
@@KKKK5132_ 刚哥太善良，不爬上架子就会被一群无关紧要的烂人欺负😢
剛哥出品，未看先讚
中国人特有的洗脑
大酒楼用冷冻的鱼肉很正常，随便就百来座，不能用小饭店的思维去做。
难得酒楼有不是现杀的鱼，还让王刚说很好，证明厨师很有手艺，我若在附近必定尝尝，毕竟普通人吃重口味也吃不出新鲜不新鲜
我这里就有一间大的老字号酒楼，总备有大量的鱼现杀，这和这间酒楼对应的消费层级还是比较有关的。如果说探 店这间酒楼连房子都能分，这么有经济实力却连现杀都做不到就有点过不去。
不是应该就是大酒楼才有现杀的鱼么，正因为随便就百来座常常会被点鱼，才可以养着很多活鱼随时备用而且很快就会杀掉换新的啊，小饭店养了几条鱼可能很久都没人来吃。
不是都有大鱼缸的吗? (当然只放贵价海鲜)
一道菜多收點錢多請個殺漁的不難唄
你了解一下廣東順德人怎麼吃魚的，我到現在都是吃不进冰箱的魚
王刚加油，油管人都爱你
王剛師傅中肯
師傅的髮際線日益升高
5:00 服务员悄悄溜走
今天這家感覺蠻好吃的
除了包菜燒糊了以外
醬爆！
包租婆...
我喜歡王剛但還是要說，如果要評論飯店各方面的水準，那自己的某些順準也要提高，比如：
1. 吃飯嘴巴要閉上
2. 夾菜最好用公筷
3. 夾了菜不要在公用的菜上一直抖啊抖啊抖啊
确实，尤其看多了探店一对比让人感觉不舒服。还有一点，不要嘬筷子头。（对王老师本人没意见，希望趁着粉丝不太多改一改一些坏习惯）
王老师可以点评一下这两年比较火的兰湘子吗？感觉味道服务上菜速度都挺不错的，但是很期待可以有专业人员的点评，谢谢！
不得了不得了，希望以后都能保持客观公正的探店。
公不公正往往体现在细节: 1. 「不是没有服务员，而是叫走了。」2.菜品好不好不是净说，而是有行业内技术性的分析和自己的做法的比较。(不是吃鸡有鸡味那种TBB菜烂垃圾。）3.影片没拍到的用字幕补完了的一些外围资料等。
怎么公正呢。王刚这么有名。
@@maxcv1609 能做的只有是王刚自己尽量公正，店会不会出古惑偮是别的问题了。只可以说要是王刚自己不公正，就会直接影响到他自己教学类、加盟店的品牌和形像。
任何評論都存在主觀成份，要求客觀並不現實，只能盡量公平公開公正
我們做觀眾的也就看個參考
上述說的客觀自然是自然客觀而不是絕對客觀，哲學類的不說了。
18年出国前还是挺喜欢去蓉和小厨吃的 有个面皮好好吃
這家感覺不錯
可以吃
為了應付700個人不可能現殺
Great video
刚师，家常宴席卧龙凤雏，大蓉和去了，期待你去红杏🎉
巴国布衣去吃吃看，二十年前是我最喜欢的店之一。
这地方去过，味道还行，价位可以
王刚老师对食材的要求足够高，也在顾客体验的角度思考服务员敲门的细节等等。未来王刚自己开店的话如果继续保持着一样的要求，相信一定可以赢得食客的赞誉。
歡迎來臺灣探店！
你别害人家
@@user-abcdefgggfku 為什麼害人家?
超派鐵拳
@@dingleeg4195😂
一來不小心就醋飯天條😂
一個大學同學在昆明的大容和幹了十多年運營了，去過幾次，位置離市區太遠，味道環境和服務都只能說一般偏上，說不出什麼不好也不貴，就是感覺沒有必要開車去吃的樣子，沒想到這家餐飲在四川現在也是不太行的樣子。
建议分餐 方式 吃菜。
沒有岡淇林嗎
兼職一百塊一天
這工資讓我震驚了
不懂就問，這個算多還是少啊
@@benwong5582 一天換算台幣400多塊
30天不休息也才1萬3左右?
這家還是大餐廳 怎麼想都是少吧
@@benwong5582兼职一年不吃不喝能在成都买2平方房子
肯定少啊。。
@@benwong5582少，少到翻過去，只值臺灣3小時左右
这位厨师吃东西真好看，该怎么吃就怎么吃，一点也不做做 👍🏻👍🏻👍🏻
这期大蓉和，下一期必须红杏酒家啊！
听成了“我竟然吃出了寂寞的味道”😂😂😂
原來包菜是道火候菜呀！
難怪我媽炒得不好吃，我炒得反而比較好吃。
我以前始終說不出來我和我媽的炒法差異，今天總算明白了。
去探探老房子花园餐厅，记得有一家在成都花园对门， 青羊大道上
下个店肯定应该是红杏了三 哪有去了大容和不去红杏的道理？ 而且还要听你比较这两个店
我比較驚艷的是服務員做一天的薪水 連包廂費付不起
我更在意一天干多长时间，国内薪资水平还是太低
@@ンキ-n3q 應該是所謂的見習生吧。
十几年前我家（长沙）门口有家大蓉和 后来关门大吉了
好老牌的店子 长沙也有几家 二十多年前经常去😅
菜品近景4k好像也看不清晰
刚哥，可以去成都带江草堂邹鲢鱼探一下
王刚师傅快开餐厅😊期待
有滷味店
他有說過餐廳在那邊已經卷到不能再卷了，短時間應該不會
@@coolfirehorses 谢谢告知🙏
@@Yun19930615 谢谢告知🙏
期待刚师傅开餐厅开到成都窝，等我回国一定去😀
那位兼职的服务员小哥一天才挣那100块人民币。。。这是内地现在餐饮业兼职工的行情吗（怎么我感觉这工资，有点少得离谱）？
差不多吧，全职服务员一个月看城市3000-5000，但是都包吃包住的。一般都有员工宿舍
上海一個廚就10000左右。
国家规定的最低工资也才2000左右，这种兼职的一般都是大学生来赚零用钱的，也不用太高技能需求，包吃有个100一天已经很不错啦
兼職一天100人民幣好低啊⋯不知道工時是多久 我自己也做婚宴會館兼職 2000多台幣一天(4 500人民幣)以勞累的程度來說我覺得比較合理
大融合
现在很多酒店都是为了快，其实酒宴还不如那些普通小酒楼的好吃
久违的餐厅名字❤
红杏也看看呢
想看成都蜀九香火锅
*晚上好呀，❤️*
上菜前至少把那塊炒焦了的拿掉吧😅
10:15 在門縫裡偷看，這是??
这次回国去这家大蓉和吃了两次😂
Damn chef is so savage, can tell fish was frozen cuz it doesn't curl in the soup.
都是预制菜。哈哈哈
咀嚼特写就不要给太多了。 介绍一个菜时一开始要多给点菜镜头。看着菜听着王老师的介绍才更符合人的观看习惯。你这样一直盯着王老师拍，感觉就像是在拍一个王老师出去吃饭点评菜色的故事片儿。菜也要有几种不同的动态特写。素材采集要到位啊兄弟们。
畢竟是探訪
不是像一般做菜拍攝
二十多年前我父母请客啥的经常来这个
为啥周六不行，周五就参观过了，又二三就可以….
純今天不行罷了
假日人多 外加有婚宴再辦
菜色多廚房其實跟打仗沒兩樣 忙的根本沒有時間給你參觀
其一 你外人可能礙手礙腳
其二 可能有小毛病被拍出來多嘴
其三 連外場都來兼職的人了 服務肯定不到位
這種很忙的時段 講求時間效率 品質一定會下降
但大餐廳的能力就是考驗在這 會把品質顧到一定水準 但一定沒有平日的準備怡然
不用說餐飲啦 各行各業其實都是一樣 只要趕時間都容易造成水準下降失誤變多 畢竟人不是機器。
@@徐三驊 我觉得你想多了，可能就是不想让人参观，也可以理解，没啥啊。我看视频说写着可以参观，这在大陆叫又当又立，后厨本是私密的地方不让人参观也情有可原，大方说就可以。一开始那服务员小孩带着王刚都快进去了证明小孩觉得自己企业没啥见不得人是属于没啥心思的举动，领班找措辞七七八八不让进是怕王刚是个网红说一些不好的话影响自己企业，这是我的理解。另外从视频里来看，王刚去的那天生意也没有很忙。
👍👍
请探肯德基
老师爱吃鱼呀！鱼的吃海鱼！
小哥感覺會跳科目三
What's that car he's driving?
i used image match search, shows it was a BYD QIN
@@tl1539 Thank you!
包菜也可能是學徒炒的，以前在餐廳打工都先學炸物，然後是炒菜。
有機會 因為當天有婚宴 估計老廚師都去顧那了
這種大餐廳 除非有空 不然大廚一般也沒空
但也因為這大餐廳一般備料都學徒在幹 能握鍋代表應該要有一定水準
@@徐三驊 學徒要握鍋很久，前面還要先經過一道炸物跟烤物，這塊會跟切菜一起練。
我不是不能吃辣 （最后的尊严问题了）😂
兼職一天一百
還不知道這個工時是多長
辛苦了
这价格一般都是学生兼职的，都不太辛苦，就是传菜领人入座之类的轻松活，以前我读书的时候就试过
一天100人民幣...500台幣左右...兼職也太低了...
吃饭的声音比较惊人
国内服务做得好的很少，要么就价格很贵
镜头有点晃
现在还需要有包间费？最低消费？可以打消费者委员会了
租個場不能限場租這邀可憐的嗎😂
@@servicesupport4871 现在大陆不能以最低消费限制你使用包间了，好像10年前就规定不行，特别是一线城市和高档场所
客观
成都餐饮曾经的王牌就是银杏跟红杏，但是现在好像没了
红杏还在，很好吃
十几二十年不算老企业，想想才零几年，或者一零年后开张的，感觉就没多久，八九十年代能做到现在才叫老
零几年以后才开业的，我读大学的时候，算不上老字号，不过在现如今的法律，开这么久已经算“老字号”了，因为很多餐饮能开上10年的都很少了
本期重点：东郊记忆 吃完耍
100一天?
這畫質糊到我以為網路掛了😂
在台灣閒雜人等是絕對不能進廚房的，因為不衛生，身體的灰塵毛髮會污染餐點....
歐美高檔餐廳如果客人對菜色做法好奇可以請主廚出來跟客人解說菜色，但絕對不可能讓客人進入廚房
然而欧美有open kitchen跟chefs table，你就不要扯欧美怎么样了
@@lesvegetables4973 全世界都是重視衛生，東南亞.非洲各國共餐也都用公筷母匙。
中國的衛生落後真的要加油👍
@@yuhualiou 你看得太少了，光台灣，我就見過公司聚餐，幾十個人共用一個啤酒杯，不分男女輪一圈、不管熟不熟、每人喝一口，我傻眼了，完全想不到看起來很正常的公司會這樣，幸好我用不能喝酒硬不喝，但也被某個女同事酸言酸語
@@rl4957 台灣我從沒看過
連屏東鄉下80幾歲阿嬤都知道要用公筷了..
你現在是住中國吧
能來評一下鼎泰豐的蛋炒飯嗎
别惹祸😂😂😂
笑死
你在煽动他吗
你不知道王剛師傅的字典裡已經沒有炒飯了嗎😂
从食品安全考虑，厨房是绝对不可以让人参观的
第一次这么近
兼差一天才一百，便宜啊
8道菜700人民幣好便宜
专业
人家有婚宴，本来就不应该进厨房，自己也是厨师，有几个餐馆时可以随便进厨房的！你开一个店不一定有大蓉合优秀，这多年了！代表成都百姓厨房！石锅三角峰高峰时期一天卖多少份大家知道吗？老是说人家不是现杀，这个生意怎么现杀！鱼时间不码够不泡水。哪里可以去腥！这个是xo酱爆包新菜！
我以為是人家上面貼可以參觀的🤫
还以为圣枪哥去当服务员了
居然给刚哥呛着了，不容易
8:34 本期重點傳送門
哈哈哈哈哈我不是吃不了辣哈哈哈哈哈哈
土鸡蛋也是，都是养鸡场的蛋
吃菜没有bia叽嘴，厉害了👍
这确实是大部分中国人没注意到的。大学毕业开始工作那年，去国外出差，老外说好像就你们中国人和韩国人吃饭bia唧嘴，而我没有，算特例了。这才想起，老父亲小时候对我餐桌礼节的教导。后来，观察到大部分六十岁以下的中国大陆人吃饭都bia唧嘴，而港澳台，新马华人和其他地方的华人则不会，文革，改开的黑猫白猫。其他如不正确的握筷子，边走路边抽烟，几乎都是中国大陆人的特点之一
去盘馋市3
10:29 說得很好 下次別說了
辣椒不是一定有香味喔…
所以香味夠重一定要先炒過 你像水煮的辣椒就只剩配色味道沒有香味
中式料理的爆香就是原理
兼職100人民幣一天...?
感覺錢真難賺
不過不知道當地基本時薪是多少
中國各地薪資物價差異太大了