- 98
- 207 589
Kopti_evgenich
Приєднався 29 бер 2022
Домашнее копчение от Kopti_evgenich
Відео
Куры горячего копчения к новому году)
Переглядів 1,1 тис.6 місяців тому
Куры горячего копчения к новому году)
Иссык-куль 2023 интересные приключения ( 2 часть )
Переглядів 3589 місяців тому
Иссык-куль 2023 интересные приключения ( 2 часть )
Иссык-Куль 2023 путешествие ( 1 часть )
Переглядів 9989 місяців тому
Иссык-Куль 2023 путешествие ( 1 часть )
Начало новой Истории, погнали за новыми идеями 🤫
Переглядів 5711 місяців тому
Начало новой Истории, погнали за новыми идеями 🤫
Коптим сома заказчика холодным способом
Переглядів 226Рік тому
Коптим сома заказчика холодным способом
Краковская,Сервелат от подписчика,Краткое видео, как можно дополнительно заработать на копчение!
Переглядів 337Рік тому
Краковская,Сервелат от подписчика,Краткое видео, как можно дополнительно заработать на копчение!
Конина горячего копчения, Копчёная конина Казы, Жая, Жал
Переглядів 17 тис.Рік тому
Конина горячего копчения, Копчёная конина Казы, Жая, Жал
Кальмары горячего копчения к 23 февраля
Переглядів 1,2 тис.Рік тому
Кальмары горячего копчения к 23 февраля
Горбуша,Форель,Камбала,Скумбрия,Осетр холодного копчения
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Горбуша,Форель,Камбала,Скумбрия,Осетр холодного копчения
Куры горячего копчения, метод шприцевание, супер результат!!!
Переглядів 15 тис.Рік тому
Куры горячего копчения, метод шприцевание, супер результат!!!
Свинина горячего копчения в домашних условиях, результат будет бомба
Переглядів 8 тис.Рік тому
Свинина горячего копчения в домашних условиях, результат будет бомба
Процесс приготовления рассола для горячего копчения. Метод шприцевание
Переглядів 4,4 тис.Рік тому
Процесс приготовления рассола для горячего копчения. Метод шприцевание
Местную еду надо брать, а то понабрали пельмени 😂😂😂😂😂
Местные пельмени 😀
Сколько по времени дым пускали? И щепа какая?
3 часа ольха- бук
@@Kopti_evgenich при какой температуре? Шкурка жесткая?
А баранину пробовали коптить?
Здравствуйте, да конечно) горячим способом
@@Kopti_evgenich варенно копчёный?
@@Kopti_evgenich Сегодня собираюсь коптить баранину, хотел бы посоветоваться как правильнее сделать
Добрый день у меня при копчение сильный запах дыма как можно устранить?
Здравствуйте, уменьшите подачу дыма, хорошо сушите продукт перед копчением и варка после копчения смягчить аромат а также выветрите продукт на свежем воздухе
Долго , но результат очень хороший!
Смотрю ваш канал и из Армении, продолжайте в том же духе.
Спасибо за поддержку, после таких комментариев, хочется продолжать 🙏👍
@@Kopti_evgenich ❤
Приветствую! Сколько по времени коптили и при какой темпераре?
Здравствуйте, коптил около 3 часов про 85 градусов
Сала это сала. Курдюк это курдюк есть разница
Да конечно)) только сало не всем можно, курдюк универсальный)
Назови разницу , если знаешь .
Рахмат❤❤❤❤❤❤
Здравствуйте сколько времени вы варите казы, жал, жая
Здравствуйте сушка 2-4 +-часа копчение 3 часа +- варка до готовности 1-2 +- с использованием термо щупа
Брат здарова внутри камер сколько градусов при сушке
Привет, 60 градусов при сушке
@@Kopti_evgenich еще один момент при холодный копчение тэн все это должен работат да
Добрый вечер если ври сушке температура 40было но еше мокрый что делать
Здравствуйте, дальше сушить не ориентируйтесь на внутреннюю температуру! Пока не высохнет , можно немножко приоткрыть быстрее будет сушка, главное чтобы мухи не залетели, коптить только на хорошо высушенный продукт а иначе будет кислить и цвет хорошо не ляжет на мокрую поверхность!
20 ГР НА 1,0 КГ это для меня лично много......да и знакомые сказали что солоновато...идеально 17 гр на кг!!!!!
Соль другая, все возможно, 17 тоже вкусно особенно для курицы
Рассол сколько дней и рецеп какой
Здравствуйте на нашем канале есть видео приготовления рассола , пару дней маринуется
Спасибо за видео Попробую по вашему методу
Вам спасибо за проявленный интерес к данному видео! Рыба получается пушка , бомба , торпеда ! Попробуйте 25 гр на кг , 20 малосол получается, ну тут кому как нравится!
Массажист Хренов маньяк
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, при копчении и пароварки вентилятор надо отключить?
Здравствуйте вентилятор который приточка с улицы да а внутри конвекцию не отключаете на всех этапах!
Здравствуйте.я делаю курицу 18гр соли на 100мл воды,делал 20 гр на 100,многим кажется соленоватой(я и себе и на продажу).а вот другое мясо 20гр соли на 100мл воды
Здравствуйте, тут как говорится на вкус и цвет ! Но в целом я с вами полностью согласен!
Здравствуйте! Подскажите, после накаливания продукта, вы оставляете в холодильнике или при комнатной температуре продукт?
Здравствуйте, после всех процедур, как остынет , все убираем в холодильник, я использую 📦 коробки
Сделал сегодня в духовке,мариновал 4 ч в обёрнутой в пищевую пленку,переворачивал каждый час,получилось сочно но 20гр соли на наш вкус получилось солоновато
Тут как говорят на вкус и цвет) пробуйте экспериментируйте, найдете золотую середину для себя, 16 или 18 гр на кг для курицы норм 👌 для мяса от 18-22 гр рыбу на х/к и того больше смело!
зачем специи , если копчение все запахи перебивает
Если натереть ими то да а если во внутрь методом шприцевание то все внутри будет! Попробуйте и вы будете приятно удивлены!
Вообще то по счёту после 6 шприцов идёт цифра 7 но никак не 8 !!!!!
Это проверка на внимательность, спасибо за просмотр 🙏👍
Сколько мариновался курдюк
Дня 4 , можно больше, только лучше будет
Ассалаумағалейкүм что за апарат капчение с электр разеткой работает или газовый апарат
ваалейкум ассалам , коптилка 4 в 1 Можно коптить , варить , сушить и т д Работает от электричества, прост и надежен аппарат, как автомат Калашникова ! Если заинтересует, пишите на ват сап или в инстаграм Kopti_Evgenich расскажу у кого лучше заказать в Казахстане , доставим по всему СНГ!
Нитритка добавляется после о стывания.
Главное не выше 115-125 градусов И не в холодную , в осадок будет Лучший вариант 70-90 градусов на мой взгляд
МЯСО ОГОНЬ. А ГДЫ ВЫ ПРЕОБРЕТАЕТЕ ЭТИ СЕТКИ ДЛЯ МЯСА .
Здравствуйте, спасибо 🙏, их можно заказать в интернете 🛜 а также я покупаю у себя в городе Алматы, есть специальные магазины там все для колбас и копчения и т д
Мы казахи, смотрим у русского как коптить конину😂 Керемет, рахмет! Казахстан ❤ ❤❤
Мы все друг друга дополняем, Алға Қазақстан 🙏 Рахмет✊
Сколько сахара на литр воды не понял
Сахара 20% от массы соли ! К примеру вы готовите Рассол на 1 кг мяса 100 мл воды 10 гр обычной соли 10 гр нитритной соли 4 гр Сахара Специи пряности по вкуса
Зачем ролик если скрываешь состав
Здравствуйте, да это просто шутка))) какие там секреты)
Номер телефона скинь
Kopti_Evgenich инстаграм, там есть информация
Ну соленющий же раствор, зачем столько соли не пойму?
Здравствуйте, 20 гр на 1 кг это золотая середина, рассол был рассчитан на 40 кг методом шприцевания 100 мл это рассола на 1 кг! А сколько вы добавляете соли на 1 кг , поделитесь вашим рецептом пожалуйста 🙏
@@Kopti_evgenich не совсем понял, объясните пожалуйста на моём примере 'вот у меня курица 2.500 кг , сколько мне нужно воды и соли????
Значит 250 мл этого расола, выходит 50 гр соли на 2.5 кг из расчета 20 гр на 1 кг! Можно только 250 мл сварить и добавить 50 гр соли из расчета 50% обычной 50% нитритной! Как остынет , обычным шприцом можно все это ввести в курицу в каждую часть и мариновать 2 суток если больше ничего страшного она уже все равно не переводится , кто то начинает коптить на следующий день , тоже норм , за счет шприцевания курица быстро маринуется !!!
Добрый вечер! чем коптили?
Здравствуйте, на щепе ольха , бук иногда используется авторская методика копчения и миксы)
Добрый день как можно связаться с вами и что есть сейчас из копчения
Здравствуйте, инстаграм Kopti_Evgenich
Или пишите на ват сап
Здравствуйте! Спасибо Вам большое за канал, очень интересно и аппетитно все! У меня такой вопрос, тоже коптить начали недавно курицу, почему то кожа очень жёсткая, шприцуем по Вашему рецепту, ну мясо оооочень вкусное и сочное, а все хотят коже пожевать почему то😅 многим, кто занимается копчением задавали вопрос этот, но никто так и не ответил, сожет Вы что подскажите 🙌 спасибо большое ❤❤
Именно как смягчить кожу 😊
Здравствуйте, спасибо большое за проявленный интерес к данному видео! Попробуйте перед сушкой опустить курицу в кипяток на минуту, кожа будет мягче после всех процедур
@@Kopti_evgenich спасибо большое, попробуем 🙌🤗
Здравствуйте подскажите пожалуйста где можно купить такую копилку
Здравствуйте, напишите мне на ват сап , все расскажу подскажу!
Instagram Kopti_Evgenich
Супер 😋😋👍🏼👍🏼👍🏼
Мммм, как аппетитно ...
И даже вкусно)) спасибо 🙏
При какой температуре коптили?
Здравствуйте, 85 копчение
@@Kopti_evgenich за 3 часа при такой температуре мясо без варки будет готово.или я ошибаюсь.?
Здравствуйте я из узбекистана мне нужен такой аппарат для копчения есть ли у вас для продажа ?
Здравствуйте, да конечно, напишите мне на ват сап
Есть в Шымкенте. Напишите мне
Нитритку же нельзя кипятить 😮
Нитритную соль необходимо добавлять в прогретый продукт, иначе химикат выпадет в осадок. Не рекомендуется нагревать продукты, что содержат нитрит натрия до 120С, так как это влечет за собой выделение вредных веществ. Тут главное температуру соблюдать, а в целом можно рассол прокипятить и потом добавлять соль и сахар! Тут главное не выше 120-150 градусов! Мы знаем что вода закипает при 100 гр а соленая вода при 105-110 градусов, как бы мы не превышаем допустимые нормы ! Я сейчас так делаю, рассол без соли минут 5 прокипятить , после как немного остынет, добавляю соль и сахар! Спасибо большое за внимание ‼️
Курдюк бомба
👍👍👍
Капец аппетитно выглядит 😅
Супер!!!
Почему у вас где натуральная кишка полоска жира с наружи, ведь это не хорошо. Надо было кишку вывернуть, чтобы жир внутри осталось, потом только заполняется мясом, это для чистоты!
Здравствуйте, там двойная кишка , вторую так сделали продавцы , сам казы не делал
Здравствуйте!Какая потеря по весу,после приготовления?
Здравствуйте 10-15% у курдюка , это немного совсем
@@Kopti_evgenich Благодарю за обратную связь!🤝
Добрый вечер Воду для чего кипятильник для чего
Здравствуйте, для варки на пару до готовности продукции после копчения!
Почем продаете казы копченые
Здравствуйте, напишите нам на ват сап или телеграмм
Всех благ тебе и близким,здоровья!
Мелковата что то! Рыбки небольшие были?!
Говорят наоборот с крупной форели , сам лично не участвовал в процессе))
@@Kopti_evgenich я брала форель 3-3,5 10 хвостов,крупная икра
@@Kopti_evgenich да ладно,лишь бы вкусная была!:)