Mexikanische Tacos - Küchenschlacht mit Boris Lauser, als special guest!
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- Опубліковано 15 лип 2024
- Küchenschlacht mit Boris Lauser und mir! Was macht die mexikanische Küche aus, rohe Tacos, `coninancal pibil`, Salsa Verde, Guacamole oder doch alles gekocht? Boris macht wunscherschöne mexikanische Tacos, ich koche parallel dazu meine Version. Mit gebackenen Tacos, Jackfruit, Bohnen und vieles mehr!
Vielen Dank für deinen Besuch @BorisLauser !!!
🕢 Und hier die Gliederung zum Video 🕢:
0:00 - 1️⃣ Intro -Taccos Fiesta
0:25 - 2️⃣ The Star "Boris Lauser" - how we met
2:30 - 3️⃣ Boris stellt Surdham vor
03:15 - 4️⃣ Die mexikanische Küche - was machen wir heute
04:50 - 5️⃣ Das Menü - der Tacco
09:52 - 6️⃣ Tacco - von Boris und Surdham
16:10 - 7️⃣ Jack Fruit - pulled pork - by Surdham and back to Boris`s Tacco
22:30 - 8️⃣ back to the pulled pork - Surdham
26:00 - 9️⃣ Boris macht `coninancal pibil`- Pulled Pork by Boris
27:10 - 🔟 Surdhams Beans (verkürzt die Einweichzeit nicht die Kochzeit :)
28:45 1️⃣1️⃣ `coninancal pibil` in the making
29:28 1️⃣2️⃣ back to the beans
30:30 1️⃣3️⃣ die Marinade von `coninancal pibil`
38:30 1️⃣4️⃣ Boris und seine Guacamole
46:00 1️⃣5️⃣ Salsa Verde von Boris
54:30 1️⃣6️⃣ fermentierte Salsas
56:30 1️⃣7️⃣ Surdhams Guacamole
57:50 1️⃣8️⃣ Boris baut zusammen, eingelegte Zwiebel, fermentierte Erdbeeren
1:01:00 1️⃣9️⃣ Zusammenfassung Surdham
1:02:50 2️⃣0 Plating - Tacos bauen und natürlich ESSEN!
++++ Links zu diesem Video ++++
🗒 Diesmal ohne Rezept, es geht heute um die Kunst des Kochens....just watch
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Willkommen bei Surdham´s Kitchen
Kochen ist mein Leben, die vegane Bio Küche meine Spezialität und die grosse Welt meine Inspiration.
Schaut Euch auf meiner Webseite um, dabei wünsche ich Euch viel Inspiration, Neugier und Appetit. Ich freue mich wenn wir uns persönlich, auf einem Kochkurs oder Dinner Event begegnen, denn das schöne im Leben erlebt man nur im Austausch miteinander.
Das mit der Schärfe und den Samen stimmt tatsächlich nur bedingt. Die Schärfe kommt von den weißen Rippen/Streifen. Da die Samen da direkt dran liegen kriegen diese natürlich auch was vom capsaicin ab, aber wenn man wirklich viel Schärfe entfernen will dann entfernt man nicht nur die Samen sondern vorallen diese Rippen. Der UA-cam Kanal Americas Test Kitchen hat sogar mal ne Chilli zu nem Labor geschickt und ich hab zwar nicht mehr die genauen Zahlen im Kopf aber die Rippen hatten ein vielfaches mehr Capsaicin als die Samen.
Bam 💥 Sau cool danke dir für deinen Beitrag! Das hilft das zu wissen 🤙
Yeah, zwei Genies am Werken ❤
😘😘😘 es ist immer so cool mot boris zu kochen, habe uber die Jahre so viele Tricks und tips in meine küche integriert.
Bei mir gibt es den boris Lauser agar agar trick, die perfekte boris Kaiser Marinade und vieles mehr!
Es macht immer so viel Spaß Euch zuzuschauen! Kurzweilig, lehrreich und mega spaßig. So viele Tipps! Danke! Das gemeine ist nur, man kann nicht probieren. Aber man kann sehen wie lustvoll es im Gaumen ist, wenn man Euch beobachtet. Wunderbar!!!! 👍😃
hi kirsten ;) vielen dank für die Begeisterung. für mich immer ein highlight mit boris in der küche und ja....leider kein Geschmacksfernsehen! aber was ein Zauberer der boris ist!
@@surdham Ja, Boris ist klasse! Seine Fermentation-Masterclass, super. Ich liebe die Bakterien für den Frischkäse, die er verkauft. Aber es ist schon nobel von Dir, dass Du ihn so hervorhebst , nur stell Dich bitte selbst nicht so unter den Scheffel. Habe schon manches von Dir nachgekocht, ein Genuss, Deine Italienmasterclass, ebenfalls super!
Die Idee das gleich Gericht in den beiden Varianten - einfach genial.
Danke auch nochmal für den Tipp mich bei Cirus zumelden. Er hat mir ein paar gute Links zu dem Thema Ernährung und psychische Erkrankungen gegeben. Leider kann ich am Dienstag bei der Veranstaltung "Iss das" von PAN nicht dabei sein, weil ich da noch Patienten habe. Aber eine coole Idee, dass man mitkochen kann.
@@kirstenwiedemann7956 toll das es mit cirus geklappt hat und Yeah iss das am Dienstag
Und kommt noch n zweiter Kurs diese Runde.
Boris ist einfach der chef, da stehe ich unter keinem Scheffel! I just live the Way je cooks! Aber lieben dank 😘😘
Gute Typen, gutes Essen - läuft!
Der beste war und ist hinter der Kamera 😘
Das sieht so lecker aus! Hätte auch gerne in Eure Taccos gebissen😀
Die waren auch und sind super lecker!!!
Ganz anders und trotzdem die selbe Idee
Ich liebe diese unterscheide der Herangehensweisen sehr
Vorallem wenn lecker raus kommt
Schön, mal wieder was von Dir zu sehen und den Boris kennenzulernen! Ich steh voll auf die kleinen Tortillas!Noch nie selbst gemacht 🙈 … Kommt jetzt aber auf die Bucket-List!! Solltet Ihr mal in Hamburg kommen, UNBEDINGT im La Casita vorbeischauen (ja, das findet man nicht SO einfach) und eine Tortilla auf die Hand ‚reinschieben’ … Eine wahre Geschmacksexplosion! Der Boris ist nun auch abonniert und ich warte gespannt auf Input 😇 …
Tacos! Ich meinte natürlich Tacos und nicht Tortillas 🙈
hola Stef ;) ja den boris kennen lernen ist eine wunderbare Bereicherung im leben! er ist immer wieder auch in der Kurkuma kochschule in HH. Und wie ich boris kenne, war er schon im la casita :D er geht sehr gerne essen! bin auch schon gespannt auf mehr Kontent von Ihm. Sonst halt Masterclass oder Live!
und ich kann dir schon verraten, das war extrem cooles kommt auf unserem kanal hier ;) bisschen dauert noch! sind einfach vom gas runter und machen mehr auf " laissez faire" übergegangen....traumhaft entspannt und nur leider nicht so regelmässig....
@@surdham Würd fast wetten, das La Casita kennt er nicht … aber ich natürlich das Kurkuma… ich halte mal nach ihm Ausschau! Ja, mach mal immer schön langsam … Bin auch vom Gas runter und nehm mir mehr Zeit für Körper, Geist und Seele 🧘♀️ … Freu mich trotzdem auf neuen Content! Viele Grüße aus dem sonnigen Hamburg ☀️
@@stefkonig3619 wir machen auf alle Falle weiter hier
Ist halt ein Spaß und Hobby project das aber auf mega Niveau und Freude aufgenaut
@@surdham leider geht es heute so oft um die Quantität, dabei ist doch die Qualität der wahre Genuss! Also bitte nur weiter so. Die Freude ist umso größer. 😉
Nixtamal ist das gesuchte Wort 😋. Für die Nixtamalisation werden trockene, ungemahlene Maiskörner in Wasser, dem gelöschter Kalk oder Holzasche zugesetzt wird, gekocht und über Nacht eingeweicht, damit er aufquellen kann. Dadurch wird das Niacytin in Nicotinsäure umgewandelt, der Calciumgehalt steigt, die enthaltenen Proteine sind für Menschen besser verwertbar, außerdem lösen sich die mit dem Korn verwachsenen Spelzen und können leicht entfernt werden und es entstehen gute Klebereigenschaften, was für daraus hergestellte Backwaren wichtig ist.
da schau her, was rednose alles weiss! grossartig ! vielen lieben dank! ich liebe es von dir und euch zu lernen und den community vibe so mit schwarmwissen zu füllen und zu beleben! vielen lieben dank!
@@surdham gerne doch. Deswegen haben wir ja eine Community. 😊
@@rednose64 genau deswegen
ich hoffe bald surdhams feine Speisen in Costa Rica probieren zu können - hasta pronto
Al Chile ? Esta vienendo a Costa Rica ??? Ay que bueno 👍
💜💜💜🍃🍃
oh wow jetzt kommen die langen videos
Oh Ja sehr unterhaltsam 🙏🌱
@@johannatest8992 boris ist ein genie
Ja er ist sehr sympathisch.hab schon sein Kanal abonniert.💜
Aaaah wenn man seifigen Geschmack nicht mag,,,gleich Gehn Defeckt 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂.
man kann ja nichts für seine verschobenen dna stränge 😂😂😂
Mega geile Ideen. Sorry Surdham, ich mag Koriander leider nicht, werde tatsächlich Petersilie nehmen ( bin in 🇷🇴 damit groß geworden ) .
Das gute ist der Koriander und ich nehmen das nicht persönlich ! Geschmack ist einfach wie Kunst! Und man sollte genießen was einem gefällt! Ein hoch auf die Kräuter!
Sehr interessant! Leider ist das rohe nicht so meines, ebenso das scharfe 🙈 aber wollte es dennoch schauen 🤗 Kann es ja nicht scharf und gekocht machen 😁
Richtig und meine Seite ist ja platt gekocht! ☺️
@@surdham 😁 nein, hat ja auch "rohes" mit dabei 😊
@@osgood1281 😱
Ubs, nach 3 Stunden mache ich den ersten Kommentar! 1ter !!! :-)
Hahaha yeah! Alles ein bisschen ruhiger geworden hier bei uns
Aber irgendwie sehr viel gemütlicher 😉
Viel Spaß mir boris und mir
Corona? echt jetzt?
wieso nicht ?
Der Boris sieht nicht Healthy aus
??? der ist aber dir wie n turnschuh