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surdhams kitchen
Germany
Приєднався 7 лис 2006
Mit Surdham´s Kitchen versuche ich Euch meine Leidenschaft für veganes Kochen näher zu bringen. Dabei zeige ich Euch nicht nur super Rezepte! Mit vielen Tipps und Tricks verhelfe ich Euch zu einfachen und gleichzeitig tollen Geschmackserlebnissen.
Viel Spaß auf meinem Kanal,
Euer Surdham
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Euer Surdham
München Tour - wie vieles begann - zu Fuss
Eine kleine Zeitreise durch München, mit ein paar Stops zeigt Surdham seine Stationen zu Fuß in dieser München-Tour. Vom Zerwirk, übers Tao zum Tushita Teehaus. Die München Tour zu Fuß durch die Stadt. Ein kleiner Einblick, mit Interviews und Geschichten, zu ein paar Etappen in Surdhams Werdegang.
Davor gab es noch das Münchner Tollwood mit Veggy Island, danach noch 10 Jahre Surdhams Kitchen....das war's mit München, jetzt gehts weiter in der Blue Zone Costa Rica.
🕢 Und hier die Gliederung zum Video 🕢:
0:00 - 1️⃣ Intro
0:28 - 2️⃣ Das Zerwirk Restaurant 2004 gings los
2:30 - 3️⃣ Moby hat eröffnet im Zerwirk
4:50 - 4️⃣ Das Millennium Restaurant in San Francisco - Erik Tucker
6:00 - 5️⃣ Zerwirk von aussen
7:30 - 6️⃣ Zerwirk Club
8:50 - 7️⃣ Falafel am Viktualienmarkt - auch Köche haben Hunger
9:12 - 8️⃣ Osho Tao München - mein erster Job als 19 jähriger
12:30 - 9️⃣ Tushita Teehaus und Interview mit Sandeh von Tucher
17:00 - 🔟 Im Tee - Laber - Rausch mit Sandeh
18:00 - 1️⃣1️⃣ Der Beginn der vegane Bäckerei und die kleinen Fauxpas der Anfänge
21:00 - 1️⃣2️⃣ Tushita Tee Geist - Tee machen mit Sandeh
24:00 - 1️⃣3️⃣ Konzept Bowl 2008 in München - Genialität in der Not
29:00 - 1️⃣4️⃣ Drama Abgang führt zum Samadhi Chai und unseren Produkten
33:30 - 1️⃣5️⃣ Seit's ihr vegan? Kochen mit dem Wetter - Das Tushita!
36:30 - 1️⃣6️⃣ Das wars, München. Noch 10 Jahre Surhams Kitchen und jetzt Costa Rica
++++ Infos über diesen Kanal ++++
Gerne kannst Du diesen Kanal abonnieren um kein Video mehr zu verpassen:
👉 ua-cam.com/users/surdham
Willkommen bei Surdham´s Kitchen
Kochen ist mein Leben, die vegane Bio Küche meine Spezialität und die grosse Welt meine Inspiration.
Schaut Euch auf meiner Webseite um, dabei wünsche ich Euch viel Inspiration, Neugier und Appetit. Ich freue mich wenn wir uns persönlich, auf einem Kochkurs oder Dinner Event begegnen, denn das schöne im Leben erlebt man nur im Austausch miteinander.
Davor gab es noch das Münchner Tollwood mit Veggy Island, danach noch 10 Jahre Surdhams Kitchen....das war's mit München, jetzt gehts weiter in der Blue Zone Costa Rica.
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2:30 - 3️⃣ Moby hat eröffnet im Zerwirk
4:50 - 4️⃣ Das Millennium Restaurant in San Francisco - Erik Tucker
6:00 - 5️⃣ Zerwirk von aussen
7:30 - 6️⃣ Zerwirk Club
8:50 - 7️⃣ Falafel am Viktualienmarkt - auch Köche haben Hunger
9:12 - 8️⃣ Osho Tao München - mein erster Job als 19 jähriger
12:30 - 9️⃣ Tushita Teehaus und Interview mit Sandeh von Tucher
17:00 - 🔟 Im Tee - Laber - Rausch mit Sandeh
18:00 - 1️⃣1️⃣ Der Beginn der vegane Bäckerei und die kleinen Fauxpas der Anfänge
21:00 - 1️⃣2️⃣ Tushita Tee Geist - Tee machen mit Sandeh
24:00 - 1️⃣3️⃣ Konzept Bowl 2008 in München - Genialität in der Not
29:00 - 1️⃣4️⃣ Drama Abgang führt zum Samadhi Chai und unseren Produkten
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Відео
Umami Geschmack - oder die Gewürze des siebten Geschmacks - Umami Hunters Folge 008
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Umami-Theorie: Was ist Umami & wo steckt es drin? @SebastianCopien und @SurdhamGoeb stellen die trockenen Gewürze der Umami Küche vor. Welche trockenen Gewürze bringen Umami Geschmack und lassen den siebten Geschmack so richtig aufleben. 🕢 Und hier die Gliederung zum Video 🕢: 0:00 - 1️⃣ Umami Zutaten Intro 0:30 - 2️⃣ Fermentierte Sojabohnen 2:37 - 3️⃣ Getrocknete Pilze - Shitake und Steinpilze ...
TOFU Frittieren - einfrieren, räuchern, panieren - Umami Hunters 006
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Umami Hunter Tofu, alles drinn alles dran! Tofu einfrieren, auftauen und auspressen, dann räuchern, marinieren und panieren. Dann noch frittieren. Der Beste Tofu den die Umami Hunters je gefunden haben. Sebastian Copien und Surdham Göb geben Tofu den ultimativen Touch! The best Tofu ever! 🕢 Und hier die Gliederung zum Video 🕢: 0:00 - 1️⃣ Intro 0:38 - 2️⃣ Der Zauber - die Vorstellung 1:50 - 3️⃣ ...
Fleischalternative Selber Machen - Seitan gegrillt mit den Umami Hunters 004
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Wassermelone Gegrillt - UMAMI HUNTERS - Rezept 002
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Umami Hunters Folge 002: Wassermelone gegrillt, das Rezept der Umami Hunters. Umami Jack und Hunter Joe, machen sich wieder auf die Jagd nach dem besonderen Geschmack und nehmen diesmal die Wassermelone aufs Korn. Der Internet Hit, der bei den ersten Versuchen selten überzeugt, aber gewusst wie...! Wassermelone mal ganz anders. Nicht Fleisch, nicht Fisch, sondern einfach Umami Melone! 🕢 Und hie...
Die Umami Hunters Deutsch HD
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Die Umami Hunters, eine neue Serie mit Sebastian Copien und Surdham Göb in den Hauptrollen. Auf der Suche nach dem besondern Geschmack, nehmen wir keine Abkürzungen, kein Weg ist uns zu lang, keine Hürde zu gross. Wir sind auf der Suche und werden Umami finden egal wo es sich versteckt. Donnerstag geht es los zur ersten Folge bei Sebastians Kanal ua-cam.com/users/SebastianCopienChefkoch Zwei kü...
Mexikanische Tacos - Küchenschlacht mit Boris Lauser, als special guest!
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Küchenschlacht mit Boris Lauser und mir! Was macht die mexikanische Küche aus, rohe Tacos, `coninancal pibil`, Salsa Verde, Guacamole oder doch alles gekocht? Boris macht wunscherschöne mexikanische Tacos, ich koche parallel dazu meine Version. Mit gebackenen Tacos, Jackfruit, Bohnen und vieles mehr! Vielen Dank für deinen Besuch @BorisLauser !!! 🕢 Und hier die Gliederung zum Video 🕢: 0:00 - 1️...
Gesunde Ernährung Podcast-der Golden Milk Podcast mit Cirus und Surdham „Gesund“ das Kochbuch
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Der golden Milk Talk auf der weissen Bank! Mit Surdham Göb im Gespräch mit Cirus Henn über ihre Arbeit am Buch "Gesund". Ein sehr persönlicher Auftritt, was steckt hinter "Gesund", wie lässt sich die Frage was ist Gesund überhaupt beantworten? Wir sprechen über Selbstwirksamkeit und Pommes, über welche Rolle gesunde Ernährung für uns dabei spielt. Das alles nach einem sehr sehr langen Drehtag i...
Veganes Mandel Eis selber machen - mit Himbeeren aus "Gesund" das medizinisch kulinarische Kochbuch
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Wrap Rezept Mexikanisch Pflanzlich - Ernährungswissenschaftlich erklärt „Gesund“ das Kochbuch
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"GESUND" das medizinisch kulinarische Kochbuch, Trailer
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Warum verwendest du beim Gemüse Schneiden das Deba Messer?
ich finde für meine hände und meine kochart ein großes schweres deba das beste, aber verarbeitet sich tendenziell viel gemüse. ich weiß das es ein fischmarktmesser ist...aber noch kein besseres gemüse und allzweck messer gefunden.
cooles video
@@simmiskochgschichtn3495 merci beaucoup 😉
Super Tip Danke 🥦🥦🥦
mega gerne 😉 gemüse liebe
Super Typ und super Video! Lstig, daß bevor es endlich losgeht, doppelt angekündigt wird, daß keine Elektrogeräte verwendet werden, aber als erstes erst mal ne Elektrowaage rausgeholt wird...genau mein Humor! 😂😂
@@sonnenrad69 hahaha sonnenrad hat's drauf! danke dir! wir hatten auch immer sehr viel spaß beim dreh
Milch ? die Gülle ist doch nicht mal Hafersaft ...
@@Quickspeedmusic 😂😂😂😂 ne gülle ist kein hafersaft
Würde gerne eine Kräuterwanderung mit der machen. Wäre es möglich?
@@lydiawagner5939 sie ist gerade in deutschland schau mal bei wildrootsyoga auf instagram
Ein Koch und eine Kräuterfee, daß muß einfach gut werden.
@@janetteratzmann6509 😂😂😅 da haben sich zwei gefunden sag ich dir
Ich danke Ihnen, es ist sehr hilfreich Brokkoli richtig zu kochen
mehr als gerne
Kein Kala Namak?
ne leider bei mir nicht ich finde es schmeckt eher nach verdorbenen ei als nach ei 😂 try it und mach dir gern kalak namak dazu
Hallo Surdham, ich schaue seit einiger Zeit deine Videos. Da ich passionierter Pizzabäcker bin würde ich hier aber nur ca 3-5 g Hefe pro kilo nehmen und den Teig langsam über Nacht im Kühlschrank gehen lassen
kannst du auf alle fälle machen, ich mache die letzte gare auch gerne im kühlschrank. lass den teig aber vor dem kühlschrank nochmal gut aufgehen. focaccia ist ja eher was dickeres als pizza da braucht's schon gute co2 entwicklung
Die Enzyme sind insofern wichtig, (heute von einer Ernährungsberatererin gelernt), dass wir die langkettigen Zucker sonst nicht verdauen können. Das ist als wie wenn man Holz zu sich nehmen würde, Stärke...
Vielen DAnk. Der HERR segne euch und behüte euch; der HERR lasse sein Angesicht leuchten über euch und sei euch gnädig; der HERR hebe sein Angesicht über euch und gebe euch Frieden.
Ich mag keinen Cafe und Alkohol, kann man etwa anders nehmen? Dankeschön 😊
kakao ? also kaba artig-statt kaffee und alkohol einfach weglassen
Habe mir auch die Enzyme gekauft, bin aber trotzdem der Meinung, dass die Hafermilch trotzdem noch gepimpt werden muss! Bin immer noch am experimentieren! Lezithin macht die Milch grisselig, insbesondere beim erhitzen. Mandelmus auch nicht optimal, da es Rückstände hinterlässt. Cashewmuss hilft! Statt Lecithin habe ich zuletzt einen Schuss Kokosöl dazu gegeben, die ich ebenfalls bei der Nectarbar gekauft habe.
wenn lecitin grisselig macht dann ist es nicht richtig klein gemixt eigentlich löst sich lecitin auf.. evtl mit weniger flüssigkeit mixen und dann nach und nach dazu geben oder heiß nochmal mixen (vorsicht das der deckel nicht davon fliegt und langsam mixen anfangen) öle sind super für eine emulsion
@@surdham Danke für die schnelle und freundliche Rückmeldung
@@marcussanders7557 zu ihren diensten 😉
Braucht man die Enzyme auch bei Sojamilch? Viele Grüße
ne die macht man einfach aus sojabohnen und ausdrücken
Ich bin erst seit kurzem Veganer und kenne noch nicht viele Anbieter. Mein bisheriger Favorit mit Abstand ist der Bio Räucher Tofu mir Sesam und Mandeln der Marke Tukan. Den kann man quasi schon kalt wegsnacken und sonst nur kurz braten (ich mag es nicht so kross). Sehr interessantes Video und gute, einfache Tips. Die Kreationen klingen alle sehr lecker - werde bestimmt bald mal ausprobieren (vielleicht nicht ganz so kross 😉) Freue mich auf weitere vegan Highlights und Köstlichkeiten 🤤
danke dir deinen kommentar ja probier dich aus und wie kross du ihn magst...am besten ein bisschen mehr machen das du beim braten zwischendurch probieren kannst 😉
Surdham, ich vermisse deine Rezepte. 🥲
ich vermiss euch auch !
@@surdham Bist noch in Costa Rica? Sind wieder Videos geplant in Zukunft? :)
@@magics.e.t4865 ja sind jetzt schon fast drei jahre hier und ich plane und plane aber es kommt immer das leben dazwischen ich sag's dir auswandern ist echt ein aufgabe
Vielen Dank für dein lehrreiches schönes Video 🙂👍
😉 sehr gern
Auf "Ken kocht" wirds genauso genacht und erklärt
die bayern halten wohl zam 😂
Denkst du ich kann auch Flohsamenschalenpulver statt Johannisbrotkernmehl nehmen? Tapiokastärke hätte ich auch da, aber die passt wohl eher nicht.
noah flohsamen gehen sicher aber sind schwer zu dosieren bzw. ich weiß das verhältnis nicht würde ein tick mehr nehmen als vom johannisbrotkernmehl und evtl nochmal kleiner mahlen außer du hast pulver
@@surdham super, danke für die Antwort! Ich hab Pulver da 😊
@@lisabost6004 perfekt, lass hören wie es klappt und wieviel du genommen hast
@@surdham mach ich!
Danke für den tollen Beitrag. Ich hatte die Mousse versucht für deine Torte. Ich nutze die KitchenAid wie du, doch ich kriege die SojaSahne nicht im Ansatz steif. Es wird nur eine Creme ohne Bläschen. Provamel behauptet ja auch auf der Verpackung, dass sie nicht zum Aufschlagen geeignet sei. Was mache ich falsch? Oder muss ich im Jahr 2024 andere Zutaten wählen? Danke Dir für ein Feedback.
schau mal (ich setz dir einen link darunter) ich benutze immer die. wohne allerdings seit 3 jahren nicht mehr in deutschland. aber von der beschreibung und vom fettanteil hat sich nichts verändert. die schüssel sollte sauber sein, wenn die sahne kalt ist gehts leichter. und wenn die sahne doppelt so hoch ist wie im flüssig zustand ist sie genug geschlagen.
www.vitalia-reformhaus.de/provamel-bio-soja-cuisine-250-ml.html
@@surdham Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde es mit noch mehr Geduld versuchen. Vielleicht habe ich zu früh aufgehört zu schlagen. Das Ergebnis war geschmacklich ja auch ohne Bläschen super lecker ;-)
@@dunjadeleporte9181 dauert circa 10 min und schau nochmal den teil an vom aufschlagen sehr gern und good luck
Netter Trick mit dem zerteilen. Allerdings, ICH würde sofort feuern, wer mit offenen Mund ist , genau so no go wie mit Essen im Mund quatschen... ;-)
oh ha dann sitze ich wieder auf der straße 😂😂
@@surdham Ein Teufelskreis. Da hilft uns nicht mal Brokkoli 😂 . PS: Mittwoch mache ich für 20 Leute ein Brokkoli Gericht. Werde SEHR DANKBAR die Tips umsetzen!
@@sawi7698 da wünsche ich viel erfolg das alles klappt und der broccoli knackig grün und dankbar genossen wird
Du machst es grundsatzlich ohne vorher das Wasser auszupressen? Oder kommt das auf die Zubereitungsart an?
kommt sicherlich ein bisschen darauf an aber für den täglichen bedarf und ohne fine dining aspirationen im kochvorgang kann man schon sagen das ich grundsätzliche tofu nicht auspresse (vielleicht presse ich ihn einmal im jahr aus bei einem speziellen dinner event)
Darf man Wurstersatzprodukte auf den Grill legen? Ja, man darf Fleischersatzprodukte oder Wurstersatzprodukte auf den Grill legen - aber wenn man Fleischersatzprodukte oder Wurstersatzprodukte auf den Grill legt, dann muss man aufpassen, daß sie nicht verbrennen. (Bei Fleisch- und Wurstwaren ist die Gefahr, das sie auf dem Grill verbrennen erheblich geringer.) Geschmack? Ich hatte vor einigen Jahren einige Bratwurstersatzprodukte gegessen - man kann sie essen. Geschmack im Vergleich zu normalen Fleisch- und Wurstwaren? Das kann ich leider nicht beurteilen - weil ich eine Abneigung gegen Fleisch- und Wurstwaren habe, ...
Dieser Beitrag hat mir gut gefallen, ich taste mich langsam an Tofu heran. Diese Art Tofu zuzubereiten gefällt mir deshalb so gut, weil man keine Vorbereitung, dem Tofu vorher die Flüssigkeit zu entziehen. Danke für diesen Beitrag und die einfachen Marinaden, die man schon zu Hause hat! 😅
ja genau das ist die idee einfach einfach machen diese ganzen komplikationen machen ja nichts anderes als vorher wasser zu entziehen das geht auch einfach beim braten, schneller und effektiver danke dir für dein kommentar
Ich hab es heute gemacht und es ist wirklich der Hammer 😮! Ich hab es glutenfrei gemacht (mit Bauck gf Mehlmischung). Hat gut geklappt. Danke für das tolle Rezept 🙏🥰!
sehr gern! freu mich das du den tiramisu auch so genießt wie ich 😋
Beim Zuschauen bekomme ich gute Laune. Toll gemacht. 🙏
lachen und gute laune plus gutes essen sind wohl das geheimnis für ein besseres leben 😂😂 danke dir
Hey Surdham! Der Sommer steht vor der Tūr ;-) Wie siehts aus mit neuen Grillideen?
hey miriam, hatte sehr busy jahre und leider keinen kameramann mehr bzw unser team hat's zerfetzt ich schau immer wieder ob es einen neustart gibt...daumen drucken
Danke vielmals. Wird sofort nachgemacht! Danke vielmals. Lecker lecker
sehr gerne viel freude damir
Hallo ihr Beiden, das war ein mega interessantes und lehrreiches Video. Ich benutze fast nie Gemüsebrühpulver. Pilze mag ich sehr gerne. Mit Hefeflocken, schwarzem Knoblauch und Kombu habe ich noch nie gearbeitet. Paprikapulver edelsüß wie geräuchert gebe ich gerne zusammen mit z B. Curry gern zu Fisch und hellem Fleisch. Viele von euren Infos waren völlig neu für mich und ich habe mich gefreut, dass ich wieder etwas lernen konnte. Ich freue mich auf mehr davon!
auf das die umami hunter wieder zurück kommen sonst auch einiges auf @sebastiancopien s kanal
😊Dankeschön für Tipps und Rezepte 😊
herzlich gerne
Puh … Du laberst und laberst aber schon sehr viel! 🙄…. 😅
ich schneide ja auch nur brokkoli und muss ne stunde filmmaterial abliefern beim produzenten 😂😂😂
👏😂👍 Bravo und Glück Dir ☘️🐲☘️
Diggah was ne zahnlücke
hammer oder! hab meinen zahnarzt als kind gebissen der hat sich nicht mehr getraut mein gebiss anzufassen
Wow, das hört sich gut an und werde ich mal ausprobieren. Hat noch mal jemand mit dem Schaum experimentiert? Ich mag es nicht so gern, wenn der eine Konsistenz wie bei Seifenwasser hat ;-). Falls man Sonnenblumenlecithin zugeben muss, wieviel und wo im Prozess sollte man das tun?
wenn lecitin dann nach dem filtern rein mixen 1/4 to pro liter und zwei esslöffel öl
Update: Heute habe ich mich getraut und zum ersten Mal und zwar nach deinem Rezept Nudelteig selber gemacht. Das hat solchen Spaß gemacht. Leider habe ich während der "Produktion" festgestellt, dass mir ein paar Zutaten fehlten. Jetztblasse ich den Teig mit Hartweizengrieß bis morgen stehen und danb gibt's Ravioli.
@karinschillerac aber gerne! wenn's möglich ist! 😉
Die Füllung sieht sehr gut aus. Bisher habe ich mich nicht getraut, Nudelteig selbst zu machen, weil es immer heißt, man muss sehr lange mit der Hand kneten, was ich aus gesundheitlichen Gründen nicht kann. Kann ich den Teig auch in der Kitchenaid oder im Foodprocessor kneten? Der Teig wurde 12-mal durchgelassen. Nimmt man z.B. für Tagliatelle die gleiche Teigkonsistenz oder macht man ihn feuchter? Wie bzw. in welchem Behältnis kann man Tagliatelle auf Vorrat machen? Eine andere UA-camrin hatte ein ähnliches Problem mit den Geräuschen beim Nudelteig ausrollen. Sie musste das Gerät nach Kitchenaid schicken und überholen lassen. Das dauert ca. 2 Wochen. Im übrigen ist dein Deutsch doch sehr gut! Ich weiß nicht, wer da meckert. Ich kenne viele, die hier geboren sind und es nie lernen.
du kannst den teig immer etwas feuchter machen dann geht er leichter durch die maschine a we klebt halt auch mehr und bin ja deutscher...aber halt auch halb italiener viel spaß beim nachkochen
Von Herzen Danke für das geniale Rezept!❤
sehr gern geschehen viel spaß beim inspirieren lassen
Bitte den Tofu vorher auspressen. Auch wenn das ein alter Hut ist. Es ist wichtig. Mit einer Tofupresse, oder wenigstens mit küchenhandtuch / Küchentücher. Wasser raus, Geschmack rein, durch Marinade/ Gewürze..
probiers mal aus rainer ich mach das echt schon lange und habe 1000de tofus gepresst und tücher nass gemacht try it
Er spricht einen tot Zucker geht garnicht
😂😂😂 autospell ??? ich versteh deinen kommentar leider nicht
Very good intro! Sad that now on Boxing Day so many hunts still hunt animals in England, when they all could enjoy the bloodless vegan food...
agreed....the best way is to lead by example and make the vegan stuff just better....
Hach Surdham, ich vermisse dich 😣.
So Glocke Aktiviert... Super weiter so 👍👍👍.
Aaaah wenn man seifigen Geschmack nicht mag,,,gleich Gehn Defeckt 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂.
man kann ja nichts für seine verschobenen dna stränge 😂😂😂
Komisch, bis mein Mann mal krank war, hatte ich keine fertige Brühe im Haushalt und nie vermisst. Er kaufte dann die Brühe zum trinken. Und nach ein paar Jahren war sie dann abgelaufen und kaum was raus. Seit dem hatte ich immer Schäl- und Schnittreste eingefroren und ausgekocht, wenn ich genug zusammen hatte. Das nimmt aber zu viel Platz weg. Nun reibe ich alles an Gemüseresten oder nehme Trester vom Saft machen, trockene das im Ofen, würze es und packe das getrocknete Gemüse mit Salz in die Gewürzmühle… fertig meine Brühe… die trinkt mein Mann super gerne, wenn er krank ist.
Sofort bestellt! Ich mache meine Hafermilch im Slow Juicer und nicht mit einem Nussbeutel… müsste doch so auch weiter gehen?
klar das geht der treater geht hier hin die milch da hin die amylase macht den rest
Vllt weniger das gesicht zeigen und mehr sinnvolle techniken
dabei bin ich doch so hüpsch 😂😂😂 ja man lernt nie aus und man lernt immer mehr dazu
Astrein Jungs 😂❤
🤙🤙🤙
Der Selleriebraten der würde mich interessieren alles liebe
Haha ich finds sooo geil, meine Freundin sagt auch immer die Butter und i hab gesagt des ist de Butta. Endlich habe ich den Beweis dank dir 😇✌️und wer Bairisch kennt der weiß das de …der oder die bedeuten kann aber zruck zum Thema es heißt der Butter
so isses der butter ist selbst bei pflanzlichen fett der einzug wahre artikel ist fur diese lebenswichtige zutat 😂