Vodka Pasta: Original vs. Gourmet with Cristiano Tomei
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- Опубліковано 11 тра 2023
- Vodka Penne is a symbolic pasta dish from the 80s, a controversial era for gastronomic culture to say the least. Cristiano Tomei interprets this new classic with his usual attention to raw materials, creativity and that pinch of irreverence which is the salt of his cuisine.
In collaboration with Monograno Felicetti www.felicetti.it/it/
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Vodka pennette (originale)
4 pax
Penne rigate/striped penne pasta 320 g
Peeled tomatoes/Peeled tomatoes 250 g
Pancetta/Bacon 200 g
Onion/Onion 1
Vodka 20ml
Fresh cream/Fresh cream 100 ml
Evo oil/EVO oil q.b./to taste
Vodka Pennette (gourmet)
4 pax
Smooth pennette Monograno Felicetti 320 g
Peeled tomatoes/Peeled tomatoes 250 g
Saffron/Saffron 4 g
Burnt onion/burnt onoin 4 g
Vodka 20ml
Fresh cream/Fresh cream 50 ml
Acid butter/Sour butter 50 g
EVO oil/EVO oil q.b./to taste
Watch all the episodes of the Original & Gourmet series: • Pasta avanzata: al for...
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Questo è uno dei più bei tradizionale vs moderno che abbia mai visto. Si vedono proprio tutte le accortezze, le preoccupazioni e gli obiettivi di gusto che un piatto doveva raggiungere al tempo e che deve raggiungere ora: per la tradizionale bisognava ottenere il sugo, bello grasso e importante, doveva riempire la bocca a ogni boccone; la seconda, invece, deve scivolare via lasciando un'esplosione atomica di sapori in armonia a ogni forchettata. Mi piace molto l'idea del burro acido, che ingrassa senza stemperare la vodka. Come sempre complimenti chef ❤️
Il Signor Tomei non è solo uno chef ma è un narratore del lato fiabesco della cucina.
È colui che con il trasporto che trasmette con la sua passione per la cucina e per il cibo,conferisce agli altri la passione e le conoscenze legate alla cucina.
Dinamico,elegante,simpatico,pazzo...perche un cuoco deve essere anche felicemente pazzo...
Complimenti Chef.
Semplicemente toscano😅
This is the second time I've seen Tomei use tomato water as his sauce base. It really makes for an elegant dish. I need to try it.
I guess it's kind of his thing, haha.
Daje! Accompagnata da un ottimo cocktail di gamberi e magari un po' di insalata russa ❤
Le rivisitazioni di questo piatto ormai sono centinaia...un mio amico Russo all'epoca la faceva con concentrato di pomodoro e paprika piccante risottando la pasta e a parte cipolla passita sfumando con abbondante vodka e infine la panna e lasciava quasi condensare per formare una specie di besciamella porzione di penne sul piatto e a coprire il condimento 🤤
Thank you from Quebec !
So happy to see a longer video! Love it!❤
Complimenti Chef 💯
Great video! I really like these type of videos from Cristiano Tomei!
A video from before where Cristiano makes carbonara was really great similar to this I really really hope you guys make more of these kinds of videos from Cristiano Tomei!!!!!
Quest'uomo mi piace. Per le sue competenze, per come sia toscanamente simpatico, per la sua semplicità. Unendo le 3 cose, in tempo zero, chiunque di noi apprende qualcosa. Ogni volta che ne guarda un contenuto. Utile anche se devi mangiare. 🔝🔝🔝🔝
Fantastico ricetta anni 80 che volevo assolutamente ri-provare
Se ve delicioso. Felicitaciones al chef, saludos desde México
mi ricorda molto la mia adolescenza nei Pub! un piatto iconico. 👏
Ascolterei Cristiano per ore, chef e divulgatore unico
Grandissimo!! adesso mi mettoa fare subito le pennette.... vero la Felicetti non perdona ma è realmente un superprodotto (e non è una marschetta 😜)! Cristiano Tomei....un eccellenza italiana vera!! Grazie.
This look delicious, i just seen your food. Thank for your share!
Grande Chef!!!!
Penne alla Vodka is a dish so 80s that it doesn't have a recipe but a cooking mountage
Ti ringrazio. Buonnissimo.
Tomei gran Beruschi! Bella ricetta.... Come mai gli anni '80 imperversano adesso? E per quanto riguarda la salute, mi dicono che in America hanno constatato che nonostante una popolazione oriunda Pugliese si sia nutrita di lardo ed altro, non aveva avuto MAI problemi cardiaci... Poi arriva lo stress e l'effetto scompare.. 😂❤
...Cristiano , qualsiasi cosa tu dica o decida di usare , hai ragione al 1000 % ! 😅🥂👋🏻
I love this channel, and italians are wonderful !! I would work with this grrat chef...
Bellissimo video ma quelle cipolle come si preparano?
Close Captioned translated to "burnt onion" and "red onion".
Was that powdered dehydrated red onion?
Tomei è troppo bravo semplicità e tecnica
Questa è da provare
Quick suggestion to add some color correction in the edit so we can see the actual colors. Grazie.
Bravo ❤
What is the song used for the intro?
Questa è super tirata chef!!non vabn
Which Sindy Lauper song? Girls just want to have sauce?
can you make sour butter from sour cream? what is the recipe for sour butter.
papà nelle penne alla vodka ci metteva il salmone invece della pancetta. Che poi le penne al salmone un tempo si facevano con la panna quindi non è stato chissà quale colpo di genio creativo :D
Mi piacerebbe saper come fai la cipolla bruciata.
Una versione da chef non troppo difficile. Così bello.
beautiful video but wtf is with the thumbnail? It’s like he was stopped by trhe police for making vodka pasta or something 😂
More Christiano Tomei please
Cristiano is a master of pasta
Impressive 😲👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Bravo!
La "versatile" qui è la vera protagonista!
e la gente sparlotta....
Formidable
This guy is hilarious. Does anyone happen to know what "sour butter" is and, possibly, where to get it?!
Chef Tomei, sei un genio
Dove ci trova la cippole brucciatta ?
Grazie
No salt in the second recipe ???
Tutta la.vita anziche' la pancetta noi mettiamo i gamberetti saluti da Ancona
Can anyone tell me what is burnt onion?😃
Not a big fan of this recipe but this version is 🤯
Wow!
Cheers from San Diego California 🇺🇸
come fare la cipolla bruciata in polvere con quale cipolla?
Da provare anche con il salmone al posto del bacon mantenendo il resto invariato!
Posso evitare la panna?
In realta' si aggiunge anche una spruzzata di vodka quando si salta la pasta con la salsa
Sour butter?
Si puo usare alcool 96 al posto della vodka?
Già la vodka non ha alcun gusto, figurati l'alcol 96 gradi
Qualcuno può spiegarmi cos'è l'acqua di pomodoro pelato? Ho cercato di trovare informazioni in merito, ma non ci riesco. Non sono sicuro se questa cattiva traduzione o un ingrediente che non conosco negli Stati Uniti
È il liquido dentro la scatoletta dei pelati
Spero che questo piatto sia sparito da tutti menù.
costo del piatto 25 euro?
comment faire la poudre d"oignon brulé avec quel oignon?
it's an onion cut in thin slices and dehydrated in the oven for about two hours (don't know what temperature; I guess around 150/160 degrees)
che olio ha usato?
Penso sia l'olio di sua produzione
@@michelangeloponchio7229 sai dirmi come si chiama l'azienda? grazie mille!
@@IIISOLOIII Olio Manunta
@@PaoloGrasso26 grazie mille!!!
Mio padre
E che fai un cocktail di gamberi non lo fai???
E un b52?
E una millefoglie?
E un raviolo al brasato?
Penne alla vodka: uno degli orrori degli anni '70
Tomei venderebbe il ghiaccio agli eschimesi ,come se il ghiaccio fosse un opera d'arte di una semi divinità ultraterrena
non oso immaginare il prezzo di quei 70g di penne in bianco 😂
Ma chi sei tu??? Non saprai nemmeno tenere in mano una forchetta dai eh
l'Italia va a rotoli per la gente come te, sempre pronta a criticare gli altri e a criticare la vodka pasta originale vs gourmet
Nn ho visto la vodka nel secondo piatto, forse accompagna la serata prima dopo e durante
What's the deal with those portions? I'd be done in like a minute and 24 seconds..
Lo zafferano dove lo ha messo?? Lo ha fatto vedere ma non nell’esecuzione
Dopo le penne alla vodka mi aspetto il risotto alle fragole.
E per dessert... Profiteroles
Filetto al pepe verde?
Se nn erro, il risotto alle fragole è stato già sperimentato, da tempo!
@@ferdinandoorazzo7559 Da Italia Squisita?
@@camporosso No se non ricordo male l’ho trovato su UA-cam tempo fa
TOMEI TI AMIAMO
comunque che attenzioni alle quantità
Se la volevi fare gourmet come oggi fa figo usare questa parola per vendere potevi usare un bel guanciale sfumarlo con la vodka unire i pelati fare una besciamella leggera e in fine una spolverata di caciocavallo
Che profumo 🤌🏻🤌🏻
Madonna che porcheria di ricetta...vodka e panna, panna e vodka! Figurati se ci vengo a mangiarla al ristorante a Milano...ma neanche morto.
Dai è un tributo alla sperimentazione di quegli anni, anche se pietosa a mio avviso
Il parmigiano ci va sempre, qualsiasi pasta. Se non c'è il parmigiano non è pasta.
Bono come le pennette alla vodka da paura
No esatto!! E' come la facevo io!
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦
Non vedo l’ora di provare a replicare la sua versione gourmet in versione vegana… chissà!🤩
Strange thumbnail
E metticela la panna! Nelle penne alla vodka ce ne va molta di piu
Si chiama alla vodka non una goccia a fina cottura va aggiunta un ultima piccola quantità senza sfumare il sapore sarà intenso.
Il mio rispetto per questo cuoco ha trasceso il mio odio viscerale per gli anni 80.
dite alla felicetti di non mettere la pasta nella plastica!
Perchè non ti informi? i loro packaging sono di carta con solo la fustella in plastica nella versione monograno
Ma ha davvero usato la pancetta in scatola?
Ho pensato lo stesso 😅...
Love this channel but the first penne did NOT come out well!! The sauce should be smooth & glossy - he made it clumpy & "dry."
Penne alla vodka shouldn't be made at all
Mah, senza offesa per nessuno, i gusti sono gusti… A me sto piatto sembra una porcheria, la versione moderna/rivisitata ancora di più
Sono d'accordo 👍👏👏
first!
you mean the 13th
Bel piatto il secondo per carità ma cosa c'entra lo zafferano
sul piano strettamente culinario non saprei (anche se a quei tempi era usato per esaltare la nota organolettica dello scampo, nella preparazione delle penne al sugo di scampi) ma sul piano della narrazione credo che nell'idea ci sia un omaggio a Milano e al turismo di Milano che ha mosso molti soldi all'epoca (era capace di promuovere e bocciare località e locali notturni). Tomei è di Viareggio e questo piatto era solito essere servito nelle discoteche "parco" della Romagna e della Versilia; guarda caso (e non è un caso) ai "cumenda"...tipo il film "Sapore di Sale" dei Vanzina. Questo è anche uno dei motivi per cui il ricettario dei locali (in Versilia, ad es. Capannina, Bussola, Canniccia, Seven Apple cui si è aggiunto solo molto dopo il Twiga) - che Tomei ha quasi sicuramente avuto modo di frequentare come cliente e/o come operatore alle prime armi - è poi diventato tradizione in queste zone di villeggiatura. La sua ricetta vuole essere in tono minore perché cerca tenerezza e malinconia, ossia quei sentimenti che sono rispettivamente la traccia - che è poi anche un "concentrato" - dell'amore e della felicità, come l'acqua di pomodoro lo è del pomodoro (l'estate) e lo zafferano (rappresentativo del benessere che Marchesi ha esaltato con la foglia d'oro adagiata sul risotto) lo è del "milanese" dell'epoca (la Milano da bere). Aggiungo che avrebbe potuto usare la burrata (che ha più panna della panna ed è la "new panna" del 2000 e la infilano in ogni ricetta senza che si senta lo stesso sdegno per quanto siano uguali...), però non sarebbe stato coerente ai suoi sentimenti, ma, anzi, anacronistico.
É evidente che ti sei rotto il.
Però bravo.
Quando Putin ha invaso l'Ucraina ho scolato tutta la Vodka che avevo in casa giù nel lavandino
Pancetta a dadi da discount 😅 bellissimo!
Il primo piatto è pietoso...
Fastidioso
È be'le penne alla vodka come tutta la cucina anni 80 può rimanere in quel periodo
Gross bro. Ill take the original
Ma
Non puoi parlare normalmente senza recitare la parte del filosofo e poeta di sto ……
Dai su
Un po’ più spontaneo basta recitare
Grande romei zomei conei tomei 🎉
The vodka doesn't do shit. Skip it.
Svenduto!
peccato
I don't like chefs talk too much and he talks a lot
sistemiamo la barba
Troppo poco pomodoro e troppo fitto
L’alcol della vodka aiuta a non separare i grassi ………… i cuochi e meglio che facciano i cuochi. L’alcol evapora quando è scaldato, cio che tiene insieme i grassi è la molecola di liquido ….
Reagan’s hedonism?? This guy is clueless
Edonismo Reganiano is an expression coined by Roberto d'Agostino in the 1985 late night show "Quelli della Notte".
It was used to refer to the spirit of the 80s, one that favoured methodological individualism, consumerism, neoliberalism. basically, yuppie culture.
It contrasted heavily with what was going on before, especially in Italy where there had been 2 decades of ideological conflict between communists, neo-fascists and the Italian government that often led to bloodshed, the famous "anni di piombo".
All of that ended in the 80s, when capitalism had apparently won. The USSR fell a decade later.
@@CataclismiumBothered-nz7kk I'm glad I checked the replies to OPs clueless post - thank you for the answer about the term
You are clueless. By the time you managed to write that ignorant comment, you could've googled the expression he used.