🍕 PIZZA al MOLDE Argentina | 🥯 Recetas de PANADERIA 🥖
Вставка
- Опубліковано 16 жов 2024
- En este video vas a aprender a hacer LAS MEJORES PIZZAS CASERAS, al estilo de las pizzerías Argentinas, con todos los detalles de la masa, la salsa, los tamaños, la cocción y mucho más!.
Miralo con atención y dejame tu comentario! ✒️
Si querés aprender, podés! ❤️
👍 Instagram: / rominadler
👍 Facebook: / rominadlerfb
👍 Sitio Web: rominadler.com
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
RECETA
Masa
■ Harina 0000 1 kg.
■ Sal 20 g.
■ Levadura 40 g.
■ Aceite neutro 90 g.
■ Agua 550 cc. (aprox.)
■ Mucho Amor ❤️
Salsa
■ Tomate perita triturado o puré de tomate
■ Sal c/n
■ Azúcar c/n
■ Orégano, condimento para pizza, ajo en polvo y pimentón dulce c/n
■ Aceite de Oliva c/n
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Te preguntarás por qué Suscribirte si hay tantos otros canales de recetas? la respuesta es simple, aquí no encontrarás sólo recetas sino explicaciones completas con las técnicas y procedimientos de Panadería y Pastelería Profesionales para que a la hora de hacer la que te guste ésta te salga bien, igual que como la ves en el video.
Sin secretos, te comparto mis conocimientos y experiencia, en cada video encontrarás todos los detalles y tips, sin ediciones, para que veas de principio a fin las transformaciones que van sucediendo en las preparaciones.
Recordá, las recetas en si mismas son sólo eso, recetas, me acompañás más allá?.
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
#pizzaalmolde #prepizza #pizzaargentina
💗 Si te gustan las pizzas, este pan FUGAZZETA INCREIBLE te va a encantar!!!
👉👉 ua-cam.com/video/g8sDw9k6qg8/v-deo.html 👈👈
Disculpe una última pregunta si uso más cantidad de harina 2o3kilos la cantidad de levadura sal aceite y agua también tiene que aumentar el doble de la cantidad que usted dio....
estaré atenta a todos sus vídeos muchas gracias bendiciones
you probably dont give a shit but if you are stoned like me during the covid times then you can stream all of the new series on InstaFlixxer. Been watching with my gf lately =)
@London Jeremiah definitely, I've been using InstaFlixxer for months myself :)
cuanto tiempo el primer fermento...y cuanto tiempo el segundo fermento?
@@abelrivas3726 Hola, lo dejás fermentar al doble de su volúmen. Y el segundo fermento también o según la altura que te gusten las pizzas (en el horno crecerán un poco más). Saludos!
Un consejo cuando prepares la salsa de tomates mezcla primero los ingredientes con el tomate mezclalos bien y dejalos reposar unos 15 minutos para que los ingredientes absorba el jugo del tomate y el aceite lo agregas a lo último porque agregando el aceite primero impearbiliza los condimentos. Es sólo un consejo de pizzero de 80 años.
Gracias por el aporte! 🤗
Va a horno precalentado ??? Y durante cuanto tiempo para q haga piso ??? Y luego cuanto tiempo mas con la muzzarella o cebolla ??
Hola! Si, horno fuerte precalentado. El tiempo va a variar de acuerdo al horno pero son unos minutos nada más hasta que apenas dore la base, ahi ya tendrías las prepizzas. Una vez que le colocas la muzzarella la cocinás hasta que se derrita bien y la base esté dorada. Saludos! 🤗
Que bien que las haces se nota el profesionalismo en la receta y vídeo. Saludos
Muchísimas gracias!!! 🤗
Acabo de hacerla... muchas gracias 💪💪💪
Gracias a vos! Que la disfrutes 🤗
Excelente.
Hoy la preparo con tu receta Romi!!! 😉🤗
Por fin encuentro una receta de pizza genialll
Gracias
Muchas gracias! 🤗
Acabo de meter las pizzas al horno, es mi cumple y vamos a ver qué tal me salen ,jaja😘
@@gladysmamucha8885 Feliz Cumple y que las disfruten!!! 🥰
Sos una Geniaaa !!! Muy buen video... Muchas Gracias... Saludos desde Entre Rios :)
Mil gracias!!! 😁 Saludos! 🤗
Buen video muchas gracias, es normal si se encoge un poco la masa ¿?
Gracias! Si se encoge es porque le falta descanso, la dejás un ratito que afloje y volvés a estirarla 🤗
Hola la salsa de pizza la cocinas previamente antes de agregarle a la masa o directamente al natural le agregas?
Hola! La coloco así directamente al natural y se cocina en el horno. 🤗
Sos una genia, me resolviste algunas dudas que tenia hace tiempo
Gracias! Me alegro mucho!!! 😘🤗
Hola muy buena la pizza una pregunta el agua es tibia o fría ?
Hola! Temperatura ambiente, como sale de la canilla. Podés también usarla tibia pero apenas, y si fuese fría no sería grave, sólo puede llevar más tiempo el leudado 😁🤗
Hola aca te paso un link de como elaborar una masa, espero te sirva: ua-cam.com/video/Ydev5_lvEzY/v-deo.html
el agua tiene que ser tibia o no?
Hola, puede ser apenas tibia pero no necesariamente. Lo importante es que no esté muy caliente! Saludos 🤗
Buenísimo
Hola recomendas congelarlas para grande producciones? O cuantos dias dura en la heladera?
Hola! En la heladera no recomiendo más de 3 o 4 días. Congeladas quedan perfectas, como recién hechas. Saludos! 🤗
Me encanta encanto, a ver si me dale alta pizza al molde me voy a clavar hoy, a ver si me sale igual a la de la pizzería. Por cierto, podrías agregar en los comentarios lo que usaste para la salsa y cantidades, aunque cada uno la haga a su gusto :)
Gracias! Ya agregué la salsa! 😁🤗
al final cuanto pesaba cada bollo?
Hola! Aproximadamente 430 g. cada bollo. Saludos 🤗
Buenas tardes me gustan tus vídeos quisiera saber cuánto tienen que pesar cada masa de pizza para diferentes medidas porfavor
Hola! Muchas gracias! Los bollos que hice para moldes de 32cm. de diámetro pesaron 425gr. apróx. Si necesitas saber de alguna medida en especial de molde que tengas consultame 🙂🤗
Disculpe quisiera saber de 1kilo de harina si el molde es de 18 cm ; 23cm ;40cm cuanto de masa puedo usar para cada una que cantidad y también quiero preguntarte se puede usar cualquier molde los míos son bandejas de aluminio porfavor si me puedes brindar esa información para poder usar tu receta en las medidas de mis moldes te lo agradecería mucho ..
Hola Gisela, para molde de 18cm. 240 g de masa, para 23 cm. 300 g y para 40 cm. 530 g. Recordá que son aproximados ya que también depende del grosor que te gusten. Por supuesto que podés usar los moldes que tengas, sólo que los de aluminio plateados muchas veces no doran tanto como los moldes oscuros o tiende a pegarse más la masa pero con cuidados va a salir todo bien. Suerte! 🤗
Exelente video. Para molde 34. Que tamaño el bollo
Hola, yo he hecho pruebas de prepizzas y las dejo un par de días, luego en el coccion final siempre se me reducen de tamaño. A qué se deberá?
Cuánto tiempo se pre hornean? Saludos desde Chile!!!!
Hola! Depende del horno pero lo que hay que lograr es que esté apenitas dorada la base. Saludos! 🤗
@@RomiNadler Hola, por cuanto tiempo se hornean una vez los ingredientes puestos? Saludos!
Hola, una vez puesta la mozzarella y lo que gustes arriba la colocás en horno fuerte y horneas hasta que se derrita y la base este doradita y crocante, el tiempo dependerá de cada horno 🤗
Una consulta. A mi cuando las pre cocino se me achican las prepizzas porque puede ser? Muchas gracias
Hola! Si se achican mucho es porque le falta descanso a la masa. Igualmente es normal que un poquito se achiquen al cocinarlas y ya no lleguen al borde del molde 🤗
Pero cuanto tiempo las dejas leudando?
Hola, si el ambiente está calentito no te llevará más de diez minutos. Depende también de que tan altas te gusten las pizzas, son varios factores a tener en cuenta por eso no suelo dar tiempos exactos. 🤗
Cuánto tiempo las dejás reposar después de estirar las
Hola! Normalmente se dejan reposar hasta duplicar su volúmen, pero también depende si te gustan más gorditas y aireadas o más bajitas. El tiempo es relativo porque depende de la temperatura entre otros factores. Saludos!
Qyhjm
Holaaa..que tal por que no se cocina abajo o se tosta...que me aconsejan o que es lo que hago mal...quiero que salgan finas y bien tostadas y no hay caso.
Hola! Horno al máximo y bien precalentado, si tenés placas de horno oscuras mejor (toman más color) y cocinalas más cerca de la base de horno. El grosor varía según la cantidad de masa que uses por pizza y el leudado que le des. Saludos!
cuanto pesa cada bollo? es una pizza mediana?
Hola! De la receta saco 4 pizzas grandes de 32cm de diámetro y aprox 430g. Saludos!
@@RomiNadler gracias!! como podria determinar el peso de un bollo sin una pesa'?
@@pedroespinoza2023 Dividiendo "a ojo" en 4 partes iguales 😁 Puede variar la cantidad de pizzas que rinda según el tamaño de los moldes y el grosor que te guste 🤗
Lo que pasa es que estoy sin trabajo , y pensaba en hacer pizzas para vender , para eso necesito que todas sean del mismo tamaño , lo he echo así pero me salen de diferentes tamaños , entonces no puedo ofrecer algo así y no tengo dinero para comprar una balanza
Si, entiendo. Primero hacé el bollo entero y luego lo podés marcar una cruz para dividir lo más exacto posible en 4 partes. Igualmente si hay una pequeña diferencia no pasa nada porque si los moldes son del mismo tamaño la masa la harás llegar al borde y serán todas del mismo diámetro.
Muy buena tu recetas
Muchas gracias! 😃🤗
Cuanto de levadura en polvo seria?
Hola! Unos 20 g. 🤗
Que tipo de pizzera usas?
Hola! Son de chapa 🤗
@@RomiNadler y como hiciste para que no se te pegue la masa cuando la cocinas? :(
@@pablocampos7409 tenés que aceitar bien la pizzera
la levadura seca se puede y cuanto es iguala 40gm?
Si, perfectamente. Utilizá 20g. de levadura seca. Saludos!
@@RomiNadler gracias👍
gracias por la receta la masa salio perfecta.saludos desde japan
@@wilson-jl6os Me alegro mucho!!!
cual es la diferencia principal (en el preparado) de la pizza a la piedra y la pizza al molde? porque yo intento hacer al molde para que la pizza me salga alta pero no me sale alta. No se que hago mal. Y eso que las dejo levar en la pizzera pero no hay caso.
Hola! La pizza a la piedra más allá de llevar muy poca levadura y dejarla reposar en frío se estira fina y cocina directo, los bollos suelen pesar menos también. En el caso de la pizza al molde por lo que me decís tendrías que ver la cantidad de masa que usás para el tamaño de tu molde, porque más allá de la levadura y lo que dejes leudar si querés una pizza más alta tendrás que ponerle más masa, básicamente es un pan que podés darle el tamaño y la altura que quieras. Cualquier otra duda consultame, suerte! 💪🤗
Hola , en México cuál sería la harina 4 o 3 ceros?
Hola! La harina 4 ceros es la más blanca y refinada (la más usada en pastelería), con menos porcentaje de gluten, la 3 ceros es la de panadería o de todo uso. Saludos!
Que rica pizza
Cuanto pesa cada bollo ?
Hola! Son 4 bollos de aprox 430g. Saludos 🤗
Hola sabes acer tapas de empaadas profisional de panadaria? Saludos de brasil
Hola! Si, pronto publicaré la receta de las tapas de empanadas y tartas. Saludos! 🤗
El Aceite neutro es el aceite comun y corriente???
Claro, yo utilicé girasol pero puede ser maíz o si te gusta de oliva. Saludos!
Hola que tamaño es el molde? de Diámetro y altura
Hola, utilicé moldes de 32 cm. de diámetro. Saludos!
@@RomiNadler gracias
Cuanto se deja descansar la masa?
La dejás descansar hasta que al estirarla no vuelva o se contraiga. Saludos!
Hola el agua tiene que ser tibia
Hola, no hace falta pero si la usas tibia no la pases de temperatura, solo apenitas. Saludos!
Gracias un saludo desde merida yuacatn mexico
Es una barbaridad la cantidad de levadura que le pusiste! Con 5 o 6 gr es suficiente. Menos levadura mas tiempo de fermentación. Pizzas mas livianas y esponjosas. Saludos.
Sisi, en el vídeo antes de los dos minutos aclaré lo de la cantidad de levadura. Y esta pizza no sólo es liviana y esponjosa, sino espectacular! Te invito a probarla 😉 Saludos!
20 gramos de sal cuanto es en cuchara?
Hola, aprox una cda, y sino 4 cditas que más o menos se calcula que cargan unos 5 gramos. Saludos!
Al final no dijiste la temperatura del horno para cocinar la prepizza, repita el video
Lo más alto que te de el horno. Ella dijo eso varias veces. Yo seguí ese consejo poniendo el horno a 550 Fahrenheit 287 Centígrados y me salieron perfectas.
El horno tiene que estar a full.
Falta el chimi pizzero
¡Qué horror!
Al molde y hace media masa ... 🙄
Hola, claro, la pizza media masa es al molde! Saludos!