High-rising Pizza dough recipe | Argentine style Pizza - CUKit!
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- Опубліковано 12 чер 2020
- This is a recipe to make a classic Argentine Pizza, the best seller in Buenos Aires!
Ingredients
- All Purpose Flour 400 Gr.
- Dry yeast 4 Gr.
- Lukewarm Water 225 Ml.
- Olive Oil 15 Ml.
- Salt 7 Gr. (2 Tsp.)
- Mozzarella Cheese 350 Gr.
- One Tomato
- Garlic 2 cloves
- Black Olives to taste
- Oregano 1 Tsp.
- Pizza Sauce to taste (recipe here: • Salsa para Pizza | Sal... )
*Ingredients for 1 Pizza, a big one!
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#Pizza #Dough #Recipe
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Esperemos que les guste el video de hoy!🍕 Si quieren ver más recetas de pizza, focaccia o cómo hacer salsa para pizza les dejo el link con todas las recetas 👉🏼 bit.ly/CukitPizzas
hola, a mi me pasa que las hago tal cual, y cuando le pongo la salsa fria para ponerla al horno, se le hacen huevos a la masa, como que se levanta y me queda desnivelada. ¿porque suele pasar?
@@cintiagonzalez2 Hola Cintia! Depende de cada receta, por ejemplo en el tipo de pizza napolitana (mas fina y de bordes aireados) suele pasar eso que decís vos, por eso se lleva al horno con todos los ingredientes sobre la pizza, eso evita que se generen esas burbujas durante la cocción, por el peso de los ingredientes sobre la masa.
En esta receta, como la masa es muy gruesa, si colocamos todos los ingredientes de entrada, puede suceder que quede un poco cruda la masa, por eso es que se coloca sólo la salsa y unos minutos en el horno. Es importante darle un buen descanso a la masa antes de llevar al horno, para que crezca en la fuente y no dentro del horno, entonces no te va a suceder lo de las burbujas 👍🏼
se puede usar grasa en vez de aciete???
@@elchango6183 si, grasa fundida y a temperatura ambiente. Obviamente el sabor es otro pero se puede.
Cada vez que necesito recetas, sobretodo de masas, recurro a cukit= garantía de éxito❤ gracias
Que lindo leer esto Patricia 🫶🏼
Muchas gracias!!
Cuando vivía en México amaba las pizzas argentinas y desde que llegué a Turquía he probado un sin fin de recetas, y la de ustedes además de sencilla, resultó exactamente lo que estaba buscando. Amo sus recetas y sé que son garantía de que lo preparé quedará tal cual. Gracias 🙂
Que bueno Carina!! 🙌🏼 Un honor leer esto, me alegra mucho que te gustó la pizza!! Detrás de cada receta hay mucha investigación, pruebas y errores, siempre se puede aprender más y puede haber fallas, pero intentamos acortar el margen de error para que logren el mismo resultado que nosotros!
Un beso enorme hasta Turquía y a seguir disfrutando de una rica pizza 🍕🍺
Hola 👋
El molde es de 32?
Genial, se ve super deliciosa y provocativa. Gracias por sus maravillosas recetas.👩🍳
Un placer Diana!!! Cualquier duda sobre cualquier receta consultame!
Cada vez que subís un video no sé si cocinar o dormir... Cómo nos relaja!!!!!
Hola Carmen! ❤️ A partir de hoy los videos los vamos a estar publicando más temprano. Es la idea que te relajen y se puedan entender todos los pasos. Como andás por allá? 😘 😘
@@cukit Por aquí, cada vez peor todo, con el virus bien, pero el gobierno nos va a matar de una manera u otra
Yo soy fan de que la pizza sea asi, con una buena cantidad salsa.
Para el sábado pasado hice esta receta por primera vez y a todos les gustó. Re voy a usar esta receta, muchas gracias
PD: la edición, la calidad y los montajes muy buenos
Que bueno que gustó!! Un placer 🙌
Espectacular. Vuestro canal es excelente, no solo por las recetas, también por la imágen y la síntesis. Felicitaciones !!!!
Muchísimas gracias Arturo! Es un placer que te gusten las recetas y la manera en que decidimos mostrarlo. Te mandamos un beso desde Argentina! Nico y Marina ♥️
Tan simple y clara buena receta! Gracias por compartir
Muchas gracias!!! 🙌🏼 Un placer que gustó!!
Se ve que quedo deliciosa. Voy intentar hacerla. Gracias por compartir la receta.
Queda muy rica Guada! Cuando la hagas me contás que te pareció. ❤️ 😘
Me encanta tudo que acen! Sencillo descunplicado! Sem habladera! Felicitações!
Um prazer Franca!!! ❤️
Gracias chicos😉!!! Un espectáculo, como siempre!!! 🇦🇷❤️👏👏👏
Un placer 🙌🏼❤️
Hola! La hice! Gracias y saludos desde Chile
Un placer Anahi! A disfrutarla ❤️
Genial como siempre, agradecido de haberme encontrado con tu canal!
Muchas gracias Leonardo!! 🙌🏼
El placer es nuestro, de que te guste lo que hacemos!!
Mmm por Dios qué pinta tiene eso! 😋😋😋
Incrível!!!!!!!! Pizza sempre será bem vindo!
Muito obrigado Rodolfo!! Nós amamos pizza! 🍕❤️
Hola, desde Hamburgo Alemania les digo que este es un recetón.
Muchísimas gracias
Éste vídeo es muy SATISFACTORIO😘😋💕💫👌✨💃!!!
❤️ 😘 ❤️
Este pizza sale muy bien,bien Porteña.saludos
Muchas gracias Angel!! 🙌🏼🙌🏼
Muchas gracias por la receta, Saludos desde Uruguay 😘😘
Gracias a vos por el apoyo!! Un beso desdehasta Uruguay 🇺🇾 ❤️
Q rico excelente 👏👏👏
La pizza es una de nuestras comidas favoritas, dentro de poco se va a venir la versión de pizza de masa madre. ❤️
gracias por compartir receta ,desde venezuela mil bendiciones
De nada! Te mando un beso grande!!! ❤️
Bendita la hora que encontré este canal! Ayer hice la pizza y el pan casero crocante, quedaron excelentes!
Muchas gracias Mati!!! 🙌🏼 Un placer que te guste lo que hacemos y que puedas poner en práctica la recetas!! 💪🏼
Abrazo grande y a seguir cocinado rico en casa!!
El mejor canal de recetas del mundo. Salió espectacular
Muchas gracias Sol ❤️
Yummy always creative god give you health and wellness thanks for the best chef in the world thanks for all recipes
🙌🏼❤️
Todas las recetas de ustedes son buenísimas!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas Gracias!!! ❤️ Te mandamos un beso grande Nico y Marina 😘 😘
Cuk-it! Gracias!!!!Es un placer ver sus recetas tan bien explicadas y la música ❤️
Morí de placer cuk-it...son los mejores
Muchas gracias Roxana!! 🙌🏼❤️
Receitas maravilhosas ♥️
Muito obrigado Sandra!! 🙌🏼❤️
Me encanta su canal, lo acabo de descubrir y he visto unos 15 vídeos
Bienvenido Bryan!!! Cualquier duda sobre alguna receta escribime que te ayudo para que salga bien.
Son las 11 de la noche y estoy salivando.
jajaja habrá que hacer Pizza!! 😁
Después de ésta receta me pongo una pyme... jajaja
Gracias Cuk-it, ustedes me inspiran!
😁 😁 Excelente!!! La próxima receta de pizza que haga va a ser con masa madre, para que puedan ver como es el proceso y como queda la masa. 👌🏼
Mi marido la vio, fue a la cocina. Hecha, recién acabada de comer...Muchas gracias!
Un éxito!
Que grande!!! Esa es la actitud!! 🍕💪🏼
Gracias a ambos por hacerla y volver a comentar ❤️
Busqué mucho una receta de pizza porteña que me gustará, te felicito
Un placer que gustó!! 🙌🏼
Muchas Gracias por tu apoyo!! Si hay otras recetas que te gustaría que hagamos dejamelo saber. ❤️
Excelente!!! Ya me dio hambre!!!
En casa hoy a la noche comemos pizza!! 😁
Acertaste!!!
hola! muy buena receta, muchas gracias! una nueva suscriptora mas a su canal! Saludos😀
Hola Lore!! Bienvenida 🎉 ❤️
Me muero lo rica que debe quedar !!!
Queda muy rica!! Vale la pena probarla!!! 😍🤤
Me ha encantado esta nueva receta y la voy agregar a mi lista de menús . Tomo nota de la práctica culinaria del ajo picado macerado al aceite de oliva, excelente secreto de cocina 👌🏻 .. la receta la voy a compartir ... Gracias una vez más chicos y buen fin semana 😉
Hola Chepi!! Queda muy bueno se saboriza el aceite y se conserva mejor el ajo, podés dedicarte un ratito a picarlos y los colocás con aceite en un frasco bien tapado en el freezer y tenés ajo listo para usar en cualquier momento. Muchas gracias por compartir, nos ayuda mucho para seguir creciendo!!! 😘 🥰
De nada chicos es siempre un gran placer seguir vuestras vídeos 🤗
Soy un amante de la pizza napolitana, pero le voy a dar una oportunidad a la porteña.
Gracias por el video y la explicación detallada
La pizza Napolitana 😍 🙌🏼 En casa nos vamos turnando, casi siempre estilo napolitana y cada tanto intercalamos con una pizza al molde o Fugazzeta 👌🏼
Excelente receta, chicos. Y facil de hacer. A mi tambien me llamo la atencion la botella de aceite : Muy ·cheta·. Felicitaciones y hasta la proxima!.
Muchas gracias Horacio! 🙌🏼
Esa botellita está en casi todas nuestras recetas 😁pero en ésta tuvo un poco más de protagonismo!
@@cukit Tuvo tanto protagonismo que casi opaca el de esa buena pizza. Mi señora es mas ""humildita". No esta al alcance de ella esa "delicatessen". Usa un aceite de mucho menor precio. Ja, Ja ! . Chau!.
Genial
Un placer que gustó!
Muy buena pizza saludos
Gracias Fabricio!!! 🍕💪🏼
Muy pero muy buena receta, la hice anoche y me salió muy rica, a pesar de que tuve problemas con la cocción de la masa, ya que al tener un horno convencional de cocina a gas, con calor debajo, debería haberlo dejado más tiempo que 5' ése fué un fallo mío, que lo solucioné a medias, dejándolo más tiempo después, ya una vez con el queso, tomates, etc . Lo voy a tener muy en cuenta para la próxima vez, gracias por compartir!
Un placer Jorge! 🙌🏼
Es verdad en hornos convencionales puede tardar un poco más en dorar. Otra opción es terminar la cocción, unos 2 minutos, en la parte baja del horno o "cajón" con el fuego por encima 👍🏼
Abrazo grande y gracias por pasar a contar tu experiencia!!
Cuk It...🤤por Dios..hoy la hago a la notte Felicidades por los 100000 suscriptores!!!!
P/d mi madre esta enamorada del queso crema que enseñaron gracias!!!
Muchas Gracias ❤️ !!! Vamos a hacer un video en VIVO para festejar, pronto les decimos día y horario, así nos conocen un poco más y podemos hablar. Está ideal para un sábado a la noche 🍕 Que linda tu mamá, mandale un beso grande!! 😘 😘
Muy buena pinta, ahora mismo que son las 19:18h en España le podría dar un "bocao" sin ningún remordimiento!jajajajaja
Por cierto, felicidades por los 100.000 suscriptores!!! Olé!!!!
Besotes!
Hola querida Charo!! Adelantamos el horario para que no se les haga muy tarde por allí. Muchas Gracias ❤️ ❤️ 🎉 para festejarlo vamos a hacer un VIVO para que nos vean y conozcan un poco más, donde van a poder hacernos preguntas. Pronto les anunciamos día y horario. 😘 🥰
@@cukit excelente!!....me encanta ver sus videos, soy de Islas Canarias (una rosarina en las Islas jajaj).... ahora mismo estoy por hacer el pan con levadura mm que esta super aireada!!!.....
@@nildaallegri Excelente!! Cualquier duda que te surja durante el proceso consultame. Un beso grande hasta las Islas Canarias!!! 😘 ❤️
*Wwwwoooow que SENSACIONAL SE VE ESOS 100,000 SUSCRIPTORES....FELICIADDES,... EN POCO CELEBRAREMOS SU PRIMER MILLÓN, SON VERDADEROS PROFESIONALES Y BUENA ONDA... LES MANDO MEDIA HORA DE ABRAZOS ....QUE EMOCIÓN ‼️ ESTOY FELIZ POR USTEDES .... HASTA PRONTO*
🤗🤗😅👏👏👏😘😘😘😘😘😘
Muchas Gracias sos un amor!!!! 😘 😘 🥰 Tenemos un largo camino hasta el millón todavía. Siempre me da alegría leer tus lindos comentarios. Te mando un beso grande hasta 🇲🇽 ❤️ 💜 💚 💛
@@cukit 😘😘😘🤗
Hola muy buena receta cuanto seria si tengo levadura fresca gracias 👏👏
Hola Ale! Serían 15 gr de levadura fresca! 👌🏼
Hola Cuk It está deliciosa está receta, ya la hice y es la favorita de la familia es posible hacer pizza de masa madre, y cuáles serían las porciones muchas gracias!
Hola Karin! Ya la tengo grabada la receta de pizza con masa madre dentro de poco sale. Si hay alguna otra receta que te gustaría ver, dejamelo saber.
Les quedo buenisima!! ahora que hace frio, para hacelerar el tiempo de leudado que me recomiendan?
Muchas gracias!!
El tiempo es mas o menos el mismo, siempre lo ideal es dejar la masa leudar cerca de una estufa o del horno encendido 👍🏼
@@cukit Gracias!! Una duda, la otra vez hice, leudo barbaro y cuando la hornee quedo como amarillenta la masa, sera por exceso de aceite?. Gracias
acabo de comer pastel de papas , no me cabe nada mas MUAHAHHA , buen aportazo el video.
Que ricoooo pastel de papas!!!! 👌🏼 🤤
Se me pianto un lagrimòn!!
La pizza genera esas cosas.. 😁🤤
Hola. Buenísima receta. Consulta. Que dif hay entre harina 000 y 0000? La 000 puede ser más recomendable p pizza y sobre todo al molde? Tiene que ver la fermentacion con el tipo de harina?
Hola! Para hacer pizza sirven ambas, mas que nada es un tema de gusto. Para la fermentación es prácticamente lo mismo. La diferencia real es que con la 000 queda un poco mas "dura" la masa y con la 0000 mas suave, mas blanda.
Ahora, para recetas de pan debe ser 000 porque se requiere la "fuerza" de la harina para lograr estructura y que el bollo de pan mantenga su forma. Eso es muy difícil de lograr con la harina 0000.
Bien Argentinaaaaaaa .... al molde .....
Sii ❤️
Me hicieron acordar a las pizzas que hacía mi abuela, así de altitas 😍 Me gustó mucho ese ajito con aceite al final🙌 Una pregunta, el tomate nunca va al horno? Se añade al queso gratinado y listo?🤔
Una de las abuelas de Marina siempre hacía este tipo de pizza alta, parece que es el tipo de pizza preferida de las abuelas. 😁 El ajo en el aceite queda genial. De hecho lo podés picar y lo conservas dentro de un frasco con aceite en el freezer y ya tenés ajo picado listo para usar cuando lo necesites. A mi me gusta agregárselo en el final para que le de un toque fresco y jugoso a la pizza. Si lo preferís podés ponerlo una vez se haya derretido el queso, le agregás el tomate y lo mandás unos minutos más al horno. 👌🏼
@@cukit Gracias!!😃
Que ricooo!! No tengo ese molde, que diametro tiene? Puedo usar uno para tartas? Gracias 😘
Hola Esther! El molde que utilizo es de 30 cm de diametro. Podés usar el que tengas o hasta una fuente rectangular. Que la disfrutes!
@@cukit Gracias la hare el proximo viernes de pizza !! 😘
@@theri2 que la disfrutes!!! 🍕🎉
Tiene que estar deliciosa, podría hacerla para cenar...pero hoy hemos comido paella, estoy llena, y con el confinamiento 2 kilos que llevo de más. ..pero prometo hacerla...
Que rico una paella!!! En casa nos gusta mucho y cada tanto hacemos. El año pasado comimos una muy rica que la preparó el suegro de mi hermano que es Español de Salamanca. 😋 😋
@@cukit Salamanca, tiene unos riquisimos embutidos!! Yo soy de BARCELONA, una ciudad preciosa!!
@@geminis6941 Que lindo Barcelona!! ♥️ ♥️ ♥️
Hola chicos. Una pregunta. El modo del horno es solo calor abajo? O arriba y abajo? Gracias!
Hola! Arriba y abajo para lograr un mejor dorado de la masa 😉
@@cukit buenisimo, gracias!!
Una delicia
Gracias!
Hola que marca de Mozarella se usa en Argentina? como de la pizzeria Guerrin
Hola! No te sabría decir... por lo general se que utilizan muzzarella marca "Vacalin" o "Barraza", pero no todas las pizzerías.
👏👏👏👏✌✌✌✌
🍕🎉
La cantidad de ingredientes te da un bollo de mas de 600 grs para un molde de 30 cm es muchisima masa.
Sí... es más cantidad de masa para lograr justamente esa altura y consistencia. Básicamente el doble de masa que suelo utilizar en una pizza tradicional, de la cual también tenemos receta: ua-cam.com/video/s6tRpaMTQMo/v-deo.html
❤ Que delicia siempre me encanta la forma en que
explica tus videos y tu musica, te invito a pasar por mi cocina 👩🍳
Muchas gracias!!! ❤️
Que deliciasaaaaaa . Ya , quiero una porción . Jaaaa🇦🇷🇦🇷👏👏👏👏👏👏👏👏🥰🥰🥰
Gracias!! A prepararla que es facil y queda muy rica!!! 🤤💪🏼
Cuk-it! Porque tiempo es lo que sobra .......🤨🤨🤨🤨😆😆😆😆😆😆🇦🇷🇦🇷👏👏🥰🥰💋💋💋🤗
Genial video, no me va que lleve todo aceite de oliva, de hecho se puede usar girasol en varias partes pero esta bien todo, quizás el argentino se caracteriza por cocinar un toque la salsa
Me alegro que gustó!
Se puede reemplazar el aceite, nosotros utilizamos oliva por gusto personal pero generalmente se suele utilizar de girasol.
Buenas si en el caso de usar levadura fresca cuantos gramos serian?
Hola! Unos 20gr. de levadura fresca.
El mismo proceso es para una fugazzeta rellena? Obviamente con su tapa arriba de masa más fina.
Otra consulta, es lo mismo usar harina 000 o 0000?
Hola! La masa es muy parecida, tenemos receta de Fugazzeta y podés verla acá: ua-cam.com/video/TdBnnVsQk3w/v-deo.html
La harina 0000 para pizza se puede utilizar, el resultado es una masa mucho mas suave. También se pueden combinar ambas, queda muy bien 👍🏼
@@cukit muchas gracias. Un receton. Debe quedar riquísima. Saludos!!!
fuego arriba y abajo le pones?
Hola! Sí, calor arriba y abajo 👍🏼
4 gr de levadura seca o cuanto de levadura fresca?
Hola Silvana! Deberías utilizar unos 20gr de levadura fresca, aproximadamente medio cubo 👍🏼
te hago una pregunta.. ¿Cual es la diferencia entre la pizza al molde y la pizza a la piedra? o sea, me refiero a la diferencia en la preparación. ¿Que es lo que determina que una sea mas alta y la otra finita? Porque a veces yo quiero hacer pizza al molde pero me sale finita. No entiendo.
Hola Nahuel! Para que la pizza al molde te quede alta hay que usar una cantidad de masa acorde a la fuente que usas. En esta receta utilizo prácticamente el doble de masa de lo que utilizaría para una pizza normal o a la piedra. Eso te da la altura de la masa. 👌🏼
Para cuantas pizzas rinden estas cantidades?
Hola Jose! Es para una sola pizza como la que se muestra en el video. Es una masa grande y gruesa, de ahi las cantidades. Son prácticamente 2 pizzas en 1.
a que temperatura el horno???
Hola Maxi! A la misma que precalentamos en el minuto 4:26 unos 230ºC 👍🏼
Cuando vi esa botella pensé era coñac 😂
😁 Tiene muy lindo diseño la botella de esa marca. Nos contaron que las mandaron a traer de Italia.
Eu também kkkk
@@Sandrade800 😁 😁
Lo hice anoche. No lo hagáis en molde de tarta alto. Mejor un molde de acero (sartén sin mango) para que le pegue bien fuerte el calor.
La dejé 20 min en el molde + 10 más fuera del molde en una rejilla, dándole todo el impacto del calor del horno.
A mí la masa se coció y estaba comible, pero no se tostó, además era demasiada gruesa. Quizás la mitad de cantidades y precalentando el molde donde lo fuera a hornear sería la solución
Hola! La que uso en el video es una fuente pizzera de 30 Cm de diámetro y de paredes bajas. Puede ser que el molde de tarta era más pequeño?
Cuál sería la cantidad en levadura fresca?
Hola Angeles! En levadura fresca serían unos 15 gramos aproximadamente.
Cómo estás? Sabes que nunca había probado así.. yo siempre la típica de que con un kilo de harina sacas 4.. la verdad que muy buena esta xq es más consistente.. algún tip para sacar 4 de un kilo? A mi cuñado le salen demasiado bien y tengo que hacerle la competencia 🤪 jajaj
Rúben!! Esta pizza es mucho más gruesa que una "común" por eso es que lleva el doble de harina de la que debería llevar.
Para sacar 4 pizzas de 1 kilo no hay problema, el tema siempre es la hidratación. Si vos hidratas la masa al 50% (como suelen recomendar en las recetas clasicas, hasta la del paquete de harina) vas a tener una masa un poco dura y que te va a costar estirar en la fuente. En ese caso vas a tener 4 pizzas con lo justo.
En cambio si hidratás al 60% (60ml. de agua cada 100gr. de harina) vas a obtener una masa más suave y que hasta te puede rendir 5 pizzas tipo "a la piedra" con masa mas fina.
Es la que hacemos en este receta: ua-cam.com/video/s6tRpaMTQMo/v-deo.html
Cuanto sería de levadura fresca?
Hola! Unos 20gr. de levadura fresca 👍🏼
La hare hoy... pero te dejo la inquietud Me falta LA FAINAAAAAAAAAAAAAAAAAA Gracias por tus recetas
jajaja La tenemos anotada para compartir, hasta vamos a mostrar cómo hacer la harina de garbanzo casera 😉
Gracias por el aguante 🙌🏼
UH cuando vi la publicación compré levadura fresca, cómo sería? Gracias. Besote!
Hola Patri! No hay problema de levadura fresca agregale unos 15 Gr.
@@cukit Genial!! Gracias por la pronta respuesta, entonces hoy cenamos pizza!!! 👏🏼👏🏼👏🏼. Besote!
@@cukit Te hago un último comentario, recién cenamos, nunca hice una pizza tan rica, les encantó a todos y mirá q probé recetas, aunque sólo tenía aceite común, la próxima va con oliva. Te felicito, me dá mucha confianza tu canal. Gracias! Besote!
@@patriciabarboza7978 Que alegría, tanto a Marina como a mí nos poné muy contentos cuando vuelven para contarnos como les fue. Todas las recetas que mostramos siempre nos aseguramos de hacerlas varias veces si no las conocemos para poder ayudarlos cuando tienen dudas. Si no nos gusta como queda buscamos otra y la practicamos hasta dar con una receta que nos guste el resultado final. ❤️
podria publicar la receta para la salsa? muchas gracias, saludos
Hola Susana! La podés er en este enlace: ua-cam.com/video/zETxVCrpw7I/v-deo.html
Muchas gracias por la receta ...pero yo con esa cantidad de harina y agua ...saco 2 pizzas....media masa también y super blanditas con un piso muy crocante tambien !!!
De nada!
Todo depende del tamaño de la pizza y la altura de la masa que se quiera obtener.
hola buenas noches tenes algun numero de contacto para que me enseñes a hacer esa masa de pizza
Hola! Toda la receta está explicada paso a paso en el video, también podés verla por escrito en nuestro sitio web: cuk-it.com/recetas/pizza-al-molde/
Bien hinchadita y con queso sobresaliendo como dios manda
Bien cargada! Buena masa, mucho queso, tomate. 🤤
Igual que haya!!! 😜
si no me equivoco, vos sos argentino, c est ne pas ?
Exactamente, Argentino 👍🏼
400 gramos de harina? No es mucho?
Es una pizza grande y de masa gruesa.
Yo lo hago con 300 gramos por pizza porque me gusta la masa más finita y queda genial
Le faltó más aceite a esa masa dios mio
Siempre se puede agregar un poco más! 👌🏼
1 hora de leudado total es muy poco. La pizza porteña lleva mínimo 2 horas
Hola Mat! El tiempo de leudado sólo depende de la cantidad de levadura y temperatura del ambiente.
En caso de querer prolongar la fermentación, se debe colocar menos levadura o realizarla en un ambiente mas frío.
@@cukit concuerdo totalmente que el tiempo de leudado es proporcional a la cantidad de levadura y a la temperatura y humedad del ambiente. A lo que me refiero es que cuánto más tiempo de fermentación tenga la masa, más sabrosa, liviana y más fácil de digerir será. 1 hora es un tiempo que no permite el desarrollo de una masa de calidad.
Buenisima , un solo detalle ,con 7 gramos de sal me salió re salada
Que bueno que gustó Pablo!! 🙌🏼
La sal es un tema... se suele calcular entre 2 y 2,5 gramos por cada 100gr de harina de la receta. Esa es la proporción que se suele utilizar en panaderías y pizzerias. Pero por ejemplo en casa comemos con muy poca sal y le ponemos lo justo, 1gr cada 100gr de harina.
Quizás esa proporción se ajuste mas a tu gusto 👍🏼
De todas maneras gracias
@@palyfenomeno De nada!! 🙌🏼
2 pizzas x medio kilo y una por 400gr mm 🤢🤔
Si utilizás un molde grande y querés obtener una masa con volumen, las cantidades varían...
Que bien que cocina El cocinero sin cabeza
😂🙌🏼
400 de harina para UNA sola pizza? Me parece mucho... Con un kilo entonces haces dos, cuando en realidad salen 5 bastante grandes y de buen grosor.
Hola Belén! Sí... es más cantidad de harina para obtener un bollo de masa más grande y lograr justamente esa altura y consistencia. Básicamente el doble de masa que suelo utilizar en una pizza "tradicional", de la cual también tenemos receta: ua-cam.com/video/s6tRpaMTQMo/v-deo.html
Al utilizar 200gr. de harina para la masa podes lograr un buen grosor (mas que nada aire) pero nunca con la densidad de este tipo de pizza, hay que tener en cuenta que encima de la masa tenés un peso de aproximadamente 400gr. y requiere una masa que soporte ese peso.