Risotto agli asparagi: benvenuta primavera in tavola
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Scopri come preparare il risotto agli asparagi, un classico italiano cremoso e gustoso .
Ti spiego come realizzarlo nella mia ricetta passo passo: è semplicissimo, seguimi.
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Introduzione
00:16 - Pulizia asparagi
01:20 - Preparazione asparagi
01:37 - Soffritto
01:50 - Tostatura del riso
02:20 - Cottura del riso
02:54 - Piatto finito
▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬Risotto agli asparagi ▬▬▬
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
riso carnaroli 320 g
formaggio grattugiato 60
asparagi 350 g
aglio 1 spicchio
cipolle bianche 30 g
burro 30 g
olio extravergine di oliva 50 g
timo 1 rametto
brodo vegetale 1,5 l
sale e pepe
PER IMPIATTARE
asparagi 2
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
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▬Risotto agli asparagi ▬▬▬
GLI ASPARAGI
Inizia con la pulizia degli aspargi. Con un coltello, elimina la parte finale del gambo più coriacea e poi con un pela patate, pelali da metà altezza verso il basso. Con gli scarti ci puoi arricchire un buon brodo vegetale che ti servirà per la cottura del risotto. Taglia via le cimette dai gambi e tienile da parte, poi affetta sottilmente i gambi tranne due, che terrai da parte e che userai a crudo per la decorazione finale.
Trita finemente la cipolla e falla appassire a fuoco bassissimo con un po’ di olio in una padella. Se può esserti utile, segui il mio tutorial su come tagliare la cipolla .
Una volta che la cipolla sarà trasparente, aggiungi gli asparagi a fettine e, dopo averli fatti saltare con sale e pepe, irrorali con un po’ di brodo: devono cuocersi rimanendo però belli croccanti e brillanti.
Metti gli asparagi nel contenitore alto e stretto di un frullatore ad immersione e frulla tutto aggiungendo un po’ di brodo vegetale se serve. Tieni la vellutata ottenuta da parte al caldo.
Nel frattempo, occupati delle cimette: mettile in una padellina con olio evo, aglio, timo, sale e pepe e falle saltare per qualche minuto, lasciandole croccanti. Eliminienile da parte.
GLI ASPARAGI PER L’IMPIATTAMENTO
Ora prendi i due gambi di asparagi che hai tenuto da parte; con un pela verdure riducili a fettine molto sottili per il lungo e mettili in acqua e ghiaccio fino al momento di usarli.
IL RISOTTO
Per fare il risotto, tosta a secco il riso ovvero mettilo in tegame senza fare prima un soffritto né aggiungere condimento. Dopo 2-3 minuti aggiungi il brodo vegetale fino a coprilo a filo.
Fallo cuocere mescolando e irrorandolo con il brodo caldo un po’ alla volta; giunti a metà cottura, unisci metà vellutata di asparagi calda, e l’altra metà verso fine cottura (per mantenerne il colore intatto).
Prima di spegnere il fuoco aggiungi anche le cimette saltate. Una volta cotto, spegni il fuoco e manteca il risotto con il formaggio grattugiato e il burro.
Impiatta ogni porzione decorando il risotto con le fettine di asparago crudo asciugato e condito con olio, sale e pepe. Il tuo risotto agli asparagi è pronto!
▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactor. .
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#risotto - Навчання та стиль
Ciao Sonia grazie per la ricetta, la preparerò domani sei molto brava
Poi dimmi cosa ne pensi !
Ciao Sonia, ti seguo sempre in TV sulla 7d,mi sono appena scritta,pensavo che eri solo in TV, sei bravissima, sai fare tutto alla perfezione, grazie per le tue ricette da tutta l'Italia e i tuoi consigli complimenti 🙏🙏🥰
sono ovunque:D:D scherzo! Grazie per i complimenti!
Ciao Sonia, la ricetta è superlativa, come sempre tutte le tue interpretazioni culinarie sono 5 stelle super.
Io ho provato a farlo con gli asparagi selvatici ed è stata una goduria per il tuo palato. Al prossimo piatto è buona serata.
Che buoni gli asparagi selvatici!
Che bontà questo risotto 👍👏
grazie!
ciao sogna fai il risotto ai fungi mi piace tanto
faremo faremo:D
Risotto agl'asparagi......ed è subito primavera!
Bella lì
esatto!
È più brava Antonella clerici
Hai davvero ragione, Antonella è una grandissima professionista!Però me la cavo anche io dai:D