Всё красиво. Но зачем столько солжностей, не проще обмазать копчённой паприкой?😅😅😅Я и сам копчу курдюки. Вопрос, какова температура продукта внутренняя? Спасибо.
При копчение курдюка , я не использую термощуп в продукте , не вижу смысла, он и так быстро готовится, можно даже обойтись без варки , просто на горячем дыму , ему и часа хватит, а так я его делал по разному , вот по этому методу, получается, ну очень вкусный, людям всем нравится 👍, а как вы его готовите?
Родной я закоптил как ты но кажется запах дыма почти не чувствуется почему не знаю может что то не то я делал ща все расскажу потом ответе мне почему мало запах дыма и что делать чтоб было больше дыма заранее спасибо за ответ 🙏
В закрытой коптильни, без выхода! Как в коктальнице , тогда будет насыщенный вкус , но вкус дают и консерванты которые садятся на продукты, не очень полезно
Уа-алейкум ас-саля́м! Я работаю на одной коптилки 400 л,можете заказать любой размер от 100 л и выше , напишите мне на ват сап или инстаграм , вам скинем прайс
Здравствуйте, получится варено-копченый а этот метод копчено-вареный Попробуйте разные методы , вы найдете то что вам нравится! Я только казы сперва варю потом коптим , так вкуснее , остальные продукты копчения потом варка
На 1 кг курдюка 20-22 гр соли 50/50 с нитритной 4 гр сахара Чеснок- перец-паприка А натираю домашней аджикой , сам не знаю что в ней , чеснок , перец и т д , дома ее родители делают, я ей курдюк натираю🤭
Здравствуйте, да конечно, грудинку только лучше шприцевать , вкуснее , сочнее будет и быстрее просолится , на канале есть видео как приготовить маринад и шприцевать
В целом секрета нет🤭 На 1 кг курдюка 20-22 гр соли 50/50 с нитритной 4 гр сахара Чеснок- перец-паприка А натираю домашней аджикой , сам не знаю что в ней , чеснок , перец и т д , дома ее родители делают, я ей курдюк натираю🤭
Ассалам алейкум. Копчёный курдюк очень вкусно и полезно и сытно. Рахмет большой за выпуски
Уа-алейкум ассаляям !Сізге үлкен рақмет🙏👍
Очень опетитно красиво получилось
Спасибо, и еще вкусно говорят 😅
Рецепт???
@@Kopti_evgenich если есть необходимость могу подкинуть рецептик 😂🙏 ну, ооочень вкусного курдюка.
@@rasimrasim4608рецепт?
@@rasimrasim4608 ассаламу алейкум можно рецепт
Как обычно все очень аппетитно 😍
Спасибо большое ☺️
как я коптил вывешал посушил потом до 40 градусов внутри продукта потом до 60 градусов внутри продукта с дымом потом до 75 градусов с паром
Секреты оставь себе
Ну это же просто шутка такая 🤦♂️
Всё красиво. Но зачем столько солжностей, не проще обмазать копчённой паприкой?😅😅😅Я и сам копчу курдюки. Вопрос, какова температура продукта внутренняя? Спасибо.
При копчение курдюка , я не использую термощуп в продукте , не вижу смысла, он и так быстро готовится, можно даже обойтись без варки , просто на горячем дыму , ему и часа хватит, а так я его делал по разному , вот по этому методу, получается, ну очень вкусный, людям всем нравится 👍, а как вы его готовите?
Здравствуйте, Я коптил максимум 2 часа вкусно вроде при темп 55,60 градусов. У Вас какая температура?
Здравствуйте, я при 80 коптил , вроде тоже вкусно было))) больше потерь если только)
Родной я закоптил как ты но кажется запах дыма почти не чувствуется почему не знаю может что то не то я делал ща все расскажу потом ответе мне почему мало запах дыма и что делать чтоб было больше дыма заранее спасибо за ответ 🙏
В закрытой коптильни, без выхода!
Как в коктальнице , тогда будет насыщенный вкус , но вкус дают и консерванты которые садятся на продукты, не очень полезно
Ассалаумуагалейкум, если не секрет, а у вас сколько коптилки есть?
Уа-алейкум ас-саля́м!
Я работаю на одной коптилки 400 л,можете заказать любой размер от 100 л и выше , напишите мне на ват сап или инстаграм , вам скинем прайс
Здравствуйте!Какая потеря по весу,после приготовления?
Здравствуйте 10-15% у курдюка , это немного совсем
@@Kopti_evgenich Благодарю за обратную связь!🤝
Сколько мариновался курдюк
Дня 4 , можно больше, только лучше будет
Добрый вечер а если его отварить беред копчением?
Здравствуйте, получится варено-копченый а этот метод копчено-вареный
Попробуйте разные методы , вы найдете то что вам нравится! Я только казы сперва варю потом коптим , так вкуснее , остальные продукты копчения потом варка
Спасибо большое
Рецепт? Где столько курдюка набрал?
Здравствуй, У нас в Казахстане 🇰🇿 с курдюком проблем нет))) клиент привез
На 1 кг курдюка
20-22 гр соли 50/50 с нитритной
4 гр сахара
Чеснок- перец-паприка
А натираю домашней аджикой , сам не знаю что в ней , чеснок , перец и т д , дома ее родители делают, я ей курдюк натираю🤭
В курдюке думаю нитрит не нужен
А сало свиное или грудинку можно так сделать?
Здравствуйте, да конечно, грудинку только лучше шприцевать , вкуснее , сочнее будет и быстрее просолится , на канале есть видео как приготовить маринад и шприцевать
@@Kopti_evgenich спасибо, а ссылку можно на канал
Брат можно по этапно обеснить какой градус был в сушке и при варке и при дыме
Мог бы и поделится рецептом
В целом секрета нет🤭
На 1 кг курдюка
20-22 гр соли 50/50 с нитритной
4 гр сахара
Чеснок- перец-паприка
А натираю домашней аджикой , сам не знаю что в ней , чеснок , перец и т д , дома ее родители делают, я ей курдюк натираю🤭
@@Kopti_evgenich от души, душевно рахмет 🤝
@@Kopti_evgenich расскажите режимы готовки?
@@user-bv1lh2zi4y
Сушка
Копчение
Варка
Зачем ролик если скрываешь состав
Здравствуйте, да это просто шутка))) какие там секреты)