Me ha encantado . Ya que me encanta el picante .Soy una real amante .Del picante aprecio muchisimo el sabor de cada uno de ellos. El más fuerte que he podido degustar y me encantó la experiencia fue el de Carolina Riper y el pimiento fantasma . Pero este se lleva la guinda. Ya qué me ha gustado las dos opciones. Una con el ponente sabor del maravilloso ajo. Todo un gustazo para el paladar con el toque del picante y aceite riquísimo. Para miles de cosas que se te ocurran. Luego con el de el aceite una gozada para las pasta cuanto sabor o pizzas que maravilla. Y como remate me ha gustado aún más cuando lo has terminado de finalizar con su buena conservación cosa que consideró que es muy importante. Te mandó un enorme saludo. Y espero que pases un agradable día.
Mestre cuca Delíciiosa receita super saborosa 🍲 feito com muito capricho Parabéns pelo seu trabalho suas receitas estou aqui para acompanhar. Te desejo tudo de bom Já deixando meu carinho e apoio sucesso
Buongiorno bellissima ricetta k oggi farò ma vorrei sapere se si possono mischiare diverse qualità di peperoncini xché ne ho molte🤗grazie mille ancora e buona giornata
Grazie @@incucinaconlochef ma le raccomandazioni di enti ufficiali per la conservazione sono sempre oltremodo brevi per cui o si fanno vasetti molto piccoli oppure si deve fare un uso intenso e quotidiano del peperoncino sott'olio per consumarlo dopo pochi giorni dall'apertura del vasetto. Tutto, piuttosto poco realistico.
@@incucinaconlochef si, certo che in aqua. Lei ha fatto 2 vasetti di peperoncino senza aglio e altri con aglio. Volevo chiedere questo. Perché si può pensare che lei ha messo sterilizzare solo vasetti con aglio. Non conosco bene l'italiano e posso scrivere sbagliato. Grazie per risposta.
Buonasera non c’è una quantità minima naturalmente deve riuscire a riempire almeno un barattolino. Per il procedimento può seguire il video oppure leggere la ricetta qui 👈 www.incucinaconlochef.it/recipes/peperoncino-sottolio/
@@incucinaconlochef Una bollitura scrupolosa può neutralizzare varie muffe, ma non serve assolutamente a combattere la formazione di tossina botulinica, nemmeno un mese in pentola a pressione, per contrastare le tossine botuliniche, rilasciate durante la bollitura, occorre un autoclave professionale, un ciclo per vasetti a 122ºC per 33 minuti, dà tutte le garanzie per neutralizzare il bacillo, le spore e la tossina. A 100 gradi uccidi le spore, liberando le tossine botuliniche. In caso di morte di qualcuno, evento molto raro ma possibile, rischi un' accusa per concorso in omicidio colposo. A meno che, si consigli di tenere sempre il vasetto in frigorifero a meno di 8 gradi.
Ciao Francesco utilizzo questa tecnica per il botulino, infatti per evitare la formazione della pericolosa tossina bisogna acidificare le conserve con aggiunta di aceto (ph 4.5), di modo da impedirne la produzione. L’ho fatto per pochissimi minuti altrimenti il peperoncino si sfalda.
Io sono calabrese e non li faccio così..ok i primi passaggi ..poli li ripasso nell'aceto per evitare il botulino li struzzo dopo 10 minuti e li metto in barattolo con olio..No cottura a bagno maria
Ci sono i semi NON SEI UNO CHEF nessuno chef farebbe mangiare i semi ai suoi clienti. Vai in america e vedi se ci sono semi nelle loro famose salse piccanti!
Fatto anche io settimana scorsa! Ormai anche Ale ne è diventato dipendente 😂😂😂
Me ha encantado . Ya que me encanta el picante .Soy una real amante .Del picante aprecio muchisimo el sabor de cada uno de ellos. El más fuerte que he podido degustar y me encantó la experiencia fue el de Carolina Riper y el pimiento fantasma . Pero este se lleva la guinda. Ya qué me ha gustado las dos opciones. Una con el ponente sabor del maravilloso ajo. Todo un gustazo para el paladar con el toque del picante y aceite riquísimo. Para miles de cosas que se te ocurran. Luego con el de el aceite una gozada para las pasta cuanto sabor o pizzas que maravilla. Y como remate me ha gustado aún más cuando lo has terminado de finalizar con su buena conservación cosa que consideró que es muy importante. Te mandó un enorme saludo. Y espero que pases un agradable día.
Ciao! Che meraviglia il peperoncino piccante una vera bontà!!! Sei Eccezionale Un super super like e saluto da Maria!!! :)
Grazie per questa ricetta da provare
Mestre cuca
Delíciiosa receita super saborosa 🍲 feito com muito capricho
Parabéns pelo seu trabalho suas receitas estou aqui para acompanhar.
Te desejo tudo de bom
Já deixando meu carinho e apoio sucesso
È bello poter portare avanti queste antiche tradizioni di conservazione di alimenti, bellissima ricetta Chef 💯💯💯💯
Grande chef buongiorno mi piace molto il peperoncino sott olio proverò a farlo ciao un buon weekend !!!
Nice video. I wish you a good weekend. 🌹❤🌺
Buoniiiii, bravo👏👏
Grazie per la ricetta,una volta aperto il barattolo si conserva in frigo e per quanto tempo ?
Buongiorno.. puoi lasciarlo in frigo anche per qualche mese.
Complimenti
Super ❤️
Buongiorno bellissima ricetta k oggi farò ma vorrei sapere se si possono mischiare diverse qualità di peperoncini xché ne ho molte🤗grazie mille ancora e buona giornata
si certo anche diverse qualità di peperoncino..
ho già fatto questa domanda altrove, una volta aperto, quanto si conservano, tenuti in frigo e coperti con olio? Grazie!
Buongiorno le consiglio di seguire le indicazioni del ministero della salute www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
Grazie @@incucinaconlochef ma le raccomandazioni di enti ufficiali per la conservazione sono sempre oltremodo brevi per cui o si fanno vasetti molto piccoli oppure si deve fare un uso intenso e quotidiano del peperoncino sott'olio per consumarlo dopo pochi giorni dall'apertura del vasetto. Tutto, piuttosto poco realistico.
Bravissimo
Peccato mi faccia male non riesco a digerire il piccante 🤩 bella ricetta
Buongiorno; bella dimostrazione, me ne renderò conto
Buongiorno! Vorrei chiedere - devo sterilizzare tutti vasetti con aglio e senza? O solo con aglio?
Buongiorno non capisco la domanda.. i vasetti vanno sterilizzati in acqua..
@@incucinaconlochef si, certo che in aqua. Lei ha fatto 2 vasetti di peperoncino senza aglio e altri con aglio. Volevo chiedere questo. Perché si può pensare che lei ha messo sterilizzare solo vasetti con aglio. Non conosco bene l'italiano e posso scrivere sbagliato. Grazie per risposta.
@@nastyona1981 vanno sterilizzati tutti
Quello con aglio si utilizza diversamente dall'altro?
@@nastyona1981e vero, anche io sono tornata indietro nel video per capire questo! 😊
È normale che una volta messo olio alcuni peperoncini vengono a galla ?
Buongiorno se non sono stati schiacciati bene nel vasetto vengono a galla.. puoi mettere dentro un pressino
Lo adoro ( logicamente 😛)e ne ho una dispensa pienaaaaaaaa ....mai senza
Che hai un ristorante? Diversamente non si spiega...
....troppo buono.....
Ore15,12. Come si prepara a freddo il peperoncino sott'olio e vorrei sapere la quantita minina olio e peperonconi? Grazie Marita
Buonasera non c’è una quantità minima naturalmente deve riuscire a riempire almeno un barattolino. Per il procedimento può seguire il video oppure leggere la ricetta qui 👈 www.incucinaconlochef.it/recipes/peperoncino-sottolio/
Posso usare olio di semi? Grazie
si certo se lo preferisci si!
Per il botulino , manca l'aceto?
Buonasera Signora Antonella se ha visto il video c’è la sterilizzazione dei vasetti e la sterilizzazione del prodotto
Grazie tante
Domanda: seguendo alla lettera questa ricetta pensi che non si siano problemi che si verifichi il botulino?
Assolutamente no in quanto i vasetti sono stati sterilizzati e inoltre la conserva va bollita.
@@incucinaconlochef Una bollitura scrupolosa può neutralizzare varie muffe, ma non serve assolutamente a combattere la formazione di tossina botulinica,
nemmeno un mese in pentola a pressione, per contrastare le tossine botuliniche, rilasciate durante la bollitura,
occorre un autoclave professionale, un ciclo per vasetti a 122ºC per 33 minuti, dà tutte le garanzie
per neutralizzare il bacillo, le spore e la tossina.
A 100 gradi uccidi le spore, liberando le tossine botuliniche.
In caso di morte di qualcuno, evento molto raro ma possibile, rischi un' accusa per concorso in omicidio colposo.
A meno che, si consigli di tenere sempre il vasetto in frigorifero a meno di 8 gradi.
Perché non è stata fatta la bollitura di 3 minuti in acqua e aceto al 50% con aceto con almeno il 6% di acidità?
Ciao Francesco utilizzo questa tecnica per il botulino, infatti per evitare la formazione della pericolosa tossina bisogna acidificare le conserve con aggiunta di aceto (ph 4.5), di modo da impedirne la produzione. L’ho fatto per pochissimi minuti altrimenti il peperoncino si sfalda.
@@incucinaconlochef hai fatto la bollitura in acqua e aceto o no?
Buongiorno questo è un procedimento a crudo.
OGGI LO FATTO ANCHE IO UNA VOLTA SPERTO IL BARATOLO DOPO SI CONSERVA IN FRIGO ORI IN DISPENSA.Grazie
Buongiorno una volta aperto si conserva in frigo
Io dopo 24 ore ho mischiato con l'aceto è strizzati bene poi messo nei vasetti.Sterilizzati per 5 minuti dal bollore
Ho visto molte ricette che lavano con aceto dopo 24 ore sotto sale, perché?
sinceramente non saprei anche perchè poi prenderanno il sapore di aceto
Io sono calabrese e non li faccio così..ok i primi passaggi ..poli li ripasso nell'aceto per evitare il botulino li struzzo dopo 10 minuti e li metto in barattolo con olio..No cottura a bagno maria
Buongiorno Signora ci sono mille modi per fare il peperoncino sott’olio.
Devono essere per forza rossi siccome me li hanno dati verdi
No vanno bene anche verdi
Solo con olio durano meno di 1 anno.aceto se no rischio botulino mettici aceto non scadono
Grazie per il suggerimento ma se ha guardato tutto il video alla fine si vede che io sterilizzo la conserva proprio per evitare il botulino.
Non lavi
Buongiorno i peperoncini erano già lavati
Ci sono i semi NON SEI UNO CHEF
nessuno chef farebbe mangiare i semi ai suoi clienti. Vai in america e vedi se ci sono semi nelle loro famose salse piccanti!
Buongiorno nessuno la obbliga a guardare le mie ricette! questa è una ricetta TIPICA CALABRESE. In Calabria si fa cosi'...
Ahahahah famose salse piccante in america 😂😂😂 ma mi faccia il piacere và
Gia che ci sono i semi è sbagliato .
Non lo guardo neanche
Buongiorno! In Calabria si fa cosi!
Can anyone please translate the basic steps for me in English? I want to surprise my Dad with them! 🥹
www.incucinaconlochef.it/recipes/peperoncino-sottolio/