ШАШЛЫК - Рецепты от Ивлева
Вставка
- Опубліковано 3 тра 2021
- Всем привет, на связи шеф! Ну что, празднующие, время жарить! Сегодня готовим свиной шашлык. В чем секрет маринада по-совдеповски, как определить готовность мяса и почему для шашлыка так важен отдых - все в этом видео!
Ингредиенты:
2 кг свиной шеи
1 кг репчатого лука
300 мл газированной воды
1 лимон
80 мл растительного масла
соль, перец по вкусу
В рубрике «Этикет» вместе ее ведущей Екатериной Ким / ekaterina_kimet разбираемся, как правильно есть шашлык, когда вокруг все культурные.
Отдельное спасибо Комплекс Бару www.complexbar.ru за помощь на съемках.
Приятного аппетита и как всегда до новых вкусных встреч на Ivlev Chef Сhannel!
ivlevshop.com
www.ivlevgroup.com
ivlevchef
/ ivlevchef
/ ivlev_group
По вопросам рекламы:
+7 (985) 161-78-50
ivlevchef@gmail.com
в начале готовки шашлыка надо полтораху пива засосать и еще в процессе столько же
Водки.... в данном случае полтораху водки....
Дело говоришь
допиваю полтораху, отличная рекомендация!
@@alexftuch ващще молорик, йопт!!!
Потом недовольным гостям объяснять- "Горячее сырым не бывает!".
Оставить половину ведра неприготовленным, половину пакета угля бросить, почти целую бутылку розжига оставить у урны.
Но бутылку, пластиковые стаканы и хлеб с колбасой забрать в пакете из Пятёрочки.
Nice!
Посмотрел несколько роликов на этом канале, и с каждым просмотром всё острей встаёт вопрос: "Константин, а вы вообще готовить то умеете?"
ТЫ ВООБЩЕ соображаешь что пишешь ????!?!?!.
Глянь больше а потом высказывай;)
@@user-vp8pt7st2o такой вопрос у многих возникает!
это вопрос повару от повАААААА ХА АААААА
@@MaksyalMedia да я не повар(и уж тем более не шеф)... Просто готовит умею... И главное понимаю ТЕХНОЛОГИЮ - что и для чего делается...
@@evgeniy_nevidimov ещё бы писать по русски умел!
Скажу вам честно живя на Кавказе уже более 50 лет, классического рецепта шашлыка не существует. У каждого он получается свой, как и борщ у каждой хозяйки разный.
как дипломатично и сдержанно вы дали отзыв о реальном качестве шашлыка на этом ролике 😁
вы очень вежливый человек, нужно у вас поучиться
Вы абсолютно правы . Разный уголь, разный уровень мяса и качества специй, температура на улице. У меня простой рецепт мясо , лук репчатый , специи перец черный, паприка. Маринуем 12 часов в тепле. И всё просто и вкусно. Важно чтобы Жар был хороший,да крути всё время. Хорошо когда жар обжигает мясо образовывая поверхностную пленку запирая внутри влагу тогда шашлык будет сочным .А ещё я готовлю не сильно жирное мясо.
Свиней привязывают в голых загонах, где они, лишённые каких либо жизненных стимулов часто сходят с ума.
Невозможно быть последовательным, выражая неравнодушие к положению животных и продолжая обедать ими.
@@user-ei7jt7wc7d можно обедать мясом непоследовательно, главное чтобы нравилось
тоже когда то первый раз в жизни готовил Шашлык (попробовал без уксуса), все получилось с первого раза))
Вы молодец, смотрю ваши передачи! Не давайте гостям в кафе травиться нехорошей едой! Это я про канал Пятница))
Да пожалуй Ивлев больше шоумен чем шеф-повар.
так и есть!
Да и как шоумен он больше пытается Гордона копировать, но и это не очень получается.
@@SomeCoolDuck о,Вы тоже заметили. Правда,Гордон просто эксцентричен. Он не позволяет себе ради шоу просто оскорблять людей.
@@user-kx9fn1qz7k Да, у Рамзи сеть ресторанов, которые млрд приносят, он их сам построил и в передачах он осуждает тупость менеджеров, он имеет на это полное право. И три мишлена у него не просто так. Ну а Ивлев... сколько смотрел рецепты его, я лучше готовлю. У него нет подхода мастера.
@@SomeCoolDuck 30 миллиардов они не приноят пингвин ? )))))))))сам построил )))))))))) сказочный
Рамзи, который имеет 26 ресторанов по всему миру и стабильно входит в топы рейтингов в Великобритании и США, заработал в 2014 году около 60 миллионов долларов, а за каждый эпизод своей передачи получает около 400 000 тысяч.
какой миллиард иванушка ду рачок ?
Хотел прокомментировать шашлык, но прочитав отзывы понял, что все уже написано до меня и нет смысла повторяться. 🧐
Сколько людей, столько и мнений. Каждый готовит по своему кому-как нравится по вкусу☝️
Если планируется долгий маринад, то ни когда не солю в самом начале. Солю только перед тем как разводить костер или перед разогревом углей(15-20 минут). На килограмм мяса примерно 300 грамм лука. Нарезаю лук в мясо, перец, кому какие приправы нравятся… лук хорошо отжимаю, перемешиваю с мясом. Самый простой и четкий шашлык получается)
Если смотреть на лицо Шефа, когда он проверяет готовность, можно сделать вывод, что мясо резиновое.
да оно 100% резиновое, при такой готовке
Конечно резиновое, 10 минут в маринаде всего
вот это вывод у тебя гражданин,жилка попалась дак все резина,вот умора,диванная аналитика)
@@5UPEEER ну если жилка в готовом шашлыке - то это вообще зашквар повара. мясо на шашлык без жил режется, это уже прям уровень букваря какой-то. а Ивлев-же понтуется что он вообще мишлен
@@5UPEEER жилы - это соединительная ткань, не ферментирующаяся ни при какой готовке - они еще при разделке отбрасываются (да, это не жир - жилы всегда в определенных четко заданных местах туши, как и суставы). если же мясник неграмотный, и жила попалась при нарезке на порционные куски поваром, перед нанизыванием на шампуры - то такой кусок должен отбраковываться
Спасибо за рецепт! Теперь я знаю как точно НЕ надо готовить шашлык!👍
Красавчик! Полностью с тобой солидарен!
Поддерживаю
Он абсолютно не понимает в готовке шашлыка))))лук жарить)))
@@andreyparfimchenko9820 ты вменяемая?
@@user-et8mv6jp5p Не-не-не зря наехали. Сразу говорю, что я совсем не так готовлю шашлык. Но этот я бы ел если бы меня таким угостили. Естественно с соусом, потомучто мясо даже свежина не просолится за 10 минут. Вторая грубейшая ошибка: "сначала дать колер". Всё совсем наоборот. Тем более на таких агрессивных углях - за "колер" переживать вообще не стОит. Потому у него подгорел не только лук, но и мясо. Ну и "дать мясу отдохнуть " убило нахуй. Наоборот, шашлык нужно есть именно горячим! Именно поэтому на Кавказе и в Средней Азии на троих-четверых всегда заказывают по одному шампуру, и когда им его принесут тут же говорят шашлычнику ставить следующий, чтобы закусывать именно горячим , сочным шашлыком. А когда "соки разойдутся", шашлык остынет, и будет похож на куриную жопу: есть конечно можно, но нихрена неприятно.
...хотя есть и такие извращуги...
Константин забыл сказать, что самое сложное в приготовлении шашлыка - отбиваться от советчиков =)) Почитал комментарии и в очередной раз в этом убедился: это не так, то не этак. Одни сплошные знатоки и критики шашлычного дела. Вам же Конституция не запрещает делать так, как вы хотите, но это не значит, что ваш способ самый главный и лучший.
Любой шеф должен знать что мясо солится за минуту до жарки. А это хуйня а не шеф
*Шашлык был в советское время, а сейчас жареное мясо. Проходишь мимо шашлычной и ничем не пахнем. А в советское время шашлык по запаху находили*
Такое ощущение, что не разу не готовил шашлык. 10 минут мариновать и жарить 😂😂😂 Лишь бы отснять на от.....сь
Сейчас бы хорошее мясо сутки мариновать)
ну есть такое)) обычно же хотя бы часа 2 надо, а тут 10 минут))
@@kamsig6392 маринад этот чисто для специй и чтобы сохранить вкус самого мяса, если мариновать 2 часа то мясо на вкус будет как сам маринад.
по большому счету и 10 минут много) классика это соль и перец и на мангал
@@user-sj7fb2zy4m Это тупо жаренное мясо, ну не как не шашлык. Шашлык это именно маринованное мясо жаренное на углях. Это тоже самое что сравнивать макароны по флотски с мантами.
такой шашлык делают только те кто впервые увидел мясо.
совершенно верно
😂😂😂
Почитала комментарии и не согласна. Делаем по рецепту, где на пристане делал в Сочи, очень нежный, вкусный шашлык. Ещё нравиться, что маринад быстрый. Встали с утра, захотели к обеду шашлык, замариновали и пожарили, ни когда не подводил. Я с такими асами, как комментируют встречалась, шашлык есть не возможно. У всех вкусы разные, зачем человека обижаете. А паштет только по Ивлевски делаю. Константин здоровья, успехов. 👏👍🥰
Ну, из всего этого могу согласиться только с тем, что изначально надо дать корочкой покрыться шашлыку при жарке. То есть, с одной и другой стороны прям подольше подержать. А уже дальше крутить хоть каждые 30 сек) Это нужно для того, чтобы корочка сразу накрыла мясо, и не пропускала сок наружу. Таким образом весь сок останется в мясе , и оно получится безумно нежным и сочным .
Конкретно техника томления правильная , но с Маринадом поработать надо 🙃
7:13 я один ждал момента, когда "мегашеф" попробует свой "супершашлык" и с воплем : "Что это за говно???!!!" швырнёт тарелкой о стену и пнёт мангал?
С лимоном-так и надо
😂
Отличный шашлык шеф! Собаки все съели
И собаку тоже сьели))))
😂😂😂😂👍👍👍
хахахахахах
Согласен - собаки твари непривеливедовые... Иначе этого "повара" искусали бы нах...
Ой умора собаки 🐕 радовались !!
Константин! Так вкусно рассказывал и готовил шашлык что слюна потекла,ещё дополнить самогон из савдэпа, тогда точно все по ГОСТу будет) на выходных планирую закоптить карасей с начинкой и зеленью, думаю будет вкусно))
в том то и дело рассказал есть более интересное видео от Джоржа
Всё понятно. Я ножом надрезаю крайние и самые крупные кусочки, что бы проверить готовность. Сам не мариную, а зря. Нужно попробовать. Константин, спасибо.
Это великий человек который заставил всех думать, что он шеф, а он дешёвка, цель которого заработать на зеваках, которые в этом вообще ничего не понимает
Вы правы, он нахватался вершков, а суть мариновки шашлыка совершенно не понимает! К тому же лук на шампурах просто сгорит!
@@user-tf5ps5fw6k ничего с луком не проходит. Постоянно с луком делаем.
@@spb4455 Если вам нравится горелый лук, то дело ваше, продолжайте так делать! А вот если к шашлыку вы замаринуете лук к шашлыку, то почувствуете огромную разницу. (В подкисленную уксусом воду положите кольцами нарезанный лук, минут на 20 - 30, затем подкисленную воду сольете и подадите к шашлыку на стол , вот это будет очень вкусно)!!! Попробуйте и убедитесь!
@@user-tf5ps5fw6k я же написал, что ничего не сгорает.
Так же, мясо в уксусе мариновать это хрень.
Мужская версия Юлии Высоцкой 😂
Это не повар,это шоумен.Чем дальше смотрю,тем больше в этом убеждаюсь.Он элементарно картоху пожарить не может 😂,что уж про шашлык говорить😂🙈
остановил видео после того как он стал газировкой поливать мясо
Слыш не нравится не смотри достали уже ХЕЙТЕРЫ
@@user-oi1dp5qn5q как это "не смотри"? а поржать?
@@gtpgtp8969 ржать можно , но не смотря )))
"Шикарный" шашлык с горелым луком! Вариант бухих дачников!😜👍👏👏👏
Свиней привязывают в голых загонах, где они, лишённые каких либо жизненных стимулов часто сходят с ума.
А я вот люблю гарелый лук)
Я вот о том же
а какой лук должен быть?))) сырым? сразу видно клоуна, который возле мангала не стоял
Меня один раз в деревне чуть не убили, что я без лука жарил
Шеф, подскажи про маринад на консервированных помидорах. Стоит такой делать?
гениальный и простой рецепт как загубить шашлык
загубить??? а ты наверно майонезом заправляешь???
У меня так дедушка делает, очень вкусно, каждый шашлык делают по своему
Ha Ha
lol
@@kamsig6392 да нет , всё по классике, минералка , лук , соль, перец
Никого не смущает что он его мариновал 10 минут?
Просто он не знает для чего и как маринуется мясо.
Нет,не смущает.За счет воды и тщательного перемешивания всё впиталось.За счет лука на вкус,я так не делаю,но имеет место быть
не только смущает ,но и настораживает посещать его закусочную...
Конечно смущает!
я ставлю на 6 часов
Как специалист своего дела он хорош, в армии готовил хорошо. Картошку жарил супер!!!!
Билли Бонс УМЕР
Спасибо вам приготовили по-вашему рецепту было очень вкусно
10 мин мариновать, даже не два часа, просто жаренное мясо. Самое идеальное сутки в холодильнике
Пфффф. Жри сразу маринад, зачем там мясо.
в мясо что просто так шеф газировки плесканул ))))
все понятно............молчи лучше
@@user-qo5dy4fo7h а что не так, он сказал. Шкшлык по факту не промариновался и не промаринуется ни за 3 ни за 2 часа.
@@mynameisscum 2 часа в луковом соке и мясо размягчено. попробуй.
Я думал у меня у одного такое ощущение , что он на шефа не тянет.
Он шоумен
Так если разоблачат, шоу может закончиться
У многих тут к нему вопрос. А готовить он вообще умеет?
Херня это, а не шашлык.
@@obrslavec может поделишься своим рецептом!? Раз такие заявления выдаешь😉 или так... лишь бы что то брякнуть...
Шашлык в переводе с таджикского --Шесть кусков!!! Шаш--шесть...лык( ляк) кусок!!! А ещё Авиценна сказал--"" я живу не для того.чтобы есть.а ем для того.чтобы жить!!!! Всем сердечный привет от таджиков Бухары!!!!!!
? Шесть кулак... (Шашлык)
Мясо с размером кулак изначально а не кусочки...
Шесть кулаков это по древне русски если че.
Я жарила по этому рецепту, получается вкусно и мягко.
читаю комменты и понимаю что многие умеют делать шашлыки, и учить их этому не надо. а что касается маринада то со многими соглашусь, каким бы он не был, мясо должно мариноваться ну хотя бы 40 минут. я не менее часа, а лучше два. ну не как не 10 минут. за 10 минут маринуют огурцы в пакетах, но это другая история.
этот маринад чисто для вкуса и специй, чтобы не вымыть соки самого мяса.
@@eraser0artem само то, поняли что сказали?
@@MegaCenya ты как с шефом разговариваешь?🤣
@@eraser0artem костик перелогинься🤣
@@catsiberian не угадал, я твой отец
Короче с первых минут понятно, особенно нам, кто умеет готовить все виды шашлыка, что главное -это уверенная подача слов
Хахах, хорош ))
На словах ,через 10 минут можно жарить .Сомнения ,что это шашлык,окончательно подтвердились.Маринад хороший ,только вот мариновать надо минимум часа три.
Я живу чтобы развеять миф что русские не умеют готовить на мангале (что этот шеф нам и продемонстрировал)
Уже три года практикуюсь по профессии мангальщик, нигде не работаю больше полу года, и вот что я вам скажу, то-что сделал Ивлев абсолютно не котируется
Да короче ивлев обложался
Кстати плов он тоже готовить не умеет. Это факт
Я для себя выбрал один рецепт шашлыка,это соль перец и лук на крупной терке!просто вкусно и сочно!без всяких миниралок и уксусов
Классный рецепт !! Если добавить в мясо лимонный сок, то благодаря действию ферментов, расщепляющих белок, мясо станет мягче. Дело в том, что с расщеплением белка увеличивается содержание свободных аминокислот, что делает мясо мягче и вкуснее. ..
Шеф, лук начнёт подгорать быстрее мяса, и передаст прогорклый вкус мясу
Он не разбирается )))
Лук съедается во время готовки)
Не будет.Подкисленный лимоном лук готовиться медленнее,чем сырой, а мясо наоборот,быстрее.Для этого и делается маринад. Форма и размер нарезки так же важна.
Не переживай, если бы Шеф нарезал мясо чуть больше, вот тогда можно было критиковать его. А так он же специально нарезал таким размером, тем более в мясе присутствует маринад который отстранит тот самый неприятный вкус от лука который так нам неприятен. Так что, не волнуйся друг ;)
Давно известно, что Ивлев готовить не умеет, может только на остальных гнать.
Шашлык это все таки не ваше мой друг🤦🏻
да и многое другое--не его ..
@@jurisjuris5735 многие вещи он сечёт
@@user-rf2hd5ec2c например?
Вообще-то это шеф повар и достаточно знаменитый
@@kovalchukedgar9114 и что? Бурунов тоже знаменитый актер, что не мешает ему быть посредственным
Как всегда на высоте! Так держать!
Спасибо за рецепты, как именно Вы готовите! Ваша солянка выше всех похвал! Стала любимым блюдом нашей семью!
Солянка))))
Супруга😂
То чувство друзья мои,что ВСЯ СТРАНА умеет готовить как Ивлев!!!😂😂😂😂😂😂
Это залёт,Воин!!!🤦♂️
Да судя по коментам, намного лучше.🤣🤣🤣
А что тут сложного? И даже еще лучше умеем готовить и полезнее!🤣
А что там готовить? Это что рецепт? Элементарное пожарить мясо. Этот тип не умеет готовить, уже второй раз шашлык заложал, только пафос и всё а такие как ты на богу молятся!
Так же конечно нет. Гораздо лучше. У нас не только картинка на камеру, но и вкус.
@@ozzyrock3694 А вы заметили сколько на эту лажу благодарностей за "рецепт"? Типа готовил первый раз по-вашему рецепту,"повар всея Руси"- вся семья просит ещё,спасибо шеф.Может это я сарказма и прикола просто не вижу?
Слава Богу Шеф тут хоть сливочное масло не добавлял ))
Ты плохо смотрел)))
@@100parsecspersecond7 это просто ты плохо разбираешься в масле
Курица со сливочным маслом. Шикарный у него рецепт
😂😂😂
А я всегда делаю по разному, маринад по вкусу и каждый раз получается отлично и разнообразно,
С наступающим Новым годом! Э.Е. Дубровин
Мне ещё 15 лет назад , когда никто даже и не знал кто такой Ивлев, сказали что ни вкоем случае не нужно жарить мясо вместе с луком! На кадре видно, что лук уже начал гореть и местами почернел, а мясо ещё не готово, так как в момент укуса видно что оно внутри ещё розовое! Вот тебе и шеф!😂 нихрена Ивлев не умеет готовить, одни понты!
Да что там готовить... Он подготавливать не умеет. Свинину 10 минут мариновать. Ну, это смех
Лимон тоже не лучший вариант для свинины, потом если пожарить то мясо будет сухим. Если не прожарить то сырым.
Следующее видео: "Как правильно пить воду"
«Как правильно дышать»
рОтОм, спасибо! С вами был шеф ивлев увидимся=)
@@catsiberian аахаххахахахаах
Он не сможет.
Спасибо Шеф❤🎉
На минералке готовим какой год🤗супер нежное получается , ещё в кетчупе с луком тоже огонь 🔥
В кетчупа? Вы серьёзно?
@@hhhg8888 И я так делаю,главное выбрать вкусный кетчуп,ну и лук добавить.
Для шефа такого уровня это очень печальный рецепт, хорошая медийная личность, не больше.
Как у человека, который познает дзен в приготовлении шашлыка, у меня возникают некоторые вопросы:
Шеф, нафига лук между шашлами? У них разное с мясом время приготовления. Лук в шашлыке нужен для размягчения волокон, и раскрытия вкуса мяса, поэтому луковый маринад на 10 минут, это какая то дичь.
А куда ещё размягчать свиную шею, для чего?
@@andreinemiroff Там нужен лук что бы раскрыть вкус мяса, лук снаружи на шашлах - такое себе. Луковый сок быстро карамелизируется на жару от углей.
Не учите учёного ! Так надо !
@@andreinemiroff
Так жри её вообще не маринуя.
@@Zarmax Жрать это ты будешь!
Looks so delicious.
I'll definitely try this.
Не стоит, лудше делай как сам всегда делал
10 лет готовлю шашлык по рецепту моего друга. И никогда не меняла рецепт. Не признаю миниралку или что-то другое. Все мои друзья и родственники от моего шашлыка в восторге. И готовиться очень быстро, без уксуса и минералки. Но за Ваш рецепт спасибо!
Вам бы рекламу делать. Аж захотелось. Колитесь! Пожалуйста... Очень уж интересно.
Никогда продукты после маринования: лук, лимон, не использую вторично, тем более не жарю мясо с овощами, время готовности у них разные. Салаты и соусы отдельно, первое из свежих продуктов, а продержать мясо в маринаде лучше не менее 2х часов, приятного апетита !!!
Не надо ждать когда соль начнёт вытягивать влагу из мяса.10-15 минут и на шампур,а пока нанизываем оно ещё подсолится и нормалёк.
Кто-то разве лук будет кушать?) Просто для вкуса его добавляют
А я луком люблю перемежать. Мне вкусно. Правда режу для этого свежий.
@@Bulatovd мне нравится печёный лук с мясом, стараюсь его тоже готовить)
@@user-nk6kp6dv1s Не один маринад не размягчит мясо за 10 минут!!! можно просто посолить и нанизывать на шампур, если мариновка не нужна.
Ненадо ненадо шеф помним как ты в Сочи наделал просто жареного мяса, назвав его шашлыком, сказав что разницы нет вообще на каких дровах жарить 🤪🤦♂️🤣🤣🤣
Рыбаки в тот день его жареные трусы есть не стали.
То чувство, когда не успел посмотреть ютуб как правильно готовить шашлык. 😄
Если хотите хороший, вкусный и сочный шашлык, то никогда так не делайте )))
А как посоветуешь замариновать?
@@minor4ik244 дело не в маринаде, он может быть разным, это дело вкуса. А вот сам процесс приготовления шашлыка не должен начинаться с его обжарки (как автор говорит-"придаём колер") , иначе он будет сухим, а сухой и не сочный шашлык есть не приятно. Поэтому те, кто его готовить не умеет, делают его из шеи, так как в ней много жира, но сало я и так могу пожарить, а шашлык хочется что бы было из мяса. А вот если взять вырезку и готовить с малым количеством углей и не сильным жаром, что бы шашлык не обгорал в самом начале и жидкость из него не выкипала, в то же время часто переворачивая, мы затоатим больше времени, но и мясо будет шикарно сочным и вкусным. А "колер" в конце приготовления сам появится. И ещё один способ сохранить сочность, это насаживать мясо как можно плотнее.
Ну а кто знает горелое и сухое, это дело вкуса )))
@@user-yu5lx3dk7v благодарю за подсказку
@@user-yu5lx3dk7v прочитал твоё, что шея это плохо а самое то это вырезка!!!!!!! я понял- не всех больных война убила.
@@UMODUYM то что ты больной это понятно. А расскажи ка нам как ты выжил? 😆
Спасибо за науку!!!!
Он и борщ готовил кубанский😂😂😂 жители кубани в шоке были
Мы с Кубани просто охуели от такого способа приготовления борща
@@Maksim_kubanec. а как надо
@@Maksim_kubanec. надо посмотреть будет=)
Он и солянку захерачил, посмотрите....🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️😂
@@borissblinov1181 ога видел это полный писес
Ролик можно назвать "Как нельзя готовить шашлык".
согласен на все 100
Вот именно. Не умеет.
А как надо? Поделитесь?
90% людей примерно так и готовит, в разных вариациях
Блэк Джек сам научись готовить, у него рецепт бомба.
Благодарю такая вкуснятина !
Спасибо, нам не нужны рецепты шашлыка "шеф-повара", после которого закрываются кафешки 😂
А кофе закрываются потому что ума не хватает у колхоза, рожденый ползать летать не сможет! Узколобие вам мешает развивать ваши богадельни! У шефа десятки ресторанов а вы так и останетесь колхозом!
Такой шашлык у нас алкаши жарят за гаражами((
А вы какой жарите?
У алкашей нет денег на шейку свинину. Брешишь
Типо тебя ?
😂😂😂😂
Точно
главным в видео было желание похвастаться своим Ролекс
@@iborntobedrunk1077 Что такое нормально ?
этот канал создан для понтов перед новой женой ивлева не более так как как только ивлев ущел на ютуб сразу развелся со своей прошлой женой
Когда я возвращалась из универа, на двери подъезда было объявление, написанное от руки: "Потеряла 100 рублей, кто найдёт - верните, пожалуйста, в квартиру 76, пенсия маленькая, хлеб не на что купить". В 76 квартире жила та старушка. Я достала из кошелька 100 рублей и поднялась на 5 этаж.
Когда я отдала старушке деньги, она заплакала: "Ты уже двенадцатый человек, который принёс мне деньги. Спасибо." Я улыбнулась и уже подошла к лифту, когда бабушка сказала мне: "Доченька, сорви объявление с двери, его не я писала". Старушка стояла и плакала. Доброта и сочувствие людей дает мне надежду
Огромное спасибо вам за отличный маринат.
Знал бы ещё он, для чего шампур закручен
Он же вышел померил то откуда насодить
Хз что он там готовит, я за комментариями 🤣🤣🤣
Константин вас обманули...мангал этот стоит 399 в магните и пятерке 😁
Ха Ха ХА хА Золотые шампуры !!!! Спасибо, Ивлев !! Ты, как всегда, на высоте !! Сомое лучшее поедание шашлыка - прямо с шампура, в саду с цветами !!
Очень приятно есть сгоревший лук шеф после женитьбы кукуха полетела
И жрать не прожаренный шашлык резиной на камеру
А он и не шеф... к тому же женился на эскортнице опозорился на всю страну, да и сам простит у тка))))
Все в тему сказанно.
@@muhomor1486 "НЕПРОЖАРЕННЫЙ" - берегите русский язык ! :-)))
@@igorminov8996 виноват, по русскому всегда было 3 с натяжкой
Если ты там самый офигенный шеф повар страны, это не значит что у тебя будет самый вкусный шашлык.
Не всегда нужен в блюде какой то вычурный способ маринования, иногда простота залог успеха. Многие используют только соль, перец и лук и считают это лучшим шашлыком, я того же мнения 🤷♂️
Шеф ,я всю жизнь делаю ,как вы ,но это пришло методом проб и ошибок мясо получается бомба.
Хороший рецепт, спасибо! Теперь только такой и готовим! 😄🖐️🖐️
Такое ощущение, что Константин больше не шеф повар а блогер.
Вот сколько смотрю эти рецепты, ни один почти не нравится. Я не говорю, что мое мнение первостепенно и только оно имеет место быть. Но вот некоторые мелочи бросаются в глаза и даже с точки зрения физики мне не совсем близки))
Ловите рецепт и алгоритм от меня: Смысл этого быстрого маринада, если в мясо ничего не успеет "войти". Я к шашлыкам готовлюсь как к войне)) пищевой! Итак поехали..: Мясо у дядь Кости огонь, с прожилками, я беру именно такую шею, а не карбонад. Это важно! Лук! Его должно быть много. Нарезаю сначала его в отдельную большую тару. Добавляю соль и жамкаю это всё руками, как будто душУ соседского халявного гуся (ну или какого вы там душите)). Нам нужен именно сок от лука. Не надо там его в блендере делать. Просто жмякаете его в таре с солью. Соль нужна, чтобы лук дал сок (я думаю это объяснять не надо). Жмякать мясо с луком - это я считаю какое-то живодерство ей Богу..( не надо так мясо насиловать...хоть оно и мертвое! Дальше нарезанное мясо добавляю к этому луку. Добавляю красную паприку обычную для цвета, немного кориандра (прям чутка), еще соль, черный перец. Вы можете добавить и базилик сушеный и что хотите. Я перечислил то, что я добавляю. Никаких готовых приправ для шашлыка и прочего..ффу. Всё замешиваю и отправляю в холодильник в закрытой таре на 12-18 часов. Я говорю я готовлюсь заранее!)) За этот период пару раз надо перемешать все это. Примерно за час до жарки я добавляю растительного масла. Только не много. Не надо как из ведра лить! Масло обволакивает мясо при жарке и дает более красивую корку.
На мангал кинули, когда угли белым повелись уже. Кинули и не трогаем. Не надо сразу крутить. Это как мясо на сковородке. Дайте ему запечататься. Иначе рано начнете вертеть и оно тупо начнет вариться. Так и на мангале. Дайте сторонам запечататься. Я где-то минуту не трогаю точно. В зависимости от жара. Потом также вторую сторону. А потом уже можно и почаще вертеть. Еще один не большой лайфхачик от меня: я мясо когда жарю, ножичком его проверяю. Ну думаю вы тоже ;) так вот я его жарю до такого состояния, когда в центре чутка розовато. Ключевое слово ЧУТКА! Беру чашку, в моем случае металлическая миска, слегка заранее возле мангала ее прогрел, кладу туда лаваш, как-будто подстилку делаю. Выкладываю мясо туда с шампуров, засыпаю всё нарезанным луком (люблю ялтинский сладкий, можно просто репкой), перемешанной с укропом и этим лавашом сверху укрываю. Такая рубашка из лаваша! И оставляю так минут на 5-7. Это как со стейком, вы даете ему отдохнуть. Так и тут. Свинина доходит до полной готовности, ровно на грани, когда мясо уже без розова внутри, но и не начало сохнуть! С опытом это придет. И всё! Садимся лопать. Подаю с маринованным луком и красным соусом собственного приготовления! Кому надо, рецепт могу написать)) В общем всем добра. Самое главное готовьте с любовью, от этого порой даже пресное становится волшебным :)
Хороший рецепт. Также готовлю только баранину, и без паприки, масло иногда дабавляю, но можно и без него, тоже корочка у барашка красивая получается. Мясо тоже не кручу как угорелый. На Кавказе говорят "хороший шашлычник мясо переворачивает один раз, но я переворачиваю 3 раза. Каждую сторону по два раза прожариваю.
всё верно!тоже готовлю именно так!почему тут нам показали как-то не так,не понимаю
А рецепт можно?
Привет, спасибо за познавательный рассказ, кое как пережил, чуть слюной не подовился. Если можно напишите рецепт.
я ещё шампура нагреваю перед протыканием мяса,так дырочка от шампура сразу запечатывается,и меньше сока капает на угли.
Свежая шея 2 кг, где то 6-7 луковиц, 3-4 дольки чеснока,перец чёрный, посыпал приправой для мяса чуток, хорошенько перемешал чтоб лук сок дал, чеснок выдавил(чеснок свежий прям был),посолил,чуток масла совсем снова перемешал , на сутки поставил в холодильник, снова достал нарезал ещё 3 луковицы кольцами снова убрал в холодильник, в итоге 2 дня мариновалось и получилось бомба, и вкус мяса и лучок и специи чувствуются ровно столько сколько должно...мясо мягкое примягкое, нарезал кстати небольшими прямоугольниками и жарил с луком, и лук не сгорел как пишут многие, кусочки мяса не делайте большими и все прожарится одновременно...)
Вы Молодец!!!Дай бог Вам здоровья!!!
Точное пособие как не надо жарить шашлык !
а как надо?
@@tyshkannn3299 время приготовления лука и мяса разное. Так что лук сгорит
@@TheShadowii не лепи бред,всегда жарю с луком
@@tyshkannn3299 для начала мясо резать кубиками не правильно .. перемешивать с луком на шампуре 🧅 не стоит .. мясо 🥩 резать пластинками и нанизывать на шампур блинчиком вдоль ..
На готовность можно проверить с помощью ножа .. разрезать ..
Дядь Кость,что правда вы купили этот мангал за 1999 рублей???
Вы следующий раз проезжая мимо пятерочки купите в ней в 10 раз дешевле
Шеф,какую часть свинины чаще всего берете на шашлык. Заранее благодарю за ответ
Спасибо за рецепт
а я люблю уксусный аромат в шашлыке... ну тут каждый сам для себя решает. Каждый для себя сам решает как и что, но в конце, когда уже есть коллер но хочется дать дойти, то переворачивать начинаю когда пузырки жира перестают булькать на мясе - это буквально 20-30 секунд. Но так мясо хорошо доходит и жир меньше течет вниз и нет огня.
Отдельный лайк за тех кто любит пробывать шашлык прям с шампура при готовке ))))
Можно побрызгать шашлык уксусом перед подачей, или подать нарезанный полукольцами лук с уксусом.
у меня у одного такой мангал стоит 299 в пятерочке!?)
в ленте 199р
Константин Витальевич, при всем уважении, это самый простой маринад. Вкусно, но просто. Попробуйте замариновать в красном вине с гранатовым соком. Специи, естественно по вкусу. Когда вкусно, тогда вкусно 😊😊😊
Могу порекомендовать один рецепт: на 2кг мяса берём 1кг лука , закидываем мясо с луком в одну ёмкость добавляем приправу для шашлыка она продаётся в любом магазине ,берём три помидора и выдавливаем туда всю мякоть ,выдавить сок целого лимона ,по солить и поперчить по вкусу, добваить раститещьное масло и всё хорошо вымешать руками ,дать постоять часик и можно готовить,приятного апетита!
Оказывается, я ещё и шашлык неправильно ем!
Хехе
И не только ешь, но и пишешь:) Друг, прости, не удержался съязвить:)
@@user-qe6ui2rc5y как классно , что существует такие как ты "одаренные"
Шефа можно выгнать из столовки, но столовку из шефа никогда. В особняке с итальянским мрамором он жарит мясо в одноразовой шашлычнице из метро, маринуя эту злосчастную свиную шею в уксусе
неправильно---пишется вместе !
Обычный шоумен, никак не шеф повар
Прост не каждому всё дано.... на счёт шашлыка канеш отстой полный
Самый вкусный маринад и готовлю только так! Мясо, лук и кинза( пучок), естественно не много соли. Всё это стоит пол часа, убираю лук после того, как он настоялся в отдельную посуду. Когда шашлык готов, это лук выкладываю сверху на шашлык и накрываю крышкой на минут 5, чтоб настоялся. Лепешка к шашлыку, хорошо сочетается. Люблю не много поджарить на углях.
Кто попробует, пишите как вам мой такой рецепт!
Кстати лук можно разделить 50 на 50 и отдельно положить в тарелочку, очень вкусный получается!
Спасибо Шеф, что показывали как точно не нужно готовить шашлык :)
Парни, ну.... так нельзя коментировать , у меня уже кубики от смеха на животе выступили, 🤣🤣🤣, шеф, ничего личного ,все на позитиве..😂🤣😂
Коменты зачет 👍
Да не ври ты про кубики! ОДИН КУБИК! Тоже мне мачо хах.
Вот так Шееееф. Фуфло нам втирает.
Обычнейший шашлык, ничего необычного, кто и какое фуфло тебе втирает?
@@user-wv3qj6eq8s так шашлык даже дилетанты не делают. Он строит из себя супер Шефа,а по факту все его проекты в кулинарии это ФУФЛО! А если тебе это нравится смотри и пользуйся его рецептами.
А
@@ANDREI-cr1pu а как надо????
Все супер повара в комментах, придите к нему на передачу какую нить и покажите как вы умеете готовить, умники!
У меня слюньки потекли как вкусно ммммм я хочу шашлык❤❤❤
Шеф на этот раз пальцы не облизывал? Не стала даже смотреть ролик. После его шаурмы до сих пор мутит.
А мы вчера только сделали.Вкусно.
Ой мля какие мы нежные! Ху... то поди облизываешь, а тут видите ли пальцы нельзя🤣
Чувствуется, что человек знает, о чем говорит. Советую прислушаться к мнению Александра Михайловича
А как ты узнала об облизывании пальцев если ролик не смотрела ? Экстрасенс ? Гадалка ?
@@user-rp1xk6pm2b есть такие дамы, как за хуй хвататься -так двумя руками , а как за хлеб -так двумя пальчиками
Такой мангал в строительном магазине стоит 200 руб.😂😂😂
Он просто на два раза , а не на один.
Да. За 2к это его поднаебали явно)
АА! Люблю когда правду говорят! ))
Это другое
Ивлеву за 2000 тыщи продали, развели в пяторочке
Самый вкусный шашлык тот, который сделал сам!! Т.к винить или хвалить- можешь только себя самого!!! Давно уже для себя вынес эту истину
Какая вкуснотища
Где то плачут армяне.
Я уже очень много лет готовлю шашлык родным и близким и всем очень нравится как я готовлю, и с уверенностью могу сказать ,при всем моем уважение к Константину Ивлеву, что шашлык готовить это не самое лучшее занятия для него.
Конечно верим
Я думал вы реально шеф
До того момента когда вы мясо всего 10 минут мариновали 🤣🤣🤣
А сколько его надо мариновать?)) тем более шейку
@@user-tr7dg8sc4i я сутки мариную
@@user-wx9ts7fk2v и зачем? В каком маринаде?
@@user-tr7dg8sc4i лук через блендер, паприка соевый соус просто песня)))ну и можно специй по вкусу
@@user-wx9ts7fk2v надо попробовать.
Щи вари в столовке! Верх умения. Одни понты
Реально одни понты