Hacé la auténtica PIZZA PORTEÑA en tu casa (Pizza al molde)
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- Опубліковано 3 жов 2024
- La tradicional pizza media masa o al molde, símbolo de las pizzerías porteñas. En este video les dejo todos los secretos para que la puedas hacer en tu casa: fácil, rica y con un resultado que no tiene nada que envidiarle a las famosas pizzas de la Calle Corrientes
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INGREDIENTES:
Para la masa (rinde 2 prepizzas)
500 gr de harina 0000 o harina para todos los usos
300 gr de agua
25 gr de levadura fresca (u 8 gr de levadura seca)
15 gr de sal (2/3 cucharaditas)
15 ml de aceite neutro de girasol
Para la pizza (Una pizza)
400 gr de muzzarella
Orégano y aceitunas verdes
Pizca de sal
Salsa:
1 lata o 400 gr de tomate perita en lata
1 ajo rallado o picado fino
Sal, pimienta negra, ají molido y orégano en cantidades necesarias
Chimichurri pizzero:
1 ajo
1 puñado de perejil
1 cebolla de verdeo (solo lo verde)
Ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta negra en cantidades necesarias
Aceite neutro de girasol hasta cubrir
Otras recetas:
Fugazzeta rellena: • Cómo hacer la FUGAZZET...
Mila napolitana con fritas: • La MILANESA NAPOLITANA...
Pasta casera con bolognesa: • Pasta casera SIN MÁQUI...
#pizza #pizzaporteña #pizzacasera
Ya salió el video de fugazzeta rellena 😁
ua-cam.com/video/Lv_TDtnfZhI/v-deo.html
está mal el link! Me manda al mismo video
@@gonnmz Gracias! Ahí lo arreglé!
Me gusta finita!! A la priedra
Me encanto me trae recuerdos .lo felicito y adelante☺
muy bueno el video, solo un comentario constructivo: es fugazzeta....... , se sabe que la fugazzeta "es rellena" si no fuera rellena sería fugazza,...sds!
Hice las prepizas anoche, las frize y hoy las cocine. Les encanto a todos en mi casa, me quedaron geniales, gracias !!!
Genial el vídeo y la entonación de la voz! (Sin gritos ni show). Muy buena receta! La voy a preparar!
Muchas gracias!!
Hola,la hice y salió riquísima,ni podía creer q la había hecho yo, felicitaciones y agradesidisima por los secretos,me lleve todas las palmas!!!!graciasssss
Que bueno!! Me alegro mucho que haya salido rica ❤️
Gracias Armando, está espectacular!!!!
A parte es una delicia verte cocinar y explicar.
Alfin alguien que muestra la Posta, no anda con vuelta, no te esconde lo secreto y no anda con cuento chino.
Te felicito hermano ya soy tu seguidor, sin dudas hacé más vídeo de otras pizzas y hace temblar a los maestro panaderos que no quieren que reveles los secretos, y guarda que hay muchos maestros de todo un poco mintiendo, como lo se? Porque soy paradeno y pastelero!!
Jeje abrazo
Muchas gracias por tu comentario Marcelo!! Seguiremos haciendo pizza nomás, abrazo!
Las mejores pizzas de mi infancia las comí en una pizzería argentina. Mitad tomate con anchoas y mitad queso. Paso de padres a hijos y cerraron con los años. Añoro ese sabor delicioso y crujiente.
Cuando le pongas la muzza, antes de meterla al horno, ponele condimento para chimichurri marca alicante y unos hilos de aceite de oliva. El condimento y el aceite se mezcla con el queso cuando se va derritiendo y quedan iguales a las de pizzería. Proba y después me contas
Hola
El chimichurri asi seco, o lo hidratamos ?
@@melinak6341 seco, espolvoreado como si fuera el oregano
@@Witcher_n gracias
Gracias!!
El chimichurri ase picar la arandela ?
...NADA NADA ¡¡¡ .....SOS UN MAESTRO UN CAPO¡¡¡ .... ésta es la VERDADERA PIZZA ¡¡¡ ...no hay otra ,ni italiana ni nada ,esta es la magia al gusto llamada pizza porteña ,bien explicada ,es la pizza que comía de chico ,es la que íbamos con mi viejo a comer o a buscar a la rotiseria del barrio ,no vivo ya en Argentina hace decadas muchas ,pero te juro que lo primero que voy a hacer al pisar suelo Argentino........directo a una pizzería porteña de esas tradicionales ¡¡¡ gracias por el video bien explicado el secreto de la verdadera pizza ¡¡¡
Muchas gracias por tu mensaje!! Me alegro que te haya gustado!
Lo único que si trae lingotitos de oro para pagar jajaja
Amigo !!! Qué genio que sos !!! Y la buena onda que tenés !!! 💪🏻
Llevo más de 20 años buscando la receta perfecta y la acabo de encontrar. Como argentina, te felicito!! Es de las pizzas más exquisitas que probé jamás. El chimichurri sin duda le da el toque mágico. GRACIAS!
Muchas gracias a vos por tan lindo comentario!! Me alegro que te haya gustado!!
Se percibe excelente esa pizza 🍕🍕 y lo del chimichurri estuve leyendo no sabía de ese gran secreto lo descubrí hace muy muy poco...buscando el secreto de las grandes pizzerías...🍕🍕🍕😍🥰😋😋😋👌👌👍👏🤗🇦🇷
Vivo en España y extraño las pizzas argentas! Está receta me encantó,😮 muchas gracias!!!!
Hace años hago pizza en casa yo misma,pero esta es la mejor pizza q haya hecho.Es espectacular.Es la mejor.
Puse receta de pizarra argentina y salió la tuya..se ve deliciosa y ahora mismo me pongo a provarla te felicito!
cuando era chico en mi barrio habia una pizzeria de un Italiano,Francisco se llamaba y hacia una pizza identica a esa,me trajo unos gratos recuerdos,ya probare de hacerla!!
Muchas gracias , explicaste súper bien y la pizza te quedó genial 👌
Como maestro pizzero, doy mi voto positivo a este videazo! Genial explicado, saludos🇦🇷
Tira mas secretos no seas malo
Dale plis tira tips
Segui paso a paso tu receta y salio espectacular! Grande papá! Segui con estos videos que son una bomba 👌
Gracias che!!
se exelente y muy bien explicado, soy pizzero y la verdad que se ve riquisima, felicitaciones!!!
Muchas gracias Walter!!
Que buenas pizzas en Buenos Aires! De lo mejor!!
Buenos Aires y buena comida van de la mano
@@ArEsquivel hhyyu77uy88o88i0m8oin 🍬 io88io0
@@ArEsquivel buen vino y buen café.
Fantástica tu explicación y tipo que diste.
La voy a hacer.cariños❤
Siiii las que quieras!!!! Porque la pizza porteña tiene esa magia que no tiene otras!!!!
Como pizzero te daré mi opinión, nada mejor como una pizza hecha al momento, sin tantas vueltas, por último; la verdadera pizza se come con la mano, igual no se ve mal.
es la primera vez que hago pizzas,use tu receta,fueron un éxito, recién terminamos de comer,muchas gracias por compartir tus conocimientos, saludos genio
Buenisimo! El mejor video para lograr la pizza porteña, gracias por compartirlo!
Miguelito, la extinta pizzería quilmeña de la calle Mitre, tenía el secreto de ponerle un toque de ricotta a la muzzarella. Dios te tenga en la Gloria, Miguel...
Gracias che!
Me encantó esta deliciosa receta de pizza, ¡quedó excelente! 😋
Las mejores pizzas que he probado!! Riquísimas !! Genio cabe 😁👏🏻👏🏻!!
Excelente. Las hice varias veces y siempre quedan bien
Hola Armando!. Te quiero agradecer de corazón porque este video nos lleno de alegría a mi familia. Primero porque como lo enseñas está clarito. Nada de palabritas decorativas. Después que pudimos gracias a vos hacer pizza porteña. Vivimos en España y extrañamos mucho la pizza porteña y gracias a vos pudimos hacerla. Y nos quedó genial! Además que pudimos convidarles a nuestros amigos Sevillanos que quedaron encantados y ademas nos pidieron para ellos hacerles a sus familiares. Todo un éxito. El problema que tenemos en España es que no encontramos Muzzarella como la de argentina. La del Mercadona se le acerca pero no es lo mismo. Estoy como Indiana Jones, en "Busca de la Muzzarella perdida". Bueno. Abrazo desde acá. Y si podes, receta de sorrentinos. Chauuuuu
Muchas gracias Ernesto!! Que lindo comentario! Me alegro mucho que haya salido tan bien. Yo también estoy viviendo en España y es verdad lo que decís de la muzzarella. Voy a probar la del Mercadona a ver que tal. Abrazo!
Hola,en Costco encontramos una llamada Bianca de Tgt.Mucho mejor que la de Mercadona,lo único es que tenés que asociarte.Un saludo
Maravilhoso, soy argentino viviendo hace 31 años en Brasil, le mostre los videos a mi esposa que es brasileira e adorou, aqui el queso es diferente, la harina es 1 o 2 y la consistencia de la masa es menos esponjosa. SAUDADES DA PIZZA PORTEÑA, GRANDE PIBE, VIDEOS EXCELENTES...GRACIAS (MUITISSIMO OBRIGADO)!!!
Gracias Marcelo!!
Em que estado do Brasil você mora?? Temos que levar com urgência os caminhões de farinha 000 e 0000 para o Brasil. Saudações da LOMAS DE ZAMORA, BS. AS.
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
@@dariodario8960 Itajaí Santa Catarina, bem ao lado de Balneário Camboriú, em Floripa se consegue, só que o preço é nas alturassss Dario....
Bravissimo, Armando! Has revelado los secretos de la pizza di Baires, la mejor del mundo! Dolce vita e buona pizza! 🥂
Tante grazie Andres!!
Capooooo...sin complicaciones...facil...ameno...te felicito!¡!¡
Gracias che!
@@ArEsquivel Te venis a Chile y arrasas...yo me vine el 97...trabaje en gastronomía y ahora en seguridad...pero amo la cocina...dale veni a rompela
@@conectamayor6881 Hace poco me mudé a España así que no por ahora paso de otra mudanza 😅 Pero algún dia voy a ir a conocer!
Por fin una pizza argentina... se agradece desde 🇪🇸
siiii mi pizza, estoy lejos de mi Buenos Aires y ahora la haré mmmm rica rica, gracias
Hola, buenísima la explicación, podes hacer fugazzeta rellena por favor
Muchas gracias! Estate atenta que dentro de poco la hacemos!
@@ArEsquivel SIIIIIIII
estuve buscando un buen tiempo videos sobre como hacer una buena pizza y no encontraba, voy a probar con esta receta y despues te comento como me fue.
muchas gracias por esta informacion!!!
Muchas gracias!! Ojalá salga buena!
Estuve en Bs.Aires y la verdad, las pizzas en Argentina muy buenas. 🎖🎖🎖💯👍
Soy porteña y estoy viviendo en el Chaco. Que rico!!!
2 porciones nomas ? Yo me lastro 6 o si me pinta lija a full le mando una zzapia de una
Gracias mexico
Gracias Slovenia
Jajaja
sos un genio. vivo en Las Vegas y voy a tratar de hacerlo esta semana. Muchas gracias.
Buenísimo!! Que salga rica!!
Te felicito hermano, muy bien explicado, me encanta cómo quedó tú receta, te deseo lo mejor.!! 😉 cuando tengas tiempo hacete un video explicando una fugazeta rellena estilo porteña...te mando un abrazo grande.!!
Muchas gracias Leonardo! Me alegro que te haya gustado. Dentro de poco se viene la fugazzeta rellena, saludos!
@@ArEsquivel mas pizza
Capo muy bueno tu video,soy feriante y vendo pizza y empanadas,tus pasos son muy similares a los que elaboramos nosotros,la diferencia es en la salsa,solo en eso,y te digo nos va muy bien gracias a Dios,abrazo!!
Muchas gracias Marcelo!! Que bueno que funcione el negocio, seguro sale buenísima la comida. Abrazo!!
hola Armando, muy buenos consejos, ya los pongo en practiva, muchas gracias.
Hola, hoy estoy haciendo tu 🍕 luego te diré que tal me encantó el tacto de la masa,😊 gracias 😘 desde España , soy ARGENTINA
Me encanto como explicaste todo! Hace mucho que tenia ganas de comer una pizza al estilo argentino! Vivo en mexico y no es facil conseguir este resultado! Hasta se me hizo agua la boca.. Hoy mismo lo preparo y les comento como me quedo! Muchas gracias por la receta!!😁
Buenísimo!! Que salga rica!!
Estimado Armando, recien descubro tu video. Genial y con muchos "tips", mil gracias - Sergio San Francisco - USA
Gracias Sergio!! Saludos!
Grande ,maestro! Estoy preparando el mojo como enseñaste y ya se me esta haciendo agua en la boca! Saludos desde Canada 🇦🇷 🇺🇾 🇨🇦
Las hice salen deliciosas !!!!
Pude sentir el olor y el sabor!!!
Fui a la universidad en Buenos Aires al principio de los '80s. Esta receta me llevó a la Calle Corrientes, Lavalle, el 11 🥲
La tengo que hacer 🤤
Hace 23 años que vivo cerca de Chicago, USA
Que te pasa gil
Queres pelear que andas molestando al pobre tipo este
De casualidad llegue hasta aqui viendo otros videos,estoy aprendiendo a cocinar y es increible lo interactivo que haces todo,lo interactivo e interesante que es este vidoe ,yo pude aprender y pronto hare estas pizzas para ver si me sale como vos, felicitaciones por el video,me suscribo y vere tus otros videos,saludos desde San Juan!
Gracias Jorge!! Que lindo comentario. Bienvenido y espero que sigas disfrutando los videos. Saludos!
Soy española y no he probado una pizza más buena que la pizza Argentina es sublime, es adictiva la mejor pizza del mundo y la cocina Argentina es una maravilla...
Más videos de pizza por favor 🙏🙏
Es cierto es adictiva, igual España tiene cocina de clase mundial también.
Muchas graciass desde Argentina
Hola Dayana!! Estoy de acuerdo! La pizza Argentina le pelea mano a mano a cualquier otra pizza
Que marca de muzzarella parecida se consigue en españa?
Lo curioso es que la mayoría de las pizzerías en Argentina sus dueños son Españoles,y aquí encontraron abundancia y por eso entiendo que nos gusta con mucha muzza.😅
me recuerda mucho a mi tiempo en buenos aires! Gracias por el Video Ché. Saludos de Alemania
Gracias a vos!! Saludos!
Hola soy Vilma, muy buena la explicación, gracias por compartirlo. Saludó desde Victoria ( Entre Ríos ) Argentina 💖
Muchas gracias Vilma!! Me alegro que te haya gustado. Saludos!
Llevo treinta años preguntando el secreto de la piza porteña...
Que recuerdos...❤
Gracias ❤❤❤
Sabrosa se ve la pizza...me encanta..ademas como lo hiciste en distintas variedades de amazar..gracias..!!!
7:00 que buen chiste jajaja
Excelente
Lo haré y luego comentaré q tal salió.
Saludos desde La Paz.
Que buena pinta tiene!!, me recuerda a una que comía en Belgrano hace más de 40 años , me pedía dos porciones y un licuado de banana con leche, ya se, rarísimo, pero me encantaba esa combinacion, y tenía 15 años,...😅 un saludo!!
Hola desde Tenerife...una Argentina no será cabildo y Monroe...yo trabajaba a 1/2 cuadra MEDIGRAN...ya no existe pero la comía con moscato😂😂😂 deliciosa
Capaz que era Burgos?
Graciassssss maestro.. felicitaciones y un gran abrazo desde La Rioja. Por supuesto que la haré tal cual.
que pintaa me dio hambre, muchas gracias por la receta ☺
Nah amigo. Hace más de 2 años que vengo haciendo esta receta y nunca falla.
Mi familia sale con la panza llena de lo requisimaa que son las pizzas 😮💨👍🏻
Genial al 1000%. Mil gracias por compartir tu receta. Saludos desde Chile.
me gusta como explicas! Saludos!
Muchas gracias!! Saludos!
Me salieron Riquicimas y muy rico con el chimichurri
Que bueno! Me alegro!
Hola segui todo al pie de la letra y me salió igual, muy buena guía. Espero más video sobre los diferentes tipos de pizza, y si podes hacer esa que hacen los italianos que es con viga puff. Saludos
¿Qué otro tipo de pizza te gustaría que haga?
La de anana y jamon
la clásica fugazzeta rellena un caño
esta pizza es lejos la mejor, no hay como la pizza de buenos aires
Pizza 🍕 Napolitano
Rellena
Uh no sabes como sufro aca en Cordoba, no hay en ningun lado siquiera llegar a los talones a la pizza porteña. Vivi alla hasta los 13 años y despues vine, y bueno siempre q voy, una visita a una pizzeria en capital es casi obligacion. Mil gracias por los tips, vamos a tratar de replicarla, un abrazo a todos los amantes de la pizza
Exelente muchacho ahora se como hacer una tipica pizza Argentina ❤ gracias.. desde coconut Creek Florida United States
Muchas gracias por compartir los secretos de la buena pizza
es la mejor masa . la hice y realmente es genial. incluso se adapta para calzone y para pan de pizza . 5 estrellas
Siii más recetas d pizza,subí, y tb si tns,recetas,empanadas,sobre todo las empanadas árabes y d atún...
Me llamo Leonor te cuento que te descubrí hace poco hize tu receta de pizza al molde y me salieron exquisitas nunca me salían ricas pero tu receta es fabulosa gracias a x dar buena receta
Eu adoro pizza
Final de semana eu vou fazer com certeza
Abraços
Obrigado!!
Hola!! Trabaje yo trabaje en pizzerias muy famosas por su pizza y lo que hacia era poner la bastante salsa al principio solamente y cuidando que no se vaya para abajo de la masa y en la segunda cocción, ya con la muzzarella, la ponía al reves, o sea : la bandeja, mozzarella toda junta en el centro y la pizza arriba con el piso hacia arriba, despues la daba vuelta en una tabla cuando ya tenía el color deseado y peinaba la mozzarella con una espatula desparramandola hasta los bordes. Condimento secreto y a comer.
no entendí, podes explicarlo en otras palabras?
Hola, consulta. Que marca de muzzarella usan ?
O alguna marca para recomendar?
@@popifestpfkp9999 la metes al horno al reves. Lo de abajo para arriba y lo de arriba hacia abajo.
@@popifestpfkp9999 Vidal, Roma, Arotcarena, la natta son de primera calidad, vienen en planchas de 20 25 kg
Siii! Sé que en varias pizzerías usan ese método. Creo que en La Mezzetta hasta la fugazzetta la hacen así. Pero no sé, las veces que la probé no me convenció. Capaz con el horno de casa se complica más hacer eso. Justo ahora estoy con electrico, pero cuando vuelva a tener un horno potente voy volver a probar!
Buenardoo🤙 yo probé la pizza porteña de la americana en plaza miserere de buenos aires y espectacular! Saludos maestros cocineros!!
Gracias por la receta de principio,hasta el último detalle🤩 son las mejores🤤♥️
Gracias!!
😫🙌🏻 genio!!!! Es una de las mejores recetas de pizza 🍕 que vi.
Buenísima receta!!! Muchas gracias por compartir tus conocimientos🍕
Muy buena! , otro tip, si la hidratas mas queda mejor, un 65 70% se banca bien nestra harina 4 ceros, y con 15g de levadura ya va bien para medio kilo en este tipo de pizza, otro tip es q al tirar el bollo en el molde aceitado lo volves a dar vuelta y ahi estires, yo uso muzzarela y queso cuartirolo o un buen cremoso y le pongo sal tambien, saludos
No se hace con 000?
El problema que si la hidratas con un 65% o 70% la base nunca queda crocante. Siempre queda blandaa
😊 y dijo porque la deja enfriar en la rejilla, a y por si no tenés rejilla la dejas dada vuelta asta que enfríe, porque es prepizza después horno caliente y dora, y cuando estire la masa en el molde, si la masa se vuelve la dejas descansar y después estira bien, toda masa de pizza lleva su tiempo
Escelente explicación! Nuevo suscriptor.
No sabía lo del chimichurri y pensaba que sabía bastante de pizza. Me alegro de aprender algo nuevo, gracias vieja. Tirá mas tips si tenés. Exitos.
Gracias Mariano!!
Esta es mi receta de cabecera,me salen buenísimas!!
Hoy lo pongo a prueba. Estuve una semana en capital y volví fascinado con las pizzas y necesito replicarlas en casa. Buen video saludos.
si, porfavor, más pizzas !!
Es muy difícil reproducir sin ese tipo de hornos y lograste algo muy bueno, te felicito.
Muchas gracias!
Bien explicado...pronto la hago y comento como me fue..gracias crack
¡¡HERMANO!! SOY DE HACER MUCHAS PIZZAS, PERO LO MEJOR DE TU PIZZA QUE HOY NOS MOSTRASTE, ES QUE TENÉS SELLO PROPIO, Y ESO ES LO MAS DESTACABLE. LA HICE TAL CUAL CON CHIMINCHURRI TAL CUAL, Y TODO SALIÓ...TAL CUAL. FELICITACIONES!!!.-
Muchas gracias José!! Me alegra mucho leer este comentario! Que bueno que te haya gustado el video y que la pizza te haya salido rica, abrazo!!
Hola, yo hacia igual hace mucho, pero sin tener un horno tan fuerte, ponele que llegue a 220, se puede poner con la masa cruda y la muzarella rallada con cuidado para no perder el aire. Pero se puede poner todo junto, de hecho a veces se amalgama mejor entre la masa y muzarella parecen una sola pieza. Probalo
Hola! Sí, yo muchas veces la he hecho así también y queda buenísima, hasta tiene de bueno que es menos trabajo para hacer. Pero de piso me quedaba medio medio y haciendo las prepizzas descubrí que de piso quedan mejores. Igual sé que en muchas pizzerías las hacen todo junto, como vos decís, pero bueno, ellos tienen hornos que llegan a temperaturas altísimas.
Se ven exquisita,espero la fugazzeta gracias,amo las pizzas
Gracias!! Ya hay video de fugazzeta rellena: ua-cam.com/video/Lv_TDtnfZhI/v-deo.html
Que grandeee!!! Gracias por tu receta 🙏🏻🤗😃se ve genial!!!!
TIP Las pizzerias porteñas usan mozzarella marca Vidal (350 a 500 gramos x pizza). Otro TIP es que le ponen bastante aceite a la base antes de montarla en la pizzera para "fritar" la masa en la coccion, le da un sabor tremendo.
Es verdad lo del aceite, pero ellos ellos tienen unos super hornos,en una cocina convencional lo absorberia la masa.
Las voy hacer, parecen muy rica....después te cuento...👍😊
Hoy hice estas pizzas y fueron todo un exito. ¡Muchas gracias!
Genio! Estoy en Italia y es la comida que más extraño, no hay nada como la media masa de allá, voy a probar hacerla. Tengo que encontrar una muzzarella que sea similar. Espero lograrlo. Alguno que esté en Italia y haya encontrado alguna avise 😊
Muchas gracias! Estoy viviendo en Uruguay y ya extrañaba mucho la media Mazza!
Que bueno! Ahora sí no hay excusas para volver a comer una porteña!
En Uruguay se estila más a una pizza fina y en porciones cuadradas , pero la media masa porteña a mi me encanta , cada vez que voy a Bs As vengo con un par de kilos extras
Si me encantaría ver más videos sobre pizza masa práctico y práctico y no puedo lograr la masa de la pizzería de la Santa María de Rosario.. está masa está genial.. genio 👌👍👏🥰😍🥰😁😃🍕🍕🍕😋😋😋🤗🇦🇷
Me encantó la practicidad empleada👍 Genial. Muchas gracias.
Saludos desde Uruguay, recien te descubro, y te felicito, nunca hago pizza por la manera que te la complican , y la demora esta tuya es perfecta, ahora qui son las 15:33 del Lunes 07/08/2023 en cualquier momento me pongo a hacer una pizzita, falta la Muzzarela, esta cara x aqui 😂😂😁😁
Excelente video, muy bien explicado, mostrando el paso a paso, sin vueltas y un excelente resultado. Soy mas de pizzas estilo italianas pero para cambiar de aires y probar algo nuevo probare hacer esta version. Un saludo y espero mas recetas.
Muchas gracias Nicolas! Me alegro que te haya gustado el video. Yo soy más de este estilo de pizzas pero cada tanto me gusta probar una buena napolitana 😅 Saludos!!
MUCHAS GRACIAS
DIOS TE BENDIGA 🙌
❤ me encantó la pizza como de pizzería
Ya la voy a hacer .y seguir tus tips geniales .
Armando, maestro total viejo, no te mueras nunca!!
Gracias che!! Hay Armando para rato!