FOIE GRAS DE CANARD à l'Armagnac. Maison, traditionnel et très fin - Gourmandises TV
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- Опубліковано 27 сер 2024
- 2023 CHRISTMAS RECIPE: (valid for a foie gras already denevated/denervated). We treat ourselves for the holidays 2022, CHRISTMAS and NEW YEAR'S YEAR!, with a FOIE GRAS with homemade Armagnac, recipe from chef Erwan Garel. A delicious traditional recipe to make at home, even in advance, step by step. Delicious for Christmas, New Year's Eve, Easter or simply for a good family meal and you will make our small French traders and producers work!... (The list of ingredients is indicated in the recipe). Good treat. Christopher.
![Lp. Сердце Вселенной #1 НАЧАЛО ПУТЕШЕСТВИЯ [Новый сезон] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/380Q7gLWGvk/mqdefault.jpg)
🎅🎄Avec votre foie gras ?... MON PAIN D’ÉPICES DE NOËL ua-cam.com/video/haDPVRdc6Pw/v-deo.html 🎅🎄à l'ancienne Grand Mère Mitraille - Moelleux à souhait !
je les fait pour les fetes et je doit dire qu'il est excellent aprés autres recettes c'est celle ci que je rediendrai merci a vous
Bonjour à vous. Merci beaucoup, c'est vrai qu'il est excellent et dans la tradition. Merci de nous suivre sur Canal Gourmandises. Bon week-end et bon régal !. Christophe.
Je vais refaire votre recette cette année car c'est un délice chaque année : merci à vous.
Merci beaucoup de votre fidélité à cette recette Chantal. Bon fêtes de fin d'année et bon régal !
Canal Gourmandises PARIS, merci beaucoup d'avoir traduit cette recette et de votre attention, j'aime beaucoup les plats exotiques et je peux maintenant suivre cette recette étape par étape grâce à vous, car mon intention est de refaire en détail cette œuvre d'art réalisée par vous. Merci beaucoup
Muito obrigado e divirta-se!
Oh oui qu’on se régal avec ça ! Et un foi gras poêlé et flambé à l’armagnac c’est un délice aussi.
Quelques tranches de pain grillé, un soupçon de fleur de sel avec, c'est merveilleux !, bon régal !
Parfait 😉... recette réalisée hier comme chaque année nous nous regalons à Noël avec cette gourmandise. Merci à vous et bonnes fêtes! 🎁🎅🎅🎅
Merci de votre fidélité à Canal Gourmandises !, bon régal et bon NOËL à vous.
Charles Girot pareil , pas d'inquiétude je l'ai fait l'année dernière malgré qui l'est cuits plus longtemps il était excellent. comme il le font cuir dans un petit four je pense que ça change le temps de cuisson bonne dégustation !!!!
@@suertenoufle8036 Merci beaucoup !
Recette parfaite et bien expliquée. Je vais la retenir pour les fêtes à venir. Une amie la faite pour Noël et c'était un délice !. Merci pour cette belle vidéo 😉😉
Avec plaisir !, bon régal.
merci beaucoup pour la recette
Avec plaisir Marinette 😊. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Merci beaucoup pour la recette.
Merci à vous Marie Christine de suivre Gourmandises TV et bon régal 😊
Recette parfaite, j'ai bien suivi vos conseils et il est très bon, à refaire pour les prochaines f^tes de Pâques. Et bravo pour l'ambiance de vos vidéos !!!
Merci beaucoup Chantal, bon régal à vous.
Excellent avec des Confitures du Château !...
Merci à vous !
Merci 😊
Avec plaisir ☺️. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
- Vous avez bien dormi?
- Et bien ma «foie» oui !
😅😅😋. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Cette recette est parfaite pour cette fin d'année !..
Merci beaucoup !
Un kif
Un vrai régal !
parfait!!!
Merci !
Je voudrais savoir, s'il y a une personne très gentille, que je pourrais laisser cette recette en portugais dans les commentaires. J'aime la gastronomie et je vous remercie beaucoup déjà.
Note: J'ai utilisé google translator pour écrire ce texte.
Para 1 terrina de 1 kg, você precisará: 1,4 kg de foie gras de pato fresco, sal, pimenta do reino, Armagnac.
Dia 1: Comece separando os dois lóbulos de cada fígado, certificando-se de que estejam um pouco moles, se necessário, deixando-os à temperatura ambiente por um momento (veja o vídeo).
Com a ponta de uma faca, faça uma incisão no comprimento dos lóbulos no lado em que estavam presos. Com os dedos (coloque as luvas do cirurgião ou lave muito bem as mãos) ou a ponta da faca retire as duas camadas de veias, você diz "deve" ou nega o fígado.
Coloque os lóbulos em um recipiente grande e cubra-os com leite, adicione cubos de gelo. Deixe um quarto de hora. Escorra o foie gras e pesá-lo.
Pese 15 gramas de sal por 1 quilo de fígado e 2 gramas de pimenta. Pesar também o armagnac a uma taxa de 30 gramas por quilograma de fígado.
Coloque os lóbulos espalhados em um prato bem dimensionado. Sal e pimenta com o tempero medido, acrescentou Armagnac. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Dia 2: Pré-aqueça o forno a 90 ° C / th 3. Remova o foie gras da geladeira e coloque-o na terrina, despeje sobre o Armagnac restante e tempere no fundo do prato .
Asse, se possível, em um prato com água (Bain Marie). Cozinhe por cerca de 45 minutos, o importante é a temperatura no coração (55 ° C, ou coloque uma lâmina de faca e toque-a, paramos de cozinhar antes que esteja muito quente para segurar a lâmina) ...
Quando o foie gras estiver cozido, despeje delicadamente o excesso de gordura em um recipiente e, deixando-o no prato, pressione-o com o prato previamente preparado e coloque um peso nele (por exemplo, tijolo de leite). Leve à geladeira durante a noite ...
Dia 3: Remova a placa de prensagem. Você pode então desenformar ou mantê-lo em terrina, derramando sobre a gordura recuperada e depois filtrada.
Está pronto! Corte em fatias, sirva com flor de sel em torradas grelhadas.
Et voila !
Bon appetit mes amis !
Foie Gras & cassoulet spécialise dans notre région!
c'est noël bien tôt je veux bien faire pour voir mais se sera en bocal pour première fois ! réussir? en verra
@@saradykim3970 Merci !
Merci beaucoup !
Délicieux !
Quelles dimensions le moule à terrine en verre s'il vous plait ? Je voudrai le faire aussi mais avec la même "hauteur".
Bonsoir, de mémoire 7 à 8 cm, le tournage date de 2013 et je n'ai plus ce moule... Bon régal ! Christophe.
@@GourmandisesTV Merci
Bonjour, combien de temps se conserve la terrine,? merci d' avance
Bonjour à vous. Une fois cuit, le foie gras peut se conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant une bonne dizaine de jours. Bonnes fêtes et bon régal !.
@@GourmandisesTVMerci à vous !
@@piedml5935 Avec plaisir. Bon régal.
@@GourmandisesTV ça tiendra jamais 10 jours , ça sera mangé avant ^^
A essayer absoluement avec des figues,de la brioche.
Délicieux !
What core temperature must the foie gras have?
Hello, for our 55 ° heart recipe ...
Peut on faire ce foie gras sans armagnac
Pourquoi pas, mais ce ne sera plus la recette traditionnelle😊 et le goût sera légèrement différent. Bon régal !
Quelle temperature de coeur est optimale?
Bonjour, pour notre recette 55° à cœur...
Canal Gourmandises PARIS merci bien!!!
Mumm à table
Merci !
Vous ne séchez pas le foie avant de l’assaisonner?
La recette est telle que vous la voyez et il était excellent. Bon régal !.
Moi je le laisse au moins 5 jours au frigo ... ca change tout
Pourquoi pas. Bon régal !.
Combien de temps de cuisson, SVP. Je n'ai pas réussi à le voir 🤨. Je n'ai vu que la température intérieure : 55 degrés
Tout est écrit à 4 mn 20... 45 minutes à 90° (55° à cœur). Bon régal !.
@@GourmandisesTV merci, je n'ai pas vu ! Heureusement demain je vais chez le "zieutiste" 😂😂😂😂
😂😂😂😂