Відео

Wir bauen einen Badezuber? Nur Gelabere, sonst nix

Super Video, ich hätte Interesse an der Anleitung. Wie komm och da dran? Danke

Sehr schön!!!

Aha also wenn nicht so ein geiles Pökelfass hat und nicht Unmengen von Fleisch pökeln will und stattdessen den Vakuumierer nimmt, ist man automatisch unmännlich.quasi eine Frau?? Schlechtestes Video ever!

Ob gepökelt, geräuchert oder was auch immer... Schweinefleisch stinkt beim Kochen , Braten Grillen . Und beim Essen kotzerbärmlich 😮

Ich schaue aus Polen.Liebe Grüße

Servus du schaut top

Nitritpökelsalz vs. Jod/Meersalz = beides nicht gut. Nitrit ist übrigens ein hochgradig krebserregendes Starkgift, welches nicht nur Nitrosamine bildet, wenn man es erhitzt, sondern auch, wenn es mit Säuren in Berührung kommt, wie Zum Beispiel mit der Magensäure. Kurzum: Nitrit hat nicht mit Nahrungsmitteln in Berührung zu kommen. So einfach ist das. Übrigens! Ich verwende für meine Eigenproduktionen Steinsalz, welches das gesündeste Salz der Welt ist.

Nitrit ist ein hochgradig krebserregendes Starkgift, welches nicht nur Nitrosamine bildet, wenn man es erhitzt, sondern auch, wenn es mit Säuren in Berührung kommt, wie Zum Beispiel mit der Magensäure. Kurzum: Nitrit hat nicht mit Nahrungsmitteln in Berührung zu kommen. So einfach ist das. Übrigens! Ich verwende für meine Eigenproduktionen Steinsalz, welches das gesündeste Salz der Welt ist.

Servus nochmal ich hatte zum erstenmal eingesurt und dann geräuchert wieso ist es bei mir so zäh geworden.? Zu wenig Salz? Geräuchert habe 10std bei 60 grad

Wia vai vo wo’s Host an du af a Kg Fleisch eine da?

Das Auge isst auch mit, ich bleibe definitiv auch beim NPS

Machst du nochmal einen Badezuber?

Habs nachgemacht und auf der Oberfläche war ein ordentlicher Schimmelfilm gewachsen, allerdings hatte ich es 4 Wochen drin bei ca 12-13 Grad.. ansonnsten alles ziemlich gleich wie im Video, was ist da schief gelaufen, oder ist das normal? Das Fleisch sieht an sich nicht schlecht aus, ist das jetzt noch essbar?

Hi, das würde mich auch mal interessieren. Hast Du da mal ein Rezept für mich. Lg aus der Pfalz Ps: Guten Rutsch ins neue Jahr

Massive, sehr schön. Danke sehr

De ersten 15 kg san fertig 😍👍🏼🍻💯

Verstehe fast gar nichts😅

Hallo mein Name ist Alfred. Ich schau mir deine Videos gerne an: Ich glaube wir wohnen gar nicht so weit auseinander. (Ortenburg)

Frage: Welche Stärke hat die Tür? 4 oder 5 mm Und der Rundstahl? 10 oder 12 mm? Und de winkel hast selber geschweißt mit Flacheisen?

Reihenfolge ist …. Pökeln ….abhängen…. Räuchern… ?

Tolles Video 👍👍👍👍

Hy super hast gebaut 👍👍👍👍

Schön gemacht.Aber ohne Mengenangaben und Zutatenliste alles wertlosn Wie ein Spielfilm.

Mach mal mehr von deinem greichads also verschiedenes Fleisch! Sieht sehr lecker aus....jetzt geht's wieder los mit der Räuchersaison....i frei mi scho druf

Sehr Leinwand!! Richtig gute Arbeit! Damit kann man dann aber nur warm/heiß Selchen wegen der direkten Feuerung unten oder ? oder geht da Kalt Räuchern ah ?

Wie steuerst Du die Temperatur und die Luftfäuchtigkeit?

Servus aus dem Schwobenland, du machst des scho recht!

Servus ich hab ziemlich die gleich Bauart vor und wollte fragen welche Fräser du für die Rundungen genommen hast Mfg

Hallo, bin zwar auf der suche nach einem Rezept für Pökelknochen aber ich denke das geht genau so. Meine Grosseltern haben früher selbst geschlachtet. An einiges kann ich mich zwar noch erinnern aber ich war da noch zu jung um alles mitzubekommen. Ich weiss noch das das Fleisch bzw. die Knochen in einer sogenannten Molle (sah fast aus wie ein kleines Boot aus einem Holzstamm)in Salz eingelegt wurde und sich diese Laake gebildet hat. Das Fleisch wurde mehrmals gewendet bis es gut war. Danach wurde das Pökelgut bei uns eingekocht. Nur das weiss ich eben nicht wie das gemacht wurde. Es hat uns aber allen gut geschmecht und die Flüssigkeit im glas war Gelle. Vielleicht wissen sie wie das Pökelgut eingekocht wird. Kann man eigendlich auch im Steinguttopf pökeln.

Grüß Gott, ich stamme aus einer Metzgereidynastie, die seit etwa 200 Jahren immer Metzger waren. Seit etwa 1890 mit eigener Metzgerei mit Laden und Wirtshaus. Bauern waren sie auch noch. Mein Großvater hat immer erzählt, dass das Nitritpökelsalz bei den Metzgern im ländlichen Raum erst nach dem zweiten Weltkrieg zum Einsatz kam. Vorher wurde Salz, mit den Gewürzen, in einer Pfanne heiß gemacht, der Schinken in dieses heiße Salzgemisch gepackt und für etwa eine Stunde warm (heiß) gehalten. Danach ließ man das Ganze abkühlen und den Schinken darin liegen, bis er entsprechend gereift war. Dann wurde er abgewaschen, etwas trocknen lassen und dann wurde er geräuchert. Diese Vorgehensweise braucht etwa ein Drittel bis die Hälfte mehr Zeit, dafür wird der Schinken mild-würzig und bleibt saftiger als der Schinken mit Pökelsalz (und gesünder !). So wurde das früher gemacht. Liebe Grüße, Marijama (Bäuerin in den Chiemgauer Alpen).

Der Ofen schaud moi hammer aus 👍🏻 Und beim Gselchten lauft ma as Wasser im Mund zam 🤤

für anfänger NPS = Nitrit Pökelsalz!..

Aus wo’s fia an Hoiz Host du den Deckel gmocht ?

Servus, mega geil. Bräuchte bitte die Info über Fräsbits. Wie kann ich dich erreichen?

Gefällt mir. Auf den Gedanken die Steine selbst zu machen bin ich garnicht gekommen. Weiter so.

Danke, tolles Video.

Ich will dir ja nicht zu nahe treten aber das Fleisch sieht nicht Appetitlich aus! Minderwertige Qualität !

Servus grias de, den Leberkäse hast sauber hin bekommen, schaut richtig gut aus - richtig gut erklärt😋😁👏 Viele Grüße, Wolfgang 😁👨‍🍳

Super Anleitung,bin auch gerade dabei einen Zuber zu bauen.Bin Schreiner aber Deine Anleitung würde ich gern mal näher ansehen.lg

Haben sie ned berührt und einwandfrei highaut 😊

Sind eng beinand

Dieses scheiss einvakuumieren überall. Es geht auch ohne, Opa hat mirs gelernt. Trotzdem gutes video

Link für Thermometer? Bitte Was für Bretter sind das, leimholz fischte? VG 🙋🏾

ja da bo 👏

Super passt.

das ist doch mal ein klasse und professionell gemachtes, zu keiner sekunde langweiliges video, kurz und auf den punkt gebracht. danke dafür.

Hab meinen 1. Versuch Vakuum im Kühlschrank. Hab 1/2 Kochsalz und 1/2 NPS genommen. Mal sehen........

Oida wie geil ist des mega des Teil Gruß Andi✌️

Wo kimmstn du her