Bonjour merci pour cette vidéo, cependant je souhaiterais savoir, après avoir mis mon foie gras dans de l'eau glacée, quel est le temps conseillé et dois-je le sortir de l'eau pour le mettre au frigo ? Merci pour la ou les réponses
Je viens de tenter cette recette! Tout allait bien jusqu'à la sortie de l'eau où mon "ballotin" s'est ouvert avant d'arriver dans l'eau froide 😂... Verdict d'ici 2-3 jours si mon sauvetage a été efficace😅
Il faut faire plusieurs tours de film plastique et rouler bien serré. Je fais cette recette, mais je ne tranche pas le foie. Je laisse le boudin dans l’eau frémissante 1 minute, je coupe le feu et laisse refroidir avant de sortir de l’eau.
A l'époque où je faisais le foie gras comme ça.... Je doublais le film alimentaire... j'étais novice mais ça marchait bien... (Faut bien serré les nœuds a chaque extrémité.... 😉
10 min petite ébullition... Puis 3 min sans feux, a couvert.... Pour un boudin de 3/4 cm d'épaisseur... 😉 Méthode simple et facile pour un mi-cuit... 👍
Non , seulement du foie gras de canard ou d'oie. Si vous souhaitez plein d'astuces culinaires, je vous invite à découvrir ma chaine youtube ! Amicalement Pierre 👨🍳
Merci Chef pour cette recette sa a l'air tellement facile , je vais le réaliser pour Noël
Bonjour chef un grand merci à vous et 750g pour cette recette je la prépare en se moment même 🥰🥰🥰
bonjour chef pour un foie de 1kg combien de temps dans l'eau
Est ce que l’ on qualifie cette cuisson de foie gras mi-cuit ?
Merci pour cette recette .je vais essayer de la faire.
Bonjour merci pour cette vidéo, cependant je souhaiterais savoir, après avoir mis mon foie gras dans de l'eau glacée, quel est le temps conseillé et dois-je le sortir de l'eau pour le mettre au frigo ?
Merci pour la ou les réponses
Une fois plongée dans l'eau glacée je pense que vous pouvez le déposer directement au frigo sent top attendre
Merci chef 🧑🍳
Je viens de tenter cette recette! Tout allait bien jusqu'à la sortie de l'eau où mon "ballotin" s'est ouvert avant d'arriver dans l'eau froide 😂... Verdict d'ici 2-3 jours si mon sauvetage a été efficace😅
Il faut faire plusieurs tours de film plastique et rouler bien serré. Je fais cette recette, mais je ne tranche pas le foie. Je laisse le boudin dans l’eau frémissante 1 minute, je coupe le feu et laisse refroidir avant de sortir de l’eau.
@elianebourgailh8320 au final il était hyper bon! Donc tout va bien... je vais retenter la même recette cette année!
A l'époque où je faisais le foie gras comme ça....
Je doublais le film alimentaire... j'étais novice mais ça marchait bien... (Faut bien serré les nœuds a chaque extrémité.... 😉
10 min petite ébullition... Puis 3 min sans feux, a couvert....
Pour un boudin de 3/4 cm d'épaisseur... 😉
Méthode simple et facile pour un mi-cuit... 👍
Merci chef
A quel moment enlevez vous le film alimentaire ?
Es qu'on peux utiliser du foie de dinde
Non , seulement du foie gras de canard ou d'oie.
Si vous souhaitez plein d'astuces culinaires, je vous invite à découvrir ma chaine youtube !
Amicalement
Pierre 👨🍳
Je connais une personne qui n'aime pas du tout la muscade, que pourrais-je utiliser comme alternative s'il vous plaît ?
Rien ! Si on aime le foie gras, sel poivre, le plus nature possible. J’ai gorreur du poivre, je le remplace par du piment d'Espelette
Je voudrais savoir si ont peut faire cuire pour un foie gras crue comme vous le faites merci pour votre réponse
Mon film a lache pendnat la cuisson total foie gras completment dans leau 😢catastrophe ici...
je me suis lancé , un peu à l arrache.........je pense avoir tout fait correctement, verdict mercredi midi !
12g de sel c'est suffisant je trouve, et un peu d'une très bonne huile de noisette
Et c’était servi après le plat principal avant
Un vrai connaisseur ne met pas de la muscade mais du macis.
👍👍❤️❤️🌹🌹🙏🏽🙏🏽
manger le foie d un animal torturé maltraité, bon appétit à vous tous
Merci chef
Je connais une personne qui n'aime pas du tout la muscade, que pourrais-je utiliser comme alternative s'il vous plaît ?