Nitritpökelsalz vs. Jod/Meersalz! Mit dem hätte ich nicht gerechnet!#2

Wir haben den Test gemacht!
Mit und ohne Pökelsalz!
Jeweils Kaltgeräuchert
und den Rest Warm/heißgeräuchert!
Rezept hier!
Pro Kg Fleisch
- 20 gramm Meersalz
- 20 gramm Jodsalz
- 4-6 gramm Pfeffer / je nach Schärfe
- 3 gramm Wacholderbeeren zerstoßen
- 2 gramm brauner Zucker
- 2-3 gramm Zucker (Umrötung des Fleisches)
- 2gramm Knoblauchpulver
-3 gramm Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
Rezept kann natürlich je nach Geschmack noch verändert werden!
Viel Spaß beim nachmachen :)