Вот, сразу видно по продукту что было натуральное копчение - формовочная сетка не окрашена. А при покраске всякими дельцами "быстрого жидкого копчения" сетка и шпагат окрашиваются краской в бурые цвета. Лайф хак для любителей натуральных продуктов ;)
Здравствуйте! Не скажете как вы инъецировали жая? Скажете рецепт раствора? Сколько мл жидкости на кг, сколько соли на кг и использовали ли вы нитритную соль или просто поваренную?
Здравствуйте, посмотрите другие мои видео на канале , там все показано и рассказано , свинина методом шприцевание там увидите куда и сколько а в видео приготовления маринада все подробно написано, в этих 2 видео есть все ответы на ваши вопросы, если потом останутся вопросы я с удовольствием отвечу на них, приятного просмотра вам
Здравствуйте, спасибо за вашу бдительность , решил их дополнительно , немного потери в весе ! И после варки копчение лучше распределяется , меньше времени требуется для выветривания, проверено)
Здравствуйте, дальше сушить не ориентируйтесь на внутреннюю температуру! Пока не высохнет , можно немножко приоткрыть быстрее будет сушка, главное чтобы мухи не залетели, коптить только на хорошо высушенный продукт а иначе будет кислить и цвет хорошо не ляжет на мокрую поверхность!
Здравствуйте, спасибо 🙏, их можно заказать в интернете 🛜 а также я покупаю у себя в городе Алматы, есть специальные магазины там все для колбас и копчения и т д
Почему у вас где натуральная кишка полоска жира с наружи, ведь это не хорошо. Надо было кишку вывернуть, чтобы жир внутри осталось, потом только заполняется мясом, это для чистоты!
Мы казахи, смотрим у русского как коптить конину😂 Керемет, рахмет! Казахстан ❤ ❤❤
Мы все друг друга дополняем, Алға Қазақстан 🙏
Рахмет✊
Деликатес номер один в Казахстане 👍
💯
Интересно сняли. Успехов! Лайк от казаха!
🇰🇿 Алға Қазақстан 🤝
@@Kopti_evgenich Приветствую! Это какая область, город? Алабай там ругается? )))
Вот, сразу видно по продукту что было натуральное копчение - формовочная сетка не окрашена. А при покраске всякими дельцами "быстрого жидкого копчения" сетка и шпагат окрашиваются краской в бурые цвета. Лайф хак для любителей натуральных продуктов ;)
Спасибо, Видно что разбираетесь, а то многие даже и не ели натуральное копчение))) когда пробуют , удивляются 😂
Супер 😋😋👍🏼👍🏼👍🏼
Мммм, как аппетитно ...
И даже вкусно)) спасибо 🙏
Я ❤🇰🇿
Алға 🇰🇿
Здравствуйте! Не скажете как вы инъецировали жая? Скажете рецепт раствора? Сколько мл жидкости на кг, сколько соли на кг и использовали ли вы нитритную соль или просто поваренную?
Здравствуйте, посмотрите другие мои видео на канале , там все показано и рассказано , свинина методом шприцевание там увидите куда и сколько а в видео приготовления маринада все подробно написано, в этих 2 видео есть все ответы на ваши вопросы, если потом останутся вопросы я с удовольствием отвечу на них, приятного просмотра вам
@@Kopti_evgenich Спасибо
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, при копчении и пароварки вентилятор надо отключить?
Здравствуйте вентилятор который приточка с улицы да а внутри конвекцию не отключаете на всех этапах!
Выйду ночью в поле с конем….. ночью в поле ни кого не видать….
Только мы с конем , по полю ….
Здравствуйте. Я не понял почему вы не сняли казы после копчения? Вы же его сварили в воде?
Здравствуйте, спасибо за вашу бдительность , решил их дополнительно , немного потери в весе ! И после варки копчение лучше распределяется , меньше времени требуется для выветривания, проверено)
Добрый вечер если ври сушке температура 40было но еше мокрый что делать
Здравствуйте, дальше сушить не ориентируйтесь на внутреннюю температуру! Пока не высохнет , можно немножко приоткрыть быстрее будет сушка, главное чтобы мухи не залетели, коптить только на хорошо высушенный продукт а иначе будет кислить и цвет хорошо не ляжет на мокрую поверхность!
Здарова брат вы казы 2 раза варили да
Здравствуйте, получилось два , на пару второй раз
@@Kopti_evgenich а если только один раз варит после дыма как будеть
Здравствуйте сколько времени вы варите казы, жал, жая
Здравствуйте сушка 2-4 +-часа копчение 3 часа +- варка до готовности 1-2 +- с использованием термо щупа
Добрый вечер Воду для чего кипятильник для чего
Здравствуйте, для варки на пару до готовности продукции после копчения!
МЯСО ОГОНЬ. А ГДЫ ВЫ ПРЕОБРЕТАЕТЕ ЭТИ СЕТКИ ДЛЯ МЯСА .
Здравствуйте, спасибо 🙏, их можно заказать в интернете 🛜 а также я покупаю у себя в городе Алматы, есть специальные магазины там все для колбас и копчения и т д
Добрый вечер! чем коптили?
Здравствуйте, на щепе ольха , бук иногда используется авторская методика копчения и миксы)
Здравствуйте подскажите пожалуйста где можно купить такую копилку
Здравствуйте, напишите мне на ват сап , все расскажу подскажу!
Instagram Kopti_Evgenich
И жая до копчение сварили?
Нет, на пару после копчения
Сколько сушить и сколько на пару держать?
После копчения
На пару до кулинарной готовности продуктов, курица 75 свинина 71 и т д, сушка +- 3 -4 часа
Сколько часов на дыму держали?
Здравствуйте, 3 часа коптил , потом на пару до готовности 👌
Добрый день как можно связаться с вами и что есть сейчас из копчения
Здравствуйте, инстаграм Kopti_Evgenich
Или пишите на ват сап
Добрый день, по времени сколько коптите конину?
Г/К 3 часа
А сколько времени закоптили?
3 часа коптили
@@Kopti_evgenich на пару сколько времени держали?
@@Kopti_evgenichи сколько по времени сушили? Спасибо
Ее аккулак сикрет дегеннен баска ештенены тусындырып айтпайды екенсын.Булай тусырмейак койсай
👍
Почему у вас где натуральная кишка полоска жира с наружи, ведь это не хорошо. Надо было кишку вывернуть, чтобы жир внутри осталось, потом только заполняется мясом, это для чистоты!
Здравствуйте, там двойная кишка , вторую так сделали продавцы , сам казы не делал
Таки в цивилизации запрещено ….
У нас в Казахстане очень популярное , будете в гостях, обязательно попробуйте!
Ок,ваша традиция. Собак и лошадей не ем.Где-то и людей едят. А некоторые убивают людей и радуются! Сейчас.
@@user-yz6ni7rd6y у нас конина на рынках продается , а собак я тоже не ел😅