#37 Recette de Riz Jollof Nigerian🇳🇬 Ghana🇬🇭, How To Make Jollof Rice Nigerian Ghana🥘 .
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- Опубліковано 20 бер 2021
- Recette de Riz Jollof Nigerian et Ghana 🥘,
Nous nous retrouvons pour ce délicieux riz Jollof Nigerian et Ghana.
Bonne dégustation visuelle puis culinaire 😁.
Le riz wolof, aussi appelé bènn tchin (« cuisiné en une seule marmite » en wolof), riz gras (en Côte d'Ivoire) ou encore jollof rice (Ghana et Nigeria), est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise.
Il s'agit d'une appellation qui regroupe plusieurs catégories de plats avec en commun le fait d'être préparés avec du riz gras et en une seule marmite.
On trouve donc le riz au poisson, ceebu jën, fameux plat national du Sénégal ; le riz à la viande, ceebu yapp ; le riz au poisson fumé, ceebu ketjax ; le riz au poisson séché ceebu guedj et le riz mouillé qu'on peut accommoder avec de la viande ou du poisson.
Le mot ceeb signifiant « riz » en wolof, ce mot a été altéré dans les autres pays francophones où ce plat s'est exporté pour désigner spécifiquement le riz gras wolof.
Ce qui a donné différentes variations telles que thièbe ou tchèp.
Quel que soit l'accompagnement (poisson, poulet, etc.), le riz wolof est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d'autres ingrédients, comme des légumes, de la viande ou des épices.
Les condiments sont passés au mixeur puis frits dans l'huile d'arachide.
Ensuite on mouille avec de l'eau selon la quantité de riz à cuire et l'aspect souhaité pour le riz.
Le riz est mis à cuire dans cette sauce, ce qui lui donne une couleur spécifique selon la quantité et le type de tomate utilisé (concentrée et/ou fraîche).
Le riz est ensuite servi avec un peu de sauce récupérée au préalable avant sa cuisson avec les légumes et la viande ou le poisson.
Il existe différentes dénominations pour ce plat dans l'ensemble de l'Afrique occidentale.
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🔴 Ingrédients pour 540 g de purée de tomates :
• 1 oignon
• 5 tomates
• 3 poivrons
• 1/2 piment
Après avoir mixer :
1,20 L de liquide de tomates avant cuisson.
🔴 Ingrédients pour le riz :
• 1 kg de riz
• 5 c.à.s d'huile d'olive (40 ml)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 200 g de purée de tomates maison
• 2 c.à.s de concentré de tomates
• 2 c.à.c d'épice poulet (épice the chef)
• 1 c.à.c de gingembre
• 2 c.à.s d'herbes de Provence
• 1 c.à.c de curry a
• 1 c.à.s de sel
• 1 bouquet garni
• 300 ml de Bouillon de poulet ou eau
• 1 l d'eau
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Un des meilleurs riz au monde originaire du peuple Jollof du Sénégal et repris par d'autres pays africains 👌🏾🖤
incontestable 👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾
Au top 👌🏽
Je vais testée cette semaine. 👍🏿💕
Adorei! Excelente receita! Ganhou mais um inscrito, super like!
Excellente repas.
Ca a l’air bon 🤤
C'était trop bon 😋😋😋.
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