RISOTTO agli ASPARAGI e ZAFFERANO (di una CREMOSITÀ Pazzesca!!!) Ricetta di Chef Max Mariola
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- Опубліковано 20 лип 2024
- Risotto with Asparagus and Saffron! Today I'm taking you on a culinary journey to discover one of spring's most beloved recipes: risotto with asparagus and saffron pistils. I'm already watering!
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Asparagus and saffron risotto is a delicious combination of ingredients that reflects the arrival of spring. In fact, as always, we will use seasonal and high quality products.
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Asparagus, with its freshness and herbaceous sweetness, is a treasure that blossoms this season. They are known for their nutritional properties and their versatility in the kitchen. The addition of saffron, the precious red gold of spices, gives the risotto a vibrant color and a distinctive aroma. Its delicate and exotic flavor creates a perfect synergy with the asparagus, creating a truly extraordinary dish. If you then do as I did, adding a touch of Traditional Balsamic Vinegar of Modena, the result is a truly excellent dish, worthy of haute cuisine.
In my culinary approach, you know, I attach great importance to the use of quality and seasonal products. Using fresh and excellent quality ingredients is essential to obtain an excellent result in the kitchen.
In the video, I'll show you which asparagus to choose, how to prepare it properly, and how to extract the maximum flavor from saffron. I will also explain the secrets to obtain a creamy and al dente risotto, the perfect consistency that every good risotto should have.
Risotto with asparagus and added saffron is a dish that embodies the beauty and delicacy of spring. Through this video, I invite you to discover the richness of flavors and the culinary tradition behind this delicacy. You will learn to value seasonal produce and create a dish that will delight your palate and fill your heart with culinary joy.
Get ready to immerse yourself in a unique gastronomic experience as I guide you step by step in the creation of an amazing Risotto with asparagus and saffron that is simply unforgettable.
I can't wait to share this special recipe with you and imagine you smiling as you enjoy the final result. Enjoy your meal!
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🔥 PREPARATION:
00:00 Risotto with asparagus and saffron
01:05 Ingredients
01:35 I show you how to make broth
02:17 Prepare the asparagus. You will use the tips in the dish, the stems in the broth and in the stock
05:18 I show you how to prepare the base
07:19 I show you how to toast rice and deglaze it with wine
09:03 Start cooking the rice. Add the sliced asparagus stems. a pinch of salt and the saffron pistils
10:19 AM I show you how to make asparagus chips. How to slice them, how to prepare the delicious batter and how to fry them
11:42 Finish cooking the saffron and asparagus risotto and season it
12:43 I show you how to stir risotto to the beat of "The Sound of Love"!
13:20 I show you how to serve risotto with asparagus and saffron and how to finish and garnish the dish
14:09 Let's make a toast before the tasting moment. Very few words to define this risotto with asparagus and saffron pistils, indeed just one: WONDERFUL! Do it again and then let me know how it is!
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🔥 INGREDIENTS
Carnaroli rice
Big and fine asparagus
Carrots
Celery
Onion
Saffron
Grana Padano
Butter
Robiola
Traditional Balsamic Vinegar of Modena
salt
Pepper
Rosé wine
"00" flour
Rice flour
Cornstarch
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Max sai quale potrebbe essere una bella idea per una serie di video? Una playlist dove insegni a cucinare per quelle cene di famiglia o tra amici dove ci sono 10 o 15 persone...che ne so...tre antipasti, tre primi tre secondi e tre contorni da poter preparare agevolmente in grandi quantità...svelando i trucchetti del mestiere per ottimizzare materie prime e tempi...
Ottima idea Alfredo, prendo nota 😉
Beato te che hai 10/15 amici....sei fortunato
@@M.CFFFFF ti capisco
@@M.CFFFFF facciamo un bel fan club di Max e poi ci vediamo tutti insieme a cucinare!
anche con la madre e il figlio che sono simpaticissimi
Ciao Max, ho 22 anni e fino a pochi mesi fa non sapevo quasi nulla di cucina. Ora è una mia grande passione e provo, settimanalmente, a ripetere i tuoi piatti! Grazie Chef ❤
Grande Giacomo! Sono contento abbia trovato ispirazione sul mio canale. Un abbraccio 🤗❤️
Max la tua non è cucina ma ricamo culinario, sempre ricette perfette che danno godimento prima alla vista e poi al palato. Grande fuoriclasse e eccellenza Italiana. Complimenti ✌️👏👏👏👏
Grazie mille Corrado 🙂 come dico sempre, un piatto dev'essere anche bello, non solo buono 😉
Concordo 😘
Max sei fantastico. l'idea degli asparagi fritti ..troppo forte! proverò a farlo questo succoso risotto
Sei il mio chef preferito❤
Grazie Gianluigi 🤗
Se l'Italia è il miglior paese d'arte culinaria tu sei Leonardo da Vinci😂❤. Grande Max😊
Grazie Rune ❤️
I tuoi piatti sono dei capolavori. Complimenti Max. Sei semplicemente un grande
Sei il N1 della simpatia e della cucina di gusto e/o qualità !
Abito in Germania e seguo il tuo canale da due anni (si che sono iscritto!). Ieri ho fatto questo risotto e devo dire, che è meraviglioso. Max, sei il più grande chef di tutti. Grazie Christian 👍🏼❤
Lo scontro finale che?...😂😂😂😂😂 max oltre un cuoco fenomenale, sei un antidepressivo! 😂😂😂😂
🎉🎉🎉Eccolo è lui è Max..il meglio che c'è sulla piazza..i colori delle sue pietanze esaltano la colorazione dei piatti che emanano il profumo prelibato del Risotto🎉🎉🎉Bravo'
Questo non è il *risotto alla milanese*. Volete che faccia anche quello?
Volentieri, vediamo se come lo fai tu mi piace, io non amo lo zafferano ma questo con gli asparagi domani lo faccio, adesso vado al mercato a comperarli, le polpette con il tacchino aggiunto sono venute " come diciamo a Bologna" strampalate, grazie e sempre grande Chef
Pure due cannelloni ricotta e spinacio al forno 👌🤣
Max caro,sei un vulcano di simpatia e di bravura, ti ho incontrato e non ti lascio più...le tue ricette sono fantastiche come il tuo modo di prepararle. Grazie.
Max, come sempre, una ricetta favolosa👏👏👏
Stupendo 👏questo risotto 👍 Grazie Max 😊
Bravo, tanto Fantasioso. ⭐⭐⭐⭐⭐
MaX ti sto applaudendo fortissimo per questa ricetta fantastica. i riccioli di asparago fritti in pastella sono un tocco di classe che solo tu puoi immaginare. Daje MaX
Grande Max, per quanto mi riguarda hai centrato il punto. Non siamo cuochi professionisti, siamo appassionati che, in cucina, si vogliono divertire, rilassare e stare bene.
👍
Max Mariola Mito vivente!!!
Grazie de❤ MAESTRO!!!
Grandioso 🍾 già preparato 😋😋👑
Eccezionale! Bravo Max!
Buon pomeriggio Chef, che dire un primo piatto davvero spaziale complimenti😋😋😋
Grande Max! Pure io se mi devo "rilassare" faccio un risotto...ci vuole tempo e aiuta la mente, stai li e te rilassi...
Mi addolcisci SEMPRE la giornata😉
Mamma mia!! Wow!!! Che video, complimenti chef!! Mi sono divertita tantissimo e proverò fare questo risotto asap👏👏👏👌 sono brasiliana🇧🇷 un’appassionata della cucina italiana.💖
Ciao Flavia, grazie 🤗 poi fammi sapere com'è 😉
Aaahaahha, grandissimo Max, mi fai divertire sempre, ma che ricetta fantastica. Grande grande, grazie kiss❤
Ho imparato ad essere “stagionale” grazie a te 🌿e anche a spezzare gli asparagi con le mani e non con il coltello nel “punto di rottura” 🥰 mi ricordo anche passare il limone sui carciofi e spezzare il basilico con le mani .. tutti piccoli segreti che ho imparato dai tuoi video strepitosi 🙏🏻☀️
Brava Camilla, e grazie mille 🤗
@@ChefMaxMariola 👨🏽🍳👑
From Florida 🎉 appreciate the English subtitles. I watch every episode even without them. Learning a little Italian as I go. 😊
Ma che spettacolo!!!!
Anche il risotto risuona di Sound of Love !!! 😂👍👏
Chef Max Mariola!! L' Ennio Morricone dei fornelli!! Una sinfonia di sapori e suoni ! Uno spettacolo seguire i tuoi video. Complimenti chef!!
Grazie Roberto! ❤️
Ma che bellissima idea quella degli “straccetti” di asparagi fritti e poggiati sopra il risotto, roba da 10 e lode! Piatto invitante, sicuramente buonissimo e creativo, in poche parole……quel geniaccio di Max! 👏👏👏🥰
Strabiliante per bravura e simpatia,,,provero' di sicuro questa splendida ricetta,,,,come le altre
Ottimo Alessandra, poi fai sapere com'è 😉
Ciao Max. La ricetta è favolosa !!! Bella con il brodino e il resto ! Sei davvero un grande Chef !!!
Grazie Rossella 😘
Bellissimo non vedo l ora di rifarlo
Libidine! Grazie mille!👍👋👋👋😘
Max questo è perfetto proprio da maestro non ho mai visto un riso così naturalmente legato
Che meraviglia un piatto tutto d'oro ❤
Già solo il colore ti dice: Magname tutto! :)
Ottima ricetta sicuramente molto buona da provare grazie chef Max sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie a te Luigi 🤗
Come sempre sei spettacolare 👍
spettacolo, bravo
Sei il migliore Max!💯 tenterò la stessa ricetta con la cipolla bona nel mio ristorante virtuale!🤩 vediamo cosa verrà fuori😋
Ciao max non me fa iscriveeeeeee!!😂😂😂sei un grande davvero!! Sei l'essenza giusta della romanità non burina!! Intanto non capisco il perché non sei tra i migliori in Italia...visto che barbieri pluri stellato è molto simile a te ed un'altro bravo è bocca TV di Livorno..perché come te ci mette amore!! Grande max ....p.s camera woman fallo sporca'!!!😂😂😂😂max scrivimi come faccio a scrivermiiiiiiiiiii sei il migliore gaetano il siciliano che vive da 32 anni a Laspezia e tu sei uno dei pochi che apprezza sia la Sicilia sia la Liguria
Ciao Gaetano, grazie. 😊 Clicca su iscriviti ed è fatta :)
Posso dire che ho avuto l'onore e la fortuna di assaggiare il risotto dello chef qui a Manchester, UK? L'ho detto! Grandissimo Max! Un abbraccio gigantesco!!!
Ciao Paolo! 🤗
Grande piatto Max, grande risotto, sei number one! grazie di questo piatto meraviglioso lo replichero' sicuramente, speriamo bene 😅
Daje! 😉
👍
Che meraviglia. Una tela
Noi ti amiamo ancora di più, Max!
ciao max sei fortissimo e mi viene un aquolina in bocca con sto piattto mamma mia. E ti volevo dire anche che la tua filosofia di cucina mi piace un sacco continua così ❤
Grazie user 💪💪
Bravo Max ti seguo sempre
No vabbè che bontà!!!!!!!
Ma che bel posto per cucinare wmangiare nel verde Che meraviglia mamma mia da sogno con questo risotto
Ricettona per sedare l'Appetito di Piccolo Chef😂🫶 A parte gli scherzi... È sempre un Gioia per Gli Occhi e Il Palato con I Nostri Prodotti Italiani 🫶 ⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Chef Max 💪💪💪
Grazie a te Enrico ❤️
@@ChefMaxMariola alla prossima golosità 🖖😋
Come sempre maggggico ( come dite voi a Roma ) , tante astuzie e piccoli segreti culinari importanti . Da tempo " spendo " le tue meravigliose ricette con inviti a cena di amici e parenti : sempre un sucessone !!!! Ma una benevola osservazione la " debbo fa" .... guarda che il risotto non lo si mangia con il cucchiaio .
Eheh grazie, ma c'avevo fame 😁
come sempre Grande Grande Grande
E Vegetariano pure! Ottimo! Grazie! Bella ricetta! Grazieeee!
Divino un'apoteosi di gusto e di suoni. Sei il top
❤️
Complimenti sempre 🌹
Ciao super Max!
È vero che devi accontentare anche gli amanti del riso, ma, io sono per la pasta (preparata in ogni modo) tutta la vita!
Comunque, bravo come sempre!😉
Ma un risotto è irrinunciabile 😋
Spettacolo. L'ho rifatto é spaziale
Max fantastico! Ho lo stesso modo di cucinare...stesse procedure,solo prima qualità e...tanta fantasia! Poi dicci del wok❤
Grazie Sabrina, certo vi aggiornerò 😉
1Io adoro il risotto. 2 provengo da lodi. Il riso è casa mia.che bella ricetta. Sei un grande ❤
Grazie Omar ❤️
Sei eccezionale. È la prima volta che ti vedo e ti ringrazio tantissimo veramente!❤🙌👍🏻
Ciao Alice, grazie mille e benvenuta 🤗❤️
@@ChefMaxMariola io non so come ringraziarti, veramente. È un vero piacere, si👋
🔝😋👍
Grazie mille carissimo Max 🤗💚
Favolaaaaa!!! Bacio a Mariuccio e a Roma 😘😽
Chef sei un grande! Se quegli asparagi potessero parlare, ti ringrazierebbero!
E poi torni a casa dopo una giornata di lavoro e ti guardi la nuova video ricetta di Max...e che relax. Ooooooohhhhh!
Daje! 😉
Che Togo , un artista, che fame .... doman risotto. Che bont
T'ho messo voglia, eh? 😜
Mitico Chef max 👍😁🤩🤩😁
Piatto stellato oggi!
😉
mi fai troppo divertire ci insegni un sacco di cose belle e buoneeee grazie chef
Grazie a voi Rosanna 😉
Grande Max con il riso della provincia di Lodi!!
Grande Max👌👏👏👏
Daje max che risotto 😊 sei una forza della natura 😊
Grazie Ginetta ❤️
Questo è TOP!!!
Iscritta e like ❤
Che spettacolo 😂sia risotto che le Chips..lo farò x forza deve essere buonissimo..impiattamento impeccabile 😮
Grazie Cris! ❤️
Chef sei un membro della famiglia di tutti noi❤🎉
Sii troppe fort max!
Mi sono arrapato😍😋😍😋
😁😁
Che buono questo risotto asparagi con pastella
Fatto, senza balsamico. È una favola, grazie. 💪💪💪
Ottimo! Bravo 😉
Buonissimo 😋😋😋😋😋
Mi fai morire! "The Sound of Love", loooool! XD
Lo replicherò sicuramente! Ho appena scoperto che gli asparagi locali (Uk) sono buonissimi, li sfrutterò anche così
Fantastico l'aspetto di questo risotto, chissà che buono! Dovresti farci assaggiare queste prelibatezza 😅
Troppo simpatico e bravissimo. Penso che cucinare si come scrivere una poesia.
Ottimo risotto 😋😋😋😋😋
Sei fantastico:!!! ❤
Grazie Chef!! Una meraviglia! La padella che stavi sperimentando ti ha soddisfatto?
Grazie Tullia! Non completamente, infatti sono tornato alla mia wok 😉
Buongiorno complimenti per il Vs lavoro, ho avuto il piacere di ascoltare il Classic Amp durante la sua presentazione presso Music for Life di Pisa con la presenza dell'ing. Manunta e Antonio Trebbi, e mi trovo totalmente d'accordo con la Vostra disamina .
Grazie
Un risottino cosi che parti con gli asparagi fritti alla Max "scrocchiarelli' e sei nel paradiso del gusto 😋☺️
Hai visto che colpo de tacco? 😉
It's lunchtime here in SC and now I want risotto!
SC stands for?
@@ChefMaxMariola South Carolina, USA
un artista della cucina❤
Grazie Antonino ❤️
Spaziale!
Bna sera max buono complimenti tutto squisito un saluto abruzzo.poi le chips original
Le chips speciali davvero 😋
Una poesia messa sul piatto 🔝🔝🔝.. però come l’apollo non ce ne!
Ciao Max oltre ad essere un grande cuoco sei davvero uno show man simpaticissimo,quando guardo i tuoi video con i miei figli piccoli oltre a farci un sacco di risate rifacciamo tutte le tue ricette e godiamo insieme a te,complimenti sei fortissimo....un saluto dalla famiglia Le Voci.....
Ciao Antony, un abbraccio a tutta la famiglia e ai bambini 🤗
@@ChefMaxMariola Grazie Max gentilissimo un abbraccio anche a te da tutti noi....
Max sei un grande, sei il numero uno. potresti farla una ricetta con gli agretti, casomai una pasta
Ciao Matteo, di solito li uso come contorno, ma prendo nota 😉
Anche a me piace cucinare sto ancora imparando e mi iscrivo grazie mille